懒人版蛋糕---只需三步就能做出松软的蛋糕

很多朋友说做出的蛋糕塌陷，硬，油夹生，总之就是做的不成功，今天小焙就带给大家一款好用的蛋糕粉，电饭煲，烤箱，平底锅都可以做出松软的蛋糕，快快来收藏吧！

By 良润烘焙

用料

• 家用蛋糕粉 300g
• 牛奶 75g
• 玉米油 80g

做法步骤

1、食材准备大 ***

2、将鸡蛋，牛奶，蛋糕粉混合一起，并逐渐快速搅拌

3、面糊打发至画纹路不消失即可加入玉米油

4、电饭煲中刷入食用油，防粘

5、倒入面糊

6、开启煮饭模式进行加热蒸制

7、时间到取出蒸熟的蛋糕，就可以享用美味的蛋糕了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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有面粉和鸡蛋就能做蛋糕，配方简单不出错，比买的好吃，老少皆宜

宅家20多天了，朋友圈里很多平时不怎么下厨的人，都开始练就了“一身厨艺”，各种网红面食做法更是层出不穷，从凉皮、炸油条、猫耳朵，再到电饭煲蛋糕，一样到一样接踵而至，都有点应接不暇了，最近我们家人也开始热衷于做蛋糕了， *** 上也有很多做蛋糕的配方，有烤箱版的、也有电饭煲版和直接蒸的，大家都在想尽办法怎么方便怎么来，但一些看似别人做的很简单的蛋糕配方，到了自己手里，不是蛋白打发不起来，就是做出来的蛋糕不蓬松，有的温度控制不好，还给烤糊了，所以说想要做好蛋糕，也是需要掌握好其中的技巧的。

*** 上分享的很多蛋糕中，大多都是有油、有奶的全蛋蛋糕，这类蛋糕虽然吃起来特别的香，但热量也很高，吃多了容易上火和发胖，对于一些吃蛋黄就容易过敏的小伙伴而言，感觉跟蛋糕都无缘了。我们家亲戚里有个小朋友就是不能吃蛋黄，对蛋黄过敏，但孩子又嘴馋，看见别人吃什么，他也想吃，尤其是对这种香甜蓬松的蛋糕，更是毫无抵抗力，因此这里我就来跟大家分享另外一款蛋糕的做法，配方特别简单、蛋白、糖和面粉就可以了，不需要牛奶、蛋黄和油了，做成无油无奶无蛋黄的：天使蛋糕，口感照样很蓬松又香甜，关键是热量不高，多吃也不担心发胖，老少皆宜，对蛋黄过敏的人也能敞开吃。

天使蛋糕的做法也特别简单，配方就是蛋白、糖和面粉就可以了，值得注意的是，蛋糕的蓬松口感就是靠蛋白的打发，如果蛋白打发得不到位的话，蛋糕基本上就是做不起来了，打发蛋白也是需要技巧的。（1）、真的不建议没有打蛋器用筷子打蛋白的，真的会打到怀疑人生的，另外蛋白的盆里一定要无油无水感觉的干盆子，这样才更好的打发蛋白，打发蛋白的糖也不能一定添加，可以分三次来添加，这样有助于蛋白更好的打发起来。（2）、再来就是添加面粉，尽量过筛后添加，这样面粉更细腻，更容易翻拌均匀。（3）、最后就是翻版的步骤，千万不能跟平常急搅拌面糊一样打圈圈，那样是会消泡的，也是导致蛋糕蓬松口感的关键步骤。有面粉和鸡蛋就能做蛋糕，配方简单不出错，比买的好吃，老少皆宜；这蛋糕无油、无蛋黄，配方简单不出错，新手也能成功，蓬松又柔软。接下来一起来看看详细做法吧。

【天使蛋糕】

准备食材：鸡蛋清3个、面粉40克、糖30克、黑芝麻适量。（这里我们不需要用到蛋黄的部分，只用到蛋白的部分，对蛋黄过敏的小伙伴们是很好的福利）。

1、蛋清里加入2滴白醋，也可以用柠檬汁，可以起到很好的去腥效果。

2、电动打蛋器打发，分三次加入糖，打发至硬性发泡。（将盘子倒扣过来泡沫不会掉下来就可以了）。

3、过筛加入低筋面粉。翻拌均匀，注意别画圈搅拌那样会消掉泡泡。

4、再加入适量黑芝麻，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌。

5、翻拌均匀的面糊倒入模具里，表面刮平。

6、放入预热好165度的烤箱，烤25分钟，放凉脱模，即可。

脱模切块即可上桌享用，这样一道家常版的：天使蛋糕就做好啦。没有加入蛋黄和油的蛋糕，色泽偏白一些，口感香甜蓬松，好吃不油腻，一点腥味都没有，还带有黑芝麻的香味，口感层次丰富，非常营养又好吃，无油、无蛋黄的天使蛋糕，老少皆宜，多吃也不怕发胖，健康又美味。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、装蛋白的盆里一定要擦干，做到无油无水的状态，这样才能更好的打发蛋白。

2、蛋白一定要打发到位，这是蛋糕蓬松口感的关键，打发至硬性泡沫即可（可以轻松插入筷子不倒下来即可）。

3、烘烤的温度是看个人烤箱的，注意别烤糊了，这里是烤箱165度，烤25分钟，大家也可以根据自己的烤箱来稍微增减度数。

2分钟就能准备好的蛋糕，这做法也太简单了，蓬松绵软，一次成功

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今天送给大家一个非常简单的小白蛋糕食谱。不需要任何技巧，准备起来只需要2分钟，口感非常好，蓬松绵软。小孩老人都很喜欢，早餐可以做这个换换口味。相信我，尝试过以后，你会经常用这个食谱。

你需要准备的材料有：

鸡蛋3个，白糖40克，盐2克，牛奶100克，玉米油100克，面粉200克，泡打粉5克

鸡蛋加白糖盐，牛奶和玉米油，混合在一起。

然后把面粉分两次过筛进去，用普通面粉就可以了，不需要低筋。

还要添加泡打粉，这样蛋糕才会蓬松。不加的话蛋糕会太扎实不好吃。

拌好以后就是细腻丝滑的蛋糕糊，放一边静置15分钟，蛋糕模具什么都行。

6寸左右，刷上玉米油防粘。

撒上很多芝麻

再把冷静以后的蛋糕糊倒进去

预热烤箱到180度，中层烤30分钟就可以了。

是不是特别简单呀，蛋糕蓬松绵密特别香。做过一次你就知道了，会想要经常做的一款蛋糕。

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完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。

没烤箱，没打蛋器，没秤，详细解说水蒸蛋糕做法，比买的还好吃

史上最详细的蛋糕 *** 教程，小白看完也会做，保证一次成功，不好吃找我哦。

大家好我是傻姐，上次老公生日我自己在家学做的烤箱蛋糕很成功，大家都很羡慕，今天我尝试用蒸锅来蒸蛋糕，发现真的很简单，蓬松暄软细腻，特别好吃，没有烤箱厨房秤和打蛋器也可以做蛋糕，做法简单0失败，喜欢的朋友先收藏，划拉过去就找不到了。

对于新手来说，以为做蛋糕很麻烦，其实真的很简单，下面我会详细介绍，我的成功和失败经验，让您不走弯路，首先烤箱蛋糕和蒸蛋糕的区别就是颜色，烤箱里能烤出金黄色，而蒸的蛋糕是原色的，味道和口感都是一样的好吃，这就是我蒸的蛋糕，做法比例和烤箱蛋糕都是一样的。出来的效果非常棒。

出锅的2个很重要的经验：1、很多人说蒸出来的蛋糕很好，一拿出来就塌陷了，那是因为你没有镂空放置，而是直接放到案板上了，这样蒸汽上走，就把蛋糕热软掉了，我就有过一次经历，印象深刻/2、还有蒸蛋糕的时候，上面扣的盆子千万找个大一些的，别正合适的，我这次蒸的蛋糕本来想的很完美，可是出锅的时候居然遇到了意外，扣的盆子拿不下来了，费了有10分钟的时间，拿下来后整个蛋糕都变形了，也不那么蓬松了，哎，对于我们新手小白来说，总有很多意想不到的突发事件。下面介绍详细做法，按我说的肯定成功。

经验1：准备6个公鸡蛋，蛋清蛋黄用漏勺分离，把蛋黄打散，记得蛋清里一定不要有蛋黄，那样蛋清打发不出效果，所以打鸡蛋的时候，千万别把蛋黄打碎了哦。很重要的一步。当然如果蛋黄里还有一点蛋清是没有关系的，蛋黄里可以有水，但是装蛋清的盆必须无水无油，干净的才行，不然打发不出效果。

找几个普通的一次性纸杯，加入大半杯低筋面粉，三分之一的白糖，小半杯牛奶，

2小勺玉米淀粉，我特意发图展示一下工具，这个量不用十分精准，我做过几次后得出来的经验。

搅拌到没有颗粒，关于白糖的量，很多人说白糖应该放在蛋清里打发，其实我做了几次，认为白糖可以放一半到蛋黄里，也可以完全放进蛋白里，不影响整体口感。白糖可以少点，不能放太多。

然后就是做蛋糕最关键的一步，打发蛋清，很多人失败都是在这一步上，我们滴3滴白醋或者柠檬汁，白醋和柠檬汁是去腥的，但是也不能多放，多放了就和水一样了，打发蛋清千万不能沾水和油，必须是干净的容器，用四支筷子是可以打发出固体状态的，只是相当累，所以建议您用电动打蛋器，大约打发2分钟到起大泡，倒入三分之一纸杯的白糖，继续打发到出现螺旋纹理，用筷子插入不倒，就成功了。

如果这一步失败了就废了，很多人说打发了半个小时还竖不起筷子，那么这盆蛋清就废了，打发不到位，和超时都不会成功，只能废弃留着蒸鸡蛋羹或者其他用途，重新打发一盆蛋清，多试验几次你肯定会成功的，现在鸡蛋这么便宜也不用心疼，正好拿来练练手，正常的用电动打蛋器打发蛋清时间就需要5-8分钟左右。

蛋白分2次倒入蛋黄中，像炒菜一样翻拌均匀，千万不能搅拌，这样容易把蛋清的泡消掉，蒸出来的蛋糕就不起发了。

翻拌时间不要太久，只要翻拌均匀就可以了。

翻拌均匀后，快速从高处倒入四周刷油的不锈钢盆中，轻摔几下，震出气泡，在盆底垫一层吸油纸效果更好。

放入蒸锅，扣上不锈钢盆，盖上盖子，大火蒸15分钟，中火15分钟，焖10分钟，这个火候也很重要，如果一直大火蒸，关火立马出锅，就容易塌陷，关火后焖10分钟，能让蛋糕更好的发酵，出锅形状好看，暄软好吃。（千万别盖一个刚刚合适的不锈钢盆啊，我惨痛的教训，热胀冷缩的作用，出锅打不开了，这一细小的环节导致失败。）

出锅了千万别直接放在案板上，要找个蛋糕架或者烧烤架下面镂空垫起来，再倒出蛋糕，这样就不会因为热气上走导致蛋糕塌陷了，有多少人是这一步做废了的？

放凉后再切，蛋糕更成形，而且口感也不会有腥味，不要趁热切，很多人说自己做出来的蛋糕腥味大，一是没放白醋，二是你太着急吃了，热乎乎的时候最腥气，凉透了比蛋糕店的还好吃，

这是我做了3次后的经验就完整的告诉您了，看完的朋友点个赞支持一下吧，赶快收藏、转发给需要的朋友吧，少走弯路，一次成功，这样蒸出来的蛋糕暄软细腻、好吃，喜欢的朋友赶快试试吧。今天的分享到这里，关注我明天见88

电饭煲原来也可以做蛋糕， *** 简单，香甜松软，比买的还好吃

蛋糕最简单的做法，不揉也不发面，学会这一招，出锅蓬松又细腻

大家好，今天要给大家分享的是，如何在家 *** 出美味又好吃的蛋糕，对于蛋糕这道美食呢，一直都是女孩子的更爱，每次我和女朋友出门逛街的时候，她都会买上一些蛋糕，一边逛一边吃。

在外面商店中购买的蛋糕价格可不便宜噢，一小份蛋糕就要十几块钱，但是这样的蛋糕呢，估计成本也就几块钱吧。除此之外，外面购买的蛋糕大多数都往里面添加了一定的食品添加剂，更好还是少吃一些。

如果你也喜欢吃蛋糕的话，那么今天就跟着我一起来学习一下蛋糕的 *** 吧，让你自己在家也能 *** 出松软又蓬松，且味道好吃的蛋糕，掌握好这一步就能将蛋糕成功 *** 出，而且特别简单。

自己动手在家 *** 蛋糕，前不久网上有很多人都喜欢采用电饭锅对蛋糕进行 *** ，但是电饭锅 *** 蛋糕呢，虽然看似简单，但 *** 成功的人却很少，因为这样容易让蛋糕变得焦糊，可不是我们所想象的那样简单。

【自制蛋糕】

【 *** 食材】低筋面粉，食用油，鸡蛋，白糖，玉米油，白醋

【 *** 及步骤】

1、首先在对面粉进行购买的时候，一定要采用低筋面粉来对蛋糕进行 *** ，如果是采用其他面粉 *** 蛋糕的话，蛋糕是很难让其 *** 蓬松的。如果没有低筋面粉的话，也可以采用一般面粉，加入适量玉米淀粉将其搅拌均匀，也可以得到低筋面粉，比例为3:1。

面粉准备好以后，需要准备4个鸡蛋，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，并分别装入碗中备用。

2、准备好的鸡蛋黄呢，需要往里面加入20克的白糖，将其和蛋黄搅拌均匀，喜欢吃甜一点的朋友，可以多加入一些白糖，然后往里面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，并加入100克的低筋面粉，将其搅拌成细腻无颗状的面糊状。

准备好的蛋清呢，需要往里加入15克的白糖，以及两滴的白醋去除一下鸡蛋中的腥味，并准备打蛋器对蛋清进行搅打，直到蛋清被搅打出鱼眼泡为止。然后再加入15克白糖，继续将其搅拌打成小细泡，最后再加入10克白糖，将其搅打成白色的奶油状泡沫。

3、准备好以后的蛋白霜呢，需要将其分三次加入到准备好的蛋黄面糊当中，蛋包霜进行加入以后，不要用顺时针搅拌的方式对其进行搅拌融合，而是要用翻拌的方式，将蛋白霜完全翻拌至面糊中。搅拌容易让蛋白霜消泡，那样做出来的蛋糕就不蓬松了。

准备好以后的面糊呢，需要将其倒入一个大一点的容器中，并轻轻地对其进行震动几下，然后呢，准备一个蒸锅，大火将锅中的水烧上汽以后，把准备好的蛋糕糊直接放入到蒸锅当中，并往其表面盖上一个盘子，然后对其进行蒸制半个小时，即可出锅脱模进行食用。

【小贴士】

1、在对蛋糕糊进行准备的时候，一定要记住不要用搅拌的方式对其进行处理，这一步一定要牢牢记住。

2、蛋糕在对其进行蒸制的时候，一定要让其牢牢封死，不要让其内部的气体流出，这是蛋糕不塌陷的关键。

3、采用蒸锅的方式对蛋糕进行蒸制，可比电饭锅好使用多了，可别傻乎乎的再使用电饭锅了，这样做出来的蛋糕还不焦糊。

我吃过更好吃的蛋糕，完美配方！有烤箱的一定要试一试

人气营养早餐小蛋糕懒人版，不发面不醒面，细腻柔软，小巧馋人

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

天气越来越冷了，早上想吃得营养精致，对于一个“起床困难户”来说实在是太难了。今天小易来给您分享一款超简单的快手懒人版鸡蛋糕，不用揉面不用发面，轻轻松松做营养的早餐小蛋糕。来看看吧！

所需食材：

鸡蛋3个（约145克）、玉米油26克、白糖26克、清水32克、低筋面粉52克、白醋

*** 步骤：

之一步：把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个碗中（想省事儿的可以直接用手捞出蛋黄）；把鸡蛋黄充分搅散，再加入26克玉米油，拌匀后，把32克清水加进来，再次拌匀后，加入52克低筋面粉，拌成无疙瘩的面糊。

第二步：蛋清里加几滴白醋去腥，接着用打蛋器低速打发成泡沫状；然后再根据个人喜欢的甜度，加入适量白糖，打发至浓稠状，继续打发至纹路越来越清晰，拎起打蛋器是小弯角状态即可（不需要打发至有弯角，视频中打发了4分50秒）。

第三步：取一半打发好的蛋清倒入蛋黄碗里翻拌均匀，然后再把拌匀的糊糊直接倒入蛋清碗中，再次翻拌均匀即可。

第四步：把翻拌均匀的糊糊舀进准备好的蛋糕托中，装八分满即可；然后都放到烤盘上，震出里面的气泡。

第五步：烤箱预先上下火130度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火135度烤45分钟，烤至蛋糕表面微微开裂，略微降低温度；烤好后即可出炉。

*** 关键点：

1.调面糊的时候不能偷懒，每加一样食材都要搅拌均匀之后再加下一份食材；蛋白打发之后，不能搅拌，请使用翻拌的手法。

2.每个人的烤箱脾气不同，烘焙的温度和时间请根据烤箱的实际情况稍作调整。

小巧精致的鸡蛋糕，绵软又细腻，没有现成蛋糕的甜腻，吃起来又多了一份安心。微凉的早晨，配上一杯温热的牛奶，这样的早餐，简单又不简约。

本期早餐小蛋糕的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月27日的视频 *** ，我们下期见。

目前做过最简单的蛋糕了，没有复杂的材料，也不用打发，搅拌就行

布朗尼，又称巧克力布朗尼蛋糕，英文名称为brownie，起源于美国。据说一个美国黑人老太太在 *** 巧克力蛋糕时，忘记打发黄油了，而直接将融化的黄油与巧克力混合在一起，结果 *** 出来的成品竟然美味无比。这款蛋糕 *** 简单，不需要打发，成功率极高，最适合新手用来练手。黑巧克力要选用浓度 70% 以上的，蛋糕味道会更浓郁。喜欢的朋友不妨试试。

布朗尼

准备材料：黑巧克力 50 克，无盐黄油 90 克，全蛋 1 个，细砂糖 55 克，低筋面粉 48 克，核桃50 克

特殊工具准备：15 厘米 ×15 厘米蛋糕模具

操作准备：

1 无盐黄油室温软化备用。

2 低筋面粉过筛备用。

3 鸡蛋放至室温备用。（鸡蛋需要放至室温，冷藏的鸡蛋会让面糊凝固，影响成品口感）

4 黑巧克力隔温水融化。

5 核桃用烤箱 160℃烤 8 分钟至出香味，切碎备用。

烘焙温度：180℃，上下火，中层

烘焙时间：20 分钟

成品数量：约 9 块

1 搅拌蛋糕糊：

1-1. 无盐黄油软化后用刮刀搅拌均匀，至微微发白即可。

1-2. 加入融化的黑巧克力，搅拌均匀。

1-3. 加入细砂糖，搅拌均匀。

1-4. 加入全蛋液，搅拌均匀。

1-5. 加入低筋面粉，搅拌均匀。

1-6. 加入烤过的核桃碎，搅拌均匀。完成蛋糕面糊。

2 入模烘烤：

2-1. 面糊倒入模具，放入预热好的烤箱烘烤。

2-2. 蛋糕出炉后平放晾网，冷却后放入冰箱冷藏后食用。

小贴士：180℃，上下火，烤箱中层，烤20分钟。

选自《简单烘焙》这本书，版权所有。

没有烤箱怎么做蛋糕？四个鸡蛋搅一搅锅里一摊，又香又甜做法简单

最近的冷空气频频到访，小区里的树都已经变得光秃秃的了，路边的小水洼都结上了一层冰，外面的景色已经是遍布冬天的景致。小区附近新开了一家无水蛋糕店，隔着老远就能闻到香味，每次从门口路过，我家孩子都会念叨一下好香啊，前几天我带着我家娃还特意进去买了点蛋糕尝尝，一进屋就是满屋子的香气，甚至有些呛人的香，广告牌上的无水蛋糕的“无水”非常的明显，特意的加深加粗。这个蛋糕店虽然面积不大，但是“五脏俱全”看着还不错，偶尔进来几个小朋友买点蛋糕。这个蛋糕买回去孩子就迫不及待的要吃，我也尝了两口，口感还不错就是有点太甜了。

这不今天送娃上学路过蛋糕店的时候，孩子说还想吃。正好前几天有朋友问我家里没有电烤箱能不能用电饼铛做一个蛋糕，今天就尝试用电饼铛做一次蛋糕。自己做的小蛋糕，简单又方便，分分钟你也能搞定，无添加各种复杂的添加剂，加糖的量也可以自己掌握，而且营养且健康，给家里的孩子吃的话既安全又放心，家里人一致认为比买来的还好吃。爱吃这种美食的朋友，更好的时间就是早餐的时候吃蛋糕，早餐要吃得好，而且吃点大卡路里的食物也影响不大，这样就不会担心身材问题。

【电饼铛蛋糕】

【所需食材】鸡蛋四颗，白砂糖适量，食用油，黑芝麻，低筋面粉

【 *** 步骤】

1.准备四颗鸡蛋，打在一个干净的大碗中，不需要蛋黄分离，根据个人口味加入适量白砂糖。

2.准备一盆50度左右的热水，把盛鸡蛋的盆放到热水中，用打蛋器打发，大概3分钟，打到一提起打蛋器，流下去的面糊纹路5秒钟不会消失。

3.筛入100g低筋面粉，肯定有人会问普通面粉可以吗，更好是低筋面粉哦，或者在普通面粉中加20g淀粉，代替普通面粉，过筛后翻拌均匀，一定要翻拌不然会消泡。

4.加入20g玉米油，再次翻拌均匀。

5.电饼铛两面提前预热，开最小火，把面糊倒进来，表面撒点黑芝麻，盖上盖子小火闷20分钟。

6.时间到了蛋糕就做好了，香甜的味道，蓬松暄软，一点不比买来的差。

可以一次多烙几张中间抹上奶油，这样就可以做奶油蛋糕啦，还可以切成小块做成盒子蛋糕，家里没有烤箱也能简单做蛋糕吃啦，我家孩子三天两头就要吃一次，像海绵蛋糕一样柔软，组织非常蓬松，喜欢你也试试吧。

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