白萝卜和鲫鱼美味又营养的做法，鱼肉香嫩，汤白鲜甜，上桌被扫光

大厨分享萝卜丝炖鲫鱼正宗的做法，汤汁奶白，鱼肉不散有诀窍！

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鲫鱼汤中加2样，原来饭店的鲫鱼汤靠它变奶白，鲜美无腥味

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汤白味浓又营养的“鲫鱼汤”真好喝，身体虚弱的人可常喝，还补奶

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鲫鱼汤太腥？大厨说漏嘴，多加这一步，又白又香，太好喝了

鲫鱼汤的营养非常的丰富，含有丰富的蛋白质，经常喝鲫鱼汤，可以补充我们人体需要的营养成分，那么鲫鱼汤该怎么做才不腥，而且汤白如牛奶呢？今天就来给大家分享一道鲫鱼汤的详细做法，按照这个 *** 做出来鲫鱼汤，不但汤白味美，一点腥味也没有，而且一根鱼刺也没有哦！家里的老人小孩都可以放心的食用。

今日美食：鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼3条、豆腐一块、白玉菇100克、青豆100克、葱姜各20克。

调料：食用油、食用盐、胡椒粉、白糖

详细做法：

首先我们准备三条宰杀好的鲫鱼，先用刀把鲫鱼身上的粘液刮出来，鲫鱼身上这个粘液非常的腥，如果不给它刮掉做出来的鲫鱼汤腥味就会很重。

全部刮好之后我们给它放入一个大碗中，然后再加入多一些的清水，下手给它清洗干净，把刮出来的粘液清洗掉，鱼肚子里面的黑膜也要给它刮掉，这个黑膜也是腥味的来源。

洗好之后给它放在案板上，然后再用刀给他两面打上一字花刀，这样能使鱼更快的成熟。

给它装入一个大碗中，加入葱姜，再来点高度白酒，先用手把葱姜汁给它挤出来，葱姜汁不仅可以去腥增香，而且还能使鱼肉更鲜嫩。

然后我们再用葱姜汁涂抹在鲫鱼的身上，尽量每一个地方都给它涂到。鱼肚子里面也要给它涂到。涂抹好之后，先放一边腌制15分钟。

接下来我们切点姜片，再给它切成姜丝。

准备两根小葱，给它切成小段。

准备一块嫩豆腐，先给它对半片开，然后再给它切成长条，最后给它切成小四方块。切好给他装入碗中备用。

再来准备一些白玉菇，先把头部切掉，然后再用手给它掰散，接着再给它放入清水中，下手给它清洗干净，洗好之后先给它放水里浸泡备用。

这时候我们的鲫鱼已经腌制好了，我们把上面的葱姜拿掉不要。

再用厨房纸把鱼上面的水分吸干，这样我们煎鱼的时候，油才不会溅得到处都是。

锅中水开后加入一勺食用盐，然后再把切好的豆腐放进来焯水。这样不仅可以去除豆腐的豆腥味而且还能提前入个底味，大约煮两分钟左右，再给他用漏勺控水捞出备用。

接下来我们先把锅烧热，然后再加入少许的食用油，用铲子把油浇到锅边，使锅的每一个地方都能吃到油，这样我们煎鱼的时候才不会粘锅。

油烧热之后，我们再把鲫鱼放进来，刚放进来的鱼先不要去动它，先给它煎至定型，然后就可以随便的晃动锅啦，这时候就不担心鱼会粘锅了。

煎至一面金黄之后，我们再把另一面翻过来，把鲫鱼的两面全部煎至金黄，这样我们做出来的鲫鱼汤才会更香。

全部煎至金黄之后，我们直接用铲子把鲫鱼捣碎

接着我们再把葱姜放进来，继续用铲子给它不停的翻炒，把上面的水分炒干一些，这样我们做出来的鲫鱼汤也会更加的香。

然后我们再加入适量的开水，这里我们需要注意的是一定要加开水，加冷水做出来的鲫鱼汤就不会那么白，这也是饭店的鲫鱼汤浓白的关键。

煮出来的浮沫我们用铲子给它打掉，然后开中小火慢慢的给他熬，把鲫鱼的营养全部释放出来，这里我们给它熬15分钟左右。

看到锅里的汤明显变白的时候就可以了，这时候我们准备一个密漏勺，把锅里的鱼渣全部捞出来，然后再用铲子给它按压一下，把鱼渣上多余的鱼汤按压出来，剩下的鱼渣也不要丢了，用来给家里的猫或者狗吃。

最后我们再把它过滤一遍，这样才能完全去除鱼刺。

接着再把过滤好的鱼汤倒回锅中，煮开后先把豆腐放进来，白玉菇也给他放进来，先给他们煮个三分钟左右。

然后再把青豆放进来，继续给它煮一分钟左右就可以了。

调味我们只需要来点盐，一点点胡椒粉去香增腥，再来一点白糖提鲜。用勺子给它充分的搅拌均匀。

最后出锅之前撒入一些枸杞，这样我们一道鲫鱼汤就做好了。

这样做出来的鲫鱼汤非常的好喝，不仅汤白、营养美味，而且一根鱼刺也没有，老人小孩喝了也放心。如果你也喜欢就收藏起来，有时间你也来试试吧！观看完整视频

好啦，今天的美食就分享到这里咯，如果觉得我的做法还不错，记得伸出您发财的小手，帮忙点赞关注转发出去哦。或者你还有更好做法和意见，可以在下方评论区留言一起讨论喔！

鲫鱼汤这样做好喝

鲫鱼汤这样做好喝。

我告诉你鲫鱼汤在家里像我这么做不用放，可以用很活。鲫鱼汤也汤汁乳白，而且味道非常鲜美，小汤嘎嘎鲜。

·首先准备鲫鱼清理干净。首先准备一个铁锅，烧点油之后用手晃动炒锅，像锅的周边挂着一层油，让形成一层油膜。将油控制冒烟就可以了，都把酱油倒出之后继续将锅烧热。

·烧个五六秒钟之后再加入凉油，然后下着鲫鱼来。家人们看一下效果，这就是普通锅免费不粘锅的效果，用这种 *** 炒什么都不粘，普通的炒熟立马变成不粘锅。这一面定型，翻面煎至另一面。

·做鲫鱼汤的重点，鱼必须得踏的狠一些，外皮踏的干香，这样做出鲫鱼汤的汤汁还会努白。如果你手里有电对着身边把雷哥点两下，我会每天分享一些简单的家常菜以及做菜的技巧。雷哥都这么说了，就把雷哥点两下，雷哥谢谢你们。

·全部摊好以后，下入葱、姜、蒜、葱、姜、蒜，下来以后给它爆出料头的香味。

·之后重点来了，加入开水，等将浮沫来给撇掉。开锅两分钟以后汤汁妹妹变成乳白，家人们可以试一下。

视频做法绝对真实，来吧家人们。这个剁了五分钟的效果，汤汁像牛奶一样，之后下入豆腐进行调味。调味非常简单，只需要加入精盐、鸡粉、胡椒粉就可以，下入豆腐以后再炖五分钟就可以了。

就这小汤圆绝对是鲁白一点，科学好味都没有。视频做法绝对真真不真是直接取关我，出锅前可以放点葱花香菜，就这小姑娘口感非常香，家人们张嘴。

这才是最接地气的鱼汤做法，汤汁浓白如牛奶，大铁锅炖的就是香

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孕期准妈妈常喝这道鲫鱼汤，汤鲜味美，营养丰富，四季皆宜

最近有很多朋友让懒猪分享一些孕期经常喝的汤水，那今天分享一款汤鲜味美的鲫鱼汤，这道汤我在孕期几乎是每周都会喝2次，大家都知道，吃鱼有很多好处，所以懒猪在孕期可没少吃，最重要的是，鱼肉营养丰富又好吸收，吃多了也不怕胖，所以我经常煮鲫鱼汤喝，适合一家大小，小朋友喝也特别好哦，现在看看懒猪这道汤是怎么做的吧！

食材清单：黄豆50克，胡萝卜1根，鲫鱼1条，适量食盐，适量姜片

详细步骤：

1.提前将黄豆浸泡一个晚上，然后清洗干净备用，浸泡后的黄豆炖煮可以节省很时间，黄豆含有丰富的铁元素和蛋白质，可以预防贫血和补血，同时还可以提高人体免疫力。

2.再准备一根胡萝卜，去皮后切块备用，胡萝卜被称为小人参，有丰富的膳食纤维，对人体好处多多。

3.准备一个砂锅，将胡萝卜和黄豆放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转中火先炖半小时。

4.准备一个锅，加入食用油和适量姜片，然后放入鲫鱼条中小火慢煎，煎至两面金黄后盛出来，放入砂锅中，转中火炖20分钟，最后加入适量食盐调味即可。

这道鲫鱼汤香浓好喝，汤汁浓白，老少皆宜，四季皆宜，营养丰富又好喝，特别适合孕期的朋友们，孕期如果不知道喝什么汤，可以多煲这道汤水喝哦，长胎不长肉，喜欢的常煲给自己喝，今天的鲫鱼汤做法就分享完了，我们下期再见，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习交流，喜欢的记得点个关注哦，如果还没有学会，可以点我头像进去看具体的视频教程，谢谢大家！

鲫鱼汤直接下锅就错，这样做汤汁如牛奶没腥味，一周喝3次都不腻

一个传统的观点认为多吃肉能增加营养，其实一些熬煮的汤中营养成份更高。比方说猪骨汤、鸡汤等富含多种营养元素味道好喝还容易吸收。

今天我要教给大家做的也是一种汤，就是鲜美好喝的鲫鱼汤。正宗的鲫鱼汤不光要味道好还要熬煮成乳白色才算合格，但是很多人不知道如何熬成乳白色。

（点击视频观看更详细）

*** 很简单，只需要把鲫鱼煎炸一下迅速加入开水。此时鲫鱼汤就变成白色了，熬煮3分钟后加入调料继续熬煮然后滤掉多余的刺和鱼鳞。搭配嫩豆腐和枸杞等，做出的鲫鱼汤美味还滋补。习惯熬夜的朋友不妨来上一碗，补充一下耗损的元气。

【鲫鱼汤准备食材】

主料：活鲫鱼1条（中等个头）

准备调料：

嫩豆腐300克、盐5克、色拉油25克、胡椒粉6克、鸡粉5克、白糖3克、枸杞20克、干紫菜8克、葱花适量

【鲫鱼汤 *** 步骤】

一 收拾鲫鱼

鲫鱼要选择那种活的鲫鱼，这样做出来的味道才足够鲜美。

用擀面杖之类的敲鲫鱼头将鱼敲晕，然后用刀把鱼的肚子刨开掏出内脏。再打开鱼鳃，将里面的腮掏干净。

用勺子慢慢刮掉鱼肚子里的黑膜，这些黑膜是发苦的刮干净后做出的成品没有腥味和苦味。

至于鲫鱼的鱼鳞，我们这里不用去除。因为待会做熟之后，我们会用滤网过滤掉鱼鳞。我们要做的是用刀对准鱼的后背，将鲫鱼一切为二。这样子便于煎炸，也能保证鱼肉中的鲜味能更快的释放出来。

二 煎炸熬煮

准备约300克的嫩豆腐，可以是石膏豆腐也可以是卤水豆腐。

切成小一点的块放入一个碗中，在里面加入2克盐然后倒入开水浸泡。

这个过程豆腐表面会变硬，吃起来有嚼劲。也因为有了盐和开水的加入去除了豆腐部分的豆腥味，使整道汤的味道提升一个档次。

平底锅中倒入约25克的色拉油，开中火加热下入筷子观察。

如果筷子稍微冒泡此时油温约5成热，我们把切成两半的鲫鱼下入锅中煎炸，记住不是油炸哦！

当一面煎炸至酥香翻过来煎炸另一面，两面都煎炸好后用铲子或勺子捣碎并调小一些火不停的翻炒，防止糊锅底。

翻炒约两分钟后肉的香味就充分释放出来了，此时倒入足量的开水淹没鲫鱼，加入开水能使鲫鱼的蛋白更容易凝固发白，凉水下进去就不会那么白。

你会发现汤汁立刻变成了白色，盖上盖子调成中火熬煮三分钟，鲫鱼肉的鲜美味道就融入了汤中。

三 倒入砂锅

为了增加鲜度，我们在锅中加入6克的胡椒粉，5克鸡精，3克白糖和3克盐。用筷子稍微搅拌一下，火调小盖上盖子进行焖煮。

焖煮的时间控制在5分钟左右，时间到了准备一个细的漏勺对准砂锅。在锅中撒上干香菜，将熬煮的鲫鱼汤连同肉倒在漏勺上。

这样鲫鱼刺和鱼鳞就被过滤掉了，细小的肉沫和美味的汤汁就倒在了砂锅里。

再把刚才泡好的豆腐用漏勺捞出来，加入砂锅中。

撒上20克枸杞和一些葱花盖上盖子闷一会是香味在里面回旋，大约过上两分钟就可以打开盖子品尝美味了。

喜欢吃紫菜也可以适量增加少许提香也是可以的，快速入味煮熟，对得起那些大鱼大肉，这份汤显得有些清淡，可营养价值一点也不低。其实在平时还是建议大家多喝一些有营养的汤，不但可以控制体重，还可以起到延年益寿的效果。

【鲫鱼汤技术总结】

1、鲫鱼要选择活的，这种肉特别新鲜做出的汤才够味。抛开肚子之后里面会有黑膜，这种膜是发腥发苦的要用勺子刮干净冲洗一下。

2、用开水泡豆腐之前要撒上2克盐，这样能有效的去除豆腥味。豆腐的种类不限，可以是卤水豆腐也可以是石膏豆腐。

3、过滤鲫鱼肉的漏勺要选择细的，不然鱼刺和鱼鳞无法过滤掉。汤汁倒入砂锅中无需额外加热，利用汤自身的热量焖一会枸杞的香味就融入汤中了。

先钓鱼再炖汤，柴火锅炖的鲫鱼汤就是鲜，最后都成了乳白色

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标签： 鲫鱼 步骤 做法 汤的 简单