美食,菜谱
麻辣牙签牛肉 辣的霸道 麻的巴适 酒香入味麻辣牙签牛肉
食材：牛大腿肉 姜 蒜 洋葱 二荆条 陈皮 胡椒粉 辣椒面 花椒面 花雕酒 酱油 啤酒 熟芝麻 盐 菜籽油 辣椒油 油
做法：
1. 牛肉切丁，放盐、酱油、胡椒粉、花雕酒、陈皮水搅匀，腌制；
2. 腌制好后，用牙签将两块牛肉穿成一串；
3. 锅内放油，油温五成热时，放牛肉炸4--5分钟，即可捞出；
4. 锅内放菜籽油、辣椒油、姜丁、蒜丁、洋葱丁、二荆条辣椒丝煸香；
5. 再放牛肉、酱油、熟芝麻、啤酒大火收汁；
6. 加入辣椒面、花椒面、辣椒油，翻炒均匀，即可盛出。
小贴士：
1. 在 *** 牙签牛肉时，牛肉更好选择筋膜脂肪较少、肉质紧实有嚼劲的牛大腿肉。
2. 家常切肉的小窍门：横切牛羊竖切猪，斜切鸡竖切鱼，注意刀和肉的纹理所成的角度，横切即垂直，竖切即平行。
3. 麻辣牙签牛肉不需要复炸，一次炸至成形即可。避免牛肉焦硬嚼不动，影响口感。
4. 加入啤酒能除腥、提香、解腻、软化牛肉。
牙签肉，少年的更爱。油炸食品，奈何油炸食品，还是尽量少吃，偶尔一顿，美味可口，学习动力之神器。
By 拒绝添加剂
用料- 牛臀肉 500g
- 大葱 半根
- 辣椒粉 1勺
- 芝麻 适量
- 孜然 若干
- 椒盐 ‘适量
- 蒜末 一头
- 姜末 适量
1、牛肉切条＋食盐＋蛋清＋生抽＋料酒＋红薯粉腌制
2、牙签提前浸泡几小时（炸的时候不会糊）后把腌制好的牛肉串起来
3、热油炸（温度自己掌握，爱吃酥脆的多炸会儿）
4、留底油，把图上调味料煸香后，把牙签牛肉倒进去，再加孜然粉＋椒盐粉＋辣椒粉＋芝麻出锅
5、特大号盘子一大盘，老爷少年瞬间干光。香辣美味，零食佳品。
小贴士1.注意掌握油温 2.喜欢干香的炸久点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自己动手做香辣牙签牛肉，好过街边买烤串，可以下酒也能当零食
吃烤串对很多人都是件很有乐趣的事情，我们家附近有好几家烤串店，长长的竹签串着各种荤素食材，浸在一个火锅里，大多数是年轻人，口味重，胃口好，几个人一餐可以吃几十上百串。牛肉、羊肉、猪肉、还有鸡内脏应该更受欢迎，其次是一些素菜，比如黄瓜、土豆、玉米、茄子、海带等等。还有就是只在晚上九点以后才会出现的马路边的烤串店，用碳火烤，烟极大，而且路边的灯光昏暗，各种食材看不太清楚。当然还有高级一点的，叫“烧鸟”，环境好一点，但也就是鸡的各种部位做成烤串，是喝酒的好去处。说实话我极少去吃烤串，一是受不了那油烟味，二是胃消化不动，但是并不是不爱吃，有时候就会自己动手做一点。
烤串看似简单，要做得好吃美味有营养，还得自己动手，首先是选材要新鲜优质，切片大小厚薄要一致，第三食材要腌制入味，家里不太备齐烧烤的器具，也容易熏得满屋是油烟味，可以用小油锅炸，用烤箱烤，也可以少点油用煎的 *** ，如果有空气炸锅，那就更好，不用油，健康很多。
今天买了牛肉，切成薄片，用的是阿根廷风味的烤肉料，取的是它的香辣有劲和入味，用牙签做成迷你的烤串，腌制入味，用油锅一炸，撒些白芝麻就成，炸得一碗，本来是当下酒菜的，冷吃热吃都可以，还没到开饭的时间，一边看书一边从餐桌上拿着当零食，真到开饭时，已经只剩下半碗了。
牙签肉真的很好吃，可以随自己喜好变化不同的口味，下次还会做，而且最重要的是过程很开心，自己动手丰衣足食，吃了半碗牙签肉，其实也没有吃进多少肉，慢慢 *** ，慢慢吃的过程还是很享受的。
<阿根廷燃情风味牙签牛肉>
主料：牛肉300克，阿根廷燃情风味腌肉料50克
辅料：熟白芝麻一大勺，油500克，牙签一小把
步骤：1、牛肉的选择比较重要，尽量选嫩一点的，筋膜少一点的牛肉，比如里脊，或者米龙。今天我买的就是米龙，又称三叉，位于牛尾根部，前接外脊，相当于牛的臀尖，其肉质较嫩。
2、牛肉先竖切条状，再切成薄片，有筋膜的部分尽量剔除，牛肉片要切得大小均匀，约5毫米厚度。
3、今天用的是酷克壹佰的阿根廷风味的腌肉料，比较有异域风味，有点辣，并且有花椒的香味，非常适合做牙签牛肉，极香。
4、一包腌肉料可以腌500克牛肉，充分抓捏均匀后，腌制20分钟就可以了，因为牛肉很薄，易腌入味。牙签提前用滚开水泡开消毒一下。
5、20分钟以后，用牙签把牛肉片串起来，大的串一片，小的串两片，全部串完备用。
6、热锅里加一定高度的油，烧到5、6成热，筷子试一下，旁边会冒泡的程度，就可以下入肉串。
7、中火炸5分钟，就可以用漏勺捞起，沥干油放入碗里。
8、趁热撒一点熟白芝麻，别提多香了。
可以当下酒菜，下饭菜，也可以当零食的阿根廷风味牙签牛肉，你嘴馋了吗？
材料，牛里脊或者牛后腿半斤，新一代干辣椒节1两，印度椒辣椒节1两，花椒50克，蒜米少许，香油，藤椒油，葱花，香辣酱，鸡精10克味精10克，盐10克，烧烤腌料20克，秩然粉，辣椒面，辣椒油20克，小苏打10克，鸡蛋1个，先把买回来的牛肉切成丁，用清水漂洗下血水然后捞起沥干水分后依次加入鸡蛋清，小苏打，盐，烧烤料拌匀后在加入红油腌制半小时，用牙签串好肉备用，起锅烧油至5成熟放入腌好的牛肉炸至外表酥黄即可，锅里留底油放入蒜米一料勺香辣酱花椒和两种干辣椒节放入炸好的牛肉翻炒均匀，下鸡精味精，两料勺秩然粉辣椒面，藤椒油香油，搁点料酒大火炒出锅气撒上葱花出锅，一道麻辣鲜香的牙签牛肉就做好了，学会了的老铁点个赞
香味浓郁的香辣牙签牛肉，舌尖绽放牛肉的烹饪 *** 很多，但大家比较钟爱的可能还是烧烤摊上的烤牛肉串，还有就是牛排。今天给大家带来牙签牛肉，同样也是风靡吃货圈。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
食材也特别简单，牛肉一块儿，生姜，小葱，红油豆瓣酱的红油，调料们挑夫小贩吆喝道：“跟着萌食记学做牙签牛肉啦..."开工啦
之一步：牛肉洗净切条
第二步：切好的姜片，葱，料酒倒入碗中，捏出汁液
第三步：挤出的汁液倒入牛肉中
第四步：撒入食盐，搅拌均匀，腌制15分钟
第五步：用牙签串好牛肉
第六步：加入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、椒盐，倒入红油
第七步：用保鲜膜盖封起来，用牙签扎小孔
第八步：微波炉加热2分钟
第九步：倒出汤汁，微波炉再次加热2分钟
第十步：撒上芝麻，香味浓郁的牙签牛肉出炉啦~
香辣劲爽的牙签牛肉完成啦，喜欢的话就拿起你的小手点赞关注我们吧，我们会为大家提供更多更好玩更有趣的视频和图文哟~
牙签牛肉的做法即是一道菜又是一款小零嘴，做起来也算方便，吃起来就更方便啦，哈哈哈
By 霖的吃货铺
用料- 牛肉（里脊） 350g
- 生抽 1.5勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1.5勺
- 糖 2小勺
- 黑胡椒粉（可选） 0.5g
- 孜然粉（可选） 0.5g
- 五香粉（可选） 0.5g
- 洋葱（可选） 1/2个
- 香菜（可选） 少许
1、牛肉去筋膜
2、随后切成片，不要太厚，稍薄一些的更容易熟
3、加料酒
4、生抽
5、蚝油
6、黑胡椒粉、孜然粉（或别的辣椒粉之类的都可以，总之是你喜欢的口味）
7、再加糖
8、用手抓拌均匀，腌制半小时以上
9、可以选择放半个洋葱，洋葱切块
10、腌制好的牛肉片，用牙签串起，象这样把肉展开了穿。
11、炸锅里放油，油锅烧至六成热，把牛肉串依次放入，一面变色了，赶快翻面，二面都变色了，牛肉片有点微微卷起就是好了
12、牛肉串炸好后，再把洋葱块放入也炸一下，洋葱生的也是可以吃的，所以只要炸到有点焦黄色出来就可以了
13、有香菜的话以香菜打底，把洋葱块和牛肉串稍微混合一下放上去，最上面再撒上一层白芝麻
14、完成啦
15、完成
小贴士香料不局限于介绍的这些，按照你喜欢的口味放就可以。
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牙签牛肉怎么做到香辣有嚼劲？老刘教你关键一步，原来这么简单大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、牙签牛肉， 是一道以牛肉作为主要食材，以孜然、辣椒作为调料 *** 而成的湖南宝庆府（新化、邵阳）地区特色传统名菜，口味香辣。
2、 今天老刘就来分享一下“牙签牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛腿肉、熟芝麻、生姜、辣椒面、自制牛肉辣酱、蒜子、孜然粉、花椒粒、黑胡椒粉
4、先把牛肉横着纹路先切片，再切两厘米左右的正方形，再把切好的牛肉腌制下，先放入少许食盐、料酒、撒上白胡椒粉，用手揉抓均匀，腌制20分钟，生姜切末，蒜子切末
5、再把腌好的牛肉块用牙签穿起来，每根牙签上串两块牛肉块。锅控干后倒入1000克食用油，等油温升至五成热时放入串好的牛肉串，炸制牛肉变色把牛肉串完全炸熟，即可捞出控油备用
6、另起油锅，先放入姜末蒜末爆香，再放入花椒粒、牛肉串下锅，然后放入辣椒面、孜然粉、黑胡椒粉、自制牛肉酱，继续翻炒入味，再淋上点花椒油，撒上少许白胡椒粉，最后放入熟芝麻翻炒均匀即可装盘。一盘又香又辣有嚼劲的牙签牛肉就做好了
7、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的做法很多，我这次做了牙签肉。牙签肉外酥内嫩，酥香可口，色泽鲜艳，也比外面的卫生，喜欢辣的可以多放点辣。
用料
主料
牛肉200克
辅料
料酒1大勺、盐1勺、奥尔良烤肉料1大勺、辣椒3个、
葱1根、蒜2瓣、姜1片、淀粉1大勺、白芝麻少许
牙签肉的做法步骤：
牛肉切成薄的小片。
2.在肉片中加入少许盐，料酒，糖，酱油和烤肉料， *** 均匀。烤肉料中本来就有盐和胡椒粉之类的，所以其他调料可以少加一些，我怕烤肉料多了辣，所以，烤肉料加得不多。
3.加入淀粉，继续搅拌均匀，然后盖上盖子，冰箱冷藏腌制30分钟。
4.牙签在水里浸泡一下。
5.辣椒剪断去籽，姜，蒜，葱切末。
6.腌制好的肉片用牙签串起来。
7.油热时，放入肉串炸至颜色变白。
8.立刻捞起控油。
9.锅中留底油，放入辣椒和一半的葱蒜姜爆香。
10.加入牙签肉和剩下的葱姜蒜小火快速翻炒，最后撒入白芝麻，拌匀就可以了。
温馨提示：
时间不要过长，否则牛肉会老。
牛肉的烹饪 *** 很多，但大家比较钟爱的可能还是烧烤摊上的烤牛肉串，还有就是牛排。今天给大家带来牙签牛肉，同样也是风靡吃货圈。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
挑夫小贩吆喝道：“跟着萌食记学做牙签牛肉啦..."
食材也特别简单，牛肉一块儿，生姜，小葱，红油豆瓣酱的红油，调料们 开工啦
之一步：牛肉洗净切条
第二步：切好的姜片，葱，料酒倒入碗中，捏出汁液
第三步：挤出的汁液倒入牛肉中
第四步：撒入食盐，搅拌均匀，腌制15分钟
第五步：用牙签串好牛肉
第六步：加入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、椒盐，倒入红油
第七步：用保鲜膜盖封起来，用牙签扎小孔
第八步：微波炉加热2分钟
第九步：倒出汤汁，微波炉再次加热2分钟
第十步：撒上芝麻，香味浓郁的牙签牛肉出炉啦~
香辣劲爽的牙签牛肉完成啦，喜欢的话就拿起你的小手点赞关注我们吧，我们会为大家提供更多更好玩更有趣的视频和图文哟~ 图文没看过瘾？还可以关注订阅我们的择视频和《萌食记》哟~
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