读书时候吃了龙岩朋友带的当地的泡鸭爪，一直怀念那个味道，于是问她要了配方，大概的调料有了却没有比例。就自己瞎琢磨，泡了这个鸭爪，虽然跟印象中的味道有差别，但滋味也不错，酸中带甜又带点辣，冷箱冷藏后风味更加。
By 肉肉烧
用料- 鸭爪 1斤
- 泡椒 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 6勺
- 白醋 3勺
- 白糖 一勺
- 生姜 5片
- 八角 1粒
- 花椒 适量
1、鸭爪买回来用剪刀剪去爪子，清洗干净
2、将清洗好的鸭爪倒入锅中，加入没过鸭爪的水，再把姜片，八角，花椒倒进去，煮熟，大概煮15分钟左右
3、煮好的鸭爪捞出过冷水冷却，更好用冰水，口感会更Q，沥干水分
4、把鸭爪倒在碗中，加入大蒜和泡椒，喜欢辣的泡椒可多放点
5、加入生抽，用的是吃火锅的勺子
6、白醋
7、白糖
8、所有调料混合均匀放冰箱冷藏3-4小时就可以食用了，冷藏一夜口感更好也更入味。
小贴士鸭爪买回来更好去爪子，这样吃的时候避免弄伤嘴，不要嫌麻烦 喜欢吃辣的，泡椒可以多放点，白糖的量有要综合白醋的量，这样吃起来酸中带点甜又有点辣 因为生抽的量多，就没放盐巴了，可以根据自己口味适当添加盐巴
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
泡椒鸭爪，酸酸辣辣超级好吃，自己在家做，想吃多少做多少...泡椒鸭爪，华绘酸酸辣辣。泡椒鸭爪酸辣可口。一斤鸭爪冷水下锅，加葱、姜、料酒、花椒粒焯水，煮开后再煮16分钟捞出。鸭爪洗干净后过冰水泡15分钟，泡好冰水晾千水分。姜蒜、小米辣(按个人口味放多或少)，一斤配料：生抽130克、白醋70克、陈醋30克、白糖20克、盐3克、泡椒水100克、纯净水200克、老抽5克。放泡椒(按个人口味放多或少)，保鲜膜盖住放冰箱冷藏一晚，中途可以翻面。
这是泡了一晚的泡椒鸭爪，酸酸辣辣，追剧小零食太好吃了。
大消息！我就说一遍，位于商务板块的馥米芮餐厅，开夜晚场啦！在附近工作的吃货们有福了！忙碌了一天，约上同事或者兄弟姐妹，不愁没地方去咯~
老板是个很年轻随性的人，店铺的装修风格很有味道~每一处地方都是恰到好处的精致，一进店看见店里的摆设，心情都会跟着愉悦起来
LED小灯形态各异，在夜晚莹莹发亮，五彩缤纷，夜晚视线朦胧，只见处处斑驳的光影，不甚清晰，却别有一番味道~
椭圆顶的砌墙风格像极了一段隧道~尤其是在夜晚昏暗的灯光映衬之下，让人仿佛置身隧道里，有一种在旅途中的错觉~
美腻的驻场 *** 姐舒展着歌喉，婉转动听，为现场调动着轻松愉悦的氛围，这时一下瘫进柔软的沙发里，一天的疲惫都在此时化解了
格尔木烤鸡
首先上场的一定是这道人见人爱的烤鸡没跑了。用它来下酒，食肉星人都感动哭了
金黄的外表仿佛拿指头一戳就可以浸出油来~虽是如此，但吃起来完全不会油腻，顺着鸡肉纹理不怎么优雅地撕开鸡腿，手下是骨头轻易分离的感觉~
嫩滑的肉质无处不透着香，外皮成金黄的颜色，稍有些脆，是整只鸡特香的部位！ *** 嫩的鸡肉吃起来一点都不干，滴滴汁水流淌在舌床上，美味！
老坛泡鸭爪
龙岩人对泡鸭爪总是情有独钟，人见人爱的它，也是很好用作下酒的一道开胃菜呢~光是看着就让人分泌口水…
喝一口酒，夹一根尝尝，入口冰凉，初品时微酸，再品时辣味丝丝缕缕席卷而来，咀嚼间爽脆生津，超级入味的，好吃到连骨头都想一起吞…
鸡架子
如果你非爱又啃又能嘬着吃的东西，也不是没有，点上这一份鸡架子，啃完肉嘬骨头，和朋友们聊了一箩筐的八卦，手里这款鸡架子依旧啃得津津有味…
乌鸡爪
爱吃鸡爪人士向来是各式各样的鸡爪都来者不拒的，何况是这份乌鸡爪呢，凉拌的鸡爪酸辣开胃，配酒的绝佳选择~
不软不生，很有嚼劲，比起普通鸡爪看起来更有食欲，秘制调料的浸染之下它仿佛浑身都散发着四个大字：来吃我呀
羊肉串
喝小酒不撸烤串是没有灵魂的，所以墙裂建议一定要点上一份他家的羊肉串，即使是羊肉串，也要摆出仪式感~
被火烤得肉质紧实的羊肉在嘴里咀嚼时不断散发着诱人的因子，吃过后满齿留香，嘿嘿~记得舔干净你嘴角的芝麻粒哦~
鱼皮
数种调料加持，让它焕发不一样的光彩，不论你之前是一个怎么拒绝鱼皮的吃货，现在在这遇上这份凉拌鱼皮，就不由分说地真香了~
口感层层叠叠累积，层次分明，辣味一点点上头，让快要醉了的味觉细胞再一次兴奋起来
酸辣蕨根粉
这份蕨根粉光看着就让人垂涎三尺，红色的辣椒油淋在表面，蒜泥，辣椒做点缀，香辣浓郁，爽口！
柔韧Q弹的木薯粉在这也有了神奇的做法！成乌褐色的粉外表其貌不扬，但每一根沾染上特制的酱汁，都入味到了骨子里
百威金尊与科罗娜，都是很受年轻人喜爱的酒，时常出现在各大夜市、餐吧、烧烤摊之上，朦胧的夜色下小酌几杯，真的是都市人的浪漫~
一杯啤酒，几碟小菜，现代青年只有夜晚的时光是属于自己的了，这时候难免喜欢隔三差五约上两三个小伙伴酌三两杯小酒，宣泄吐槽一下情绪
店家信息
馥米芮
折前人均丨￥60
营业时间丨21:00-01:30（夜晚场）
营业 *** 丨0597-3080803
店铺地址丨新罗区龙岩大道商务板块E栋1楼
解冻完去掉鸡爪上的杂质，黄皮和黑点，黑点可用剪刀剪比较平整，清洗一次沥干，倒入55克白醋，搓揉一分钟，起到消毒和去腥及脱骨的作用，再洗一次沥干，把鸡爪摊平，加入清水满过鸡爪为准，加150-250克盐搅拌一分钟摊平，泡制1.5—2.5小时，到时间冲洗两遍沥干，待卤。
鸭脖（鸭架，鸭头）泡制过程，选大号鸭脖，以十斤为例，放入桶中多次换水，间隔每一分钟换一次，冬天两分钟一次可加温水，直到解冻为止，去掉鸭脖两头的淤血，倒入55克的白醋搓揉一分钟，起到消毒和去腥的作用，在洗一次沥干，鸭脖摊平加入清水满过鸭脖为准，放150-250克盐，55克50度以上高粱酒，老姜碎一片，蒜头一个（拍扁），1.5克麦芽粉，搅拌一分钟，摊平泡到2—3小时，时间到冲洗两遍沥干待卤。
鸭子捞干净，冷了装瓶子里放冰箱保鲜，一般在两三天用完，怕坏了，要放久就放速冻。
（提示、鸭子去市场买现杀的，13元以上1斤的土鸭子为好，宰杀好的净鸭多为饲料养殖，汤味不够鲜美）
香味 ***
接下来香味 *** ，卤水烧开，放两片老姜碎，—大把花椒，一大把小米椒，一大把香叶，一大把八角，烧15分钟关火，东西捞干净，每天烧两次，烧三天，药材还可以用一次，之一锅鸡爪（鸭爪）汤就好了。
三、卤制过程
鸡爪卤制过程：卤水烧开，放入鸡爪，烧开关小火，火大了鸡爪会爆皮，计时13分钟，老姜碎两片70克，加入150-250克盐，高倍肉精膏6克，麦芽粉1.8克，白糖150-500克，味精100克，加入1.2克透骨增香粉，50度以上高粱酒55克，乘Q10分钟的时候加入一把小米椒，一把花椒，出锅前两三分钟把小米椒和花椒捞掉，出锅前两分钟调色，调色品（红曲米粉或糖色），边调边看颜色这个自己把握，捞起后颜色会变深点，出锅前20秒加入1.6克Q粉，时间到出锅，倒入少许香油抖动，香油均匀后放风扇下吹凉吹Q，时常抖动下，不然会粘起来，装盘加保鲜膜，放冰箱冷藏几分钟口感更佳。
自制糖色素：
往铁锅中加入冰糖或砂糖适量，（糖多熬岀色素多）加入油淹没一半的糖，加热待糖完全溶解熬至锅中冒青烟，关火停止加热，待糖自然变色（由黄褐色-红褐色-黑色）变至红褐色日寸，加入色素体积一半的清水烧幵即可（颜色自然，光澤度好）。熬制过程中一直均匀搅拌。
Hello朋友们大家好，今天又和大家见面了，本次要给分享一道，广西的秘制凉拌菜，无骨鸭爪。对于无骨鸭爪的 *** ，很多地方的人都不会，因为他们在 *** 的时候，都喜欢做无骨鸡爪。对于鸭爪的食用方式呢，我估计也只有广西人爱这道美食吧，那么广西的无骨鸭爪做法，你们是否了解过呢？
1、鸭爪采用凉拌的方式，去进行 *** 的话，味道是非常棒的。我个人感觉比鸡爪的味道会更好吃，尤其是采用了广 *** 有的秘制 *** ，味道简直是一绝。在夏天吃的话，这道凉拌菜是我的更爱，我家 *** 凉拌无骨鸭爪的 *** ，是用了二十几年的老配方。我今天就把这个老配方，给大家分享一下，希望你们能好好学习一下这道美食 *** ，看一看凉拌鸭爪，是否也很好吃。
2、首先我们要到市场上，购买两斤左右的鸭爪，市场上的鸭爪，一般都是冻鸭爪，如果你可以买到最新鲜的鸭爪，那自然是更好的。买回家以后的鸭爪，我们要对其进行清洗，在清洗之前，先用食盐水浸泡一下，能让鸭爪清洗的更干净。清洗干净的鸭爪，将其加入铁锅中，并加入清水、葱姜、米酒，大火对其焯水8分钟，将里面的血沫煮出。
3、在对鸭爪进行焯水的时候，如果你家里有香叶八角的话，也可以往里面多加入两片香叶和一个八角。鸭爪焯水的时间，更好就是在8分钟左右，因为大海5分钟的时候，水温就会被完全烧开，再煮上三分钟，鸭爪就会被完全煮熟。等时间到了以后，就可以把鸭爪控水捞出，时间不能太久，否则鸭爪的肉质会太老。控干水分后的鸭爪，要立马放到冰水中让它冷却，这样鸭爪口感会更脆。
4、接下来我们要准备一些配料，首先准备一小块泡姜，将其切成丝装入碗中备用。接着还要准备一小碗泡姜时的酸水，酸水是 *** 凉拌鸭爪的灵魂所在，它能让鸭爪味道得到更好提升。然后再准备一些小米辣，切圈备用。小葱香菜切成自己喜欢的样子，再准备一些大蒜，切成蒜末备用。最后还要准备一些油炸花生米，再准备半个柠檬切片，配料就全部准备好了。
5、准备一个大一点的盆，并把准备好的酸水先倒入盆中，接着加入蒜蓉、小米椒、姜丝，再加入生抽一大勺，鸡精半勺，食盐一勺，然后把准备好的鸭爪，倒入盘中给它搅拌一下，让鸭爪入味。这时的鸭爪，我们要用保鲜膜给它覆盖起来，并放到冰箱中，腌制半个小时，让鸭爪更入味。等时间到了以后，把腌制好的鸭爪从冰箱中取出，这个时候的鸭爪，味道其实已经变得很入味，特别酸爽。
6、为了让鸭爪的味道变得更好吃，我们还要往鸭爪中再加入红油两大勺，芝麻香油少许，最后加入准备好的花生碎、柠檬片，小葱香菜段这些配料，一同和鸭爪搅拌均匀，再让鸭爪腌制上一小会儿，鸭爪就会变得特别香。做好以后的凉拌鸭爪，我还喜欢给它摆个盘，这样看起来会更好吃一些，以上就是今天的美食分享，你学会了吗？
广西的美食多种多样，我给大家分享的只是其中一些罢了，如果你喜欢吃广西美食的话，可以关注我，我将给大家分享更多广西美食 *** *** 。
中意我，关注我，拜拜！
洪濑鸡爪配方 ***福建洪濑鸡爪秘方 卤制教程 老汤 *** （开店用）
一、解冻过程
洪籁鸡爪泡制过程：冻品鸡爪选用美国的为好，选中号的，大的不入味。
以十斤鸡爪为例题，放入桶中多次换水，帮助快速解冻，间隔每一分钟换一次，冬天两分钟一次可加温水，直到解冻为止，大约放水5次。
解冻完去掉鸡爪上的杂质，黄皮和黑点，黑点可用剪刀剪比较平整，清洗一次沥干，倒入55克白醋，搓揉一分钟，起到消毒和去腥及脱骨的作用，再洗一次沥干，把鸡爪摊平，加入清水满过鸡爪为准，加150-250克盐搅拌一分钟摊平，泡制1.5—2.5小时，到时间冲洗两遍沥干，待卤；
（ 南方）鸭脖（鸭架，鸭头）泡制过程，选大号鸭脖，以十斤为例，放入桶中多次换水，间隔每一分钟换一次，冬天两分钟一次可加温水，直到解冻为止，去掉鸭脖两头的淤血，倒入55克的白醋搓揉一分钟，起到消毒和去腥的作用，在洗一次沥干，鸭脖摊平加入清水满过鸭脖为准，放150-250克盐，55克50度以上高粱酒，老姜碎一片，蒜头一个（拍扁），1.5克麦芽粉，搅拌一分钟，摊平泡到2—3小时，时间到冲洗两遍沥干待卤，
（北方）鸭脖 （鸭架，鸭头）泡制过程，选大号鸭脖，以十斤为例，放入桶中多次换水，间隔每一分钟换一次，冬天两分钟一次可加温水，直到解冻为止，去掉鸭脖两头的淤血，倒入55克的白醋搓揉一分钟，起到消毒和去腥的作用，在洗一次沥干，起一口锅，把鸭脖卤汤倒1/3过来，把鸭脖放进去，倒入135克白酒（白酒50度以上），盐150-250克，老姜碎一片，蒜头碎一个，麦芽粉1.5克，一大勺花椒粉，一大勺小米椒粉，（汤勺）腌制8—10小时，夏天8小时，冬天10小时，时间到清洗两遍沥干，起个新锅，加半锅水，把水烧开，把鸭脖过两遍，差不多就是一两秒，放着待卤，泡鸭脖的汤每天烧开一次，才不会坏，
二、卤汤的 *** （高汤+药汤+油层+香味）
之一锅鸡爪（鸭爪）卤汤的形成，是由3/10（30斤）的高汤加2/10（20斤）的药汤加上熬油层和熬香气，就是卤汤；
高汤 ***
高汤的形成，找个40公分口径的锅，加6/10（60斤）的清水，把水烧开，放最少3只老鸭子，烧开关小火，熬8个小时，关火。鸭子捞干净，冷了装瓶子里放冰箱保鲜，一般在两三天用完，怕坏了，要放久就放速冻。（提示、鸭子去市场买现杀的，13元以上1斤的土鸭子为好，宰杀好的净鸭多为饲料养殖，汤味不够鲜美）
药汤 ***
药汤的形成，药汤由13味中药熬成，选40口径的锅，水放到锅的6/10(60斤)烧开，准备纱布袋将各香料包入.料包配置：
桂枝105克。2、桂皮105克 3、八角（大回香）105克，4、花椒200克，5、小米椒80-240克，6、丁香15克，7、豆蔻90克，8、肉蔻120克，9、白芷100克，10、小茴香220克，11、香叶90克，12、草果400克，13、香砂（砂仁）150克，
放入所有香料包将水烧开，关小火熬2个小时，冷却后装瓶保鲜，大约可保鲜15天左右，也可放冷藏，药汤用完了就再熬，以后卤汤少了要全部加药汤，药包可用三次，第二次熬3小时，第三次熬4小时。
之一锅鸡爪卤汤 *** *** 和.油层 ***
油层的形成，用40公分口径的锅装满水差不多100斤，把熬好的高汤加入3/10（30斤）,(桶的高度），药汤加入2/10（20斤）刚好半桶，把水烧开，放入最少三只肥鸭子（油脂较厚），烧开，关小火熬5个小时，油层保持在0.5—1公分，之后将把鸭子捞干净。
香味 ***
接下来香味 *** ，卤水烧开，放两片老姜碎，一大把花椒，一大把小米椒，一大把香叶，一大把八角，烧15分钟关火，东西捞干净，每天烧两次，烧三天，药材还可以用一次，之一锅鸡爪（鸭爪)汤就好了，
分类卤汤调制
第二锅鸭脖（鸭架，鸭头）卤汤的形成，卤鸭脖的锅可以小点，可选35口径的锅，把鸡爪卤水摊分一半来，再加高汤和药汤，加到锅的一半就可以了，卤的时候加鸭脖配方就可以了，之一锅鸡爪汤少了就加药汤，
第三锅标准汤，卤五锅除去其他都在这里卤，这锅出来的一般要经过拌汤在出售，口径30—35的锅，取鸡爪卤汤的三份之一，加高汤，加药汤，加清水，到锅的一半就好，卤这锅的调料和卤鸡爪的调料是一样的，
其他卤制品泡制 *** ，放入桶中多次换水，帮助快速解冻，间隔每一分钟换一次，冬天两分钟一次可加温水，直到解冻为止，大约放水5次，洗干净，泡制1—2小时，沥干待卤，卤制 *** 和鸡爪一样，卤好后一般这锅出来的都要经过拌汤在出售，
第四锅牛肉卤汤， *** 同标准汤一样，就是卤的时候多加一种牛肉香精少许，
第五锅海鲜卤汤，从标准汤取一半，加高汤，加药汤，加清水，卤的时候加的调料和鸡爪调料是一样的，
以上五锅卤汤卤水少了就加药汤，油层要在0.5—1公分，多了就舀掉，卤汤每天必须烧开才不会坏，长期不卤就装起来放冰箱速冻长期不坏，卤汤每月用东西过滤一次，每次卤完盖子不要盖，可以盖口径的2/3.
为什么不全一锅卤呢，因为一锅卤味道会串味,到后面味道全变了。
三、卤制过程
鸡爪卤制过程：卤水烧开，放入鸡爪，烧开关小火，火大了鸡爪会爆皮，计时13分钟，老姜碎两片70克，加入150-250克盐，高倍肉精膏6克，麦芽粉1.8克，白糖150-500克，味精100克，加入1.2克透骨增香粉，50度以上高粱酒55克，剩10分钟的时候加入一把小米椒，一把花椒，出锅前两三分钟把小米椒和花椒捞掉，出锅前两分钟调色，调色品（红曲米粉或糖色），边调边看颜色这个自己把握，捞起后颜色会变深点，出锅前20秒加入1.6克Q粉，时间到出锅，倒入少许香油抖动，香油均匀后放风扇下吹凉吹Q，时常抖动下，不然会粘起来，装盘加保鲜膜，放冰箱冷藏几分钟口感更佳，
鸭脖卤制过程：卤水烧开，再放入鸭脖烧开，开大火，计时25分钟，老姜碎两片70克，加入150-250克盐，鸡精100克，麦芽粉1.8克，透骨增香粉1.2克，高倍肉精膏7克，美国肉宝王9克，50度以上高粱酒55克，南乳汁55克，冰糖0.5—1斤，甘草一小把，海天蚝油55克，到15分钟时加入一把小米椒，一把花椒，出锅前两三分钟把小米椒和花椒捞掉，到23分钟的时候加调色品(红曲米粉或糖色)，边调边看颜色这个自己把握，捞起后颜色会变深点，时间到关火闷10—20分钟，起锅，（鸭脖拌方，砍成小段，喼汁少许，孜然粉少许，老干妈少许，香油少许，拌好再撒点白芝麻）再加保鲜膜，不脱骨的话，第二天卤就加半瓶醋 ，
自制糖色素：往铁锅中加入冰糖或砂糖适量，（糖多熬出色素多）加入油淹没一半的糖，加热待糖完全溶解熬至锅中冒青烟，关火停止加热，待糖自然变色（由黄褐色－红褐色－黑色）变至红褐色时，加入色素体积一半的清水烧开即可（颜色自然，光泽度好）。熬制过程中一直均匀搅拌。
洪濑拌汤 *** ； 洪籁拌汤的形成，（白醋55克，白糖35克，白酒40度左右28克，味士达酱油55克，永春老醋桃溪牌83克，喼汁83，鸡爪卤汤138克，）可配（蒜泥，香菜，萝卜丝，姜丝，老干妈，豆瓣酱，一般现吃就拌，不现吃就打包调料，
产品卤制时间表
产品卤制时间表，以分钟为单位：
鸡腿18，鸡翅18，鸭腿18，鸭脖25，鸭翅18，鸭头18，牛肚50，翅尖10，海带丝1，莲藕1，猪舌头38，猪头皮30—40，脆肉30，猪脚30，香肠1，牛筋50，五花肉20，鸭肠4，童子鸡25，生肠8，豆干10，猪肺15，三角豆干10，鸡爪13，鸡架25，全鸭50，羊肉60，Q豆腐（千叶豆腐）4，毛豆5，香笋4，鱿鱼5，花生5，半鸭40，鸭架25，鸭爪17，鸭脖25，鸭珍把（鸭食管）3，
经验总结：1、（颜色不行，或骨头白色，汤浓度不够，新汤的原因，汤老点就会好点）
2、（腥味重，中药浓度不够，泡制出问题，忘记放配料）
3、（不香汤浓度不够，选材料不严格，香料请到市场购买，千万不要去药店买，药店很多材料已经是用过重新干燥再拿来卖的）
4、（不Q，吹风扇就好）
5、（味道不入骨，忘下入骨粉，麦芽粉）
6、（发黑，糖太早放，汤弄点出来，加水进去）
7、（偏苦，有关化学的东西加多了。味精不要下多）
8、（粘在一起原因，卤的太烂了，要经常翻动，不要太早放冰箱）
材料品牌，美国肉宝王一瓶80左右，海天蚝油，厦门味正牌高倍肉精膏(深色)，海堤牌急汁，永春桃溪牌老醋，味士达酱油，惠之麦乙基麦芽酚焦香型，南台透骨回味粉5A，其他材料自己选就好，主要是要根据本地人口味进行调配，具体的过程把握如果有不懂的随时联系掌柜。
卤制品要好吃，必须要有一个循序渐进的过程，汤是越老越好，日积月累下，各种食材中的芳香物质都融合进老汤中，不管以后卤什么都好吃。很多的朋友在卤制之一锅的时候会觉得药味太重，或者食材不够入味，觉得没信心了，就觉得是不是配方有问题还是过程有问题，这都是正常现象，这个配方和过程是真正实体店在用的，正在店里用的卤汁都经过几百上千次的卤制过程了。
当然，为了成本考虑，可以建议各位朋友先用家里小点的锅（砂锅为好，不能用铁锅）先尝试着卤，用量就根据你锅的大小按比例将水和各种香料、食材降低用量使用，效果是一样的，当你觉得味道可以的时候，再用教程中的各种用量来卤。
特色泡鸭爪做法：配方比例详细，记住这三点，香脆爽口，越嚼越香
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龙岩初印象在2017年9月份到龙院读书之前，对于龙岩最初的一个印象是“龙岩泡鸭爪”，而至于龙岩位于福建的什么方位并不是很清楚。在得知自己被龙院录取之后，便上网百度了一下，龙岩市，又称闽西，位于福建西部，地处闽粤赣三省交界，东临漳州、泉州，南邻广东梅州，西连江西赣州，北接三明，是中国革命老区和中央苏区的组成部分，长征出发地之一，七个县（市、区）均为中央苏区县，享有“二十年红旗不倒”赞誉；还是是汉族客家民系形成的重要起点和重要聚集地，全市有5个县（区）是客家县，有200多万客家人，占全市人口75%。龙岩是国家客家文化生态保护实验区，长汀被称为“客家首府”，永定客家土楼被列入世界文化遗产名录。
初到龙院，人生地不熟，好在有一个同专业的学姐前来迎接我。与学姐初见面时，学姐便热情地帮我提行李、亲自带我到宿舍、给我详细地介绍龙院的情况。学姐的热情让我倍感温暖，作为一个外来人，之一次踏上龙岩这片土地，便幸运地遇到了一个这么好的人，我相信在我今后的大学四年生活里，在龙岩一定会过的很快乐！
在龙岩，客家文化、红色文化可谓是无处不在。在我的舍友中，便有两个是客家人，一边听着她们讲着听不懂的客家话，一边再向她们讨教学习几句简单的客家话，甚是有趣。她们两人每次放假回家返校时，总会带上一些客家美食来给我们品尝，客家人也很善良、热情。在日常的课程学习中，有时候也会接触到一些关于客家文化的内容—客家文化有古汉文化活化石之誉，客家学是当今世界的一门显学，耕读传家是客家文化的特点，客家文化的基本特质是儒家文化；不同支系的客家人，在文化特征上也有所不同。
龙岩作为革命老区，在这片红土地上，红色革命文化无处不在。在刚到学校不久，我便去参观了闽西革命历史博物馆，了解了龙岩的革命历史；参观完邓子恢故居，感受到了强烈的爱国精神；在古田会议遗址感受到了伟大的古田精神。正是因为当初龙岩革命先辈们不畏牺牲，甘于奉献的大无畏精神，才有了今日这般龙岩新风貌，他们值得我们铭记！
龙岩虽然不是一座很大的城，但却是一座足够温暖的城。校园里美丽的风景，令人赏心悦目；身边有一群热情好客的人儿；闲暇之余约上三两好友，一起到客家土楼、冠豸山、龙硿洞等地尽情游玩，放松自我，甚是美欸！
最后，如果让我龙岩初印象贴上两个标签，我会用温暖、美丽！
玖妮优选带来了龙岩泡鸭爪，让我们先尝尝味道如何。我们有三种口味，喜欢啃骨头的朋友们不要错过哦！这种小骨头非常受欢迎，不仅口感好，还有嚼头。买回家尝一尝，绝对让你满意！我品尝的是泡椒味，肉质柔软，还带有泡椒的独特风味，完全没有腥味，口感非常棒。 *** 工艺也很用心，既有嚼劲又不失柔软，非常美味。喜欢吃鸭爪的朋友们，一定要试试这个味道。这是一款300年工艺制成的产品，不断改进工艺，给大家带来更好的口感。想要购买的朋友可以在小黄车1号链接下单，味道真的很棒！非常赞！这款鸭爪采用300年工艺 *** ，一直在不断改进，只为给大家带来更好的味道。喜欢的朋友们不要错过哦！
大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，每天更新家常菜不重样供大家参考。
家人都很喜欢吃卤味，而到外面去卖的又总是担心不干净不卫生，为了家人的健康着想，所以我会经常在家做卤菜。其实自己在家做卤菜并不难，用对了 *** 便可轻松搞定，学会卤味的卤制技巧，不管是卤荤菜还是素菜都非常的好吃，卤鸭爪是很多人都喜欢吃的美食，喝着小酒，啃着鸭爪，看着电视，那真是人生一大美事。
今天要分享的便是卤鸭爪的家常做法，鸭爪筋多、无肉、皮厚，非常有嚼劲，非常适合做卤鸭爪。做好的成品色泽诱人，又香又辣，非常的入味，吃一个根本就停不下来。自己学会了卤鸭爪的做法，以后想吃了在家随时都能做，下面就将卤鸭爪的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试试。
所需食材及调料：鸭爪，红糖，八角，桂皮，花椒，香叶，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，剁辣椒，香葱，大葱，姜，料酒，大蒜头，干辣椒，冰糖，食盐，十三香
详细做法：
1.鸭爪适量，剪去指甲和老茧，用清水浸泡半小时，然后洗净，备用
2.焯水：锅中倒入清水，鸭爪冷水下锅，加葱段、姜片、花椒、料酒去腥
3.大火煮开后，捞出鸭爪洗净，沥干水分
4.冰糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒、桂皮、葱结、姜片、大蒜头洗净备用
5.起锅烧油，下约150克左右的红糖炒至冒泡变色，然后将葱结、八角、桂皮、香叶、姜、花椒，干辣椒、大蒜头、剁辣椒、豆瓣酱下锅炒香
6.调料炒出香味后，锅中加清水大火煮开，然后倒入砂锅中，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐，转小火焖煮半小时，彻底煮出调料的香味。做好的卤汁可随喜好卤任何的食材，如牛肚、鸭爪、鸡爪、鸭胗、豆腐干、鸡蛋、干丝…
7.半小时后，将鸭爪下锅，小火焖煮30分钟后关火，将鸭爪浸泡在卤汁里大约4小时左右后再捞出，这样鸭爪更入味，口感更好。卤煮是最关键的一步，小火慢卤，三分卤，七分泡，入味的秘诀就是熄火后再浸泡上几个小时，口味更佳。
8.浸泡4小时后，捞出鸭爪沥干卤汁，装盘即可。一道简单的家常卤鸭爪就做好了，色泽诱人，酱香味浓郁，越吃越香，即可下酒又可以当作零食，简单美味又解馋。自己在家做干净卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
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