我国是一个茶文化盛行的大国，根据其发酵工艺的不同，可以分为绿茶、黄茶、红茶等等，其中绿茶是产量更大，饮用最为广泛的。雀舌是大家经常听到的一种茶，那么雀舌属于绿茶吗？雀舌的产地在哪？雀舌的泡法是怎么样的呢？
雀舌还能怎么分类呢？茶友们对“雀舌”这个词应该不陌生，但它究竟是一种茶树品种呢？还是一个茶叶种类？它们是相亲相爱的一家人吗？
雀舌茶
关于“雀舌”的提法，在古代就有啦！刘禹锡曾有诗云：“添炉烹雀舌，洒水净龙须。”那雀舌在古代是啥意思？
雀舌的由来
原来，古人也是要对茶叶进行等级划分的，只不过古代文艺青年多，人们把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，和我们现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的道理。
1、莲心
莲心是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一个单独的芽构成，外形、尺寸均与莲心相仿。
2、旗枪
旗枪是指“莲心”经过生长，已抽出一片嫩叶，叶如旗、芽如枪，但在外形上依旧是以芽为主，一定是枪比旗大。
3、雀舌
如果旗比枪大，实际上可能已经有第二片叶抽出了，这就是所谓雀舌，两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌。
4、鹰爪
如果茶叶继续长大，芽所占的比例就更小，三到四片叶已长出，形象地被称之为鹰爪。
宋朝的沈括在《梦溪笔谈》中谈到，“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。”可见，在古代，雀舌只是茶叶的一种形态，而不是具体的某个茶叶品种。
关于雀舌的定义，其实自古以来基本没有变过。
雀舌茶是什么茶？
小编翻阅《中国茶叶词典》，在第四章“茶饮-择茶-外形”下面找到了“雀舌形”。也就是说，雀舌是茶叶的一种外形，其定义是这样的：
茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形，因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高，一般为一芽一叶初展，加工成成品茶后其个体比扁形茶小，其宽度在4～5毫米，长度15~20毫米。茶叶冲泡后叶底为一芽一叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。雀舌形的茶叶采摘细嫩，多为极品茶。
雀舌茶
目前中国以“雀舌”命名的茶，都符合一个基本特征：一芽一叶初展，形似雀舌。只要形态如雀舌，都可以称为“雀舌”。
我们所熟悉的一些雀舌茶，莫不如此，例如：江苏的金坛雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的黟山雀舌、金地雀舌，四川的巴山雀舌，福建的天山雀舌等等。
一种误解：贵州雀舌
网上有一种说法：贵州的湄潭翠芽，也叫贵州雀舌，其实这种说法在贵州并不普遍。不过当地人也并不否认这种说法。
严格地说，贵州的湄潭翠芽大多是单芽的，并非像雀舌的一芽一叶初展的标准，只是后期采摘 的湄潭翠芽也有一芽一叶的，所以也被默认为“贵州雀舌”。贵州的另一种绿茶都匀毛尖，泡开后是一芽一叶，也有人称其为雀舌。
但大多数人还是叫湄潭翠芽、都匀毛尖，而不愿意统称它们为“贵州雀舌”。
一个例外：武夷雀舌
有一种雀舌是个例外，它指的是一个茶树品种，那就是“武夷雀舌”。
武夷雀舌属于灌木型小叶种，它外观比较好辨认：叶片相对较小，锯齿比较深，比较锐利。因为武夷雀舌与奇丹是武夷岩茶中最晚采摘的，所有当地也有人称雀舌为“不知春”。
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雀舌茶是以嫩芽焙制的绿茶，因形状小巧似雀舌而得名，1983年被评为全国十大名茶之一。
雀舌茶起源于唐朝?，唐天宝元年被列为贡茶。历来文人骚客如白居易、李白、杜牧等都对此茶大加赞誉，其中唐黎阳王更是十分钟爱，他在《白云岩茶诗》中称雀舌茶：“若教陆羽持公论，应是人间之一茶。”
宋朝沈括在《梦溪笔谈》中到，”茶芽，古人谓之‘雀舌‘、‘麦颗‘，言其至嫩也“。可见，在古代，雀舌只是茶叶的一种形态，而不是具体的某个茶叶品类。
而到了现代，雀舌的定义也基本没变过。
在《中国茶叶词典》第四章“茶饮-择茶-外形“中，我们找到了雀舌形的描述，也就是说雀舌是茶叶的一种外形，其定义为：
茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形，因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高，一般为一芽一叶初展，加工成成品茶后其个体比扁形茶小，其宽度在4～5毫米，长度15~20毫米。茶叶冲泡后叶底为一芽一叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。雀舌形的茶叶采摘细嫩，多为极品茶。
?绝大多数的雀舌茶都是绿茶，独占武夷山的雀舌是乌龙茶。
【雀舌的分类：7款最有名的雀舌茶】
1、蒙山雀舌蒙山雀舌是产自四川雅安名山蒙顶山的，它的质量是十分高的，别称“石花”，被列为贡茶，事先我国东北诸域凡以一芽一叶初绽质料制造的散茶，以形定名都统称为“雀舌”，蒙山雀舌遂被籍名为“石花”以贡。
2、蒲江雀舌蒲江雀舌是产自四川蒲江县境内的，它的产茶情况具有着很大的上风，采摘初春鲜嫩茶芽为质料，茶区具有天下上面积更大自然马尾松林，还享有“早市名茶”的称呼。蒲江雀舌秉持千年共同工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具备“色翠、香高、味醇、形美”的共同质量特点。
3、巴山雀舌巴山雀舌是产自四川省万源市的主产名茶，其因形似山雀之舌而得名，茶叶以富含硒而出名，享有“富硒茶王、雀舌珍品”之盛誉。巴山的确，其形状扁平匀直，光彩翠绿，汤色黄绿亮堂，香气鲜嫩，味道鲜爽回甘，叶底嫩绿新鲜，尤以“色绿、香高、回甘、形美”四绝著称。
4、湄潭雀舌湄潭雀舌，又称贵州雀舌、湄潭翠芽，产自贵州省湄潭县万里茶海茶园，此茶园是具有着共同的情况上风，它是中国面积更大、产量更高的茶园。湄潭翠芽，其形状扁平润滑，形似葵花籽，隐毫稀见，光彩绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴随新颖花香，味道醇厚爽口，回味甜美，汤色黄绿亮堂，叶底嫩绿匀整。
5、金坛雀舌金坛雀舌产自江苏省金坛市方麓茶场，它在我国也是属于十分着名的一种茶，为江苏省新创制的名茶之一。2013年正式成为国度天文标记维护产物。金坛雀舌以其形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶，其形状扁平挺拔、状如雀舌；茶条匀整、光彩绿润；内质香气狷介、栗香分明耐久、汤色亮堂、味道鲜爽、叶底嫩匀；而且在质量质量上也有着优于普通茶叶的理化目标。
6、浙江雀舌浙江雀舌跟四川的蒙顶和蒲江雀舌相相似，产于浙江省杭州西湖龙井茶区境内地中国农科院茶叶研究所茶叶试验场。鲜叶选用优良品种龙井43号，采摘规范为单芽，其每一个芽是非、轻重、巨细请求平均分歧。经摊放达成抖筛风选等工序加工而成。制品形似雀舌，扁平挺直微毫，光彩绿润；香高鲜爽，汤色嫩汤明澈，味道醇和；叶底成朵、嫩绿亮堂。
7、武夷雀舌
武夷雀舌也是很多人喜好的一种，它的质量也很高，早在很久以前就负有盛名。其因外形玲珑似雀舌而得名，古时为贡茶中下品。光彩褐绿靠近玄色，果香味浓重，汤色橙黄澈亮，茶汤进口顺滑，跟着冲泡的次数的不一样茶汤各有不同的条理，回喉岩韵浓重。
金坛雀舌茶是江苏省常州市金坛区特产、中国国家地理标志产品，以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香闻名。金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成分丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
1982年，金坛县有关科研人员在总结传统茶叶和名茶采制经验基础上研制成金坛雀舌茶。2012年12月26日，原国家质检总局批准对“金坛雀舌茶”实施地理标志产品保护。
今天我们与龙井对比的这款茶就是来自江苏的雀舌形炒青名茶——金坛雀舌，看看两款炒青茶各自的特点在哪里？
龙井选取同价位目前更好的贡牌高山龙井，线上售价为680元每斤。金坛雀舌选取麓雨明前金坛雀舌，线上售价为680元每斤。下面进入评测。
干茶
龙井：条索细长，色泽黄绿，匀整度一般，香气较浓郁。
金坛雀舌：条索扁长匀整，状如雀舌，相对色稍显绿，清香浓郁。
之一泡
龙井:香气浓度中等，鲜爽甘醇，稍有苦底，生津较快，汤感协调，喉韵出。回甘强度一般。
金坛雀舌：香气浓度中等，清香型，同时混有豆香略有花香，入口后醇厚不错。苦底稍重，但涩不明显，汤感醇厚由余细腻不足，生津回甘中等水准。
金坛雀舌明显滋味更强，苦底有劲，汤感也更显厚，生津回甘比龙井稍弱上一点，茶汤协调性不如龙井，特点明显。
右为顶谷大方茶
第二泡
龙井:香气变化不大，汤感更厚润，生津累积向上，回甘甜感稍弱，喉韵茶气持续。
金坛雀舌：香气稍降，青味略出，汤感较顺，厚度较好。略有底涩，生津回甘略有降幅。
此泡龙井茶的滋味甜度更好一点，茶汤协调性明显更强。金坛雀舌的香气更有鲜意，但口感略逊。
第三泡
龙井：香气向下明显，汤感稍弱，甜感开始明显，回甘变甜，苦涩稍高，生津留存仍不错。
金坛雀舌：香气维持，清香中花香仍有，甜感开始明显，汤感显出清冽，微苦微涩，生津回甘维持。
茶底
龙井：少量一芽一叶多为一芽：叶少量碎硬，用料不到特级。
金坛雀舌：多为芽苞，持嫩度较好，原料更嫩，均整度更好。
龙井茶底
主要口感指标对比
解析：香气上龙井更浓郁一点，但下降幅度也更大。金坛雀舌表现相对平稳。
金坛雀舌汤感上厚度与滋味强度也更好，但没有转化成口感，汤感上龙井更协调。
苦涩曲线可见金坛雀舌的苦底更重，龙井的苦涩控制稍好。
生津回甘上看龙井茶表现明显更强，全程表现更佳。
综合评价
总体上看两款炒青茶中，龙井茶明显有更浓郁的口感，更丰富协调的滋味风格，同时在回甜上和生津回甘表现也更好。金坛雀舌特点也比较明显，香气有特点，茶汤醇厚，鲜香。但总体滋味平衡度上不如龙井茶。同时在茶汤的细腻程度与滋味丰富度上也和龙井有明显差距。
源头归集在工艺差别，龙井茶在青锅、辉锅等工艺上温度更低，时间更长，有利于作为炒青特点的发挥。而金坛雀舌为保持其鲜嫩的色彩， 杀青、理条、整形、辉干的过程中虽说温度更高，但时间要大大短于龙井茶，这样，在口感形成了目前的特征。
总体上看在同价位上看，龙井茶相对金坛雀舌口感要好上不少。
雀舌到底是什么茶？你一定没想到懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
茶友“彼岸浅笑”今天问了懂茶帝一个问题：“经常听到雀舌茶，能不能给介绍一下雀舌的分类？”
雀舌还能怎么分类呢？茶友们对“雀舌”这个词应该不陌生，但它究竟是一种茶树品种呢？还是一个茶叶种类？它们是相亲相爱的一家人吗？小懂觉得有必要好好探究探究。
关于“雀舌”的提法，在古代就有啦！刘禹锡曾有诗云：“添炉烹雀舌，洒水净龙须。”那雀舌在古代是啥意思？
一、雀舌的由来
原来，古人也是要对茶叶进行等级划分的，只不过古代文艺青年多，人们把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，和我们现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的道理。
1、莲心
莲心是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一个单独的芽构成，外形、尺寸均与莲心相仿。
2、旗枪
旗枪是指“莲心”经过生长，已抽出一片嫩叶，叶如旗、芽如枪，但在外形上依旧是以芽为主，一定是枪比旗大。
3、雀舌
如果旗比枪大，实际上可能已经有第二片叶抽出了，这就是所谓雀舌，两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌。
4、鹰爪
如果茶叶继续长大，芽所占的比例就更小，三到四片叶已长出，形象地被称之为鹰爪。
宋朝的沈括在《梦溪笔谈》中谈到，“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。”可见，在古代，雀舌只是茶叶的一种形态，而不是具体的某个茶叶品种。
关于雀舌的定义，其实自古以来基本没有变过。
二、雀舌茶是什么茶？
小懂翻阅《中国茶叶词典》，在第四章“茶饮-择茶-外形”下面找到了“雀舌形”。也就是说，雀舌是茶叶的一种外形，其定义是这样的：
茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形，因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高，一般为一芽一叶初展，加工成成品茶后其个体比扁形茶小，其宽度在4～5毫米，长度15~20毫米。茶叶冲泡后叶底为一芽一叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。雀舌形的茶叶采摘细嫩，多为极品茶。
目前中国以“雀舌”命名的茶，都符合一个基本特征：一芽一叶初展，形似雀舌。只要形态如雀舌，都可以称为“雀舌”。
▲一芽一叶初展（图片来源于 *** ）
我们所熟悉的一些雀舌茶，莫不如此，例如：江苏的金坛雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的黟山雀舌、金地雀舌，四川的巴山雀舌，福建的天山雀舌等等。
三、一种误解：贵州雀舌
网上有一种说法：贵州的湄潭翠芽，也叫贵州雀舌，其实这种说法在贵州并不普遍。不过当地人也并不否认这种说法。
严格地说，贵州的湄潭翠芽大多是单芽的，并非像雀舌的一芽一叶初展的标准，只是后期采摘的湄潭翠芽也有一芽一叶的，所以也被默认为“贵州雀舌”。贵州的另一种绿茶都匀毛尖，泡开后是一芽一叶，也有人称其为雀舌。
但大多数人还是叫湄潭翠芽、都匀毛尖，而不愿意统称它们为“贵州雀舌”。
四、一个例外：武夷雀舌
有一种雀舌是个例外，它指的是一个茶树品种，那就是“武夷雀舌”。
▲武夷雀舌（图片来源于 *** ）
武夷雀舌属于灌木型小叶种，它外观比较好辨认：叶片相对较小，锯齿比较深，比较锐利。因为武夷雀舌与奇丹是武夷岩茶中最晚采摘的，所有当地也有人称雀舌为“不知春”。
关于雀舌的基础知识跟大家厘清了，愿大家在这个春天里都能喝到好雀舌，哈哈！
（懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加懂茶帝公众号，随时随地提问哦！）
竹叶青属于绿茶吗?很多新触摸茶道的茶友们对这个疑问也许不太了解。今日就对以上疑问，来给咱们做一个详细的回答。
竹叶青茶是绿茶吗?答案是对的。竹叶青茶系采早春细嫩茶叶制成，属炒青绿茶，其技术考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克摆布，巧采用抖、抓、撇、压等技术，一次炒制成形。
竹叶青茶采摘精密、制造精深、形状扁平直滑、碧绿显毫形似竹叶，它的长处是香气浓郁、汤色清沏、味道浑厚、叶底嫩匀。当前峨眉竹叶青名茶已成为茶农的支柱品牌，当前已构成家庭手工自我加工、设点机器服务加工和大型名茶加工厂等多层次加工制造名茶，使茶叶身价。
竹叶青产自峨眉山，海拔 在800~1000米的峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺，这儿空气湿润，云雾旋绕;翠竹茂盛，一年四季平均气温合适竹叶青茶叶的成长。上好的竹叶青茶均产自这儿。春季是竹叶青采摘的更佳时期，春季新宣布的嫩芽，嫩芽肥厚富含富厚的营养成分，春茶是一年当中更佳的茶叶，在清明节前夕峨眉山的茶农开端采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶叶更佳。
竹叶青茶在春季开端采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等技术制造而成，成品茶以绿色调为主，富含较多的叶绿素，竹叶青茶依照成品茶的颜色和制茶技术，竹叶青茶归于绿茶的烘青类茶。绿茶是中国六大茶类之一，销量居茶叶类之一，绿茶内富含较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，蛋白质，叶绿素等营养成分，具有保健的成效，竹叶青茶香气高鲜;汤色清明，味道浓醇;叶底嫩绿均匀，竹叶青茶具有较高的饮用价值。
竹叶青茶是绿茶吗?经过上文讲述咱们能够理解竹叶青茶是归于绿茶的，期望以上介绍能够给咱们带来帮助。
评茶篇———形似雀舌名如雀舌，武夷岩茶之雀舌篇武术有分六大教派，茶叶也同样有着六大教派。
而青茶一定是其中更大的教派，因为青茶类里包含着武夷岩茶。
武夷岩茶一定是茶叶界里更大，成员最多的一个派别。
其中的成员雀舌就属于奇种一派别。
今天就请大家跟随茶人陈馨的脚步一起走进神秘的武夷岩茶奇种派——雀舌。
武夷岩茶奇种派的雀舌，因其叶片形状小巧似喜鹊报喜之舌而得名——雀舌。
玉壶烹雀舌，金碗注龙团
——《种玉记·拂券》
雀舌香气独特浓郁，茶汤醇甜。
是武夷岩茶奇种中的清雅典范，自古以来都是贡茶中的极品。
据有关科研机构考证雀舌茶树的母树原产于武夷山大红袍景区九龙窠内，20世纪末从大红袍之一丛母株有性后代选育而成。
雀舌茶树属于小叶种型，其茶树，叶片及产量都比武夷岩茶其他奇种小而少。
因为雀舌叶片比普通茶叶小且嫩度高所以在 *** 过程中难度更大。
是武夷岩茶中风味独特的一款茶品，而雀舌的特殊性也带来他的价格比普通茶叶更高且更难买到。
是武夷岩茶中较为特殊的一个品种。
雀舌，原产九龙窠，二十世纪80年代初，从大红袍之一丛母株有性后代中选育而成。
——《武夷岩茶名丛录》
雀舌的主要特点
外形：叶片形状小巧似喜鹊报喜之舌
干茶：色泽条索紧结
茶汤：汤体醇厚甜糯生津迅速，岩韵强劲，尾韵细腻。
香气：前三泡拥有强烈独特的品种香，熟果甜香和兰花香，后三泡花香和糖果甜香蜜香涌现，挂杯温馨怡人。
叶底：褐色油润有光泽。
雀舌虽说是武夷岩茶大红袍的改良品种，但是继承了大红袍不少的优点，且自身拥有许多其他茶类不一样的特色，是一款值得大家尝试的名丛。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好的解决这个问题。
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本文由茶人陈馨原创撰写，想要了解更多精彩茶叶知识，快来关注茶人陈馨。感谢阅读。
一招教会你如何去泡一杯好喝又好看的：雀舌！#雀舌雀舌。
哈喽朋友们，最近很多人是不是在我们直播间已经有入手过这款雀舌。雀舌来自于四川蒙顶山，还有一款是来自于四川峨眉山这两个山场为主的雀舌。当然也有金坛的金坛雀舌。雀舌怎么开汤？其实成为了很多人心目中的一个难题。就看到我钓鱼的视频，也看到我去乡下拍的视频，你们会发现包括做饭的视频，最后都会拿上一杯茶叶来喝，就是它了。
这个茶怎么能开到像我们一样那么好看？听着这个视频有点长，但是很有干货。
·首先准备一壶刚刚烧开的开水，开水的温度现在至少是在95度以上。其实用沸水是更好的，先放20%到30%或者40%的水，水水温越高越好。
·然后根据个人的口感去投茶，茶叶放进去之后给它一点点时间，你看这个上面茶叶的现在是不是都飘在上面？摇一下让这个茶叶全部都吃水，现在全是不是全部到水里面去了？现在给它一点点时间，大概5秒钟左右，五，四，三，二，一，ok。
·我现在准备的是一杯刚刚打开的矿泉水，冷水不是冰水，是冷水，丢进去，停可以了，给它3秒，三，二，一完不完美，漂亮吧？根根都站起来了，现在是上面一层下面一层。
开汤的方式我是在某大品牌的直营店里面交流过来的开汤方式。
·之一，它会保持茶叶的清爽度。
·第二，不会让它内在的营养物质去流失，并且能锁住它的鲜，能锁住它的甜，能锁住它的美。那么这款茶叶现在就是两极分化的就完全完成了。而且现在是最关键的是口感，它的汤感温度刚刚好就可以直接喝了。
有很多人喝雀舌就是怕它的青草味，而这种开汤方式它一点点的青草味都没有，并且整体的口感特别的香滑。你学会了吗？这就是开汤方式了。放到我学会就学会了这全部都是芽头，你说全部都是芽头，那么不要叶子，你不就想把茶卖的贵一点，不是你怎么这么肤浅，都是芽头我就要卖的贵一点吗？
我们在哪？很多朋友肯定会这样想的。我们在哪？我们在市场。
什么市场？茶叶市场吗？OK，你买菜去哪里？菜市场。那你买茶叶去哪里？茶叶店。我发现你怎么一根筋，你是个杠精吗？你买茶叶怎么买菜知道去菜市场，你买茶叶怎么会去茶叶店？你买茶叶肯定也是来我们这种源头，来茶叶的批发市场，你不要看它全都是芽头，只需要半天的工资就完全搞定了，来我都不给你多讲了。
点击这个屏幕左上方的这个头像，来我直播间半天工资拿走它。一款优质的高端雀舌。
川红林湖雀舌怎么样？来看一款开园头采雀舌评测四川宜宾是我国较为知名的早茶产区，这里长江、岷江、金沙江三江汇聚，水资源丰富，气候宜人，适合茶树生长，相较于江浙等地的茶区，茶叶上市会早上20-30天，成为宜宾雀舌的一大优势。
这次我们来看一款林湖茶业（川红集团旗下）的开园头采特级雀舌，规格为60克，使用独立小袋包装，每袋4克，总共15包，是一个礼盒装，配有手提袋。
来看一下干茶的表现，条索笔直，呈扁平状，色泽翠绿稍偏深，质感较紧致，有清香扑鼻。
使用125ML盖碗冲泡，温杯洁具之后投茶4克，使用95度热水，之一泡5秒出汤，之后每泡增加5秒出汤时间。
之一泡茶汤表现：茶汤颜色嫩绿透明，茶香较浓郁，板栗香伴随着清香，同时会略有一点青味，入口略有涩感，化开速度尚可，入口顺滑，但是厚度一般，生津回甘尚可。
第二泡茶汤表现：茶汤颜色依旧，香气会所减弱，茶汤厚度有所上升，依旧有一些涩感，入口尚甘醇，生津回甘比之一泡要好，持久度也不错。
第三泡茶汤表现：茶汤颜色依旧，只是香气变得比较淡了，入口有一定的甜感、较鲜醇，无明显苦涩味，生津回甘的表现较好，回甘较为持久。
来看一下叶底，以单芽为主，可以看到较为鲜嫩饱满，同时匀整度也很不错。
来一个特写，从小到大的芽头。
总结：这款茶的总体表现尚可，带一个礼盒装自饮是有减分的，作为伴手礼还不错。茶叶本身匀整度、美观度都比较好，呈现板栗香和清香，但是会带有一点青味，也有一定的涩感，不过鲜爽感较为不错，生津回归也较为强烈，持久度不错。日常价格是99元/60克，但是基本上都会有活动，到手价在80元/60左右。
日常品饮的话可以看看春竹级雀舌，100克62元，性价比会高不少。
珍珠黄杨、雀舌黄杨、瓜子黄杨、豆瓣黄杨的区别辨识与鉴赏珍珠黄杨、雀舌黄杨、瓜子黄杨、豆瓣黄杨的区别辨识与鉴赏
花木君
黄杨在我国栽培历史悠久，从现有资料来看，最迟在唐代就开始栽植黄杨，在清朝更是被《盆玩偶录》列为盆景“四大家”（金雀、黄杨、迎春、绒针柏）之一，古人咏黄杨诗：“飓尺黄杨树，婆要枝千重，叶深圃翡翠，据古踞虬龙。”，古往今来受到广大盆景爱好者的喜爱和青睐。
黄杨是黄杨科黄杨属灌木或小乔木的统称，黄杨属约有70余种，其中我国约有21种（据目前资料），分布在秦岭以南的省份，尤其是云贵川一带品种最为丰富。
黄杨如果按叶的大小分类的话应分为两大类,大叶黄杨与小叶黄杨。大叶黄杨主要有尖叶黄杨、桃叶黄杨，叶长能达到10厘米左右。小叶黄杨主要有雀舌黄杨、瓜子黄杨、匙叶黄杨、宜昌黄杨等，叶长在1厘米左右，最小的珍珠黄杨叶长在5毫米左右。
黄杨品种虽然很多，然而针对盆景爱好者来说，更喜欢叶片纤小的品种，小叶类黄杨，大多属于常绿灌木，多生长在人迹稀少的高山峡谷、林下溪边，悬崖峭壁、山脊石缝之中，在自然恶劣条件下顽强生存，株形自然古朴，奇趣多姿，虬曲多变，苍劲矫健，叶片致密紧凑，因而赢得了广大盆景爱好者的青睐。
而且在盆景桩材市场，常用的术语并非植物学的分类，而是按照叶片大小以及形状进行俗称的，比如常用来 *** 盆景的黄杨品种，人们称之为小叶黄杨、瓜子黄杨、米叶黄杨、雀舌黄杨、豆瓣黄杨、匙叶黄杨、珍珠黄杨等等，关于这几种黄杨的区别辨识，经常容易混淆。
从笔者的经验来看，小叶黄杨应该是所有适宜 *** 盆景的叶片较小的黄杨品种的统称，一般叶片都不超过3厘米。小叶黄杨包含雀舌黄杨、瓜子黄杨、珍珠黄杨三大类，米叶黄杨归属雀舌黄杨，豆瓣黄杨和匙叶黄杨则应该归属于瓜子黄杨，下面我们来看看这几种黄杨的区别。
雀舌黄杨
雀舌黄杨（学名：Buxu *** odinieri Levl.），常绿灌木。高3-4米；枝圆柱形；小枝四棱形，被短柔毛，后变无毛；叶薄革质，通常匙形，亦有狭卵形或倒卵形，长1.5-2.5(-3.5)厘米，叶面绿色，光亮，叶背苍灰色，中脉两面凸出，侧脉极多，在两面或仅叶面显著；花序腋生，头状；蒴果卵形。花期2月，果期5-8月。
【叶片特点】雀舌黄杨，叶片状如雀鸟的舌头，细长；米叶黄杨，叶片类似大米形状。相比较而言，米叶黄杨要比雀舌黄杨叶片要小。
【分布区域】产中国云南、四川、贵州、广西、广东、江西、浙江、湖北、河南、甘肃、陕西（南部）等省份。
瓜子黄杨
瓜子黄杨（学名：Buxussinica (Rehd. et Wils.) Cheng），又名豆瓣黄杨、小叶黄杨等，常绿灌木。高1-3（7）米，树皮灰色，有规则剥裂；茎枝有4棱；小枝和冬芽的外鳞有短毛。叶倒卵形或倒卵状长椭圆形至宽椭圆形，长1—3厘米，宽7—15毫米， 背面主脉的基部和叶柄有微细毛。花簇生于叶腋或枝端，无花瓣；蒴果球形。花期3—4月，果期5—7月。
【叶片特点】叶片犹如形如瓜子，呈椭圆形，叶对生，革质；豆瓣黄杨叶片犹如黄豆，近似圆形。另外还有一个特征就是，瓜子黄杨在低温下会出现金边的变异，而且非常普遍，因此笔者认为，金边瓜子黄杨并非内在变异而是环境引起的。
【分布区域】广泛分布在华北、华南、西南省份。
匙叶黄杨
匙叶黄杨（学名：Buxusharlandii Hance），常绿小灌木。高0.5-1米；枝近圆柱形；小枝近四棱形，纤细，直径约1毫米，被轻微的短柔毛，节间长1-2厘米。叶薄革质，匙形、稀狭长圆形，长2-3.5（-4）厘米，宽5-8（-9）毫米，花序腋生兼顶生，头状；蒴果近球形。花期5月，果期10月
【叶片特点】叶片犹如汤匙，先端稍狭，顶圆或钝，或有浅凹口，基部楔形。
【分布区域】主要分布在广东和海南。
珍珠黄杨
珍珠黄杨（学名：Buxussinica var. parvifolia），又称鱼鳞黄杨，常绿小灌木。高30厘米到1.5米；主干灰褐色，具浅纵裂；分枝密集，小枝具四棱，灰绿色，节间长4-6毫米，被柔毛；叶小呈紫红、黄绿色，对生，厚革质，有光泽，卵圆形，全缘，边缘长卷，长0.5-0.7厘米，宽0.4-0.5厘米，形似一片片鱼鳞；雌雄同株，花期4月，花顶生或腋生，花序的顶部为雌花，中下部为雄花；蒴果8月成熟，每粒果内有种子3粒，黑色具光泽，有繁殖能力。
【叶片特点】珍珠黄杨最容易和其他黄杨区别，叶小如珍珠，呈紫红、黄绿色，对生，厚革质，有光泽，卵圆形，恰似一片片鱼鳞。另外茎杆也类似鱼鳞状斑驳。
【分布区域】多分布于云南、四川、贵州、广西、江西、福建、浙江、安徽等省份。
（黄杨叶片对比：依次为珍珠、瓜子、雀舌）
从以上集中小叶黄杨的特征来看，从叶片从大到小排列，大致为雀舌黄杨、瓜子黄杨、珍珠黄杨；从叶形来看，形如其名，分别类似于雀舌、瓜子、豆瓣、匙叶、珍珠等。其中最容易辨识的珍珠黄杨，因为珍珠黄杨叶色紫红，也是所有黄杨里面叶片最小的一种，长度大致在5毫米左右。
小叶黄杨是 *** 盆景的极佳素材，其中成活率更高的为瓜子黄杨和雀舌黄杨，适应性强，萌蘖力旺盛，近些年不少获奖的黄杨盆景大多为瓜子黄杨。而珍珠黄杨是最难养护的，因为珍珠黄杨属于高山黄杨，著名的“下山死”，其原因是珍珠黄杨喜欢温暖凉爽的气候，高山环境的高湿度以及昼夜温差大使得下山桩很难成活，因而一般珍珠黄杨下山桩超过三年才能叫做熟桩，三年内随时都可能死亡。
从目前市场来看，小叶黄杨所有品种并非国家重点保护野生物种，然而由于近些年盆景市场的热捧，尤其是近二十年，不少人乱采乱挖，使得小叶黄杨品种急剧减少，而且不少品种成活率较低，大量的黄杨下山后死亡，造成了野生资源的极大浪费，使得黄杨产地的野生资源面临枯竭的状况，然而有关单位的跟进和田野调查并未更新，貌似广泛的不少品种面临濒危的局面，希望能引起有关方面的重视。
另外想要呼吁盆景爱好者，要爱护环境，保护珍贵的小叶黄杨品种，尤其是珍珠黄杨这类比较难以移栽成活的高山品种。因为黄杨生长缓慢，即使是百年生古木，其高不过1米许，人们常说"千年不长黄杨木"，古书中称"岁长一寸，闰月年又缩一寸，谓之厄闰"。可见能够遇上适宜 *** 盆景的黄杨素材，大多都在几十年树龄以上，一旦死去，暴殄天物不说，对黄杨野生资源的恢复是个大问题。
因而希望广大盆景爱好者，一定要有悲天悯人的情怀，不要过于贪心，在技术没有掌握情况下，尽量不要购买稀有黄杨品种，虽然对金钱来说不浪费钱财，然而更大的功劳是保护了野生资源，为我们的生活环境做了贡献，可以说功德无量。
2019-4-29易花得木
来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
金坛雀舌是常州市金坛区特产，为国家地理标志产品，属于炒青绿茶，以其精巧的造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评，曾获江苏省“陆羽杯”和全国“中茶杯”名特茶评比特等奖。
金坛雀舌有着悠久历史，1982年由金坛县与方麓茶场科技人员共同研制，并以金坛县名和状似雀舌而得名。该茶内含成分丰富，水浸出物的茶多酚、氨基酸、 *** 含量较高。
如今，方麓茶场依旧是金坛雀舌的主产地。春季，茶农采摘芽苞和一芽一叶初展之鲜叶为原料，经杀青、摊凉、整形、干燥等工序加工而成。
在 *** 工序中，杀青和整形较为关键。杀青工序，采用抛、焖、抖等相结合的方式。待茶叶散失一定水分后，进入整形工序，使茶叶在一定压力作用下，趋向扁、直、平、滑，形似雀舌。茶叶在锅中炒至发出“沙沙”响声时，即可起锅摊凉冷却并收藏。
产地口味
常州市金坛区。茶叶扁平挺直，状如雀舌。冲泡后香气扑鼻，茶香持久，色泽绿润，茶色明亮，茶味鲜爽，叶底嫩匀成朵明显。
烹饪手法
步骤一
品鉴金坛雀舌时，要注意茶与水的比例，通常为1:50至1:60，即1克茶叶用水50毫升至60毫升为宜；
步骤二
水烧开后再冷却至80℃左右，此时泡茶的水温较为恰当；
步骤三
将茶叶放入杯中后，先倒入少量热水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水至七八成满，便可趁热品尝；
步骤四
当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加热水；
步骤五
通常茶叶冲泡三次为宜。
整理：刘春
制图：郑诚
图片：江苏省餐饮行业协会
编辑: 金亦炜
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