在冬天，这样的美食一定要有

#冬日生活打卡季#中国地幅辽阔，从而导致各个地方的饮食习惯大不相同。豆腐脑的甜咸之争、甜辣之比更是每年都将上演的一场大戏。但是到了冬天有一样美食，是现在大江南北都必吃的，那便是火锅。

火锅，古称“古董羹”，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。到了寒冷的冬季每家每户吃上一顿热腾腾的火锅，驱寒又美味，似乎在寒冷的天气都温暖起来了。

千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味。例如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷。

云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；

重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。它以其独特的麻辣烫风味，名扬四海，香动五洲，麻出了奇趣，辣出了浓情，烫出了底蕴深厚、 *** 浩荡的火锅饮食文化。

此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”、山东的“羊汤火锅”等，也风味别具。

让外地人垂涎三尺的重庆美食，你get了吗？

#头号有新人#

吃鸡啦吃鸡啦！当然小编说的不是游戏里那个啦。

一只鸡，测出你的性格，快来试试吧！

在面对着

一只整鸡时，

你只能选择它的

一个部位吃，这时候，

你会选择鸡的：

A

鸡 腿

B

鸡翅膀

C

鸡脖子

D

鸡 ***

E

鸡爪子

F

鸡胸脯

G

鸡脑壳

A.大腿
　　性格保守，默守陈规，但是做事稳重，能够承担压力。

B.翅膀
　　头脑灵活，容易接受新鲜事物，并且敢于实验敢于闯荡的人。

C.脖子
　　比较挑剔，对任何事都很讲究排场的人，并且容易一意孤行。

D. ***
　　毫无情趣，没有创新意识，但是比较踏实的人。

E.爪子
　　喜欢承担压力，有责任感，对生活质量要求很高，性格双向的。

F.胸脯
　　性格比较其他人更有个性，更喜欢突现自己，没有团队感，但独立承担事情的能力强。

G.脑袋
　　爱耍小聪明，比较自以为是，经常忘乎所以，但是有时头脑灵敏，处事圆滑。

其实小编喜欢吃鸡翅和鸡爪，小卖部有得卖哦！不过以前2块一个，现在好像便宜点了。可是好想吐槽，真心不喜欢她们减肥

好哒，接下来小编该言归正传啦！

重庆，魔幻的8D城市；重庆人的性格，你肯定会脱口而出“耿直”;重庆的美食呢？大家脑海中浮现的一定是“火锅”。

热气蒸腾、红汤翻滚、色香味俱全，吃到嘴里欲罢不能，非得吃到撑，非得吃到嘴唇又红又麻。如果你觉得这场面似曾相识，不用说啦你一定跟小编一样是吃货。

没有一顿火锅解决不了的事儿，今天有点难过？吃一顿火锅！今天好开心？吃一顿火锅！今天分手了？吃一顿火锅！今天脱单啦？必须还是火锅！

但在重庆寒冷的冬天，不只有热气腾腾的火锅，更有来自其他美食的诱惑

– 小面–

如果说火锅代表了重庆人的夜晚，那么小面一定就是重庆人的早上。只有一碗香气扑鼻的小面下肚，重庆人才算真的醒来。

佐料是重庆小面的灵魂，一碗好面全凭调料提味儿，重庆人吃小面，吃的就是那碗粗糙里带着精细的乾坤。

– 烤鱼–

自古就有靠山吃山，靠水吃水，有山有水的重庆，自然也懂得珍惜大自然的馈赠。

巫山纸上烤鱼、万州烤鱼，两种烤鱼有两种不同的烹饪方式，但在用料方面都符合重庆人豪迈的性格，大把大把的香料，再结合重庆火锅的精华，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养。

– 毛血旺–

不得不说提起这个东西，不少人真是对之情有独钟呢！好吃美味，最关键是还能辅助治疗诸多疾病，更有人体“清道夫”这一美称。

毛血旺来自张老幺的无意之间，王氏看到了商机，从此重庆磁器口便有了一家王张氏的毛血旺。毛血旺嫩而爽口，汤香辣烫嘴，味道鲜美，一碗下肚，通体大汗，杂碎油而不腻，白豌豆耙很化渣。

– 烧鸡公–

日照重庆，高楼起，无论周围发生着什么样的变化，重庆人依旧保持着豪迈的性格。如果要用一道菜来体现的话，不是火锅，而是它！

“烧鸡公”来自璧山，璧山只是一个小县城时，一天，一群饿的如狼似虎的长途车司机来到了这儿的一家食店，但是店里没有吃的，热心的老板便把自家养的鸡宰了。他用大量的辣椒和香料和火锅底料一起烧，全方位捕获了司机们的心。自此便有了“烧鸡公”这道仗义味道的江湖菜。

– 钵钵鸡–

“钵钵鸡”，有没有听上去很新奇，又是鸡哦！哈哈，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致。

其火红的表面下有着丰富内涵，表面上的那一层白芝麻，更让人有一种多闻两下就要长胖的感觉。

– 冒菜–

麻辣鲜香，既解馋又下饭，还能尽情感受喜则取之的小任性。这道从四川传过来的美食，以其独特的口味和实惠的价格，甚得民心。

话说食堂一楼、二楼都有家冒菜，有空可以去试试，还不错哦！

重庆好吃狗们，还在观望吗？

你最喜欢的美食是啥？

快快跻身留言板，寻找你的美食基友

非遗美食丨传承百年，蒸出一碗“临溪羊肉扣碗”

冻手冻脚的冬天

和羊肉是更佳cp

今天我们来了解

市级非遗项目

“石柱临溪刘记羊肉 *** 技艺”

临溪羊肉扣碗

“临溪羊肉扣碗”是由刘氏先人结合土家饮食发明的。刘氏先祖于明洪武2年从江西迁至石柱县西沱古镇云梯街以经营饮食为生，清末刘氏先祖刘世蒿结合土家饮食工艺发明了粉蒸羊肉扣碗，丰富了巴盐古道起点西沱古镇的饮食文化，民国时期刘世蒿后人刘光灿仍以经营餐饮为业，并以粉蒸羊肉扣碗为主。

刘光灿后人刘明玖举家迁至石柱县临溪镇，在国营企业综合店继续从事饮食服务，并以粉蒸羊肉扣碗闻名，改革开放后刘明玖后人刘宗明以经营个体饮食店为生，其粉蒸羊肉扣碗闻名县内外，此时，并冠名为“临溪羊肉扣碗”。

2000年，刘宗明将“临溪羊肉扣碗”店搬迁至石柱县城老街梯子坎附近专营粉蒸羊肉扣碗，并将“临溪羊肉扣碗”注册商标。

临溪羊肉扣碗以土家山羊肉为基本食材，葱姜蒜多种佐料加工而成， *** 考究，工艺精细复杂，每个师傅做出来的味道不尽相同。

选取石柱本地山羊肉洗净切块，放入葱姜蒜、料酒、石柱红辣椒、食盐等佐料拌匀，再进行手工揉搓，最后将羊肉装入土碗，放置蒸笼蒸熟即可。

寒潮来袭，气温骤降，美美的吃上一碗热气腾腾的临溪羊肉扣碗，岂不快哉？

重庆家常菜天花板，吃过的都说吃出了家的味道

每天忙忙碌碌地奔波，一件接着一件的工作，想想有多久没有回家吃过饭了，爸爸做的水煮鱼，妈妈做的大肉包…那味道都快成记忆里的味道了。

早早地忙完工作想回家去，半道又被同事截胡拉去吃饭了，好说不说，中央公园龙湖公园天街商场A馆4楼福禧老家小馆·家常菜，这家馆子是选到位了，重庆家常菜天花板当之无愧，明明跟我家做的不一样，但就是能吃出家的味道。

因为是新店，环境也都很好，不张扬但温馨，有独立的包房，分别以节气命名，大小不一，还能够承接小型宴会，像聚餐团建庆功会之类的都是非常不错的选择，而且他们老店在大坪那边也是相当有名气的。

土猪肉酱肉包子，YYDS！小时候吃过的味道，老面发酵又香又筋道，土猪肉做的馅儿油润得很，掰开感觉汁水马上要流出来了，颗颗肉粒看得见，咬一口，肉香葱香满口都是。

酸汤牛肉，农家的土酸菜配上新鲜的牛肉片，那滋味就是唤起食欲的良方，酸爽开胃。牛肉超级嫩，没有其他复杂的味道，就是单纯的鲜、酸、香！

红烧盐池滩羊，冬天就是要吃羊肉，宁夏的盐池滩羊，肉质鲜嫩不柴没有膻味，入口能感受到肉的油脂香气无比丰富，搭配他家的麦粑，沾着红烧的汁儿，一口封神。他家的麦粑单吃也很香，简单点说就是碳水的快乐。

汽锅圆子，鲜掉眉毛的汤和扎实的肉圆子，拳头大小的圆子一点也不柴，像极了家里做的大肉圆，湿润的口感带着鲜气，咬开来会有汁水流出，汤里还有豆芽打底，也是好好吃的。

口水土鸡，是他们家招牌中的招牌，贵州毕节的跑山鸡，肉质紧实不散，被红油浸润后，肉质丝丝分明，麻辣鲜香都能吃出来。

除此之外，还有老渝北水煮鱼、家常鳝鱼、豆豉炒腊肉、腊肉腊肠…基本都是老少咸宜的菜品，很家常的菜但是很好味，跟自家做的一样，分量很足，而且没有乱七八糟的调料。

他们家的菜品哪哪儿都好，唯一的“缺点”就是太费大米饭了，每道菜都很下饭，对减肥人士“不太友好”，明明只是想尝一尝，没成想根本刹不住车，不管不管，吃了慢慢减。

川渝刨猪汤，你最喜欢哪道菜？

今天给大家介绍一下四川重庆冬天更受欢迎的“刨猪汤"，就是农村在快要过年的时候，家里杀年猪，这个猪主要是自己家喂的，用来自己家里过年吃的，这样喂的基本上是粮食，杀猪要请亲朋好友，把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配其它菜，大家一起吃喝玩，完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉，哪家要吃“刨猪汤”,那天这户农民家中就会十分热闹， 边吃边谈，既联络友情，又互通信息，还筹划来年发展，颇有意义, 所以这种“吃刨汤”文化，能沿袭至今。

“刨猪汤”很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“刨猪汤”。粉蒸肉用的是更好的胛子肉，四指宽的肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口即化。

回锅肉用更好的三线肉保肋，红白相见，香糯爽口，主要是肉新鲜，煮的时间要适当长点，炒的时候由于一次下锅肉多，火旺，出油多，加点蒜苗香味特别浓，吃起来又香又糯，很巴适。

最经典的回锅肉，必须是要有排骨的。

新鲜的筒子骨萝卜汤，好香！

这才是真正的“刨猪汤”

红烧鹅，鹅肉香

杀了猪有新鲜的内脏，肝腰合炒也是杀猪宴席的必备

这里，“要得！”

在中国博大精深的美食文化中

重庆小面

无疑是最有草根文化和烟火气的美食之一

重庆小面。图片来源：视觉中国

对重庆人来说

没有小面的早晨是不完整的一天

从路边摊到高档饭店

都有重庆小面的身影

无论是在繁华闹市或是背街小巷

撞见重庆小面的频率是更高的

那些超高人气的面馆

一大早就在马路上排开一溜餐桌

吃面的人吃得眉飞色舞满脸通红

实在等不到位置了

大家蹲在路边就开吃

夏天的重庆人在马路上吃小面。新华网 耿骏宇 摄

吃小面还催生出一些业内的行话

比如“二两，提黄，多青，重辣，煮韭菜叶”

这些像暗语一样的行话

将吃一份重庆小面的标准要求罗列出来

面馆的老板伙计会心领神会地回复一句

“要得！”

小面麻辣的味道

也和重庆人的热辣性格相得益彰

通过《舌尖上中国》《嗨！小面》等纪录片

这道美食在国内外也已经“圈粉”无数

重庆小面。图片来源：视觉中国

众多来渝旅游的外地人

会问的之一个问题大多都是

“到哪里能吃到一碗正宗的重庆小面？”

以一碗面征服众多“吃货”的重庆小面

已经发展为具备相当市场规模的

“舌尖上的产业”

来自重庆市商务委的数据显示

重庆小面店有8.4万家

遍及重庆的每个角落

所有的小面店加起来

每天就要卖出1260万碗面

年产值近400亿元人民币

如今

重庆小面已经跟火锅一样

成为这座城市最闪亮的美食消费名片

而吃一碗小面

就像打开了一扇认识重庆的窗口

越嚼越有味道、越吃越欲罢不能

来重庆

可以体验到独一无二的消费新场景

用网友更爱说的一句话

“这很重庆！”

站在位于渝中区解放碑步行街的

环球金融中心590米高观景平台往下看

两江交汇，大桥横跨

轻轨沿嘉陵江岸穿行

摩天高楼鳞次栉比

城市脉动尽收眼底

游客在高空中打卡重庆夜景。新华网 刘文静 摄

这样的高空打卡地

在重庆远不止一处

国内首座“横向摩天楼”

位于250米高空的来福士水晶连廊

也成为拍摄山城夜景的网红打卡地

作为国内著名的山城、江城

重庆市内高层、超高层建筑众多

重庆已建成

200米及其以上的高楼超过60栋

重庆的超高层建筑众多。新华网 耿骏宇 摄

在消费升级的当下

重庆围绕超高层建筑积极布局

观景平台、无边际泳池、高端料理等

高空特色消费场所

“云端经济”这一新型业态

带来的独特体验“很重庆”

华灯初上，游客在来福士水晶连廊探索舱·观景台上等待夜幕的降临。新华网 马天龙 摄

在重庆

逛商场也有不一样的体验

两江新区的光环购物公园

把森林搬进了室内

一个在森林中购物、休憩的全新体验场景

让游客不仅可以在半空中邂逅

“悬浮森林”

还可以欣赏20米高的瀑布飞流直下

图为重庆两江新区光环购物公园。图片来源：视觉中国

沙坪坝区的金沙天街

作为国内首个商圈高铁TOD城市综合体

建于成渝专线高铁站上

在购物中心的观景平台上

“高铁穿楼”

的景观尽收眼底

一列高铁正缓缓“穿楼”驶入重庆沙坪坝站。新华网 耿骏宇 摄

在京东电器超级体验店重庆店

消费者可以在现场体验实体商品

还可以通过云货架、VR眼镜

感受不同类型、品牌的商品

可以现场提货 也可以“云端”下单

众多自带流量的购物中心

让购物消费变成了新鲜的“场景体验”

这样逛商场的方式“很重庆”

消费者在重庆江北观音桥商圈一商场内购物。新华社记者 王全超 摄

重庆

还是一座越夜越美丽的城市

华灯初上

有的城市可能已经“打烊”

重庆人的生活才刚刚开始

夜游重庆

是体验重庆城市风光的更佳方式

不论是漫步灯火璀璨的南滨路

还是体验熙熙攘攘的解放碑

或是在南山隔江遥望渝中半岛

图为市民在重庆大剧院观赏城市夜景。新华网

耿骏宇 摄

累了？不要紧

重庆火锅、烧烤和江湖菜等渝派美食

足够承包你的胃

各大商圈星罗棋布的

夜市街区、特色商业街、美食街（城）

活跃着夜间消费的氛围

数据显示

重庆城市消费60%发生在夜间

大商场晚6点到10点的销售额

在其全天销售额中的占比达到60%左右

人们在重庆市南岸区长嘉汇一家西餐吧用餐。新华社记者 王全超 摄

据统计

重庆已经升级打造了33条市级夜市街区

丰富的业态和超高的人气

让每一个夜晚都被城市点亮

如果你到了重庆

一定有朋友会之一时间招呼你

“走，晚上找个地方喝夜啤酒！”

重庆已连续三年

位居夜经济影响力城市首位

为夜而生的生活方式“很重庆”

图为十八梯传统风貌区的城市夜景。新华网

耿骏宇 摄

重庆

更是一座拥有厚重历史沉淀的城市

有“重庆外滩”之称的南滨路

反映巴渝文化、开埠文化

抗战遗址文化等的历史建筑

如珍珠般遍布沿线

收藏着重庆的百年精华

南滨路也成为深度体验

重庆历史文化的“珍珠项链”

一座开放式的历史文化博物馆

图为南滨路弹子石老街。新华网 耿骏宇 摄

从弹子石老街

到龙门浩历史文化街区

从法国水师兵营

到故宫文物南迁纪念馆

在青砖灰瓦中触摸历史

于人潮涌动中品味时尚

这里有讲不完的故事

有晒不完的风景

游客在重庆故宫文物南迁纪念馆展厅内参观。新华社记者 刘潺 摄

当前

重庆正依托两江四岸的灵秀风光

在保护好传统历史文化的同时

塑造富有山城记忆和巴渝特色的

“后街支巷”特色消费场景

彰显历史文化名城

山水之城美丽之地的丰富底蕴

图为重庆市沙坪坝区磁器口古镇。新华网发（孙凯芳 摄）

让四方来客

在这座城市的每个角落

都可以体验到原汁原味的

“重庆味道”

在十八梯的山地城市走廊里

回望老重庆的巴渝特色吊脚楼

在山城巷的石板路上

感受时光沉淀与时尚文创的交融

在金刚碑的青石板路上

触摸百年古村落的人间烟火

在大型红色舞台剧《重庆1949》的震撼里

沉浸式体验红岩英雄故事

文化旅游正带动起新的消费热潮

“渝”味悠长的城市打卡方式“很重庆”

保留了古村风貌的北碚区金刚碑历史文化街区。新华网 彭博 摄

图为大型红色舞台剧《重庆 1949》演出现场。新华网发（王琦 摄）

重庆

还是一座冷热分明的城市

夏天它是著名的火炉城市

到了冬天

许多高海拔的地区

则成为开展冰雪活动的天然场所

冬季的重庆

拥有9个雪场、6个冰场

作为一座南方城市

每年有超过100万人次

参与冰雪运动

群山白雪皑皑、森林银装素裹

雪道上游客们疾驰而过

上演着速度与 ***

是重庆冬天的一道城市风景

滑雪爱好者在重庆石柱冷水国际滑雪场体验滑雪。新华社记者 王全超 摄

重庆还是一座著名的温泉之都

充沛的地热资源让温泉富集

已探明温泉分布区域1万平方公里

重庆的冬天

天气越冷、温泉越“热”

与家人朋友一起泡一次温泉

已成为重庆冬日生活标配的仪式感

游客在重庆市北碚区柏联温泉景区泡温泉。资料图片。新华网发（秦廷富 摄）

温泉康养产业

与冰雪运动一样

在这座城市蓬勃发展

成为新的消费增长点

寒冷的冬天

火热的户外活动“很重庆”

经国务院批准

重庆成为率先开展

国际消费中心城市培育建设的五座城市之一

根据已经发布的

《重庆市培育建设国际消费中心城市实施方案》

重庆将打造特色型国际消费中心城市

到2025年

重庆将建成

2个

世界级商圈

10个

高品质商圈

社零总额要突破

1.55万亿元

图为人流如织的解放碑商圈。新华网 耿骏宇 摄

集聚更多

优质消费资源

打造更多

新消费新场景

培育更多

特色消费品牌

建设更多

知名消费载体

推动更多

新型消费发展

……

2021年

全市社会消费品零售总额增速排名

全国第三

全年引进国际知名品牌

首店203家

举办“不夜重庆生活节”等近

700场主题活动

重庆洪崖洞景区内的购物人潮。图片来源：视觉中国

重庆

正向国际消费中心城市这一目标

加速前进

消费升级让生活更美好

火锅之都、魅力桥都

山水之城、魔幻之城

重庆亮出的这张新的“城市名片”

背后蕴藏着推动高质量发展的巨大动能

也将推动加速建设高品质生活宜居地

策划：李勇 刘健 钱彤

监制：王金涛 周红军

执行：刘刚 朱永磊

统筹：李元元 翟子赫

作者：韩梦霖

视频：李海岚 黄俊辉 朱清

新华社重庆分社 新华网 联合出品

3步教你自制重庆美食|火锅？蛋白质丰富，适合全家吃

说起重庆的美食，大家之一个想到的肯定是火锅，

在重庆，晚上下班大家喜欢下班后3、5个人围在一起涮火锅，

火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头，是船工纤夫的粗放饮食，原料也以毛肚、鸭肠，牛血旺为主，

原来重庆的美食经过发展，现在全国随处可见。

重庆火锅以麻辣为主

牛油熬制的底料可谓是让人又爱又恨，

麻辣辛香 *** 着我们的食欲，让我们胃口大开，吃完之后却悔恨不已，

一顿火锅的热量是1800千卡相当于我们吃10碗米饭，

作为营养师的我怎么能够容忍这么高的热量，可是作为一名资深吃货，又经不起它的诱惑。

火锅既然要吃，就要吃的有营养，当然口感也不能差

今天我教大家做的这款火锅就是我自己改良后的火锅，

里面含有丰富的钙、蛋白质和维生素，热量很低，

所以不管是大人、小孩都可以尝试，下面我们就来看下它的具体做法吧。

自制火锅主要有两部分组成，一部分是自己熬制牛肉汤底，

第二部分才是自制火锅部分，

汤底我们可以提前熬制，平常想喝的时候熬，熬好冻冰箱，吃火锅的时候拿出来即可，

简单省事，平常也可以拿来下面条，关键是好喝，钙含量丰富。

之一部分：

牛肉汤的 *** ：

材料：

牛肉500g、牛棒骨1000g、葱姜适量。

*** 步骤：

1、牛肉、牛棒骨冷水清洗。

2、锅内凉水放入牛棒骨、牛肉烧开，撇去浮沫，直至浮沫祛除干净，加入葱姜。

3、继续最小火煮3个小时出锅加适量盐即可。

第二部分：

火锅底汤的 *** ：

材料：牛肉汤、清水、番茄2个、葱姜、蒜、大枣、适量的盐

*** 步骤：

1、番茄去皮切碎，备用。

2、锅内放油加入番茄炒熟至出汤。

3、锅内放入2/5的水、1000g牛肉汤，加入葱姜，红枣，适量的盐烧开锅备用

蘸料 ***

材料：麻椒适量、干辣椒适量、玉米油适量、蚝油或味精适量、腐乳汁适量、麻汁适量、盐适量、白开水、榨菜粒适量

*** 步骤：

1、碗内放入适量的麻汁，加入白开水，记住一定的是白开水，要不然就不成功了，先一点一点的放入并搅拌，这个时候你会发现麻汁越来越浓稠，不过没关系，继续慢慢少量加水，直到感觉浓稠度合适为止。

2、调好的麻子里面放入适量耗油，腐乳汁，榨菜粒调匀即可备用。

3、另起锅，热锅凉油放入麻椒，小火慢炸，直到锅内泡泡消失为止，趁着个功夫抓紧把干尖椒切碎，捣碎也可以。总之要碎即可，锅内气泡消失马上放入放有辣椒的碗里即可呵呵，吃的时候混合调好的麻汁即做做成了蘸料即可。

Tips：

1、关于涮锅食材我一般会选择

热量较低的青菜类如小白菜、油麦菜、上海青、菠菜，

根茎类的：土豆、地瓜、白萝卜、冬瓜等，

菌菇类的金针菇、香菇，

肉类的：牛肉片、羊肉片、鲜虾、鸡肉丸子等，

涮锅类的甜不辣、墨鱼丸、桂花肠、香肠之类的建议少吃、热量高比较高，

关于主食建议选择面条或者是粉丝，面条以湿面条更佳。

2、关于牛肉，如果要吃肉的话可以选择牛腩，比较容易烂，但是含油比较多。

3、牛肉汤焯水后是不需要另外起锅的，可能有的会说，肉汤那么多的浮沫肯定好脏，

其实浮沫是血水和蛋白质混合加热产生的，并不是脏。

我们焯水也是为了把这些东西去除，要不然会营养口感和食欲。

4、如果想吃番茄锅，可以在锅内炒好番茄，在加入水和牛肉汤即可，具体做法，

请看我之前的写的文章【冬天吃西红柿炒鸡蛋，里面加入青菜，补充维生素】里面有番茄的具体炒制 *** 。

5、调麻汁一定用大碗兑热水，并且是一点一点的去兑，不能一下太多水，要不然容易失败。

营养小课堂：

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以补中益气，滋养脾胃，贫血和脾胃虚弱的可以多吃。

牛棒骨含有丰富的钙、脂肪、骨胶原蛋白质可以美容养颜。

青菜含有丰富的维生素，而且里面含有大量的膳食纤维，可以增加大便的体积，有助于我们及时清空肠道，是我们肠道的清道夫，涮锅一定要多吃。

好了说了这么多，是不是有点迫不及待的想去做了，如果有任何问题欢迎留言，您也可以将您的作品上传到留言板哦！?( ′???` )比心。

我是宗健一名专注做美食的营养师、心理咨询师，中医专业毕业

中国营养学会会员，营养讲师

?营养科普践行者、专注高中健康营养餐谱、儿童营养食谱、减肥食谱

如果喜欢我，记得点下关注哦，我会带给您更多简单、快手、又营养的美食

#天南地北大拜年#

白萝卜怎么吃出美味来？宅家抗疫美食这样做

来自上海人民的困扰，不管街道发的菜，自购的蔬菜盲盒，都有它-白萝卜！所谓长宁煎带鱼，闵行炖鸡，各区各有各的特色，但是所有上海人民家里，总有12345根白萝卜！

虽然大家有点不待见白萝卜，但俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，常吃萝卜对身体还是很有好处。

1.白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤，是寻常百姓最常见的做法。痰多、胃口不好的人，还可以喝萝卜茶。

2.生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8～10倍，而维生素C是防癌、抗癌的能手。

3.生萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质，这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑 *** 用。

4.白萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时把肠道中的有毒物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。

白萝卜能放多久不坏？白萝卜在家放上一个星期也是没事的，但大家要注意白萝卜的正确保存 *** 哦！

?切掉萝卜缨

白萝卜是根茎类蔬菜，即使离开了泥土，也会源源不断地向茎叶供应养分；而我们在市场上买到的白萝卜，常常是连着萝卜缨的，也就是萝卜的茎叶。在保存过程中，由于萝卜缨一直处于生长状态，白萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分，消耗了大量水分和营养的白萝卜容易变“糠”，影响其口感和营养。

因此，买回萝卜后，先从根茎连接处切掉萝卜缨，但注意别切到萝卜的肉质。另外，切下来的萝卜缨中，含有丰富的维生素、钙、铁等营养成分，更好不要扔掉，用来做凉拌菜或者直接蘸酱吃都是不错的选择。

?放在阴凉通风处晾一夜

白萝卜的水分很容易流失而变“糠”，把买回来的白萝卜在阴凉通风处如阳台上晾一个晚上，白萝卜的表皮就会起皱，就好比皮肤毛孔收缩了一样，反而使得白萝卜里面的水分不容易散发出来。

?装入保鲜袋密封

把白萝卜装入保鲜袋袋密封起来，可减缓白萝卜里面部分水分的流失，能够保持很长时间不出现糠心。

?放入冰箱冷藏

白萝卜茎部有很强的再生能力，一旦有适当的温度和湿度，就可能再度长出新茎叶，冰箱中0℃～5℃的温度，能保证白萝卜不会再新生出茎。

白萝卜究竟该怎么吃才美味？今天贤消保收集了一些做法供大家参考。

酸辣脆爽的萝卜

当零食都非常好

用料：

白萝卜1个、糖125克、醋2勺、味极鲜3勺、鸡精2克、小米辣5个。

步骤1：白萝卜去皮切块，加100克糖腌制1小时。

步骤2：倒出水分，用手攥干。

步骤3：醋＋鸡精＋味极鲜＋小米辣＋25克糖搅拌均匀，放入干净碗中，盖上盖子密封好，冷藏几个小时就可以了。非常好吃的开胃萝卜就做好了，好吃到停不下来。

红烧萝卜

吃出肉的味道

用料：

长白萝卜500克左右1个、小葱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量。

步骤1：白萝卜洗净，去皮切块；小葱洗净，切碎备用。

步骤2：这一步很重要，去萝卜涩味:烧水，水开放萝卜，放点盐，食用油几滴；煮至水开，1-2分钟后（根据萝卜大小）关火。焖5分钟，沥干水盛出。

步骤3：起油锅，中火，放萝卜，翻炒1分钟；加老抽半勺，生抽两勺，翻炒2分钟；加适量水，翻炒几下；盖上锅盖，微微火焖烧10-12分钟；期间翻炒几下。

步骤4：出锅前转大火，加糖，盐适量；翻炒翻炒，盛出，撒上葱花。红烧萝卜，完成。

润肺萝卜汤

用料：

姜6片、枸杞12粒、香菜1根、盐半勺、白萝卜1个、白胡椒半勺、鸡蛋2个、鸡精半勺

步骤1：白萝卜洗净去皮切丝。

步骤2：煎两个鸡蛋。

步骤3：用煎鸡蛋剩下的油，炒香姜片，再放入萝卜丝炒一下。

步骤4：用砂锅烧开一锅水，放入萝卜丝和煎蛋。

步骤5：大火炖5分钟后，转中火再炖5分钟。

步骤6：煮到汤汁发白之后加枸杞、香菜、半勺盐、半勺鸡精、半勺胡椒粉。

步骤7：美味萝卜汤就出锅啦~

凉拌萝卜丝

这道菜是重庆人冬天喜欢吃的菜，不仅价格便宜，味道巨香巨下饭。

用料：

萝卜2根、盐适量、香菜3-4根、酱油3勺、醋1勺、花椒油1勺、麻油1勺、海椒油1勺、味精适量、白糖适量。

步骤1：红萝卜洗净，切断两头切丝备用。香菜洗净，切段备用。

步骤2：散盐巴腌制一分钟后，目的去除萝卜丝生水。(时间不要太久，这样萝卜丝更脆。)再用清水清透盐巴，清完后用手挤干红萝卜丝水分。

步骤3：打调和，酱油三勺、醋一勺、花椒油、麻油、海椒油、味精、白糖适量。

步骤4：搅拌红萝卜丝和香菜，倒入调和，拌好即吃。好好吃~

自制萝卜糕

(简单版)

萝卜糕在广东点心中占有非常重要的位置，不管茶楼、小吃店、还是早餐摊，总能见到它的影子！感觉萝卜糕是道特别朴实的点心，用料简单， *** 也不难，既有萝卜的鲜甜，又有粘米粉实打实的口感，还有海味腊味的提味，三者结合，远远就能闻着香味，好吃又饱腹！自己做的萝卜糕，不管是蒸熟直接吃还是煎至焦黄，吃起来有清甜的萝卜味，软软绵绵的囗感，偶尔吃到海味、腊味粒会惊喜地吃出它们特有的浓郁咸香味！

用料：

白萝卜(700g) 1根、粘米粉180克、广式腊肠1根、虾干15克、瑶柱干10克、盐5克、白砂糖8克、胡椒粉少许、食用油10克、葱1根。准备主要材料，萝卜削皮，瑶柱、虾干泡软。

步骤1：白萝卜擦丝；喜欢萝卜味重点的，可分部分切粗条；加盐拌均匀，腌制10分钟。

步骤2：腊肠、虾干切粒，瑶柱捻碎。

步骤3：盐腌制后的萝卜会出一些水份，把萝卜丝挤出水份捞起备用(轻轻挤压，不用挤得太干，以免影响囗感)，萝卜汁乘出待用。

步骤4：萝卜汁加入粘米粉，搅拌至无颗粒。萝卜汁是很清新的味道，涩感并不强，后面加糖后能调出它特有的清甜。

步骤5：热锅，倒入花生油，加入腊肠、虾干、瑶柱，可适当放点白酒去腥，小火煸炒香，乘出小部分后续点缀用，此步也可以省略。

步骤6：加入萝卜丝、白糖、胡椒粉中小火炒至发软，约三分钟。

步骤7：炒软的萝卜立刻趁热倒入搅拌好的粉浆中，快速混合成糊，糊的稀与稠是萝卜糕成型的关键，萝卜米粉糊是不流动的，还流动证明过稀，这时要加入粘米粉调稠！我按180g的粉和220g的萝卜汁是刚刚好，成品成形非常棒；此时的糊是温热的，半生熟状态。

步骤8：8寸蛋糕模加油纸，四周刷油防粘。我用的是活底模，所以加了油纸防漏，模具四周抹油防粘。倒入萝卜糕糊，抹平，洒上余下的腊味海味，家里有芝麻，我又顺手抓一把洒上，看个人喜好。

步骤9：锅内加够水，入锅大火烧开转中火蒸30分钟；我的份量厚度是8寸模的一半。具体视容器厚度调整时间。判断是否熟用筷子中间插孔，拿起筷子不粘糊表示熟了。

步骤10：放凉脱模，这是底部，很好脱模还很漂亮，完全不粘；自制萝卜糕(简单版)的做法。

步骤11：先切条再成切成块状，完全不会粘刀。

步骤12：这是切好的，不用煎，直接吃都非常好吃。小孩容易上火，我一部分直接吃，一部分煎，煎的可切薄点。

步骤13：热锅，平底锅内倒入少许油晃匀，摆入萝卜糕，中小火慢煎至两面焦黄。

步骤14：煎过的会有焦香味。这是薄片煎的，香味较浓！

步骤15：这是厚块煎的，既有焦香又有绵软二种口感，个人比较喜欢后者。

小贴士：

1.萝卜糕配料可以选腊肠、腊肉、香菇干、虾米、瑶柱、红葱头等，我一般视冰箱存货看，比如这次只有三样便用三样；

2.粘米粉和萝卜配比为1:3.5左右，萝卜大小重量不同，按萝卜是米粉的3.5倍比例调整粉！米粉与水是1:1.2；这个比例是可灵活调整，不喜欢粉质感过多的，就把水减少，米粉减少，或萝卜增加，总之混合在一起是稠糊状态。如果不小心调过稀，备一些干粉随时用来增稠，也可以下锅炒干些(我是懒洗锅所以选前者)；萝卜不用挤太干，汁太少可以加清水代替，太多炒萝卜时倒进去一起炒干；我这个比例的成品个人觉得软硬适中，粉与萝卜融合度也刚好；

3.个人比较喜欢突出主材，又较清淡口味，所以盐份比较低，腊肠，虾干等用量也较少，喜欢重囗味的可适当增加；胡椒粉味重，少许就好，我放了不到1克，也可以放五香粉代替。

小伙伴们，看了这么多白萝卜的做法，有没有钟情其中的一种呢？让我们一起来动手试试吧

本文来源：下厨房APP，图片来源于 ***

重庆区县美食之一弹！

#冬日生活打卡季#

小吃货期待的区县美食系列上线咯！

2020年，吃姐给大家来点不一样的

不用管住嘴，但要迈开腿

向着区县美食出发啦！

要吃就要把重庆美食吃个透彻

吃姐一路向北，食遍八方

城口老腊肉

快过年了！老腊肉是每家每户年夜饭所必备的菜品，一口腊肉，串起了过年的老味道~

在重庆，城口老腊肉是多少重庆人垂涎的美味！具有多年历史的民间加工秘方，经特殊的传统工艺精心熏制而成的老腊肉，今天吃姐带你们一起尝尝吧！

一片片腊肉金黄剔透、香味纯正，肥而不腻，腊肉在唇齿间留下肉脂香，每一次的光盘是对它更好的证明！

重庆主城出发驾车时间：5~6小时

巫溪烤鱼

一个经得住时间“烤”验的巫溪烤鱼，是大多人所喜爱的美味。巫溪烤鱼距今已有两千多年历史，鲜、香、爽、嫩的巫溪烤鱼，是浑然天成的自然美味。

香脆的鱼皮，鲜嫩的鱼肉，丰富的配菜，一份在烤盘里吱吱出油、香气四溢的烤鱼，入口化渣，总是让人把持不住贪吃的欲望。

重庆主城出发驾车时间：5~6小时

开州椒麻牛肉

重庆哪个区县吃辣最凶！开州必须站出来！

说起开州美食，之一个想到的绝对是椒麻牛肉，多少游客朋友们为此慕名而来，其味道麻辣、爽口，又带有一丝回甘,味道美妙无穷，直击味蕾，让人欲罢不能！

重庆出发驾车时间：4~5小时

云阳票草牛肉干

去云阳没吃过票草牛肉干，就算白来哒！

票草牛肉干绝对可以被封为追剧神器，松软化渣的鲜美、浓郁醇香的口感，十分有嚼劲的肉质，作为解馋小零食是十分到位的！

重庆主城出发驾车时间：4~5小时

奉节盬子鸡

被批为非物质文化遗产的奉节盬（gǔ）子鸡，它不仅拥有特色的历史人文“故事”，它还拥有别具一格的烹饪 *** 。

这道美食在 *** 器皿盬（gǔ）子也大有讲究，盬子也只有奉节竹园镇的乡间民窑烧制。

盬子鸡是以老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”用特制盬子汽蒸而成。不加一滴水的盬子鸡汤十分浓厚，鸡肉入口即化，大冬天里，吃一口香香的鸡肉，喝一口暖暖的鸡汤，瞬间回温。

重庆主城出发驾车时间：2~3小时

巫山翡翠凉粉

巫山有道人人爱吃的小吃是翡翠凉粉，曾还被评为中华名小吃。

然而臭荆棘是 *** 翡翠凉粉的原材料，取树叶的汁水，经过道道工序， *** 而成！

翡翠凉粉，呈碧绿色，色泽晶莹剔透，口感极佳，营养价值也极其丰富，是大自然馈赠的更好的礼物，大家可以一起去尝尝看哟～

重庆主城出发驾车时间：1~2小时

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区县美食从现在正式开启

吃姐带你领略重庆各地美食

开启你对重庆美食的全新认识！

一年中最冷的季节来临，必备5道肉菜，抗寒保暖又营养，建议收藏

进入冬季，天气也逐渐寒冷，一年当中最冷的天气也将开启，这个时候的饮食格外重要。人们总想吃点肉肉解解馋，平时多备一些肉菜，天天轮着做，尽享不同的美味。进入冬季总听到孩子们哼着童谣：“大棉袄，二棉裤，里面是羊皮，外面裹着布”，保暖是冬季的重中之重，一年中最冷的季节来临，必备5道肉菜，抗寒保暖又营养，建议收藏。

红烧猪蹄

猪蹄则是最适合秋冬进补食用的一种食材，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白。猪手是一种外皮Q弹、入口绵糯的神仙食材。红烧猪蹄是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。

推荐食谱：【烧猪蹄】

所需食材：猪蹄 棒糖 葱姜蒜蒜 辣椒

1、准备一些新鲜的猪蹄 ，先给猪蹄清洗一下，然后再给猪蹄烧一烧，这样可以去掉猪蹄表面的绒毛，还可以去腥 ，烧焦后再放进水中给浸泡10分钟

2、猪蹄浸泡好，接着再给捞出，用刷子把烧焦的部分给刮干净，接着再给猪蹄洗净 捞出控水备用

3、取出洗净的猪蹄 接着再给猪蹄剁成小块，不要弄得太大了 ，不然炖煮的时候 不容易给炖烂，接着再给猪蹄放进盆中备用

4、接下来再准备一些大葱 起成葱段，再准备一些生姜 给切成姜片，接着再给弄好的猪蹄放进盆中，然后再放入葱姜 再倒入料酒 大火煮开焯水 煮开再把表面的浮沫给撇干净 接着再继续煮10分钟左右

5、接下来再准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜 切成姜片，接着再准备一些干辣椒，再准备一些大料，八角 桂皮 香叶 白芷 再给放进碗中备用

6、起锅烧油 放入一些冰糖炒糖色，小火慢炒，炒到冰糖融化 呈现焦糖色，接着再继续炒，炒到呈现密集小泡泡 接着再给倒入开水，大火给煮开 然后再给盛出

7、接下来再锅中在次烧油 放入焯水的猪蹄给炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再给放入大料继续炒，炒入味 再给倒进砂锅里面 放入啤酒 再给倒入一些糖色 放入冰糖 生抽 老抽 大火煮开 再转小火继续炖1小时左右

8、猪蹄炖好 再开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候 再给撒入葱花 美味好吃的烧猪蹄就做好了。

香菇炖鸡

冬天到了，感觉就应该被温暖的食物包围着。一锅热乎乎的香菇炖鸡端上桌，能带给人满满的幸福感。香菇气味浓郁，炒过的鸡肉香味更重，煮开的时候香气一阵阵，馋哭隔壁小孩了。

推荐食谱：【香菇炖鸡】

所需食材：香菇 鸡 葱姜蒜 辣椒 面粉

1、准备一些新鲜的鸡肉 先给鸡肉处理一下，把表面的绒毛给处理干净，接着再给内脏洗净，多清洗几遍，然后再给剁成小块，不要弄得太大了，剁好的肉块再给放进碗中备用

2、接下来再把弄好的肉块给放进盆中，然后再添加一些面粉，面粉水的去污能力比较强。搓洗一下 ，然后再给捞出洗净 接着腌制一下，添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 料酒 淀粉少许淀粉 给充分的抓拌均匀，然后再放在一边给腌制入味

3、准备一些新鲜的香菇 先给香菇清洗一下，把香菇根给弄掉，接着再给香菇洗净 切成小块，不要弄得太小了。再把切好的香菇块放进碗中备用

4、接下来再准备一些洋葱 洗净给切成洋葱块，接着再准备一些大葱 切成葱段 接着再准备一些生姜 切成姜块，再准备一些青椒 红椒 洗净 去籽去蒂，接着给切成辣椒块，再准备一些蒜苗 洗净给切成蒜苗段

5、准备一个小碗 提前弄一个料汁，碗中添加一些盐 再添加老抽 生抽 胡椒粉 接着再放入白糖 淀粉 倒入适量的清水 给充分的搅拌均匀 然后再放在一边备用

6、接下来锅中烧油 给鸡肉炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，接着再继续炒，炒到鸡肉焦黄酥脆的时候 接着再给盛出 放在一边备用

7、接下来再再次起锅烧油 放入切好的香菇给炒一炒 翻炒片刻 再接着给倒入弄好的料汁，继续炒，把炒好鸡肉也给添加进来，接着再继续炒 翻炒片刻给盛出

8、准备野口砂锅 把葱姜 蒜苗 洋葱放进砂锅里面，接着再把炒好的鸡肉给倒进去 然后再给放入少许啤酒，大火烧开，再转小火炖

9、炖到入味的时候 接着再放入蒜苗 青椒 红椒 ，再继续炖3分钟左右，炖到入味的时候 再关火 给盛出 美味好吃的香菇炖鸡就做好了。

炖牛肉

冬天吃炖肉可以补充所需要的各种营养，而炖牛肉受到了很多人的喜爱。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉属于高蛋白质低脂肪的食物，能为身体补充所需要的营养元素，同时也帮助产生热量，抵御寒潮。

推荐食谱：【土豆炖牛肉】

所需食材：土豆 胡萝卜 牛肉 葱姜蒜 辣椒

1、准备一些新鲜的牛肉 先给牛肉清洗一下，接着再给牛肉放进水中给浸泡1小时，这样可以泡出里面的血水，还可以去腥，泡椒给洗净 接着再给挤出里面的血水 切成牛肉小块 然后再给放在一边备用

2、接下来再准备一些胡萝卜 先给胡萝卜清洗一下，接着再给切成滚刀块，然后再准备一些土豆 洗净削皮，接着再给弄成土豆块，把切好的土豆块再给放在一边备用

3、接下来再准备一些生姜 切成姜块，再准备一些大蒜 给切成蒜块，接着再准备一些大葱 切成葱段，再准备一些香菜 切成香菜段 弄好再给放进碗中备用 准备一些小葱 给切成葱段 再准备一些干辣椒 洗净 剪成辣椒段

4、接下来再准备一些大料 八角 桂皮 香叶 大蒜 再准备一些酱料 豆瓣酱 黄豆酱 再准备一些生抽 老抽 甜面酱 弄好放进碗中

5、起锅烧油 放入土豆块给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂 接着再继续炒 翻炒片刻 再放入葱姜蒜爆香，接着再倒入弄好的酱料继续炒， 放入大料给炒入味

6、翻炒入味 然后再继续给炒一炒， 添加一些清水 大火给煮开 接着再转小火继续炖40分钟左右 炖到入味的时候 然后再放入土豆 胡萝卜块 继续小火炖

炖到入味的时候，接着再放入盐 胡椒粉 调味，再放入葱花香菜 盛出 美味好吃的土豆炖牛肉就做好了。

酸菜鱼

酸菜鱼是川菜中有名的风味家常菜，鱼肉咸香细嫩，汤汁微酸、微辣，鲜美爽口，十分开胃。酸菜鱼，又称为酸汤鱼，是一道源于重庆的经典菜肴，它以独特的烹饪 *** 和特有的调味而著称。

推荐食谱：【酸菜鱼】

所需食材：黑鱼 酸菜 莴笋 葱姜蒜 辣椒 芝麻

1、准备一条新鲜的黑鱼 先给黑鱼清洗一下，接着再给黑鱼处理一下，给黑鱼的表面刮干净，接着再给黑鱼的内膜撕掉，再次给清洗干净 多清洗几遍，洗净给盛出

2、接下来给黑鱼处理一下，先把黑鱼的鱼肉鱼骨给分开，接着再给黑鱼鱼骨剁成小块，然后再给黑鱼的鱼肉洗净片成鱼片，尽量弄得薄一点。 不然吃起来口感不好。

3、接下来再给黑鱼的鱼肉清洗一遍 然后再给腌制一下，添加盐 鸡精 生抽 料酒 再放入一些胡椒粉 充分的抓拌均匀 接着再给放在一边腌制入味 还可以放入一些葱段 姜丝

4、接下来再准备两根莴笋，先给莴笋清洗一下，接着再给莴笋削皮，然后再给莴笋切成薄一点的莴笋片 尽量切得薄一点， 把切好的莴笋片 再给盛入盘子里面备用

5、接下来再准备一些小料，准备一把大蒜 给剁成蒜蓉 再准备一些生姜 给剁成姜末，接着再准备一些小葱 给切成葱花，然后再准备一些干辣椒 给剪成辣椒碎 接着再放入碗中备用

6、准备一些酸菜 先给酸菜清洗一下，多清洗几遍，接着再给酸菜切成薄一点的酸菜片，接着再给酸菜放进碗中备用，接下来再准备一些青椒 红椒 洗净 给切成辣椒段 再给放进碗中备用

7、锅中烧油 放入鱼骨给炒一炒， 小火慢炒 炒入味，接着再放入酸菜 莴笋片继续炒，翻炒片刻，然后再给放进倒入开水 大火煮开 再接着放入生抽 老抽 胡椒粉 盐 鸡精 调味，煮到入味的时候 接着给盛出

8、接下来再次给汤汁煮开，然后再继续给煮一煮。 放入腌制好的鱼肉给煮一煮。煮到入味的时候 接着给盛出 然后再放入葱姜蒜末 再放入辣椒碎 芝麻碎 浇入热油激发出香味 美味好吃的酸菜鱼就做好了。

红烧肉

说到红烧肉，大家应该都不陌生，这是一道非常大众化的家常菜。寒冷的冬天来一碗红烧肉，解馋又暖身！做红烧肉最重要的食材就是五花肉了，选肥瘦相间的猪五花肉，肉块又不能太薄，太薄了口感不好，得像麻将块一样的方方正正的炖出来才好吃。

推荐食谱：【红烧肉】

所需食材：肉 葱姜蒜 辣椒 八角 桂皮 香叶

1、准备一些新鲜的猪肉 我这里用的是精品五花肉 先给猪肉清洗一下 接着再给猪肉烧一烧，猪皮的部分给烧一烧，这样可以去掉绒毛，还可以去腥 烧焦后放进水中给泡一泡

2、五花肉泡好的之后 把烧焦的部分给刮干净，接着再给洗净，然后给切成大小均匀的五花肉块 不要切得太小了，不然吃起来不过瘾 接着再给洗净

2、再准备一些炖肉的大料， 大葱适量 给切成葱段，再准备一些生姜 给切成姜块 ，然后再准备一些大料 八角 桂皮 香叶 八角 等大料 还可以准备一些干辣椒

3、再准备一些小米辣 先给洗净，接着再给去蒂，然后再给切成辣椒丝，接着再准备一些大蒜 洗净后 给切成蒜片 切好之后 再给放进碗中备用

4、锅中烧油 放入冰糖给炒一炒，小火给炒融化 接着再继续炒，炒到呈现焦糖色，然后再继续给炒一炒，炒到呈现密集的小泡泡 再给倒入开水 炒成糖色 给盛出备用

5、锅中再次烧油 放入洗净的五花肉给炒一炒，翻炒片刻 再继续给炒一炒，煸炒出里面的油脂 再继续给炒一炒，炒到呈现焦黄色，然后再放入大料继续给炒一炒 炒到入味 添加适量啤酒 再倒入弄好的糖色煮开

6、大火煮开 接着再给放入生抽 老抽 胡椒粉 鸡精 冰糖，然后再继续小火炖1小时。

7、炖到入味的时候，接着再把里面的葱姜大料给捞出来，然后再继续大火收汁，再放入大蒜 辣椒丝继续给炒一炒，炒入味 盛出 美味好吃的红烧肉就做好了。

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