老话说得好：常吃猪脚胜熊掌。
在我老家经常能听到这一句老话，不管猪脚能不能胜熊掌，起码说明了猪脚的营养价值极高。事实上猪脚含有非常丰富的胶原蛋白以及各种营养物质，历来都是农村里最常见的滋补佳品，不管是红烧、炖汤还是卤猪脚，味道都是非常不错的。
在我老家，有一些老人最喜欢买猪脚炖花生，或者炖黄豆了，这是一道非常常见又好吃的家常菜，就连我家也是隔三差五的吃上一顿。
猪脚炖得软烂而黄豆又充分吸收了猪脚的汤汁，一口咬下去，满嘴的胶质，口感味道都是一流的。最重要的是这一道家常菜做法也是比较简单的，老人小孩也比较喜欢吃，非常适合家庭 *** 。我家每次做这一道菜，都是吃光光。
猪脚好吃，那么怎么样挑选猪脚呢？
一般来说，猪前脚肉多骨少，多瘦肉，而猪后脚肉少骨稍多，肥的比较多，如果是家庭里面吃的话，还是要买前猪脚比较划算，毕竟很多人都喜欢吃瘦肉多一点。
前段时间，我家就买了一只猪脚，砍了一半的猪脚拿来炖黄豆，今天就把我家猪脚炖黄豆的做法跟配方分享给大家，希望大家喜欢呀，做出来的猪脚又香又好吃，喜欢的可以试一下呀。
【猪脚炖黄豆】
材料：猪脚、黄豆
调料：料酒、姜片、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、盐
【详细做法】
1.黄豆清洗干净，然后倒入清水泡发3-4个小时左右，猪脚砍成大块，然后冷水下锅焯一下水，锅里放入姜片跟料酒去一下腥。
2.焯好水的猪脚捞起来，用清水洗一下沥干水分备用。锅里放油，下生姜炒出香味，然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒一起翻炒，最后再调一下味，放入一大勺生抽、一点点老抽、一大勺蚝油、一勺柱侯酱。
3.调好味之后，开小火把它们翻炒均匀，然后倒入热水，水可以倒多一点，最后把泡发的黄豆倒进去，先开大火烧开，然后转中小火。
4.盖上盖子，开中小火焖1个小时左右，中途要打开盖子，翻动几次防止糊锅。时间到了之后，如果汤汁比较多可以开大火收一下汁。
5.汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味就可以关火出锅了，因为之前的调料都是咸的，所以盐不用放太多，也可以先试一下咸淡，再决定要不要放一点盐。这一道香喷喷的猪脚炖黄豆就做好了，用这些材料做出来的猪脚很好吃，下饭一流的，喜欢的赶紧试一下吧。
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猪蹄的家常做法分享——黄豆焖猪蹄猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，有助于防治皮肤起皱，增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老和促进儿童生长发育；对经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血也有一定的疗效。黄豆是“豆中之王”，具有增强机体免疫力，防止血管硬化，降糖降脂的功效。
猪蹄的做法多样，今天我们给大家分享1款黄豆焖猪蹄的做法，喜欢的小伙伴不妨试一下。
原材料：
猪蹄2个、黄豆50克、大豆油20克、食用盐7克、白糖10克、大葱10克、生姜10克、味极鲜酱油8克、料酒3克、八角2克、花椒1克、桂皮2克、白芷1克。
*** 步骤：
1、猪蹄清洗干净，斩成5-6公分的块，汆水打掉浮沫，捞出过凉、控水；大葱清洗干净切段；生姜去皮切片；黄豆用温开水浸泡。
2、炒糖色，锅内放少量油烧热，放入白糖翻炒，待起大泡时，加适量开水即可。
3、炒锅中放入食用油，烧至四成热，下入葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷炒香。
4、放入汆过水的猪蹄块翻炒，加入料酒、味极鲜酱油、水、糖色，旺火烧开。
5、待水开，放入黄豆、食用盐，改小火慢炖2个小时，捞出装盘。
小贴士：
炒糖色一定注意火候，不要炒糊。
黄豆焖猪蹄，鲜香软烂不腻，简单好吃又营养，地道的家常做法大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，更新家常菜不重样供大家参考。
猪蹄胶原蛋白丰富，营养价值高，是一种非常好的家常食材。猪蹄不管是红烧、炖汤还是酱烧，味道都是非常不错的。在我家，做得最多的就是酱香味的黄豆焖猪蹄。猪蹄炖得软烂而黄豆又充分吸收了汤汁，鲜香软糯，好吃不腻。
黄豆焖猪蹄是一道做法非常简单好吃，又老少皆宜的家常菜。先将黄豆酱等调料下锅炒出酱香味，然后把猪蹄和黄豆下锅翻炒入味，再用小火焖煮。猪蹄软烂，黄豆吸收了汤汁，更加的香浓软糯。两者这样搭配，不仅会使得口感丰富，其营养价值也更高了，而且猪蹄本身可能会有些油腻，加入黄豆后，吃着还不会让人感觉有腻味，味道也变得更佳了。猪蹄香气十足，黄豆软软糯糯，真的越吃越好吃，越吃越停不下来。下面就一起来看看具体的做法吧。
【黄豆焖猪蹄】
所需食材及调料：猪蹄，黄豆，生姜，大蒜头，草果，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，剁椒酱，黄豆酱，料酒，生抽，食盐，植物油
详细做法：
首先准备食材，猪蹄一个剁成大块，建议买的时候让店家帮忙剁好，猪蹄骨比较硬，在家里剁有点难度；
焯水：锅中倒入清水，把猪蹄冷水下锅，倒入一勺料酒去腥，冷水下锅猪蹄更容易煮出血水和杂质，大火煮开后捞出洗净，控干水分，备用；
黄豆清洗干净，提前用清水浸泡4小时左右，黄豆提前浸泡焖煮时更易软烂，口感更好；
再准备点调料，大蒜头去皮洗净，生姜洗净切片，干辣椒、香叶、草果、桂皮洗净，冰糖少许备用；
黄豆酱、剁辣椒各一勺，备用；
所有食材调料都准备好后，接下来开始烹饪。锅中烧油，油热把桂皮、草果、香叶、干辣椒、大蒜头、生姜片、冰糖、剁椒酱、黄豆酱放入锅中，小火煸炒出酱香味后倒入猪蹄，分多次少量的淋入清水，将猪蹄炒透炒香，再淋入一勺料酒去腥；
然后倒入浸泡好的黄豆，快速翻炒均匀；
锅中倒入适量的清水，水漫过猪蹄即可。大火煮开后加入一勺蚝油、少许食盐，盖上锅盖，转小火焖煮一个半小时；
一个半小时后揭开锅盖，开大火收汁；
汤汁合适时，撒上青大蒜末，出锅即可。
今天这道黄豆焖猪蹄就做好了，酱香味浓郁，特别好吃哦！我家老人小孩都超喜欢吃这道美味家常菜，做法简单又好吃，如果你也被馋到了，那就赶紧试试吧。
黄豆焖猪蹄此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常菜美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流。您如果有不同的做法或建议，欢迎在评论区留言，我们互相学习。感谢您的观看，下期再见。
这款猪蹄热着吃柔软一吸就离骨。凉着吃筋斗Q弹，超级好吃。
黄豆焖猪蹄
用料：
猪蹄2只、干黄豆100克、 八角2个、香叶2片、花椒20粒、小茴香1克、 丁香2粒、桂皮1块、姜4片、大葱1小段、干红辣椒2个、黄冰糖10克、料酒20克、生抽15克、 黄豆酱油15克、蚝油15克、黄豆酱15克、盐5克
做法：
1、猪蹄切块备用。（我买的是袋装切好的山黑猪猪蹄）
黄豆焖猪蹄
2、100克干黄豆提前泡好。
黄豆焖猪蹄
3、将2个八角、2片香叶、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里备用。
黄豆焖猪蹄
4、再准备4片姜、1小段大葱、1块桂皮、2个干红辣椒、10克黄冰糖，备用。
黄豆焖猪蹄
5、锅中加水，凉水下猪蹄、加1勺料酒，大火焯水。
黄豆焖猪蹄
6、水开撇去浮沫，捞出热水冲洗干净备用。
黄豆焖猪蹄
7、热锅倒入底油，放入黄冰糖。炒至琥珀色。
黄豆焖猪蹄
8、下入猪蹄、大葱、姜、干辣椒、桂皮，不断翻炒。
黄豆焖猪蹄
9、放入20克料酒、15克生抽、15克黄豆酱油、15克蚝油、15克黄豆酱，快速翻炒均匀。
黄豆焖猪蹄
10、加入热水没过猪蹄、放入料包，煮开。
黄豆焖猪蹄
11、将猪蹄倒入砂锅大火烧开转小火炖40分钟后，加入黄豆，再继续小火炖50分钟。
黄豆焖猪蹄
12、加盐，大火收汁。
黄豆焖猪蹄
13、汤汁粘稠关火。
黄豆焖猪蹄
14、开吃啦……
黄豆焖猪蹄
小贴士
我是头天晚上把干黄豆洗净，加水放入冰箱冷藏室里浸泡。
黄豆焖猪脚怎么做好吃 家常黄豆焖猪脚的做法黄豆焖猪脚食材介绍
猪脚800g，黄豆适量，姜片6片，蒜头4个，八角3个，盐适量，
黄豆焖猪脚的做法步骤
1、黄豆用温水浸泡一下。
2、锅中下水放入猪脚，加入料酒，将猪脚焯水。
3、姜切片，蒜头拍扁备用。
4、焯好水的猪脚捞出洗净。
5、洗净的猪脚放入高压锅中，放入泡好的黄豆，加入少许老抽，生抽，姜片，蒜头，八角。
6、加入水。
7、盖上盖子大火煲开上气后转小火，煲15分钟即可。
8、待气阀散气后开盖加入少许盐调味，也可以再开大火收一下汤汁，不过我就喜欢这个汤来捞饭或者煮面煮粉，也可以加入几个鸡蛋。
9、成品。
黄豆焖猪蹄，原来做法这么简单，一口电饭锅就能搞定，又香又解馋
最近下班回来晚，晚饭偷懒不想做，一家人都是吃的米糊，豆浆，面包， 蛋糕。女儿昨天说周末想吃点肉嘎嘎，那好吧，安排起来，正好冰箱里还有两个猪蹄，就做个老公和女儿都爱吃的黄豆焖猪蹄吧。两个猪蹄往电饭锅里一扔，加点黄豆焖了一锅喷喷香的黄豆猪蹄，酱香浓郁，软烂入味，直接用手抓着啃，又香又解馋，老公女儿抢着吃，每人干掉两碗米饭，直呼太过瘾了。
悄 *** 的告诉你，做这道菜只需要一种调味料——黄记煌香辣汁，一汁成菜，不需要再添加其他调料。黄豆吸收了肉汁的鲜美，吃起来粉糯鲜甜;猪蹄吸收了香辣汁的酱香味，越焖越香，软烂入味，越啃越香，好吃极了。
准备食材：猪蹄2个 黄豆50克 大葱1段 姜1小块 黄记煌香辣汁100克
买猪蹄的时候可以请店家帮忙把猪蹄腿毛刮干净，然后剁成块，回来洗洗就可以下锅了，方便省事。
大葱切片，姜切片。
调料我用的“黄记煌香辣汁”，酱香浓郁，香辣味儿十足，而且一汁成菜，不需要再添加其他调味料了，简单易操作，用它来烹饪家常菜，厨房小白也能秒变大厨，让你在家就能做出味道正宗的黄记煌。
猪蹄洗净，冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，捞起来在水龙头下冲洗，把猪蹄表面的浮沫和骨头渣渣都冲干净。
如果猪蹄上还有少许毛毛，可以用拔毛的夹子把它们拔掉。
把处理干净的猪蹄和洗净的黄豆一起放入电饭锅里。（黄豆不用提前浸泡，直接洗净放入锅中就好，做这道菜用的双喜电压力锅，猪蹄能焖煮得软烂入味，煮豆子就更不在话下了）
接着往锅中倒入100克黄记煌香辣汁，加入小半碗清水。水量和黄豆一样多即可，注意水不要放太多，毕竟这不是炖汤，要的就是汁浓味美的效果哦。
拌匀，让调味料均匀包裹猪蹄，最后加入一部分大葱片，姜片，再次拌匀。
盖上锅盖，按压豆类/蹄筋键，焖煮40分钟。
电压力锅跳闸后，待气阀落下，打开锅盖，猪蹄的肉香味和着香辣汁的酱香味儿扑鼻而来，香极了。撒上剩下的大葱，赶紧盛出来开吃吧！
这道菜酱香浓郁，汁浓味美，好吃极了！喜欢的朋友不妨试一试哦！
小贴士：
1，焖猪蹄建议大家用电压力煮饭锅，省时省力。
2，做这道菜，黄豆不需要提前浸泡，洗干净直接下锅，也可以焖煮得软烂入味，方便快捷。
3，黄记煌香辣汁自带咸味，不需要再另外加盐和其他调味料了，一汁成菜，操作简单，在家也能吃到正宗味道的黄记煌。
4，注意：黄记煌香辣汁100克，清水小半碗（水量和黄豆一样多），不要放太多水，这样焖煮出来的猪蹄汁浓味美，味道更香醇，也不需要再另外收汁了。
黄豆焖猪蹄（黄豆焖猪手）配方及做法黄豆焖猪蹄（黄豆焖猪手）配方及做法
主料：猪蹄约2000克、干黄豆250克。
香料：八角10克、白芷10克、山柰7克、小茴香3.5克、黄栀子3克、花椒3克、桂皮2.5克、香叶1克。
配料：黄豆酱60克、蚝油50克、冰糖50克、老抽40克、生抽40克、精盐35克、干辣椒20克、姜片20克、葱段20克、鸡精18克、味精15克、啤酒1瓶。
具体加工 *** 步骤：
1、首先将干黄豆浸泡半天，泡制变软，备用。
2、将猪蹄用喷枪喷烤一遍，没有喷枪可以用燃气灶烧烤一遍，将猪蹄表层烧至变焦即可，然后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净即可。这一步的目的是将猪蹄残留的猪毛去掉，同时可以去除腥臊味，也有利于后期烹制时更容易上色均匀一致。
3、将洗刷干净的猪蹄从中间用刀劈开，一分为二。放入锅中加入适量清水淹没，放入适量姜片、葱段和料酒焯水，大火烧开后焯水5-10分钟即可。焯水后取出用冷水冲洗干净放入砂锅中，备用。
4、将香料：八角10克、白芷10克、山柰7克、小茴香3.5克、黄栀子3克、花椒3克、桂皮2.5克、香叶1克用料包装起来，放入砂锅中，再放入配料：黄豆酱60克、蚝油50克、冰糖50克、老抽40克、生抽40克、精盐35克、干辣椒20克、姜片20克、葱段20克、鸡精18克、味精15克，然后倒入一瓶啤酒，再加入清水将所有材料淹没大约3厘米，有条件的话也可以完全用啤酒。
完成以上步骤后，将砂锅加盖，大火烧开后改小火煨煮大约70分钟，关火焖泡30分钟，再次开火，大火收汁后即可出锅。
吃对黄豆闷猪脚，每一口都是极致享受准备好材料，备用锅里水开了，把猪脚放入，沸水，捞起来，用自来水冲放一点油，把冰糖放入，小火慢慢翻炒，变成蕉糖后把猪脚倒入把猪脚翻炒上色倒入黄豆，姜片，倒水沒过猪脚，放适量盐，生抽，大火煮开，转小火慢慢煲喜欢吃鸡蛋，可以放几个鸡蛋一起煲，煲40分钟，收汁后，把葱，香菜放入就可以咯炒,煮,香,晚餐,朋友聚餐
黄豆焖猪蹄520不要其他，只要你！ 白白的胖胖的猪脚让我炖的简直不要太好吃，对于减肥中的我想补点胶原蛋白，更好的食补 *** 差不多就是黄豆焖猪蹄了，这么好吃还不敢吃多，我好难啊！
家常美味黄豆焖猪蹄儿，锁住家人的胃年夜饭必备 还是用高压锅效果更好 但是和我一样目前餐具有限的 也是可以做起来的。
By 熊猫的豆豆
用料- 猪蹄儿 5-10块
- 黄豆 3汤勺
- 蒜 1瓣
- 姜 2片
- 大葱白 2段
- 大料 2个
- 花椒 5-10粒
- 香叶 2-5片
- 小米椒 1-2个
- 小香葱 1根
- 盐 1勺
- 红糖 1-2勺
- 老抽 1勺
1、备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好
2、将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开
3、烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来
4、将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香，出香味后在锅中加入猪蹄翻炒，再加入红糖 老抽上色，颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶，等大火煮沸。（水量要能没过猪蹄儿）开锅后转小火焖炖。
5、如果用高压锅 效果是更好的，如果用的普通的菜锅，就多炖一会儿，这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖，直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁，撒入小香葱段。就可以出锅了。
6、最后根据需要再撒上小香葱末 调一下菜品的颜色 一道美味的黄豆焖猪蹄儿就做好啦。
小贴士如有需要中途加水要记开水哦 切记。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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