10道懒人快手家常菜，简单炒一炒，味道就特别好，个顶个被点赞

导读：10道懒人快手家常菜，简单炒一炒，味道就特别好，个顶个被点赞

生活节奏太块，工作了一天，回到家就想快点把菜做好，吃完赶紧休息。那么，学上几道快手的家常菜很有必要，懒人做法菜很快，营养也不容忽视，炖菜是不能做了，太费时，家常小炒更美味又合适。

做快手菜就要选择爱熟的食材，比如油麦菜、韭菜、娃娃菜、大葱、木耳、鸡蛋、蒜苔、绿豆芽、菌菇，这些都是不错的选择，怎样才能把这些食材在很短的时间做得更美味，那就要在食材上巧搭配，一起来看看宝妈是怎样做到的吧！

【豆豉鲮鱼油麦菜】

?【豆豉鲮鱼油麦菜】说起豆豉鲮鱼油麦菜，它还是一道很传统的名菜呢，它属于粤菜系。油麦菜，含多种维生素，营养丰富，是蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，低热量，高营养。平常我们都用来涮火锅吃，其实炒食更美味，而鲮鱼罐头才是提味的关键，有它连盐都不用放，此菜很值得推荐，好吃好做又下饭。

需要的食材：鲮鱼罐头1盒，油麦菜一大把，蒜片，干辣椒段，植物油

具体做法 ：

之一步：把油麦菜洗净切段，鲮鱼罐头打开备用，一大盘油麦菜配一盒鲮鱼罐头，味道刚刚好

第二步：锅内加植物油烧温热，放入蒜片和干辣椒炒出香味，倒入油麦菜大火炒到微蔫

第三步： 倒入鲮鱼罐头再接着大火炒，油麦菜打蔫刚要出汤的时候就关火

【扇贝肉炒韭菜】

?【扇贝肉炒韭菜】这道菜，谁做都不丢手艺，因为扇贝肉和韭菜实在是太搭了，一个鲜美，一个自带芳香，开胃增食欲，好吃极了。扇贝肉，冬季尤其推荐食用，它细腻鲜美，营养丰富，最重要的是扇贝有活 血作用，尤其适合皮肤没有光华，不红润、手脚冰冷的女性。

需要的食材：韭菜1小把，扇贝肉半小碗，姜末，盐，植物油

具体做法：

之一步： 韭菜择洗干净切段，扇贝肉洗净。（我买的扇贝肉就是煮熟的，如果是生的扇贝肉，要先焯一下水，才更鲜）

第二步：炒锅放植物油，油温3成热，下姜末炒香，放入扇贝肉，炒干水分

第三步： 放入韭菜大火翻炒

第四步：韭菜打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

【香煎姬松茸】

?【香煎姬松茸】姬松茸，也叫巴西蘑菇，价格在25~35元之间，比松茸少一个字，可是便宜多了，牛羊肉的价格，但是它可比肉对身体好。姬松茸是强化免 疫功能更好的健康食品，含多种氨基酸和维生素，食后不上火能强健身体。做姬松茸，无需多复杂，只需煎一煎，就能鲜美又好吃。

需要的食材：姬松茸4个，黄油少许，盐2克

具体做法：

之一步：姬松茸去掉泥土，用流动的水冲洗干净

第二步： 姬松茸用不锈钢刀切片，切姬松茸的时候要用不锈钢刀，不宜用铁刀，容易发黑变色

第四步： 不粘锅放入1小块黄油，加热化开，开中小火，放入姬松茸片慢慢煎

第五步：煎到两面金黄，加盐调味，拌匀出锅。姬松茸的味道很鲜美，不宜加入别的调味料，尽量简单，保持它的原汁原味。

【大葱尖椒炒鸡蛋】

?【大葱尖椒炒鸡蛋】这道菜的搭配有点特殊，尖椒和大葱，这俩多数人没试过，总感觉一起炒好吃不了，其实大家不妨试试，它很奇妙，尖椒和大葱同炒竟然不辣，而且还有一股特别的味道，很能挑起食欲，吃上一口停不下筷，特别下饭。

需要的食材：尖椒4个，大葱1根，泡发木耳1小碗，鸡蛋2个，味极鲜酱油半勺，盐，植物油

具体做法：

之一步：尖椒去蒂、去筋、去籽切三角片；大葱去皮洗净切滚刀块；木耳提前泡发洗净，鸡蛋打散

第二步：炒锅放植物油烧热，倒入蛋液摊鸡蛋块，盛出备用

第三步：利用锅内余油，放入尖椒和大葱，加入味极鲜酱油炒匀

第四步：炒到大葱发蔫，放入摊好的鸡蛋、木耳，加盐调味，炒匀出锅

【孜然快炒五花肉】

?【孜然快炒五花肉】五花肉的快手做法，说是炒，其实有点像烤肉的味道。此菜，五花肉好吃又快手的窍门是薄切，这样才能在三两分钟的时间内熟透，薄切的小窍门：未完全解冻还很硬的状态下切，特别薄

需要的食材：去皮五花肉200克，洋葱1个，香菜适量，葱姜末适量，孜然粒1勺，味极鲜酱油1勺，盐，植物油

具体做法：

之一步：去皮五花肉切薄片；洋葱剥去外皮切丝；香菜去根洗净切段

第二步： 炒锅放植物油，油温2成热，放入五花肉片、葱姜末、半勺孜然粒，用筷子夹开粘连在一起的肉片，炒至五花肉片一变色，立刻铲出备用，久了会炒老，口感就不好了

第三步： 利用锅内余油，放入洋葱和半勺孜然粒，炒到洋葱发蔫，放入五花肉片，加入味极鲜酱油炒匀

第四步： 放入香菜，加盐调个味，大火炒匀出锅

【绿豆芽炒韭菜】

?【绿豆芽炒韭菜】绿豆芽的更好搭配就是韭菜，你只要把韭菜一放，味道立马提升不只一个档次，搭配米饭最棒，连孩子都抢着吃。绿豆芽去皮的小窍门：豆芽放入盆中，加入没过豆芽的清水，用手翻动几下，然后浸泡几分钟，豆皮就浮上来了，用密眼笊篱捞去即可。

需要的食材：绿豆芽400克，韭菜90克，胡萝卜丝10克，花椒油2-3滴，盐5克，植物油适量

具体做法：

之一步：绿豆芽去浮皮洗净，控水备用；韭菜择洗干净切段，胡萝卜切丝

第二步：炒锅烧温热，放入绿豆芽，加入2-3滴的花椒油翻炒（这道菜好吃的窍门是花椒油的加入，没有花椒油的用花椒粒炝锅，出香味变黑后捞出不要，然后再放豆芽炒）

第三步：炒至绿豆芽打蔫有8成熟的时候，放入韭菜和胡萝卜丝翻炒

第四步：炒到韭菜打蔫，加盐炒匀出锅

【鸡蛋炒蒜苔】

?【鸡蛋炒蒜苔】蒜苔的挑选：用手掐，一掐就断，发脆的就是新鲜的，新鲜脆嫩的才好吃哦，嫩中带着微甜。蒜苔和鸡蛋是绝搭，特点：好吃快手又下饭

需要的食材：蒜苔250克，鹅蛋1个，美人椒半个（不辣的，也可以不放，味道不受影响），蚝油半勺，味极鲜酱油1勺，白胡椒粉半勺，白糖1克，盐3克，植物油

具体做法：

之一步：蒜苔掐头去尾切段，美人椒切丝，鸡蛋加一克盐打散

第二步：炒锅加植物油烧热，摊鸡蛋块盛出备用

第三步：利用锅内余油，放入蒜苔和美人椒，淋入1勺清水翻炒，待蒜苔翠绿，放入白糖、蚝油、味极鲜酱油、白胡椒粉炒匀

第四步：蒜苔表面微微打蔫，放入鸡蛋，加盐炒匀出锅

【娃娃菜鸡蛋炒黑木耳】

?【娃娃菜鸡蛋炒黑木耳】娃娃菜，相对于大白菜来说更嫩更爱熟，很适合做快手菜。搭配鸡蛋增香，再加些许黑木耳，这菜，有颜值有味道。

需要的食材：娃娃菜1小棵，鸡蛋2个，泡发的小个黑木耳1小碗，干辣椒段一小撮，葱花1大勺，盐，植物油

具体做法：

之一步：鸡蛋磕入碗中打散，娃娃菜掰下来洗净，斜刀片成片

第二步：炒锅放入植物油烧热，倒入蛋液摊成蛋块，盛出备用

第四步： 利用摊鸡蛋的余油来炒菜更香，锅里加入几个干辣椒段和葱花炒出香味

第五步：倒入娃娃菜大火翻炒至打蔫，倒入鸡蛋块，放入盐大火翻炒出锅

【酸菜炒土豆丝】

?【酸菜炒土豆丝】在东北，酸菜更受欢迎，开胃增食欲但是呢，大部分人群的做法是炖着吃，其实它和土豆丝才是绝搭，这样一炒，不但更香了，还特别下饭，喜欢酸菜的不妨试试哦！

需要的食材：酸菜丝，土豆丝，肥瘦猪肉丝，葱花，姜末，料酒，酱油，盐，蒜末

具体做法：

之一步：酸菜和土豆都切成丝后，不能直接下锅炒，土豆不碎的小窍门来了：土豆丝洗两遍，攥水放入酸菜盆里，反复抓匀，至酸菜不成团就可以了，这样处理一下，即使多炒一会土豆丝也不会不成型

第二步：炒锅放植物油烧温热，放肉丝炒变色，放葱花、姜末炒出香味，放料酒去腥，加酱油提色

第三步：倒入酸菜土豆丝，大火翻炒至土豆丝断生

第四步：发盐炒匀，加入蒜末提香，再炒几下就可以出锅了

【大葱烧木耳】

?【大葱烧木耳】大葱别只做葱花了，炒着吃更香！这菜主要提味的食材就是大葱，葱香浓郁越吃越停不下筷，大葱要多放。

需要的食材：大葱2根，泡发木耳120克，味极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量

具体做法：

之一步：大葱去外皮洗净，切滚刀块

第二步： 炒锅放植物油，油温4成热的时候，放入大葱中火煸出香味

第三步：炒到 大葱发蔫的时候，加味极鲜酱油炒匀

第四步：放入木耳，放盐，开大火炒干木耳断生即关火出锅。

咋吃都不够的10道快手菜，简单炒一炒，个顶个被点赞，太香了，大家不妨试试哦！

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

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5道家常炒菜，简单快手营养高，配米饭配馒头都好吃，比点外卖强

导语：5道家常炒菜，简单快手营养高，配米饭配馒头都好吃，比点外卖强

自从有了外卖这项服务后，很多人便开始偷懒，不想做饭的时候门都懒得出，随手点个外卖解决一餐，虽然这么做非常方便省事，但长期这样吃对身体没好处。为了身体健康，还是亲手做饭最合适，不仅饭菜卫生，营养丰富，还花钱少。下面我给大家分享5道家常炒菜，简单快手营养高，配米饭配馒头都好吃，比点外卖强！下酒下饭都不错，学会了不用点外卖，快来看看吧。

一、宫保虾仁

这道菜比宫保鸡丁更可口，没吃过可以试试，增添了虾仁的鲜香，太特别了，非常下饭的一道菜。

大虾剥成虾仁，去掉虾线，冲洗后控干水分。然后加少许料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

少许花生米倒进锅内，加一点油小火翻炒，炒到颜色微微发黄时盛出，凉一会儿就酥脆了。

切一些葱段、姜末、蒜末、辣椒段，再调一碗料汁，碗里放入料酒、生抽、白糖、醋、番茄酱、豆瓣酱，搅拌均匀待用。

锅烧热加油，达到五成热时倒入虾仁，炒变色盛出。留底油放入葱姜蒜、辣椒，炒出香味，倒入料汁。

熬煮后倒入虾仁翻炒，炒均匀后倒入少许淀粉水勾芡，最后倒入花生米快速翻炒均匀出锅。

二、山药木耳炒鸡片

这道菜食材多营养丰富，而且属于低脂菜，吃了不怕胖，好吃不腻。

黑木耳加温水浸泡，泡软泡大后取出，去掉根部，再清洗干净。鸡胸肉冲洗干净，切成薄片。

鸡片内放少许盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖抓拌均匀，再加一点淀粉抓拌，腌制十分钟。山药去皮洗净，切成薄片，冲洗掉粘液待用。

热锅凉油倒入鸡片滑炒，炒变色后盛出，留底油放入葱花爆锅，倒入山药、黑木耳翻炒。

炒断生后倒入鸡片翻炒均匀，最后加少许盐、鸡精，炒均匀即可出锅。

三、茄汁豆腐

豆腐价格便宜，营养很高，它是一种低脂高蛋白高钙食材，建议多吃。豆腐的做法非常多，这款茄汁豆腐口味特别，配米饭配馒头都好吃，快试试。

老豆腐一块，冲洗后切成小块，立方块或者长方块都行。调一碗料汁，碗里加入两勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖和少许盐，搅拌均匀后加水混合待用。

锅内加多一些油，烧热后放入豆腐块，煎或者炸成各面成金黄色捞出。

留底油倒入料汁，熬热后倒入豆腐块，盖上盖子小火焖几分钟，当汤汁变少后倒入少许淀粉水勾芡，翻炒几下，茄汁豆腐就做好了。

四、肉末土豆块

要说下饭菜，肉末做成的菜各个都下饭，像酸豆角炒肉末、肉末茄子都是不错的菜肴，不过我更爱吃这道肉末土豆块，你也快试试，有这道菜可以连吃两碗饭。

一块猪肉剁成肉末，加料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟。土豆切成小块，想要熟得快可以切小丁，根据自己的喜好去处理。

土豆块冲洗后放进煎锅内，煎成微黄色盛出。炒锅烧热加油，五成热时倒入肉末翻炒，炒变色后放入姜末、蒜末、葱花翻炒，炒出香味。

再倒入土豆块快速翻炒几下，加生抽、老抽、白糖、蚝油、五香粉，炒均匀后加水焖一会儿。

土豆熟透后收收汁，最后倒入淀粉水勾芡，肉末土豆块就做好了。

五、芹菜炒牛肉

这道不仅好吃，还营养高，建议平常多做着吃。 *** 过程很简单，算是一道简单快手的菜，从切菜到炒菜，最多二十分钟搞定。

牛肉切丝，加水抓一抓，去掉血水，挤掉水分后加料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀后倒入少许食用油混合，腌制十五分钟。

芹菜洗净切小段或者小丁，切几片生姜。热锅凉油倒入牛肉翻炒，炒变色后放入生姜片、芹菜翻炒。

炒到芹菜断生，加少许盐调整味道，芹菜炒牛肉就做好了。

以上五道家常炒菜，都做起来很简单，你学会了吗？快动手 *** 吧，保准比外卖好吃很多。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

剩米饭不要直接炒了，加2个鸡蛋，筷子搅一搅，上桌瞬间被扫光

大家好，我是橘子姐，家里总是少不了有吃剩下的米饭，最常见的剩米饭吃法就是蛋炒饭，今天分享一个剩米饭的新吃法，比常见的蛋炒饭还要香，还要有营养，每次这样做，我家孩子总是抢着吃，做法也是非常的简单，一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、剩米饭更好用隔夜的，一碗米饭，加2个蛋黄（蛋清这里不用，可以做其他的美食）。

2、把米饭和蛋黄搅拌均匀，使每一粒米饭上面都均匀的裹上蛋黄，如下图的状态。（这样做出来的米饭色泽金黄，看着会更有食欲）。

3、这个是我前几天存放的荠菜，取出一块，倒上水，把上面的冻化开（如果想要存放荠菜的 *** ，可以看我前几天的视频）。荠菜泡开之后，把它攥干水分，再切碎。

4、再准备一根大葱，洗净之后先切成条，再切成碎末。（如果家里有小葱的话，也可以把大葱换成小葱，小葱的香味更浓，现在疫情时期，家里只有大葱了，有什么就用什么吧，咱也不敢出去买啊）。

5、接下来起锅烧油，油热之后，把葱末放进锅里，先用大火爆出香味，然后把荠菜放进锅中，用铲子翻炒翻炒。

6、接着把米饭放进锅中，快速的翻拌，大概一分钟之后，米粒就会完全的分散，这个时候加一勺盐进去，调一下味，在即将出锅的时候，加一些彩椒粒进去调色，翻拌均匀，美味即成。

7、这样做出来的炒饭，色泽金黄，香味浓郁，看着就非常的有食欲，荠菜的营养价值很高，常吃对身体有益，蛋黄包裹着米粒，金黄金黄的，非常好看，这道炒饭不管是孩子还是大人，都适合吃，做法也是非常的简单，如果您喜欢也试试做吧。

食材清单：

（一碗剩米饭，一把荠菜，2个鸡蛋黄，一个大葱，适量的油，一勺盐，半根红彩椒）

烹饪小技巧：

1、剩下来的鸡蛋清可以做其他的美食。

2、因为现在是非常时期，家里的菜已经快吃光了，也不敢出去买，所以调色的时候用了红彩椒，其实用胡萝卜粒会更有营养，更合适。如果您家里有胡萝卜的话，建议用胡萝卜哦。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

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16道炒鸡蛋，简单易做，清香下饭营养足，宅家没肉了也不怕

宅家，有人说冰箱里囤的肉都吃没了，现买不易还贵，鸡蛋就成了荤菜。

其实，鸡蛋的营养也够，是优质的蛋白质，也是个百搭菜。

整理了16道炒鸡蛋，老少皆宜，清香下饭又营养。

一.杏鲍菇炒鸡蛋

材料：杏鲍菇2个（200克），鸡蛋3个（150克）

调味料：小葱叶15克，盐3克。

做法：

1.杏鲍菇洗净后切小丁，鸡蛋磕入碗中打散，小葱叶切碎。

2.锅中少放一点点油，开小火，热后放入葱花翻炒出香味来，然后倒入杏鲍菇。

3.转大火，翻炒至杏鲍菇软塌，稍出水，再继续翻炒让水分蒸发完。

4.锅内没水分了，再倒入蛋液，迅速翻炒，让鸡蛋包裹着杏鲍菇凝固成块状。

5.最后加入盐，拌匀即可出锅。

小贴士：一开始要小火操作，既要炒出葱香味的葱油，还得保留住葱花的翠绿颜色，否则焦糊了就不好看了。杏鲍菇炒熟再放蛋液，这样才能让各自的鲜香味完美互溶。

二.豆腐炒鸡蛋

开胃菜，味道似海鲜

【豆腐炒鸡蛋】

材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，薄皮青椒2个

配料；葱1小段，姜3片，盐适量。

做法：1.嫩豆腐切小块，青椒切碎丁，葱姜切末。

2.将豆腐块放入切菜器切碎，再倒入蛋液，加入盐，然后搅拌均匀。

3.锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。

4.放入青椒丁，小火翻炒数下，让青香味冒出。

5.倒入豆腐蛋液，转大火，翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长，那样豆腐会出水的。

小贴士：多放点姜末，味道更好，更鲜。鸡蛋的量更好能多于豆腐，不然不好凝固成块状。

三.洋葱炒鸡蛋

有着独特的微甜滋味，它的下饭指数不输番茄炒鸡蛋。

尤其早上，快速炒一盘，热乎乎的夹在面包片里，柔软又好吃。

【洋葱炒鸡蛋】

材料：洋葱1个（200克），鸡蛋2个，小葱1颗，盐2克。

做法：1.将洋葱剥皮洗净后切成小块，鸡蛋打散，切好葱花备用。

2.锅中油热，放入葱花炒出香味，然后加入洋葱，翻炒至稍软塌。

3.倒入打散的蛋液，翻炒至蛋液凝固，最后加盐拌匀即可。

小贴士：洋葱切的小一点，越小越好，炒的时候散成小丁片，才更容易被鸡蛋液包裹。

四.粉条炒鸡蛋

外卖点击率很高的菜

原料：干粉条1小把，鸡蛋2个。

配料：葱1小段、姜1片，老抽1小勺、生抽3勺.

做法：

1.将干粉条跟冷水一起下锅，中火煮至七八成熟，捞出过凉水待用。

2..葱、姜切末备用。

3.两个鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散。

4.小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅。

5.倒入鸡蛋液，调中火。

6.用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。

7.放入粉条，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉条。

8.看差不多拌匀了就加入生抽、老抽，划拉着看粉条上色均匀即可。

五.毛豆木耳炒鸡蛋

材料：毛豆130克，鸡蛋3个，泡发的木耳60克；葱半颗，盐2克。

做法：1.毛豆洗净改刀切成小粒；泡发的木耳也切碎；鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中油热，先放入葱花炝出香味，再放入毛豆，转大火翻炒至毛豆颜色更青绿。

3.毛豆炒熟后再放入木耳，稍翻炒几下，拌匀。

4.然后倒入蛋液，翻炒至蛋液全部凝固，再加入盐拌匀调味即可。

小贴士：木耳不可在大火中炒时间太长，容易外蹦。

六.萝卜炒鸡蛋

萝卜炒熟后也就去了寒凉，去腥解腻，还顺气助消化。

【萝卜炒鸡蛋】

材料：红皮的萝卜半个，鸡蛋3个，葱1小段，盐1小勺

做法：1.将洗净的萝卜切成细丝，鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中倒入少许花生油，热后放入葱花炝炒出香味，然后放入萝卜丝。

3.转大火，翻炒至萝卜丝熟透，都软塌变成粉红色。

4.再倒入鸡蛋液。

5.中火，翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐拌匀即可。

小贴士：

炒萝卜的过程中，若觉得干就转中火，千万别加水，这样才能在熟的过程中逼出萝卜本身的水分，和自然的甜丝丝味道。

七.大白菜炒鸡蛋

全用白菜的叶子，只需加点盐调味，清淡中不失鲜香，白米饭的好搭档

材料：白菜叶8片，鸡蛋3个，葱1小段，盐1小勺。

做法：1.将洗净的白菜叶撕成小片，鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中倒入少许花生油，热后放入葱花炝炒出香味，然后放入大白菜叶。

3.转大火，翻炒至白菜叶都软塌。

4.再倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐调味即可。

小贴士：

炒白菜的过程中，若觉得干就转中火，千万别加水，这样才能在熟的过程中逼出白菜本身的水分，和自然的鲜甜味道。

八.木耳炒鸡蛋

材料：干木耳1小把（15克，泡发后是130克），柴鸡蛋4个，大葱1小段，盐2克。

做法：木耳泡发后洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗中打散。

小火，1.锅中油热后放入葱花炝出香味，倒入木耳，稍翻炒一分钟。

2.断生后就倒入蛋液，翻炒至鸡蛋全部凝固，加盐拌匀即可出锅。

小贴士：木耳下锅后火不能大火，温度太高木耳会外蹦，会啪啪的炸。

九.羊肉末炒鸡蛋，

最无膻味的羊肉做法

材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。

做法：1.买好羊肉让卖家给洗净直接加工成肉末。

2.鸡蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，葱花也切好备用。

3.锅中倒入少许油，热后放入葱花炒出香味，再放羊肉末，转大火翻炒至羊肉全部变色。

4.然后加入小米辣，翻炒两分钟，将辣味炒出，也将锅内羊肉出的水分炒干。

5.再均匀的将蛋液覆盖着倒入。

6.翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹着羊肉粒，再加入盐拌匀调味即可关火。

小贴士：顺序别搞错了，必须先炒羊肉末，让膻味大量的释放出，然后倒入蛋液，在鸡蛋熟的过程中，会将羊肉的膻味盖灭掉，一物降一物，鸡蛋就是膻味的克星。

十.黄瓜炒鸡蛋

材料：黄瓜2根，木耳1小碗，鸡蛋3个。

配料：大葱1小段，盐半小勺。

做法：1.三个鸡蛋磕入碗中打散，黄瓜洗净后切成薄片，泡发的木耳撕成小片。

2.锅中油热后放入葱花炝出香味，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成小块后盛出。

3.不用关火，也不用倒油，直接将黄瓜片倒入，加入少许盐，翻炒让黄瓜变的更绿。

4.黄瓜炒的稍软塌变色后，倒入木耳和鸡蛋块，再加少许盐炒匀即可。

十一.番茄炒鸡蛋

先炒鸡蛋，再炒番茄

材料：番茄3个，鸡蛋3个，泡发的木耳半碗，葱1根，盐3克左右。

做法：1.鸡蛋磕入碗中，加入一勺清水搅匀。

2.番茄放热水里烫炸裂外皮，剥掉后切成小块。

3.锅中油热，放入一半的葱花炝锅。

4.倒入蛋液，炒至全部凝固后盛出。

5.锅中再放入另一半的葱花，炝出香味。

6.倒入番茄，翻炒至软榻出汁，再放入木耳和炒熟的鸡蛋。

7.拌匀后中火烧煮2-3分钟，最后加盐拌匀即可。

小贴士：番茄皮口感不好也不好消化，做前一定要先去皮。

十二.虾仁炒鸡蛋

操作顺序千万别搞错，先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味。

材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。

配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。

做法：1.冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。

2.葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。

3.锅中油热后放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。

4.倒入虾仁，转大火翻炒，加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。

5.翻炒至虾仁稍变色，即可倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒，鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。

十三.麻辣滑蛋虾仁

很独特，微辣鲜香又脆嫩

材料：虾仁400克，鸡蛋3个。

配料：小葱1颗，姜2片，辣椒粉2勺，孜然粉1勺，料酒1勺，盐1小勺。

做法：

1.自然解冻至柔软的虾仁，洗净待用，鸡蛋磕入碗中打散待用。

2.小火，锅中油热后加入葱姜末炒出香味，再加入辣椒粉孜然粉，煸炒至油的颜色变红，让辣味释放到油中。

3.倒入虾仁，转大火，翻炒，再加入料酒拌匀，去腥。

4.翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。

5.倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。

6.炒至鸡蛋凝固后加入盐，拌匀即可关火盛出。

小贴士：开始一定得最小火操作，以防辣椒粉焦糊。

十四.花菇炒鸡蛋

鲜花菇遇热不会出太多的水分，配鸡蛋速炒软滑鲜香，跟米饭很配。

材料：鲜花菇260克，鸡蛋2个。

调味料：小葱1颗，姜2片，盐3克。

做法：1.花菇洗净，剪掉蒂部。

2.鸡蛋磕入碗中打散，花菇切小片。

3.锅中油热，放入葱花姜末炒出香味，小火操作。

4.再倒入花菇片，转大火，翻炒。

5.炒至花菇都软塌了。

6.倒入蛋液，依旧大火操作。

7.翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐拌匀即可。

小贴士：花菇用多少洗多少，它一沾水就可不容易晾干了。有的还会因水分大而舒展，盖的边缘变成平的，没有了卷曲的圆鼓鼓，劲道感和香气都会减轻，所以更好是别买多。

十五.香椿炒鸡蛋

将烫后的香椿洗干净了，切碎后也别跟蛋液拌在一起，分开入锅，这样炒出的就会颜色黄绿分明，味道也不会有任何损失，依然浓郁。

材料：香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。

做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。

2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。

3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。

4.将挤干水分的香椿切碎，鸡蛋磕入碗中打散。

5.锅中加少许油，热后倒入香椿碎，转大火，稍翻炒。

6.然后倒入蛋液，大火，翻炒至鸡蛋凝固成块状。

7.最后加盐拌匀即可出锅。

小贴士：香椿甭管怎么吃，都必须要先焯烫变成绿颜色才行，去除有害物质硝酸盐和亚硝酸盐。

十六.蚕豆炒鸡蛋

【蚕豆炒鸡蛋】

材料：鲜蚕豆210克，小鸡蛋4个，盐3克。

做法：1.鲜蚕豆剥去外壳和内皮，鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中油热放葱姜末炝锅后倒入蚕豆，大火翻炒至变色。

3.然后倒入蛋液，炒至凝固成块状，最后加盐调味即可。

小贴士；鲜蚕豆稍炒即熟，千万别炒时间太长，容易散碎。

蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？饭店都用这 *** ，米饭粒粒分明，真香

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

想要做出好吃好看、粒粒分明的蛋炒饭，我总结了三个小技巧：之一，米饭不能太软，而且要晾干水汽，一般都是用剩米饭来做，也可以蒸好以后晾凉再做。第二，如果想要颜色金黄漂亮，那就只用蛋黄，当然在家吃的话，还是用整颗蛋比较实际，毕竟家里没有矿。第三，蛋液一般都有些许腥味，我们可以滴入几滴柠檬，既能去腥、还能增加清香之气，吃起来更加可口，没有柠檬也没关系，用白醋、葱花也可以。

我们今天做的是一款“高配款”的蛋炒饭，虾仁、香菇、青豆、鸡蛋、火腿丁都加了一些，当然你在家做的话，可以根据实际情况酌情添加，下面就是具体做法。

【蛋炒饭】

1.今天，我们用的大米是金龙鱼稻香贡米之乳玉皇妃，千年龙脉孕育米之精华，粒粒香糯入魂。

2.倒出来一小碗，用清水反复淘洗干净。

3.然后放入电饭锅中铺平，加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭、米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些。然后盖上锅盖，用精煮饭模式把大米蒸熟。

4.电煲锅跳停以后，我们把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，只有晾干水分，炒的时候才不会粘连、坨块。

5.下面，我们准备辅料，四个鸡蛋、几朵泡发的香菇、适量的青豆、葱花、再准备几个虾仁、一根火腿备用。

6.然后，我们把辅料改一下刀，火腿先切成条、再切成丁；香菇洗干净、挤干水分后去除硬根、切成小粒；碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮，家庭做的话，还是要节约一些原料。

7.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水，香菇和虾仁不能久煮，否则鲜味容易散失。

8.把锅烧热、多倒一些植物油，油温六成热、油面冒青烟时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌，把蛋液飘成蛋穗。

9.蛋穗儿全部飘起来以后倒出来，并用勺子挤压出多余的油脂备用。

10.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，把鸡蛋炒散。

11.然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后加入食盐2克、鸡精2克、撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入香油美味即成。

阿飞有话说：

1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。

2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。

3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。

好了，这道营养美味的蛋炒饭就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

它是“懒人饭”，不炒不炖做法简单，饭菜一锅出，好吃极了

它是“懒人饭”，不炒不炖做法特别简单，有饭有菜一次完成，口味咸鲜食材丰富，我家经常做，大人孩子都爱吃。

饭菜一锅出，一直都是我的更爱，食材可以多样，可荤可素，口味可咸可淡，不管怎么做都特别好吃。在我的带动下，我身边很多朋友都爱上了这个做法，因为它实在是太简单了。

做素菜焖饭首选的食材就是豆角、土豆、胡萝卜，三种食材口味不同，色彩不同，搭配起来营养丰富又好吃，几乎没有不喜欢吃的。

刚好最近朋友家的扁豆给寄了一些过来，接孩子放学之前把焖饭的食材放进锅里，等我把两个接回家， 就可以开饭了，孩子们喜欢，我也乐得轻松。

3种食材加2碗米，焖出一锅香喷喷的饭菜，食谱分享，如果你也有兴趣，就跟着一起做吧！

----【豆角土豆胡萝卜焖饭】----

【食材表】：扁豆角一把、土豆1个、胡萝卜1根、大米两小碗，生抽酱油1大勺、盐少量、清水适量；

这道菜做法简单，少油少盐，饭菜一锅出，咸香适口，不需要再单独炒菜了，特别适合没时间炒菜做饭，或者想偷懒的朋友，所以也叫“懒人饭”。

步骤1：将扁豆角去豆筋，切成菱形小块，土豆和胡萝卜去皮切小丁，土豆可以比胡萝卜稍微大一点；

步骤2：将处理好的土豆、胡萝卜、豆角放到大碗里，加一勺生抽酱油，生抽酱油可以提鲜增味，本身是含盐的，但是不同品牌的生抽酱油咸淡口味不一样，可以根据自己的口味进行用量的调整；

步骤3：因为我用的生抽酱油味道比较淡，所以我又加了一点点盐；

步骤4：将碗里的食材和调味料搅拌均匀，确保每一粒食材都裹了调味汁，放到一边备用；

步骤5：准备适量的大米，这里是平时吃饭用碗的两碗，焖出来的饭刚好够一家四口的饭量；

步骤6：将洗净的大米放到电饭锅内胆里，再把调好味的豆角土豆胡萝卜倒进去，碗里多余的调料汁也一起倒进去；

步骤7：蔬菜平铺后，倒入清水，水量和平时正常焖米饭一样；

步骤8：启动电饭锅的“精煮饭”功能，也就是电饭锅的焖米饭用的功能，大约需要50分钟左右，不同的电饭锅设置的时间也不一样；

步骤9：电饭锅工作结束，打开锅盖，香喷喷的豆角土豆焖饭就做好了，色彩是不是很丰富呢！

步骤10：再用勺子将锅里的饭菜搅拌均匀，软糯的土豆混合了米饭，口感会更好，胡萝卜和豆角香嫩可口，饭菜一锅出，这做法实在是太省事了。

每天下午我要接送两个孩子，两个孩子的学校方向是相反的，距离还挺远，经常是接完老大就要赶着去幼儿园接老二，等都接回家以后，天也黑了，老大就会叫着饿了，老二虽然在幼儿园吃了晚饭出来的，但也会跟着姐姐说要吃饭，所以为了充分利用时间，就得多想点这种“懒人做法”。

一般我会在出门接老大的时候就把食材放到电饭锅里，启动焖饭功能，等把两个孩子都接回家时，一开门就能闻到饭菜的香味，再煮个汤或者拌个凉菜就能开饭， 真要是着急，不做别的也挺好的。食材可以根据季节和自己的喜好进行调整，每次做得不一样，孩子们都挺爱吃的。

今天的分享结束了，这么简单实用的食谱，需要的小伙伴赶紧收藏吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了柴米油盐，也能拥有诗有远方！

我家吃米饭，只炒一个菜，营养美味还简单，连吃3天都不会腻

北方人喜欢吃面食，对于米饭，都有一种可有可无的感觉。不过每个月里，米饭还是要吃上几次的，毕竟天天吃面，难免会有些腻，所以适当也要改善一些口味。

北方人吃米饭通常要炒好几个菜，既要有荤有素，还要饭后喝汤，或许这样才会显得有仪式感。但是每次炒几个菜，确实比较麻烦，从洗菜到切菜，再到炒菜，能折腾好半天，饭做好了后可能都没胃口了。

所以我通常喜欢做简单的，盖浇饭就是我家经常会做的一道美味，而且孩子对于这种做法也比较喜欢，因为饭菜有汤汁，浇在米饭上吃起來特别入味，每次一大碗都能吃的干干净净，从不剩饭。

所以今天就给大家带来一道土豆肉沫盖浇饭，酱香浓郁，越嚼越香，而且做法特別简单，相信大家不会后悔的。

【土豆肉沫盖浇饭】

主要食材：土豆2个 肉沫200克 青椒1个 红椒1个

之一步，盆里倒入一碗大米，倒入清水，把米淘洗干净，洗米的时候不要反复搓，这样会造成维生素的流失，洗干净后浸泡20分钟。

第二步，准备两个去皮的土豆，先切成片再切成条，最后切成小丁，切好后放入清水里浸泡，青红椒洗净后切成小块备用。

第三步，一小块五花肉洗净后切成大块，放入料理机里打成肉馅备用。

第四步，泡好的大米倒入电饭锅里，加入清水，加入一勺香油搅拌均匀，清水没过指头之一指节就可以了，加入香油后的米饭特别香。

第五步，锅里倒一些油，油热后放入肉沫翻炒，肉末变色后加入蒜末和料酒翻炒，加入一勺黄豆醬，将黄豆酱和肉沫炒均匀，然后倒入土豆丁翻炒均匀，加入两勺生抽，一勺酱油，一勺蚝油，将调料翻炒均匀。

第六步，然后加入一碗清水，盖上锅盖中火煮10分钟，时间到了后加入青红椒翻炒断生，然后淋入水淀粉炒至汤汁粘稠就可以出锅了。

第七步，这个时候米饭也蒸好了，我们把它搅拌一下，装入碗里用铲子压一压，倒扣在盘子里，淋上炒好的菜都可以享用了。

小贴士：肉沫大家在买的时候，尽量选择稍微肥一点的，这样吃起來比较香，另外黄豆酱是这道菜的灵魂，不可省略。如果不喜欢吃土豆的话，可以换成蒜苔，一样的好吃哦！

对于盖浇饭大家都喜欢吃吗？评论区里可以留言你更爱吃的一种盖浇饭！

我家秋末晚餐，三菜一主食，炒萝卜配米饭，真是好吃下饭

最近，我发布了一周的晚餐，受到很多小伙伴们的关注

有的说我家晚餐太素了，没法吃。

更有一位小伙伴说，是照顾老人的晚餐。

有的说我把晚餐当做午餐了，未来胖子在等待着你！

还有小伙伴说，要根据自己当天的心情和身体健康来决定更好。

我想说的是，晚餐真的不能吃的太好了，大鱼大肉摆满桌子，是真的好吃，可是对健康真的不利

营养专家说，晚餐”如果晚餐比较油腻，多余的油脂摄入可引起血脂升高，进而导致动脉粥样硬化和冠心病。多余的蛋白质摄入可增加胃肠、肝脏和肾脏的代谢负担，对于有肝肾疾病的患者非常有害。

所以，每周七天晚餐饮食必须保证多种花样品种，每顿晚餐需要2个素菜、1个荤菜、1个汤和1碗米饭。

当然，这样的晚餐标准，不是每个人都适合，尤其是家中有老人和孩子的，也要根据家人的健康来适当调整晚餐食物，尤其是家中有老人，真的要一清淡为主，好消化的食材为主了，如果家中有学生族，正在长身体，那就需要营养丰富的晚餐了。一味的高热量和油腻食物做晚餐，也是不可取的。

我家没有学生族，也没有老人，就是根据家人健康和口味来做的，不油腻，也不高热量，每天换着花样吃，家人健健康康才是我做饭的动力和成就感！

这是我家初冬晚餐，三个菜一主食，有时令蔬菜青萝卜，有蒜薹和鸡蛋，也有冬季开胃菜腊肠，算是比较合理的搭配了，真的不是太油腻和高热量了。做晚餐可以吗？

青萝卜炒肉丝，做法很简单，肉丝加点五香粉和生抽拌均匀腌制一会

再次下锅炒姜末和辣椒条出香味

下青萝卜丝翻炒均匀出水分出香味，多翻炒几下，炒到萝卜丝变软

加盐翻炒均匀，

加炒好的肉丝，翻炒均匀出香味

加点蔬之鲜翻炒均匀即可出锅。萝卜丝人爽口脆嫩好吃，肉丝入味。

蒜薹炒鸡蛋花，这个很简单，蒜薹切丁丁，加鸡蛋液搅拌均匀，加点辣椒丁丁一起拌均匀，加点盐多搅拌几下，下锅炒到鸡蛋定型，再用筷子不停的搅拌几下，翻炒几下就可以出锅了，这个已经发完菜谱了，详细做法，喜欢的小伙伴们可以去这个账号看看

蒸香肠，这是今年9月底才加工的香肠，新鲜好吃，蒸一蒸就可以吃了，麻辣味道的，是中午剩下的几片，晚餐作为开胃菜，尝尝

晚餐基本是米饭多些，老公爱吃米饭炒菜，满足了他的口味

看看这就是我家晚餐，已经是初冬了，吃的也是冬季蔬菜，尤其是萝卜，冬季吃萝卜赛人参了，清炒最有营养，但是味道不怎么不好吃，如果炖肉就营养美味翻倍了，腊肠可是这个季节更好吃的腊味，现在猪肉那么便宜，多加工一些腊肠，随时可以蒸一根尝尝。

这样的晚餐吃完不会长胖啊，也不会太清淡，那些肉丝就是提高萝卜的好口感，蒜薹鸡蛋花，也是增加蛋白质，每天的蛋白质不缺了，菜也有了真好，做法还特别简单，晚餐做些适合家人爱吃的饭菜，以健康为之一，这才是真正的健康晚餐。

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

米饭煮得好吃有诀窍，加这2样，米饭颗粒分明，香甜软糯

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、大米 ，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物

2、 今天刘嫂就来分享一下“煮米饭的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大米、食用油、白醋

4、小时候妈妈就叫我们如何蒸大米饭，但是大米饭怎样蒸才好吃呢，接下里我们就做饭店蒸大米的做法。碗中放入适量大米，再加入清水，用一只手搅拌清洗，大米千万不要两手搓，这样大米容易碎裂，也容易破坏大米的营养物质

5、再把淘米水倒入另一个大碗中，淘米水不要倒掉，它有很强的去油污作用，可以用来洗碗洗筷，干净又环保。再把大米清洗一遍，总共清洗两遍就可以了。再把淘米水倒入大盆中

6、再把淘洗干净的大米放入电饭锅中，再放入盖过大米的清水，用勺子按压平整，勺子轻轻地搭在大米上，大米的水跟勺子平齐就可以了。再倒入点食用油、倒入几滴白醋，白醋是增香的，再次搅拌均匀

7、然后放入电饭锅中，按煮饭键，盖上盖子煮好以后焖五六分钟。时间到时，打开盖子，哇，好香啊。米饭这样做真的粒粒分明，还不粘锅，非常漂亮

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炒饭怎么炒才好吃？教你一招，快速简单又健康

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