鲜牛奶200毫升、熟香蕉1根。我用的牛奶是冷藏的，所以需要加热40秒，想要喝温热的可以适当延长牛奶加热时间，常温或者冰的口感是更好喝的。香蕉去皮，这种外皮看起来完全熟透的，里面的果肉毫无瑕疵的是更好哒。把香蕉放入搅拌机或者破壁机中。加入牛奶一起搅拌10秒。香甜可口的香蕉牛奶就做好啦，赶紧试试吧。
牛奶、香蕉、柿子到底能不能空腹吃？真相竟然是……你有没有听说过空腹不能喝牛奶、空腹不能吃柿子、空腹不能……？
一直以来，“空腹不能吃XX”的言论吓得很多人这也不敢吃、那也不敢吃；还有些人因为搞不清楚到底怎么样算“空腹”，每天吃饭更是提心吊胆。
今天，小二就来扒一扒这些所谓的“空腹禁忌”，让大家以后都能吃得安心~
究竟要多久不吃
才算是“空腹”？
要讨论食物能不能空腹吃，首先要了解清楚到底什么样的状态算是“空腹”。
在不同的语境下，空腹的定义有很大差异：
体检时所说的空腹抽血，根据卫健委发布的静脉血液标本采集指南，要求至少禁食9小时，以12小时~14小时为宜，但不宜超过16小时。这样的时间间隔，能尽量保证前一晚所摄入的食物已基本被消化吸收完毕，血液中各项成分水平较为稳定。
医生常说的空腹服药，广义上是指饭前1小时或饭后2小时。
我们日常生活中所说的空腹，主要指餐前，有点饿了的状态。
也就是说，大家所认为的“空腹不能吃XX”，通常就是指饥饿的时候不适合吃某样食物。
食物适不适合空腹吃
关键要看……
在饥饿状态下，胃中的食物被排空，没有了食糜的保护，加上饥饿收缩反应，肠胃本来就容易不舒服。如果这个时候再吃一些 *** 性的食物，确实有可能引起腹胀、腹痛等不适。
不过，牛奶、香蕉、柿子……这些传言中的食物到底适不适合空腹吃，还需要根据具体情况分析。
1空腹不能喝牛奶？
传言：【空腹喝牛奶，会使其中的蛋白质“被迫”转化为热能消耗掉，既浪费营养，又会增加肠胃负担。】
实际上，牛奶中不仅含有蛋白质，还有碳水化合物、脂肪等物质，它们会先于蛋白质被分解供能，所以大家并不用担心蛋白质被浪费的问题。
至于空腹喝牛奶容易腹胀、腹泻，多数是因为乳糖不耐受。这类人体内乳糖酶含量很少或活性较低，无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹饮用时更容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体，引起腹泻、腹胀、甚至腹绞痛等症状。
对于乳糖不耐受人群来说，推荐喝牛奶前先吃点其它食物，按少量、多次的原则饮用，或者直接选择酸奶、舒化奶等；而对于一般人群来说，空腹喝牛奶不会加重肠胃负担，也不会产生健康问题。
2空腹不能吃香蕉？
传言：【香蕉是一种钾、镁含量都比较高的水果，空腹吃会使血液中的钾、镁浓度快速上升，增加心脏负荷，不利于心血管健康。】
香蕉中的钾、镁含量确实较为丰富，但是，人体对食物中钾、镁的吸收利用量是有限的，它还具有自动调节功能，可以通过肾脏、皮肤等将体内多余的营养素代谢出去，以维持钠、钾、镁的平衡状态。
另外，消化吸收是一个比较复杂漫长的过程，即便是空腹食用，香蕉中的钾、镁也只能慢慢地进入体内，不会发生“快速上升”的情况。
总的来说，正常人群如果不是一次性吃好几斤的香蕉，并不会引起不适；而肾功能有问题的人体内微量元素代谢可能存在异常，空腹时还是少吃香蕉为好。
3空腹不能吃荔枝？
传言：【空腹吃荔枝，会导致血糖快速降低，造成“荔枝病”。】
荔枝中含有的一些物质可以抑制体内脂肪酸的代谢、阻碍葡萄糖的合成，在空腹、大量摄入的情况下，确实容易引起急性低血糖的发生。
因此，建议大家更好不要空腹吃荔枝，不要用荔枝代替正餐，未彻底成熟的荔枝不要吃。并且，每天食用量应控制在200克以内，不可多吃，儿童、糖尿病人更要减量，这样能远离危险，避免“荔枝病”的发生。
4空腹不能吃柿子？
传言：【空腹吃柿子，其中的鞣酸会与体内的蛋白质形成沉淀，从而导致胃结石。】
鞣酸，是柿子涩味的来源。它不只存在于柿子中，在山楂、黑枣等水果里也都有。空腹时，胃里是高酸性环境，大量鞣酸在胃酸的作用下会聚合起来，又会与胃黏液蛋白结合成硬团块，堵在胃中既消化不了也排不出去，从而易引起胃石症。
也就是说，空腹大量吃柿子、山楂、黑枣等富含鞣酸的食物，确实是有一定健康风险的。尤其是肠胃功能不佳的中老年人及儿童、患有胃排空障碍等疾病的人，风险更高。
不过，如果能做到下面3点，那一般就不太会诱发胃石症了。
① 从正规市场购买柿子：因为基本都经过脱涩处理；
② 挑完全成熟的柿子：鞣酸含量比较低；
③ 每次只吃一两个，不多吃。
小贴士
山楂、黑枣等水果，挑成熟度高、吃着很甜不涩的，里面的鞣酸含量也不会太高。
来源：CCTV回家吃饭
一杯牛奶下肚，就被紧急送医？这些药遇到3类食物很危险案例：
63岁的张女士有心血管疾病，平时一直在服用地高辛。
前几天晚上临睡前，她和往常一样准备服药。正好想着边上泡的牛奶还没喝，于是就用牛奶送服了。但不久后，她就出现心悸、头晕和心脏异常跳动等症状，家人赶紧将她送往医院。
经过检查，张女士出现了严重的心律失常，幸好送医及时，再耽误一会可能就会出现严重的并发症。
不就是喝了杯牛奶吗？怎么会这么严重？
其实不管是喝牛奶，还是吃地高辛都没有问题，关键是这两者不能放在一起~
药物和食物在人体内走的是“同一条路”，二者配合好了，可增强药物疗效，若配合不当，不仅会影响药效，甚至会产生毒副作用，严重时可危及生命！
今天可可盘点了一些会“相互打架”的食物与药物，可一定要记清楚了！
一、牛奶
尤其不适合送服这些药物
牛奶营养丰富，既有益于青少年生长发育，又能帮助中老年人预防骨质疏松，因而成为很多人的每日饮品，甚至有些人顺手用牛奶服药。但可可真的不建议：
一方面，牛奶可在药物表面和胃黏膜形成一层薄膜，待薄膜被消化吸收后，药物已错过了更佳吸收期，因此降低了药物的吸收和疗效。
另一方面，牛奶中含有钙、镁等金属离子可能会与药物发生化学反应，不仅会破坏药物中的有效成分，还可能增加药物毒性。
尤其是以下这6种药，更容易和牛奶发生“碰撞”：
1、抗酸药物
像枸橼酸铋钾、复方铝酸铋、胶体果胶铋等保护胃黏膜的抗酸药，与牛奶同服，不仅会影响药效，还可能导致乳-碱综合征及不同程度的肾功能损害等。
2、抗菌药物
像喹诺酮类、四环素类、土霉素、红霉素类、甲硝唑等。牛奶中的金属离子可与这些药物形成不易吸收的螯合物，从而降低药效，甚至可使药物完全失效。
3、强心药
牛奶中所含的钙能增强洋地黄、地高辛类强心药的毒性，容易使药物产生蓄积性中毒反应，甚至可能导致心衰。
4、降压药
牛奶中富含酪胺，而降压药却会抑制体内分解酪胺的酶，从而可能导致酪胺在体内蓄积，甚至 *** 血管收缩，造成血压升高、心律紊乱，严重时还可发生高血压危象。
5、止泻药
牛奶含有的乳糖成分，既可降低止泻药的药效，还可加重腹泻症状。
提示：除了医生嘱咐的特殊情况，服药时更好用白水送服，且服药前后两个小时别喝牛奶和吃乳制品。
二、有些水果和一些药物也是“死对头”
① 柚子类水果
柚子类水果，尤其是西柚中含有的柚皮素、佛手柑素、呋喃香豆素等成分，会抑制药物代谢酶的活性，从而延长药物在体内的停留时间，血液中的药物浓度升高，可能引起药效过强，出现不良反应。
那具体都有哪些药物的代谢会受柚子影响呢？
1、他汀类降脂药
他汀类降脂药，如辛伐他汀、阿托伐他汀、洛伐他汀等。服药期间吃柚子，可能会造成横纹肌溶解，出现肌肉痛等症状。而30%的横纹肌溶解患者会出现急性肾衰竭。
2、降压药
尤其是钙拮抗剂类降压药，包括硝苯地平、非洛地平、氨氯地平、拉西地平等，再食用西柚，好比用药过量，可能使血压骤降，轻则引起头晕、心慌、乏力，重则诱发心绞痛、心肌梗死或脑卒中。
3、镇静催眠药
西柚会延长 *** 、咪达唑仑等药物的作用时间，增加眩晕、嗜睡、乏力等不良反应，服药第二天，还可能有“宿醉”症状（如头晕等）。因此高空作业者和司机在用药期间尤其要注意。
4、免疫抑制剂
柚子可使环孢素等免疫抑制剂的血药浓度增高，增大肝肾毒性，增加高血压、糖尿病、高钾血症等的发生率。
提示：和西柚、柚子类水果会发生反应的药物多达85种，而最简单的识别办法就是看药品说明书，如果写有“与CYP3A抑制剂不能同时服用”的字样，用药期间就尽量不要食用这类水果了。
② 香蕉
香蕉，也是常吃的水果，不仅价格较实惠，又几乎含有所有的维他命和矿物质，却不适宜与以下药物同食：
1、喹诺酮类抗菌药
环丙沙星、氧氟沙星、依诺沙星等喹诺酮类药对矿物质比较敏感。而香蕉中含有较多的钾、镁、铁等矿物质，有可能降低这类药物的生物利用度。
此外，香蕉中含有的5-羟色胺会使胃酸水平降低，也可能干扰此类药物的吸收过程，最终影响药效发挥。
2、保钾利尿药
螺内酯、氨苯喋啶、阿米洛利等保钾利尿药是在保证钾离子不被排出的前提下，促进钠离子和水的排出。
而香蕉中钾含量较高，达380-420mg/百克，在服用保钾利尿药时若食用过多，可能引起高血钾症，出现乏力、四肢麻木的感觉。
3、降压药
香蕉中钾离子多，对高钠引起的高血压有一定的控压作用，但高血压人群在调整药量阶段，更好少吃或不吃香蕉，以免药物调节不到位。
③ 柿子
我们都知道，柿子中含有鞣酸，吃多了或者空腹吃柿子，都可能引起不适。而这鞣酸也可能与一些药物发生反应，包括：
1、补铁剂
鞣酸容易与铁剂发生反应，生成鞣酸铁盐沉淀，影响铁离子的吸收。
2、补钙的药物
比如葡萄糖酸钙片、乳酸钙颗粒等。柿子中的鞣酸蛋白与钙结合，容易形成结石，还会影响钙吸收。
④ 高维生素K的蔬果
1、抗凝药物
像华法林类抗凝药是通过发挥对抗维生素K的作用，抑制肝脏细胞合成凝血因子等，起到抗凝血和抗血小板凝集的作用。
维生素K是华法林的拮抗剂，所以服药时应限制进食含维生素K高的食物，包括西芹、芫荽、猕猴桃、苹果等，不可过多食用，以免增加血栓风险。
三、服用三类药物时，做饭别放醋了
做菜时放点醋，吃饺子、包子时蘸醋，都是常有的操作，既开胃又助消化。不过吃下面这些药时，更好别吃醋了：
1、抗胃酸类药物
像胃舒平、达喜等药物的主要成分是碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝等碱性物质，以中和胃酸，缓解胃部不适。
而醋酸能与碱性物质发生反应，直接降低这些药物的药性，吃多了还会 *** 胃酸分泌，不利于病情的控制。
2、磺胺类药物
这类药物分解后，产生的乙酰化磺胺及少量葡萄糖醛酸结合物是呈结晶状态的，溶解度低，可引起结晶尿、血尿甚至尿路阻塞，导致肾脏损伤。
3、氨基糖苷类抗菌药
如链霉素、卡那霉素、庆大霉素等的抗菌效果在碱性条件下更强，酸性环境则会降低药性，另外，酸性食物还会加速这类药的排泄，相当于让抗菌药“早退”了，没有做完消灭细菌的工作。
提示：不仅是醋，服用上述药物前后1~2个小时，山楂、乌梅等酸味食物也尽量不要吃。
用药无小事，服药之前一定多看看说明书，不管是时间、用量、禁忌都需提前了解，把握不准时可以问一下专科的医生。
牛奶、香蕉不能空腹吃？丨职工科普在日常生活中
有些活动是必须空腹才能进行的
比如
第二天要体检抽血
就要求前一天晚上空腹直到抽血结束
生病吃药，有些药物也要求空腹吃
另外，
我们也听过一些需要避免空腹的说法，
比如不能空腹吃柿子、香蕉等食物。
那么，这些食物真的不能空腹吃吗？
多长时间不吃东西才算空腹？
今天我们就来看一看
01 多久不进食算空腹？
我们腹部有较多的器官，空腹一般是针对胃来说的。
胃是我们人体消化道中最为膨大的部分。由于个体差异，成年人的胃容量大约在1000-2000ml，而空腹时胃的容量基本处于较高的排空状态。
比如，正常人空腹时的胃容量只有大约50ml，而进食后的胃容量可以达到1500-2000ml。而且，在进食的时候，食物从进入胃到胃开始排空，最快大约只需要5分钟。
从食物角度来看，影响胃排空速度的除了食物的物理性质（如颗粒大小、粘稠度等）外，还和食物的化学组成有关。
比如，液体食物比固体食物排空更快，小颗粒比大块食物排空快，糖类排空最快，蛋白质其次，脂肪最慢。
一般来说，像我们日常膳食那样的混合型食物，胃完全排空大约需要4-6个小时。但是，由于进食种类不同以及个体存在差异，有些人的胃完全排空甚至可能长达十余小时。
我国卫生行业静脉血液标本采集指南里规定，空腹应至少禁食8个小时，以12-14个小时为宜。
有一些需要空腹吃的药，可相对餐前0.5-1小时或者餐后2小时服用。
所以，多长时间不吃东西才算空腹很难一概而论。
02 哪些活动应在空腹下才能进行？
通常在做一些医学检查前需要保持空腹。
一方面，某些通过采血的检查要求在空腹下进行。比如血糖、血脂、肝功能等。
由于我们血液中成分比较复杂，而且会随着机体的新陈代谢不断发生着变化。当我们摄入的食物经过消化系统处理后，会影响某些成分在血液里的浓度，而这一般需要经过较长的时间（如6-8个小时）才能恢复到进食前的水平。
另一方面，某些消化内镜或腹部超声的检查也需要空腹。比如胃镜、肠镜、B超等。
而且，有些药物也需要空腹时吃。主要是避免食物对药物吸收和生物利用度的影响，有些还可能受到胃酸的影响等。
03 不能空腹吃的食物有依据吗？
1、牛奶
不是所有人都不可以空腹喝牛奶。只是有少部分乳糖不耐受的人，空腹喝确实会引起恶心、呕吐、腹泻等身体不适。
但如果喝牛奶前先吃点馒头、面包等食物少量分多次喝，症状就会减轻，甚至一段时间后激活乳糖酶活性，就能恢复到可以空腹喝牛奶的状态。
然而，有乳蛋白过敏的人群需要在任何状态下都避免饮用牛奶及其制品。
2、柿子
关心柿子能不能空腹吃的人，主要是担心其中鞣酸（单宁，涩味来源）的影响，比如有造成结石的风险等。
其实，市场上售卖的柿子为了吸引消费者，一般会经过脱涩处理，比如温水脱涩、二氧化碳脱涩等。
而且，我们国家柿子品种有1058种，不同品种的柿子里鞣酸含量也有比较大的差异，成熟度高的柿子鞣酸含量往往会比较低。
所以，我们买的大多是高成熟度的柿子，其鞣酸含量并不高，只要注意一次不要吃太多就行。
3、香蕉
香蕉里钾和镁的含量很丰富，但我们人体在吸收这些营养素时，并不会一下子全部吸收。
而且吸收量也有限，加上人体的自我调节功能，只要没有特殊疾病（如肾脏疾病等），空腹下适量吃点香蕉并没有太大风险。
04 哪些空腹活动避免进行？
1、空腹洗澡
有些人喜欢睡前洗热水澡，如果这时距离餐后的时间过长，有可能会出现低血糖、晕厥等现象，尤其是对于老年人而言。
所以，洗澡时间不要距离餐后太久，避免空腹洗澡。
2、空腹献血
要注意献血前不能空腹，避免出现无力、心慌、大汗等低血糖现象。
3、空腹运动
有些减肥人士喜欢空腹运动，虽然效果看上去更明显，但长时间这样并不利于身心健康，而且也不宜进行较大的运动量。
来源：科普中国
编辑：康萍
审核：黎昌明
电子邮件 | scghxmt@163.com
*** 机构 | 四川省总工会新媒体中心
牛奶带袋煮容易铝中毒？牛奶水果不能同吃？随着生活水平和健康意识的不断提高，人们越来越关注牛乳这个天然又健康的食物。但是如何正确食用乳制品，一直存在着许多谣言。
谣言：牛奶带袋煮容易铝中毒
真相:关于食品的包装材料，我国有相应的国家标准。包装牛奶使用的包装材料也要符合国家的相关标准。铝箔包装的最里面是一层聚乙烯膜，在普通水煮沸的温度不能被破坏。铝材料是比较稳定的，简单煮沸不会发生变化。因此，用煮沸的 *** 加热枕装牛奶不会使聚乙烯膜破损，铝箔中的铝也不会析出。
谣言：喝牛奶可致癌
真相:牛奶是世界公认的能为人们消化、吸收和利用最为理想的食物，它不仅能满足蛋白、钙等常规营养物质的需求，而且能够提供种类繁多的生物功能活性物质，其能增强人体免疫功能，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。相关统计显示，全球人均奶类年消费量110多千克，欧美国家高达300多千克。因此，无论从理论上，还是实践中，都足以证明牛奶致癌是不成立的。
谣言：牛奶水果不能同吃
真相:有些水果加进牛奶时常会形成沉淀，然而这并不是表示牛奶和水果不能同吃。这是因为当在牛奶中加入酸度较低的水果或果汁时，牛奶的酸度随之降低至等电点附近，酪蛋白会发生凝集、沉淀，产生絮状沉淀。如果加入的果汁是偏中性的，例如香蕉、木瓜等，则不会产生上述情况。水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维和有益健康的生物活性物质，水果和牛奶是好搭档，两者堪称绝配。
谣言：牛奶和可乐同食会得结石
真相:如将一盒牛奶和一瓶可乐混合常会看到混合后液体呈现出尿液的颜色，其顶部漂满白色泡沫，而底部则有沉淀的絮状物。其实这是牛奶中富含的蛋白质在酸性环境下会变性所形成的。这些絮状物并不是结石，进入胃中和胃酸作用会慢慢溶解，也不会产生结石，故不会对人体有害。
谣言：奶牛产奶靠打激素
真相:奶牛是人们经过长期培育选育出来的专门用于产奶的草食动物，其基本规律是奶牛分娩后开始产奶，60天左右配种再次怀孕，300天左右停止产奶，进入再次分娩产奶前的休整期，之后进入下一个产奶周期，这是奶牛正常生理周期，不需要打激素维持产奶。
来源:央广网、中国公众健康网
每日科普 | 不能空腹吃香蕉喝牛奶是真的吗？
本期来源：云上科普
“每天一杯奶，强壮中国人”，这是很多人都非常熟悉的经典牛奶宣传语。常喝牛奶有益于健康，一直以来我国都在大力推广喝牛奶的益处，希望大家都能做到天天喝奶。
就在前不久2022版膳食指南公布，和2016版的膳食指南相比，新指南特别强调了奶的摄入量。原来2016版本中推荐的奶及奶制品为300克/天，而2022版中的推荐量增加到了300~500克/天。
中国营养学会
这一改变更加印证了喝牛奶的重要性，也体现了我国对饮奶这件事的重视程度。
即便如此，在喝牛奶这件事上还是会有很多不一样的声音，褒贬不一，甚至还有人强烈反对喝牛奶。关于牛奶，我们这就来聊一聊它被人“戳”得最多的10件事。
1、喝牛奶有害健康，还会导致性早熟？
有传言说：牛奶中含有激素，大人喝了有害健康，小孩子喝了会性早熟！
真相是：并不会！
先说说激素，牛奶中的雌激素来源有2种，一种是牛奶本身含有的天然雌激素，这来源于奶牛产奶过程中的自然分泌；另一种是人为添加的雌激素，主要针对于不孕以及母牛生病治疗用的雌激素。<1>
其中天然雌激素在牛奶中含量很低，对人体也没有危害，而且很多常见天然食物都含有雌激素或类雌激素，比如肉类、豆制品等，甚至母乳中也含有雌激素，含量往往还比牛奶高。
而人为添加的雌激素，国家当然会有限制，我国《兽药管理条例》对雌激素药物有着明确的规定，相关药物在动物性食品中不得检出。因此，只要是正规厂家购买的牛奶，不必过于担心雌激素问题。
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另外，目前并没有证据表明喝牛奶会导致儿童性早熟或损害儿童健康。相反，有多项研究显示：牛奶及其制品的摄入可增加儿童、青少年以及绝经后女性的骨密度，有利于儿童的生长发育。<2>
大人喝奶也不会致癌，研究显示：牛奶及其制品与乳腺癌以及前列腺癌等风险无关。并且常喝牛奶还可能降低16%乳腺癌的发生风险，每天喝200克奶制品可将结肠癌风险降低7%。<2>
总体来看，只要是正规厂家购买的牛奶，就不用担心致癌问题，放心喝便是。
2、为啥要推荐喝奶？
因为我国大多数人饮奶都没喝够推荐量，根据《中国居民膳食指南科学研究报告2021》显示，2015年我国城市人均牛奶摄入量只达到了2016版膳食指南推荐量的14%，农村更低。
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也就是说，我国大部分人饮奶都不够。牛奶是补钙的良好来源，如果长期奶摄入不足，可能会增加缺钙的风险。
牛奶除了能补钙，还能够提供优质蛋白质和维生素B2，牛奶中的乳糖还能够促进钙铁锌等矿物质的吸收。
3、每天一斤奶是否科学？
之所以推荐每天一斤奶，是因为对于钙需求量较高的特殊人群来说，即便每天坚持喝300毫升的牛奶仍然很难补够钙。比如正在生长发育中的青少年、孕中晚期女性、乳母以及50岁以上人群。
如果每天饮奶300毫升，能够补充321毫克的钙，对于钙需求量较高的人群显然是不够的，意味着还需要从其他食物中摄入500~900毫克的钙。
除了牛奶，绿叶蔬菜、豆制品也是补钙的来源，但受到植酸、草酸等影响，吸收率大多不如牛奶，比如豆腐的钙吸收率仅为15%；芹菜的钙含量高于牛奶为191mg/100g，但草酸含量高达231mg/100g，可利用的钙仅为79mg/100g，韭菜钙含量为105mg/100g，草酸高达162mg/100g，可利用钙仅为34 mg/100g。<3> 所以，增加奶的摄入，达到每天1斤的量很有必要。
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4、乳糖不耐受是否要戒奶？
乳糖不耐受在我国很常见，这类人群肠道中缺乏分解乳糖的乳糖酶，饮奶后会出现不适，比如腹胀、腹痛、腹泻。但即便是患有乳糖不耐受，也不意味着需要戒奶。建议尝试以下这4种 *** ：
①喝酸奶：酸奶在发酵的过程中乳糖会被微生物发酵产生乳酸，降低乳糖含量，缓解乳糖不耐受症状。另外有研究显示，增加酸奶的摄入可以改善乳糖不耐受的症状。<2>
②喝0乳糖或低乳糖牛奶：采用特殊工艺水解掉奶中的乳糖，非常适合乳糖不耐受患者饮用。
③只有非常轻微乳糖不耐受的人群，可尝试提高乳糖耐受性：在每一餐中或餐后，饮用60~120ml纯牛奶，每天2~3次，持续3周观察，慢慢诱导肠道增强对乳糖的耐受性。<4>
④低盐奶酪：按照蛋白质比折算，10克奶酪相当于100克牛奶。
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5、就是不爱喝牛奶，咋补充营养？
有的朋友就是不喜欢牛奶的味道，也有部分人对乳制品过敏，真的是无法享用，还有一些朋友，仍然对牛奶心存怀疑不愿意喝。那这类人群如何才能补够钙呢？
对于不喜欢牛奶味道的人群，可以将牛奶和水果一起制成奶昔，比如草莓奶昔、香蕉奶昔、芒果奶昔等，味道大多可以接受；也可以用牛奶或奶粉做蛋羹和馒头；酸奶和奶酪也是很好的选择。
按照蛋白质比折算：12.5克奶粉相当于100克牛奶。
而对于牛奶过敏的人群，不能吃任何乳制品，经常会担心钙摄入不足。建议蔬菜选择钙含量较高的，比如油菜、小白菜、萝卜缨、茴香、香菜，而对于草酸较高的蔬菜比如菠菜、苋菜、空心菜、芹菜等可以焯水后再吃。每天蔬菜吃够300~500克，做熟后1拳头约为100克。
豆制品建议至少吃50克大豆对应的量，比如2拳头的北豆腐或4块豆干或1.5拳头豆腐丝。
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除此之外，还可以适当补充钙剂，建议选择小剂量的，更好是每片含钙100~300毫克的，可以灵活补充。
6、喝奶就爆痘，咋办？
很多小伙伴其实很喜欢喝牛奶，但令人无奈的是一喝牛奶就满脸爆痘。出现这种情况可能是因为本身体质对牛奶存在食物不耐受，牛奶中的酪蛋白可促进胰岛素及IGF-1的分泌增加，导致痤疮发生。<5>
特别是脱脂牛奶可能比全脂牛奶更为严重，所以在《中国痤疮治疗指南（2019修订版）》中也提到，如果长痘痘要特别注意限制脱脂牛奶的摄入，可以尝试无糖酸奶和低盐奶酪。
7、牛奶和柑橘类水果相克？
民间有传言称：牛奶和柑橘类水果相克不能一起吃，牛奶遇到橘子中的柠檬酸后会变性沉淀，从而导致结石。
真相是：牛奶和柑橘类水果相遇确实可能会出现沉淀，但这是因为水果中的有机酸打破了酸碱平衡，在pH刚好达到蛋白等电点时，牛奶中蛋白质颗粒因为分子间作用力减弱，极易碰撞、凝聚，因而会产生絮状沉淀，但这些沉淀同样是可以食用的，很多奶酪就是这样生产出来的哦。
即便不和水果一起吃，牛奶遇到胃酸后也会出现沉淀凝固。所以，牛奶和柑橘类水果，可以放心一起吃，不会中毒、也不会结石。
8、喝牛奶、抹牛奶，能美白？
牛奶是白色的就能美白吗？黑人也喝牛奶，肤色仍然还是黑的。
牛奶的主要成分是水、蛋白质、脂肪、钙等，这些成分对美白都没啥特殊作用，即便是每天用牛奶洗脸也不会美白。
肤色和遗传因素和环境因素关系密切，并不是吃哪种食物就能改变的。喝牛奶很推荐，但别指望美白；至于牛奶洗脸，别再浪费了。
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9、保质期长的牛奶偷偷加了防腐剂？
市面上的牛奶很多保质期都长达6个月，于是有的人便认为是偷偷加了防腐剂。
其实牛奶根本没必要加防腐剂，保质期长短取决于牛奶的灭菌方式。
采用巴氏灭菌的牛奶保质期普遍较短，一般为7天，并且需要冷藏保存；而采用超高温瞬时灭菌的牛奶在灭菌过程中几乎灭掉了所有的微生物、细菌，所以无需防腐剂仍然能保存很长时间，普遍可达到6个月，常温下保存即可。
10、透明包装袋的牛奶更新鲜、更营养？
现在市面上出现了很多透明包装袋的牛奶，价格相对较高，能直接看到牛奶的本色，给人很新鲜的感觉。很多消费者也更喜欢购买这类牛奶，认为更营养、喝着更放心。
其实透明包装袋并不意味着牛奶更新鲜、更营养。牛奶中的维生素B2为光敏物质，在光照下不稳定。而透明包装袋的牛奶往往直接暴露在阳光和灯光下，这可能会增加牛奶中维生素B2的流失。
而不透明的牛奶包装能避光保存，从而更好的保护牛奶中的营养。
总结：
从补钙以及预防疾病的角度来说，每天300~500毫升的牛奶很有必要。如果你特别喜欢喝牛奶，每天要喝500毫升以上，那么更建议选择低脂奶，或者适量减少其他油脂的摄入，并且避免总能量超标。
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 注册营养 *** 健康管理师 公共营养师
审核 | 宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
责编 | 丁 崝
本文由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）出品，转载请注明出处。
本文来自版权图库的图片，不授权转载。
参考文献：
<1> 兰建丽,粘靖祺,杨晓波等.乳与乳制品中雌激素的分析与控制
<2> 中国营养学会.中国居民膳食指南
<3>杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
<4>陈健, 赛晓勇. 乳糖不耐受的研究进展
<5>肖青青,高尚璞,宋瑜.饮食在痤疮发病中的研究进展
12个月以上 土豆的碳水是很丰富的，我这里就直接当成主食了。也不用再额外做啥饭啊面啊什么的，就这一道，一顿饭就搞定了。
By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛奶 100克
- 面粉 80克
- 糖 10克
- 鸡蛋 2个
- 香蕉 2根
- 黄油、油 适量
1、· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 牛奶100克 / 面粉80克 糖10克 / 鸡蛋2个 / 香蕉2根 辅料：黄油、油
2、鸡蛋打入面粉当中，加入牛奶、糖
3、搅拌到均匀无颗粒的状态。
4、面糊中加入10克油，搅拌均匀。这个油我是建议你们选择没有异味的，像是芥花油、玉米油这样的，最后成品味道也好。
5、香蕉剥皮，切成小段，备用。
6、锅中放入黄油融化，把香蕉摆到锅里。
7、搅拌好的面糊倒入锅中，煎到底部微黄的状态
8、翻面。因为这个饼是比较软的那种，为了避免散碎，你们就像我一样借用盘子来翻面，能更好保持造型。
9、煎到两面微黄，熟透取出。
10、为了方便吃，就切成小三角块的样子，孩子自己拿着吃更有食欲。
11、就这个小饼，你们也可以再加点食材搭配着来吃。奶酪碎放锅里热一热，不管是加在小饼里还是铺在饼上头，都很不错。
牛奶的营养功效1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
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空腹不能吃香蕉喝牛奶？错！真正不能吃的是这3种，以后别乱吃了现在很多人的生活作息都不规律，一天早中晚的三餐都不能按时吃，有的时候一觉睡到自然醒已经到了中午，肚子实在是饿得咕咕叫的时候，才慢悠悠起床找点东西吃，甚至有的时候要饿到手都抖了，才想到自己一天都还没吃东西。
在肚子空荡荡，又特别饿的时候，就容易看到什么食物就随便吃点了。那么大家知道，有什么食物是在空腹的时候不能吃的吗？之前听老人说，空腹的时候不能吃香蕉、喝牛奶，但对于其他的食物倒是没有说很多，所谓空腹不能吃香蕉，是因为香蕉当中含有丰富的镁元素，如果在空腹的时候吃，就容易引起体内的钙镁失衡，但其实如果只是吃一个香蕉，那么是不会产生太大问题的。
而牛奶有的时候，早上也是会用牛奶搭配一些鸡蛋或者是面包一起吃，所以如果不是空腹喝冷牛奶，而是把牛奶热一热，就可以促进肠胃吸收，并且牛奶当中还含有脂肪和蛋白质，其实当早餐也会更营养，只是在早上空腹的时候，只喝牛奶也不容易吃饱，更好还是再补充两个鸡蛋，会更健康，饱腹感也会更强。
空腹的时候，到底有什么食物是真正不能吃的呢？其实还有三种食物，这三种食物现在还有很多人都在空腹吃，今天我就在文章当中来给大家详细说说，具体是哪三种，特别是肠胃功能不佳的老年人和小朋友，可不能空腹吃，否则就容易引起肠胃不适了，一起来跟着文章看看吧！
之一种：酸性食物
咱们肠道当中，其实会分泌很多的胃酸来帮助我们消化食物，而如果在空腹的时候，食用了酸性食物，那么就会 *** 肠胃导致胃酸过多，那么肠胃自然也就会不舒服了。一般的酸性食物就包含了果酸比较高的橙子、柿子、西红柿、山楂、酸奶等等，这些酸性食物在不是很饿的时候吃，可以起到打开食欲的作用，比如说在饭前能有一些酸奶喝，然后再开始享用美食，那么就胃口大开，各种美食的味道似乎都更上一筹了，可如果是在空腹还没有别的食物补充的话，就更好不要用来填肚子，不然就会越吃越饿了。
第二种：冷饮
现在天气越来越热了，大家都忍不住地要喝一些冰奶茶冰饮料，或者冰激凌，在本身就燥热的时候，能来一些冰饮料，真的非常的解渴，而且就拿牛奶来说，冰镇着喝的口感要比热牛奶的味道要更好，虽然热牛奶的奶香味会更浓郁 ，但总觉得也会比较腻，但冰牛奶就不会有腻口的感觉。但这些冰冷的食物是非常容易 *** 肠胃的，空腹时候肠胃空空，一下子就接触到冰冷的饮料，那么就容易领取窜稀套餐或者胃疼了。
第三种：酒类
很多朋友在吃饭的时候，配一些小酒，比如说葡萄酒、白酒或者冰镇啤酒，不同的酒都有不同的味道和可以搭配的美食，比如说吃牛排的时候就适合搭配一些葡萄酒，牛肉当中的香味和葡萄酒的单宁融合在一起，增香又浓郁；白酒适合搭配一些小炒小菜，最经典的就是一盘花生米就可以搭配二两白酒了，惬意又潇洒；啤酒就更不用说了，各种麻辣小龙虾、牛肉干、以及家常菜都可以用来下啤酒，而且啤酒的度数比较低，内部丰富的气泡还可以吸收身体里的热气，一杯下肚瞬间就能带走炎热的感觉。
但不论是什么酒，都不能空腹喝。因为酒类当中都含有酒精，不论度数高低，空腹喝都是非常的伤胃的，特别是一些酸性的水果酒，像酸梅酒之类的，本身味道就很酸，酒精度还不低，双重 *** 下，空荡荡的肠胃更是受不了。特别是一些钟爱饮酒的中老年人，更是要注意哦。
所以给大家分享了三种不适合空腹吃的食物，大家看明白了吗？其实广式早茶就很适合空腹吃了，清淡又温热，基本都是清蒸的美食，就像虎皮凤爪、排骨蒸芋头、白灼时蔬，吃起来清淡也不会特别 *** 肠胃，吃腻了再来口清茶解腻，一个上午就这么在美食当中愉快的度过了。看明白的朋友，下次可别再空腹吃 *** 的食物啦！
酸奶VS牛奶，谁的营养价值更高？提醒：这2类人更好别碰牛奶今天的分享就到这里，如果觉得我的文章还不错，也别忘了点赞评论和关注，三连安排起来哦！
#高考倒计时#马上就要高考了，不仅是学生紧张，更焦虑的可能是考生的家长，哪哪都操心，其中给孩子补身体补营养就是每个家庭的头号任务。
小九也经常在后台感受到家长们的焦虑：孩子考前如何补充营养？每天一杯酸奶好，还是纯牛奶好？吃什么能让孩子思维更敏捷吗？需要额外吃些保健品吗......
高考前的营养膳食着实成了困扰家长们的难题，尤其是对于部分本身肠胃不好的考生，更需小心翼翼。正值5月29日世界消化健康日#世界肠道健康日#，今天小九就来给家长们的答疑解惑，聊聊高考前，如何补充营养，护理肠胃健康。#肠道健康#
补充营养，每天一杯酸奶好，还是纯牛奶好？
无论是纯牛奶还是酸奶，都是非常优质的奶制品，但在成分、营养价值和适合人群等方面还是有区别的。
纯牛奶富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素以及钙等微量元素，对于想要补充钙质，促进身体发育的青少年来说是很好的选择，而且不含有过多添加剂或香精，也比较健康安全。
但是，部分乳糖不耐受者、或存在经常性腹泻症状的人群则不适合喝牛奶，容易出现腹泻、胀气等症状。
而酸奶是由纯牛奶发酵而成，仍然保留了纯牛奶中的全部营养成分，而且在发酵的过程中，牛奶的糖、蛋白质一部分被分解成小的分子，如半乳糖和乳酸等，增加了脂肪酸的含量，让酸奶更容易被人体吸收，也更适合乳糖消化不良的乳奶不耐受者。
更重要的是，酸奶中含有一定的益生菌，适当的饮用可以起到调理肠胃菌群、改善胃肠道功能的作用，因此，更适合肠胃功能薄弱，需要提高消化能力的人群。
不过需要注意的是，市面上酸奶种类繁多，有些虽标明是“酸奶”，但其实不过是乳酸菌饮料。而这种饮品不仅营养成分少，而且含糖量高，长期大量饮用会增加肥胖和患各类慢性病的风险。所以家长们一定要注意区别。
天天飙营养？别吃坏了肠胃，适得其反
到了冲刺阶段，有很多家长存在给孩子盲目进补的误区，各种保健品和食物每天跟不要钱一样，疯狂给孩子投喂，但有时候营养补多了，也会适得其反。
误区一：过分迷信“健脑品”和功能饮料
很多家长担心孩子记忆力不好，备考又辛苦，于是购买各式各样的所谓“补脑”、“益智”的保健品或功能饮料。然而并没有这种所谓的“灵丹妙药”，我国也从未批准过任何“补脑”保健功能的保健食品。
而且突然吃大量之前没吃过的保健品，非常容易引起身体或肠胃的过激反应，比如皮肤过敏，或肠道的腹泻等等。
误区二：顿顿全肉菜、吃得过饱
家长想给孩子加餐加营养，于是顿顿都是鸡鸭鱼牛等肉类，可这些荤菜大多油腻，较难消化，反而会增加孩子肠胃消化负担，引起胃肠道不适。
此外，虽说吃饱才有力气上战场，但吃得过饱可能会加重消化负担，分流体内血液，使得大脑供血不足，容易导致困乏。
误区三：吃太多过甜、容易胀气的食物
糖分过高的食物，容易短时间内导致血糖升高、大脑内5-羟色胺的分泌水平增加，不利于孩子的注意力集中。此外，比如豆类、洋葱、红薯、芋头、面包等食物在消化过程中会产生较多的气体，容易引起胃腹胀，也要少吃。
我们能理解家长担心孩子在高考期间身体吃不消或营养不够，但是盲目给孩子进补却并不明智，而且突然改变孩子的饮食习惯，往往会对孩子的肠胃产生 *** ，继而引发不消化、腹胀腹痛、便秘或腹泻等胃肠道症状。
如果孩子已经出现上述肠胃不适问题，建议及时调理，避免影响学习，必要时候可以用药物调理，比如中成药四磨汤口服液，其源于明代《痘疹金镜录》的经典药方，主要由木香、枳壳等中药材配伍而成，其中木香能够健脾消滞，理气疏肝，而枳壳则能行气消胀，有助于调理脾胃功能，增强胃肠动力，促进消化，帮助缓解腹胀腹痛、便秘等问题。
备战高考，怎么吃才能营养又安全？
营养均衡
高考生饮食要遵循“清淡、营养、护肠胃”的原则，家长应注意食物类别多样、荤素搭配，三餐应以谷类为主，多吃新鲜的水果、蔬菜，适当补充优质蛋白质类食物，每天应摄入300g奶或相当量乳制品。
此外，可以多吃坚果类食物，它们含有丰富的B族维生素、维生素Ｅ和蛋白质，有助恢复精力。防止眼睛疲劳，宜吃一些胡萝卜、动物肝脏、深绿色或红黄橙色蔬菜等，
多吃促消化的食物
高考正值六月，天气炎热，加上情绪过度紧张，孩子的胃口难免会差很多，此时建议给孩子吃一些助消化的食物，比如吃一些山楂、香蕉、西梅、酸奶等。可以根据孩子的胃口选择少量多餐，适当吃一些小米粥、百合粥等。
忌辛辣、寒凉食物
高考前千万不要给孩子吃辛辣或者寒凉的食物，辛辣食物会让孩子过于兴奋和焦躁，也会对胃肠道产生 *** ，引起胃灼热的不适，而太寒凉的食物同样会 *** 胃肠道，非常容易引起腹泻或肠胃炎等疾病。
最后，建议尽量选择在家或学校食堂用餐，外出就餐要选择干净卫生的餐厅。建议不要轻易改变孩子平时的饮食习惯和规律，避免造成肠胃紊乱等。
参考资料：
1. 对比营养、热量和功效，看看牛奶和酸奶到底有何不同？》.人卫健康.2019-08-23
2. 白新元.考前冲刺考生营养如何补
.《青春期健康》,2015:58-58. 3. 压力大,如何调理胃肠道
.《家庭医生》,2016:40-40.
