来源：环球网
【环球网报道】中韩两国的泡菜风波仍在持续。据韩联社8日消息，韩国诚信女子大学教授徐坰德当天表示，已经向中国百度公司发邮件，对百度百科“泡菜”词条中“韩国泡菜源于中国”的表述表示 *** 。
韩联社：徐坰德教授向歪曲泡菜起源的中国百度百科 ***
写有“韩国泡菜起源于中国”的百度百科词条截图（图源：韩联社）
徐坰德在邮件中称，百度百科在介绍“韩国泡菜”时主张“韩国泡菜源于中国”，“这是明显的错误。”徐坰德还表示，自己随信附上了与韩国泡菜历史文化相关的资料。
韩联社还提到，8日，百度百科“泡菜”词条中“韩国泡菜源于中国”的表述已经消失。
百度百科“泡菜”词条中“韩国泡菜起源于中国”这一表述消失截图（图源：百度）
此前有媒体报道称，由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的《泡菜（腌渍发酵蔬菜）规范和试验 *** 》国际标准获得国际标准化组织（ISO）通过。对此，韩国 *** 表示，该标准与四川省腌渍泡菜（Paocai）有关，不适用于韩国泡菜“Kimchi”。韩联社称，无论是 *** *** 还是整体卖相上，中国的“Paocai”与韩国的“Kimchi”都是完全不同的两种食品。“Paocai”的通常做法是，用煮沸后的调料水腌渍蔬菜或将腌渍的蔬菜直接发酵，一般腌2-3天后就能食用，且几无乳酸菌，应该说“Paocai”更接近于“Pickles（腌菜）”。而且中国此次主导制定的泡菜ISO国际标准相关文件也指出，该标准不适用于韩国的Kimchi。
在12月1日的外交部发布会上，有外媒提问：“韩国和中国媒体在 *** 上就韩国食品泡菜的起源问题有争议。外交部对此有何评论？”当时，外交部发言人华春莹表示：“有这方面的争议吗？我不太清楚。我认为中韩之间更多的是合作和共享。”
平平无奇的大白菜"改名"泡菜，为何就能成为韩国的"国民美食"？都说民以食为天，那韩国也不例外，说了韩国的美食，大家想到的那就肯定是非常有名的泡菜了，都知道韩国人喜欢吃泡菜，一年四季都要腌制泡菜，每顿饭也离不开泡菜。
就有一点，像现在的四川人离不开辣椒一样，韩国人也一样离不开泡菜，一顿饭即便是没汤没菜，只要有泡菜一样可以吃的美味汁的，所以泡菜已经成为韩国餐桌上必备的食物，据说一人一年能吃下50斤。如此受人欢迎的“穷酸”泡菜凭什么能成为韩国人餐桌必备呢？
一：泡菜的世界
1:从中国传入，在韩国大放异彩
韩国三大代表性美食，排之一的就是泡菜，其后年糕和水源烤排骨。但为什么韩国泡菜的定位只是佐餐小菜，但也能火遍全宇宙呢，并且还被列为世界非物质文化遗产。
泡菜在韩国的地位可以说相当于现在四川人民餐桌上的辣椒，也相当于山西人民餐桌上的陈醋。那么韩国为什么能创造出这一项享誉全球的美食呢？这也是有必定的原因的。
韩国左邻中国，右邻日本在饮食方面深受两国的影响，在长期吸收和影响下，最终形成了自己特有的饮食文化。这样说下来，韩国泡菜的起源和我们国家有着千丝万缕的联系呀，韩国的泡菜是由三国时期中国“菹”传入韩国的。
从高丽时期一直到现在，韩国泡菜文化一直都在不断的被丰富， *** *** 也不断优化，原料也从原来的单一不变变成了多元化，泡菜日益在国内外产生了影响力。但因为韩国没有像中国这样拥有长久的发展历史，韩国泡菜只能作为一种习俗，然后慢慢演变成了现在韩国的一种特殊饮食文化。
2:吃泡菜已经当成了习惯，把习惯也当成了爱
韩国人最初吃泡菜，也不是因为有多爱泡菜。是因为当时的环境，让人无可奈何而，但是到了后来大家就习惯了，然后就把习惯当成了爱。
韩国位于三面临海地区，所以冬季比较漫长，而且在古代时期没有反季大棚蔬菜的技术，这也导致了在韩国地区这样高纬度的地方，很难有蔬菜的生长，在此情况之下于是韩国人就发明了腌制蔬菜，这就是泡菜的雏形，这一点与我们东北地区的酸菜有类似之处。
寒潮地处苦寒之地，相对于同样纬度上的地区，用意大利和南法地区，以及高加索的一些区域，我们国家的山东和日本西部。但由于朝鲜半岛的气候都比这些地方寒冷的多，所以韩国人更需要这种腌制的蔬菜，来给他们在冬天的时候补充能量。
想必大家都很熟悉志愿军，在朝鲜战争时就是因为半岛的严寒而吃过很多苦头，即便是在温室培育技术发达的21世纪，韩国人也只能在济州岛的温室大棚里种植我们亚热带地区最为平凡的水果香蕉而已，可想而知那边的气候在冬天是有多么的寒冷。
而且到了冬天，半岛上的韩国人都会去济州岛避寒。对于韩国来说，在这样恶劣环境之下，白茫茫的冬季，没有新鲜的蔬菜可以吃到，哪怕是古代的朝鲜皇室，也只能把秋天种植的蔬菜用盐腌制放入瓦缸当中进行长期的发酵，等到冬天才拿出来吃。
其实这也和六七十年代的，中国三省的人在冬天也是靠各种腌制的蔬菜来维持生活。古代时期，人们会以这种方式来抵抗严寒，而到了现如今长期以往的泡菜文化已经形成，已经成为了人们生活中的不可或缺的物品。
二：泡菜文化下的韩国
1:传承的泡菜，妈妈的味道
韩国的泡菜文化形成，确实有很大一部分是关于环境原因和历史原因形成的天气寒冷蔬菜供应不足通过做成泡菜可以一年四季的享用蔬菜的营养成分，这些都是没有错的，但是在现如今社会经济高度发达的韩国，泡菜文化早已超过了环境和历史的范畴，更多的倾向于是一种文化的延伸，也称之为韩式料理不可或缺的组成部分。
在韩国学会腌制泡菜是每一位女子都要学习的技能，也由于这个传统原因，使得泡菜的历史能够一代接一代地传承下去。而且每一家做的泡菜口味都是不一样的，各家有着各家的特点和特有的卤汁。
这些组织都是老一辈妇女传给自己后代的妈妈，传女儿这样的方式，甚至传承了有9代人，因此泡菜又称为妈妈的味道。
就是通过这种特殊的传承方式，泡菜在长达几个世纪过程中已经成为了韩国人心中一种特殊的情怀，也成为了韩国人生活不可或缺的一部分。所以韩国泡菜不仅仅是传统意义上的一道菜肴，还是一个融入了独特文化符号的象征物。
而这正是韩国泡菜具有文化生命力的强大体现，也是泡菜文化发展的不断动力，韩国人在腌制泡菜，使体现的情感互帮互助，共享的精神，并且增强韩国人的纽带感和认同感以及归属感。
韩国泡菜也成为了家人和家人之间的情感纽带，成为家人之间代代传承的记忆，岁月越久味道越浓，用母爱腌制出的亲情也由此而来。所以韩国人是否一年会吃掉50斤的泡菜，可能并不重要，重要的是 *** 泡菜的过程。
2:泡菜无时无刻都穿插在人们的生活当中，成为了必不可少的食物
直至今日韩国人已经把泡菜当做了一种传统，这也归功于韩国人对传统文化的保护做得非常好，所以我们才能看见碰菜成为韩国餐桌上必备的食物。
虽然有些事情有待商榷，泡菜一直也都穿插在韩国人的生活当中，韩国人也非常注重泡菜的改进，或许他们在餐桌上已经不会像以前的时候大幅度的吃泡菜，但还是会将泡菜摆在那里，不然会觉得少了些什么。
比如每一家餐厅当中的泡菜口味都是不同的，也是对韩国泡菜已经成为了餐桌必备品，也成为了商业推动的手段。外免费的，这成为了一家店的招牌，也成为了吸引顾客的手法。种种原因促使之前，
泡菜这种食品对人体的好处还是有很多的，韩国人吃泡菜，就像做饭不能少了盐一样是不可或缺的。不仅如此，韩国 *** 也一再致力于向世界宣传泡菜文化，也设立了以泡菜来命名的国家节日。
在1994年开始，每年的10月，韩国 *** 都会在韩国各地举行“文化之都”和“泡菜之乡”的“泡菜节“，长达一个月的时间。
注重美食背后的文化或许是今日韩国泡菜成为餐桌必备得以延续下去的重要原因。所以当韩国越冬泡菜申请成功为非物质文化遗产时，中国人都很震惊，韩国人对于泡菜文化的重视和对传统文化的继承发扬已经超乎了我们的想象。
这也是值得我们学习的地方，现如今作为文化大国的中国，有很多传统文化正在消失，年轻一代人崇尚日韩文化，却不知日韩文化许多都来自我们的传统文化，而我国的传统文化不到重视和传承，很多都消失在了历史长河之中，这一点韩国做得比我们好，这也是为何韩国泡菜能一直存在于人们的饭桌之上，甚至有着更深入的含义。
三：致癌的泡菜？NO，泡菜是韩国人的骄傲健康食品
1:作为食物同时也成为了韩国人的骄傲
韩国泡菜有100多种最为常见的，也最为人熟知的就是辣白菜。这些用盐腌制，并且加上辣椒粉，葱姜，蒜鱼酱等调料发酵而成的食物里面含有了丰富的维生素，钙磷等无机物，以及矿物质对人体所需的10种氨基酸，都提供了丰富充足的营养。
泡菜是蔬菜生产规模小，冬季维生素A、B、C铜等，其辅料有丰富的营养成分，而且有助于激活人体生理机能的综合补养食品。
泡菜是以蔬菜为主体的低热量食品，含有很多食用纤维，随着肠道的活动活性化，能够降低体内的糖类或胆固醇的数值，因此对糖尿病、心脏疾病、肥胖等成人病的预防及治疗也有帮助。泡菜熟透后吸收的乳酸菌具有像酸奶一样的一种能抑制或降低肠道的有害人群生育的症状作用。
泡菜的主辅材料——辣椒面中含有一种叫杯状毒素的成分，能促进胃液分泌，帮助消化，而且维生素A和C的含量也很高，通过抗氧化作用抑制老化。不仅如此，大蒜含有的大蒜素可以补充精气的作用。泡菜作为食物的同时，也成为了韩国人骄傲的健康食品。
利用最少的资金来做出最美味的食物，甚至还是健康食物，这有什么理由能让它不成为韩国餐桌必备的食物呢？
2:吃泡菜致癌？NO，是不存在的
在那么多数据面前，还是会有人疑问，韩国吃泡菜这么多是否健康？以至于一个人一年吃下50斤的泡菜会是否会致癌？
关于亚硝酸盐致癌这种说法，我们不能怀疑科学，但需要知道的是几乎所有的食物都含有致癌因素，有句话说凡是脱离剂量谈毒性的都是耍流氓，泡菜虽然口味很重，吃进去有一种满口亚硝酸盐的感觉，但其实腌制食品的含量中并没有想象的那么高。
就算每天吃一年吃个50斤，也不必杞人忧天，得不得癌症和泡菜没有直接的关联，但如果身体本来就不好，就不要再把泡菜当成爱好了，饮食清淡点总归是有好处的。我们也要相信人类的智慧，凡是能成为餐桌日常的食物，都会经得起时间的考验，要不然它也不可能成为韩国餐桌必备品呀。
结语：
在韩国一个人一年是否会吃泡菜达到50斤我们无法考证。但可以肯定的是，泡菜对于韩国人来说，在他们的心中不仅仅是一种食物，更是一种家族文化的传承。在许多韩国传统家庭当中，一坛泡菜代表着是这个家族的延续，一坛泡菜的原味卤汁是从中祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传的传给儿媳的。
代代相传，岁月越久味道越浓的泡菜，在韩国人口中变化做了妈妈的味道，也成为了如今的餐桌必备。韩国人深深的泡菜情结，更是把泡菜由民族走向了世界，在如今强大的文化输出当中，把握住了全世界无数吃货的胃。
韩国泡菜99%来自中国，带你了解韩国泡菜的发展史泡菜是韩国人生活的一部分，最新数据显示，2017年韩国泡菜的进口量达到了出口量的10倍以上，而在进口的泡菜中，有99%都来自中国。
在各种韩剧中我们总能看见韩国人在吃泡菜，有人就说是不是韩国人吃不起肉？确实是有这个因素的，韩国地稀人广，土地都建城市了，没有什么地方畜牧，导致韩国吃的肉基本都是进口的。
韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化。
泡菜的诞生以及历史:泡菜源于何时?
泡菜深受韩国乃至世界的喜爱，那么它是从何时开始腌制的呢？泡菜的诞生可以追溯至4世纪的腌制蔬菜类上。韩国人的祖先们在探索储藏蔬菜的 *** 时，发现了“腌制”这个办法。他们最后选择在不热、不冷的地方保存腌制的蔬菜并使之发酵，这就是开始的“腌制蔬菜类”。
进入5~6世纪之后，“腌制蔬菜类”渐渐演化成具体的“酱菜”。通过在蔬菜中添加盐、酱料、酒曲等进行腌制后 *** 出酱菜、酱萝卜等各种形态的酱菜类，至此，泡菜基本上完成了的它的形态。在这之后，12到14世纪之间人们又尝试着加入了生姜、大蒜、大葱等各种作料，并开始尝试 *** 酱料泡菜、水腌泡菜等。
进15~16世纪以后韩国人开始 *** 各式虾酱，在腌制好的白菜以及萝卜中加入虾酱完成了别有风味的新泡菜种类。朝鲜中期以后的17~18世纪，随着辣椒传入韩半岛，人们开始在 *** 泡菜时尝试着加入辣椒，后来朝鲜末期随着节球型白菜的登场，人们开始在菜叶间抹上各式酱料腌制，这才渐渐形成了今天的泡菜。
另一方面，韩国泡菜的出口价格自2007年起每年都在涨，但进口泡菜价格却基本维持不变。韩国农水产食品流通公社表示，韩国国内的餐馆及其他提供饮食的场所使用的基本都是中国泡菜，这进一步 *** 了泡菜的进口。
首尔某市场一位卖手工腌泡菜的67岁大妈朱贵顺很冷静地说，作为泡菜从业者，看到我们韩国自己的餐馆和家庭里都在用中国泡菜，我心里很不是滋味。但这也是没法的事情，中国经济对韩国人生活方方面面的影响太大了，离开了中国商品，我自己也难以生活。
韩国人争不存在的“泡菜起源”日韩是"中华文化圈"国家，到了现代都主食米饭，也都使用筷子，两国的菜肴部分继承、融合了中式菜肴的配料烹饪造诣，又因食材的限制与地域习俗发展了自身特点。正是由于中日韩传统饮食文化同源，烹饪 *** 大同小异，所以三国一些传统食品菜品有其必然的相似性，这也让韩国觉得有了可乘之机，妄图窃取我非遗文化。
泡菜、寿司古时本是同源
盐腌是古人类存储食物的 *** ，甚至比人类文明史更长。20世纪50年代在福建出土的文物中有煎盐器具，证明了最晚在仰韶时期(公元前5000年～ 公元前3000年），中国古人就利用天然“卤”水沉积物制盐，盐腌存放天然食材过程中就自然而然产生了腌菜、泡菜。
日本“寿司”就是古时日本人腌制米饭和咸鱼演变过来的，在中国“寿司”不就是叫饭菜团子吗？所以传统的泡菜、寿司只是普通天然食材的混合， *** 并不复杂独特，是人类社会生产活动中不经意间发现了食盐的抑菌性与厌氧乳酸菌发酵的作用，并加以巧妙利用。由于历史太过久远，发现并利用这种 *** 的首创者已经难以追溯，但有一点能够确定，最有可能的首创者就来自主要食材的最初产地。
食盐是传统腌菜泡菜的“灵魂”，是不可或缺的原料，食盐的发现、制取、利用与稻米文化都是起源华夏大地，中华民族也是世界上最早种菜、最会种菜 的民族，所以泡菜、饭菜团子最初起源于中国是不应该有争议的。
只因中国地大物博，食材多样性，饮食文化源远流长、博大精深，确实没有?一种特别的食物能占据主导。就连主食都有大米、麦食、青稞面、奶食等明显的地域差异。中式菜肴发展到今天，主流菜系就有八大、四小，各种名不见经传的地方菜、特色美食数都数不过来，泡菜、饭菜团子充其量是小菜小食 ，或一方区域流行。只是它们在日韩日常食谱中占据主导，这让一些不解中国的人误以为泡菜只是韩国才有，以为蔬菜包饭就是日本的“寿司”。
韩国人争并不存在的“韩式泡菜”
站在现代知识产权的角度看，泡菜、饭菜团子的原始工艺首创是中国，这点确信无疑。食材都是天然的，不存在是谁发明创造。日韩如果非要声索泡菜、 饭菜团子的知识产权，那也只有在改进工艺与配方独特的风味上找依据，还有就是文化符号。就象美国人发明了汽车，日本德国改进了汽车内燃机，韩国 人创造”现代汽车”这个品牌。 韩国对汽车工业的贡献微不足道，但品牌符号是代表了一些微小的差异化，或象征性的差异，创造出一个不同概念。
四川泡菜生产车间
韩国泡菜就是如此，它只有一个概念，而无其实。韩国泡菜的甜辣口感有别川式泡菜咸酸辣，也不同于江浙泡菜的甜酸不辣，但却是典型我国山东、东北泡菜口味。韩国人没有改变泡菜的工艺、配料、配方，没有加入当地特有的食材，也改变制成品的口感与外观形态。甚至近半的韩国泡菜都是产自中国， 韩国本地产的泡菜原料也自中国进口，只是换了个标签，怎就成了韩式泡菜了。
如果说朝鲜族传统腌泡菜有取自长白山的山野菜特色，半岛东端的韩国都沾不到边，所以说韩式泡菜是无中生有创造了一个概念。 只有韩国生产与韩国品牌的泡菜，而没有韩式的泡菜，韩国人争夺“泡菜起源”是虚幻与毫无意义的。
关于韩国泡菜申遗成功是以讹传讹
关于韩国泡菜申遗成功也是一些人搞错了概念， 韩国申遗成功的是特指韩国当地越冬泡菜文化习俗，并不包括泡菜这一食物。很有意思的是，当年世界教科文组织还警告过韩国 *** ，如果韩国国内报道中继续炮制泡菜申遗成功的假新闻，今后的申遗将变得更加困难。但也能从中可以看出韩国泡菜文化申遗 就端午祭一样，从我中华文化遗产周边下手，实现小步快走申遗，以蚕食方式渐进窃取，然后通过偷换概念大肆宣传炒作，制造舆论混淆视听，并最终据为已有。
世界遗产委员会对韩国越冬泡菜文化的认定，个人认为有姑息迁就韩国之嫌，同时也制造人类的文化分裂，今天韩国申请越冬泡菜文化成功，那朝鲜越冬泡菜文化是不是也要认定， 还有中国延边州朝鲜族的泡菜文化呢？还有全世界相似文化呢？如果不能一一认定，难免厚此薄彼。
中国良渚遗址申遗成功，中国世界遗产数量世界之一
韩国在申遗方面的做法，中国确实无法效仿。“申遗”会议两年才举行一次，每个国家每次会议只能单独提交一项非遗申报，中国有太多的文化遗产需要保护与传承，等待申遗的项目长队都排到了下个世纪了。不过韩国在泡菜产业化与开拓国际市场方面的成功经验，是我们可以学习的地方。
早期日本寿司文化可能是从中国传入
中国汉代以前就流行一种叫鲊的食物，以米饭、生鱼、酱汁混合卷团食用；北魏《齐民要术》也介绍了“鲊” *** ：鲤鱼切片，撒盐，压去水，摊瓮中，加饭（已拌有茱萸、桔皮与酒腌制）于其上，一层鱼，一层饭，以箬封口；还有由古越先民传承至今的糍饭棒，用蔬菜、鱼鲜、糯米、鸡蛋等制成棒状的卷团。另外日本引入中国的稻米种植与相关饮食文化也是史实，所以日本早期寿司很可能从中国传入。
中国传统的糍饭棒
日本刺身文化成就寿司这一特色美食
寿司是中国老一辈人眼中忌食的冷菜冷饭团子，相信大部分的国人也不爱吃。
相对韩国泡菜而言。日本寿司有其自身鲜明特色，配料使用了更多的海鲜海产食材，还有日本料理中的刺身文化，使得寿司与中国传统的饭菜团子、蔬菜包饭形成了风味上的差异。
虽然中国周朝有吃刺身的记载，但生食文化在中国不是主流。人类的早期社会存在生食习惯，在社会发展进程中，中国人逐步抛弃了生食文化，中医也告诫人们忌食生冷，易感染寄生虫与引起肠胃不适，所以生食文化在中国走向衰弱有其必然，这也中日饮食文化的更大差异。 因而说寿司是日本美食，大部分国人都不会有异议。
100％中国制造！韩国自华进口6794吨泡菜，转手倒卖赚了5243万元本文为「金十数据」原创文章，未经许可，禁止转载，违者必究。
被称作“泡菜国”的韩国，不管是在韩剧里还是现实生活里，一日三餐都少不了泡菜。不过，由于韩国面积狭窄，土地贫瘠，去年又因为遇到疫情暴发和最长雨季，该国农产品价格一直居高不下，据韩媒此前报道，一户韩国家庭腌制泡菜的成本就高达50万韩元（约合2900元人民币），于是韩国将目光投向了中国市场。
韩国一季度自华进口 6794吨泡菜，转手卖给美日赚了5243万元！
据韩联社援引韩国关税厅数据报道，今年一季度韩国泡菜出口量达1.1181万吨，同比增长54.3％；泡菜出口额为4657万美元（约合3亿元人民币），刷新单季出口历史纪录。
同期，韩国进口泡菜共6.794万吨，同比增长7.4％，达到韩国出口泡菜总量的6倍，且这些进口泡菜全部来自中国；泡菜进口额为3850万美元，在泡菜贸易收支中实现806.8万美元（约合5243万元人民币）顺差，创2009年4月以来的更大值。
由此推算，韩国出口的泡菜每吨单价4165美元，远高于进口泡菜单价的567美元。从泡菜出口市场来看，一季度韩国对日本出口泡菜额达到2472万美元，同比增长67.9％，对美国出口额达到846万美元，增长80.6％。对此，韩媒分析道，这主要因为全球疫情肆虐，泡菜等发酵食品被认为利于增强免疫力，从而推动了韩国泡菜出口额增加。
需要注意的是，通过上述一系列数据可得知，自诩“泡菜宗主国”的韩国从中国进口泡菜，再倒手转卖给美日等国，一季度便赚了5243万元人民币。
100％中国制造！韩国为何青睐中国泡菜？
事实上，这些年韩国吃的泡菜基本都是“中国制造”，韩国农林畜产食品部资料显示，2019年韩国进口泡菜30.65万吨，99％来自中国。对于这种情况，韩媒称之为“泡菜宗主国的耻辱”。
毕竟，长期以来，韩国民众已经将泡菜视为韩国文化中不可分割的一部分，强调“泡菜宗主国”的地位，还于2013年通过“文化易容”，将“泡菜和越冬泡菜文化”塞入世界非物质文化遗产名录。
不过，韩国农水产物流通公社北京农业贸易馆馆长郑云溶曾在发文指出，在1300年前的韩半岛三国时代中国酱菜传到了韩国，并结合韩民族的饮食习惯不断发展演变成了今日的韩国泡菜。也就是说，韩国泡菜的起源还是中国酱菜。
那么中国牌泡菜为何这么受韩国青睐？理由很简单，韩国腌制泡菜的成本太高了。去年一户韩国家庭腌制泡菜，光是买20棵大白菜，就需要20多万韩元，再加上白萝卜、大葱、小葱、生姜、苹果、梨、生蚝等辅料，腌制泡菜的全部成本，高达50万韩元。
而中国地大物博，白菜物美价廉，腌制泡菜成本相对合理，对外出口有一定竞争力，国产泡菜颇受日韩喜爱。例如，中国吉林省松原市还有一个年产6000万吨泡菜中韩合资企业项目正在进行中。
面对中国泡菜占据了韩国市场的窘境，2018年韩国农林畜产食品部还发布了 “泡菜振兴计划”。提出要在五年内提高韩国产泡菜在本国市场的占有率5个百分点，让泡菜国产率达到70％。
结果却是韩国人年年买不起腌制泡菜的食材。这也没办法，毕竟韩国天生条件不足，属于半岛国家，国土面积很小，人口众多，没有多余的土地种植蔬菜水果，只能依赖邻国进口。
文 | 李泽钚 题 |徐晓冰 图 | 卢文祥 审 | 徐晓冰
韩国教授 *** 百科词条“韩国泡菜源于中国”表述中韩两国的泡菜风波仍在持续。据韩联社当日消息，韩国诚信女子大学教授徐坰德当天表示，已经向中国百度公司发邮件，对百度百科“泡菜”词条中“韩国泡菜源于中国”的表述表示 *** 。
徐坰德在邮件中称，百度百科在介绍“韩国泡菜”时主张“韩国泡菜源于中国”，“这是明显的错误。”徐坰德还表示，自己随信附上了与韩国泡菜历史文化相关的资料。
韩联社还提到，8日，百度百科“泡菜”词条中“韩国泡菜源于中国”的表述已经消失。
此前有媒体报道称，由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的《泡菜（腌渍发酵蔬菜）规范和试验 *** 》国际标准获得国际标准化组织（ISO）通过。对此，韩国 *** 表示，该标准与四川省腌渍泡菜（Paocai）有关，不适用于韩国泡菜“Kimchi”。韩联社称，无论是 *** *** 还是整体卖相上，中国的“Paocai”与韩国的“Kimchi”都是完全不同的两种食品。“Paocai”的通常做法是，用煮沸后的调料水腌渍蔬菜或将腌渍的蔬菜直接发酵，一般腌2-3天后就能食用，且几无乳酸菌，应该说“Paocai”更接近于“Pickles（腌菜）”。而且中国此次主导制定的泡菜ISO国际标准相关文件也指出，该标准不适用于韩国的Kimchi。
在12月1日的外交部发布会上，有外媒提问：“韩国和中国媒体在 *** 上就韩国食品泡菜的起源问题有争议。外交部对此有何评论？”当时，外交部发言人华春莹表示：“有这方面的争议吗？我不太清楚。我认为中韩之间更多的是合作和共享。
(来源:环球网)
论地位堪称国家图腾，讲起源敢跟世界急眼：韩国泡菜那些事韩国在1960年之后的一段时期内取得了惊人的经济成长，被称为“汉江奇迹”。在这个时期，韩国从东、南亚的最贫困国家之一，变成了世界屈指可数的发达国家之一。而且随着社会的变化，现在的韩国人可能和过去的韩国人完全不同，但还有某个方面并没有发生那样程度的改变，那就是国民食品泡菜，保持着传统世界和现代世界的连续性。
泡菜是由蔬菜发酵而成的配菜，几乎每餐都会上桌。最常见的材料是白菜，大多是和咸鱼和辣椒一起做，但也有用其他各种蔬菜来做的。虽然朝鲜泡菜是朝韩人们饮食生活中最重要的副食之一，但相传朝鲜泡菜源自咱们重庆市江北县(今重庆市渝北区)大湾镇。唐朝将军薛仁贵被 *** 发配到高丽(今韩国)，他的随从有多位是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜。那个时候起，重庆泡菜就进入了韩国，经过几次战乱，这种泡菜进入到了平民百姓家。
根据2013年韩国 *** 进行的调查显示，95%的韩国市民每天至少吃一次泡菜。这项调查是为了将传统泡菜 *** 申请成为联合国教科文组织的非物质文化遗产。和吉尼斯金字塔、泰姬陵等世界遗产一样，非物质文化遗产是世界各地各种文化的重要组成部分，由联合国教科文组织指定。
在朝鲜半岛，为了度过严冬是一定要去贮存食物的，因此发酵的蔬菜也有很长的历史，至少要追溯到1世纪开始的三韩时代。不过，随着时代的变迁，部分材料发生了变化，相应的菜谱也随之改变。例如，17世纪初传入朝鲜的辣椒被广泛使用，包括 *** 泡菜。
但是，泡菜的传统 *** *** 和以前几乎没有变化，每到立冬前后，家人聚集在一起，有时朋友或邻居也会过来，像过节一样一起做泡菜。如今随着冰箱的普及，一年四季都能买到进口的新鲜食物了，所以泡菜的 *** 已经不那么重要。尽管如此，仍有很多人还在坚持这个传统，因为做泡菜是一年中家人团聚的一个重要时刻，这一点与西方的感恩节和圣诞节有相似的地方。
■ 首尔近郊龙因市的韩国民俗村展示的泡菜窑
要 *** 以白菜为主要材料的辣白菜，要先把整棵白菜在盐水里腌一晚上，然后用水清洗掉多余的盐份，再撒上辣椒等其他材料。传统的做法是把调好味的白菜放进一个大陶罐里，埋到户外的土里，一直埋到罐子的头。选择埋到户外，是为了不让开罐时那股强烈的味道弥漫整个屋子，还有就是因为户外温度比较低有利于慢速发酵，慢慢发酵的泡菜味道会更好，而且这样掩埋还不会因为结冰而停止发酵。
现在韩国有一半以上的家庭还保持着做泡菜的传统，即使是在首尔的小公寓里。没有庭院的人会在家里配备泡菜专用冰箱，把泡菜和其他食物分开保存，防止泡菜的味道转移到其他食品去。
现在泡菜在世界很多地方都能买到，特别是有朝鲜裔社区的地方。无论是在国内还是国外，对朝鲜人来说，泡菜都能让人想起过去的传统，而且这种传统完全有可能延续下去。泡菜的基本 *** *** 不会随着社会改变而改变，市场上随时可以买到好吃的泡菜，但如果 *** 泡菜意味着想念家人、想念亲人朋友聚集的时刻，那么在家里亲手 *** 的泡菜绝对会更美味。
辣酱
辣酱也是朝鲜半岛的发酵食品，是用红辣椒、大米、大豆、盐做成的。以前，它和泡菜一样是装入坛坛罐罐发酵而成的，现在则更多是到市场上买。它既是餐桌上的调味料，也用来烹饪，比如加进烤肉的酱里调制烤肉酱，或者用来做拌饭。这个酱里放有大量的辣椒，经过发酵后口感变得醇厚，有点辣但不会辣到上头。
至于泡菜可以做什么，我想你们应该比我更懂。我只知道泡菜汤和泡菜火锅，还有就是吃烤肉时包到生菜叶里一起吃。
那么问题来了，菜叶要怎么包才漂亮呢……不是，烤肉要配什么才最美味呢？
大家好，我是以史为鉴。
前几天中国在国际标准化组织（ISO）框架下发起了一个泡菜行业国际标准，这一新闻被媒体解读为“意味着我国的泡菜产业成为了国际泡菜市场的行业标杆，我国泡菜产业的技术标准被世界所认同。我国泡菜生产的一些标准参数将成为泡菜行业国际标准的一部分，泡菜行业都将按照这一标准进行生产。”
但是众所周知，韩国人认为世界上只有韩国泡菜可以称之为真正的泡菜，对于一个中国主导的泡菜标准，自然是千万个不满意。
在韩国媒体听到这一消息后，马上炸了锅，甚至称这一没有韩国参与的泡菜标准为“泡菜宗主国的耻辱”。
12月8日，韩联社报道，韩国诚信女子大学教授徐坰德已向某百科发出 *** 邮件，要求百科删除“泡菜”词条中录入的“韩国泡菜源于中国”这一表述，还附上韩国泡菜的历史和文化等资料。
随后，有网友发现"泡菜"词条已经删除了" *** 泡菜已有3000多年的历史，韩国泡菜源于中国"的内容。
@以史为鉴 是一位历史博主，那么我们就从历史上探究一下泡菜到底起源自哪里？
早在两千五百年前，在《诗经-信南山》一篇中就提到了这样一句“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”。在这一句诗词中，“瓜”指的就是春秋时期百姓食用的蔬菜等，而后面一句中的“剥”和“菹”就是通过腌渍加工蔬菜的 *** 。
《说文解字》中对于“菹”
也就是说至少在两千五百年前的春秋时期，中华大地已经开始流行吃酸菜了。而且得益于中国古代文献资料的丰富，这一数据还可以往前追溯。
在反应商代人物事迹的书籍《尚书》中在殷高宗武丁任命中国刑法的鼻祖，奴隶出身的傅说时，打过这样一个比方：如果说把治理天下当作去做一碗调和百味的羹汤，那么傅说你就如同盐和梅这样不可或缺。
“若作和羹，尔惟盐梅。”——《尚书·说命下》
可以看出，至少在殷高宗武丁时期，用盐腌渍梅子这样的食物已经出现了，这已经距今三千一百多年了。
而泡菜不论怎么泡，用什么 *** 泡，都主要是用盐来腌渍蔬菜的一种工序，而中国食用盐的历史可以追溯到上古黄帝时期了，这样比较的话可以说根本“不讲武德”。所以我们还是按照商代武丁时期算，就算这样中国泡菜也已经有了超过三千年的历史。
除了文献记载，在马王堆汉墓中甚至出土了汉代用盐腌渍过的豆豉姜的实物，可以说是最早的泡菜文物了。
在北魏时期贾思勰的《齐民要术》中，甚至还有当时人们如何做泡菜的详细记录：“收菜时，即摘取嫩高，菅蒲束之……作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内瓮中”。这种把嫩菜放入坛子里，坛子里放上极咸的盐水腌渍的办法就是著名的“咸菹法”，这已经是非常接近于现在泡菜的做法了。
美国的 *** 曾经发表过一篇题为《“泡菜”始于中国》的文章，里面提到泡菜的中国起源，甚至对于德国泡菜也认为是鞑靼人从中国传入的。
从汉唐盛世，东西方通过丝绸之路互通有无，大概也是在这个时期，泡菜走向了世界各地。而各国也因地制宜，做出了不同风味的泡菜品种，到了现代，有人把中国的涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。
说完了中国的泡菜，我们再来看看韩国泡菜。
根据韩国农水产物流通公社北京农业贸易馆馆长郑云溶曾在《泡菜(Kimchi)——韩国代表性的传统发酵食品》文章中表示：韩国的泡菜是大约在1300年前的韩半岛三国时代中国酱菜传到了韩国，并结合韩民族的饮食习惯不断发展演变成了今日的韩国泡菜。
韩半岛三国时代是指在公元前57年到公元668年之间占据辽东和朝鲜半岛的三个国家高句丽、百济、新罗的混战时期，韩国人金富轼在写《三国史记》时已经到了公元1145年，距离668年高句丽灭亡已经有近五百年的时间差距，而且书中还把属于中国的高句丽政权纳入到半岛历史中，硬生生给自己地图开疆，所以质量及可信度大家都懂得。
所以这位郑馆长既然说是1300年前从中国传入韩国的，那暂且就这么认为。泡菜传入韩国后自然也根据韩国的地理、气候进行了改变，由于韩国三面临海，水产品充足，开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品。
到了后来辣椒传入东亚，韩国人于是开始用辣椒腌渍蔬菜，后来辣椒也逐渐替代了用盐来腌渍的 *** ，泡菜也成为韩国国民食品。
所以说泡菜起源于中国这是没有问题的，但是随着时间的发展，无论是韩国泡菜还是德国泡菜，都已经发展出来了独特的腌制手法，称他们为单独的泡菜子系统也是正常的现象。
所以百科也发布了很长一段话，引用了许多论文及资料进行了解释，并且在泡菜词条外，额外添加了一个韩国泡菜的词条单独进行解释。也算是照顾到了韩国人的情绪，倒是韩国教授动不动就写信给中国企业 *** 这， *** 那的，显得自己气量很不够。
你怎么看这件事？
文/以史为鉴
图/ ***
参考资料/
泡菜加工学-泡菜的起源及现状 陈功
老祖宗说饮食秦始皇与泡菜 金新
泡菜(Kimchi)——韩国代表性的传统发酵食品 郑云溶
泡菜究竟从哪来？来看这份泡菜极简史前段时间，#李子柒做泡菜遭韩国网友围攻#登上微博热搜榜，引发网友讨论。
据报道，有韩国网友看到这条视频后，留下了这样的评论。
图源微博@头条新闻
还有一些韩国网友的角度更清奇，认为从李子柒的视频中可以看到她根本没有泡菜冰箱，这足以说明“泡菜根本不是中国的食物”。
图源微博@头条新闻
那么，泡菜究竟从何而来？
事实上，泡菜在中国历史悠久，文化深厚，是源自本土的发酵蔬菜食品。
作为世界上蔬菜资源最丰富的国家之一，早在7000多年前仰韶文化时期，中国就开始培育和种植蔬菜。
在漫长的实践过程中，我国古人掌握了食盐、曲霉、瓷器等生产和应用技术，为泡菜的发展提供了极为有利的物质基础和先决条件。
盐渍菜是泡菜的雏形。利用盐通过渍（或腌）的方式将生鲜蔬菜保藏起来，是泡菜 *** 的之一步。
传说上古时代，彭祖在以盐保鲜的过程中，发现蔬果经在盐水中发酵，除能保持原有的一些鲜美特征外，还另有一番独特风味，于是将这种生鲜蔬菜贮藏加工方式流传了下去。
明 沈周《蔬菜图》局部 台北故宫博物院藏
而有文献记载的古代腌藏蔬菜，至少可以追溯到3000多年前的商周时期。《诗经·小雅·信南山》中有诗句：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。”
关于菹（zū），《说文解字》记载：“菹，酢菜也。”清代王筠《说文句读》解释说：“酢，今作醋，古呼酸为醋，酢菜犹今之酸菜，非以醋和之。”
结合《中国食料史》的说法，菹是在瓜果蔬菜中加以盐、饭（包括粥、米粉等淀粉类物质）腌制发酵而成的食品。因此，经发酵后制成的菜菹可视为今天泡菜的前身。
先秦时期，菜菹在贵族们的祭祀及平常餐饮中占有非常重要的地位。据《周礼》记载，周代设有“醢人”一职，他们的职责之一便是掌管“七菹”，即韭菹、菁菹（蔓菁）、茆菹（莼菜）、葵菹（冬葵）、芹菹、箈菹（tái，嫩笋）、笋菹。
清 恽寿平 《花果蔬菜册页》 台北故宫博物院藏
早期人们用陶瓮或陶罐 *** 菜菹，以草和泥填塞密封。而后，菜菹 *** 器具经过改良，出现了专门用于腌制蔬菜的泡菜坛。
考古发现表明，至迟在西汉晚期，我国已有定型了的腌制泡菜专用陶罐。泡菜罐（坛）出土地点大多在黄河以南，尤以江南为多，形制与现在使用的泡菜坛没有什么明显区别。
浙江省衢州市龙游县西汉“李未”墓出土的硬陶泡菜罐
该墓葬的年代为距今至少2100年的西汉晚期
图源光明日报
北魏时期，我国著名的农业科学家贾思勰在《齐民要术》中，较系统和全面地介绍了北魏以前的泡菜加工 *** 。以腌制 *** 之不同，主要有咸菹、淡菹之分。
“咸菹”是将芜青、蜀芥等蔬菜用盐水浸泡三天，再加上粥清（即粥熬成的汤汁）发酵变酸而成。“淡菹”则只用黍米粥清和麦末发酵制成。
咸菹法：……其芜菁、蜀芥二种，三日抒出之。粉黍米，作粥清，捣麦作末，绢筛。布菜一行，以末薄坌之，即下热粥清。重重如此，以满瓮为限……
作淡菹，用黍米粥清，及麦?末，味亦胜。
这些做法主要是利用乳酸菌将腌制原料中的大部分乳糖分解成乳酸，少部分乳糖由于分解不完全生成不同的醇，酸和醇在一定条件下又发生化学反应生成特有的酯类，从而使腌制而成的食品呈酸咸味，并有特殊的香味。
此外，人们做菜菹时还常会放入一些青蒿、薤白、豉汁之类的调料，使之口味更加丰富。
作酢菹法：三石瓮，用米一斗，捣搅取汁三升。煮滓作三升粥，令内菜瓮中，辄以生渍汁及粥灌之。一宿，以青蒿、薤白各一行，作麻沸汤浇之，便成。
也有在腌渍蔬菜时加入酒糟的，利用酒糟发酵并使酒糟的芳香气味渗入蔬菜组织中，做成糟渍菜菹。
瓜菹法：采越瓜，刀子割，摘取，勿令伤皮。盐揩数遍，日曝令皱。先取四月白酒糟盐和，藏之。数日，又过著大酒糟中，盐、蜜、女曲和糟，又藏泥缸中，唯久佳。
虽然魏晋南北朝时期尚无泡菜之名，但是经发酵制成的各类菜菹达30余种，既有园蔬，也有野菜；既有叶菜，也有根菜、瓜菜和菌类，可谓是“万菜皆可菹”了。
其中，“汤菹法”详细地介绍了“酸白菜”的 *** *** 。白菜，古时候称为“菘菜”。将菘菜烫过后，再在冷水中浸洗，放进盐醋里浸泡，可以存放很久。
作汤菹法：菘菜佳，芜菁亦得。收好菜，择讫，即于热汤中煠出之。若菜已萎者，水洗，漉出，经宿生之，然后汤煠。煠讫，冷水中濯之，盐、醋中。熬胡麻油著，香而且脆。多作者，亦得至春不败。
到了隋唐五代时期，菹菜已成为普通百姓日常食用的菜肴，年年 *** ，岁岁贮存。由于物美价廉，需求量大，还有人经营菹菜生意。
杜甫就曾在《病后遇王倚饮赠歌》一诗中，描绘了唐代长安市场上出售菜菹的场景。
“
遣人向市赊香稉，唤妇出房亲自馔。
长安冬菹酸且绿，金城土酥净如练。
”
宋代，泡菜有了更大的发展，并且还有著名“吃货”苏东坡作代言人。
南宋·朱弁《曲洧旧闻》记载，苏东坡曾对他的老朋友刘贡父说，他和弟弟苏辙学习“制科”考试的时候，每天吃“三白饭”，相当好吃，都不相信世间上还有什么八珍美食能比三白饭更好吃的了。
所谓三白饭，就是一碗白饭、一碟盐、一碗白萝卜。
有人考证，苏轼所说的白萝卜就是泡菜萝卜，也称为“跳水泡菜”。
其做法是头天晚上将萝卜洗干净，放入酸水坛子中，第二天捞出来就可以吃，这时的萝卜保持了它原有的白色，稍有点酸味，甘脆可口，很能下饭。
据传，苏轼一生喜欢泡菜，不仅每餐必吃，在烹制菜肴时广泛运用泡菜为佐料，甚至还亲自动手腌制，并且乐意将家乡眉山的传统泡菜 *** 技术传授给别人。
“东坡泡菜”流传至今，已然成为四川省眉山市东坡区特产，也是中国国家地理标志产品。
到了元、明时期，流行“腌菜”，类似今日中国西南地区制酸菜之法。
冯应京《月令广义》中记载的“藏诸菜法”，以及“腌咸菜”和“水淹萝卜”，实际讲的就是泡菜腌渍法和老泡菜的再处理及其吃法。
腌藏诸菜：每十斤净菜，用炒盐六两，看所宜或加至十两，腌三日翻调。
腌咸菜:……腌三日，倒过，扭出卤水；另入净器，忌生水，仍以旧卤浇入；又七日，再倒，用新汲水淹浸，仍用砖石压之。若春间食不尽，于沸汤淖过，晒收；夏间将菜温水浸过，压干，拌香油，于饭上顿蒸食佳。
水腌萝卜：萝卜削去根须，洗净; 以盐擦放瓮内五六日，下水时复搅匀，一月后可食。如以一二鹅梨则香脆。若食不尽者，就以卤水煮萝卜，透空干，入酱或切细条晒干收; 临食时热汤泡透，炒食听用。
吃不完的泡菜将其用卤水煮透再晒干，等到吃的时候再用热水浸泡，拌上香油或者翻炒，别提多下饭了。
泡菜传至清朝，品种已是丰富多彩，袁枚《随园食单》和李化楠《醒园录》等都有详尽的记载。
清代晚期，四川华阳县才女曾懿撰写的《中馈录》中之一次出现“泡菜”这一名称。她提到的“制泡盐菜法”是典型的四川泡菜做法，一直传承至今。
泡盐菜法，定要覆水坛……泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。凡各种蔬菜均宜，尤以豇豆、青红椒为美，且可经久。然必须将菜晒干，方可泡入……”
四川泡菜的花色品种繁多，《成都通览》记载了四川成都“常见泡菜22种”及“用盐水加酒泡成，家家均有”。
并且，川南、川北民间还将泡菜作为嫁妆之一，直至今天在些地方还保留有这种习俗。
自古以来，中国的泡菜做法就不止一种。按用途，泡菜可分为烹饪菜肴所用的调料菜和配饭菜食用的下饭菜；按泡制时间，又可分为滚水菜和深水菜。
泡菜作为一种腌渍发酵的食品，并非仅存在于少数国家和地区。中国称之为“paocai”，朝鲜半岛及中国的朝鲜族称之为“kimchi”。它们有相通相近之处，但在用料、口味、 *** *** 等方面又各有千秋。
相传，韩国泡菜是在汉朝经由朝鲜半岛北部的乐浪郡传到韩国去的。
高丽时期文人李奎报（公元1169年-公元1241年）撰写的诗文集《东国李相国集》里，有“得酱尤宜三夏食，渍盐堪备九冬支”的诗句。其中，“渍盐”可能就是指腌渍泡菜。
韩国学者推测，当时的泡菜是用盐腌渍的白泡菜（即没有调和辣椒酱的腌白菜）和水分充盈的萝卜水泡菜。
明朝时期，辣椒从南美传到中国，然后又从中国传入朝鲜半岛。
18-19世纪朝鲜王朝晚期，当地风俗志《京都杂志》和《东国岁时记》均记载了“杂菹”和“冬菹”（越冬泡菜） 的做法及吃法，里面提到用外来的番椒（辣）腌制蔬菜及各类水产品，使其味道“辛烈”。
虽然文献所述菜品在食材及具体手法上有明显的朝鲜半岛特色，但这里的“菹”字恰好说明了其与中国千丝万缕的联系。
更有研究指出，韩国泡菜名字“Kimchi”可能源自汉语“沈菜”。
在古代，“沉”“沈”两字常通用，都有在水中下落、下陷之意。“沈菜”，也就是沉浸在水里的菜。
在朝鲜半岛的史料文献中，不乏“沈菜”或“沉菜”的说法，有的更是直接将“沈菜”与“菹”合称为“沈菹”。经过积年语音讹变，“沈菜”逐渐转演变成了“Kimchi”。
而韩国泡菜中更受欢迎的“辣白菜”，最初见于《闺合丛书》和《是仪全书》中，当时的白菜质量不好，经过一次又一次的改良，直到朝鲜王朝末期才得以出现。
从历史研究的角度来看，韩国“辣白菜”的“辣”来源于美洲，在 *** *** 和名称上，“辣白菜”又与中国关系密切，应当是文化相互交流的结果。
源远流长的饮食文化既满足了人们的物质生活，也丰富了人们的精神生活，维系着群体间的认同感和归属感。
“我们支持从美食角度对泡菜相关学术问题进行有益友好的交流，但不应带入偏见，以免引发对立，影响感情。”
参考资料：
中国新闻网《李子柒做的泡菜，跟韩国有关系么？》
江玉祥《泡菜考——兼谈韩国泡菜及泡菜申遗诸问题》
张琴《释“菹”》
张发柱《对<齐民要术>书中腌渍蔬菜技术的探讨》
俞为洁《中国食料史》
光明日报《浙江出土西汉泡菜罐》
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四川“泡菜”博物馆，里面介绍了泡菜的起源，韩国人打脸不？许多外国人到达中国，品尝过十分美味的中华美食后，会沉浸在中国美食的世界中。而在我国众多美食文化中，泡菜显得十分特殊，从商周时期就出现在了我国，现在依旧受大家欢迎。但是你知道吗？在四川眉山市有一座中国泡菜城，泡菜城中还有一座讲述中国泡菜历史的中国泡菜博物馆。许多网友了解到相关信息后，纷纷表示：这下韩国人不能再说泡菜是他们国家的了吧。
2012年七月份，四川眉山市以泡菜为主题的博物馆正式与大家见面。博物馆整体面积高达2000平方米，详细地为参观者介绍了中国泡菜发展历史。除此之外，大家在这里还能够感受到泡菜的加工过程以及泡菜文化的传承与创新。
当游客进入中国泡菜博物馆后，映入眼帘的是巨型浮雕背景墙，长度高达27米，宽度约为5米。背景墙的主要内容是宣传四川省的大好河山以及四川泡菜。四川省拥有着十分肥沃的土地，人们将其称之为天府之国。因此，我们可以在浮雕背景墙中观察到古代四川人种植蔬菜的场景。与此同时，为了进一步体现中国泡菜博物馆的主题，浮雕背景墙详细刻画了古代四川人腌制泡菜的具体场景，不断地加深人们对泡菜文化的印象。
游客往里走，就能看到六个展柜。展柜中分别向大家展示了不同时期泡菜 *** 工具，最早可以追溯到商周时期，最晚可以追溯到清朝康熙年间。每一个展柜中的 *** 工具配有大段的文字叙述，虽然人们无法在之一时间认出相关工具，但是参观人员配合着旁边的文字，逐步了解到中国泡菜变化及历史。
早在商周时期，我国就已经出现了用盐腌制并烹饪泡菜的历史记载。《诗经》中，几乎所有的居民都拥有了泡菜的 *** *** ，为了表示对客人的尊重，部分人家还会在宴席上为客人准备泡菜。《齐民要术》也对泡菜的 *** *** 进行了准确的描述，极大地丰富了中国泡菜历史。
早在1500多年前，北宋时期著名历史人物苏东坡与泡菜拥有着很大的联系。当时，苏东坡和弟弟在求取功名时，一直想念家乡的泡菜，并拥有了三白饭的说法。
随着时间的流逝，当地居民为了纪念苏东坡，便将泡菜称之为东坡泡菜。现如今，东坡区拥有着非常完善的泡菜 *** 手法与相关设备，逐步完善了和发展泡菜产业，现在这里已经成了全球更大的泡菜生产基地。不仅成功将泡菜推向全球，还形成了独一无二的泡菜发展格局。
而这座博物馆中也有介绍东坡泡菜（眉山泡菜）的由来、 *** 等等，在馆内的三楼。不仅如此，泡菜博物馆还运用了很多先进的技术，比如电子翻书以及电子触屏等相关技术，与灵活生动的泡菜信息相结合后，更容易展现不同时期知名人物与泡菜的联系。进入新世纪以来，中国泡菜 *** 技术迎来了创新，博物馆中出现了泡菜创新手法，中国泡菜企业参与其中。不仅弘扬了四川泡菜的传统口味，还增加了健康 *** 的理念，使越来越多的居民感受到中国泡菜的魅力。
自从四川眉山市出现中国泡菜城以及中国泡菜博物馆后，许多网友才真正了解到中国泡菜的起源与发展。与此同时，韩国人十分喜爱泡菜，并屡次表示泡菜是韩国土生土长的食物。中国网友表示不理解，并认为中国泡菜博物馆可以使韩国人破防，甚至还有人说我们赶快申遗，免得让韩国人抢了。其实，中国泡菜由来已久，多家网站已经出现中国式泡菜的起源地，韩国人更应该认清历史和现状。
总的来说，中国泡菜博物馆确实可以让众多国人了解到中国泡菜的起源。无论是商周时期出现的泡菜身影，还是宋朝时期苏东坡与弟弟对泡菜的喜爱，这都可以体现我国泡菜发展史历史悠久。虽然韩国人喜欢吃泡菜，但并不意味着韩国人发明了泡菜，所以他们应该尊重历史，认清泡菜是我国的。
四川“泡菜”博物馆，里面介绍了泡菜的起源，韩国人打脸不？
韩国人又要破防了！眉山“泡菜”博物馆，介绍泡菜在商周就有了
