张文宏：奥密克戎“会咬人”，优质蛋白要多吃，哪些是优质蛋白？具体指哪些食物？
从“阳”到“阳康”，几乎每个人都经历了发烧、肌肉酸痛、“水泥鼻”、“刀片嗓”等难捱的状况，目前正值恢复期，张文宏和钟南山在接受采访时都表示：“营养是救治感染的基础，补充优质蛋白增加营养才能抵抗病毒、好恢复”。
那什么是优质蛋白呢？其实就是富含多种氨基酸，且氨基酸模式与人类接近，同时又好消化、好吸收的食物，具体来说就是以下这4样，建议大家在特殊时期要多吃。
一、豆腐
豆腐俗称“植物肉”，含有多种氨基酸和微量元素，消化吸收率高达95%，是更优质的的植物蛋白。
推荐做法：【香煎豆腐】
1.一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片；小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在一起备用。
2.碗中打入一个鸡蛋，打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中，一会儿煎的时候不容易碎；再准备一个小碗加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止煎豆腐的时候粘锅，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制，一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来控油。
4.锅内再烧油，放入姜蒜末爆香，倒入料汁翻炒均匀，再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味，汤汁收浓后淋入少许明油提亮色泽，就能出锅装盘了。5.把豆腐片依次摆放在盘中，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。
二、牛奶
牛奶营养成分接近完美，蛋白质、钙、磷、维生素都相当的丰富，坚持每天喝，是最简单的补蛋白方式。
推荐做法：【奶香盘阳饼】
1.盆中放入面粉300克，加入3克酵母，用160克的牛奶和面，先搅成面絮，再揉成团，用保鲜膜盖住密封发酵至原来的2倍大。
2.发好的面团里面都是蜂窝眼，案板上撒上面粉，取出面团揉搓排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼。
3.在面饼上均匀刷上油，撒上一层干面粉，再撒上一点食盐入底味，然后把面饼卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯，把最外层的饼皮压在下面，然后用保鲜膜盖住再次发酵10分钟，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。
4.平底锅烧热，均匀刷上植物油，把发酵好的饼坯放进去，小火慢慢烙，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右。
5.饼两面都呈金黄色时就熟了，清香柔软的盘阳饼，当早餐营养又解馋。
三、鱼肉
鱼肉是公认的高蛋白、低脂肪优质的肉食，好消化易吸收，老人孩子都能吃。
推荐做法：【砂锅鱼】
1.鲤鱼宰杀干净剁剁成均匀小块，洗净上面的血水，然后控干水分加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
2.老豆腐切成均匀厚片，大葱白切成马蹄片、生姜切成片、大蒜切成片放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面。
3.另外切点蒜末、姜末，泡椒2根切成圈，抓入一小把豆豉备用。锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌化开酱料，再加入适量的清水，放入料酒10克去腥、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开，然后起锅。
4.把鱼块摆放在砂锅里面，浇上熬好的酱汁，大火烧开以后转小火焖8分钟，让鱼块儿入味。
5.8分钟后鱼吸收了汤汁已经很红润了，这就起锅、撒上香菜点缀一下即可享用。
四、鸡蛋
每一颗蛋都含有孕育生命的力量，是生活中性价比更高、最廉价的营养全才，与人体蛋白的组成极为近似，宁不吃肉，也要多吃鸡蛋。
推荐做法：【鸡蛋脑】
1.准备几根小葱，切成葱花放入盆中备用；碗中打入四个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散 让蛋清和蛋黄均匀融合。
2.准备300毫升、60度左右的温开水，蛋液和水的比例1:2为更好，加入2克食盐增加底味，倒入准备好的鸡蛋液中，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。
3.把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，蒸锅中上大气以后把鸡蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了。
4.蒸到第4分钟的时候掀一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝，8分钟以后把蛋羹取出来，直接用刀切成小块，淋上生抽、芝麻香油，撒上葱花，这道细腻丝滑的鸡蛋脑就做好了。
之一美食编辑：小雅
镇江锅盖面锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是“跳面”。
镇江人喜欢吃伙面，街头巷尾都有不少伙面店,那年乾隆皇帝下江南穿了一身便服，带了几名随处寻向张嫂子面店坐下。“吃镇江伙面”，乾隆皇帝说道。张嫂子是动作麻利，做事迅捷的人，但今天好像变的慢了，越是急水越是难开，越是急面越难跳好。随从又进来催了，张嫂子赶快催丈夫切面，自己又给灶炉添了把柴，很快锅里的水开了，丈夫的面也切好了，正抓起面条往锅里撩，这是随从又进来催，张嫂子边回话边赶快盖锅盖，慌乱中把汤罐的小锅盖撩进锅里，在水面上飘荡，还没等张嫂子放好作料，锅里的水倒滚开了，直往上翻快要溢出锅外，张嫂子见此赶紧舀了两勺汤罐里的水一浇，面锅里平静下来，水再一开，张嫂子就用小竹笼子长筷子把面条捞进碗里，正要端，那随从已一手接了过去。忙碌了一阵的张嫂子倚在门上，想听外面顾客的反应，只听见那人连声赞道：“美味，美味，软硬适中，喷香爽口！张嫂子正欲转身再去锅边下面哪知身着便服的乾隆已踱步进来，走到灶边看张嫂子下面捞面，乾隆看见面锅里飘着一个小锅盖就说，怪不得这面好吃，原来是“锅盖面！”这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，把小锅盖当成了大锅盖撂到面锅里还不知道。正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面，味道特别好，你是加了什么好作料了？”张嫂子说：“今天下的是锅盖面！”从此“镇江锅盖面”就出名了。.
味蕾上的江苏·本土美食志 日历｜锅盖面：面锅里面煮锅盖编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
锅盖面又称小刀面、伙面，是江苏镇江传统风味面食，也是俗称的“镇江三怪”之一。“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。”在这句镇江童叟皆知的顺口溜中，“面锅里面煮锅盖”指的就是锅盖面，另外两“怪”是香醋和肴肉，此前“味蕾上的江苏·本土美食志”介绍过“镇江三怪”中的肴肉。
煮锅盖面时，每碗准备约130克面，面下锅后，在超大的面汤锅内盖上一个小锅盖。盖小锅盖是为了让面条煮更易熟透，熟后不散乱，筋道不沾黏。
传统正宗的锅盖面 *** 特色突出，用精白粉加盐和成硬面团后，放到一端固定的杠子下，压住杠子的另一端，反复压面团，压上劲道，压成面皮，再切成细面条。
产地口味
镇江市。面有嚼劲，汤鲜味美。
烹饪手法
步骤一
锅置中火上，加入清水，放入虾籽后煮沸，煮3分钟后加入绵白糖，糖溶后加入酱油，再烧沸，离火，冷却后装入碗中，成虾籽酱油
步骤二
准备青头，青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种，可随季节变化选用不同蔬菜。生的青头有葱花蒜泥、瓢儿菜（春季腌制的青菜），熟的青头有小青菜、青椒丝等
步骤三
取碗，逐碗加入虾籽酱油25克、猪油（或麻油）10克、味精0.5克、青头25克
步骤四
火烧旺，水煮沸后分批煮面，每次放130克面条，将小锅盖盖在面条上，面锅滚沸后加适量清水
步骤五
面锅大沸时揭去锅盖，清除浮沫，捞出面条，装入步骤三中装有料的碗里，再浇上适量煮面汤和青头卤汁即成
整理：刘春
制图：郑诚
图片：视觉中国
“10000碗锅盖面”邀您挑战 镇江锅盖面首次“走出去”参展来源：【交汇点新闻客户端】
交汇点讯 6月2日-4日，第五届中国（江苏）老字号博览会将在南京国际展览中心举办。记者从镇江市商务局获悉，镇江锅盖面行业协会将携8家本地锅盖面企业入驻展会现场，并特别发起“挑战10000碗锅盖面”活动，邀请参观者打卡品尝。
据了解，“镇江锅盖面品鉴区”将是本届博览会上面积更大的单一品牌展区。刘府早茶、镇方记、陶大、张嫂子等8家镇江面馆将以各自的招牌锅盖面吸引观众品尝，现场还会展出预制锅盖面、锅盖面酱油和汤料等锅盖面产业化发展成果。
此外，恒顺醋业、鼎大祥、宴春酒楼、赵氏二胡、丹阳酒厂、七〇七制药等10家镇江老字号企业将带来酱醋、肴肉、汤包、黄酒、膏药等特色产品，提供现场品鉴，吸引外地人赴镇江旅游消费，助力特色餐饮和镇江老字号“走出去”。“老字号传统技艺小课堂”还将教现场观众如何用正宗的镇江香醋做一碗香喷喷、酸溜溜的“醋炒饭”，让观众近距离体验老字号的文化魅力。
新华日报·交汇点记者 薛诚 通讯员 黄昕
编辑: 钱飞
本文来自【交汇点新闻客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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面条试试这样做，饭菜一锅出，口感劲道味道好，大人孩子都爱吃好久没吃手擀面了，手擀面最喜欢的吃法还是豆角焖面。懒人饭，面菜一锅出，做法也非常简单。肉，菜炒一炒，水多倒点，撒上手擀面。焖一焖，拌一拌就可以吃了，面条劲道又入味。全家也都很喜欢的吃法，每次做都会多吃一点。被别是小朋友，这是她很喜欢的主食。
做豆角焖面，需要一只大点的锅，特别是家里人多的，新入的这个大炒锅新思特Secite新款32厘米的钛不粘，适合煎炒炖等，手柄手感挺好的，锅子有份量，电磁炉可用。相对之前的28厘米，除了直径大，也更深一些，适合做一些份量大的菜。像容量这样大的炒锅，家里还是很有必要备一只。
原料：
扁豆、五花肉、面粉、生抽、老抽、盐、姜、蒜、香油。
做法：
1、主要原料备用。
2、五花肉洗净切成肉片。
3、豆角摘干净，洗净后，切成小段。
4、锅烧热，姜、蒜炒香，然后下入肉片。
5、肉片炒散，到表面微黄。
6、下入豆角段，翻炒均匀。
7、倒入生抽，老抽，料酒和适量的水。（水的量稍微多一些，因为面条要吸水。）
8、面粉加入少量的盐，提前揉成偏硬一点的面团，醒20分钟。
9、把面团擀成大片，多撒点粉防止粘连。叠几层后切成面条。（厚度和宽度看个人喜好。）
10、把做好的手擀面，均匀的铺在菜上。
11、盖上锅盖焖一会，中间可以用筷子把面条拨散，防止结成块。
12、继续焖到面条熟，中间没有大硬芯，调入适量的盐，一点香油增香，翻炒均即可食用。
小贴士：
1、面条也可以买现成的，但不要太细的，手擀面口感更好。
2、喜欢吃辣的可以放点辣。
3、加水的时候，根据面条的量调节，面条要吸水。
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1碗面1碗水，原来饭店烧饼都这样做，酥软又薄层，吃上一口满嘴香。孩子在上幼儿园，每天早晨都去学校吃饭，不过前几天和我说想吃烧饼了，因为学校没有烧饼吃，既然想吃烧饼，这就太简单了，所以决定在家给孩子做顿烧饼吃。今天我们就来做花椒五香烧饼，外皮酥脆，里面的瓤松软多层，而且每一层都有花椒盐的香味，吃上一口就停不下来。
准备食材：
温水、酵母粉、白糖、普通面粉、食用油、花椒面
具体做法：
1.这是180g的温水，酵母粉放上3g，白糖放10g搅匀。
2.现在我们再来和面，准备上300g的普通面粉，用刚才搅拌好的酵母水直接和面，为了避免揉起来过于黏手，这里咱们加一点食用油，稍微的搅两下就开始揉面，这个比例的面团很好揉，这是我揉了不到五分钟的状态，就已经很光滑了，密封好放到一边去发酵。
3.这时候做油酥面，40g的食用油倒在40g的面粉里面，一勺盐，再加入现场现磨的花椒面，搅拌好的状态就是这种细腻顺滑的酸奶状。
4.大约一个小时的时间面团已经发好了，能看到现在的体积已经明显变大了，而且里面的蜂窝组织特别明显。
5.搓成长条之后，下大小均匀的面剂。
6.把小面剂在掌心搓圆，稍微揉成长条，按一下，然后擀成比较长的牛舌状。
7.刚才做好的油酥放上一勺，抹匀之后对折过去，对折的表面再轻轻的抹上一层油酥，从一端卷起来。
8.小尾巴藏在下面，直接按扁，生坯就做好了，再用擀面杖擀开，大概这个厚度就可以。
9.为了让饼更加的松软，这里我们二次饧发10分钟。
10.电饼铛大火预热好之后刷油，放入饧好的饼坯，表面再刷一些油锁住饼的水分，盖上盖子上下火一起烙，烙大概一分钟的时间翻个面，全程烙了大概三四分钟的时间，饼皮两面金黄就代表熟了。
11.刚出锅这个饼表皮是酥脆的，轻轻一捏就掉渣，里面的层次丰富，闻着有花椒的香味，让人直流口水。
二十八把面发，学会5道面食的做法，好看好吃，兔年生活蒸蒸日上二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，进入新年倒计时，家家户户都是最忙的时候，而为了新年招待客人，大家都会提前蒸上一些馒头或者包子，今天分享5道面食的做法，好看又好吃，寓意兔年生活蒸蒸日上。
一、【元宝馒头】
主要食材：面粉300克，南瓜泥120克，牛奶50克，酵母粉3克，白糖2克
【具体做法】
1、南瓜上锅蒸熟，取120克南瓜泥趁热加入2克白糖搅拌均匀，等南瓜泥不烫手，加入酵母粉，50克牛奶搅拌均匀。
2、倒入300克面粉，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，面团一定要揉光滑，盖上保鲜膜醒面10分钟，此时不需要发面。
3、醒好的面团搓成长条，分成小面剂子，取一个面剂子搓成长条，两头压扁。
4、将压扁的两头往上翻，两只手在两侧捏合，收口处一定要收紧，否则蒸的时候会裂开。
5、做好的馒头开始发酵，刚刚蒸南瓜的蒸锅还是热的，正好用来发酵，不需要开火，直接把馒头放上去，盖上盖子，发酵至馒头明显蓬松，按压面皮会回弹就可以蒸了。
6、大火蒸12分钟，焖两分钟出锅。
二、【小兔子馒头】
食材：面粉200克，酵母粉2克，纯牛奶105克，香肠4根，红豆8个。
【步骤】
1、准备材料，面粉、发酵粉称好备用，面粉与发酵粉的比例是100:1。
2、面粉中加入纯牛奶、酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
3、香肠上锅蒸8分钟，放凉备用。200克的面可以做6个小兔子，所以可以用6根香肠。
4、发酵好的面团，放到案板上排气，重新揉光滑，分成6个小剂子。
5、取一个面剂子，搓成长条，呈倒U型放置，香肠放在上方位置。
6、将面团的两头从中间的空隙中穿过去，用来当兔子的耳朵。
7、兔子的耳朵可以用牙签稍微按压一道痕迹。红豆用来做兔子的眼睛，眼睛底部中间位置用牙签戳个嘴巴。
8、做好的小兔子馒头盖上保鲜膜继续醒发15分钟。
9、锅中烧水，水开放入馒头，大火蒸12分钟。关火焖2分钟再掀锅盖。
三、【彩虹馒头】
食材：面粉200克，酵母粉2克，清水100克，南瓜粉、紫薯粉、红曲粉、蝶豆花粉适量。
【步骤】
1、清水中加入酵母粉静置溶解，倒入面粉中，用筷子搅成面絮状，再揉成光滑的面团。
2、将白色面团分成5份，其中四份分别加入紫薯粉、南瓜粉、红曲粉、蝶豆花粉，揉成不同颜色的面团。
3、将不同颜色的面团分成不同大小，分别搓圆擀扁，不同颜色依次堆叠，最下面的面片比较大一些，最上面的直接搓团。
4、利用右手虎口将面团包成馒头的形状，收口朝下。温暖处醒发15分钟，用手按下面皮，轻盈有弹性就可以了。
5、水开上锅蒸12分钟，关火焖两分钟。
四、【红糖红枣开花馒头】
食材：面粉400克，开水200克，红糖50克，红枣5颗，发酵粉4克。
【具体做法】
1、准备食材，称好面粉和红糖，5颗红枣切成细小的颗粒状。
2、红糖用开水冲泡至融化，放置温凉，倒入发酵粉搅匀，倒入面粉中。红糖不如白糖细腻，需要提前融化，这样和面的时候才不会出现红糖疙瘩。
3、将所有食材搅匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
4、案板上撒干面粉，发酵好的面团取出来揉压排气，撒上红枣粒，揉进面团里面去。
5、将揉好的面团分成三份，每一个都搓成长条状。
6、将三块长条状的面团两条放下面，一条放上面，紧紧挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一块一块的。
7、揪下来的面团不要再整理了，直接盖上保鲜膜，二次发酵15分钟。
8、锅中烧水，水开，放入发酵好的馒头，此时馒头虽然是蓬松的，但是并未开花，不用着急，蒸好之后就会个个开花。
五、【戗面馒头】
食材：面粉500克，酵母粉5克，清水265克，戗面用面粉150克。
【具体做法】
1、面粉中加入酵母粉，倒入清水，搅拌成面絮状，没有干面粉的状态。
2、接着揉成光滑的面团，如果不会揉面的，可以先盖上保鲜膜醒10分钟再揉。
3、揉好的面团发酵至两倍大。我今天用的发酵 *** 是：用砂锅烧了一些开水，将面盆直接放在砂锅上面，砂锅盖子盖在面盆上面，但是记住面盆底部不能直接接触水面。
4、发酵好的面团撒上一把干面粉，一边排气一边把干面粉全部揉进去。
5、揉好的面团盖上保鲜膜醒20分钟，让面团组织得到充分的延展。
6、将面团再次擀开，撒上一把干面粉，想叠被子一样，折叠起来，用擀面杖压，再次将干面粉全部揉进面团里面去。重复这样的步骤5-6次，直到将150克干面粉全部揉进去。
7、最终揉好的面团分成面剂子，每一个都搓圆，进行二次发酵，我用的二次发酵 *** 是：蒸锅烧水，水面刚刚冒烟就关火，将蒸篦放进去，放上馒头，盖上锅盖，发酵20分钟。
8、发酵好的馒头直接开火，大火蒸20分钟，关火焖5分钟再掀盖。
二十八把面发，学会6道面食的做法，好看好吃，兔年生活蒸蒸日上，喜欢的可以做起来哦！
天热了，面条别总水煮了，放锅里蒸一蒸，柔软筋道又入味，真好吃导读
天热了，面条买回来也别总煮着吃了，把面条放锅里蒸一蒸，出锅瞬间变美食，柔软筋道又入味，一周连吃7次都不腻，很多朋友可能都没有吃过，下面我就把详细的做法分享给大家。
面条放锅里蒸一蒸
先准备一把细的湿面条，吃多少准备多少，切记、一定别用干面条来做，那样做出来不柔软。
准备一把细一点的湿面条
再准备一把新鲜的豆角放进盆里，然后再加入一勺食盐和少许的小苏打，再加入适量的清水下手清洗干净。
加盐小苏打清洗
现在的豆角刚出来看着非常的新鲜，洗净后给它捞出来，扔到菜篮里，沥一下水分备用。
洗干净备用
然后再准备一把黄豆芽，放到清水里也清洗干净，洗净后先装入盘中备用。
准备一把豆芽
再准备一块新鲜的五花肉，改刀切成薄片儿，如果没有的话也可以直接用肥肉，切好后先收入盘中备用。
五花肉切薄片
接着再来切点小料，一块生姜先改刀切成姜片再切成姜丝，一小节大葱斜刀切成葱段儿，再准备几个蒜子，切成蒜片儿，最后再切三个小米辣切成辣椒圈儿，全部切好后，一并给他收入盘里放在一边备用。
小料备用
接着再下手将豆角折一下，折成三到四公分左右的小段，当然用刀切也是可以的，全部折好后放在一边备用。
豆角折成段
接着往蒸锅里边加入适量清水，然后把提前准备好的面条依次给它摆放进蒸锅里边，面条要给它铺均匀了不要摆的太厚，如果面条比较干的话，则需要延长蒸制的时间，面条摆好后，盖上锅盖开大火上气之后蒸十分钟。
面条摆放进蒸锅蒸8－10分钟
趁着蒸面条的时间，往锅里边加入一丢丢食用油，再把刚刚切好的五花肉倒进锅里煸炒出油脂，这样做出来的面条吃着才更香。
五花肉煸炒出油脂
一定要将五花肉里面的油脂全部煸炒出来，再把提前准备好的小料倒进锅里，翻炒出香味儿。
倒入小料炒香
炒香后再把豆角和黄豆芽一并倒入锅中，然后开大火翻炒均匀。
豆角和豆芽倒入锅里
接着开始调味加入适量的食盐，要比平时炒菜咸一点儿，因为面条没有盐，适量的生抽，少许的老抽上色，最后再少来点蚝油和鸡精就可以了。
调味
然后继续开大火翻炒均匀，将所有的调料慢慢化开，接着再往锅里边儿加入适量的清水，水的量与菜持平即可，如果喜欢吃脆一点的豆角，就少加点清水，然后盖上锅盖儿，将锅里的菜焖煮至半干状态。
锅里加入清水
锅里一定要留一些汤汁哦，像这个样子就差不多了，再往里边加入一把荆芥，然后再次给它翻拌均匀，加入荆芥立马味道就上来了，如果没有的话就用葱花香菜代替。
加入荆芥
这个时候面条也蒸好了，我们先用筷子给它取出来放到菜锅里边，用筷子翻拌均匀，把面条抖散。
倒锅里抖散
这也是为什么要留点汤汁的原因，如果没有汤汁的话，面条就不入味儿了，这样做出面条就不入味儿了，面条这样做出来柔软筋道又入味儿。
蒸面条
喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。
中国更受欢迎的十碗面，南北方都有，你都吃过哪些？用美食歌颂生活的幸福美好，用美食表达中国饮食文化的源远流长，关注『一杯红咖啡』，每天都在分享美食文章，让我们一起领略中国美食的大千世界。
中国是世界的美食之都，有着很多特色的传统美食，在中国的每个地方，都能找到让你一见倾心的美食，那是中国独具魅力的饮食文化，在神奇的中国土地上开花结果熠熠生辉，想要了解领略中国美食，走进这片神奇的土地，让你一饱眼福、口福。
在中国众多的美食当中，面在人们的心中有着不可撼动的地位，清晨的一碗汤面让人精神满满，中午的一碗拌面极大地享受碳水的爽快，夜晚的一碗面条更是对家的思念，面俨然成了人们心中最俱影响力的美食。
说起中国更受欢迎的十碗面，那可谓是名不虚传，受到广大人民的喜欢，在每天的一日三餐中，总能见到不同特色面食的身影，走进人们的生活，带给人们不同的生活美食享受。
今天我们一起来盘点中国更受欢迎的十碗面，看哪一碗才是你心中的之一，欢迎留言评论，期待您的到来。
一、北京打卤面
北京自古以后就有很多特色美食，像人们熟知的北京烤鸭，老北京炸酱面，老北京打卤面，北京铜锅涮羊肉都是脍炙人口的美食，特别有名。
老北京打卤面
而老北京打卤面更胜一筹，在当地特别受到欢迎，是名副其实的北京之一面，去了北京都要吃一碗打卤面，否则就如同没有到过北京一样。因其独特的 *** 方式，面条劲道，卤子鲜香，也成就了老北京打卤面的地位。
二、山西刀削面
说是世界面食看中国，中国面食看山西。
山西名副其实的吃面大省，有很多地方特色美食，而面食也是当地最重要的特色之一。
酸汤刀削面
尤其以山西刀削面更是享誉世界，山西刀削面把面发挥到淋漓尽致，用一把刀来削面，锅中水沸，面条落锅起锅，动作行云流水，浇上汤汁，一碗香气十足的刀削面让人垂涎三尺欲罢不能，吃在嘴里更是劲道有弹性，百吃不厌。
三、陕西油泼面
陕西的关中平原，造就了陕西面食的特色。在陕西，有很多种类的面食，像臊子面，手擀面，一根面，油泼面，每一种面都能让人垂涎三尺。
油泼面
去了陕西西安，都要吃一碗油泼面，大碗里面盛着刚出锅的面条，放好调料，红通通的辣椒面淋上一勺热油，瞬间激发出辣椒独有的香味，就着面条一拌，鲜艳的面条不禁让人口水直流，真的是太好吃了。
四、兰州牛肉面
兰州牛肉面闻名全国，走向了世界。在兰州，每天清晨，你都会看见很多人在马路边上蹲着吃牛肉面，这也成了兰州街头一道靓丽的风景线，兰州牛肉面独特的香味，爽口劲道的面条，独特的拉面手艺，形成多样的面条，也成就了兰州牛肉面，在人们心中最重要的美食地位。
兰州街边吃牛肉面
五、新疆拌面
去了新疆除了吃烤肉，烤包子，大盘鸡，烤全羊，新疆拌面那也是必不可少的美食，一碗过油肉拌面，让我们一天都沉浸在幸福的快乐中，这也是新疆拌面带给我们与众不同的体验，一碗拉条子，一碗过油肉，拌好，一口面一口蒜，生活简直是太幸福了，去了新疆一定要吃过油肉拌面，你一定会感受到新 *** 特的美食魅力。
新疆过油肉拌面
六、镇江锅盖面
镇江锅盖面锅盖面是真的好吃，以前吃过一次，跟同事出差去了镇江，说是一定要去吃一碗地道正宗的镇江锅盖面。镇江锅盖面不同于其他面条，有着当地独有的特色，面条特别有嚼劲，盖上肉丝，太有食欲了。
镇江锅盖面
七、上海阳春面
阳春面因为做法简单，好吃又营养，深受人们的喜欢，尤其是早上，更多的人喜欢吃一碗阳春面，代替一早上的能量需求，是经典的江南式早餐，成了人们心中更好吃的面食之一。
上海阳春面
八、杭州片儿川
杭州片儿川是当地人们一日三餐离不开的美食，在苏杭很多地方可以尝到片儿川的美味，这也成了杭州人们心中更好吃的面，吃一次真的会喜欢上，因为实在是太好吃了，那种独特的味道深深地吸引着我们的味蕾，向往那种幸福的味道。
片儿川
九、重庆小面
重庆小面也是闻名全国，很多地方都能见到小面的身影，在我国流行很广。重庆小面汤汁浓郁鲜香，是重庆地区更受欢迎的美食之一，重庆人民喜欢小面就像喜欢火锅一样，欲罢不能。
重庆小面
十、广东云吞面
说起广东云吞面，记忆犹新，去年在广东待了两个月，每天都要吃一碗云吞面，特别鲜香，一点不像重庆小面那样麻辣，独特的粤式口味，吃起来很入口，每天都要吃一碗，真是百吃不厌，太好吃了。
云吞面
在美丽的中国，有着太多的美食，除了更受欢迎的十碗面之外，还有很多独具特色的面食，这里就不一一介绍了，同时也欢迎广大友友们，留言评论您心中的之一面食，让我们一起互相交流，感受中国美食文化的独特魅力，期待您的光临。
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镇江锅盖面！软硬适中、韧劲十足，嫩滑有劲！快来尝一尝！锅盖面俗称镇江小刀面，乃江苏的一道地道好吃，是苏菜里的瑰宝。好吃在哪里？软硬适中、韧劲十足，嫩滑有劲，老小饱口无不为之倾倒。
头先将锅放中火上，添进250克清水，再滚沸加入虾籽。等煮上三分钟，放入白糖绵绵解化，接着倒进酱油，大火烧沸一搅，再小火慢炖一个钟头。待凉了就倒入容器里端着。
锅里再加清水烧沸，然后投放面条，就差一两步了。掩上小锅盖，同时拿出个空碗，顺一碗碗往里面倒入25克鲜香酱油，再加10克美味的猪油或者芝麻油，然后撒上少许青头和0.5克味精。锅内的面条沸腾起来后，往里面加点清水，一直煮到熟透。水烧得冒泡时，掀掉那盖子，倒掉浮沫，接着一碗一碗将面条捞进碗里。再倒上适量的面汤，一道锅盖面炖制完美诞生。
青头嘛，不就是各种蔬菜拼的面卤吗？有带劲的蒜泥、碧绿的蒜花，还有漂亮的漂菜。当然啦，烫熟的小青菜、川芎、嫩绿的青椒、脆嫩的豆芽、香气四溢的香干也是不可或缺的。将这些蔬菜先洗净，投入热水中略焯一下，切成丝或者段，妙啊，这样一碗青头面汤就成了。
