这8种名酱，有你家乡的酱吗？看看你都吃过没!最后一种最为经典

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古往今来，酱一直是中国人饮食生活中不可或缺的调味品。中国是酱的创始发明国，据史料记载，早在3000年前的周朝就开始了酱的生产。最初出现的酱是以肉类为原料制成的，而后出现了以谷物及豆类为原料的植物性酱，如豆酱、麦酱、面酱、榆子酱等。后来又在各种酱的基础上，才诞生出了酱油。

中国几千年对各种酱不断的传承与发展，使得全国各地出现了很多不同口味的酱，肉酱、素酱、海鲜酱、混合酱、辣椒酱、佐餐酱、烹调酱等等，各有不同的风味。随着年月的沉淀，很多酱已经成为了一个地区的风味代表与著名特产。

今天我们来列举我国10种著名的酱都有哪些，这些酱你都喜欢吗？

1、东北?黄豆酱

我国整个北方都比较喜欢吃黄豆酱，是用黄豆发酵 *** 而成。尤其东北更喜欢吃酱，最经典的就是蘸酱菜，各种生鲜蔬菜都要蘸酱吃。蘸了酱的蔬菜味道可就不一样了，咸甜可口，欲罢不能！这其中还有一种深得东北地区人的喜爱的黄豆酱，这就是臭大酱。

为什么叫“臭大酱”？这是因为黄豆酱经过发酵以后，会有很多菌类，这些菌类味道也是有很多不同。东北臭大酱正是因为发酵过后，出现了类似于臭豆腐的发酵味道，这种味道非常受当地人得认可。作为生食酱作为蘸酱，非常美味！

2、山东?虾酱

山东是北方省份，也是沿海省份，北方人自然都喜欢吃酱，山东人也不例外。虽然山东的黄豆酱、豆瓣酱也是非常有名，但是，更具有山东地方特色、与众不同的酱，还是要数山东沿海地区的“虾酱”了。

虾酱，顾名思义就是用海里的小虾磨成的酱。山东沿海地区吃虾酱有两种：一种是现磨的新鲜虾酱；一种是磨好后密封发酵后的虾酱，叫作“臭虾酱”。尤其是密封发酵后的虾酱，堪称极品。吃的时候打入鸡蛋上锅蒸熟，吃馒头或者卷饼吃，“闻着臭，吃的香”便是更大的特色。

3、贵州?辣椒酱

贵州辣酱自古以来都很有名，云贵川都有不错的辣椒酱。但是突然有一款贵州辣椒酱横空出世，不仅在国内妇孺皆知，在国外更是成为了中华美食的代表之一，它就是著名的“老干妈辣酱”。

老干妈辣酱虽然很有名，但它其实仅仅是贵州人爱吃辣椒酱的一个缩影，其实贵州本地老百姓家里自己 *** 的辣椒酱一点都不逊色于老干妈。贵州人对吃辣椒一点都不含糊，正是对辣椒酱的不懈追求，所以才会产生了老干妈这样著名的辣酱。

4、海南?黄灯笼辣酱

海南，地处中国的最南端，中国热带风光更具代表性的地方。南方人不能吃辣指的就是苏浙闽粤琼地区。确实，海南人真的不能吃辣，但是，他们却出产中国最辣的辣椒“黄灯笼”。

黄灯笼辣椒有一个很大的特点：虽然是中国之一辣的辣椒，但是吃起来还是很香的。黄灯笼辣椒都是 *** 成鲜辣椒酱，鲜辣椒酱的特点就是虽然很辣，但不容易上火。所以，用黄灯笼辣椒 *** 的“油辣椒酱”、“水辣椒酱”都非常受欢迎。

5、广东?沙茶酱

广东人对沙茶酱的热爱，可以说占据了生活的全部。各种以沙茶酱 *** 的小吃到处都是，尤其是广东潮汕地区，沙茶酱更是生活中离不开的调味料。著名的潮汕牛肉火锅里，沙茶酱就是最重要的灵魂。

很多潮汕人说，离开了沙茶酱的潮汕牛肉火锅，都不是真正的潮汕火锅，可见沙茶酱在潮汕地区的重要性。整个广东省的大部分地区，对沙茶酱还是非常认可的。佐餐拌食，确实味道鲜美。

6、湖南?剁椒酱

一提起湖南，吃货们之一时间就能联想到湖南名菜“剁椒鱼头”，红彤彤的剁辣椒铺在胖头鱼的鱼头上面。上锅蒸熟后，剁辣椒香辣美味，鱼头鲜香嫩滑，实乃人间美味。这剁椒鱼头用的辣椒便是著名的湖南剁辣椒酱。

湖南人将产自湖南本地的辣椒跟大蒜一起剁碎，放入密封的坛子里进行发酵，经过发酵过后的辣椒变得鲜咸香辣，别具风味。做好的剁椒酱可以直接食用，也可以用来拌饭、炒菜都是非常美味的调味料。在湖南农村，家家户户都有剁椒藏在坛子里，每家最少都有一两个，湖南人生活中离不开剁椒。

7、北京?麻汁酱

北京有一个非常著名的美食，那就是“老北京涮羊肉”，涮羊肉虽说涮的是羊肉的品质，吃的是羊肉的口感，但是有一样调料却最为重要，这就是“麻酱”，用芝麻磨成的酱。麻酱在北京很多小吃中都有很重要的运用，尤其是老北京涮羊肉和老北京爆肚，麻酱即是它们的灵魂。

然而麻酱不仅在北京受欢迎，在全国各地，尤其是北方都非常喜欢吃。北方各地不同的火锅，其蘸料中，麻酱也是主要的调味料。北方夏天的凉面、凉拌菜等很多做法就是用麻汁作为拌料。比如麻汁豆角、麻汁凉粉、麻汁凉皮等等。

8、四川?郫县豆瓣酱

川菜里，有一个灵魂的调味料，那就是辣豆瓣酱。这个酱料，在无数个川菜里都是必须要用到的调味料。整个四川、重庆地区，无论做什么经典川菜，辣豆瓣都是不可缺少的。其实，整个川渝地区，每个地区都有自己的辣豆瓣酱。以四川成都的郫县出产的郫县豆瓣全国最为著名，被列入“非物质文化遗产”。

正宗的郫县豆瓣用料只有黄豆、蚕豆、辣椒、面粉。而辣椒必须选用四川特产的二荆条，蚕豆要用二流板青皮蚕豆。成品郫县豆瓣分为4级：特级、一级、二级、红油豆瓣。四个等级逐级降低，当然价格也随之降低，红油豆瓣以物美价廉占据大部分市场份额。

中国著名的酱还有很多，比如海鲜酱、牛肉酱、XO酱、甜面酱等等，不同地区出产的酱都有各自不同的火锅风味特点，你的家乡都有什么好吃的酱呢？欢迎到评论区交流。

两块钱搞定一道家常美食东北蘸酱菜

辣椒鸡蛋酱配青菜对于东北人来说就是盛宴～蘸酱菜。一碗饭的量配上辣椒酱可以吃三碗，白米饭香甜软糯，鸡蛋辣椒酱鲜香可口，回味微辣，能够释放食材本身的味道，清新爽口开胃消食，大自然的味道。 解救大鱼大肉的胃，专治没食欲。

By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 青椒 1个
• 鸡蛋 5个
• 生抽 1勺
• 干黄酱 100g
• 葱 1根
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1/2根
• 生菜 2片
• 娃娃菜 1颗
• 沙窝萝卜 1/3根
• 香菜 1把
• 洋葱 1/2个
• 豆皮 4张
• 菠菜 1把

做法步骤

1、蔬菜清水加盐浸泡片刻 黄瓜，胡萝卜，沙窝萝卜切条

2、菠菜洗净，水开入水炒至断生捞出过冷水，切一刀两刀攥干水分攥成球

3、豆皮温水浸泡一会儿沥干水分切方块

4、白菜生菜掰小片，葱，洋葱切丝，香菜切段，樱桃萝卜洗净

5、青辣椒洗净去蒂去籽切丝备用

6、鸡蛋打散备用

7、热锅冷油，油热入打散的鸡蛋快速打散成小块盛出备用

8、干黄酱加水调成稀糊状（多搅拌一会让其更细腻）

9、另起锅加油，油热入青辣椒翻炒至断生，加入炒熟小块的鸡蛋翻炒，淋入生抽，加入调稀的黄酱，待酱汁周围浓密的气泡加入葱丝调味。

10、美味的东北蘸酱菜好吃到爆！

小贴士

1.菜品可以根据个人口味选择。2.青菜用清水加适量盐浸泡片刻。3.豆皮容易风干，用保鲜袋盖住吃的时候再打开避免发干发硬。4.酱易糊锅底，不时的搅拌一下避免粘锅。5.葱一定要最后放，放早了影响口感。

青椒的营养功效

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

青椒的饮食禁忌

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

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天热之后，这碗炸酱成了家人的心头好，蘸菜拌面都非常香

四月的北方，竟然出现了三十多度的高温天气。一时间，大街上的棉服统统不见了，取而代之的是短袖短衫。天气晴热，买回一兜农家种植的弯曲的黄瓜，洗巴洗巴，蘸鸡蛋酱吃非常爽口，家人都好这一口，孩子也不例外。

鸡蛋炸酱是东北的特色美食，虽然不是东北人，但也爱吃，而且它的做法简单，酱香浓郁，吃法百搭。不论是吃蘸酱菜还是用来拌面，都非常香。尤其是晚餐时，把生菜和黄瓜洗洗端上桌，再来一碟鸡蛋酱，蘸而食之，可口不长肉，比单独嚼黄瓜和生菜多了几分滋味。

这些天来，我家是隔三差五地做一碗鸡蛋炸酱，方便实用。大家也可以试着做起来，做法简单至极。

鸡蛋炸酱

【食材】：黄豆酱300克、鸡蛋3个、大葱1棵、油适量。

【具体做法】：

1、把黄豆酱挤进大碗中，添加适量清水，搅拌均匀。这里，黄豆酱一定要加水稀释，不然太浓稠。

2、调到这样的稀薄的状态就可以了。

3、把鸡蛋磕进碗中，搅拌均匀。因为黄豆酱很咸，所以蛋液里无需放盐。

4、把大葱切成葱花待用，喜欢蒜味儿的可以再来点儿蒜末，喜欢微辣的可以再放一个尖椒切小丁。

5、热锅热油，先倒入蛋液，蛋液下锅后马上用筷子翻炒成小块儿，蛋液结块后即可盛出待用，这样炒的鸡蛋很嫩。

6、重起油锅，先小火炝香葱花，然后倒入稀释好的黄豆酱，小火翻炒均匀，煮开后转小火，继续煮四五分钟，让水分蒸发掉一大部分。

7、最后把炒好的鸡蛋放下去，搅拌均匀，再煮上半分钟左右即可关火。

8、这样做的鸡蛋酱，咸香味美。再切盘黄瓜条，蘸着吃，朴实的吃法，很家常，但却是很温馨，这就是生活。

【成诗有话说】：

1、黄豆酱煮开后，必须转成小火，期间要翻动几次，防止糊底糊锅，那样会导致鸡蛋酱发苦。

2、这酱好做，一次不要做太多。一次做两天的量就好，这样比较健康。

我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

内行人吃火锅，都喜欢调这4种蘸酱，服务员：果然是“高级吃货”

冬天是吃火锅的旺季，无论是穿着短袖的南方，还是零下16度的东北都是如此，在咱们中国，不管是四川的麻辣火锅，重庆的牛油火锅，还是广东潮汕牛肉火锅，还是一些小众的清汤锅，家里做的家常火锅，吃的时候没有蘸酱，那感觉就就会拉低不少。

而不同的火锅或是锅底，选择的蘸酱必然是有区别的，这样才能让吃火锅的时候“锦上添花”，能享受到更好的滋味，下面搜罗了4种蘸酱调制 *** ，都是懂行吃货喜欢的，大家吃火锅的时候，可以尝试一番相信不会让你失望的。

一：北京涮羊肉或北方火锅蘸酱

北方的火锅还有涮羊肉相对清淡一些，蘸酱蘸料的作用就更明显了，尤其是羊肉更肉类，只有包裹在芝麻酱的香味中入口，才更加的鲜更加的入味好吃。

3勺芝麻酱，1勺酱油，1勺花生末，1勺酱油，1勺葱花就解决，喜欢口味层次感更丰富，可以加一勺白糖，快速的搅匀有黏稠度，包裹更好，满满的酱料闻着味道流口水，火锅里的肉类腥味也被盖过，吃着更痛快。

二：吃四川、重庆麻辣火锅的蘸酱

香辣麻辣的四川重庆麻辣火锅，锅底里面的辣味麻味已经很充沛了，如果蘸酱还用大量的辣酱，那势必会夺味，真正的川味火锅口味就体会不到了。

首先选择1勺香油，3勺蒜泥，1勺葱花，1勺蚝油，1勺白糖搅拌均匀即可，喜欢香菜的吃货可以将葱花更换成香菜，这种蘸酱调制 *** 关键当然是蒜泥了。

浓浓的蒜香，无疑给火锅里烫过的食材增香增味，让人胃口大开，享受美味的时候，则会更加的过瘾。

三：吃清汤锅，广东潮汕牛肉火锅的蘸酱

清汤火锅潮汕牛肉火锅，都是相对川味麻辣火锅来说，很清淡的一种火锅锅底，这时候的火锅蘸酱，也需要从此处着手，来选择蘸酱的食材。

3勺沙茶酱，1勺辣椒酱，1勺花生末，1勺蒜泥，1勺香菜末就搞掂了，很多人喜欢芝麻酱，也可以将沙茶酱换成芝麻酱，口感滋味都不错。而吃潮汕的牛肉火锅，沙茶酱那是必不可少的，厚重的香味很鲜美，清汤锅有它加持味道翻番。

四：万能酱料

不管是吃家里做的家常火锅，还是火锅店里的火锅，这种万能酱料，是吃货们经常会调制的蘸酱，有很好的适口性，无论南北方的人基本都能接受。

蒜泥、辣椒油、花生酱、醋、蚝油和白糖各一勺即可，葱花香菜等任选添加，层次感还有滋味更加丰富，无论吃牛羊肉，海鲜，还是各种素菜，这种 *** 调制的酱料，都能满足你味蕾的需求。

火锅蘸料的调制，一般情况下不要超过6种，这样味道的综合状态更佳，在层次感的基础上，没有很“凌乱”的感觉，这样吃火锅才更舒坦，大家有哪些喜欢的蘸酱调制 *** ，也欢迎在评论区分享给吃货哦！

内行人吃火锅，都喜欢调这4种蘸酱，服务员：果然是“高级吃货”

最全的百搭蘸酱攻略，再学不会我也没办法了

将生抽少量多次加入芝麻酱中，将麻酱泄开。将其余酱料加入，搅拌均匀即可。佐汁蘸料,拌,家常菜,中国菜,酱香味,香,晚餐

好吃食材又简单的万能蘸酱，分享10种酱的做法，赶紧收藏起来吧

炎炎夏天，每天在近40℃的高温，地表温度好大60℃的温度中度过，是不是感觉干什么都提不起精神，也没有干劲。

今天给大家分享一些好做、好吃、又下饭的酱料做法，让你在夏天重新认识一种美食。

记得小时候，吃得最常见的一种酱就是豆瓣酱，不知道各位有没有吃过，其中主要的材料有：黄豆、食用盐、、大量花椒、西瓜(西瓜可是里面的灵魂原材料)；把面炒一下，然后黄豆放在里面均匀的裹上面之后放入，晒几天，感觉都发霉了，然后放上西瓜(沙瓤西瓜更好)等等的原料，密封在坛子里面一段时间，就好了。

到时候配上韭菜或者辣椒炒一下，然后就是刚刚蒸熟的馒头，一口气能吃三。

今天给大家分享一些常见又好吃的万能酱，其中有：蒜苔肉酱、香菇肉酱、蒜蓉肉酱……都是外面卖的超级火的，不过其实食材特别简单，我们自己都可以做。

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6款巨好吃的减脂餐酱料！拯救水煮菜，好吃不胖，附21天减脂食谱

今天分享6款轻食酱料汁，减脂好吃不单调，百搭万能酱料汁，拌面，拌饭，凉拌菜，沙拉都可以，喜欢就试试吧

泰式酸辣汁

• 材料：蒜末1勺，小米辣1勺，洋葱末1勺，香菜1勺，1勺生抽，1勺鱼露，1勺柠檬汁，1勺水，盐，黑胡椒拌匀即可
• 适用：拌面，凉拌菜，沙拉

秘制麻酱汁：

• 用料：3勺芝麻酱，1勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，蒜末1勺，孜然粉粉1勺，白芝麻1勺，辣椒粉1勺
• 适用：凉拌菜，拌面

经典油醋汁

• 材料：2勺苹果醋，2勺橄榄油，1勺蜂蜜，1勺生抽，少许盐和黑胡椒，蒜末，小米辣，洋葱末，白芝麻，香菜拌匀即可
• 适用：凉拌菜，沙拉

百香果料汁

• 材料：百香果1个，1勺蒜末，1勺洋葱末，1勺香菜，1勺小米辣，1勺芝麻油，1勺生抽，2勺蜂蜜，1勺柠檬汁，盐，黑胡椒拌匀
• 适用：拌面，越南春卷，沙拉

万能百搭汁

• 材料：蒜末1勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺，小米辣1勺，倒入热油，加入3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺糖，盐拌匀
• 适用：凉拌菜，拌面

韩式凉拌汁

• 材料：2勺韩式辣酱，1勺蒜末，1勺生抽，1勺芝麻，1勺醋，1勺芝麻油，2勺清水，1勺代糖拌匀
• 适用：凉拌菜，拌面，拌饭

关于如何 *** 减肥餐，阿慧这里整理了51套减肥食谱，涵盖了一周减肥餐、21天食谱、水果食谱等热门的减肥食谱。

需要食谱的朋友可以来找阿慧：

好吃到爆的饺子蘸料，过年吃饺子必备

年越来越近了，做为北方人，过年都会吃饺子的，一款美味的饺子蘸料也是不可少的。我家每年都会提前过节哈，饺子连吃好几天都不腻的，因为有秘制蘸料啊??我家丁先森说有了这碗蘸料他硬是多吃了一碗饺子！ 具体做法，欢迎围观?? 1?准备好所需食材，小葱切成沫，小米椒切成圈，大蒜去皮切蒜末； 2?把葱蒜辣椒放入碗中，加入两勺辣椒面，两勺白芝麻； 3?油里放几颗花椒，2个八角，炸一下，热油泼到葱蒜辣椒圈上； 4?依次加入一勺糖，一勺耗油，2勺老抽，4勺生抽，4勺醋搅拌均匀

By 虫子小c姐的厨房日记

用料

• 小葱 2根
• 小米椒 2个
• 大蒜 5瓣
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 白醋 4勺
• 耗油 1勺
• 白芝麻 10g
• 白糖 5g

做法步骤

1、准备好葱蒜辣椒，辣椒切圈，葱蒜切沫；

2、加入两勺白芝麻，两勺辣椒；

3、油里加入几颗花椒八角炸一下，热油泼在上面；

4、加入一勺白糖，两勺老抽；

5、一勺耗油，四勺生抽；

6、最后加入一勺白醋搅拌均匀即可；

7、吃饺子淋上一勺，超级美味！

小贴士

我做的大概够5—6人拌饺子吃，可根据自己的实际情况调整各种调料的用量！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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哪种青酱才是最正宗的意大利味道？

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8款国人更爱的酱料，最后一个比老干妈还香，可惜找不到了

中国“最受喜欢”的8款酱料，老干妈垫底，网友：最后一个真香！

酱料是生活中很常见的一种佐料，烹饪菜肴的时候，加一些酱料，会让整个菜风味十足，香味浓郁。酱料的种类繁多，每一种醬的用法也是各不相同，但是我们平常用的无非也就是那么几种。所以，今天咱们就来聊聊国人最喜欢的这几款醬。

一、豆瓣酱

豆瓣酱是最常用的酱料，几乎在很多川菜里面都能看到豆瓣酱。它具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，可以说豆瓣酱是”川菜之魂“。

二、黄灯笼辣椒酱

这款醬是海南省的特色辣酱，它的色泽鲜黄，辣而不呛，而且可以帮助消化，促进食欲。尤其是在东南亚地区特别受欢迎。我们家也非常喜欢这款辣酱，而且最喜欢用它做金汤肥牛，那个味道真心人让人欲罢不能啊！

三、松茸酱

松茸酱是以干松茸，加以其它配料 *** 而成，夹馍拌饭超级美味。松茸是世界上非常珍惜的药用菌，所以这款醬的价格，往往要比普通醬贵一些。

四、香菇酱

香菇酱是很多喜欢的一种酱料，用途也是比较广泛，但是最多的吃法就是夹馍了，浓郁的酱香味，令人唇齿留香，香菇有嚼头，越吃越香，仿佛有种吃肉的感觉。

五、黄豆酱

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，用它做出的菜有一种独特的酱香口味，比如大家做醬牛肉时都放黄豆酱，可以令牛肉风味十足。

六、沙茶酱

沙茶酱是潮汕人喜欢的一种酱料，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。在南方通常烹饪牛柳，鸡肉时用到，而在北方，它经常做为火锅蘸料来食用。

七、老干妈

老干妈是无人不知，无人不晓的一款酱料，每年的销量也是遥遥领先其它酱料，用它夹馍，拌饭，炒菜都很美味。曾经有人问陶碧华，老干妈到底卖了多少国家，她豪气的回答：““你说老干妈卖到多少个国家？我也不晓得卖到了多少个国家，我只能告诉你，全世界有华人的地方就有老干妈。”但是如今的老干妈已经远远不及从前，单从口味上来讲，绝对没有以前的好吃了。

八、阿香婆牛肉酱

提到阿香婆可能很多年轻人并不熟悉，但是做为80后，这款牛肉酱真的是令人记忆犹新，小的时候，之一次看到电视上播放阿香婆的广告，心里默想，居然还有牛肉酱这种东西，那个时候一元钱能买6个馒头，而阿香婆一瓶就要8块钱左右，可以说非常贵，但是吃过一次后，觉得真是人间美味啊，大块牛肉，过瘾到极致。

但是随着时间的推移，阿香婆逐渐被老干妈取代，从此也是销声匿迹，虽然现在也有销售，但是品牛肉少了很多，不过味道还是可以的。对于阿香婆的没落，大家也表示惋惜，很多网友感慨说：“十几年前的味道，真香“。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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