大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每年的6月初，有一种蔬菜开始悄悄上市，由于产量小、保鲜条件比较严格，它不像其他蔬菜一样摆满货架，而是保存在装满冰块的保鲜箱中存储售卖，一不留神就会错过，它就是鲜黄花菜。市场上很少见到鲜黄花菜就是因它季节性太强、采摘时间太短，通常只有30天，而且要采收那种花蕾没有完全开放的，才能保证品质、口感及营养，眼下正是鲜黄花菜的黄金期，错过了还得等来年。
我国《营养学报》曾评价黄花菜具有显著地降低动物血清胆固醇的作用，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老且味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点，而且常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，抗衰老、防止褶皱细纹产生，虽然价格有些许贵，但是价值很高，贵也值得。但是吃鲜黄花菜时需要注意一点，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内可转化为二氧秋水仙碱而产生中毒现象，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。
【凉拌黄花菜】
1.准备新鲜黄花菜400克，把黄花菜底部折断，这时会出现一个白色的花心，必须要去掉那个白色的花心。
2.然后放在盆中，加入清水浸泡两个小时以上，因为新鲜黄花菜中有秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时间长点可以溶解于水中，再放入食盐2克，食盐可以有效去除鲜黄花菜的农药残留。
3.青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈备用。
4.下面，我们调一个凉拌汁：大蒜切成蒜片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水，加水能很好的化开调料，用筷子搅匀备用。
5.接着，我们把黄花菜焯一下水：锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克，放入食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的本色。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失去活性，所以用开水焯一下就更加安全了。
6.把焯好的鲜黄花菜捞出，用清水冲凉，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
7.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌均匀以后即可装盘食用。
阿飞有话说：
1.鲜黄花菜，内含秋水仙碱有毒物质.要去掉白色的花心，用水泡2小时以上就可以放心食用了。新鲜的要比干的好吃多了
2.秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。
好了，这道脆嫩又营养的凉拌黄花菜就做好了，这么优质的食材，大家不要错过了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
用鸡蛋黄花炒的下饭菜，我家每周必吃1次，儿子饭量多半碗，体壮跟我做超下饭的苜蓿肉，有颜有味，传承老妈几十年手艺，不输大厨。苜蓿肉是一道经典小炒，有肉有蛋有干菜有鲜菜，从营养上说非常全面，从口感上讲也是一道超级下饭菜。
这道菜之所以叫“苜蓿肉”，是因为大块的嫩黄鸡蛋特别像苜蓿花，故得名。但很多人甚至饭馆都不知道这道菜的真正含义，大多写成“木须肉”，从字面上理解就好像是木头上长了须子。如果强行扯上关系，那不妨把细细长长的干黄花菜理解为“木须”，但这就背离了原意。
甭管什么名了，咱不跟它较劲，美食文化背后，更重要的是这道菜要鲜美可口。
饭店里的这道菜用的大火旺油，好吃是好吃，但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性，虽然油脂是身体必不可少的，但是量多了对身体也是负担。咱自己在家做菜，就是图个健康，少油少盐少花钱，提高厨艺，获得乐趣，还能让家人吃得健康、开心。
长话短说，晚餐我家吃的这菜，满满一大盘，都吃光了。家里要是有人上班需要带便当，还可以分出一部分来，这道菜不怕捂，顶多就是黄瓜片稍微有点蔫，但不影响整体味道，尤其黄花菜吸足了菜汁儿后更加入味儿。
-----【炒苜蓿肉】-----
【主料】 鸡蛋2个，猪里脊1块，干黄花菜1把，黑木耳1把，黄瓜1根，胡萝卜半根
【调料】 淀粉少许，盐适量，葱花适量，姜末少许，酱油20克
【 *** 过程】
1. 主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净；
2. 里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用；
3. 泡好的黄花菜切两截；
4. 黑木耳焯水；
5. 大葱切末，姜切末；
6. 炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用；
7. 同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油；
8. 把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润；
9. 把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟；
10. 最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。
----【苹果私房话】-----
1. 鸡蛋炒熟盛出备用，可以让色泽金黄，口感更嫩；
2. 这道菜不宜用鲜黄花菜，就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。
这种菜比核桃还补脑！这样搭配，还能健肠胃、强免疫，可别错过了“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
临近年关，黄花菜成为了餐桌上的常客，无论是做打卤面，还是炒合菜、做汤时放一把，味道非常鲜美。
干制的黄花菜更易存储，作为“四大素山珍”之一，更有“健脑菜”、“忘忧草”的美名。营养丰富，是药食同源的好食材。
一、小小黄花菜，功效多多
1、健脑
黄花菜富含磷脂，可以滋养大脑细胞，补脑健脑。
2、安神镇静
黄花菜富含B族维生素，可以调节神经，让人心情愉快、安神镇静。
3、辅助降血压
黄花菜富含钾元素，有助于控压降压。
4、润肠胃、增强免疫力
黄花菜富含膳食纤维，是蔬菜中的膳食纤维排行第二名！其含量为7.7克/100克。
有助于促进肠胃蠕动，保护肠道健康，润肠通便，增强免疫力。
5、养血
《云南中草药》记载：黄花菜有养血补虚，清热、利尿消肿的作用。
二、黄花菜泡水喝，疏肝解郁
黄花菜药食同源，大医生专家介绍了一杯欢乐饮，用黄花菜做代茶饮，常喝心情舒畅。
配方：黄花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g。
做法：三四根黄花菜剪碎，配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草，用开水冲泡做代茶饮。
方解：玫瑰花疏肝理气、芳香化浊、美容；黄花菜疏肝理气，使人欢乐；炙甘草调味、护胃、补气。
三、黄花菜这样搭配，健肠胃、强免疫
1、解郁解酒，黄花香菜炝肉丝
食材：黄花菜、香菜、里脊肉、白豆干、彩椒。
做法：
1.干的黄花菜用水泡开洗净。肉丝加水打匀，吃水充足后加少许盐。香菜除去香菜叶，将杆切成段。
2.调碗汁：1勺料酒、1勺酱油、少许盐、白糖、花椒粉，再加入水淀粉搅匀。
3.起锅倒油，五成油温倒入肉丝，煸炒后放入黄花菜、豆干、彩椒，烹入碗汁，再加入香菜段，少许葱煸炒即可出锅。
2、健脑补脑，仔鸡烧三宝
食材：仔鸡、黄花菜、木耳、滑子菇。
做法：
1.将泡发好的黄花菜三根并在一起，打一个结，这样再进行烹调，成菜后黄花菜不易碎，口感更佳。
2.锅内烧油，煸炒鸡肉至出油，下入葱、姜、蒜、八角，炒香香料。
3.下入甜面酱炒香，放入滑子菇、木耳、黄花菜，倒入汤汁。
4.开锅后，补充适量酱油、白糖调味即可。
三、补气养血，素食四物汤
食材：黄花菜、木耳、豆芽、豆腐。
做法：锅中水煮开，加入提前浸泡过的黄花菜和木耳，加入北豆腐，水开炖煮两分钟后加入黄豆芽，少许盐调味后即可出锅。
黄花菜：具有养血补虚、清热利水的作用。
木耳：在《神农本草经》中列为中品，具有养血、补气、活血的作用。
豆腐+豆芽：豆制品，保留了黄豆的营养，更容易被人体吸收，有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。
黄花菜这样处理
黄花菜鲜品鲜嫩，但是含有的秋水仙碱有毒，处理不当食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状，所以不建议生吃。
一般建议吃干黄花菜。如果买到鲜品的黄花菜，也可以用专家教的3个步骤来处理：
鲜黄花菜去毒三步：
1、去根部及花蕊；
2、冷水下锅焯水2分钟；
3、放入清水中浸泡2小时（中间换2次水）即可放心食用。
学会凉拌鲜黄花菜，解锁正宗味儿鲜黄花菜焯熟控水放入蒜末胡罗卜丝香油盐拌匀装盘家常菜,凉菜,拌,午餐,晚餐,中国菜
鲜黄花菜的两种做法，漂亮的应季食材，一定要尝个鲜黄花菜营养丰富，属于上好食材。
鲜品颜色漂亮，味道清香。
炒肉、炒鸡蛋、包饺子、做汤均可。
黄花菜一般7月下旬上市，现在正应季，一定尝个鲜。
比较推荐素炒，保持食材原本的清香。
素炒黄花菜
材料准备
鲜黄花菜200克，盐。
*** 步骤
黄花菜清洗，焯水过凉（焯水在3分钟左右），沥水备用。
锅预热，倒少量橄榄油，下入黄花菜，翻炒约2分钟，加盐调味即可。
黄花菜排骨面
材料准备
黄花菜100克，排骨8～10块，葱姜、大料、盐。
面粉200克，盐1克，清水90克
*** 步骤
排骨清洗焯水，再清洗后，加葱姜、大料，煮约30分钟。
黄花菜清洗，焯水过凉（焯水在3分钟左右），沥水备用。
面粉加盐和水，和成面团，醒发20分钟以上，擀成圆片，折叠切条。
汤中下入面条和黄花菜，煮熟。
加盐即可出锅。
提示：
查阅相关资料，鲜黄花含有秋水仙碱，如果处理不当，人食用后，秋水仙碱会在人体内转化为二氧秋水仙碱，而使人中毒。
所以食用前应浸泡和焯水，焯水时间要达到3分钟以上。
蓝奇奇说科普——鲜黄花菜怎么吃才安全？鲜黄花菜怎么吃才安全？（张崇峰）
来源： 新华网
路边发现小黄花，赶紧采摘带回家，晒干泡水好处多，对女性有帮助路边发现小黄花，赶紧采摘带回家，晒干泡水好处多，对女性有帮助！
夏季是丰收的季节，田里的稻谷已经收成了，路边的野草也已经开花了，有开红花的益母草，有开黄色花的金扭扣，也有开白花的鱼腥草，还有开淡红色的酢浆草。
其中，还有一种野草也是开着土黄色的花朵，在路边到处都是，它的花朵看上去与黄菊花相似，在我们当地大家都叫它黄花地丁。
图片来源 ***
黄花地丁是农村十分常见的野草，花期在5到8月份，现在正是黄花地丁花开盛开的季节，走到路边、田野、山坡上都能看见它的花朵。
黄花地丁的花朵可是好东西，这个季节发现好多人都开始采摘它的花朵了了，采摘回来晒干存起来，也可以鲜用，其花朵的外形不仅与黄菊花相似，同时食用 *** 也相似，常用来泡水、做汤均可，具有一定的保健作用。
图片来源 ***
黄花地丁的花朵含有丰富的叶黄素、毛莨黄素、山金车二醇、叶酸、谷甾醇等功效，具有清热解毒、消肿散结的功效，可用于扁桃体炎、咽喉炎、胃炎、肝炎、感冒发热、目赤等多种病症。
尤其是对女性健康有帮助，常用黄花地丁的花朵泡水当茶饮，对女性的乳腺增生、乳腺结节、乳腺炎、盆腔炎、宫颈炎、 *** 炎以及子宫颈癌、乳腺癌等均有一定的抑 *** 用，为女性常用药。
另外，黄花地丁不仅花朵可以食用，其嫩叶及均可食用，可凉拌、做馅、做汤均可，味道鲜美，营养丰富，深受老百姓的喜爱。
图片来源 ***
黄花地丁在农民眼中毫不起眼，但在中医眼中却是价值珍贵的中药材，其花、叶、根全草均可入药，尤以花朵最受大家的喜爱，可 *** 成花茶，不仅能防病治病，而且还能美容养颜，使肌肤光滑细腻有光泽。
想不到路边开着小黄花的野草，原来作用这么多，嫩叶是菜，全草入药，若你在家乡刚好遇见，不妨采摘一些带回家晒干存起来，隔三差五拿出来泡茶喝，对女性的健康有好处，女性朋友千万不要错过。
家里常备这一菜，常吃健脑益智，好吃好做家里常备这一菜，常吃健脑益智，好吃好做。
分享黄花菜的5种吃法，不知道黄花菜是怎样吃的，看过来。
小时候，家里的院子里面种植了几株黄花菜，每到夏季，黄花菜盛开的时候，金黄的花朵极其漂亮，香味也特别浓郁，香味里面还带着一股清凉的味道，最喜欢闻那个味道了。
新鲜的黄花菜含有“秋水仙碱”，秋水仙碱本身无毒性，但是人体服用后，在肠胃道吸收后会产生为“二秋水仙碱”，二秋水仙碱对人体有毒性，会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，所以新鲜的黄花菜好闻又好看，但是不能吃。
黄花菜经过加工处理或者晒干后，才能放心食用。
黄花菜的营养价值很高，富含卵磷脂，常吃能健脑益智，含有丰富的膳食纤维，能起到润肠通便的作用，还含有大量胡萝卜素，维生素A和维生素C，可以滋润皮肤，提升皮肤的韧性和弹性。
下面是黄花菜的5种家常做法，好吃好做，喜欢的亲们可以借鉴。
1、黄花菜牛肉臊子面：
干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水一分钟，捞出放凉挤掉多余的水分，切小段备用。
锅里热油，放入牛肉丁炒干水分，然后放入香菇丁、黄花菜，炒香后添加适量热水，炖至牛肉酥烂入味。
另一锅里煮面条，面条煮熟后捞入碗里，浇上黄花菜牛肉臊子汤，美味即成。
2、羊排炖黄花菜：
羊排焯水，用热水清洗干净，放电压力锅，添加适量热水，放几粒花椒，一片香叶，一片白芷，一滴白酒，一把提前泡软的黄豆，盖锅盖炖羊排。
30分钟羊排炖熟后，放入焯水后的黄花菜，铁棍山药，撒两勺盐、炖至山药熟透，撒枸杞出锅。
3、凉拌黄花菜：
干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水两分钟，捞出放凉挤掉多余的水分装盘。
再放几根青红辣椒丝，撒小半勺盐、几滴味极鲜、用热花椒油泼一下，搅拌均匀，美味的凉拌黄花菜就做好了。
4、黄花菜手工揪面：
干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水两分钟，捞出放凉挤掉多余的水分，切小段备用。
黄花菜焯水，能去掉清洗不干净的杂质，还能去掉残留的秋水仙碱，所以黄花菜吃之前更好要焯水。
锅里热油，放葱蒜、一勺红辣椒面，小半勺五香粉、半勺盐、炒出红油，然后放入黄花菜小段，翻炒一分钟，添加适量热水，炖煮一分钟左右，然后放入西红柿碎，几滴味极鲜，烧开后关火，临出锅撒韭菜花。
另一锅里煮揪面，面片煮熟后捞碗里，浇上黄花菜汤，美味的手工揪面就上桌了。
5、麻辣黄花菜：
干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水两分钟，捞出放凉挤掉多余的水分备用。
锅里热少量油，放一块麻辣调料，炒出红油，添加适量热水，烧开后放入山药片、莲藕片、土豆片、海带、黄花菜、豆腐皮等。
蔬菜煮熟后关火装盆，一盆麻辣鲜香的麻辣蔬菜就上桌了。
最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。
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补药一堆，不如黄花一把，大厨教你好吃做法，下饭又解馋比肉还香三餐美味，四季幸福，大家好! 很多人都会有失眠的困扰，今天，我要教大家做一道有助于睡眠的菜。有研究表明，多吃黄花菜有助于人的睡眠，不仅睡得香，而且身体好。怎么做才能做出美味的黄花菜呢？感兴趣的朋友赶紧跟着我来学一学吧！
【黄花菜炒鸡蛋】
【基本材料】黄花菜，胡萝卜，韭菜，葱，大蒜，鸡蛋，食用油，生抽，食盐，蚝油，鸡精
【基本步骤】
1.首先，准备一些干黄花菜，放进一个大盆子里。给黄花菜里撒上一些食盐，然后倒进去适量的温水，用手将黄花菜都给浸湿，接着，就让它们在盆子里浸泡20分钟。这样不仅能杀菌消毒，还能缩短浸泡时间。
2.取出一根新鲜的胡萝卜，先放进清水中，将表面搓洗干净。然后，将控干的胡萝卜放在案板上，用削皮器将它的外皮削掉，再把头和尾切掉不要。接着，把胡萝卜切成2厘米长的小段，再把每一个小段切成片。全部切好后，将胡萝卜片装进盘子里备用。
3.准备一把韭菜，先把韭菜摘一下，去掉不好的叶子，然后放进盆子里。给盆子里注入适量的清水，再加入一点食盐，用食盐水将韭菜清洗干净。接着，把控干水的韭菜放在案板上，用菜刀切成小段，和胡萝卜片放在一起待用。
4.取出两根小葱，用清水将它清洗干净之后，控干水放在案板上。取出菜刀，先将葱根切掉不要，再把剩下的部分切成葱花。再拿出几瓣大蒜，将大蒜皮剥掉之后，将它们放在案板上，用菜刀切成蒜片。将切好的葱花和蒜片装进小碗中，待用。
5.准备两个鸡蛋，放进小碗里，给里面加入一点食盐，再倒进去适量的清水，来把鸡蛋壳表面清洗干净。洗净之后，将鸡蛋打进一个空碗里，用筷子进行搅拌，把蛋黄搅散，直到将鸡蛋搅拌成均匀的蛋液。
6.这时候黄花菜也泡好了。将泡好的黄花菜拿出来，用手挤干里面多余的水分之后，放进盆子里。接着，再给里面倒进去适量的清水，再次将它给抓洗一遍。洗净之后，抓起黄花菜用力挤干水分，放进碗里备用。
7.烧一锅清水，等锅里的水烧开了，将黄花菜倒进热水中进行焯水。1分钟之后，就可以用漏勺将它们捞出来，放进凉水里过凉待用。另外起锅烧油，等油热了，将鸡蛋液倒进热油中，用铲子进行翻炒。等把蛋液都炒成鸡蛋碎了，就可以关火待用了。
8.给炒锅中再次倒入适量的食用油，开大火加热。等油热了，将葱花和蒜片放进锅里，翻炒出香味。然后，把黄花菜放进锅里，翻炒均匀之后，把胡萝卜片和鸡蛋碎放进里面，再次进行翻炒，把它们翻炒均匀。
9.现在，给锅里加入一些生抽，还要撒进去一些食盐，再扫入一点蚝油，用菜汉子将它们翻炒均匀后，加入韭菜段进行翻炒。炒一会儿了，给里面加入一些鸡精提鲜，等翻炒均匀后，就可以关火出锅了。一道美味的黄花菜炒鸡蛋就做好了。
【爱心小贴士】
1.黄花菜都是晒干之后，才进行出售的，所以在使用之前一定要进行浸泡的。
2.清洗韭菜的时候加入一些食盐，不仅能够杀菌消毒，还能有效去除农药残留。
今天的黄花菜炒鸡蛋就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
上榜“小康菜谱”的黄花菜，买来不要直接吃，先去毒性很重要大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近，山西大同云州区的黄花菜，在新晋的的“小康菜谱”中榜上有名，被人多人视为人民脱贫致富的好门路。几天，黄花菜在网上的订单不断，每天在各大电商、网商平台的销量由以前的额80-100单，增长到现在的将近800单，可见广大人民对黄花菜的喜爱程度与日俱增。
虽然黄花菜有很高的营养价值和保健作用，但是我们吃的时候一定要注意一点，尤其的新鲜的黄花菜，其内含有秋水仙碱，容易在人体内转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，所以新鲜的黄花菜要经过60度以上的高温处理，或者用沸水多焯烫一会在食用，以免发生中毒现象，另外长时间的干制也可以破坏秋水仙碱，所以干黄花菜秋水仙碱含量要低很多，但是干制容易沾染灰尘，所以食用前更好也焯烫或者浸泡一下，吃着更安心。
【凉拌黄花菜】
1.首先，我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，把黄花菜泡至涨发。
2.然后，把黄花菜冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再烫一会倒出来，快速用清水冲洗一下，以免黄花菜吃着不够脆嫩。日常生活中，我们通常吃的是干黄花菜，毒性比较小，如果吃新鲜的黄花菜，一定要多焯烫一会，充分去除里面的秋水仙碱。
3.准备几粒大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；小米椒切成圈；香菜切成段备用 。
4.然后把黄花菜挤干水分放入盆中。
5.加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜段颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了，这道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了，吃新鲜的黄花菜时一定要记得焯水。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
