酸菜鱼汤汁酸爽，鱼片嫩滑，汤汁拌饭更是一绝，很多人都很喜欢吃，但是在家里，始终没有餐馆做的那么好吃，今天，阿南就教大家酸菜鱼的正宗做法，在家也能做出如餐馆般酸爽嫩滑的酸菜鱼。
首先在鱼的选择上就颇有讲究，做酸菜鱼的鱼种有很多，花鲢，草鱼，黑鱼都能做，但是花鲢和草鱼都会有很多的鱼刺，相较而言，黑鱼鱼肉嫩滑又少刺，最适合做酸菜鱼。
下班赶去菜场买的黑鱼，一般都有四五斤重，因为就我和老婆还有上幼儿园的女儿吃，要不了这么多，就挑了一条稍微小点的，16块一斤，花了43块钱，自己切鱼片会比较麻烦，所以直接叫老板帮我们处理好了，不知道北方菜场有没有这待遇呢？
大家从图片中可以看到鱼骨上有很多的黑膜和血块，这些如果不清理干净，吃起来会特别的腥，我们要在流水下反复冲洗数次，将黑膜和血块彻底洗净。
鱼片也用水冲洗干净待用。
要想鱼片变得嫩滑，腌制非常的关键，鱼片放入容器中，加入姜丝，盐，鸡精，白胡椒以及一个鸡蛋清和3勺淀粉3勺水，按着一个方向持续抓抹1分钟以上。像图片中这样有小泡泡出来就可以了。
鱼骨中也加入姜丝、盐、鸡精、白胡椒粉抓抹均匀，腌制10分钟。
酸菜鱼少不了的就是酸菜，将酸菜清洗干净切成段。
酸菜鱼不能直接下锅炒，要先焯遍水，这样可以去除腌制过程中杂质，炒的时候也能更好的激发出酸味。
将处理好的酸菜和切好的泡笋放在碗中待用；
油锅烧热，下入白菜放入盐，炒制7成熟捞出垫底（最后盛鱼的容器，还可以换成豆芽）
油锅再次烧热，下入葱姜蒜爆香，放入辣椒和花椒炒出香味，火不能开太大，容易糊锅，接着下入酸菜继续翻炒3分钟
放点盐、醋、增加底味。加入开水煮开。
另起一锅，油锅烧热后下入腌制好的鱼块煎至两面发白，沿着锅边淋入料酒
将煮好的酸菜汤倒入鱼块锅内，加盐鸡精调味，继续煮5分钟。
最后的容器内摆好白菜和香菜，将锅中的鱼块酸菜等杂质捞出放入容器内
锅中只留汤底，将腌制好的鱼片先抓抹几下，以免时间过长发硬，一片片的下入鱼片
煮的时间不要过长，一般30秒左右就可以了，关火，连同汤汁一起倒入最后的容器内。
容器中间撒点葱蒜末，辣椒花椒之类的，淋上热油即可。
大热天的躲在空调房里吃一锅酸辣爽口的酸菜鱼再合适不过了。但是光有鱼没有饮料怎么行?强烈推荐大家这款儿时的经典饮料---健力宝，含钾、钠矿物质的电解质饮料，随时补水，更能补充身体因出汗所流失的电解质，调节身体中的体液平衡，冰镇过后搭配酸爽的酸菜鱼，喝起来那叫一个过瘾。
酸菜鱼的做法就分享到这里啦，大家如果看的还不够明白，或者说想学习更多的硬菜，可以看看我写的专栏，里面有各种各样的硬菜，都是视频详细讲解，不怕你学不会，就怕你不肯学，走过路过千万不要错过。
我是吴阿南，更多精彩内容请关注我。
黑鱼最过瘾的做法，比酸菜鱼水煮鱼还好吃，香辣嫩滑又鲜美大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黑鱼，是乌鳢的俗称。又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等
2、 今天老刘就来分享一下“剁椒鱼片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黑鱼、蛋清、木薯淀粉、小葱、自制剁椒酱、白胡椒粉
4、先把黑鱼清洗干净，里面的黑膜一定要清洗干净，再把鱼鳍剪去，鱼头切下来，如果很滑可以用毛巾包一下，再沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来，再把鱼内刺片下来，再把黑鱼片成鱼片，放入碗中
5、再在鱼片中放入半勺食盐，用手揉抓五分钟，把鱼片的黏液抓下来，这样起到去腥的作用，再摆在流水底下冲洗干净，大约冲十分钟左右，鱼片冲好水以后一定要挤干水分，这样等会腌制时才能更好吸收调料的味道
6、挤干水分的鱼片放入碗中，先放入小半勺食盐、少许白胡椒粉，上手揉抓起黏性，再打入一个蛋清，再次抓匀，再放入两小勺木薯淀粉，再次抓匀，抓匀后封上一层食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏腌制两个小时备用
7、鱼片腌制时间到时，用手把鱼片卷成卷，摆入盘中，再在鱼片上放上自制剁椒酱，剁椒酱是我们之前的视频熬的，想要了解的可以在刘一手美食里搜索观看。再放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。时间到时，撒上葱花点缀就可以开吃了
8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值
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·锅烧热倒入食用油，放入洗净控干水分的鱼骨，小火慢煎，煎至两面金黄。
·切好的姜葱爆香，喜欢吃辣的可以放小米辣和泡辣椒。
·洗净控干水分的酸菜入锅翻炒，倒入开水，大火煮两三分钟。
·加入盐、鸡精、胡椒粉，捞出煮好的鱼骨和酸菜。
·原汤烧开后下入之前将好的鱼片，鱼片洗净后我放了盐、胡椒粉、鸡精腌制，然后用生粉将过。
·最后倒了点食用油锁住水分，这样的鱼片吃起来比较嫩。轻轻的下，用筷子或勺子打散，等汤煮开后30秒就可以了。
·捞出放在酸菜鱼上，大家看一下，鱼肉没有散，看起来很嫩很Q弹。
·把汤倒入装满鱼肉的盘中，上面放入干辣椒、花椒、大蒜、葱，淋上热油，花椒和大蒜的香味被充分激发出来。
酸菜鱼做好准备开饭了，我今天之一次做，虽然视频拍摄看起来很一般，不过味道不错，鱼肉很嫩，大家可以在家里试一下。
每天只卖100条鱼，这家酸菜鱼只用黑鱼和鲈鱼做，是群力更好吃的哈尔滨群力王府井四楼聚集着几十家的饭店，小胖觉得更好吃的莫过于这家无二老坛子酸菜鱼！
为了保证鱼的品质和口感，无二家每天只卖100条鱼，而且只用黑鱼和鲈鱼来做酸菜鱼！
小胖的觉得更好吃的不是鱼，而是里面的酸菜，正宗的四川老坛子酸菜，用油炒完之后再煮十多分钟，把酸菜的酸味全都逼出来，再配上鱼肉，做出来的汤也很鲜美！
无二家中午和晚上饭口的时候去，要拿号排队，而且最少要等30分钟，所以小胖是下午3点钟去的，虽然没排队，但是里面也坐满了人，而且大多数都是年轻人，而且桌桌必点招牌酸菜鱼！
小胖要的是黑鱼2人套餐，份量很大，黑鱼鱼肉刺很少，而且肉质很劲道，口感特别好！
鱼汤带点酸味，喝起来既鲜美又开胃！个人建议先喝点汤，再吃鱼肉！
建议小伙伴们周三去，掌上生活有5折优惠券，可以提前抢购，很划算！
酸菜鱼，有些地方也叫作酸汤鱼，是江湖菜的开路先锋之一，源自重庆的经典菜品，因独特的烹调技法而著称，对于爱吃辣的朋友，简直就是救星到了，酸辣可口，口味还可增加人的食欲。
各地的做法虽不同，但味道大致相同，这道菜的来历已经无从考证，从80、90年代便已开始流行，因口味独特，慢慢推向了全国各地。
天冷了，这个季节似乎更适合吃鱼，鱼含丰富的优质蛋白，能提供丰富的蛋白质、矿物质，易吸收易消化，那么酸菜鱼到底用什么鱼呢？其实这个并没具体规定，完全根据食客的要求，常见的有鲤鱼、草鱼和黑鱼来 *** ，可以说五花八门。
个人推荐还是用草鱼，因为草鱼刺少，肉质细嫩，做出来汤味浓郁，另外还是非常好的滋补食品，所以是饭店中最常见的鱼类，今天就把酸菜的鱼的做法分享一下，一起来学习吧。
食材：草鱼、干辣椒、生姜、葱白、香菜、蛋清、酸菜
调味：花椒粒、白芝麻、料酒、
1、准备一条2斤重的草鱼，刮掉鱼鳞，清洗干净，一般在买鱼的地方，小贩会帮忙处理，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，剩下的鱼骨剁成小块，清洗干净。
这一环节的处理，是将鱼分两部分处理。
①、用刀片下两扇鱼肉，这一部分的肉比较嫩，没有鱼刺，简称为鲜鱼片。
②、另将鱼尾、鱼头劈开，鱼骨斩成块，这部分肉称为鱼骨块。
2、把鲜鱼片清洗干净，攥干水分，先开始调味，加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，这几种调料，可减少掉一部分鱼腥味，用手抓匀。
3、抓匀后的鲜鱼片，打入一个蛋清，注意只要蛋清，生粉一小把，用手快速搅拌，过程别低于1分钟，让鱼片充分上浆，放在一边腌制10分钟入味。
4、腌制的期间，准备一下配菜，大蒜4瓣，大葱白一根，生姜一块，切成小段，花椒粒10克，干辣椒15克，白芝麻一小把。
可以看到图中有两碗料。
①、左边为激油用的小料，也就是热油浇下，炝锅时用到的。
（葱白，生姜，花椒粒，干辣椒）
②、右边为烹饪鱼块用到的，煮酸菜时，炝锅用的。
（干辣椒，蒜末，白芝麻）
5、准备一袋酸菜，切成小段，根部比较厚的那部分，切薄一些，锅中加入适量清水，大火烧开放入酸菜，焯水这一步，可去除酸菜中的杂质，还能消毒杀菌，1分钟左右，捞出酸菜控干备用。
6、锅内烧油，倒入葱白、干辣椒、花椒和姜丝，翻炒出香味。
7、倒入酸菜，同样大火翻炒出香味，炒好之后，把酸菜盛出来，装入盆中备用。
8、再次起锅，倒入适量的油，倒入鱼骨块，加入5克料酒，去掉腥味，不停的晃动炒锅，让鱼蛋白充分释放，鱼煎的差不多时，倒入适量的开水。
9、再倒入炒香的酸菜，接着进行调味，加入料酒5克，食盐3克，白糖3克，鸡精2克，胡椒粉3克，搅拌均匀，直到调料融化，大火煮2分钟，把酸菜和鱼肉捞出，注意汤汁要保留在锅内，因为鲜鱼片还没处理。
10、鲜鱼片上过浆，已经充分入味，大火煮开汤汁后，慢慢把鱼片倒入锅内，注意溅出的汤汁，时间千万别超过20秒钟，太老了口感不好，连汤带肉，一起盛入到盆中。
11、开始进行激油，锅内再次烧油，等待油温7成热，下入干辣椒，蒜末，白芝麻，等炒出香味后，倒入在酸菜鱼上，热油更能激发出香味，味道瞬间爆发，控制好油量，避免过于油腻。
12、装盘开吃，再撒入一些香菜，点缀一下，一道好吃的酸菜鱼就做好了，香辣营养，鲜美至极。
菜谱小技巧
鲜鱼片加入蛋清，可在表面形成保护层，增强水分的保持力，可进一步锁住水分，这样鱼肉更滑嫩。
酸菜必须要焯水的，这样既能去除酸菜中的杂质，还能消毒杀菌。
鲜鱼片的焯烫时间，别超过20秒钟，老了口感会差劲。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
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晚餐做了一大锅酸菜黑鱼，黑鱼味道非常鲜美。
下班路上，突然想吃鱼了，就直奔水库旁边卖鱼的地方。吃鱼，还是吃活的，尤其是野生的。
因为是傍晚，鱼不多了，只剩下黑鱼了。
黑鱼价格贵，25元一斤，卖得最慢。
黑鱼个头不太大，一条不够吃的，两条又吃不了，但是总不能买一条吃不过瘾吧？
还是干脆要两条吧，电子秤上称了称，三斤二两。
和卖鱼的老板已经熟了，我说，到最后了，便宜点吧。
卖鱼的老板倒也爽快，说50块钱吧。
我用微信扫码付钱，老板把鱼给我处理干净。
回到家里，我让老队友从车里拿鱼。这个生鱼，我真是不想多看一眼，也不想闻那种腥味。
他近期正在学做酸菜鱼，现成的酸菜鱼调料，只需要按步骤操作就行了。
他在院子里的水池里把鱼洗干净，斩成块，把鱼腌上之后再端到厨房操作。
我直接到后院，给菜地浇水去了。这天太干了，大太阳一天就恨不得把地给你晒干。
我摘了一把紫苏叶子，让老队友放到鱼里，调和味道。
君子远庖厨。等他做好端上桌，我只负责品尝点评。我感觉我比较适合这个工作，也喜欢这个工作。
吃酸菜鱼，更好配点杏干，解腻又提味。
我打开了晾晒神器，收获了一大盒子杏干 ，这是太阳下晒了两天的丰硕成果。?
?盛杏干的容器，是一个周村烧饼的盒子。一大提盒油杏，才出了这么一盒杏干，晒杏干是挺不出数的。??
这一盒子杏干，酸酸甜甜，带着筋道，软糯而不干硬，比去年晒的杏干好吃。??
我把这盒杏干直接冻到冰箱里，以后随吃随取，现在先吃鲜杏。??
实践出真知。多试试，多比较比较，就能总结出做杏干的正确办法。做一切事情，都应当如此吧。
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‘’我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友点击关注，让阿飞带你领略四海八荒舌尖上的美食。
吃鱼拯救世界，一种口味，一种人生~
最近随着猪肉的价格上涨，很多网友高呼“二师兄又上天了，吃不起”，秋季需要进补的时节，二师兄上不了餐桌，可家里孩子老人又都需要营养,此时肉中的“营养担当，补脑圣品”鱼肉就当之无愧在家家户户厨房横行了，其中酸菜鱼更是以其肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻的口味成为大众都趋之若鹜的舌尖上的美食，因此阿飞今天就给大家分享，花了不到50元就能做一盆的酸爽开胃不油腻的酸菜鱼~
网友诉求：
1、自己做的酸菜鱼为什么鱼肉不嫩？
2、酸菜什么时间放，最合适？
3、鱼片碎了，是怎么回事？
4、腌制过了，为什么还会有腥味？
一份正宗的酸菜鱼应该是酸爽炸裂到能勾引起味蕾，鱼片薄厚均匀，夹起不散，没有鱼刺，入口滑嫩，不冲不呛，与金黄的酸菜汤汁融为一体，一口要下去香味直冲脑门。加入葱花、花椒，更犹如锦上添花，酸菜和鱼肉水 *** 融的香味都带着仙气的释放飘散~
*** *** 有偏差，怼最新鲜的鱼怼最有料的菜都怼不出正宗的味，用最家常的食材烹饪最热血沸腾的酸菜鱼~
【酸菜鱼】特点：酸爽开胃，麻辣鲜嫩
【主要食材】：黑鱼1条，酸菜
【配料】：鸡蛋，淀粉，葱，姜，干辣椒，蒜，青花椒，野山椒
【调料】：盐，胡椒粉，料酒，白糖，白醋
——【具体 *** *** 】——
之一步：处理鱼洗净的黑鱼一条从鱼尾处下刀，把两侧的鱼肉都片下来，然后把鱼刺剔除、鱼骨斩成小段，放入盆中，加入适量的清水和少许食盐，浸泡10分钟，浸泡能够充分去除鱼块中的血水，减少腥味~
阿飞唠叨：处理鱼的时候一定要把内脏，鱼鳃之类的处理干净，里面的黑膜去掉。黑膜比较脏而且腥味比较重，去除黑膜做出来的鱼不会太腥；鱼鳃处理干净，要不然会发苦；刮去表面的粘液，这样可以去除腥味
第二步：切片处理把鱼肉改刀，先刮去鱼皮，再把鱼肉斜刀片成均匀薄片，不要切的太薄，容易煮碎，放入清水中，抓洗干净后捞出，挤干水分，准备腌制~
阿飞唠叨：鱼片也不要切的过厚，不容易煮熟透
第三步：腌制把鱼块上的血水洗干净，捞出放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，抓拌均匀，腌制10分钟备用~
第四步：二次腌制盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌至鱼肉把料汁全部吸收，打入一个蛋清，抓拌均匀，蛋清能够锁住鱼肉中的水分，使口感更嫩，抓入一小把淀粉，再次拌匀腌制十分钟~
阿飞唠叨：切记腌制一定要进行2遍，这一步很多人都没做到
第五步：悼水大葱白一根，切成马蹄片/生姜一块，切成菱形片/野山椒一把，切成小段/大蒜几粒，拍散后切成蒜末/小葱一根，切成葱花/酸菜200克，切成段/然后，我们把酸菜焯一下水锅内烧水，放入切好的酸菜段，把酸菜滑散，煮出里面的杂质，同时也能平衡酸菜的咸酸度，水烧开以后，把酸菜倒出，控水备用~
第六步：烹饪锅内烧油，油烧热以后，撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，爆出香辣味，倒入准备好的小料，翻炒出香味，把控过水分的酸菜倒入锅中，翻炒2分钟，炒出酸菜中的水分，酸菜只有炒干水分，吃起来才会更脆~
第七步：调味然后把腌好的鱼块下入锅中，翻炒均匀，倒入提前烧开的热水，开始调味，加入料酒20克去腥，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，搅拌化开调料，料汁烧开以后，加入白醋20克，开中火煮3分钟，白醋能够软化鱼骨，充分释放鱼骨中的营养，3分钟以后，把酸菜和鱼骨捞出，盛放在盘中垫底~
第八步：煮鱼片依次放入腌好的鱼片，开大火（一定要大火，因为煮的久了容易碎，而且口感不够嫩滑）煮15秒钟，鱼片全部飘起，变成白色时捞出，肉片很嫩，下锅后不能久煮，容易变老~
第九步：起锅 把煮好的鱼片放入盘中，浇上煮鱼的原汤，撒上葱花 蒜末，放上少许青花椒、干辣椒、白芝麻备用，锅内烧油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激出香味即可~
阿飞推荐：学这个菜最重要的是学会片鱼片，其次做出来整个过程都是大火，尤其是下鱼片的时候，一定要大火、快速煮到鱼片变色即可，否则鱼片容易煮老。如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
今天在菜市场买了一条黑鱼，来做酸菜鱼。鱼片、鱼骨头，这是神的鱼所需要的作料。
·首先进行调味，给盐、胡椒粉、生粉、料酒，料酒家里只有一点点了，抓匀。现在起锅烧油，更好用菜籽油，有色号：煎鱼、煎鱼骨，这是锅有点不给力，家里是铁锅，有一点点粘锅。
·给作料葱姜蒜切成末，炒香，翻炒几下散发出香味，然后再给酸菜一起翻炒，等闻炒出来酸菜的香味之后再给开水，一定要烧开的开水，那样汤才会越煮越白。大火烧，其中再给香料，胡椒粉、盐和鸡精搅拌均匀。
·给点野生椒增加三，再加一点白醋增加香味让它。给好了之后大火烧个几分钟就可以了，看汤汁变白就行了，然后关火捞起来。
·捞干净之后下鱼片，腌好的鱼片用筷子一片一片的下去，千万不要一起倒下去，那样会坨的。火调小火，一片一片的往下夹。
·下好之后不要翻动它，把火调大一点让它定型，稍微翻动一下就可以了。关火捞到碗里，然后再把汤倒去。找了半天，家里没有合适的膨胀，利用电饭煲袋装的，放入花椒、干辣椒、姜，还有白刺芝麻、葱花。烧热油，往上一拧，香味扑鼻。
做成功了。没有合适的容器仓。
一位设计总监的厨艺修行。酸菜鱼怎么做才又香又滑又下饭呢...*** 教程：下饭酸菜鱼。
一名设计总监的厨艺修行。如何 *** 一道既美味又下饭的酸菜鱼？
·将从菜市场花26元购买的黑鱼去骨，然后将鱼肉切成大块的薄片。
·使用清水将鱼肉上的粘液和腥味清洗干净，然后加入食盐、胡椒粉和白酒搅拌均匀，再加入生粉继续搅拌，放置一旁备用。
·在锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼骨煎至两面金黄。
·加入姜丝爆香，然后加入酸菜翻炒几分钟，加入开水煮10分钟，加入蚝油、鸡精、生抽和食盐调味，然后将煮好的鱼骨和酸菜倒入盘中备用。
·在锅中留下汤，用小火煮，然后将鱼片放入锅中，用大火煮30秒后将鱼片倒入盘中。
·加入花椒、胡椒、干辣椒、蒜粒和葱花，然后倒入烧热的油，激发出香味即可。
57岁大厨，教您正宗酸菜鱼做法和6诀窍，保证鱼片又滑又嫩还不碎昨天我和一位好朋友聊天时，他问我想不想出一期正宗酸菜鱼的做法给粉丝学习，我说可以的啊，我粉丝对做菜的干货都特别感兴趣，我这位朋友在四川做了25年的大厨，今年57岁了，现在专门做农家乐，自己农家乐招牌菜就是酸菜鱼，今天就请林大厨，为我们讲解正宗酸菜鱼的做法和6大诀窍，保证您学会了，鱼片做的又滑又嫩还不碎，非常好吃。
酸菜鱼
食材：鱼3斤（草鱼、黑鱼等鱼都可以）、酸菜500克左右、蛋清2个、姜末10克、蒜末10克、料酒15ml、泡椒3个、干辣椒4克、花椒3克，食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。
做法：
1.把鱼处理干净，切成薄片（一般您买鱼时，给卖鱼的说，您做酸菜鱼用的，别人就会给您切成酸菜鱼片，骨头也给您剔出来了，直接使用）。
2.处理好的鱼片，多清洗几次，完全去除掉鱼肉中的血丝，然后挤出鱼片中的水备用，接着酸菜切成块备用。
3.鱼片给食盐，然后用手把鱼肉抓黏稠，在放入胡椒、料酒、蛋清、淀粉、姜末搅拌均匀，朝一方向搅拌3分钟，即可备用。
4.锅底给油，放入鱼头和鱼骨煎成两面金黄色，然后另起锅，给适量油，放入酸菜、剁椒炒香，然后放入在煎好的鱼骨中，放入适量的冷水，然后用小中火煮开，然后用大火在煮开2分钟，加入食盐、胡椒、味精调味。
5.接着放入鱼片，大火煮开即可起锅装盘。
6.最后放上花椒和辣椒，淋上烧热的食用油，即可上桌。
酸菜鱼
6大诀窍：
1.一般选用黑鱼，黑鱼肉紧，做酸菜鱼是最合适的，不仅鱼肉不容易散，而且肉吃着又滑又嫩，但是成本较高，适合家用自己做着吃。
2.鱼片要适当的薄，就如上述图片一样，太厚了，吃着无味，而且没有口感，切的太薄，也容易碎。
3.腌鱼片时，需要朝一方向搅拌5分钟，保证您做的酸菜鱼片绝对不散。
4.酸菜和鱼头一起煮时，一定要给冷水，然后小中火煮，才能使酸菜的味道完全出来，给热水煮，绝对是错误的，酸菜味没有冷水煮的足。
5.掌握煮的温度，鱼肉放入锅中，汤煮开就可以起锅了，只要汤煮的到位，鱼肉煮1分钟也可以入味。
6.最后起锅放入辣椒、花椒，淋上热油，保证您做的酸菜鱼，麻辣味俱全，超级好吃。
酸菜鱼
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