一些点心小吃的 *** 比炒菜还要难，因为各种原料的配方比例要求更严格，此外，还要加上揉制时间和程度的要求，炸制的油温和火候的掌控，蒸制的时间和火力的把握等。
同一面点小吃的变化也多，单是变换色彩就可以做出不同的品种，比如花卷加南瓜汁就变成金黄的南瓜卷，叶儿粑加菠菜汁变成绿色叶儿粑等。
编花酥包
姥海洋/文、图
要做好这款编花酥包，之一步是开好酥皮。
原料
水油皮原料： 低筋面粉600克、鸡蛋黄3个、化猪油100克、吉士粉50克
油酥皮原料： 黄油300克、起酥油125克、化猪油125克、低筋面粉250克
酥皮制法
1.把水油皮原料全放在案板上，混合均匀，中间打窝，加适量温水和成软硬适中的面团。
2.把油酥皮的原料也混合一起，用双手轻轻揉匀，放入平盘后，刮至厚薄均匀，再放冰箱冷冻 20 分钟，让其变硬。冷冻时要注意查看，不能冻得太硬，以手指用力能捏动为宜。
3.把水油皮放在案板上，用擀面棍擀开成长方形片，再取出油酥皮放在中间，把水油皮折过来将其包好，擀开后对折，如此反复两到三次。注意，折的次数，根据后面要做的具体品种决定，折的次数越多，酥层也就越多，但其层次感没那么明显，一般反复折两次的酥层最为明显。
每次擀开酥皮并对折后，中间更好间隔约10分钟，以释放面团的筋力，以便下一次的擀制，否则容易破酥。室温较高时，擀好的面团需放进保鲜柜放置，以避免面皮过软而不方便擀制。酥皮做好后，通过不同组合方式，就可以做出造型各异的象形酥点了。
编花酥包制法
1.把经过两次对折的酥皮切成厚约0.2厘米，长6厘米和12厘米的两种长条，然后将它们交叉编织成一个长方形。
2.全部编好后，在包馅心的一面刷上蛋液。把紫薯馅放在编好的酥皮中间（如馅心质地稀软，可以先用糯米纸包裹好），把边缘多余的头子向内折过去。
3.沿长边对折过来，包成手提包的形状，底部拖上蛋液，粘上白芝麻，再用可可面团做成皮包带子，插入顶部。最后将其放入120℃的油锅，炸至色泽微黄，捞出沥油即成。
玫瑰鲜花酥饼
邓华兰/文、图
原料
低筋粉1000克、玫瑰花豆沙200克、化猪油350克、清水150毫升、白糖125克
制法
1.把低筋粉500克和化猪油100克纳盆，加清水和白糖抄拌均匀，揉制成光滑的水油面团。
2.另把剩余的低筋粉和化猪油混合后，用叠压的 *** 揉成光滑的油酥面团。
3.然后分别用保鲜膜包裹起来饧30分钟，取出来把油皮扯成每份约20克的剂子，酥心扯成每份约15克的剂子。
4.取一份油皮擀成圆形，并包裹上一份油酥面团成圆球状，饧发10分钟后，擀成牛舌片，卷裹成筒饧5分钟，再重复擀成牛舌片并卷裹成筒，依法 *** 两次，然后压扁捏成圆形，放入玫瑰花豆沙馅包拢收口捏紧，最后擀成圆饼状，压上花纹即得饼坯。
5.把饼坯放在烤盘内，刷匀鸡蛋液，送入预热为180℃的烤箱里烤制25～30分钟，即成。
*** 关键： 烘烤的温度和时间一定要控制好，蛋液要刷均匀，且不宜过多。
长寿南瓜卷
邓华兰/文、图
原料
低筋面粉500克、南瓜泥250克、酵母粉5克、白糖80克、无铝泡打粉4克、奶粉80克
制法
1. 把低筋面粉、南瓜泥、酵母粉、泡打粉、白糖、奶粉和适量的清水拌匀，揉成光滑的面团，再搓条下成每个约20克的剂子，并擀成6厘米长的条。
2.中间用筷子压紧，然后由外向内卷裹成圆柱形，并在1/2处用刀切成两断，翻开成花瓣，即做成南瓜卷生坯。
3.把南瓜卷生坯放入蒸笼内，饧发30分钟，再用大火蒸约8分钟，即成。
*** 关键： 面粉与南瓜泥的比例掌握好，蒸制时间要控制好。在此基础上还可变化成紫薯花卷、蔬菜汁花卷等。
新派果蔬叶儿粑
邓华兰/文、图
原料
糯米粉500克、澄粉150克、化猪油100克、白糖100克、菠菜汁370克、橘子叶20片、猪五花肉末500克、芽菜末100克、盐3克、味精3克、鸡精2克、蚝油10克、甜面酱15克、老抽10毫升、香油5毫升、水淀粉50克、葱花、菜籽油各适量
制法
1.净锅入菜籽油烧热，下入猪五花肉末炒散籽，加入芽菜末炒香，调入盐、味精、鸡精、蚝油、甜面酱、老抽和香油，用水淀粉勾芡后冷藏，并加入葱花拌匀，即得肉馅。
2.把糯米粉、澄粉、化猪油、白糖和菠菜汁混拌均匀后，揉成光滑的面团，然后扯成重约25克的剂子，用手压成圆片。
3.圆形面片包入肉馅后做成椭圆形，裹在橘子叶内，放入笼中蒸约10分钟，即成。
*** 关键： 面团的软硬要控制好，不宜过软。馅心和坯料的比例要恰当，蒸制时间也要控制好。此外，还可变化成脆皮糯香丸子、椰香糯米糍等。
“二十八，把面发；二十九，蒸馒头……”正如儿歌唱的那样，过去，蒸馒头是过年时家家户户的必备项目。现在，虽然不用提前发面了，但过年时做面食，却是不变的传统。 在众多面食中，最简单最淳朴的当属馒头了，馒头有“发”的寓意，逢年过节中式必不可少的。 在白面馒头基础上，馒头还被巧手的中国人们，做成不同的样式，来寄托各自的祈盼。鱼形的吉祥，桃形的长寿，苹果形的平安，元宝形的招财进宝… 南瓜的加入让馒头多了一份香甜，南瓜还是天然的调色剂，金黄的色泽做成小金鱼，再适合不过了！ 个数：16个（50g/个）
By 安小厨的大胃
用料- 中筋面粉 500g
- 南瓜 250g
- 细砂糖 20g
- 酵母 5g
1、南瓜去皮切块，蒸熟
2、蒸熟的南瓜稍稍冷却后，加中筋面粉，细砂糖和酵母，揉成光滑面团
3、盖保鲜膜发酵至2倍大
4、均分成16份小面剂子，每个50g
5、擀成圆形面片
6、对折成半圆形，再对折成扇形
7、用刀在围边分切3刀
8、用叉子按压出花纹
9、用筷子在中间夹一下
10、用吸管压出鱼鳞纹路
11、在头部按一颗红豆，当做金鱼眼睛
12、做好后醒发20分钟，蒸20分钟，再焖5分钟即可
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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面点大师教你：6道赞不绝口的的宫廷酥皮点心，简单易做，收藏了“民以食为天”，在我国悠久的历史中,中国饮食成为一种新文化。介绍十道精致点心，相传都是古代御膳房佳肴，以“低油低盐低糖”的概念原味烹调，使食客不仅能够品尝到色、香、味全的佳肴，满足视觉的 *** ，更能体会到中国深厚的文化底蕴。
眉毛酥
眉毛酥是中国面点的金牌点心。这道宫廷点心 *** 难度大，工艺考究，选料精细，造型美观，凭借这道宫廷点心，在全国烹饪大赛，世界烹饪大赛的比赛中多次斩获金奖。
原料：中筋面粉250克，低筋面粉200克，猪油145克。
制馅原料：蟹粉馅300克（蟹黄70克、蟹肉100克、笋丁100克、葱花30克炒制），调味料适量。
*** ***
之一步：炒制蟹粉馅：锅内加油，放入少许姜末煸炒后加入蟹黄、蟹肉、笋丁，加盐、糖、味精、高汤勾芡，淋上麻油冷却后拌葱花待用。
第二步：调制面团：调制水油面。将中筋面粉与猪油加温水调制成水油面，盖上湿布饧面。调制干油酥，将低筋面粉与猪油搓擦成油酥。
第三步：擀制油酥面，将水油面包干油酥，然后用手压扁，再用擀面杖擀成长方形的薄片，两头朝中间对折，一折三后擀成长方形厚薄均匀的面片，再由外向里卷成圆筒形，切成18克重的面坯，擀皮后包入15克的蟹粉馅。
第四步：包捏成形，成眉毛酥生坯。放入三至四成油温中炸至成熟。
抹茶蛋黄酥
用料
水油皮 ：中筋面粉 150克 、猪油 60克、糖粉 15克、水 60毫升
油酥：低筋面粉 120克 、猪油 60克。抹茶粉 10克。
*** ***
之一步：水油皮的所有材料放入面盆，混合揉成光滑面团后，摔打出筋，更好是能出膜，面团有一定弹性后，用保鲜膜包好放置20分钟。
第二步：油酥用料放入面盆，用手一边抓一边搓着混合均匀，搓成一个面团，天气热的话，可以放入冰箱冷藏一会儿。
第三步：把水油皮和油酥分别等分成16份，各自搓成圆球。取一个水油皮小剂儿压扁成小面皮，把油酥球包在中间，封口捏紧，收口向下放在操作台上，盖上保鲜膜以免 *** 在空气中过久，水分流失。
第四步：所有小剂儿都包好后，取一个小剂儿收口向上压扁，用擀面杖擀成椭圆形。从上向下把椭圆形卷成卷，收口向上摆在操作台上，盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的油酥皮卷纵向摆放在操作台上，再次用擀面杖擀长，成一个长条面皮。然后把长条面皮卷紧成一个筒形，盖上保鲜膜松弛15分钟，（盖上保鲜膜）。
第五步：准备好内馅，用刀从中间切开分成两个小剂儿。擀皮时先把剂儿的切口向上放好，按扁后擀成圆皮，翻面后包上馅料，就可以烤制了。
海棠酥
海棠酥是徽菜传统宫廷名点，外用猪油，内包莲蓉或豆沙，是甜的酥皮点心。它的造型非常优美，一朵朵像盛开的花儿。海棠酥真是太好吃了，酥极了，入口即溶。花瓣轻轻一碰就掉下来，要小心轻放。
用料:
水皮：中筋面粉120克，固态猪油45克；水5克；
油皮：低筋面粉55克，固态猪油45克；
虾仁馅：冰冻白虾仁120克;生粉1匙，盐1/2匙，鸡粉1/6匙，白胡椒1/8匙，香油1匙，葱花1匙，姜末1/2匙；蛋清半个，加2匙水打散；番茄酱3匙。
*** ***
之一步：水皮：将1料里的面粉放入盆里，将固态猪油切小方块放入面粉里，用手将面粉抓捏到猪油里成肉馅样。然后倒入2料，用叉子兜匀成较大块，移至案板上。手上撒点面粉，将水皮在撒了稍许面粉的案板上揉几下成面团，然后包上保鲜膜保湿静置15分钟。
第二步：油皮：3料里的猪油同样切小方块，加入1/3杯低筋面粉。用手将面粉抓捏到猪油里成肉馅样，然后手上稍微沾点面粉揉成软面团，分割成12等份，盖上保鲜膜保湿静置15分钟。
第三步：虾仁馅：虾仁洗净切丁，用抓捏2分钟。将虾仁丁同所有5料放入一盆里（图6），用一勺子搅拌均匀待用。
第四步：挞皮：将水皮也分成12等份，取一份揉圆压扁，再放上一份油皮，用手将口收紧，揉成球状。包好的水油皮用手掌压扁，擀成长椭圆形，从底部往上卷成筒。依次做好所有水油皮，盖上保鲜膜静置10分钟。
第五步：海棠酥：松弛后再用手掌压扁，擀成椭圆形，从底部往上卷成筒。收口朝上后，将两段压到中间成圆形。压扁擀开成直径10厘米圆饼，放上1匙虾仁馅，边缘刷上蛋清，将皮子收口成五角花瓣状，依次做好其余11个。
第六步：将花瓣顶部修剪平，每瓣花瓣上平剪两刀，再剪掉底部的角。将修剪好的5条边的顶部涂少量蛋清，将每边翻转叠向中心，用筷子辅助将其粘合住。依次做好所有海棠酥坯。
第七部：锅里放4杯油，开小火（电炉2-3档），待油热分批放入海棠酥坯，炸至花瓣舒展定型后捞出。等所有海棠酥炸好后，开大中火再分批放入海棠酥，复炸至微黄出锅。沥油后放到纸巾上吸去多余的油，最后用番茄酱点缀于花心即可上桌了。
葫芦酥
原料：中筋面粉250克，低筋面粉200克，猪油145克，鸡蛋1只。
制馅原料：腰果300克、葱花50克。
*** ***
之一步：制馅：腰果氽熟冷却后粉碎成颗粒状，加糖盐拌匀，最后加入葱花待用。
第二步：调制面团：调制水油面。将中筋面粉与猪油加温水调制成水油面，盖上湿布饧面。调制干油酥，将低筋面粉与猪油搓擦成油酥。
第三步：擀制油酥面，将水油面包干油酥，然后用手压扁，再用擀面杖擀成长方形的薄片，两头朝中间对折，一折三后擀成长方形厚薄均匀的面片，再由外向里卷成圆筒形，中间切开，再切切重的面坯，擀皮后包入腰果馅，手捏成葫芦状，腰间用巧克力面团搓条作装饰腰带。
第四步：水油面包干油酥，擀制成薄皮，一折三，反复三次，成叠酥状，切薄皮30克抹上蛋液包入馅心，包捏成葫芦状。油温三至四成投入生坯，炸至淡黄色，沥油装盘即可。
百合酥
原料：面粉500克、猪油175克、豆沙馅200克。
*** ***
之一步：把面粉倒在案板上，取250克面加125克猪油拌匀，擦成干油酥。把剩余的面粉和油，加110克水，和油酥面，揉匀，稍饧。
第二步：把干油酥包入水油酥中、稍按，擀成长方形面片，从上、下两端向中间对卷，呈双筒状。靠扰后，用刀顺条分开，按每个12.5克的面剂揪完，用手按成面皮(中间厚、边缘薄)，打入馅心，包捏成馒头状，擀成4厘米的圆饼，再用刀在四周用称切八刀，中间不切，用右手的食指把酥瓣拧立起来，即成生坯。
第三步：待烤炉烧热，把生坯摆入烤盘，推入烤炉，待酥呈金黄色即熟。
菊花酥
原料：
油皮：低筋面粉100克，白糖10克，猪油20克，水50克；
油酥：低筋面粉80克，猪油50克；豆沙180克；蛋黄一个表面用。
*** ***
之一步：油皮的材料混合后（静置20分钟）， 油酥的材料将猪油融化，放凉同样混合后（静置20分钟），将油皮和油酥分别分成10个小剂子；油皮包住油酥，包好后压平；用擀面棍将小面团擀长再从一边向另一边卷起，卷好后的样子，这时上面盖保鲜膜，醒10分钟。
第二步：醒好后，将面团换个位置；继续用擀面棍将面团擀长，再从一边向另一边卷起；用手将面团压平；将面团擀成圆形，包入豆沙馅；包好后的样子，醒10分钟；用剪刀从面团的两边各剪一刀；继续剪六刀，总共分成了八瓣；将每瓣扭过来按平；将做成型的菊花酥上面用蛋黄液点一个黄点。
第三步：烤箱175度预热，中层，上下火20分钟左右烤制而成。
回家下厨，一起吃饭，让我们一本正经做饭，我就是主厨寻味记的趙，关注“主厨寻味记”，不仅有更多家常美味，还有更加专业小吃美食 *** 助你成功开店！
叮叮当～叮叮当～中式面点助力圣诞最后的主角，圣诞老人终于来了。小伙伴们，都准备好袜子了吗！？
By 晶晶 i 小乔
用料- 中筋面粉 160克
- 温水 85克
- 细砂糖 5克
- 奶粉 10克
- 豆沙 80克
- 红曲粉 适量
- 可可粉 适量
1、称取所有的粉质材料。
2、逐步加入温水，搅拌至絮状，无多余的水和干粉的状态。开始揉面。水量掌握不好的没关系，后续揉面的时候可以边揉边调节干湿度。
3、揉好的面团分成四份。粉色面团160克（加少许红曲粉），白色面团80克，深红色面团30克（加多些的红曲粉），可可面团10克。
4、将粉色面团分成四份，每个约40克。（若是没多余的面团了，记得每份留一小揪下来做鼻子。）
5、擀开，包入豆沙馅收口，收口方式随意，收紧就好，反正是朝下的。
6、整成上端略窄的蛋形。
7、红色面团分成7克一份。擀成三角形做帽子。
8、白色面团15克一份，擀成半圆做胡子的造型。
9、沾少许水，把帽子和胡子粘起来。
10、再分别粘上眉毛，眼睛和鼻子。
11、取一盏揪白色面团，搓成小胡子的形状。
12、粘上小胡子。
13、天气热的话，做完就差不多可以蒸了。现在天气冷，一般还需要继续发酵，发酵的时候可在蒸锅底下倒些热水帮助发酵。
14、蒸制十五分钟，等五分钟再开盖。防止成品回缩。
小贴士1.由于是一次发酵成型，所以之一次揉面就要充分揉透。 2.沾少许水可以帮助粘合，但不宜多。 3.蒸完不要马上揭盖，会造成成品回缩。
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晒！后方厨艺照｜“面食系列”来袭！一道主食就能满足胃2月19日至2月29日的“后方厨艺照”征集活动中，周到君收到不少“大厨”们的美食成果照~隔着屏幕也能感受美食的香味~“面食系列”照片更是让人“流连忘返”~接下来让我们一起欣赏这组诱人的照片吧！
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面食系列·造型跟着想象走！▼ 天空：
具有纪念意义的鸡蛋煎饼！
面食系列·北京炸酱面，说来咱就来！▼ 小帅猴：
一个人在家，自制炸酱面~
面食系列·谁说面食就一定是煮的，蒸着也好吃！▼ 小蔡一碟：
疫情期间在家就是吃吃喝喝，厨艺大增！
面食系列·面条也能换着花样来！▼ 小牛：
在家学会了做菜，知道了做菜的辛苦和乐趣~
面食系列·初学者，拿面条“下手”最为妙~▼ 包文才：
瞎搞的，不知道拿得出手吗？
面食系列·自己下厨，包子想多少做多少！▼ 华普：
我自己做的肉包，手艺还不错吧~
面食系列·汤圆原来也能这么大！▼ HAHAN：
巨无霸汤团！
面食系列·做饭何尝不是一种“幸福”的体验~▼ 云随风飘：
其实我们是最幸福的人了，知足常乐~
面食系列·西红柿炒鸡蛋，万能的主食搭！▼ 好好：
吃饱喝足抗疫情！！！
···
看来在家做饭的你们，手艺是相当可以！各类主食，看得都让人馋涎欲滴~不同配料的面条，蒸笼里香喷喷的包子烧卖，大小色彩各异的汤圆，原来只要你敢想，没有什么是做不出来的！所以，赶紧动手做一做，满足自己的主食胃吧！
? 如果你也参与了活动，记得关注“晒！后方厨艺照”系列文章，说不定下一期展示的就是你的照片啦~
如果你也想参与精彩的用户活动，欢迎移步“周到上海”客户端【活动】版块，更多好玩的主题征集活动，等你参与哦！
两款面食品牌 Vi设计，新鲜感十足面条，是深受人们喜爱的传统食物，街头面馆到时可见。
不管是商业区跟居民区
今儿给大家带来两家精彩的面馆的VI设计！
面食主义品牌 VI设计
LOGO以蓝色为主要色调，
画面视觉中心是一个一碗面的造型，
凸显出行业属性特征，
周边加入了一些放射性线性设计。
线条给人的感觉就像面条一样，
在视觉上具有共性的品牌联想。
面食主义四个字对称分布，
采用传统的字体进行设计，
看上去带有中式餐饮的感觉
以线条轮廓的图形元素
融合鱼虾、面条、碗筷、调味品等元素
让整个视觉延伸更加灵活多变，
呈现的品牌表达更加全面。
海报设计采用延伸的图形创意，
把核心的图形图案排版中心为主，
整个视觉海报色彩以蓝色跟红色为主。
品牌诉求体现出：劲道、营养、健康、好食材、美味等诉求
名片设计
优惠券设计
手提袋设计
盘子设计
餐巾纸设计
看完上面的面食VI设计后在给打击分享款日式风格的拉面馆品牌！
吃面福利社品牌VI设计
圆形的LOGO具有视觉聚焦作用，
更能吸引消费者注意力。
中日文语言混搭
看上去很酷，带有典型的日式餐饮风格
加入了拉面的造型对于产品属性有很强的识别性。
整个视觉色彩以日式的红黑传统色为主，
两种色彩搭配给人很强的食欲感。
服装上带有很强的S字样，
让我们很容易联想到超人的造型，
再加上拯救世界的话语，更能让消费者感觉到品牌的能量。
服装设计
头巾设计
盘子／碗设计
就餐筷子设计
外卖餐盒设计
手提到设计，
带有超人吃面的可爱造型，
带有很强有的幽默感。
之一家面食品牌VI设计采用简约风格为主，
带有传统中式面馆的一些特点，多采用线性设计为主，
注重现代年轻人对于面食品牌的审美诉求。
第二家面食品牌VI则侧重于日式餐饮的表现形式，
比较厚实，体现出品牌的浑厚的质感。
您更喜欢那家面的设计风格？
朴琢餐饮连锁品牌设计创意。原创编辑
欢迎留言讨论
一块面团具有多少可能？
玩了一辈子面团的王志强认为面团“可塑性特别强”，从早些年的“熊猫戏竹”“小鸡出壳”到近几年的“面果儿”“干果儿”，他一直在面点创新的路上不断前进，“越干越喜欢”。
在《中国烹饪》2月新刊中，王志强和我们分享了他多年来创新中式面点的心得体会。
花生、瓜子、青豆、榛子、开心果??盛满各色干果的红色九宫格木质果盘一上桌，过年的氛围值瞬间拉满。这盘“干果儿”出自“京城面点王”王志强，是他继“面果儿”“小罐茶”等多款创新面点之后的最新力作。
“创作这事儿你就得绞尽脑汁，有时候想到什么好点子，半夜都要爬起来，直接画在本子上。”自16岁在北京前门饭店入行，王志强一辈子都在和面点打交道，在创新的路上不断前行。
早在20世纪70年代，王志强就开始参与宴席上的面点设计与 *** ，“熊猫戏竹”“冰山企鹅”“小鸡出壳”等出自他手的创新面点都风靡一时。对于面点创新，王志强认为既要反映时代的要求和社会的发展，也要体现季节时令的变化和食材的多样性。他坚持三点：一是纯手工 *** ，二是做别人没做过的，三是做精做细。
2016年本刊曾对王志强进行专访，并刊登了他潜心十年研发而成的“面果儿”。（旧文回顾——王志强：半生成就面点王）
这组外形和质感都非常逼真的中式面点采用了中国传统的蒸法，所有颜色都提取自天然果蔬，每一款面点都能吃出独特的水果风味。“面果儿”不仅在国内外的餐饮业界获得一致好评，也让王志强被大众所熟知。此后，他创作了咸馅的蔬菜造型面点，又迎来一片喝彩之声。
这次的“干果儿”采用了酥皮工艺，依旧是以手工制成，裹上各色果仁和馅心，从里到外都能吃：笑口常开的“开心果”、可以嗑出瓜子仁的“葵花子”、一口咬到枣泥馅的“红枣”、藕眼大小不一的洁白“藕片”、具有甜咸口味的“青豆”。从揉面、上色到调味、造型，王志强都做了多次尝试，他坦言：“做一件事并不难，关键是如何做好。”
“什么是工匠，真的是凭着两只手去做。”王志强并不反对机械化，但他认为传统的中点技艺还是要传承下去。比如面点师要掌握最基础的五皮——包子皮、饺子皮、春卷皮、馄饨皮、烧卖皮，“烧卖皮要擀得和《天鹅湖》那芭蕾舞裙边似的”。比如蒸是中餐非常古老的烹饪 *** ，低温成熟可以很好地保留食材的营养，主副食结合的方式也具备了更多可塑性。
虽然已过古稀之年，但王志强一直为面点的创新而忙碌着，对于新生事物保持开放的心态。他发现如今老北京传统小吃店的消费者多是40岁开外的人群，很少见到年轻面孔。在西式面点大行其道的当下，王志强希望能够带领自己的徒弟们，好好发扬中式面点。“原先老师傅的传统技艺不能忘，我们接过他们的班，在新奇特方面再钻研，做出适合年轻人的口味。”
将豌豆黄和小豆凉糕以榫卯工艺拼摆，一小碗豆汁儿配扳指大小的焦圈，用麻酱拉花的卡布奇诺面茶，做成蝴蝶形状的芝麻馓子??单是北京小吃的创新，王志强就一口气说了近十种。他希望可以通过这些小巧可爱的创新小吃及其背后蕴含的文化吸引年轻人，让他们重新认识传统小吃。
“中国凡是过红日子节，都是面点节。”如端午的粽子，中秋的月饼，冬至的饺子、汤圆，这些特定节日的面点给日常生活带来十足的仪式感。作为一名从业近60年的面点大师，王志强数次提到了面点人的责任。下一步，他计划针对二十四节气研发应时应景的面点，让更多人来认识精彩的中式面点。
今年是鼠年，各种以老鼠为原型的元素都纷纷来到你我身边。有些略微牵强，毕竟说到老鼠，并不会让我们产生太多好感。但身边可爱的仓鼠，以及胖嘟嘟超可爱的形态，瞬间就会让大家爱心爆棚。这么可爱的动物，为什么不在早餐面试的造型上充分发挥出来呢！
今天我们就来做一款特别可爱的老鼠面点，看着就特别可爱动人，吃起来也是味道香甜可口。当然最重要的是它的颜值哦，看一眼就特别喜欢。除此之外，它的做法还非常简单，每个人都能轻松搞定。老鼠花样面食的做法，好看又好吃，做法不难，过年寓意好，图吉祥！
鼠年到了，一定要做点有鼠年特色的美食，想一想过年的时候把它端上桌，是不是特别惊艳呢！现在就跟我一起做起来吧，做法超简单，你肯定会非常喜欢的哟！尤其是家里有孩子的，一定不要错过了，因为孩子看到后，肯定都是爱到不行，完全是欲罢不能哦！鼠年一定要试一试的特色面点，颜值高特可爱，学会全家都超喜欢呢！
【老鼠馒头】
*** 配料：南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 温水60克 酵母1克 红豆适量
*** *** ：
1、准备一块南瓜，大约200克左右，去皮后切成薄片；
2、隔水蒸熟，然后压成泥，晾至不烫手，然后加入3克酵母，搅拌均匀后静置5分钟；
3、然后分次少量加入面粉，揉成软硬适中的面团，稍微醒发一会儿；
4、然后再把面团揉搓均匀，搓成长条然后切成大小一致的小面剂；
5、然后把面团搓圆，再搓成老鼠的形状；
6、再把剩下的面团搓成细长条，白色面团也一样搓成细长条，再切成大小一致的小面剂；
7、再把小面剂搓成圆形，再整形成水滴的形状，压扁，两个颜色的面团重复，白色面团稍微大一点，黄色面团稍微小一点，重叠后用牙签按压一次即可，这样老鼠耳朵就做好了；
8、耳朵上沾点清水，沾在老鼠身上，再用红豆当作眼睛，白色面团搓圆当作嘴巴，白色面团搓细搓长当作尾巴，这样一个老鼠的造型就做好了！
9、其余的全部做好了；
10、放在蒸笼屉上醒发至体积明显变大，老鼠变得胖乎乎的即可；
11、开水上锅蒸大约10分钟即可，出锅之前焖2~3分钟再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！
筷子一夹就行，面点师教你做紫薯蝴蝶面，光看造型，已馋流口水了有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
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紫薯蝴蝶面，其实就是用紫薯面，加上面粉做成的面食，有很多的宝妈私信我，问我家孩子特别挑食，家常面饭从来不吃，又担心小孩子正是在长身体的时候，会缺乏营养，该怎么办，有没有什么办法让孩子多吃点，哪怕就吃几口呢。
今天就为大家分享一道，紫薯蝴蝶面的做法教程，主要是从做法和外观上下功夫，做出的面，犹如蝴蝶一般，在锅里煮的时候，煽动着翅膀栩栩如生，从而增加孩子的好奇心，就算做好后孩子吃的非常少，做的时候让孩子也参与进来，也是一个非常不错的乐趣不是吗？话不多说 我们开始操作 。
准备一个小盆 倒入紫色的紫薯粉20克，用温水化开 ，我是在超市买来的磨好的紫薯粉，没有紫薯粉的可以蒸点紫薯泥来和面是一样的。
普通面粉200克，倒入紫色的紫薯粉 和成一块紫色的面团，先用勺子搅成面絮 。
搅成面絮以后才想起忘记放食盐，用手多和一会， 把食盐搅拌开，做面条的面团要和的硬一点，面条太软了，吃起时候没有嚼劲 ，不好吃。
和好面团以后 ，拿个小盆盖住醒发10分钟，醒发可以增强面团伸缩性，醒发一会 ，面团做起来顺手 ，容易整形。
10分钟以后取出面团在案板上面撒上点面粉，揉搓光滑，搓成一个紫色非常漂亮的圆面坯。
取出擀面杖 ，先擀成一个圆圆的紫色的面皮，把面皮擀薄一点，间要多撒上点面粉 ，免得在擀的时候粘在一起。
擀好以后 ，用一个圆茶杯盖在面皮上面按一下，按出一个一个圆面片，按完以后， 把剩下的面皮揉搓在一起，重新用擀面杖再擀一次，继续按成圆面片， 拿起一个圆面片。
用筷子从中间夹一下，一个漂亮的小蝴蝶就出来了，照着这个 *** 把所有的面片全按出来摆放在蓖子上面 ，不要压在一起，免得相互之间粘连 。
到这里紫薯蝴蝶面就做好了，如果你还想学怎样下面条。
继续关注我们 还会有煮面条的做法推出
这里是之一美食 阿飞感谢大家的观看 下期见
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
别只知道面食只有传统的几种做法，这些花式造型，吃上一年也不腻！
用爱和喜悦扮靓平淡岁月，没有这些心意，也不会有这样的创意。
平时在外吃的面食面点，在外面买的是不是特别多的造型？在家自己做时，怎么也做不出那种花式的效果，来来去去，包点饺子或做几个面包，都是那几种做法，做上几次就没新意了。
如果多一点花式造型，我们不仅能学会，而且吃起来也显得特别好吃，甚至可以拿出去卖了。巧手的妈妈，学上几种换着花样做给家人吃吧！
酥皮，各种派和各种挞，面包，还有传统的饺子，包子……随时就能变出颜值爆表的美味！
各种图解做法
用上各种模具做印花
收藏起来学着做，一年都吃不腻！
做的太精致了！真是一件一件的艺术品！不忍心下口！
