作者：男人装 肖通
老祖宗们面对神仙时都特别卑微，他们已经不满足于“名人故居”了，开始争先恐后给各路神仙也找了（最少）一个老家。
看看有你们那儿的没，抓紧认领抱回去。
老家之争：河南三门峡、天津、安徽亳州、江苏响水、河南濮阳、山东菏泽
和神仙攀乡情，大部分都是带着主观色彩的。不求显灵送福，最起码也能沾点儿仙气嘛！被抢得最狠的，就是坐镇天庭的玉皇大帝。说实话，玉帝位列仙班之前住在何地，谁也说不清。只有 *** 籍记载着他原是“光严妙乐国”王子，而这个古国已经被河南三门峡市强行认领了。
作为之一个认证“玉皇大帝故里”的地级市，富阳村早早就竖起了玉帝碑。在时光的打磨之下，曾威严肃穆的它，也逐渐变成了乡村一景。碑后所悬挂条幅的更迭，也是农村面貌改造升级的一道缩影。从攻坚脱贫到农机展销，从家电下乡到二胎政策，玉帝碑和村民们一起，见证了好政策是如何将富阳村真正变富的。
除了富阳村，还有五个地方一口咬定了“玉帝是俺们这儿的”。《酉阳杂俎》有云：“天翁姓张名坚，字刺渴，渔阳人。”渔阳最早属于北京密云，但后来划归给天津了。因为这段文字，天津人就认了玉帝为老乡。但文中还记载他是把此前天庭主人——刘天翁骗下界，骑着对方的宝辇“白龙帝车”回到天上。把文武百官全换了，来了一出鸠占鹊巢。照这么说，这天津玉帝应该是个赝品。
从一本野史集推断玉帝祖籍，听起来很草率，但这已经是比较严谨的出处了。剩下四个地方分别为安徽亳州市、江苏响水县、河南濮阳市、山东菏泽市，他们的理由多为“我们这儿有接玉帝回乡的传统”“我们这儿有玉帝种的大槐树”“我们这儿有玉帝文化产业园”“我就是玉帝第七十三代后人”。
被老百姓这么编排，也不“天雷警告”一下，这玉帝也够能忍的。说到这儿，河南濮阳人立马站了起来：“没错没错没错，我们那儿的玉帝就叫张百忍！”
老家之争：青海天峻、青海湟源
“东王公，西王母，升入仙班做正主。”按照最正统的道教学说来看，这俩人才是真正的万仙领袖。而王母娘娘的原型，正是女仙之首西王母。史料记载，西王母由“先天阴气凝聚而成”，既然是三界阴气所化，还谈什么祖籍？那必须是四海为家！不过考据西王母修得实体后的活动范畴，我们基本可以锁定“西王母国”这个地名。
西王母国的地理位置在哪儿，目前有两种说法。其一是位于昆仑、祁连两大山脉中间的天峻县，这种说法正契合王母娘娘“昆仑上仙”的出身设定。而另一个疑似地点，是二百里之外的湟源县。这儿有“昆仑之丘”“西王母石室”等遗存，当地人还有“西王母文化周”，归属感相当强烈。
究竟哪边才是真的王母故乡，史学家也难下定论。不过这两个县并不怎么争，毕竟无论属于哪一家，王母都是如假包换的青海人。反倒是盐城响水县也来抢，实在有些说不过去。其实这个地方已经蹭了很多神仙的热度了，玉帝、二郎神、天蓬、太上老君……个个都是俺响水的。
在这儿的龙马村旅游，一定要做好心理建设。刚出瑶池，就进天河，下个坡便是灌江口，入个庙正到兜率宫。这俨然就是天庭设在人间的办事处。当地人肯定都是无神论者，不然哪敢一口气绑来这么多上仙？
老家之争：陕西平利、河北涉县、甘肃秦安、山西泽州、河南西华、河南商丘
仔细品品，女娲的形象并不是很美好。上半身是人，下半身是蛇，还和亲哥哥伏羲成婚生子。但从另一个角度来看，她毕竟是不折不扣的创世神明。不仅亲手捏出了人类，而且补天救世，把共工祝融之战的烂摊子收拾好。民间认可度方面，女娲拿捏得死死的。
如果能把她划为荣誉市民，基本上等于官宣了“我们这儿就是华夏文明的起源”。所以争女娲的地方，也是一把手数不过来。陕西平利、河北涉县、甘肃秦安、山西泽州、河南西华……几个认可度较高的地方，大都位于中原地界。因为离得都不远，所以打得也不可开交。你出土个陶片，我演绎个传说，他再建个文化园。虽然证据都不充分，但争得那叫一个白热化。
反倒是河南商丘聪明得多，在大家几乎要对簿公堂时，人家直接把女娲的亲爹燧人氏给拿下了。当地的燧皇陵经过多次修复、扩建，已经初具规模。而且早在十多年前，就被划归为“省级重点文物保护单位”。甭管最终“女娲故里”花落谁家，她清明节上坟时不也得来燧皇陵磕头吗？
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老家之争：安徽合肥、河南洛阳
虽然我们常说地府有十殿阎王，但在最早的版本中，阎王只有一位，也就是十殿版本里的阎罗王。他的办事单位，自然是位于重庆的丰都鬼城。但如果想追本溯源找老家，还得先搞清楚阎王是谁。
认可度更高的阎王，是包拯包大人。在“狸猫换太子”案中，他搭建了一个阎罗殿，老包演阎王都不用美黑，直接把郭槐吓得魂不附体。民间甚至传说他白天在青天府衙上班，晚上去地府断案。想想陈世美刚被铡了，晃悠到地府后一抬头“怎么又是你？”也是有点儿尴尬。
另一个公信度较高的阎王，是隋朝名将韩擒虎。他死后当夜有幽兵大队前来迎驾，无神论的仆人问你们干啥，对方答曰“接大王回地府！”和刚正不阿的包拯不同，韩擒虎成阎王，是因为他太过凶蛮。据说打仗时对方一听是他，就直接投降了，速度直追“二战”时的法兰西。
按照这两种说法，阎王老家要么是庐州——今安徽合肥，要么是东垣——今河南洛阳。已经这么明确了，为啥没人争“鬼王故里”呢？大概是觉得有点儿不体面吧。别人老家出圣人，出金仙，我们这儿出了个鬼。阎王那个气呀，在阎罗殿里拍着桌子骂：“以后凡是跟我攀老乡亲戚的，全都扔畜生道里！”
老家之争：江西宜春、江苏扬州、江苏射阳、山东日照、山东潍坊、河南新密、湖北咸宁、湖南岳阳
又仙又美的月宫嫦娥，可能是被争夺最激烈的神仙了。毕竟她的故事关乎爱情，坐实嫦娥故居后，对发展旅游业大有裨益。目前在抢这一名头的地方，包括但不限于江西宜春、江苏扬州、江苏射阳、山东日照、山东潍坊、河南新密、湖北咸宁和湖南岳阳，几乎覆盖了大半个中国。
但大家似乎都陷入了一个误区：各地只是在往“奔月”这事儿上靠，并没有追溯她生活在哪儿。比如河南新密的望月台，江西宜春的明月山，山东潍坊的寒亭，都把自己定位成了嫦娥发射基地，但这显然和故里不沾边儿。嫦娥又不是从自家院子里跳到月亮上的。
相较之下，江苏射阳就显得很机敏了。从名字就不难猜出，这个地方的设定是后羿故里，当地还建造了后羿文化园。不管你少女时期在哪个山头采蘑菇，婚后肯定要去丈夫家定居。锁定了后羿，嫦娥还会远吗？
她为什么奔月，众说纷纭。有毒妻求道独占仙丹说，有嫦娥报复出轨渣男说，也有徒弟强抢无奈吞服说。但不管怎样，结果都是嫦娥独自一人上了天，在广寒宫中抱了几千年的兔子。如此一来，山东日照以“发现嫦娥墓”为由自立为嫦娥故里，就显得十分玄幻了：您这是嫦娥的衣冠冢吗？
老家之争：新疆昌吉、四川遂宁、河南平顶山
佛经记载，观世音菩萨“无形无相，示现无方”。也就是说没有男女之别，且显灵的地方也不固定。毕竟普度众生也是个辛苦活儿，一年有三百六十天要出差。珞珈山、普陀山、南海等地，虽然都有据可考，但充其量只能算是菩萨的道场。真要选老家的话，这几个地方都得靠边儿站。
在成为千手千眼大慈大悲的菩萨之前，观世音本是妙善公主，生于古西域三十六国之一的劫国。在多番考证后，这个小国基本被锁定在了天山北麓的昌吉州。因为过够了游牧生活，一家子从新疆迁到了四川遂宁。
这么看，菩萨的出身似乎没有什么争议了。但谁承想，半路杀出个河南平顶山。在当地传说中，观音本名也是妙善，老爹也叫妙庄王，而且同样有俩姐妹。几乎和上个版本一模一样，唯一的区别是从新疆公主变成了河南公主。当地不仅有流传度甚广的“三皇姑入圣”传说，还有三座观音的衣冠冢，以及葬着其灵骨的香山寺。
寺内于北宋年间立起的蔡京碑，更是记载了观世音降生、出家、成佛的全部过程。至于蔡京为啥知道得这么详细，也许是菩萨托过梦吧。
老家之争：安徽涡阳、河南鹿邑
老子李耳，是太上老君的人间化身。所以找太上老君的故里，本质上是在找老子的家。在上世纪80年代，大家都认可“李耳生于鹿邑”的说法。但很快就出了一件怪事。
祖籍涡阳的马炳文，在1990年造访鹿邑，表示愿意募集资金帮助修建太清宫。鹿邑老子学会会长张景志喜出望外，感谢连连。不料在多番考证后，马炳文认为自己的老家更像是老子故里。最初说好给鹿邑修老子故园的100多万美元善款，转眼全投给了八十公里外的涡阳。
客观来看，“涡阳说”确实有一定道理。比如《正统道藏·犹龙传》记载，老子诞生时，洵水上空“万鹤翔空，飞龙吐水，以浴圣姿，龙出之处，因成九井”。而在涡阳的老子降生地考察时，考古人员确实挖出了九口井。
但鹿邑人肯定不甘心，他们也亮出了自己的证据。除了太清宫和明道宫外，还有老子飞升的老君台。相传日军曾在1938年攻打鹿邑县城，连发十三枚炮弹，无一爆炸，吓得炮手当场失禁。在当地人看来，这显然是老子发功的结果。
考虑到两地都是道家文化发祥地，而且离得这么近，仅隔着一条涡河，真没必要争得急赤白脸。或许老君都住过，谁还没个“第二故乡”呢？怪只怪一个在河南，一个在安徽，本来是地方争端，事态一下子升级了好几层。不争？对不起全省人民吗！
老家：山东烟台近海海域
给龙王找老家，这个说法本来就有问题。因为龙王不是某位上仙，而是一个官职。连乌鸡国后花园的八角井里都住着一个井龙王，龙族怕是早就开枝散叶，爪迹遍布五湖四海了。所以咱这次就直捣应龙，把他们的族谱翻出来。
首先我们得知道，龙是怎么来的。按照《述异记》的说法，龙的升级过程分为虺、蛟、龙、角龙、应龙五个阶段。从蛟到龙，需要在打雷时入空渡劫，成者为龙，败者寂灭。每条龙完成渡劫后，都要参加一个分龙会，由天庭给你安排好管辖海域。所以东海西海南海北海，实质上只是他们的上班地点。
而公认的龙族始祖，是黄帝的大将——应龙。杀蚩尤，诛夸父，还帮大禹生擒了水猿大圣无支祁。至于它的居所，《山海经·大荒东经》里写的是“凶犁土丘”。学者们考证的结果显示，这个地方应该位于东荒海中的蓬莱、员峤两座仙山。如此说来，龙族老家应该是在山东烟台附近的海域。划得再明白一点儿，就是今天的黄海或渤海海域。
一年到头布云施雨，错个小数点儿就要掉脑袋。又忙又累又凶险，龙王们也实在是没心情回老家。万一被堵在半道，下雨时没来得及打卡，得，咱剐龙台上见吧！
老家：河南商丘
月下老人，本名柴道煌，他是中国版的丘比特，也是媒婆们的守护神。不过比起那个喜欢拉弓射人的外国同行，月老办事的手法温和得多。他会把命中有姻缘的两个人，用红绳绑在一起。当然，这根绳凡人是看不到的。你俩以为是“在对的时间遇到对的人”，其实是让月老给捆了。
但让人疑惑的是，国内并没有一座城市在争“月老故里”的名头。是他人气太低了吗？其实恰恰相反。月老庙早就成了旅游城市的标配，一座庙能解决的事情，没必要上升到家的高度。杭州、乌镇、北京……每一个地方的月老庙，都说自己最灵验。其实回头想想，那肯定灵啊。你俩都去月老庙算卦了，离结婚还远吗？
一定要给月老寻根的话，我们可以从唐代文献《续玄怪录·定婚店》中找到答案。文中讲了一个名叫韦固的人，他听月老说自己要娶一个要饭老妈子的女儿，派人刺杀未婚妻未果。十几年后，俩人还是结了婚。而根据这个故事，史学家推断月老就住在宋城，也就是今天的河南商丘。
河南神仙的出镜率真的非常高，连喜神月老都不例外，不愧是华夏起源。所以媒婆一定要河南口音才正宗：“妮儿来，放心吧，小伙儿长得可排场！”
老家：山东淄博
为什么人类没有前世记忆？原因就在于投胎之前，我们都被孟婆给格式化了。无论执念多深的厉鬼，一碗汤灌下去，前世恩怨全都一笔勾销。她可能是整个地府最神秘的人，神秘到谁都不知道她是从哪儿来的。
在最古早的版本中，孟婆在 *** 开天辟地时就已经出现。她本是一介散仙，看到了人们死后都无法忘却爱恨情仇，干脆去地府做义工，帮每一个鬼魂解除无妄之苦。但这个说法有个漏洞：普通神仙是不能入地府的，打落凡间已是极限。神仙想熬汤渡人，顶多是在两界山下架一口锅，说啥也到不了奈何桥。
而在另一个故事中，孟婆其实就是哭倒长城的孟姜女。天帝一看她再哭下去，就要水漫石佛寺了，赶紧将其送到阎罗王那里，专门负责帮人忘却悲苦，渡人就是渡己嘛！据说她上班时会一边舀汤一边唱：“啊啊给你一杯忘情水，换你来生不伤悲。”
这么说的话，孟姜女的故里应该就是丈夫万喜良（又名万杞梁）的老家——山东淄博。不得不说，山东媳妇真的是太贤良淑德了。
老家之争：四川汶川、四川都江堰、四川北川
很多人也许会问了：大禹不是个凡人吗？话虽如此，但孙悟空的如意金箍棒，可是大禹插在那儿的。众神都拿不动的定海神针，在大禹手中就是一根测水深的定子，他的神格还需要质疑吗？
尧在位年间，黄河水祸连绵，大禹的父亲鲧治水无方，被天帝问斩。大禹子承父业，沿着洪水的流向一路凿沟挖河，把洪水送入大海。后人在浙江绍兴会稽山，给这位治水小能手修了一座禹陵。但这儿并不是他的老家，而是他遇见妻子女娇的地方。“三过家门而不入”中的家，指的也是这里。
咱不掰扯大禹是不是入赘了，单说他的诞生地，目前有三个地方在争，分别是汶川、都江堰和北川。更让人头疼的是，这三个地方都能拿出遗迹或史籍，力证“大禹就是俺们那儿的”。仔细想想也合情合理，这仨地儿都位于四川，离得也不算远。
当年洪水滔天时，没准儿整个四川盆地都跟千岛湖似的，哪还分得清出生地？
大家都是四川人，就别内耗了，反正出不了蜀地。现如今大禹的坟都让人盖到浙江去了，你们看了就不着急吗？
老家：福建闽县
牛头马面，黑白无常，当属中国神鬼史中最著名的两对鬼道CP。这四人都是勾魂鬼差，但官职并不一样。如果说牛头马面是专抓恶鬼的地府特警，那黑白无常更像是片儿警，负责押送普通人的魂魄去投胎。从出身来看，牛头是印度佛教的舶来品，马面是为了给他凑对子的。而黑白无常，则是土生土长的中国鬼。
相传在阳间的时候，黑白无常也是一对官差，分别叫范无救和谢必安。这俩人的名字，可以合并成“你没救了，安息吧！”两人打小就拜把子，喝鸡血，亲如兄弟。
一次抓捕逃犯时，小范小谢分头行动，并约定于南台桥下会合。但因为大雨倾盆加山洪爆发，河水暴涨。个子矮的小范不愿失约，抱着桥墩子直到被淹死。迟到的小谢痛不欲生，一边感叹兄弟仗义，一边吊死在了桥下。
所以在古代形象中，黑无常脸上漆黑，其实都是污泥。而白无常舌头长长的，那是吊死鬼的典型症状。阎罗王感叹二人忠义，让他们到地府继续当差。俩人的帽子上分别写着“正在捉你”和“你可来了”，大概是想让鬼魂笑到失去反抗能力。
至于他们的故乡，零星典故显示是在福建闽县。而曾属于此地的仓山区，也确实有一个南台岛。不知道和俩人身故的南台桥，有没有什么关系。
老家：河南
“灶王爷，本姓张，一年一碗烂面汤。”听到这句童谣，很多人的关注点是“灶王爷咋过得这么惨？”但他希望大家注意的是：“我和玉皇大帝是本家！”
灶王爷可能是民间最没有牌面的神仙之一了，他的画像就贴在灶台旁边，一年四季烟熏火燎。只有到了腊月二十三，才能吃点贡菜，因为这是他上天向玉帝进言的日子。所以灶王爷年画上的对联万年不变：上天言好事，下界保平安。
认知度更高的灶神原型，是一个名叫张单的商人。他把无法生育的发妻休了之后另娶娇娘，而后被败光家业流落街头，乞讨为生。某天讨到了一碗面汤，突然发现赠汤者正是前妻！羞愤交加之中，张单端着碗就钻了灶膛，阴差阳错成了灶王爷。
这个故事中并未点明他的出身，不过在河南等地，流传着把泥匠张奎封为灶神的说法，因为他锅台垒得好。如果你在度娘上搜“灶王爷老家”，得到的答案是“中原大地”。而狭义上的中原，指的也是河南。
河南向来是“民以食为天”，且是各朝各代的天下粮仓。那咱就姑且把灶王爷也认成河南“捞翔”，相信没人会反对吧。
贡菜高产栽培及加工技术，以下几点很重要，学习一下贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜贡菜拥有非常高的营养价值，具有质地爽口、色泽亮绿等特点，是安徽亳州和涡阳县义门镇等地的名贵特产，其种植历史最早甚至可以追溯到秦朝时期。当前，作为“中国苔干之乡”，义门已经成为了我国更大的贡菜生产基地，产品销售遍及东北亚、东南亚地区为当地经济发展起到重要作用。随着市场规模的不断扩大，如何实现贡菜的高产栽培与先进加工已经成为了一个研究热点，本文将针对这一内容展开详细论述。
1 贡菜生长对环境要求
普遍来讲，贡菜是秋季一年生或者越冬春、秋二年生的草植物，二年生在春季的主要任务是加工留种。贡菜对生长环境有着较为特殊的要求，其一是土壤方面：贡菜喜好pH在6.5～7.0之间的弱酸性、湿土类、土质疏松的土壤，并且这些土壤应当易排易灌、适于耕作。其二，贡菜对肥料的使用选择较为严格，在实际种植时需避免使用硝态氮肥、有害物质过量的劣质肥料，而尽量使用微生物肥、优质叶面肥、腐熟有机肥。其三，研究数据显示，贡菜单位面积虽然产量很高，菜品含水量也很大，但其每亩地每年的需水量接近200 m3，也就是说种植地的降水量不应该低于280 mm/年，所示贡菜种植需要首先保障其供水量。其四，实验证明在相同条件下，贡菜生长过程受到的光照时间越长，强度越高其产量也会越大，因此，在贡菜栽培中要特别注重光照的增加。其五，实践中气温在4℃时，贡菜种子就能发芽，而超过30℃则会影响其生长甚至停滞不前。
2 高产栽种措施
2.1 苗床选择
首先床苗应当选择地势较高、排灌方便、土壤肥沃的耕地，以防止水涝积水的灾害。其次，床苗地不能选择在几年内种植过贡菜、莴苣的旱地，且在种植规模上与大田的比例不应超过10%。
2.2 苗床施肥
苗床施肥种类与用量如下：有机肥1 000 kg/667m2、尿素20 kg/667m2、过磷酸钙50 kg/667m2。施肥 *** 如下：先将肥料均匀撒施在畦面上，保持畦宽1～2 m，畦沟宽25 cm左右，床的长度选择需要根据田地实际的大小来确定。
2.3 播种育苗
2.3.1 品种选择
贡菜品种包括邳苔2号、涡青1号、涡紫1号等，在种植前应当根据当地的气候条件和市场需求情况因地制宜、因时制宜的选择合适的品种，例如邳苔2号，是一种抗旱能力强、耐渍性好、长势强、抗倒伏能力强、能够在贫瘠土壤生长的高适应性品种，其产品肉质口感香脆、细嫩、粗纤维少，既能用于食材，也能用于药材。
2.3.2 种子催芽
浸种催芽应当选择质地饱满、颗粒整齐度较好、已去除病虫危害的苔干种子进行。种子催芽过程首先要控制好环境温度，尽量保持在15℃～20℃之间，绝对不能高于30℃，这样会阻碍种子发育。催芽过程可以选择使用土法催芽，具体为：将种子用地下井水浸泡4～6 h后，装在纱布袋里，吊在水井中，离水面20 cm左右，约2～3天即可出芽。出芽前为了防止干燥影响出芽效果，可以将种子袋每天沉入到井水中若干次。如果碰到发芽困难的情况，可采用赤霉素溶液浸种的 *** ，浸种时间控制在24 h。除此之外，为了增加催芽效果还可以在有条件的前提下使用恒温箱催芽。
2.3.3 播种时间的选择
秋季苔干播种更佳的时间在8月份初，如果日均稳定能够稳定在25℃左右，可以选择阴天或晴天傍晚播种，增加出芽率。播种时，将细潮土混入种子，等到畦面浇水渗下后，将苔干种子均匀的撒播在畦面上，播种量不超过0.7 kg/667m2。为了调节光照，播种后，在畦面上覆盖遮阳网，依据出苗情况，适时取走覆盖物。
2.4 苗期的管理
播种后必须保持畦面水分充足，防止苔干因种子小，顶土能力差，出现出苗缓慢的问题，需要强调的是保持湿度加水要轻洒。等到子叶平展的时期需要进行之一次间苗，注意拔苗动作要轻。后期定苗的标准是：去弱苗，留壮苗；去密苗，留匀苗；去杂苗，留纯苗；去病苗，留健苗。定苗后使用尿素追肥。在定植前注意浇灌 *** ，用小水漫灌的方式帮助起苗。
3 加工技术
3.1 蔬菜护色
3.1.1 离子处理。通过添加铜离子、锌离子等金属离子形成色泽稳定的金属络合物，进而达到保护蔬菜绿色的目的。
3.1.2 抗氧化剂处理。利用抗氧化剂对脱出蔬菜的变色和褪色进行保护，例如，使用谷胱甘肽、EDTA等对脱水红辣椒变色和褪色进行抑制。
3.1.3 碱溶液处理。碱溶液可以减少溶氧量，利用这一原理，可以将苔干浸泡在低浓度碱溶液中，从而减少氧化、抑制酶促褐变，同时在复水后还可以改善产品的组织形态。
3.1.4 热烫处理。热烫处理主要是利用高温提升钝化酶类的活性从而达到改善蔬菜色泽的目的，钝化处理后还要加入含有护色剂的冷水中进行冷却，与此相似的蒸汽处理 *** 原理基本相同。
3.2 蔬菜干燥
苔干脱水干燥常采用 *** 包括：微波干燥、渗透干燥、常压热风干燥、真空冷冻干燥等等。目前最新的干燥设备有组合干燥、过热蒸汽干燥、太阳能干燥。在实际操作中对不同的蔬菜需要选择不同的处理 *** ，例如真空冷却法对得到的豌豆产品品质更佳，微波干燥欧芹的理化性质影响最小，因此在贡菜干燥处理时需要结合实际合理选择方案。
4 结语
综上所述，本文从贡菜种子育苗和成品处理两个方面考虑提出了几点实现贡菜高产和改善加工技术的策略，希望对贡菜种植业的发展有所帮助，对于更加深入的理论研究需要广大学者投入更多的精力。
退休厨师告诉你：去餐馆千万别点这6个菜！鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，还有东北菜、各色烧烤、无数的地方特色美食，面对这无数的美食，点菜还真是个技术活！如何荤素搭配、营养口感两不误；如何躲过那些不健康的食物、容易出差错的菜，都是需要我们在点菜的时候谨慎、谨慎、再谨慎！
赶紧来听听一位不愿意透露姓名的退休厨师说的，关于饭店里一些菜的秘密~
退休厨师告诉你，去餐馆千万别点这6个菜！
1.地三鲜
——都要油炸，且油会反复使用
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。土豆、茄子本身都是不错的菜，但经高温油炸，很多营养会受到损失，另外，为了控制成本饭店的油也都是要反复使用的，这也会不利于健康。
2.油焖茄子—茄子最吸油
是不是觉得自己家做的茄子就没那么香，但是饭店的茄子却很好吃、很下饭？这和饭店做做茄子的时候“舍得”用油有很大的关系。油焖茄子油很多，不易消化，常吃会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等不舒服状况。
3.干煸豆角——干煸变油炸，损失营养
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。生豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，会引起中毒， *** 胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。而在油炸时，豆角可能外焦里生，因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。
4.水煮鱼、水煮肉——鱼肉可能不新鲜、油也有隐患
这类重口味的菜，也很容易掩盖食物不新鲜的味道。而且烹调水煮鱼、水煮肉往往需要大量的油，很多餐馆为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到那里去。水煮鱼若用活鱼烹调，肉片会微微卷起，肉质有弹性。把肉在热水里涮一下，好的油比较容易把油涮掉。而反复使用的劣质油黏度上升，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。
5.炝炒牛柳——口感太嫩，当心嫩肉粉
现在有些餐馆的牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是“嫩肉粉”的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。牛肉、猪肉煮熟后应自然变成褐色或灰白色，而用了嫩肉粉的肉，做熟之后都是粉红色的，娇艳美丽而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但颜色和很好区分。
6、水晶虾仁——多是速冻虾仁，还有别的隐患
其实正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高。所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。另外，不新鲜的虾口感不脆嫩，比较松散，肉块较小，并且肉和壳很容易分开。对于以鱼为原料烹调的菜肴来说，鱼眼突出、表皮完整的大多数是鲜鱼，其肉紧实并且富有弹性。
去饭店别花冤枉钱！记住这点菜的十大“潜规则”
在中国这个人情社会里，大事小事都离不开一顿饭，如何点出一桌既实惠又体面、既健康又可口的饭菜简直是门人人必修的学问。小编双手奉上点菜秘笈，送给爱下馆子的你。
1，潜规则一：越“家常”越“有诈”
对于西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝这种“国民家常菜”，相信很多人都会点。这俩菜看似比较省钱，而实际上利润空间更大。比如餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市价为2元/斤左右，算上食用油和调味料，一盘土豆丝的成本为2.5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是更高的。
2，潜规则二：最滋补汤基本没营养
中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长 石万荣表示：说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。而且，通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，更好选在饭前，点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤，若是宴请，可以点银耳羹等，这样养生且健康。
3，潜规则三：进饭店先扫视“左邻右舍”
一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度。此外，如果饭店人很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此时，你更好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长时间等待。
4，潜规则四：菜越漂亮越可能有问题
按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。而有的餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。有一些餐馆 *** 的“三黄鸡”也会加入色素，让肉看起来更黄。还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮。
5，潜规则五：凉菜多选些素的
很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。
6，潜规则六：这四种做法多留意
浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌。这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点含有油炸、香煎或干锅等字样的菜。特别是干煸菜，传统 *** 是用少量的油长时间煸制，但现在有的餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也会被破坏。
7，潜规则七：到底点多少合适
南北菜码区别很大，但一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好；五人到七人，点5热1凉；八人以上，按照人数减2的数量点，就应该足够了。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况，避免浪费。
8，潜规则八：最合算的饮料是瓶装的
有没有发现，饭店里经常会推荐听装的饮料、酒水？在餐馆里，点瓶装饮料是性价比相对较高，同时，可以点零热量的茶水。
9，潜规则九：鱼肉多点清淡的做法
很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，特别是重口味的荤菜，有时选对了食材却忽略了做法。其实，一桌有一两个风味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜、清淡的菜。懂的人都知道，清淡的菜才能看出食物真正的新鲜程度！所以，吃鱼更好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。吃了这么多年的饭店，原来还有这么多秘密！这些秘密都出自不愿意透露姓名的退休厨师，平常难免出门吃饭，告诉朋友们，这些事情都得自己提防着点！
火锅算是什么垃圾东西?1，可回收垃圾
如：报纸，图书，期刊，塑料袋，玻璃瓶，易拉罐，废弃衣服，书包，鞋，矿泉水瓶。
2，厨余垃圾
厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。
如：鱼骨头，鸡骨头，菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、贝壳、玉米核。
3，其他垃圾
如：砖、瓦、陶瓷、渣土、卫生间废纸、纸巾、果壳、尘土、食品袋（盒）、大棒骨。
4，有害垃圾
如：电池、荧光灯管、灯泡、水银温度计、油漆桶、部分家电、过期药品、过期化妆品、一次性塑料制品。
那吃不完的火锅，算是什么垃圾？
虾滑、黄喉、毛肚、贡菜、金针菇、土豆片和小腐竹等残渣属于湿垃圾
火锅底料：湿垃圾
小龙虾、排骨（小骨头）：湿垃圾
火锅的铜锅：可回收垃圾
火锅的食材大多都是湿垃圾，大噶记住了没？
“禹别九州，随山浚川，任土作贡。”在中国古代，地方往往将本地更好的特产上供中央，称为土贡。历代志书中都有对本地土贡的记载，而历代之中，清代离今天最近，留存文献也最为丰富，其中记载的各项土贡之物也最易还原。那么作为“港通天下，书藏古今”的宁波，又有哪些特产在清代被列入土贡之列呢？
志书中对宁波土贡的记载由来已久，唐代《元和郡县志》记载明州的贡赋有：海肘子、橘子、红虾米、鰿子、红虾鲊、乌鲗骨六项，而清代志书中则较多，《乾隆府厅州县图志》、《清国史·地理志》对宁波土贡的记载为：“土贡：绫、绢、葛、海肘子、红虾米、鰿子、红虾鲊、乌鲗骨、鲒、蝤蛑、淡菜、蚶、江瑶柱、鮆鱼、鲝、吐铁、海艳、苔菜、紫菜、金豆、金子瓜、青棂子、薯蓣、附子、红木犀、卷柏、楮实。”根据种类，可以分为织造品，海产与植物三类。
织造品共有绫、绢、葛三类。绫，丝织品的一种。质地薄而细，表面光洁若镜，上有冰凌或花卉状彩纹。中国古代多为宫廷官府使用。《正字通》记述：“光如镜面有花卉状者曰绫。”唐代白居易《卖炭翁》诗中有“半尺红纱一丈绫，系向牛头充炭直”一句，亦可说明绫作为宫廷用品的特质。绢，则是以平纹或平纹变化组织为底组织的色织丝织物。绢多用生丝织造，色如麦秆，质地挺爽，古人多将之用于书写，绘画等方面，《清明上河图》、《千里江山图》等传世名画都是绢本设色的。明代《浙江通志》对于宁波绢的评价为：“画绢：色白，丝匀，宜画。”葛，是以葛的纤维织成的布，适合 *** 夏装，南方产出较多。葛布历史悠久，古越国即盛产葛布，越王勾践曾以葛布奉献吴王夫差：“吴王得葛布之献，乃复增越之封”。
千里江山图邮票
宁波为滨海之地，海产极多，《清国史·地理志》中记载的宁波海产土贡共有十六项之多，而整个清代浙江十一府在海产方面亦无一能出宁波府之右。这十六种土产为“海肘子、红虾米、鰿子、红虾鲊、乌鲗骨、鲒、蝤蛑、淡菜、蚶、江瑶柱、鮆鱼、鲝、吐铁、海艳、苔菜、紫菜”，其中部分今天依旧是寻常百姓的下饭菜，也有部分被蒙上了一层神秘的面纱。如红虾米、红虾鲊、淡菜、苔菜、紫菜之类，一眼即知为何物，概不赘述。鲒（jié），古代“蚌”的代称，宁波素以产鲒为名，《汉书·地理志》即有记载会稽郡鄞县有鲒埼亭。颜师古注：“鲒，音结，蚌也。长一寸，广二分，有一小蟹在其腹中。埼，曲岸也，其中多鲒，故以名亭。”清代奉化有鲒埼镇（今奉化南部塘头稍北），鲒埼山（今奉化区鸣雁东部的山岭）。清代著名学者全祖望著有《鲒埼亭集》，名传千古。乌鲗骨，乌鲗即乌贼，乌鲗骨即乌贼的内壳，又称海螵蛸，中医常用于止血。蝤蛑（yóu móu），即梭子蟹，说起宁波的红膏炝蟹，又是谁人不知，谁人不晓呢？蚶（hān），即毛蚶，亦是宁波人饭桌上常见的贝类菜肴。江瑶柱，即干贝，由扇贝的闭壳肌风干制成，历来是海鲜上品。鮆（cǐ）鱼：即俗称刀鱼的鲚，是名贵的经济鱼类，味道亦是十分鲜美，鲝（zhǎ），即腌鱼。海艳，即海蜒，亦称“丁香鱼”。系将小鳀（tí）鱼用盐水煮熟后晒干而成的盐干水产食品，味道鲜美，是宁波有名的海鲜，其中象山渔山列岛所产极是鲜美。吐铁，名字虽然怪异，实物却很普通，即泥螺，亦是宁波人的下酒好菜。鰿子，“鰿”通“鲫”，古时吴地就以产“鰿子腊”闻名，“鰿子腊”是将鲫鱼去头尾后加酥油风干制成，但是鰿子却并不一定是鲫鱼所制，元代至正《四明志》记载：“鮆鱼……其子干曝，名寸金鰿子。” 以上的海产，不仅明白而且亲民，但是“海肘子”，笔者也未能了解它的庐山真面目。
红膏炝蟹
泥螺
干炸刀鲚
除去海产，宁波土贡中的植物也颇多，有“青棂子、薯蓣、附子、红木犀、卷柏、楮实”八项。其中可以与今天的植物相对照的有“金豆、金子瓜、薯蓣、附子、红木犀、卷柏、楮实”七项。金豆，是浙江、福建等地特产的一种金桔。嘉靖《浙江通志》：“宁波金豆，橘形似豆味，甘香胜于大橘。”金子瓜即香瓜，雍正《浙江通志》记载：“金子瓜，如西瓜而小，子有红、黄、黒三色，出同岙者佳，此即香瓜。”薯蓣，即山药。附子，指乌头有毒、有辣味的侧根。中药入药，对水肿、虚脱等有疗效。但其中含有乌头碱这一毒素，不可轻用。红木犀，木犀，是桂花的别称，红木犀，即丹桂，丹桂香味浓郁，其花亦是名贵香料，古有“郤诜（xì shēn）丹桂”一词，比喻科举及第。卷柏，又有长生草、九死还魂草、万年松、回阳草之名，中医用于通经活血，止血化瘀。著名小说《鬼吹灯》大结局中，主角依靠卷柏治好了古墓中所中之毒，当然这是作者的演绎了，但卷柏确是中医良药。楮实，为桑科植物构树的果实。亦是一味中药，主要功效有补肾益阴，强筋骨，明目利尿。宁波楮实享有盛名，明代《本草品汇精要》记载楮实滁州、明州（宁波）两地所产楮实品质为佳。青棂子，一种神秘而又充满诗意的山果。唐代诗人皮日休有诗《奉和鲁望四明山九题·青棂子》：“山风熟异果，应是供真仙。味似云腴（云腴代指茶）美，形如玉脑圆。衔来多野鹤，落处半灵泉。必共玄都奈，花开不记年。”早于皮日休的唐代诗人陆龟蒙亦有诗《四明山诗·青棂子》：“山实号青棂，环冈次第生。外形坚绿壳，中味敌璚英。堕石樵儿拾，敲林宿鸟惊。亦应仙吏守，时取荐层城。”从两首诗中可以总结青棂子的一些特征：产于四明山，圆形，绿色，外壳坚硬，味道甘美。然而，《大明一统志》等志书认为青棂子在明代已经不见实物，黄宗羲在《四明山志》中更是赋诗一首：“何物青棂子，空传上世名。野人俱不识，山鸟或相争。玉树空垂赋，琼花不别生。环冈笑鲁望。诗句岂真诚。”《嘉庆重修一统志》也认为青棂子已经不知为何物，在土贡之中列上此物，极有可能是方志之间陈陈相因，将这一“古物”也放了上去。
丹桂
黄宗羲
中华神州，地大物博，每个地方都有自己独到的土产，在清代志书中的宁波土产，或为精心织造的衣料，或为味道鲜美的海产，或为用作青囊医术的良药，这些土产身后，亦不乏各种典故，也不得不让人赞叹宁波之人杰地灵。
有一种鱼，每年春季会随着黑潮逐饵北上，作为沿海居民开春翘首以盼的之一批鲜鱼，它也被人们誉为"春天的使者"。正因如此，它的名字由汉字"鱼"和"春"组成，它叫做"鰆"，也就是我们熟悉的"马鲛鱼"。
春天的使者：马鲛鱼
那么，今天我们就来聊一聊马鲛吧。
01
马鲛家族
/ 都是些大家伙 /
马鲛是对鲭科马鲛鱼属鱼类的统称，它们多是些体型修长的肉食性鱼，我国南方习惯称它们为马加鰆
市场上的马鲛鱼
蓝点马鲛Scomberomorus niphonius，俗称"日本马加鰆"，作为最常被食用的一种马鲛，因而也被称为"正马加"。蓝点马鲛的模式产地在邻国日本，日文直接称呼它为"鰆"（サワラ），而其它种类的马鲛则会被冠以"xx鰆"的名字。蓝点马鲛可以说是更具代表性的一种马鲛鱼，也是其中口感更好的一种。
蓝点马鲛S.niphonius，又称"正马加"
蓝点马鲛主要分布于西北太平洋，它们身形狭长，成鱼通常可以长到1米左右，约10公斤重；它背部青灰色、腹部银白色，因此又被俗称为"白腹马鲛"；波浪状侧线附近，七排蓝灰色的圆形斑点，就是它们最典型的特征，也是"蓝点马鲛"这个名字的由来。
几种马鲛鱼体型体态比较
康氏马鲛Scomberomorus commerson，俗称"竹筒鲛"，广泛分布于太平洋与印度洋。闽南人习惯叫它"澎湖土魠鱼"，是南方鱼市上常见的一种马鲛。康氏马鲛可是个大块头，体长可以超过2米，它的鱼身呈长纺锤形，体侧生有众多不规则的"深色纵带"，因此在日文里也被称为"横縞鰆"。相比蓝点马鲛，康氏马鲛的口感要逊色不少。
康氏马鲛S. commerson | cdn.c.photoshelter.com
除此以外，市场上偶尔也能见到诸如：斑点马鲛S. guttatus、朝鲜马鲛S. koreanus和中华马鲛S. sinensis。斑点马鲛又称"台湾鰆"，体型比蓝点马鲛更小些；朝鲜马鲛也叫"平鰆"或"高丽鰆"，身型敦实，长约1.5米；中华马鲛能长到非常大，最长达2.5米，因此被称为"牛?"。
02
蓝点马鲛
/ 清鲜回甘的"春之使者" /
马鲛鱼属洄游性鱼类，初春成群的蓝点马鲛逐饵北上，其中的一支会沿日本海南部、东海洄游，最终在黄海产卵。因此蓝点马鲛在我国东海、黄海、渤海都有出产，通常四五月份形成春汛，此时的马鲛在为繁殖季蓄积能量，肥美正当时。因而潮汕便有："四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳"的说法。
幼鰆刺身、握寿司、炙马鲛 | itouyaryokan.com
虽然马鲛属鲭科大型鱼类，但肉质并没有金枪鱼、鲣鱼等赤身鱼的那份醇厚浓烈，也不像秋刀鱼、青花鱼等银身鱼那样鲜腥咄人，反而更接近一些鯵科的白身鱼，带着白身鱼才有的清新与甘味。通常樱花季捕捞的马鲛，被称为"樱鰆"，清淡中透着些许甜美；冬季马鲛蓄存了丰富的脂肪，肉身肥美，此时的捕获的马鲛，也被称为"寒鰆"。
日本美食纪录片：《食彩之国》
新鲜的鰆肉质软嫩，生食或稍腌渍后握成寿司都显得清鲜可口，有着大型鲹科鱼的丰腴与回甘；鰆的鱼皮柔软而鲜美，稍经炙烤后，鱼皮微焦，鱼肉呈现出通透的橙色，油脂缓缓溢出更添鲜香；口感偏清淡的鰆，适合多种烹饪方式，无论是"塩烤"、"霜造り"、"煮付け"亦或是"西京焼き"都很出彩。
鰆西京焼き | thesushigeek.com
03
不想成为鲅鱼饺子的土魠
/ 不是好马鲛 /
通常来说，蓝点马鲛越大越味美，最简单又经典的吃法就是香煎。新鲜马鲛整鱼横切成"半寸厚块"，用盐略微腌渍再稍稍风干，使鱼肉紧实和入味。盐腌是料理马鲛鱼的关键，经过轻腌后的鱼肉才不会柴，整片鱼排放入平底锅用猪油干煎，就是潮汕人口中的"白鱼浮朥煎"，随着鱼脂渗出，焦香四溢、满口留香。
香煎马鲛鱼
潮汕人还有句谚语叫"好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳"，芥蓝菜稚嫩的花薹，无疑是潮汕人心目中最美味的时蔬，正所谓"脆美胜香蕈"，而与之其名的马鲛鱼，也被看作是海鱼里的佳品。潮汕人喜欢用马鲛鱼打鱼丸和煮鱼粥，或切成小块与贡菜同煮，再加些南姜和白糖，咸甜共存，鱼香满溢。
红焖马鲛鱼、马鲛鱼丸
闽南有句谚语叫"一鯃，二红鯋，三鲳，四马鲛，五鮸，六加腊" ，美味海鱼排行榜马鲛也位列其中。马鲛和鲳鱼，都是闽南人所认为的"好鱼"，历来价格昂贵，上世纪七八十年代，马鲛鱼的价格甚至比鲳鱼和龙虾还略高一些。闽南人喜欢将马鲛鱼炸酥后，加水勾芡形成稠汤，加入腌笋块、香菇丝、木耳、虾米，再添乌醋、酱油和芥末调味，这便是闽南知名小吃："土魠鱼羹"。
闽南著名小吃："土魠鱼羹"
胶东半岛一带，则以传统美食"鲅鱼饺子"而出名。先将去皮鲅鱼肉和少许五花肉按比例混合剁碎后，加入葱姜水打成浆，再加入韭菜和调味料拌匀，鲜嫩起劲、味美多汁的鲅鱼肉包裹在劲道的面皮里，那滋味简直无法言喻。据说胶东的女婿，每年春末都要给老丈人送上一条大鲅鱼，如果家里有好几个女婿，还会比谁送的那条更大。
胶东传统美食"鲅鱼饺子"
最后一点提醒，马鲛鱼属大型肉食性鱼类，它们具有灰蓝色的体色和渐变的斑纹，很容易和深邃的海洋融为一体；它们又有着流线型的身形和锋利的牙齿，这使它们成为了为不折不扣的海洋顶级猎手。因此身处食物链高端的马鲛鱼，可能存在甲基汞较高的风险，甲基汞广泛的存在于江河湖海中，被食物链底端的鱼虾摄取后，会通过食物链作用逐渐在大鱼体内，对人体有害。所以避免经常食用那些大型马鲛，相对来说，身形稍小的蓝点马鲛会好一些。
一味地追求大也不好，吃点小体型的蓝点马鲛就好
又是口水从眼睛里流出的一天
等疫情结束了，我要吃它一大盘鲅鱼饺子！
女性想要皮肤好，可以坚持吃4种食物，美容养颜、补益气血女性想要皮肤好，可以坚持吃4种食物，美容养颜、补益气血“红枣有补中益气，养血安神”之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。红枣有丰富维生素C，对抗癌防癌有重要作用。含有果糖、氨基酸和黄酮类物质，能滋养肌肤，也能防止色素沉积，而且能增加皮肤弹性，加快皮肤细胞再生与代谢，经常食用能淡斑美白也能减少皱纹生成。经常吃红枣也能够起到安神的作用，红枣中含有丰富的微量元素磷与钙，还有一些黄酮类成分，它能疏肝解郁也能养血安神。大枣具有修复损伤肝细胞的作用，因此具有急慢性肝炎、肝硬化等肝病患者可以经常吃大枣。红枣泡酒对保持血管通畅有一定效果。青菜能够促进血液健康，让血液里面的有害物质得以排除，从内而外净化身体。蔬菜中的叶绿素可以使细胞活力增强，可以使人体免疫系统和机体的自我修复增强，达到抗癌的效果。蔬菜中含有丰富的纤维素，能 *** 胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。含有较多的维生素，有助于对抗自由基，防止人衰老；青菜在净化我们体内时带来的一个好处就是让我们气色变好，由内而外散发健康。贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。海带中富含的超氧化物歧化酶、黄酮类化合物和多酚类化合物都具有清除自由基的作用，有助于减少或消除人体皮肤或内脏中的脂褐质，可以保持皮肤弹性，补充肌肤的水分，使皮肤白皙细腻柔滑，从而起到延缓衰老的作用，补充营养、滋补身体，好处多多。
味精不是“害人精”，国际多家权威机构：没发现它能产生危害微信ID：GT12331
高唐县食药局，捍卫群众舌尖上的安全
“味精是化学合成产品”
“味精加热会致癌”
……
近年来
类似说法在网上盛传
味精真的是“害人精”吗?
其实
味精的主要成分是谷氨酸钠
不是化学合成
谷氨酸钠在超过120℃时
容易转变成焦谷氨酸钠
但焦谷氨酸钠也不会致癌
只是没有鲜味而已
我们需要注意的是
不要过多的食用味精
60公斤重的成年人
一天不超过1.8克
味精不是“害人精”
总结来说
从安全角度
味精可以放心食用
但是
其中含有钠
多吃并不健康
如果在炒菜和做汤时
加了味精
用盐量一定要
相应减少
味精，少放就安全
关于“味精有害”的消息，源于上世纪六七十年代发生的“中国餐馆综合征”，即有外国消费者在中餐馆就餐后出现短暂的头疼、面部麻木等症状，推测是中餐里的味精引起的。
然而，后来有研究者专门针对这一现象进行了研究，并未发现食用味精对健康产生任何影响。
欧洲食品安全局（EFSA）根据一项大鼠神经发育毒性的实验结果，发布了对食品添加剂谷氨酸和谷氨酸盐的最新评估报告，将其安全摄入量调整为每公斤体重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超过1.8克。
虽然加入味精后
能让菜更鲜美
但并非所有的菜
都适合放味精
有些菜不能放味精
1
加了醋的菜
味精的主要成分是谷氨酸钠，老醋花生米、老醋拌蛰头、醋溜白菜等加了醋的菜，如果再加味精，会产生谷氨酸二钠，出现有点奇怪的酸涩味道。
2
加了糖的菜
味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现。
但如果在甜味菜中放入味精，不但不增鲜，反而抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
3
自带鲜味的菜
炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇等。
小鲁提醒：鸡精是一种复合调味品，最主要的成分是味精，同时还有呈味核苷酸二钠、丙氨酸钠等其他鲜味物质，以及淀粉、糖、盐等辅助成分，也不适合加入到上述菜品中。
有些凉拌菜
是可以放鲜味调料的
但是烹调前更好
把味精用温开水融化
然后和盐及其他调料兑成汁
浇上去直接拌
例如凉拌土豆丝
麻油拌贡菜等
退休厨师告诉你：去餐馆要知道的菜品中的一些事情川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，还有东北菜、各色烧烤、无数的地方特色美食，面对这无数的美食，点菜还真是个技术活！
如何荤素搭配、营养口感两不误；如何躲过那些不健康的食物、容易出差错的菜，都是需要我们在点菜的时候谨慎、谨慎、再谨慎！
赶紧来听听一位不愿意透露姓名的退休厨师说的，关于饭店里一些菜的秘密~
退休厨师告诉你
去餐馆千万别点这6个菜！
1.地三鲜——都要油炸，且油会反复使用
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
土豆、茄子本身都是不错的菜，但经高温油炸，很多营养会受到损失，另外，为了控制成本饭店的油也都是要反复使用的，这也会不利于健康。
2.油焖茄子——茄子最吸油
是不是觉得自己家做的茄子就没那么香，但是饭店的茄子却很好吃、很下饭？
这和饭店做做茄子的时候“舍得”用油有很大的关系。油焖茄子油很多，不易消化，常吃会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等不舒服状况。
3.干煸豆角——干煸变油炸，损失营养
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。
生豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，会引起中毒， *** 胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。而在油炸时，豆角可能外焦里生，因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。
4.水煮鱼、水煮肉——鱼肉可能不新鲜、油也有隐患
这类重口味的菜，也很容易掩盖食物不新鲜的味道。而且烹调水煮鱼、水煮肉往往需要大量的油，很多餐馆为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到那里去。
水煮鱼若用活鱼烹调，肉片会微微卷起，肉质有弹性。
把肉在热水里涮一下，好的油比较容易把油涮掉。而反复使用的劣质油黏度上升，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。
5.炝炒牛柳——口感太嫩，当心嫩肉粉
现在有些餐馆的牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是“嫩肉粉”的功劳。
嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。
牛肉、猪肉煮熟后应自然变成褐色或灰白色，而用了嫩肉粉的肉，做熟之后都是粉红色的，娇艳美丽而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但颜色和很好区分。
6、水晶虾仁——多是速冻虾仁，还有别的隐患
其实正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高。
所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。
另外，不新鲜的虾口感不脆嫩，比较松散，肉块较小，并且肉和壳很容易分开。
对于以鱼为原料烹调的菜肴来说，鱼眼突出、表皮完整的大多数是鲜鱼，其肉紧实并且富有弹性。
去饭店别花冤枉钱！
记住这点菜的十大“潜规则”
在中国这个人情社会里，大事小事都离不开一顿饭，如何点出一桌既实惠又体面、既健康又可口的饭菜简直是门人人必修的学问。小编双手奉上点菜秘笈，送给爱下馆子的你。
1潜规则一：越“家常”越“有诈”
对于西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝这种“国民家常菜”，相信很多人都会点。这俩菜看似比较省钱，而实际上利润空间更大。
比如餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市价为2元/斤左右，算上食用油和调味料，一盘土豆丝的成本为2.5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是更高的。
2潜规则二：最滋补汤基本没营养
中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长 石万荣表示：说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。
别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。
而且，通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。
如果一定要喝，更好选在饭前，点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤，若是宴请，可以点银耳羹等，这样养生且健康。
3潜规则三：进饭店先扫视“左邻右舍”
一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度。
此外，如果饭店人很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此时，你更好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长时间等待。
4潜规则四：菜越漂亮越可能有问题
按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。
而有的餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
有一些餐馆 *** 的“三黄鸡”也会加入色素，让肉看起来更黄。还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮。
5潜规则五：凉菜多选些素的
很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。
像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。
6潜规则六：这四种做法多留意
浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌。这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。
尽量少点含有油炸、香煎或干锅等字样的菜。特别是干煸菜，传统 *** 是用少量的油长时间煸制，但现在有的餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也会被破坏。
7潜规则七：到底点多少合适
南北菜码区别很大，但一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好；五人到七人，点5热1凉；八人以上，按照人数减2的数量点，就应该足够了。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况，避免浪费。
8潜规则八：最合算的饮料是瓶装的
有没有发现，饭店里经常会推荐听装的饮料、酒水？在餐馆里，点瓶装饮料是性价比相对较高，同时，可以点零热量的茶水。
9潜规则九：鱼肉多点清淡的做法
很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，特别是重口味的荤菜，有时选对了食材却忽略了做法。其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜、清淡的菜。
懂的人都知道，清淡的菜才能看出食物真正的新鲜程度！所以，吃鱼更好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。
上海本轮疫情感染人数已经破20万了！很多人被隔离在家吃饭成了问题！
脱口秀演员庞博就被两盒鸡蛋支配了一天的喜怒哀乐：凌晨，因为抢不到鸡蛋而沮丧到睡不着；早上，因为抢到了珍贵的鸡蛋喜不自胜，忍不住在鸡蛋饼里多放了一个蛋，却不曾想下午收到的10个鸡蛋，碎了1个、裂了9个!
金融圈的大佬陈建恒，一通操作后忘记在哪个群接了龙，因为找不到团购的老母鸡，在业主群内狂发消息。看来抢菜会使人慌乱，连基金经理都找不到鸡。
看过这些场景，很多其他城市的人感叹“家蔬抵万金”，并开始进入 *** 囤货模式。但是，食物的保质期又是无情的，处理不当，这“万金”可能还没来得及吃，就先烂掉了。
先别慌，我们按照居家隔离和集中隔离两种场景，整理了2份物资准备清单，供大家参考，就不会手忙脚乱了。
居家隔离如何有效囤物资？
根据我的经验，这5大类物品要优先购买，有备无患，日常生活都用得着。
1、必备的日常消耗
主食（面条、大米、面粉）：很经放，但建议买真空包装或塑封好的，不然可能会生虫子。成年人每天吃主食的量在300克左右，一袋大米通常是10千克，撑一个月是够的。
冻肉：成年人每天得吃120克肉类，把买到的鲜肉切成小块分装冷冻，吃时按量化冻就好。除了猪肉也可以考虑牛排、冻虾、鸡胸肉等。
鸡蛋：冷藏条件下鸡蛋保质期40-60天。按家里人口准备，至少保证每人每天1个鸡蛋。
食用油：每顿饭都会用到，成年人每天食用油摄入量大概是25-50克，三口之家囤上两桶5升左右的食用油撑一个月绰绰有余了。
杂粮豆类（小米、糙米、绿豆、红豆）：耐储存还可以充当主食，也能提供米面中缺少的维生素和膳食纤维。
速冻蔬菜：种类有荠菜、西蓝花、菠菜、芦笋……吃不上新鲜蔬菜就可以吃它们，能放几个月甚至更久，但营养损失却很小。
基础调味料和复合调味料：每天自己做三顿饭的日子，可别低估任何一种调味料的作用：盐、醋、糖、油、葱、姜、蒜、辣椒花椒。
维生素片：长期吃不到新鲜蔬菜水果的话，用维生素C片或复合维生素片顶上也是可以的。
2、非常耐放的东西，有空间可以多囤
速冻食品：饺子、包子、手抓饼、葱油饼……它们很耐储存，缺点是包装很占地儿。
干制食品/脱水蔬菜包：木耳、香菇、腐竹、黄花菜、海带、贡菜等，放在干燥的室温下就能存放，泡发时间控制在4～6小时，不然容易滋生有害微生物。
加工肉制品：肉肠、午餐肉、香肠腊肉等很好存放，虽然不是健康的食物，但偶尔吃吃问题不大。
方便速食：方便面、螺蛳粉、酸辣粉、自嗨锅等，耐储存还不用放进冰箱，偶尔改变下口味，可以多买。但囤袋装更好，桶装太占地儿，也容易积攒过多的垃圾。
即食谷物：即食麦片、燕麦麸皮等，可以当早餐。
罐头和压缩饼干：罐头是将食物灭菌后再罐装密封，隔绝空气来保存的，无须使用防腐剂，不必担心安全问题。
口味的话，番茄、豆豉鲮鱼、午餐肉、金枪鱼、红烧肉都很好，黄桃罐头更是新鲜水果买不到时解馋的优选。弹尽粮绝时这些会是你最后一道防线。
3、让你身心愉悦的「奢侈品」
饮料、咖啡、茶：隔离时能喝上，会很开心。
零食：薯片、果冻、辣条、糖果等，买些自己喜欢的，偶尔解解馋。
运动器械类：瑜伽垫、哑铃、弹力绳、无绳跳绳
4、生活用品类
下面这些大家按需囤。如果大家对消耗量没概念，可以看电商平台上自己以前两次下单的时间间隔，来估算一下。
女性用品：卫生巾、护垫、棉条、安心裤
个人清洁：牙线、牙膏、牙刷、洗面奶、洗发露、沐浴露
日化用品：洗衣液、衣物消毒液、肥皂（比洗衣液省地方，还便宜耐用）
家庭用纸：卷纸、抽纸、湿厕纸、厨房用纸
孩子用品：尿布、奶粉、成品辅食、玩具
宠物用品：宠物粮食、宠物零食、尿垫/猫砂、宠物备用药、洗护用品
5、常用药物
创可贴、止痛药、抗过敏药、体温计、便秘药、止泻药。
去方舱医院隔离需要准备什么？
1、必备篇
当你被通知集中隔离的时候最关键的几样东西不能忘：
- 身份证
- 口罩
- 手机（充电线、充电宝）
- 舒服的睡衣两套：穿脏了也不可惜的旧衣物这时候就派上用场了
- 保暖的外套：防止降温
- 换洗的 *** 和袜子：更好带几条一次性 ***
- 舒适且容易清洁的拖鞋
- 充饥且保质期长的食物：比如罐头、饼干、常温牛奶，代餐产品，在等待隔离餐的过程中别饿着自己
- 洗漱包：牙刷、牙膏、洗面奶、洗发水、沐浴露
- 毛巾或一次性棉柔巾
- 卷纸/抽纸：至少2包，方舱卫生间可能会缺
- 女性经期用品
- 保温杯：带上自己的杯子会方便很多
需要长期服用的药物：进舱后要以连续两次核酸阴性方可出院，所以如果有基础疾病，一定要备齐完整的药物，起码准备2周以上的药量。
抗过敏药：过敏性鼻炎或者有其他过敏情况的朋友要带上
一些常用药物：创可贴、碘伏棉签、止痛药、便秘药、腹泻药等
2、提高生活质量篇（非必备）
隔离期间保持良好心态也十分重要，这些升级装备能帮你打发一些时间，有事儿可干：
- 书：这时候书是最原始的排解无聊的工具
- 娱乐设备：平板电脑
- 轻便的运动器材：跳绳
- 饮料零食：苦闷的时候来一点，心情会好
有些小伙伴可能会因为换了环境产生睡眠障碍，准备上这几样东西也许能有帮助：
- 耳塞
- 眼罩：方舱晚上不关灯，会发遮光眼罩，但戴自己的更舒服
- 自己睡得惯的枕头
看完之后你可能会发现囤货是个大工程。但生存，从来就不是件容易的事情，尤其是你需要完全依靠自己的时候。所以，不要指望一次性囤完，但你得有这个概念，还得有个计划。做最坏的打算，做更好的准备，毕竟，家中有货，心中不慌！
