导语：炸肉丸子，懂得加“4样”，肉丸炸好香酥不柴，放凉也好吃
越来越接近过年了，心情有些激动、有些惆怅，因为过年总会莫名地激动，又因为过年见不到爸妈很惆怅，想必不少人也是如此。不过我每次特别想家的时候，就会做一些爸妈常做的食物，小时候一到过年前两三天，爸妈两个人便开始忙个不停，大多数食物都是油炸的，其中炸肉丸子我最喜欢吃，所以除了想家时做的吃，过年前也是必做的。
炸肉丸子，可不是单纯的把肉丸炸熟那么简单，要想炸肉丸好吃，得做出酥脆感和不发柴，做到这两点，才算做好了，否则达不到标准，那就仅限于能吃而已，这种丸子别说直接吃不好吃，就算再烹饪加工一下，比如做成红烧丸子都未必好吃。
那么究竟怎么做呢？分享经验，炸肉丸子，懂得加“4样”，肉丸炸好香酥不柴，放凉也好吃！
一般过年前这段时间，街上都会出现一些油炸小摊，他们做的食物很抢手，有的时候可能还要提前预约，虽然买现成的很方便，但是从卫生方面来说，还是自己做的更好，其实学会炸肉丸很容易，不妨跟着下面的步骤做一次。
快看看具体做法，新手也能学会。
炸肉丸子的做法
步骤：
之一步——做葱姜水
炸肉丸不建议放葱花，否则炸出的肉丸有黑点，比较难看，而且品尝起来有糊味。但葱花可以增加香味，所以我们可以做葱姜水使用更好。
生姜、葱洗净切碎，放碗中加温热水，用手抓捏几下，再泡一段时间，这样葱姜水就做好了。
葱姜水不仅能去腥增香，还能让肉丸变得软嫩不柴。
第二步——洗肉、剁肉
猪肉选择瘦肉多肥肉少的，不要选纯瘦肉。猪肉清洗干净后，切成小块放在碗里，加清水浸泡一会儿，这么做为了去掉猪肉里的血水。
这一步很多人会忽视，特别是冷冻过的猪肉更要浸泡，否则直接调馅会腥味大不香。
猪肉洗净剁成肉末，稍微有些颗粒感的更好。
第三步——调肉馅
肉馅放在干净碗里，先加调味料增加味道，除了盐必须要加外，其它的调味料按自己的喜好添加，毕竟每个人的口味不同。
盐、生抽、胡椒粉、鸡精；盐、蚝油、五香粉；盐、生抽、白糖、五香粉等，实在不知道怎么调味选择一种。
总之不管怎么调味，都不要放老抽，否则炸出的肉丸发黑发苦，比较难吃。
第四步——放4样料
肉馅调味后放4样料。先给肉馅里加一个鸡蛋，搅拌均匀，再加葱姜水，搅拌到肉馅比较饱满即可。
然后一个空碗里加干淀粉、加清水，搅拌成水淀粉，这个水淀粉要像浓酸奶一样，不能太稀。
接着把水淀粉倒进肉馅里，搅拌均匀，再加馒头渣搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
注意了这4样料是鸡蛋、葱姜水、水淀粉、馒头渣。
还有不放干淀粉，要放水淀粉，不放面粉，放馒头渣，这4种料搭配在一起，就可以做出香酥不柴的肉丸子。
第五步——炸肉丸
锅中加足量食用油，油的高度要没过肉丸才可以，如果油太少，炸肉丸时会出现受热不均，不仅颜色炸得不均匀不好看，而且肉丸的口感也受影响。
大火烧热，差不多有五成热的时候调小火，一只手抓适量肉馅，从虎口挤出肉丸，再用勺子铲下来放进油锅。
快速给锅里放一些肉丸后，调中小火将肉丸炸透炸酥，炸成金黄色即可捞出控油。
炸好的肉丸外酥里嫩，吃进嘴巴满口香味，特别好吃。
结语：炸肉丸，懂得加“4样”，肉丸炸好香酥不柴，放凉也好吃！你都学会了吗？再强调一次，这4样指鸡蛋、葱姜水、水淀粉、馒头渣，按照这个配方来做，肉丸保准好吃，不信你也试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
#童年不同样，美食有花样# 香酥肉丸子将馒头泡水约一分钟。挤干水分，加入肉馅中。将馒头揉碎融入肉馅中。加入姜末和所有调料拌至粘稠，如果太干就稍稍加些水。将肉馅用虎口挤出一个个丸子。油锅烧至7成热，下入肉丸子中小火炸制。炸熟后捞出淋干油份。油锅再次烧热，烧到8成热，保持大火下入丸子炸几秒钟即可，表明金黄立刻捞出。用吸油纸吸干油份装盘开吃！掰开看看，内软外酥！成品1成品2成品3
这才是萝卜丸子的正确做法 ，脆嫩酥香，营养健康，初春必不可少今天我们做一道干炸素丸子，这次我们用的是杂粮面粉 *** ，更营养健康，色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，我们的这个做法比较家常，里面加入香菜、黄豆芽、青红辣椒、胡萝卜、大葱、香葱，可以喜欢吃什么加什么素菜，各种蔬菜搭配一起，营养健康，也不油腻。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。
香菜有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
【干炸丸子配料表】
主料：香菜，黄豆芽，青红辣椒、胡萝卜，大葱，香葱，以上原料一共650克
杂粮面：黄豆面65，高粱面50，绿豆面75
小麦面粉50克
调料：盐9克，胡椒粉1克，十三香1克
【 *** *** 】
1、首先把原料分别改刀，香葱切成小段，香菜也切成段，青红辣椒分别切碎，黄豆芽用刀剁碎，大葱切成葱花，胡萝卜切成细小的段，配菜内的大葱，香葱，香菜，青红椒都是增加香味的，这样做出来的素丸子香味更复合，里面的配菜可以根据自己喜好选择搭配。
2、下面开始调味，这些菜重量是650克、加盐9克、胡椒粉1克，十三香1克，河南这边馅料加十三香，是地区口味，大家做的时候适当调整，用手把调料抓匀，让馅料充分的入味。
3、然后加入绿豆面75克，高粱面50克，再加入黄豆面65克，黄豆面是增香的，然后再加入2个鸡蛋用手抓匀，上面各种面的用料大家做的时候可以随意调整，喜欢吃什么可以适当的多放。
4、这个馅料如果不放白面，馅料粘稠度不够，油炸的时候会散，所以还要加白面50克，把馅料拌匀之后备用。
5、下面锅内加油，大火加热，油温在5成油温，150度左右，用手把丸子下入锅内，下丸子的时候不要用手抓的太圆，棱角越多越好，让丸子下锅能够支撑起来更好，这样炸出来才能更香酥，丸子大小要控制好，要个头均匀。
6、随着时间增加，油温慢慢升高，丸子内的水份蒸发，油面的白烟会消失，这个时候丸子就差不多成熟了，还要继续炸制，把丸子炸表皮发硬，颜色微黄的时候捞出即可，炸好之后晾凉保存就可以，吃的时候可以重油炸香酥，颜色发红。
炸好的丸子可以直接吃，也可以撒孜然粉或者椒盐，当然还可以做成酸汤的。
酸汤的做法是：碗内加入盐，胡椒粉，再加入一点鸡粉，然后撒上香葱花和香菜，再浇入陈醋，水烧开后倒入碗内，把调料冲开，最后再淋上一点辣椒油，然后把炸好的丸子倒入汤汁内即可，酸汤丸子要趁热吃，丸子香酥可口，汤汁酸鲜开胃。
【素丸子 *** 关键】
1.素丸子可以使用各种配菜，比较韭菜，菠菜，白萝卜等时蔬
2.丸子内加杂粮面是为了增香，营养
3.油炸之一遍不要直接炸上色，能够成熟就可以，重油才能更香酥
4.酸汤丸子根据口味灵活调味，里面可以加点粉丝，虾皮都是可以的
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Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！
好了，今天的小编又来放大招了！最近天天折腾土豆，不玩不知道，一玩吓一跳，这土豆竟然还有这么多种玩法！
土豆丝、土豆泥、土豆饼……除了这三样，今天小编带来的是，土豆丸子！硬生生把没啥热量的土豆变成了高热量食物，可是没办法，谁让土豆丸子这么香呢！
自制土豆炸丸子
表皮金黄酥脆，内陷绵软香甜。吃的时候再蘸上甜辣酱/番茄酱等，越嚼越香，好了，说的小编都流口水了，先往下看，攻略来了！
土豆丸子
主料：土豆
辅料：鸡蛋、生粉（常说的玉米淀粉）
调料：黑胡椒、盐
做法拆解
1、捣碎土豆
洗净土豆后将其放入蒸锅蒸煮大约15~20分钟直到变软，然后将其捣碎成泥，这个步骤跟咱们做土豆泥是很相似的哦。
注：如果想有点异样的嚼劲可以整颗土豆进行蒸煮，如果要各部位均匀，那么建议切块再进行蒸煮。
2、加入辅料、调料
加入鸡蛋、适量盐巴、黑胡椒、淀粉搅拌均匀。
注：小编是尤其喜欢鸡蛋的香味，因而在做油炸类美食时喜欢加入鸡蛋，但这不是土豆丸子的标配哦~
3、揉成丸子
将搅拌均匀的土豆泥揉成丸子，为了防止粘手，可以在手上沾点生粉/油。
注：这边需要点耐心，土豆丸子要揉得没有裂痕才可以，不然下油锅可会裂开的哦~
肉饺子土豆
4、下油锅啦
在油六七分热的时候下锅，一定要确保油没过丸子，当土豆丸子变为金黄色就可以捞出啦~
王妃马铃薯和番茄酱
技巧盘点
1、如果在蒸煮过程中用的是整颗土豆，那么最后捣碎揉丸子的时候会有部分硬、部分软，这就是异样的嚼劲来源。
2、鸡蛋不是必须放的，只是小编特别喜欢放鸡蛋。
3、油一定要没过丸子，油炸的过程中还可以用筷子拨弄下丸子，确保炸得均匀。
【关于土豆的其他做法】
好了，今天咱们就先折腾土豆到这里，大家还想看到土豆如何变成美食的呢，欢迎在评论区讨论呀~
炸萝卜丸子，加面粉还是淀粉？都不对！教你正确做法，香脆好吃导语：炸萝卜丸子，加面粉还是淀粉？都不对！教你正确做法，香脆好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天来了，不吃肉也要多吃萝卜，菜市场上的大萝卜便宜又新鲜，多买一些回家做成腌萝卜，咯嘣脆，开胃又下饭，比吃肉还过瘾。除此之外，我家还更爱吃萝卜丸子，香脆可口，大人孩子都爱吃。今天就和大家分享下萝卜丸子的家常做法，学会这样做，比肉丸子还香，吃一冬天都不腻。
丸子是生活中最常吃的，也是餐桌上的大菜，在我们当地，每年春节，家家户户都会炸一大盆萝卜丸子，能吃到正月十五，香酥的丸子，是下酒下饭的好菜。做萝卜丸子最常遇到的问题就是炸过火，表面发黑，吃起来发苦，要么萝卜丸子不酥脆，吃着不香，严重影响口感，这都是没炸好导致的，怎样才会做的翠绿不发黑呢，下面分享下小技巧。
首先把萝卜清洗干净，两端切掉，削掉萝卜皮，（萝卜皮要削掉，否则太硬不易成形）然后擦成细丝，冬天吃萝卜好处多多，记得要多吃哦。
炸萝卜丸子时，有人用淀粉，有人用面粉，都不对！教你正确做法。接着打入两枚鸡蛋，加一小勺五香粉，一勺淀粉，一小勺盐，少量蚝油提鲜，一小把面包糠，这是增加酥脆感的。重点来了，做萝卜丸子只加淀粉就错了，主要是加面粉，这是不发黑不易糊的关键，面粉筋道，丸子易成形不易散，炸的时候还不容易糊，所以要少量淀粉和面粉的结合才会外酥里嫩更好吃。边搅拌边少量多次地加入面粉，能捏成团了，就不要再加了，这样能很好地控制面粉量，不会因为加多而导致丸子不酥脆。
把萝卜丸子全部团好以后再一起下锅炸，这样受热均匀，边炸边下丸子不容易掌握火候，对于新手来说这样做不会手忙脚乱。
起锅加油，油温五成热左右，放入丸子小火慢炸，一定要用小火，素丸子很容易熟的，边炸边轻轻搅动，让其受热均匀，看到丸子都飘起，炸至金黄即可捞出。香喷喷的萝卜丸子就做好了，金黄翠绿不发黑，一口咬下去外酥里嫩，别提多好吃了。需要注意一点，素丸子不需要复炸，肉丸子复炸是为了减少油腻，炸一次即可，复炸很容易炸糊炸黑。
萝卜丸子不吸油，不用担心吃起来太油腻，炸好的丸子可以直接吃，也可以用来炖菜或者炒菜，吃法多多，营养丰富。
烹饪小贴士：1、萝卜不能带皮擦丝，必须要削掉皮。2、萝卜丸子不要只加淀粉，要面粉和淀粉结合才会酥脆可口。3、炸熟捞出即可，无需复炸。
这样做的萝卜丸子外酥里嫩，不黑不糊，比饭店做的还好吃，快点动手试试吧。家常萝卜丸子就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您也有做萝卜丸子的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
香酥猪排和营养玉子烧，可爱的小丸子便当给秋天补充满满元气是为了纪念小丸子作者樱桃子（三浦美纪）离世而做的小丸子便当。 【MENU】 黄瓜番茄大拌菜 滑嫩嫩玉子烧 香烤炸鸡排 小丸子造型饭团
By 熊爸宝贝食谱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄瓜（黄瓜番茄大拌菜） 半根
- 小番茄（黄瓜番茄大拌菜） 4-5颗
- 盐（黄瓜番茄大拌菜） 1小撮
- 糖 （黄瓜番茄大拌菜） 1小匙
- 鸡蛋（滑嫩嫩玉子烧） 2大或3小
- 糖 （滑嫩嫩玉子烧） 1小匙
- 盐（滑嫩嫩玉子烧） 1小撮
- 牛奶 （滑嫩嫩玉子烧） 30ML
- 速冻鸡排（香烤炸鸡排）
- 番茄酱或沙拉酱（香烤炸鸡排）
- 米饭（小丸子饭团）
- 芝士片（小丸子饭团）
- 海苔（小丸子饭团）
1、黄瓜番茄大拌菜
2、黄瓜、小番茄切片
3、拌入调料即可
4、滑嫩嫩玉子烧
5、鸡蛋打散加入调料打匀
6、分三次倒入锅中卷成蛋卷
7、香烤炸鸡排
8、速冻鸡排无需解冻 放入烤盘
9、烤箱预热200度 烤15分钟
10、烤好切成适当大小 蘸喜欢的酱料食用
11、小丸子饭团
12、先在纸上确定饭团的尺寸 画出小丸子的形象
13、用米饭做出小丸子的头
14、用海苔剪出头发五官
15、将剪好的海苔贴在芝士片上 用针或牙签刻出
16、用火腿肠做出脸蛋 将各个部分组合起来就完成了
小贴士希望大家都能拥有像小丸子一样温馨幸福的家庭生活 大家都要幸福哟o(*￣▽￣*)o
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爱吃肉丸子一定要收藏，香酥弹脆，做起来简单，收藏着过节露一手很多人都吃过肉丸子，肉丸子好吃有诀窍，肉丸子加了这样东西呢，香酥弹脆更好吃了，几分钟就学会，我们一起看一看吧。
准备上一些瘦肉。我们把瘦肉呢，剁成肉末。来切上一些姜末和蒜末，与肉呢剁在一起。要起到一定的去腥作用。
接着我们再切上一点关键的食材，就是豆腐，把豆腐切碎，与肉切在一起，肉末和豆腐的比例是2:1或者1:1，豆腐多一点呢，会吃起来更嫩，更酥。。
豆腐与肉切在一起之后，我们放入碗中，加入适量的面粉。加入一点十三香。放上一点酱油能够让丸子看起来更加有色相。加上一点食用盐，用手抓匀。
接着起锅热油，油热之后我们把丸子下进去。炸至表面金黄酥脆，控油捞出，开吃了，无论是做汤还是直接吃，都非常的美味。
大家不妨试着做一下吧，喜欢小慢的分享可以关注小慢美食，我们下期再见拜拜。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃，快快收藏吧！
之一种炸丸子
材料
金针菇，火腿肠，胡萝卜，葱花，鸡蛋，面粉
做法
1金针菇去根切碎，加入火腿碎，胡萝卜碎，葱花，1个鸡蛋，少许盐、五香粉，3汤勺面粉，拌匀成浓稠的面糊
2锅里油烧6成热，手挤出丸子，小勺往锅里下丸子，小火炸至金黄捞出，锅里油再次烧热，丸子全部放入复炸30秒就搞定啦
第二种炸丸子
材料
青萝卜150克，胡萝卜150克，鸡蛋2个，普通面粉约200克，食盐，蚝油，生抽。
1青萝卜和胡萝卜清洗干净刨成丝，焯水2分钟左右沥干水捞出，剁成小段段。
2将所有食材放入碗中，搅拌均匀，呈不可流动的面糊，如果觉得太稀，可以适当添加面粉进去。
3锅中烧油，一只手取适量面糊从虎口挤出丸子，再用勺子将丸子取下，油温7成热将丸子放入
4炸定型捞出，油温升高后将丸子再次放回锅中炸上色，变硬即可出锅
第三种炸丸子
材料：土豆1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，普通面粉150克，葱花，盐1小勺，胡椒粉1小勺，清水少许。
做法：
1土豆，胡萝卜去皮切丝，加入鸡蛋，葱花，加盐，胡椒粉调味，加入普通面粉，少许清水，搅拌成面糊。
2手取面糊用虎口挤出丸子，油烧六成热，轻微冒烟，用勺子取出放入锅中炸。
3炸定型捞出，待油温升热，回锅复炸成金黄色捞出
第四种萝卜丸子
材料：
青萝卜半个，胡萝卜一根，鸡蛋2个，面包糠，面粉，葱，姜，五香粉，盐
过程：
1青萝卜胡萝卜洗净去皮刨丝，然后倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入香葱碎和姜末，倒入蛋液，搅拌均匀
2加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可
3锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可
第五种素丸子
食材：
胡萝卜两根（大概400g），香菜100g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，盐，孜然粉，五香粉，面粉150g，燕麦片60g
做法：
1香菜切碎，胡萝卜削皮后擦丝，姜去皮切末，小葱洗净切末
2香菜碎和胡萝卜丝放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，?葱姜末、一勺孜然粉、一勺五香粉、一勺半盐，搅匀放置十分钟
3放一会儿蔬菜就出水了，然后?150g面粉、60g燕麦，搅拌均匀
4油烧至六七成热，用手把面糊挤成丸子，下入锅里炸制，开中小火就可以啦～炸到丸子浮起，变得焦黄酥脆就可以出锅了
第六种西兰花丸子
食材
西兰花半颗，胡萝卜半根，鸡蛋1个，香菜30克，面粉适量。
调料
食盐8克，香油10克，五香粉5克。
*** 流程
1西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟。胡萝卜去皮洗净切碎，香菜洗净切碎，西兰花洗净切碎，将所有食材放入盆中，加入10克香油搅拌均匀。
2加入1个鸡蛋，5克五香粉和8克食盐，搅拌均匀，再少量多次地加入面粉搅拌成浓稠的糊状，用手团成丸子形。
3锅中加入适量油，油热后倒入丸子，炸制两面金黄且定型后即可控油捞出。
第七种炸丸子
食材
青萝卜150g，胡萝卜150g，鸡蛋2个，面粉200g，盐5g（1小勺），生抽15ml（1勺），蚝油15ml（1勺）
做法
1萝卜洗净刨成丝，焯水两分钟捞出，切成小段备用
2将萝卜，鸡蛋加入碗中，搅拌均匀，再加入1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，200g面粉，搅拌均匀，取适量做成素丸子
3锅中加油烧热，下入丸子炸至定型捞出，升高油温，下入丸子复炸至表面变硬捞出
4出锅，完成
第八种炸丸子
食材：猪肉末500克，莲藕300克，鸡蛋1个，盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉适量，料酒、生抽、姜末、淀粉适量
*** *** ：
1、准备好所用食材。莲藕洗净去掉外皮，清洗干净，切片。切好的莲藕，放入料理机。盖上盖子，启动开关，搅成藕末。姜切片后用料理机，搅拌成姜末。
2、猪肉用料理机搅拌成肉末，加入藕末、姜末、料酒、鸡蛋、生抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精拌匀。加入适量淀粉搅拌均匀。
3、反复搅打上筋，用手试下成团即可，如果太稀就再加点淀粉，太软丸子会炸不成型。 9、油锅烧热，筷子放进去冒泡泡就可以炸了，左手抓一把肉馅，做出握拳头的动作，让肉馅从虎口挤出，右手把挤出的丸子切断，顺势搓圆，放入锅里炸制。
4、丸子下锅炸至金黄捞出，炸完后全部下锅复炸一次即可
第九种火腿丸子
食材
面粉少许，胡萝卜一根，土豆一个，火腿肠一根，小葱两颗，鸡蛋两个
*** *** :
1胡萝卜土豆火腿肠去皮切粗条
2放菜馅机里分别打碎放盆里?适量盐?少许五香粉?葱花?两个鸡蛋，搅拌均匀
3分次加入面粉，直至搅拌成略粘稠的面糊即可
4锅里烧油至五成热，用手虎口挤圆形面团，用勺子挖起来放锅里，小火慢炸至金黄捞出即可
5加入的面粉没有精准量，最终能搅成略粘稠的面糊状即可，太稀了就加面粉，太干可以加个鸡蛋调整
第十种火腿丸子
食材：猪肉末1000克， 莲藕800克，鸡蛋3个， 葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许
做法：
1、莲藕清洗干净，削去外皮。用刀切成小片。放入搅拌机，搅成藕碎，备用。
2、大葱和生姜，一起剁成末，备用。
3、猪肉末放入盆里，加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。往一个方向，搅打均匀。可以用筷子，肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。然后加入适量食盐，葱末、姜末继续搅打，打好的肉馅更好成肉泥状，这样炸的时候很容易成团。
4、把莲藕碎放入打好的肉馅里，再次搅匀。最后搅匀好的馅料，成团还带着弹性。
5、炸锅倒入适量植物油，中火烧热，可以用筷子放入，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放入油锅里。然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。
6、油温再次升高时，放入炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过头发黑。
香酥美味的丸子，趁热吃最香了。
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭
过年必备，香酥肉丸子和鲜美酥肉，小时候只有过年才能吃到的美食过年必备，香酥肉丸子和鲜美酥肉，小时候只有过年才能吃到的美食。
肉丸子怎样做才好吃？告诉你 *** 和比例，出锅鲜美嫩滑，香味扑鼻。
肉丸子对舌尖的诱惑，可能是没有人能抵挡得住，肉丸子浓郁的香味，嫩滑的口感，怎么吃也吃不够，肉丸子有很多种做法，今天给大家分享的是一款做法简单健康，不用油炸，吃着香嫩美味的蒸肉丸子。
还有一种肉丸子的另一种吃法，就是再加上一层鸡蛋液，就变成了小时候更爱吃的酥肉，酥肉这是我们老家的吃法，小时候老家办酒席，酥肉是必不可少的一道菜，除了在酒席上能吃到酥肉，还有只能在过年的时候吃上酥肉，基本上是一年只能吃一次的酥肉，真的是让人梦引魂牵、馋诞欲滴。
小时候爱吃的美食，现在做出来，依然很好吃，孩子也特别爱吃我做的酥肉和丸子，去上学吃不到我做的丸子的时候，也是念念不忘的惦记着家里的肉丸子和酥肉。
所需食材：猪肉五块，大葱两根，蒜十瓣，姜一块。
1、先把肉切碎，再切上葱姜蒜，这里多切一点葱，蒸出来的丸子分外的好吃。放一起剁成肉馅。
2、然后开始调味，放适量盐、味极鲜、花椒粉、白糖、料酒、蚝油、一丁点老抽、使劲顺着一个方向搅拌，直到肉上劲后，再打入一个鸡蛋，放两小勺淀粉，搅拌均匀，就开始搓丸子。
用小勺子舀起肉馅，一勺子一个丸子，在手掌心里反复摔打几下，然后放到刷过油的笼屉上。这是我们三口人一起动手做的，孩子和爸爸做丸子，我做酥肉，很快就做好了。
3、一会儿就做一笼屉的肉丸子。
3、再来做一个酥肉，就是把丸子肉馅平铺到盘子里面，再给上面打一个鸡蛋，给鸡蛋里面搅拌上料酒和味极鲜。
全部做好后，放入蒸锅开始蒸丸子，大火烧开，转中火蒸半个小时，肉丸子就熟了。还没有打开锅盖就已经香味扑鼻了。
4、时候到，拿出蒸好的丸子和酥肉。
5、再把酥肉切成菱形的小块，方便食用。
这样做出来的肉丸子香嫩鲜美，特别好吃，喜欢吃肉丸子的可以试试，一定不会让你失望的。
最美不过家常菜，我是：家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。
此图文为家常美食天天见原创作品。严禁盗图盗文、非法搬运，违者必究。
炸肉丸子，咸香酥脆好吃不上火，再也不担心孩子不吃饭#美食测评团#任何时候，只要在餐桌上摆上一盘咸香酥脆的香炸肉丸子，想必家庭主妇，再也不用考虑孩子吃不饱饭的问题，那种香脆诱人的香味，一旦窜入鼻孔中，口水就再也控制不住，把嘴巴塞得满满的，吃起来别提有多过瘾，其实它的做法超级的简单，人人都学得会的传统经典美食。
*** 炸丸子的馅料，当然以荤素混搭的才会被大家所认可，这样吃起来不仅容易上火，而且还会更大限度地保持香酥诱人的口感，所以怎么调面粉就成为好些人所关心的问题，传统做丸子大部分人会选择肥瘦相间的肉馅充当主料，同时，再混入适量的蔬菜以提升香味，除此以外，挑选火腿的人也大有人在的，炸好出锅后，无论从卖相，还是口味上都不会降低，而且还更受大家欢迎。
【食材配料】：豆腐、火腿、香菇、胡萝卜、鸡蛋、蚝油、十三香、盐、食用油、面粉。
【 *** 过程】：
1、首先，挑选2块新鲜的豆腐，将它装入盘中后，直接上手将它们捏粉碎，然后，再加入适量的火腿丁、香菇丁、胡萝卜丁（三种原料的比例为1：1：1），再打入1-2枚鸡蛋（起到膨胀和起酥的作用），同时，再加入少量的蚝油、十三香、盐调味。
2、然后，再加入3勺的面粉，再次上手将它们充分抓拌均匀后，放在一旁备用，某些人如果觉得手工挤丸子有困难，可以借助一些特殊的工具来解决（铁调羹底部的掏个小洞，某宝上好像也有出售）。
3、锅中倒入适量的食用油，油烧至5-6层热后，先用底部掏空的铁调羹轻轻地压入面糊中，再找一把勺子将丸子舀入热油中（这样操作起来不仅容易，而且速度特别快，大家学会了没有？），开中小火浸炸，直到将它们炸至金黄并且逐个漂浮上来为止捞出。
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4、香炸肉丸子 *** 完成后，稍微放凉后，口感就会变得极其的酥脆，吃起来格外的香，端上餐桌后，瞬间被孩子抢光，如果还想吃得更入味一些，再将它们放入酱汁（香辣汁、蒜头汁、卤汁等等）中煮上几分钟（教程在以往的文章中有详细的介绍，再次小编不再赘述）。
【温馨提示】：
1、好些人炸丸子的时候，喜欢选择腌制入味的肉末，其实用火腿 *** 出来的口味会更好一些，适量的洋葱和胡萝卜又可以让营养搭配起来更均衡，而且吃多了也不容上火。
2、至于，在碗中加入豆腐的目的，就是让它们炸出来后的口感变得更香酥一些，这个 *** 想必绝大多数人大都已经知晓，也早已失去了所谓的“神秘感”。
3、 *** 肉丸子时，面粉和另外三样辅料的比例，正常情况下是3：1，这样调出来的面糊黏稠度会比较适中，不仅易于成形，而且口感会保持适中状态，吃起来丝毫不会有那种硬硬的感觉。
