为什么那么多人喜欢猪头肉? 小时候不懂, 现在才知道原因

因为南北方饮食差异，过节的风俗食物也就有很多的不同，比如已经过去的二月二，北方以面食春卷、吃饺子为主，在南方，以米饭、咸粥等一些稻谷食物成了餐桌上的主角。

在南方地区，都有过年杀猪的风俗。从腊月二十三开始改善伙食。每天饭菜里总会吃到猪肉。一直到出了正月。最重要的猪头往往都是留到二月二才吃的。我发现咱们中国人好像很喜欢吃带头的东西。比如猪头，鱼头，羊头等等，尤其是猪头，猪耳朵，猪脑，猪舌头都是被人们用各种烹饪 *** 给做了出来。这个地方的肉吃起来味道好，很富有口感，脆脆的很香，而且肥而不腻。今天咱们就分享2钟猪头肉的做法，好吃不腻，超级下饭。

大葱拌猪头肉

所需食材：

煮熟的猪头肉，大葱，香菜，蒜末，辣椒油，花椒油，米醋，生抽，香油，食盐

1.将煮熟的猪头肉切片再切丝，当然你可以直接买卤肉店里直接卤好的。大葱切丝，香菜切段备用。

2.把猪头肉丝放在盆里，加葱丝，香菜，蒜末，辣椒油，花椒油，米醋，生抽，食盐，香油，先用筷子搅拌一下，在颠盆晃动几下，使猪头肉均匀的沾上辅料，就可以开吃啦。

这个很简单，新手易学，肥瘦相间，肥而不腻，就是这道菜的口感了。当然如果你不想买卤肉店的猪头肉，你也可以自己卤。

卤猪头肉

猪头肉，花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒

1.将菜市场买回来的猪头肉切成两半，这样更容易煮透，先放锅里焯水10分钟，捞出。

2.准备高压锅，将辅料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶）包在一个纱布袋里面放入高压锅里，这样的话，辅料不容易散。

3.高压锅里加水，冰糖，葱姜蒜，红辣椒，再放入切好的猪头肉，盖紧锅盖，阀门，直接焖煮1个小时，肯定软烂无比。

家里没有高压锅的，可以直接用砂锅代替，不过这时间可就得延长了，大约1个半小时-2小时就可以了。

焖猪蹄、酱肘子、酱牛肉，配方免费教你，建议收藏，团圆饭用得上

临近春节的脚步越来越近，人们也越来越忙碌，买衣服、置办年货、准备年夜饭，抢购漂亮的猪牛羊肉，除了生肉摊位，熟肉摊也够忙的，酱牛肉、酱肘子、炖猪蹄、火腿肠、猪头肉、鸡爪子、猪舌、猪肝等，除此之外，还有一些素菜搭配，那生意真叫一个好，年夜饭少不了这些菜，家家户户都需要，今天分享4道硬菜的做法，来客热一热就能上桌，上桌就是大菜，鲜香又浓郁。

红焖猪蹄

1、准备两根猪蹄，让师傅帮忙处理干净，从中间一劈两半，方便回家自己处理，起锅烧水，冷水下入猪蹄，放葱姜、料酒去腥，大火沸腾5分钟，捞出冲干水分。

2、起锅烧油，冰糖和油的比例一样，新手一定要用小火，火大容易炒糊，用勺子轻轻敲碎冰糖，转动起来，一直炒成深红色。

3、将控干水分的猪蹄放入锅中，用中火翻炒，给猪蹄均匀的上色，再倒入2勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐，让猪蹄均匀的裹满颜色。

4、接着放几片生姜，倒一勺料酒，加入足量的开水，放花椒、八角、桂皮、香叶，大火炖开转小火，慢炖100分钟，炖软烂为止。

酱肘子

1、准备一个猪前腿肘子，检查一下外观，先处理表面，将细小的猪毛烧一烧，刮洗干净，起锅烧水，冷水放入肘子，加葱姜、料酒去腥，记得翻一次面，大概5-6分钟即可捞出，冲洗干净。

2、将处理好的肘子放入高压锅中，接下来调配卤汁，另外准备一口锅，起锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3、依次加入4勺生抽，2勺老抽、2勺黄豆酱，2勺料酒，适量的葱段、姜片和食盐，2个八角、20粒八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶，加入适量的开水，小火熬沸腾。

4、将熬好卤汁倒入高压锅中，高度要与肘子持平，普通锅需要100分钟，高压锅45分钟就够了，浸泡一个晚上更入味，鲜香浓郁，味美好吃。

酱牛肉

1、酱牛肉的首选部位是牛腱子，筋道十足，肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌，先用清水浸泡2个小时，中间记得换水，浸泡出血水，起锅烧水，冷水下入牛肉，加入料酒，沸腾5分钟捞出，再次冲洗干净。

2、将牛肉控干水分，放入高压锅中，依次放入卤料，小葱4根、生姜7片、3片干山楂、3个八角、2片香叶、1块桂皮、30粒花椒、30粒小茴香，干辣椒4个，白芷2片，加入足量的开水以后，再放入黄豆酱2勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺，不用加盐。

3、大火烧开转小火，继续慢炖一个半小时，如果是高压锅，则需要40分钟就够了，具体时间，请根据肉块大小决定，也可用筷子插一插测试，如果能轻松扎透，则表示没问题，卤熟的牛肉，别立刻出锅，三分卤七分泡，浸泡一晚更入味，凉切不宜散。

4、按照这个方式卤的牛肉，酥嫩爽口，不硬不柴，酱香浓郁，鲜味浓厚，口感丰厚，学会了记得做给家人吃。

红烧肉

1、准备带皮五花肉一斤，改刀切成四方块，起锅烧水，凉水下入肉块，加葱段、姜片和料酒，大火沸腾3分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2、起锅烧油，放入冰糖，用勺子轻轻敲碎，等炒出糖色以后，下入控干水分的肉块，翻炒上色，不需要炒很久，避免肉块会变老，加入足量的开水，要没过肉块，加葱姜、八角2个、桂皮1块、香叶3片、生抽2勺、老抽2勺、蚝油半勺、冰糖3颗，大火煮开转小火，小火慢炖一个小时。

3、等时间到了，可以选择大火收汁，也可以留着汤汁拌饭，撒一些白芝麻点缀一下，即可开吃，按照这个方式做的红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

漯河美味小吃：高炉芝麻烧饼，一想起来真是馋人啊

穿梭在北方陌生的都市大街上，百无聊赖的等待红灯时，一股熟悉的家乡芝麻饼的香味飘来，嗅着香味，我四下打量停留在十字路口等红灯的一众人。发现一个骑电动车的小伙子扭头跟正在大口吃芝麻烧饼的姑娘说：“快别吃了，一路上的人都看着你哩！那姑娘抬头看路人，正好我的目光和她的目光相碰撞，那姑娘打了一个激灵，赶紧把咬了一口的烧饼塞回到包装袋里，冲我羞涩的一笑，上扬的嘴角还沾着一颗芝麻粒，看起来调皮可爱。幸亏前面驾车的男孩及时看到，轻轻的帮她捏掉，才不至于让更多的路人看到。我的目光落在她鼓鼓囊囊的包装袋上，思忖着，她买了几个这样的烧饼，又是在哪里买的烧饼？

那个姑娘吃的就是老家经常见到的高炉芝麻烧饼。好久没有吃到了，看着别人吃都嘴馋啊！入冬后，和老家的考红薯一样，高炉芝麻烧饼在老家的乡镇集市上随处可见。有的摊点只打烧饼，有的在打烧饼的同时，旁边再支一个摊位卖五香猪头肉。一个烧饼夹五香猪头肉吃起来，简直是人间美味啊！

高炉芝麻烧饼做起来其实很简单的，所用的食材也不多，以面粉和水和面发酵、擀片、包芯，摊圆，然后单面沾上少许芝麻，贴在炭火烘烤的高炉内壁上烤。随着烧饼的成熟，烧饼色泽金黄，外皮酥脆，内部柔软，香鲜味美令人垂涎欲滴。每次回漯河，和朋友相聚，郾城区华山菜市场附近就有一家做高炉芝麻烧饼的。听说城管不让用煤炭作燃料，于是他们就买了电烤箱来做芝麻烧饼。我也亲自去品尝过，说真的，没有高炉烤出来的芝麻烧饼好吃。不过，他们家的生意特别好，如果不提前预定，去的晚了的话，就卖完了，想吃的话只能等到明天提前来了。记得育才路市场也有一家卖高炉烧饼的，不知道现在还有没有。

高炉芝麻饼又叫胡饼，高炉又叫吊炉，也有地方叫吊炉芝麻烧饼，其实做法和工艺大同小异。高炉芝麻烧饼据传说从西域传入中国新疆一带，然后又逐渐传入中原，成为汉民族面食的一种。最早有记载的是东汉刘熙的《释名》。胡麻饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品，更是陕西民间家常食品。去过西安的朋友应该知道，西安“清雅斋”的师傅们，可以 *** “芝麻烧饼”四十余种，既可以单独食用，又能配着“涮羊肉”吃起来。当然了，漯河的高炉芝麻烧自有漯河的味道。特别是经常离家在外打拼的朋友，如果吃上漯河的高炉芝麻烧饼，那可是家乡的味道。

清炖狮子头、月牙蒸饺，一招教你在家做，扬州名菜想吃不必下扬州！

（央视财经《回家吃饭》栏目）晨起，捧一杯清茶，点上几碟点心，看河边的杨柳摇曳、听扬州小曲悠扬，近看瘦西湖，远眺大明寺，不急不慢的一天，就这样开始了。

从唐朝开始，“扬一益二”之说开始流传，扬州、益州（成都）因富庶而蜚声于世。说起扬州，两千多年历史古城，从未遭受过重大灾难，唐代是长江的入海口，又是隋朝大运河的重要节点，一度成为国际性大都市，繁荣富庶无以复加，因此，长期的安逸生活，让当地人沿袭下了许多生活习惯。

扬州文化，慢、享受、养生。“早上皮包水，晚上水包皮”一句话勾勒出的是扬州人的闲散生活，说的是当地人早上去茶楼吃早茶，晚上去浴室泡澡的生活习惯。

中国传统四大菜系之一的淮扬菜就发源于扬州、淮安。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南之一佳味，天下之至美”之美誉。著名菜肴有清炖狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，并称为“扬州三头宴”，其菜品细致精美，格调高雅，在淮扬菜中占有非常重要的地位。

今天就随着小二一起来江苏扬州，体验当地的慢生活，感受淮扬菜的魅力。

这位正在弹琵琶的女子，就是咱们今天的厨房达人——周倩。

周倩可不简单，她是扬州曲艺协会演员、国家二级演员，擅长清曲，琵琶，评话，同时对扬州的吃食，很有研究。可谓是上得厅堂，下得厨房。达人周倩给大家带来了扬州三头宴之一 —— 清炖狮子头。

饭团们今天可有口福咯。

清炖狮子头，选料精良，清淡松软，香嫩适口，肥而不腻，要想在家就吃出扬州风味，接下来的几点您记好了：

清炖狮子头如何做出扬州味儿：

1. 这道狮子头的肉馅是有讲究的，不是传统的搅馅，先改刀切片、切条后切丁，肉馅不要太碎，切成石榴籽大小的小粒。

2. 为了使做出来的狮子头松软，切好的肉馅不能搅拌上劲而是摔打上劲，将佐料拌匀后开始摔打，咱们可以用个大盆，便于摔打。

3.肉馅内加入虾子，虾子由虾的卵加工而成，做调味品，味道鲜美。

4.鸡肉、排骨、竹笋、猪皮一起煮汤，狮子头全靠一锅好汤。

清炖狮子头算是肉菜界的一股清流，很多人吃红烧狮子头总觉得吃一两口就会腻，然而这碗清炖狮子头，虽说浑身都是肉，但它一点都不腻。

厨房达人—周倩清炖狮子头

食材：五花肉、虾子、豆腐、青菜、清鸡汤、鸡蛋，葱、姜、食盐、糖、胡椒粉、黄酒、酱油。

做法：

1. 选排骨下面的硬五花肉，切成石榴籽大小的颗粒；

2. 打入一个鸡蛋，加盐、黄酒、葱末、虾子、豆腐、姜末、糖、胡椒粉、少量酱油，把五花肉粒搅拌、摔打上劲，团成丸子放入沸水中定型；

3. 鸡肉、猪皮、排骨、竹笋切块，焯水后放入砂锅中炖煮；

4. 汤煮沸后，将狮子头全部下锅后上面盖一层白菜叶，能把露出水面一部分狮子头压下去。保证狮子头成熟度一致，小火慢炖两个小时即可。

扬州面点大师——王猛灌汤月牙儿蒸饺

扬州人有早上喝茶吃早点的习惯，每天清晨，约上三五知己携手去茶楼，每人一杯清茶、一屉包子，几个小菜，边吃喝边聊天。这“早上皮包水”，蕴藏着扬州人的慢和悠。

达人周倩推荐了扬州面点大师王猛大厨，给大家带来一道扬州人心中的“皮包水”——灌汤月牙儿蒸饺。这蒸饺好做，但是灌汤就难了，知道秘诀在哪里吗？就是它！

皮冻如何做：

锅中加水、老鸡、猪皮、筒子骨、香葱，熬制2个小时以上，汤汁冷却后即成皮冻。

皮冻熬好了，赶紧看看怎么做蒸饺吧！

灌汤月牙儿蒸饺

食材：面粉、五花肉泥、酱油、芝麻油、白糖、葱姜、虾子、盐。

做法：

1、??五花肉泥中??加入酱油、白糖、虾子、芝麻油、水、葱姜末搅拌均匀；

2、猪皮冻切丁，加入肉馅儿中再次搅拌均匀，肉馅与皮冻量是2:1，肉馅多点儿；

3、面粉加开水揉成雪花状，加入凉水揉成面团，切成剂子后擀成蒸饺皮，包入肉馅儿，捏成月牙儿状；

4、蒸饺放入蒸笼，大火蒸十分钟即可。

听扬州清曲，品淮扬风味，肉嫩汤鲜狮子头，月牙蒸饺汤汁浓。

转载请注明央视财经

早餐饼最简单好吃的做法，我家一周吃5次，每次孩子都吃光光

早餐别吃油条了，教你百吃不厌早餐做法，营养解馋，出锅孩子抢着吃。

每天都会为早餐吃什么而发愁，早晨时间比较赶，大人要上班，小神兽们要去上学，而清晨起床往往是没胃口的，吃早餐就随便吃一点。我家早餐无非两种，做家里吃或者去外面吃，家里吃最简单，煮一锅稀饭，再炒个青菜或者配榨菜、油炸花生米等，其实稀饭吃的次数多了难免会腻；那就去外面吃，去外面经常会去包子铺，包子铺里有馒头、包子、油饼、油条等，选择其中一两种，再配上一杯豆浆早餐就解决了。

要不然就选择去小吃店，我们福建尤溪的小吃店里有糟菜清汤面、花生酱拌面、扁肉、锅边糊等，点一碗面食再搭配猪头肉或者卤豆干，味道也相当不错。

周末就做个比较心仪的早餐，手抓饼单独煎着吃，虽然味道还不错，但是好像缺了点什么？当然是营养丰富的馅料咯！把炒好的馅料放入手抓饼里，再像包包子一样的包起来，然后煎着吃，味道非常不错，做法简单，花的时间也很少，现在把做法分享给大家。

原料

手抓饼6片，粉丝1把，包菜、胡萝卜各半个，干香菇适量，鸡蛋3个，葱3棵，虾米1把。

调料

生抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油各适量。

做法

之一步：事先准备6个手抓饼备用，碗中放入一把粉丝，倒入适量的温水没过粉丝，再浸泡一个小时。

第二步：现在我们来准备配菜，包菜洗净切成丝，胡萝卜去皮也切丝，提前泡发好的香菇切小块，全部切好放盘子里备用。

第三步：把3棵葱切成葱花放碗里备用。

第四步：碗中打入3个鸡蛋，用筷子打散。

第五步：起锅烧油，油温七成热倒入鸡蛋液，用筷子快速的搅散，然后用铲子把鸡蛋液炒熟铲成鸡蛋碎。

第六步：把炒熟的鸡蛋碎铲出放碗里备用。

第七步：锅重新倒入食用油，油热放入香菇、胡萝卜丝煸炒，炒出它们的香味。

第八步：然后倒入包菜炒至断生，再倒入泡发好的粉丝，鸡蛋碎，虾米翻炒一分钟，把粉丝炒软；调入生抽、蚝油各一汤勺，盐半小勺，适量的胡椒粉，最后撒上葱花翻炒均匀即可。

第九步：把炒熟的馅料铲出放碗里备用。

第十步：把手抓饼从冰箱冷藏室拿出先解冻5分钟，然后撕掉手抓饼上面的保鲜膜，夹入馅料。

第十一步：像包包子一样把手抓饼包起来，口子一定要捏紧。

第十二步：平底锅倒入食用油，油热放入手抓饼煎，封口要朝下煎。

第十三步：煎至一面微黄翻一面煎，反复的翻动两面煎，防止一面煎的时间太长而糊了。

第十四步：把早餐饼煎至两面金黄微微鼓起，用铲子按压不塌陷就已经熟了，出锅装盘即可享受美食了。

香喷喷的早餐饼做好了，外表酥脆里面鲜香味美，各种蔬菜搭配非常的营养，这样的早餐饼我一次能吃3个，怎么吃都不腻，最重要的是做法特别简单，早上十几分钟就能搞定了，搭配牛奶或者豆浆都非常的美味，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1手抓饼在包馅料的前5分钟从冰箱冷冻室拿出来解冻，如果解冻时间太久包馅料的时候容易破损，包的口子一定要捏紧，否则馅料会掉出来。

2早餐饼放锅里煎，煎至一面定型翻一面煎，要反复多次的翻动两面煎，防止一面煎的时间过长而糊了，煎至按压不塌陷就表明熟了。

今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！

甘肃硬核年味| 天水的年肉，“蒸”的很够味！

过年了，辛辛苦苦一年，总得做点好的吃。天水人的饮食习俗，平常就是家常便饭，“过事情”即重大的节庆活动，则要吃得更丰富一些。吃天水地道的特色美食，才称得上“善之善者也”。

-01-

硬核年菜

杂烩。年菜中的经典是杂烩。杂烩雅名“全家福”，由丸子、响皮、夹板肉、水烧肉、瘦肉五种半成品食材烩成。

发响皮。程序是一泡、二搅、三发。将煮熟沥干的猪肉皮提前用碱水刷洗干净，热水透碱至净，晾干，凉油下锅，烧热到干肉皮回软、收缩时，改小火，泡20分钟。而后烧热油，响皮开始发泡浮起。最后，再逐片用勺压入油中，发色淡黄，回软即熟。

天水杂烩

蒸夹板肉。一是选肉，原料要用前肘上面、先板骨下面的肉；二是搅打肉馅，将选出的肉剁成细馅，拌入盐、花椒面，每斤肉加二两粉面、两个鸡蛋；三是摊鸡蛋饼，鸡蛋液加盐、粉面，温火摊厚、摊老；四是压肉，铺压肉馅前，要在温凉的鸡蛋饼上抹上搅拌好的蛋粉糊，以增强鸡蛋饼与肉馅的黏合度；五是蒸肉，水开后用小火蒸。

水烧肉。带皮肉留一寸厚，煮断生，趁热抹少许蜂蜜，然后用热油浇成枣红色，再捞入炖完肉的汤锅中，把炸干的皮泡软。

扣碗。将夹板肉、水烧肉、熟瘦肉、响皮切成一样长宽的条。摆放时，正中间纵放四条水烧肉、上方横放四条瘦肉、下方横放六条响皮、左右各横放四条夹板肉、四个角各放三个丸子，然后用丸子或瘦肉将整个碗中央填平实。最后，放葱段、姜片、盐，灌清汤，翻入窝盘或大海碗，加汤即成。

装好的锅子

暖锅子。基本食材为白菜、萝卜、豆腐、丸子、夹板肉、五花肉（或排骨、红烧肉）、粉条等，辅料有姜丝、辣椒丝、蒜苗丝等。提前分类装好，上菜前加高汤，引燃锅子炉膛的木炭火即可。一家人围坐，锅子盛菜，边煮边吃，喜气热火。过年真是少不了暖锅子。

天水扣肉

扣肉。天水城区喜欢做梅菜扣肉或粉蒸肉。扣肉，食材为大片五花肉，成品色彩艳丽，加上热蒸荷叶饼或花卷，吃着过瘾带劲。

天水酒碟

天水酒碟。说到年菜，不能少了天水酒碟。天水城乡酒风甚盛，过年招待人，上酒必不可少。上酒得有下酒菜，于是就有了天水酒碟。基本食材为胡萝卜、黄豆芽或绿豆芽、菠菜、油炸豆腐片、猪头肉、猪肝，辅料有葱丝、姜丝、辣椒丝、胡麻油、香油、花椒油、醋、酱油等。好看，好吃，营养全面。

-02-

面无尽时

天水打卤面

乌龙头打卤面。天水打卤面的特点是面宽、碗大、臊子大而稠，与面条紧黏在一起，美味营养。臊子中一定要有乌龙头，微带清苦，很是上口。做法：先把乌龙头、芹菜、木耳、豆腐干、大肉、夹板肉、煎蛋饼等切成大块或大片，或滚刀块，再配上切成大段的黄花菜与氽好的丸子，加肉汤烩好，以淀粉勾芡即成汤头。吃时，把宽扯面捞入碗中，浇上汤头，再调上油泼辣子、醋、蒜泥、麻酱、芥末等佐料，即是荤大卤面。臊子中不带肉则为素打卤面。

天水干拌扁食

清水荤扁食

天水素扁食·清水扁食。扁食是天水的传统美食。模样和馄饨类似，素馅，一般是萝卜、豆腐。汤头有荤有素，荤者食材主要为蛋皮丝、海带丝、虾皮、葱花、香菜、肉臊子等，类似馄饨汤；素者以菠菜、豆芽、胡萝卜丝、木耳等各种蔬菜素烩勾芡而成，类似打卤面汤；也有干拌者。

甘谷素面

甘谷素面。也叫葱花面。将手擀面或机压面切成寸许宽条备用，面煮熟后捞出，在凉开水锅中一淘，捞入大碗，而后配以特制的葱花、豆腐、菠菜，调上甘谷油泼辣子、醋即可食用。

武山臊子面

武山臊子面。武山当地人叫“面”或“扯面”。家里吃是手擀面，讲究劲道。面劲道则吃着爽，吃了耐久。汤汁有两种，荤的和素的。武山臊子面是清汤臊子面，也有丁状的时鲜蔬菜，提味上色主要靠葱花。素汤清淡幽香，多加入切成丁状的时鲜蔬菜，营养丰富又口感清爽。肉汤浓香四溢，肥而不腻，老远闻见，就令人垂涎欲滴。卤是老卤，汤是老汤，看似普普通通一锅汤，竟是多少辈人传承下来的。盛汤的锅，则更是有讲究。铁的不成，铝的不中，必须是民间烧制的粗砂锅。那老汤只有盛在这种看似粗糙，又经年累月被烟熏火燎得黑乎乎的粗砂锅里，才可以保持传承数百年而风味不变。

-03-

宝藏面点

天水面点品类繁多。举其大者，有馒头、花卷、大馍馍、黄馍、黄金大饼、芝麻饼、煎饼、猪油盒子、油圈圈、各种油饼、玉米发糕、荞面馍、糜面馍、馓子、麻花、油条、油糕、月饼、油炸盒子、蛋糕、面包、各种包子、麻腐馍、韭菜饼、酸菜饼、菜瓜饼、肉馅饼、洋芋饼等等。

烫面油饼

烫面油饼。天水各县区均有，做法略有不同。俗称“烂草帽儿”，以其形状像烂草帽儿得名，也叫烫面油饼。开水烫小麦粉，卷之以葱花等作料，连煎带烙现做现吃。薄，软，香。配罐罐茶，清茶油饼，一绝。

圈圈油饼

油饼·扭角儿。天水各县区均有，做法大同小异。烙油饼和烫面油饼的区别是厚、小，用发酵面。稠糊状发酵面，卷之以葱花、香豆等作料，接成圈圈，入热油锅煎炸即成。煎油饼最讲究的是用胡麻油，趁热吃更好。荞面油饼略带甜，别有滋味。天水城区油饼面硬而饼薄，或略加蜂蜜做成甜油饼，或不加作料。就形状而言，武山、甘谷的煎油饼类玉器中的琮，而天水城区的则类玉器中的璧，或者说前者更像“双眼皮”，后者是“单眼皮”。形状有异，但各有各的好吃。

扭角儿，是圆形薄面对折，包煮熟捣碎的洋芋加葱花、花椒粉等作料（类似包饺子），入油锅煎熟而为之。

秦安麻腐馍

秦安麻腐馍。这是一种夹包麻腐的薄馅饼。麻腐以磨碎的 *** 籽，过滤去掉麻籽壳制成。而后拌入调料、葱花等作料，加入适当猪油，以发酵面擀成包皮，包成大饼状或半月牙状，用平底锅烙熟即可。成品馍烙花黄亮、松软馨香。另，麻腐也可以用来包饺子、包包子，口感别致。

甘谷酥圈圈

甘谷酥圈圈。甘谷传统美食。甘谷酥圈圈呈圆环状，厚3厘米左右，外圆直径12厘米左右，内圆直径8厘米左右，底色淡黄，环面呈橙红色。其 *** *** 是将精细白面发酵，添加碱水，和以胡麻油，配上鸡蛋、椒末、姜末、桂皮、精盐等作料，反复搓揉，掐成剂子，并拉条，再揉接成大小粗细均匀的环状。然后将姜黄、麻油等配制好的糊状物抹在面圈上，置于上下都有炭火的鏊子中双面烘烤而成。色泽金黄、香酥可口、油而不腻。

武山油圈圈

武山油圈圈。武山油圈圈不是油煎的，而是用鏊子烤烙而成的。形似圆环，厚3厘米左右，外圈直径15厘米左右，内圈直径10厘米左右，表面有棱纹，像汽车轮胎上的轮齿似的。油圈圈底色淡黄，表面花纹的棱角呈橙红色，黄红交织，像盛开的花一样，断面为层层叠圈状。油圈圈麻香酥脆又略带绵性，色、香、味俱佳，吃在嘴里，香酥脆绵，不油腻，略带一些咸味和麻味。

-04-

年味儿小吃

辣子打扮的红呱呱

呱呱。那可是天水秦州、麦积两区城区的独一味，其他地方一概没有。呱呱是天水传统的地域美食。

呱呱 *** 。一是荞麦去壳，粉碎后筛选为纯净的糁子备用；二是将糁子盛入容器，加30℃~35℃的适量温水（水以漫过糁子为宜），浸泡60~80分钟；三是将浸泡好的糁子沥干水分倒在案板上，用手使劲搓揉成细粉末状；四是将其放入容器加适量凉水，搅拌成类似浓牛奶的稀糊状；五是将糊糊用细丝箩过滤，去杂质；六是将过滤好的荞麦糊糊倒入锅中，文火边烧边搅，搅至搅团状；七是出锅盛入盆中，将锅巴整块铲出覆盖其上，冷却温凉后即成呱呱。

秦安肚丝汤

秦安肚丝汤。是秦安的标志性名吃。肚丝汤主料为猪肚，辅料为玉兰片、菠菜、干辣子、葱、姜、蒜等。汤色黄亮、肚丝漂游，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。秦安肚丝汤风味独特，据说关键在于本地碱性较大的饮用水，离开秦安，以同样的 *** 、同样的原料 *** ，也只有似是而非了。

文章摘编自《走进天水》

过年必备美食“腌制咸猪头”，鲜香下酒，放一个月不会坏

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制咸猪头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪头肉、猪舌头、大葱、生姜、食盐、花椒、八角、高度白酒

4、先把猪耳朵抠干净。猪头肉千万不要洗，洗了腌制容易变质坏掉。生姜切丝、大葱切段，再准备50克八角、50克的红花椒。锅烧热放入大葱生姜炒干水分

5、炒干水分以后，15斤的猪头放入1斤半的盐，盐和猪头的比例是5:1，然后把八角花椒放进去，开小火把所有香料炒香，炒到盐微微发黄，就可以盛出晾凉备用

6、再把炒好的香料盐涂在猪头的表面，里外都要涂上，擦香料盐的同时再加入高度白酒，可以去腥增香延长保质期的作用，猪舌头也一起腌制，然后包上保鲜膜，在常温下腌制一个星期左右，每过一天的时候翻动一下

7、腌制时间到时，把上面的腌制辅料去除干净，猪头太大一切两半，用铁钩子挂起来，吊在外面晒一个星左右，碰到下雨要收回来，猪舌头也一起晒在外面，刚开始一两天腌制的水会滴下来，底下弄个盆子接水

8、晒得时间到时，取一半泡在凉水中泡12个小时，舌头也放进去泡。泡的时间到时，再摆在外面晒干水分，这样吃着更香。

9、然后半边猪头和猪舌头放入烧开的蒸锅中，撒点料酒，上面摆上几块姜片，大火蒸40分钟。时间到时，拿出晾凉然后切片装盘就可以开吃了

10、有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥

老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

长子猪头肉

#日常生活分享#山西长治长子猪头肉是中国山西省长治市长子县的传统特色食品之一。它以猪头为原料 *** 而成，是长子县的地方名吃，享有盛誉。

长治长子

猪头肉的 *** 过程颇为独特。首先，选取新鲜、健康的猪头，经过专业的处理和清洗。然后，将猪头进行卤水煮熟，加入多种调料和香料进行腌制，使其充分入味。接着，将腌制好的猪头肉晾晒，待其完全风干。最后，用特殊的炙烤技艺将猪头肉炙烤至金黄酥脆，使其外表焦香内里嫩滑。

长子猪头肉的特点在于其口感酥脆香糯，肉质鲜美，且富有层次感。它的外皮金黄酥脆，内部肉质细腻，入口即化。猪头肉含有适量的脂肪，使得肉质更加香滑可口。猪头肉中也富含胶原蛋白，具有滋补养颜的功效。

长子猪头肉可以作为单品食用，也可以搭配面食或米饭一起食用。许多当地居民将其作为家庭聚餐或宴请客人的特色菜肴。除了作为传统的美食，长子猪头肉还具有一定的药膳价值，被认为有助于调理身体和增强健康。

长治长子猪头肉凭借其独特的 *** 工艺和口味，成为了当地的特色名吃，吸引了许多游客前来品尝。在山西省内外享有盛誉，也成为了代表山西美食文化的一部分。

总而言之，长治长子猪头肉是山西长子县的传统特色食品，以猪头为原料，经过独特的 *** 工艺制成。它具有酥脆香糯的口感，肉质鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。作为山西美食文化的代表之一，长子猪头肉展示了当地丰富的美食传统和独特的烹饪技艺。

猪头，羊头，鱼头，鸭头，兔头，谁才是中国最有脸有面的美味？

▲ 经典湘菜剁椒鱼头搭配中国红，有脸有面的盛宴。图/视觉中国

-风物君语-

脸要不要？

要！

中国人是最能吃、也最会吃的民族，外国人不吃的我们也吃，外国人吃的我们花样更多。昆虫、皮蛋、动物的头、爪、内脏……虽也偶尔存在于某些民族的食谱，但像中国这样“五毒俱全”、成为举国风尚的，全世界就咱一家。

▲ 2019年春节，杭州淳安。村民们在祭祖时把猪肠和猪尾巴挂在猪头上象征整头猪。猪头上撒着盐，表示“年年有余”；猪鼻孔里插的“万年青”，则寓意长长久久。不少人家会放一把小菜刀在装猪头的篮子里，方便祖先享用猪肉。图/视觉中国

头脸是诸多食材里比较特殊的一项。中国人自己爱面子，对于食物倒是一点脸面也不留，常见的荤菜如猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾，都是吃头的，一点也不浪费。一个头，可以整吃，也可以再细分，外边有眼耳口鼻脸颊，里头有脑，不里不外还有个舌头，不吃的东西除了毛，大概只有牙齿和犄角了。

▲ 一口锅里，猪头肉、猪耳朵、猪舌、猪蹄、猪心、猪肚、猪肠等一网打尽，中国人真的什么都吃！图/视觉中国

别说老外接受中华料理的博大精深需要循序渐进，其实看着兔头、鱼脸，中国人也怵。只是看得多了，一吃觉得还挺好吃，也就成了传统。中国菜讲究有头有尾，什么大盘鸡、炖甲鱼之类非得把头也放着才算齐齐整整。在讲究的场合，上菜时整鱼的鱼头对准谁，谁就是桌上最尊贵的人，成了一种文化。

▲ 不要怕，吃到肚子里都一样。图/图虫·创意

吃头在中国有着深厚的群众基础，除了“学名”还有不少俗称，比如猪舌在一些方言里叫口条，北京人叫老顶舌，上海人叫门腔，江西人叫招财，福建人叫猪赚，广东人叫猪脷……为了不过于枝蔓，今天咱们只说脸。

▲ 这张是给你们拿去做表情包的。现在的猪肉肯定不止图上这个价了。 图/图虫·创意

猪脸识别!让我看看谁更好吃

▲ 四脸茫然。 图/图虫·创意

中国是最早驯化家猪的国家，也是世界上更大的猪肉生产国和消费国，吃起猪脸来自然也是花样繁多，天下之一。且不说近的，清朝的美食谱《调鼎集》里收录关于猪头的菜肴就有十余种不重样了。

▲ 成都出土东汉陶庖厨俑，案板上猪头栩栩如生，把厨子乐得美滋滋。 摄影/Face

中国人吃猪头肉的缘起大概和祭祀有关，猪是传统祭品的“三牲”之一，现在中国很多地方仍然有二月二吃猪头肉的习惯。祭祀场合，猪嘴里往往还要含个尾巴，谓之“有头有尾”，仪式感十足。

▲ 2007年春节，贵州松桃县。寨英古镇演绎五百年民俗“祭四方”。中国人的精明和爱吃也体现在祭祀上，家里或者祠堂祭完就近能吃的就是熟制的大鱼大肉，去远处如上坟之类则是冷菜或者干脆就是生的。图/视觉中国

猪脸的做法，蒸、烤、腊、糟不一，最典型的是“扒”——焯水后的猪头加上各色香料大火煮沸，再用小火慢煨。所谓“火到猪头烂”，扒制的猪脸变得口感软糯，肥而不腻。最有传奇色彩的可能是淮扬菜里的扒烧整猪头，神就神在它源自扬州瘦西湖边的法海寺，“扬州八怪”里的罗聘就曾记载春笋烧猪头，“不问厨娘问老僧”。

▲ 如果再见不能红着眼，是否还能红着脸？——扒猪脸。图/视觉中国

▲ 软糯却不油腻是猪脸让人爱不释口的一大原因。图/截取自《过年》

猪头肉最风光的时候是冬天，做法也是过年必备的腊肉、咸肉、熏肉。把咸猪头肉煮熟，连肉带汤储存，用的时候挖一块，烩萝卜、烩茨菇、烩白菜都是极好的。也有专门吃这种肉冻的，叫作“猪头糕”，实际上不是一种糕点；如果是用重物压得特别瓷实的，便是东北的“猪头焖子”了。作为冷菜的猪头肉是下酒利器，这也让它征服了另外三个季节，尤其是夏天。

▲ 猪头糕，《调鼎集》里写作“猪头膏”，应该更准确，北方也有叫压头肉的，原理都是一样。图/汇图网

▲ 这是没有被做成“冻”的猪头肉。图/图虫·创意

猪头肉到了四川，又和川式风味搅和在一起，成了一道“豆渣猪头”，富贵人家眼里的边角料“弱弱联合”，咸香逆袭。过去，民间对“猪头肉”几字颇为忌讳，比如北京小贩叫卖的是“熏鱼儿”，其实主营的是猪头肉和猪身上各种宝贝，倒不真有熏鱼卖的。

▲ 烧饼夹猪头肉，饼香肉香。图/汇图网

人们对猪头 *** 迎还拒，但味蕾却撒不了谎。猪头肉干吃也好吃、蘸酱更是多了千种滋味，它与面食是绝配，无论你是馒头、烙饼还是芝麻烧饼，抓一把猪头肉往里头一夹，再往嘴里一送，就两个字：真香！

风吹草低见牛羊脸

▲ 新疆哈密，哈萨克族婚礼上的羊头。这道菜会端给“有头有脸”的长者或贵宾，羊头上划一“十”字，代表一帆风顺。图/图虫·创意

由秋入冬，北京便进入了羊头肉的季节。白水羊头是老北京的更爱，只选取内蒙古草原的适龄山羊，嫩而不膻，用清水煮熟，连盐也不加，自然鲜美。白水羊头很见刀工，切得薄如蝉翼，同时还要配着特制的“胡盐”，才能吃出纯正的京味儿。

▲ 白水羊头。图/汇图网

北京的羊头肉主要是白水和酱羊头两派，但真要去了新疆、宁夏、内蒙古等吃羊大省，羊头肉的做法就多了，虽说水煮是原味党永远的更爱，但椒盐、五香、爆炒、凉拌乃至羊头杂碎汤，也是五花八门，层出不穷。在兰州人眼里，羊头是一家手抓羊肉馆是否正宗的重要标准，还会把更好的羊头单独奉送给贵宾。

▲ 原味羊头肉，吃其自然鲜美，也吃蘸酱。图/汇图网

▲ 爆炒羊头肉。图/图虫·创意

相比于北京白水羊头的精细刀工，大西北更偏爱手撕的粗犷豪放，拆解一个狰狞的羊头自然要比啃鸭头、兔头视觉上震撼太多。对于爱吃羊头的人来说，人生也像是一盘拆下来的羊头肉，筋筋膪膪的，你永远不知道下一口吃到的是哪个部位——更好是面颊两侧的“羊脸”，羊一生都在吃草咀嚼，那是最精华的“活肉”。

▲ 考虑到牛在农耕社会的重要意义，牛头做菜的流行程度较猪头、羊头要低很多。图/视觉中国

欧洲人虽然多不吃头脸，但在被奉为西餐圭臬的法餐中却有一道小牛头肉，是法餐重镇里昂的招牌菜，厨师需要持证上岗；而在中国国宴中也有一道牛头肉料理——四川牛头方（方指的是形状），也是只有顶级大厨才能做。相较而言，法国人主要还是吃肉，中国人却刁钻到吃牛头皮（头顶皮+脸皮）胶质透明脆嫩的部分，比法餐难度系数高了几个等级。

▲ 烧牛头方，不说你能知道这是啥？图/汇图网

牛头方是国宴大菜，寻常百姓很难吃到。实际上，牛头肉和猪头肉、羊头肉一样，本是接地气的食材。四川人处理牛头肉的心得，还体现在最日常的经典——夫妻肺片，它的主料之一就是牛头肉。有人说“肺片”原是废片，因为原材料牛头肉、牛肚、牛舌、牛心都非纯肉，但如今真叫是变废为宝了。

▲ 经典川菜夫妻肺片，标志性的红油。图/ ***

真让鱼头大！

吃脸自然也少不了鱼。坊间有一道名字就很吸睛的“ *** 鱼头”（据说是“牙鲆鱼”的谐音），市场上一般只卖鱼头，几乎没有卖整条 *** 鱼的。这货是原产俄罗斯的海鱼，鱼身在欧洲市场上卖，头却被咱们包了圆，一条鱼被吃得环游世界，也算死得其所了。

▲ 双椒鱼头，辣椒简直要把鱼给淹没了。图/图虫·创意

中国人吃得更多的还是淡水鱼，四大家鱼青、草、鲢、鳙都能做鱼头。鳙鱼（花鲢）是最受追捧的，听名字就知道好吃了，叫作胖头鱼。生长在洞庭湖边，被湘、资、沅、澧四条大江牵系着的湖南人是吃鱼头的好手， *** 辣的剁椒鱼头（配上小米椒就是双椒鱼头）强烈地 *** 着食客的味蕾，宣泄出人们的燥气湿郁。

▲ 是辣征服了鱼头，还是鱼头hold住了辣？图/soogif

辣也是四川人吃鱼头的标准配置，鱼头火锅、美蛙鱼头都是火遍全国的美食，这美蛙可不是美丽的牛蛙，而是肉厚大只的美国青蛙。

▲ 鱼头与熊掌不可兼得，和美蛙可以。图/汇图网

南方人吃鱼头要清淡些，比如有广东之一煲之称的生啫鱼头煲，“啫”字生动形象，将姜葱配料与鱼头放入烧至极热的砂锅，发出“啫啫”的声音，全程不用一滴水，全靠鱼头自身的水分来焗熟，鲜嫩爽滑。

▲ “啫啫啫啫啫啫” 图/汇图网

“淮扬三头”之一的拆烩鱼头则体现了江南的精细（另两个是前文说的扒烧整猪头和没有“头”的狮子头），鱼骨被熟练地拆去，卤汁胶浓，肉酥无骨，懒人福音！

▲ 拆烩鱼头高级就高级在“拆”上，拆去鱼头骨的同时还要保持原形整齐，再将鱼肉中的鱼刺轻轻取出，需要十分细致的手法。图/汇图网

吃鱼头是场考验友谊的竞赛，高手对决，微翘的鱼唇，鼓鼓的鱼眼，还有腮盖下面胶状的鱼云，都是先到先得的 *** 供应。肉吃完后，汤汁也有感染力，搭配一些味淡的食材，能让后者灵魂得到升华。

在北京，鱼头的标配是泡饼，历史不过二十来年，却已成为烤鸭、涮肉后的一大京菜招牌。酱汁是鱼头泡饼的杀手锏，别说泡饼了，就是泡饭、泡面、泡馒头，它能不香？

▲ 北京鱼头泡饼。图/截取自《舌尖上的中国》

“头头是道”的中国人

在浙江衢州，当地代表性的菜肴谓之“三头一掌”，鸭头、兔头、鱼头，再加个鸭掌，颇能反映中国人爱吃头脸爪足的癖好。这种癖好颇具国民性，且不说大宗的猪头、鱼头，小众的鸭头、兔头在大江南北也各有自己的家乡味道。

▲ 一吃就停不下来的香辣鸭头。图/图虫·创意

吃兔头可能是中国人的专利，中国人每年吃的兔头以亿计，馋嘴的四川人就贡献了大半。兔头几乎用尽了川菜料理所有的技术手段，卤水、五香、怪味，生炒、凉拌、烧烤，最能代表四川的当然还是麻辣风味的双流老妈兔头，兔兔那么可爱，不吃怎么行！

▲ 闻名全国的老妈兔头。本土兔头供应不过来怎么办？进口啊！ 图/图虫·创意

和成都人吃兔有得一拼的，是南京人吃鸭，一个鸭头盐水、酱烧、汤煮、烧烤，总有一万种方式给你解决了。而在潮汕人眼中，鹅头是鹅身上最精华的美味，本地狮头鹅一个鹅头几百上千元，却也令老饕们趋之若鹜。中国人还吃鸡头，民间传闻说鸡头有毒，其实并无科学依据，《本草纲目》还说猪头有毒呢，好像也不怎么应验。

▲ 烤鸡头不尝尝么？图/图虫·创意

在国外，头脸常被认为是不能吃、或者穷人才吃的食材；而对于中国人来说，虽然食材亦有贵贱，但精心烹调的美味却无高下之分，所以我们能看到《红楼梦》里史湘云夹起鸭头说“这鸭头不是那丫头，头上那讨桂花油”，也能看到烧牛头方作为压轴大菜登上国宴的大雅之堂。

▲ 广东汕头，余壮忠师傅 *** 卤老鹅头，选取本地特产狮头鹅。所谓老鹅，是六年以上退役公种鹅。摄影/赵礼威 李勇，取自《地道风物·舌尖上的新年》

英雄莫问出处，好吃不分来路。头脸最终成为了中国美食神圣不可分割的一部分，完美诠释了中国人的“民以食为天”。外国朋友来中国，我总想带他们吃一吃脸脸，给他们看看平民的胜利。

你也喜欢吃脸脸吗？

- END -

文图丨Face

二十八把面发：胶东花饽饽 神虫、财神饼、猪头不能少

新京报讯（记者 张羽）“二十八，把面发”，此时距离农历新年还有两天。发面、做馍，各家各户已陆续开始准备主食，年真的要来了。在我国胶东地区，每逢春节，当地人都会准备足量的花饽饽。这些面食大小、颜色各异，而且形状可谓千奇百怪，既有寿桃、金鱼，还有老虎、猪头。据家住龙口市石良镇集前赵家村的村民曲丽荣介绍，当地人口中的花饽饽，其实是一种面塑手艺。即将发好的面捏成各种外型，再点上鲜艳的颜色，以此象征不同的寓意，多做装饰物，不常用于食用。

白色的猪头、神虫是春节必备

春节必备“猪头放阳台、神虫放粮囤”

每到春节前，家住龙口市石良镇集前赵家村的村民曲丽荣都会特别忙碌。手里头一边忙着捏面、塑形，另一边还要为刚刚蒸好的面团上色。普普通通的面团也在她巧手下变成形态各异、颜色各异的面塑作品。

当地人管这种面塑叫“胶东花饽饽”。五个字里，胶东代表着这种面塑的地域归属，而花饽饽则代表着这是一门将面变成“花”的手艺。

曲丽荣是当地颇具名气的面塑艺人，13岁开始学习，到今年已经有50年。早在2009年，她还因为这项手艺受邀参加中央电视台的一档栏目。

曲丽荣告诉记者，无论是逢年过节，还是家中有喜事，当地人都会准备一些“花饽饽”放在家里，“手巧的就自己做，有些找人买，算是这边一个传统习俗，不同形状、颜色也有不同的寓意，总的来说，都是想图个好彩头”。而花饽饽的 *** 统一都是用发面，一是做出来外观好看，二是取“发”字，意为“大发”。

*** 花饽饽。受访者供图

在春节的“订购单”中，神虫、财神饼、猪头三种形象的需求更大，“猪头放阳台，表示富贵有余，神虫放粮囤、面缸里，表示来年粮食丰收，财神饼就是希望家人来年在事业上有个好发展”。

花饽饽逢喜事出现，但多数不能吃

直到今天，包括烟台、莱州、龙口等地区，仍然保留着春节准备花饽饽这项传统习俗。而作为龙口人，曲丽荣除了春节前的忙碌外，从正月十五开始还要再忙碌一轮。同样是准备花饽饽，但为的是一个龙口当地的特别日子。

每年农历三月初三是龙口当地人口中的“送三月三”。这一天，妻子准备花饽饽送给丈夫，意为保佑一生平安。而所准备的花饽饽外型也与春节有所不同，讲究飞禽走兽、蔬菜水果都要有。

“天上飞的、地上跑的、水里游的，还有蔬菜、水果外型的，这些都要有，一般买上60个或80个，图个吉利数字”。曲丽荣告诉记者，根据当年的生肖属相，也会有人订制相关类型的花饽饽，”这一类就是送亲戚，这不，前几天接了好几单关于鼠的花饽饽订单。”

各式各样的花饽饽象征不同寓意。受访者供图

在当地人的家中，花饽饽算得上一个常见物。代表订亲的“鸳鸯”、结婚的“龙凤呈祥”以及小孩过百岁的穗子，花饽饽的造型根据寓意也千变万化。

虽然都是由面制成，但曲丽荣也表示，人们准备花饽饽，主要还是冲着装饰、观赏价值，为了更大程度进行面塑创作，有些作品里会添加颜料，这样的花饽饽并不能吃。

“能吃的这种，颜色一般用食用色素，复杂一点的会加入颜料，这样一般就是剥了皮，或者干脆就不吃了，最常见的花饽饽如果放在屋里当装饰，至少能放一到两年。”

新京报记者 张羽

编辑 张树婧 校对 柳宝庆

标签： 面点 猪头 做法 大全