1、五城米酒
五城米酒产于安徽省休宁县五城镇。五城是水陆两栖的千年古镇，早在唐代就成为皖浙赣三边的商贸集散地和水运码头。五城的米酒文化与其酿制技艺一样源远流长。唐至德二年(公元757)，作为江夏名宗的五城黄姓人，每年举办"将军会"祭祀为平叛安史之乱而殉国的张巡将军。这种既有中原古风，又具吴越况味的"五城将军会"，米酒成为祭会主饮料，它的品味及酿造技艺文化成了一大特色。千百年来，酿造米酒技艺一直在五城黄氏家族中世代传承，直至清代初，才有外姓人介入，米酒生产也随之向周边地区扩展。民国时期，百余家商铺的五城街上，米酒作坊就有二十多家。
2、黄山“臭”鳜鱼
黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”,烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。
3、中和汤
中和汤是道地的祁门名菜，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的之一道菜。
中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，它的东面一条河从婺源流入，西边一条河从至德流入。这东河、西河、中河，在鄱阳湖上游汇合，一同注入鄱阳湖。东、西两河水流浑浊，唯中河清澈见底，并盛产小虾，其味特别鲜美。
4、千层锅
千层锅是祁门山区的一道美味菜肴。其原料多用农家土菜，一层层码放进一口大铁锅中，大火烩煮得透熟，热气腾腾地连锅端上桌。一般情况下顶上盖的一层是红烧肉片，硕大肥实，油而不腻，周围是排列整齐的肉圆，往下有油炸的豆腐、风干的野味、鲜嫩的竹笋、多样的山菜，通常最下端是干菜拌米粉，油足味厚。吃一层，露一层，每层都不同样，每层都有自己的风味，既新奇又有味，而且料多份足，既是一道菜，也可当饭吃。
据说这道菜的来历与曾国藩有关，当年，曾国藩率湘军驻祁时，时常行军，有时驻扎在荒郊野外，便因陋就简，在堤畔上挖一排灶，架一溜锅，有什么原料都拿来一锅烩，创造出这种即省工省料又独具风味的名菜。后来这道菜传到安凌一带民间，久而久之，叫出“千层锅”的名头来。无论逢年过节、还是结婚做屋，当地人们都喜欢做这道菜。而且不同的地方，不同的人家，作菜的原料不尽相同，但都离不开山珍野味，脱不了农家特色。
5、黟县腊八豆腐
“腊八豆腐”是黟县民间的风味特产。在农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”。
做法：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。
成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等辅料，则更加美味。它既可以单独成菜，也可与肉类搭配，或炒或炖，都是美味。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样，淋上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
6、蕨粉圆子
蕨粉是用山蕨根捣碎洗出来的淀粉。山蕨有着与其瘦小的身躯不相称的盘根错节的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土层中，富含淀粉。
7、黟县香榧
黟县香榧：香榧为著名的高山干果，又称“玉山果”，产于黄山黟县者最为有名。黟县香榧具有香，酥，脆三绝，肉色金黄，香酥可口，十分名贵。 在黟县的泗溪，际联，洪星等乡香榧树数量很多，有“千峰佳木，万壑榧林”之誉，深山之中还有千年以上的古榧树。香榧结果和一般树木不同，结果后需要在山中历时三年，方可成熟食用，故其营养价值极高。
8、屯溪醉蟹
此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。
9、徽州毛豆腐
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现全属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。 “毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
10、“杜”字虾米豆腐干
是休宁风味小吃。杜家豆腐店的虾米豆腐干，以用料独特， *** 精细，配方讲究，色香味俱佳而著称。
制成的虾米豆腐干，颜色淡褐，光洁细腻，香味浓郁，鲜美可口，有韧性，折叠不开裂，压榨紧结，刀劈不散碎。可切成细丝或薄片，撕开可见细密纹理，内有虾米一只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，当作零吃小食也别有风味。
11、徽州桃脂烧肉
【特点】
(1.） 桃脂又名胶，生于桃树上，质地绵软，半透明，营养丰富。
(2.) 此菜从制法到口味，类似于北方的红烧肉，是人们日常生活中的佳肴美味之一。在徽州地区广泛流传。后来，被菜馆嗵收了上了筵席。至今仍保持着传统的民间做法，深受广大民众的推宠，大能解馋。
(3.) 菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香。
12、两香问政山笋
“两香问政山笋”是徽州山区传统风味菜。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不购香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为“两香问政山笋”。 其作法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。
13、黄山烧饼
徽州传统风味小吃。用上等白面粉与素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
14、徽州臭豆腐
俗名“大呆臭”，为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方：二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭
千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。徽州大呆臭，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，而由于大呆臭的 *** 工艺很复杂，所以这道风味小吃，恐怕只有来黄山的游客才能吃到了。大呆臭在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。
15、鱼咬羊
徽州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成据传说，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤进了河里，羊不会游泳，在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水，引来了许多的鱼，当羊沉入水底时，鱼儿便蜂拥而至，你争我抢地争食羊肉。因为它们吃得过多，一个个晕头转向。恰巧，附近有位渔民正驾小渔船从此处经过，见如此多的鱼在水面上乱窜，心中惊喜万分，忍不住撤了一网。
使他奇怪的是，鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳，而是一个个乖巧地呆在网里，当渔夫把网收上岸拿到家后，觉得今天的鱼特别重，就用刀切一条鱼的肚子，见里面装满了羊肉。渔民很新奇。就将鱼洗净，封好刀口，连同腹内的碎头羊肉一道烧煮。结果烧出来的鱼，鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味特殊。消息传出扣，当地有些美食家也试着烧成这样一道菜，果然风味不凡，从那以后，当地人就将这样烧成的菜取名为“鱼咬羊”。
16、一品锅
“一品锅”是徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上出了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。
“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
爱吃烧饼的看过来，学会这样做，咸香酥脆，咬一口直掉渣“人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息”。大家好，欢迎关注筠宝厨房，我今天分享的是：爱吃烧饼的看过来，学会这样做，咸香酥脆，咬一口直掉渣。
芝麻茴香烧饼
儿子最馋做烧饼，简单一做酥脆松软，解饿又解馋，好吃到不要不要。一直以来，对芝麻的香味特别喜欢，尤其是用芝麻做的各种饼，经过烤制或烘培后，芝麻加上面食的香味混杂在一起，咬上一口让人欲罢不能。今天分享的这款芝麻烧饼是我们家的更爱。三天两头就会做一次，每次一出锅，孩子们都抢着吃。
芝麻茴香烧饼
烧饼的这种特色美食在我国颇为盛行，各地都有一些特色的做法，比如缙云烧饼，黄山烧饼，麻酱烧饼等等都是比较有名的。今天分享的这个芝麻烧饼，在家就能做，而且做法也很简单，十几分钟就能搞定，营养又解馋，下面就来看一下具体的做法吧。爱吃烧饼的看过来，学会这样做，咸香酥脆，咬一口直掉渣。
芝麻茴香烧饼
【芝麻茴香烧饼】
食材准备：酵母粉3克、面粉400克、小茴香5克、食用盐、白芝麻。
具体步骤：
之一步，准备250毫升的温水，倒入三克酵母粉，一勺食用油搅拌均匀，放在一旁备用。
第二步，400克面粉中加入三克盐，用化好的酵母水和面，边到边去搅拌，搅成面絮状后下手揉成面团，盖上盖子，先醒上15分钟，面团醒过之后，揉上一分钟表面就能光滑了，放在温暖处，醒发到两倍大。
第三步，准备5克小茴香把它捣成粉末，也可以直接买回香粉。取一个小碗，倒入两勺面粉，适量的盐，倒入捣好小茴香粉末，浇上刚烧好的热油，用热油激发出茴香的独特味道。用勺子搅拌，调成稀油酥放在一旁备用。
第四步，面团发好后不用揉，直接放在案板上，拉成长条状，左手捏着面团，右手抓一把面团掐断，均匀地分成7等份，拿其中的一个小面剂，用擀面杖擀成牛舌状，在上面涂抹一层茴香油酥，这样烧饼才会有更好的层次，从一头慢慢的卷起，边拉边卷，卷好后按扁，再次擀开擀薄。
第五步，做好的生胚摆放在烤盘中，准备半碗清水，加一勺面粉搅拌均匀，在生胚上刷一层面粉水，撒上一些白芝麻，轻轻的按压防止芝麻脱落，盖上保鲜膜再次醒发30分钟，烤箱提前预热上下火230度，烤上20分钟，时间到后，取出烤盘，芝麻烧饼就做好了，放凉后即可开吃。
以上就是我分享的家常芝麻烧饼的做法，有芝麻的一面，特别的酥脆，用手一捏直掉渣，里面是空心的，层次也多，吃起来特别的酥脆松软，还带着浓浓的茴香味，喜欢的朋友可以收藏一下，有空在家做一做哦。
好在“大饼”“烧饼”也不是什么“敌我矛盾”，“车同轨，书同文”，何必？你说你的、我说我的就是了。
上海人把看到的“烧饼”都叫“大饼”；外埠人把看到的“大饼”都叫“烧饼”。这就好比十九世纪的法国，巴黎人管巴黎以外的人叫“外省人”（乡下人），而外省人认定巴黎脏乱差且不安全，互相不对付。
上海人眼里，大饼明明是“烘”是“烤”出来的，怎么能说“烧”出来的呢？奇怪伐！举例说，北方的烧鸡就不用烘烤之法，于是坚持传统叫法而不愿“趋炎附势”稍作改变。外埠人则想得通透， “烧饼”难道不是用火烧出来的？举例说，“烧烤”就是烤嘛，跟红烧很不同。再说，咱们冬天里睡的热炕，那可是正儿八经用火烧热的，叫烧炕，有谁叫它烤炕、烘炕的啊？
其实，在“烧饼”上说事儿，上海人真干不过外埠人。
北宋黄朝英《缃素杂记》：“火烧而食者，呼为烧饼。”有根有据；翻翻字典，烧的义项极多，而其中有一个，便是烤，有鼻子有眼。
倒是上海人口口声声的“大饼”，不知从何说起。山东煎饼、新疆馕饼，都比大饼大得多，人家咋不标榜大饼而唯独上海把其实并不大的饼叫“大饼”呢？
好在“大饼”“烧饼”也不是什么“敌我矛盾”，“车同轨，书同文”，何必？你说你的、我说我的就是了。
中国古代文献里，“大饼”极其少见，“烧饼”也不太多，“胡饼”才是大宗。
说起烧饼，人们常常会联想起《水浒传》《金瓶梅》里武大郎卖炊饼。我在开封“清明上河园”一家专卖“武大郎炊饼”的铺子见识了所谓的“炊饼”，就是不折不扣的烧饼，不禁哑然失笑——不对啊，武大郎时代的“炊饼”，说穿了，类似现在的蒸馍（馒头）。《水浒传》第24回中，武松对武大郎说：“你从来为人懦弱，我不在家，恐怕被外人来欺负。假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖。每日迟出早归，不要和人吃酒。归到家里，便下了帘子，早闭上门，省了多少是非口舌……”十扇笼，即十个蒸笼。把烧饼放在蒸笼里卖，不太通吧。
那么，明明是蒸馍，为什么要称炊饼？宋代吴处厚《青箱杂记》有个说法：“仁宗庙讳祯，语讹近蒸，今内廷上下皆呼蒸饼为炊饼。”原来是避皇帝的名讳哩。
烧饼品种繁多，不过，江南人最熟悉的不过三四种而已。
黄桥烧饼，原产地为江苏省泰兴市黄桥镇，与上海的蟹壳黄十分相像，酥松可口，层次丰富。苏中人宴请贵宾，即使放在高档酒店，也不忘上一道黄桥烧饼作为点心，可见其自信与自豪一并满满，给我留下极为深刻的印象。
缙云烧饼，原产地为浙江省丽水市缙云县。面积比大饼大些，厚度略薄些。尽管薄，却不像大饼馅料只以糖屑或葱盐充数，而取剁碎的鲜猪肉和梅干菜。梅菜厚味，猪肉芬芳，再加烤制得硬而脆，别有一番滋味。有机会去缙云当地品尝，当然求之不得，若暂无可能，浙江方向的高速公路休闲区大多设店专卖，唾手可得。仔细观察，一般菜场周边的小点心铺，大概率会卖一种梅干菜烧饼，虽然没标明“缙云”，实际上八九不离十了。
比黄桥烧饼、缙云烧饼名气略小但大有后来居上态势的是黄山烧饼，原产地为安徽黄山市屯溪区。其形状仿佛圆形蟹壳黄，但烤得颜色焦黄深沉，滋味更近于缙云烧饼，另有一功，十分好吃！有多种味型，经典款为梅干菜肉末，我特别推荐“香辣味”型。去年“双十一”，我起念再品尝一下，便去 *** 。老板殷嘱我避开快递高峰再下单，否则耽搁了更佳赏味时间，味道要差许多。真是其心可鉴、其情可嘉呐！
在世人看来，烧饼乃是摆不上台面的民间小吃，那是想当然了。宋代孟元老《东京梦华录》记皇帝办寿宴，胡饼是上了菜单的。如果以为烧饼与胡饼毕竟不完全是一回事的话，那么，朱元璋是确实喜欢吃烧饼的，对，就叫烧饼，否则刘伯温怎么会作《烧饼歌》跟他唠嗑呢？近人平斋（何德刚，光绪进士）《春明梦录》（1922年刻）中提到：“余每到军机处启事，其廊下必排烧饼油扎粿数盘，为备枢臣召见下时作点心也。”军机处是总揽军政大权的更高国家机关，官员们在那里可以吃到烧饼，待遇不错哦。
最后要说一桩有关烧饼的趣事：清代大学者阮元任浙江巡抚时，他的一个学生在去通州途中买了一个烧饼充饥。该生看到烧饼的底板斑斑驳驳，非常像一连串刻在钟鼎上的文字，便把它们拓了下来，寄给阮元，无非想跟老师开个玩笑。不料，阮元拿到拓片后，非常重视，立即召集几个饱学之士认真加以研究、探讨，然而他们各执己见。最后，阮元一锤定音：这张纸上的钟鼎文，乃是跟《宣和图谱》中某个鼎上的文字相合。其中特别指出，某字某言，与“图谱”对得上号；另有一字，因为时间经历太久，铭文已经剥蚀了；还有一字，因为拓得不精，有点模糊了，但绝对不是假货……
哈哈，烧饼啊烧饼，你可把大学者的脑子烧坏啰！（西坡）
黄山烧饼#零食推荐现在真的是太内卷了。我记得我很小的时候吃黄山烧饼都是很贵的，现在的价格越卷越低越卷越离谱。这个价格到手这么多，它外面的皮真的是很酥脆，里面全部都是馅，梅菜扣肉味的，肉还是那个味。外面的酥皮酥酥脆脆的，中间的肉馅越嚼越香。
它这黄糖烧饼不要小看它，可是采用十几道工艺才能做出这么一个，而且配料表也很干净，没有添加剂、没有防腐剂。像这个皮包馅大的安徽特产，就算自己不去安徽都要托身边的朋友从安徽寄一点过来，因为味道真的不要太好。
去黄山走走，这里特产太多了。路上看到吃的马上流口水，馋！！
有人说，黄山烧饼是皮薄馅饱，酥脆，外面还撒点芝麻。黄山烧饼用得梅干菜和徽州的猪肉。但是，我要告诉你，其实真正的区别在于做法和口感！
黄山烧饼是一种传统的徽州特产，以黄山为名，起源于黄山市，是烧饼中的一种。酥脆黄山烧饼则是一种升级版，梅干菜是菜叶晒干腌制、晒干装坛，它香味醇厚，而且具有生津开胃的功效。而猪肥肉切成丁后，在烘烤下用饼皮揉成用梅干菜和肥肉丁“相遇”，迸发出浓烈的香气，更是令人食指大动！
不仅如此，酥脆黄山烧饼还有着比黄山烧饼更加香脆的口感，有辣的也有甜的，能让人一口接一口。一咬，酥脆的外皮和嫩滑的内馅立刻就能让你爱不释口！
所以，如果你想品尝一种更加美味、更加有层次的黄山烧饼，那就尝试一下酥脆黄山烧饼吧！
#徽州 #黄山烧饼 #酥脆黄山烧饼
黄山特产梅菜扣肉烧饼，咸香酥脆，唇齿留香@抖音来客官方...黄山小烧饼。这可不是普通的烧饼，它是黄山的特产，连乾隆慈禧都爱吃的宫廷点心。尝过黄山小烧饼的人都对它赞不绝口。现在商家推出优惠活动，购买三袋送三袋，特别划算。尝过黄山小烧饼后，我对它念念不忘，没想到现在在家里也能品尝到。
这家店的黄山烧饼有线下门店，每包的分量都很足，有原味和微辣两种口味。我被粉丝种草了这款黄山小烧饼，它的酥皮包裹着梅菜扣肉馅，让人一口惊艳。它口感咸香酥脆，真的非常好吃。
来黄山旅游过的人都知道，黄山不仅山美水美风光好，好吃的更让人忘不了。
其中，最著名的是一道招牌点心：黄山烧饼。
我们本地人平常就爱吃，外地人吃一次，也都还想再吃第二次。
我女儿的朋友们来黄山旅游，印象最深的美食都是这小小的酥饼。
他们回家之后，都说黄山景色好，但更想念烧饼的味道。
为此，女儿还特地买了烧饼寄给了朋友们。吃到了女儿寄过去的烧饼，有人还专门发了朋友圈。
市面上见到的酥饼，比如蛋黄酥、核桃酥，虽然形状看起来差不多，都很小巧，但是跟我们黄山的特色烧饼味道都不一样。
其他酥饼的皮都偏软，但烧饼的皮是类似苏打饼干的脆皮，有很多层，每层都非常酥脆，一口咬下去会发出清脆的响声，因为脆皮有很多层，吃的时候需要一只手在下面接着，不然会浪费很多脆皮。
烧饼一般都是咸口的，馅料是腌制的梅干菜配上猪肉末，梅干菜是我们江南地区的特色菜了，梅菜扣肉的美味相信大家都难以忘记。而且，虽然馅料里有肥肉，但是完全都不会感到腻。
烧饼的千层酥脆外皮，配上咸香多汁的馅料，吃起来酥脆鲜香，吃了一个还想再吃第二个。
古代文人形容我们黄山烧饼说得更好：“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”。
为了让其他地方的朋友们也能够自己做做解解馋，我跟家门口卖烧饼的老师傅讨教了在家里 *** 烧饼的简易 *** ，只要家里有梅干菜、面粉和烤箱，就算不来黄山玩，也能在家做烧饼尝尝鲜。
用料: 面粉 菜籽油 糖 梅干菜 肥肉芝麻等。
步骤:
1 做饼皮 。
尊精面粉110克，菜籽油30克，白糖10克，热水45克，一起搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。
2 做油酥。
菜籽油40克微微加热，加入中筋面粉80克，揉匀备用。
3 做馅。
梅干菜提前泡发20分钟挤干水分，五花肉以肥的为主切成丁。两者放入碗内加白糖，喜欢吃辣的加入辣椒粉调匀备用。
4 饼皮摊开，放入油酥，揉匀。
5 分割成9个小剂子，取一5按平，包入肉馅按扁，至9个小剂子全部做好。
6 在饼的表面刷一层蜂蜜一层油，再撒上几粒芝麻。
7 烤箱温度设为240°，25分钟。放入做好的烧饼进行烤制。接下来静待饼香。
8 时间倒。黄燈燈的烧饼出锅，咬一口味道还真心不错。
不过，这只是家庭的简易做法，虽然想尽可能的还原黄山烧饼的味道，但是，传统的烧饼一般都是用火炉烤制的，工艺非常复杂，用料也非常考究，我们在家里肯定是不能百分之百还原的，只能解解馋。
如果不想亲自动手，但是也想尝尝黄山烧饼的味道，红姐也为大家推荐一家黄山的老字号店铺生产的烧饼。
因为这些年黄山烧饼的走红，现在网上很多店铺都卖起了烧饼，但是，我们本地人都经常光顾的老店并不多，这家洪记烧饼店就是其中的一家。
我之前也说了，烧饼的火候、馅料的选择都非常讲究，有的店铺梅干菜选得太老，烧饼就容易咬不动，有的店铺火候掌握不好，烧饼的颜色和质量也会参差不齐。
这家洪记烧饼店的烧饼，是我们那里真正的老字号， *** 的都是老师傅了，馅料分量足，质量好，每一个烧饼都色泽金黄，酥脆可口。
而且价格简直不能更优惠了，我女儿给朋友寄去的烧饼就是他们家 *** 的。
我们当地买烧饼，很多家的价格都涨到几块钱1个了，这家的烧饼在网上卖，80个才39.9元，而且还包邮，简直比我们在当地买还便宜。
而且，如果你不放心烧饼的质量，还可以选择先买一袋尝尝鲜，一袋10个也包邮，只要7块9。
这是经过我们黄山屯溪人认证过的烧饼，而且包装非常精美，自己吃送人都非常方便。
没有尝过黄山烧饼的朋友们，诚意推荐你们尝一尝。
来过黄山的朋友们，想重温烧饼的滋味，也可以考虑买一袋，或者学习一下我教的做法，平常当点心最合适不过了。
安徽黄山烧饼，火了600年，连皇帝也逃不过的人间美味大家好，我是红姐，我有30年徽州美食 *** 经验，我会持续分享美食烹饪和食材选购技巧，只为让大家都能学会在家 *** 各种美味。
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我的创作动力，来自您的鼓励，谢谢大家。
安徽黄山烧饼
火了600年,一口一个咸香酥脆！
连皇帝也逃不过的人间美味!
黄山烧饼已成为徽城古镇的百年“风景”，其外层酥脆，内里滋润鲜香，嚼之异香可口，咸甜中带着辣味，绝了！
这个黄山烧饼不一般哦
咔嚓咔嚓脆香
真的是一吃就爱上了
饼皮酥脆
一掰掉渣
里面是满满梅干菜和五花肉馅
调味很好，有滋有味
油而不腻
越吃越上头根本停不下来
之一次吃的时候一口气就吃了5个，
你们要不要来和我PK一下？
黄山烧饼是徽州地区的传统名吃
传承600多年
当年曾随徽商走遍大江南北
名气也越来越大
以外皮酥脆、内馅咸香而著称
曾上过《舌尖上的中国》
据传连乾隆、朱元璋都赞不绝口
绝对是吃过就忘不了的味道！
“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。”
就是黄山叶氏宗祠对黄山烧饼的记载。
真材实料，烘焙出醇香酥脆，新鲜短保，口感好，符合现代健康饮食趋势，好烧饼，皮要九层，馅儿要三好，外层酥脆，内里滋润咸香，嚼之异香可口。
这枚鲜香酥脆的烧饼到底是怎么做出来的？
从和面、搓酥、摘坯、制皮
包馅、刷饴、撒麻、烘烤...
需历经复杂工序才能做好，每一道工序都马虎不得！
酥脆外皮
手艺好，则饼外皮色泽金黄诱人
形如蟹壳，满口留香
黄山烧饼，传承600多年古法 *** 工艺，资深烧饼匠人 *** ，十几道工序，甄选新鲜食材，皮层多而薄，肉肥而不腻，梅菜鲜香不咸，吃起来酥香松脆，油而不腻，口感让人欲罢不能，美滋滋，回味无穷！做日常零食或是茶点都是不错的选择。
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我的头条号：千里生活
来黄山旅游必吃三大美食，其中两种闻着味道怪却很美味，你试过么这两天黄山频频上热搜，4月5日被游客挤爆紧急叫停游客进入景区，免门票加上清明小长假，以及被“憋坏”了等多重因素，导致场面一度瘫痪。这两天黄山风景区也出来致歉并强调会统筹做好景区游览秩序安排，避免造成“扎堆”现象重演。
那么来黄山旅游，除了看风景，这几样美食也是不容错过的，今天鸭鸭就带大家来看看。
之一个要推荐的是黄山烧饼，又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。它本是古徽州的地方小吃，面团揉匀饧透后，放入炉壁边，经过木炭烘烤而成。
由于个头小，携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。现在在黄山上或者屯溪老街都能看到卖烧饼的，可以说是很接地气的街头小吃，价格也不贵，现吃或者带回家吃都相当不错。
比起黄山烧饼人人都可以接受，接下来说的这两种很多人都吃不惯。闻着可真“臭”呀。“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。一般做法是会将毛豆腐再进行油炸后再吃。
由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，之一口吃会觉得有点发酸的味道，感觉像馊掉了一样。这也是很多游客说跟臭豆腐一样无法接受，但吃习惯的人却觉得味特鲜。
第三种美食叫臭鳜鱼，因放入桶里腌存，也名桶鱼，是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带，如屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带，在黄山街头的大小餐馆，也很容易找到它的身影。
闻起来臭，吃起来香，可以说是这道菜更大的特色，特殊的腌鲜香味，有种令人欲罢不能的口感。相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。
来黄山旅游，除了看风景，这三种当地特色美食不容错过，之一种小巧好携带，后面两种闻着味道怪却很美味，你试过么？
这枚鲜、香、酥、脆的烧饼怎么做出来的？掌握酥皮和馅料后轻松做春天的时候，徽州是极美的，蜿蜒曲折的新安江，自西向东串起一个个古老的村落，它的下游则是筑坝蓄水形成的千岛湖；依山傍水的婺源，粉墙黛瓦、油菜梯田，一派诗情画意之景象，这些仅仅是徽州画卷的一部分，来徽州，何止只有美景，美食也是徽州 作为八大菜系中的徽菜，曾经也有过显赫的地位，民国时期的上海，徽菜馆遍布上海滩，后来徽菜渐渐没落退出。
徽菜闻名于世的推手中还有胡适先生，他把家乡绩溪一品锅带了出去，文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰 *** 了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，底下是萝卜、青菜，味道好极”。绩溪一品锅后来也以胡适一品锅替代。
徽州的美食远不止于一品锅，徽州有很多民间小吃流传甚久，甚至惊动了《舌尖上的中国》来到徽州，就为了记录下这里的民间小吃，比如黄山烧饼，黄山烧饼也称为“蟹壳黄烧饼”，文人形容它：文人们形容它 ：" 薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。 "是徽州风味名小吃中的一个，来到黄山去旅游的人无论走在哪条街巷中都可以轻松发现黄山烧饼的小店， 好吃的烧饼永远都不会是在热门的旅游景区里出现，只会藏在某一个巷弄里的私人烧饼小店。
色泽金黄金黄、层多而薄，
一口咬下去酥脆爽口
碎肉丁加上梅干菜特有的香气
是黄山烧饼独有的魅力；
层层酥脆的外皮，鲜、香、酥、脆，梅干菜和碎肉丁做成的肉馅，
肉肥而不腻，梅菜鲜香不咸，难怪这烧饼俘获了很多人的心；
这枚鲜、香、酥、脆的烧饼怎么做出来的？
看似复杂的黄山烧饼关键就是酥皮和馅料，虽然最早的烧饼是炭炉烤出来的，现在黄山的烧饼基本上都是用电烤箱了，所以你如果有烤箱，学会了酥皮和馅料，酥皮是用水油皮和油酥， 馅料是用梅干菜加五花肉丁，当你学会做把酥皮和馅料完成，不用去黄山也能复制出一款黄山烧饼出来了。
黄山烧饼
【食材准备】
水油皮：中筋面粉200克 菜籽油60克 温水80克 饴糖20克（没有就有蜂蜜替代） 泡打粉2.5克
油酥: 中筋面粉130克 猪油60克
馅料: 梅干菜、五花肉丁、蚝油、葱、白糖、料酒、盐、胡椒粉、酱油
饼面: 饴糖 芝麻
【烹饪步骤】
首先做好水油皮，将水油皮中所有材料混合后揉成光滑的面团备用；
将猪油烧热之后倒入面粉中拌匀就是油酥了；
现在将馅料备好，梅干菜提前泡软，将五花肉碎丁，入炒锅中炒制成馅料，加葱、料酒、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、清水翻炒成馅料；
现在做开始动手做饼皮：
将水油皮擀成长方形，将油酥铺至三分之二处后将面片向中间折起，再擀开重复三折的动作后再次擀开卷起来，搓成长条；
用手揪成小剂子，大概每个在20-30克左右；取一个小剂子压扁，压成中间厚四周薄的圆饼状，取馅料置于其中，包住馅料合拢面皮捏紧封口入，略做整理后用手压成薄圆饼状；再给每一个面皮刷上芝麻和饴糖，没有就刷油，家里炒菜用的菜籽油就好了，我也是刷的菜籽油；
将烤箱220度中层20-30分钟左右，不同品牌的烤箱温度不一样，温度和时间可以调节，烤到表面金黄就可以了）
个人感觉全部用猪油的话会比用其它的油更香也更油润酥脆一点。做好的酥饼待冷却之后更酥脆，吃不完的可以用一个瓶子或食品密封袋子装起来，配上一杯春茶就可以打发一段美好的宅家时光了。
