大家好！今天我要和大家分享一些关于香菇的美食搭配，让你的餐桌更加丰富多样！香菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，它不仅可以独立作为一道菜品，还可以与其他食材搭配，创造出更多美味的组合。快来看看我为你准备的三个香菇搭配推荐吧！
首先，我们来介绍一道简单又美味的搭配——香菇炒青菜。将新鲜的香菇切片，与清炒的青菜搭配在一起，香菇的鲜香和青菜的清爽相互融合，口感丰富多样。这道菜既健康又美味，适合作为一顿简单的家常菜。
如果你喜欢喝汤，那么这道香菇蔬菜汤一定不容错过！将香菇和一些蔬菜一起炖煮，汤汁浓郁鲜美，香菇的口感丰富了整道菜品的层次感。这道汤既可以作为一道营养丰富的家常菜，也可以作为一道滋补养生的汤品。
最后，我要向大家介绍一道素食搭配——香菇炒豆腐。将鲜嫩的豆腐和香菇一起炒制，豆腐的细腻口感和香菇的鲜香相得益彰，营养丰富又美味可口。这道菜不仅适合素食者，也是一道适合全家人享用的健康菜品。
希望这三款香菇搭配推荐能够给你的餐桌带来新的惊喜！无论是炒菜、炖汤还是炒豆腐，香菇都能为菜品增添独特的风味和口感。快去尝试一下吧！记得在评论区告诉我你最喜欢的香菇搭配是哪一款哦！
入秋了，5道热腾腾的炖菜端上桌，好吃软烂，暖暖和和度过秋冬白露后“一场秋雨一场寒”，秋日的凉爽之气袭来，气温骤降、昼夜温差大！秋天来上一碗热乎乎的炖菜真的是畅爽、舒服！秋天胃口好，炖菜好吸收，最适合用来“贴秋膘”。分享最适合秋天吃的5道炖菜，好吃软烂、润燥暖胃，常吃不上火！
一、【铁锅炖大鹅】
1.盆中倒入适量的面粉，加入少许食盐、3克酵母，温水和面边倒边搅拌，搅成面絮以后揉成面团，保鲜膜盖住放在温暖的地方发酵1个小时。
2.处理干净的大鹅剁成小块；大葱切成蒜；生姜切成片；大蒜拍扁；碗中放入几粒八角、一小把麻椒、白芷、白扣、肉蔻、香叶、一把干辣椒段备用；胡萝卜和土豆去皮切成均匀的滚刀块。
3.锅内烧水，淋入料酒去腥，大火烧开以后倒入肉块煮3分钟左右，煮出里面的血沫去除腥味，倒出鹅块清洗干净。
4.锅内多倒一些油，放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入刚刚配好的大料，转小火慢慢煸香，再加入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺黄豆酱、黑胡椒碎炒出红油，然后倒入鹅块转大火煸炒出水分，淋入白酒利用酒精挥发充分去除腥味，大约煸炒5分钟闻到肉香味以后，加入没过鹅块的清水。
5.然后盖上锅盖，先大火烧开，再转中火炖煮，大约需要1个小时，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香、生抽搅匀，开小火煨上让鹅块出香。
6.把发酵好的面团揉光滑，然后擀成半厘米厚的面饼，在上面刷一层植物油，上下对折起来切成宽条，像拧麻花那样拧上两三圈就可以了。
7.开盖把配菜倒进去，并把把刚刚做好的面饼搭在鹅块上面，然后盖上锅盖加热15分钟，美味即成。
二、黄豆炖猪蹄
1.两个猪蹄从中间劈开剁成块备用；一碗泡发的黄豆；适量的葱姜切片备用。
2.锅内烧水，淋入料酒去腥，放入葱段和姜片，把猪蹄冷水放入锅中汆水，大火烧开以后再煮2分钟，充分去除里面的血渍，然后倒入黄豆煮一下去除豆腥味，煮好以后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
3.高压锅内放入剩余的葱蒜和姜片，再加入八角、陈皮、香叶、白芷、草果，再倒入适量的清水，放入猪蹄和黄豆，加入一勺老式黄豆酱、一勺甜面酱、一勺台菇酱，再淋入适量的老抽上色，倒入啤酒去腥增香，加入食盐、味精、白糖，搅拌化开调料。
4.然后盖上锅盖，先开大火烧至上气，再转中火焖煮20分钟，然后把猪蹄倒入炒锅里面开大火收一下汤汁，汤汁收浓以后即可出锅装盘。
三、【香菇炖豆腐】
1.干香菇在清水中浸泡1个小时；豆腐切成厚方块；五花肉切成薄片；姜切粒；蒜切末；葱切片备用。
2.起锅烧油，热锅凉油，撒入少许的食盐，然后再倒入豆腐小火慢煎，一面煎黄以后翻面，把豆腐煎成两面金黄后倒出来控油。
3.锅内留底油，倒入五花肉开小火慢慢炒，把五花肉炒出肥油两面呈透明状。倒入葱姜蒜炒出蒜香味，把香菇倒入锅中，加入生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，然后倒入豆腐、适量清水，盖上锅盖儿，水开以后转小火炖10分钟。
4.最后掀开锅盖开大火收汤汁，手边方便的也能勾一层薄芡，汤汁收粘稠以后，撒上葱花，就可以出锅装盘。
四、【清炖羊头肉】
1.一块儿羊头肉去除残留羊毛和羊舌头，剔除骨头切成片备用；一把金针菇切掉根部，用手撕成小块；两个娃娃菜把菜叶一片一片掰下来，然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块；生姜切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
2.锅内烧水，羊脸肉下锅后慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入姜片和干辣椒段爆香，再倒入控过水分的羊头肉开中火煸炒2分钟，炒出肉香味以后倒入适量的开水没过羊头肉，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火炖煮40分钟。
4.然后加入食盐、鸡精和胡椒粉搅开，然后把白菜帮倒入锅中保持中火继续炖2分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上点葱花味道更香。
五、猪肉炖粉条
1.一小把粉条剪断放入温水中浸泡半个小时；一块五花肉切成厚一点的片；一棵白菜切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块分别盛放在盆中；一段大葱切成马蹄片；一块生姜切成片，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、几粒花椒备用。
2.五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.锅中加少许底油，放入几粒冰糖不停地搅拌让冰糖融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时，把肉片倒入锅中翻炒，然后倒入香料翻炒出香味，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、适量料酒、胡椒粉2克、少许老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
4.然后放入泡软的粉条，煮至汤汁再次沸腾，打干净锅中的浮沫，先把白菜帮放进去，开中火炖煮2分钟，然后把白菜叶放入锅中再炖1分钟，加入一些芝麻香油就能装盘上桌了。
（曹曹）
【香菇炒荷兰豆】我更爱的爽口小炒~ 只需简简单单调味就很好吃！#头条创作挑战赛#这道菜香菇应该怎么选、怎么洗？菌类怎么炒味道会更好？荷兰豆怎么才能炒出来又绿又爽脆？另外，荷兰豆是给孩子、老人吃还是给咱们自己吃，有不同的切法哦，都戳上面的视频看哈~
原料：香菇、荷兰豆、大蒜、彩椒粒
调料：盐、水淀粉、香油
做法：
1、清水中放盐，把香菇蒂朝下放入水中浸泡3-5分钟；
2、荷兰豆洗净择去两边的丝儿，一分为三切成斜段；香菇切成薄片；
3、锅中加清水烧开，放入一勺盐和油，放入荷兰豆焯水30秒，捞出放入冰水中；
锅中倒稍多的油，下入蒜片，放入香菇片，分两次放盐翻炒变软，再下入荷兰豆与彩椒粒，淋入清水与水淀粉，炒匀后关火，淋一点点香油即可。
超级啰嗦：
**香菇清洗不要使劲搓，把有褶的一面冲下，在水中加盐，浸泡一会儿，有助于香菇中的杂质下沉，洗的更干净；
**所有菌菇类通过用淡盐水的方式进行浸泡，但是不能长时间的泡，否则会吸很多的水，在炒的时候香味不那么足，口感会变得湿塌塌的，浸泡时间控制在3-5分钟就够了；
**荷兰豆一定要沿着两边把丝儿择掉，这样不管是整个儿炒还是切成小片、切成丝儿，它都没有长长粗粗的纤维丝，口感会好很多，尤其是给老人或者孩子吃的话，这个丝儿一定要去干净；
**如果荷兰豆是用来炒着吃的，那焯水30秒就可以捞出来了；如果荷兰豆焯完后是直接凉拌着吃的，那要焯50秒至1分钟的时间哦；
**荷兰豆焯好水捞出直接放在冰水里，这样它既有八分熟的状态、同时香味、碧绿的颜色以及脆口的感觉都是能被保留下来的。
这3样菜一起炒鲜美极了，开胃又下饭，5分钟快炒就上桌每次必光盘说起包菜， 大家都很熟悉， 也叫“圆白菜”、“卷心菜”、“疙瘩白”等， 它是我们生活中常见的一种蔬菜，一年四季都有， 价格也很便宜，比较耐储存， 一般买上一个，放上一周都没问题，尤其适合工作较忙的上班族。 别看这么一个小小的包菜，营养极其丰富，富含大量维生素 β-胡萝卜素、叶酸和钾等多种营养， 包菜低热量、高水分、高膳食纤维，多吃它能帮助消化，是减肥人士不错的选择。
包菜的口感味甜爽脆，可炒、凉拌、生食等，也是我家餐桌上的常备菜。 今天就用它搭配着香菇和肉片一起炒， 营养非常丰富， 味道鲜美，高蛋白、低脂肪，是一种百搭菜。 这道“香菇包菜炒肉片”是一道荤素搭配的小炒，炒这菜时我用了少许猪油， 猪油炒制出来的包菜有一股特别的香，包菜爽口清淡又微甜， 无需多余的调味料， 就成就了一盘超级美味的下饭菜， 大人孩子都爱吃，每次炒上一大锅必定吃个精光， 有时候这菜会不知不觉地多吃一碗米饭。 一起来看看具体做法吧。
【香菇包菜炒肉片】
原料： 里脊肉 1小块 包菜叶 1盘 香菇 1小把 干辣椒 1个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 2勺 猪油 盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的猪油，加入肉片进锅翻炒至变色； 4. 加入泡好的香菇片进锅翻炒两下； 5. 加入少许生抽翻炒上色； 6. 加入包菜叶进锅翻炒几下； 7. 加入少许盐调味， 翻炒均匀； 8. 最后放入红椒圈进锅翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 我选择的是香菇干，要提前浸泡； 2. 炒肉片加入盐等调味料腌制一下； 3. 炒包菜时加入少许猪油， 味道更香； 4. 炒香菇肉片时加入些酱油上色，再将包菜放进锅中翻炒熟， 最后加盐调味即可。
霜降节气的到来，意味着秋天进入尾声，随着而来的便是冷到无处躲藏的寒冬。好在距离正式入冬还有一段时间，我们还可以做好充分的准备，为身体补足营养，攒够能量，这样冬天再冷也不怕。
秋天是丰收的季节，天上的，地上的，水里的，各种物产都大量上市，我们的一日三餐可以变着花样来吃，而多种多样的食材也能够使我们在入冬前大饱口福。不过，在深秋进补的阶段不能马虎，一定要选择营养佳好吸收的食材，这样效率才高。入秋以来，相信各种肉类，以及萝卜山药等食材大家都吃了不少，所以今天想要跟大家分享一种容易被忽略的菌类食材——香菇。在菜市场或许它并不起眼，而且价格也算比较高的，很多人即使看到也会直接略过。但是香菇却是一种营养极高，味道极其鲜美的食物。
香菇属于一种真菌类食材，在我国的食用历史悠久，更是一种重要的药用菌类。香菇虽然不是肉类，但是其氨基酸种类以及蛋白质的含量，都不输肉类，并且香菇中微量元素的种类以及含量非常高，尤其钙元素，相当于牛肉的5倍，铁的含量也非常突出，相当于牛肉的将近8倍。此外香菇中还含有多种维生素，多糖，抗氧化等成分，有助于滋补身体，提升免疫力，减肥美颜等诸多益处。所以在寒冬来临之际，不多吃几次香菇，真的可惜了。
香菇具有独特的香味，并且氨基酸含量丰富，加上其独特的口感，使其成为一种非常鲜美可口的食材，可以蒸，可以炒，可以炖肉煲汤，也可以入馅，都能令平凡的菜肴焕发诱人的味道。在入冬前这段时间，我们可以换着花样吃。下面就来跟大家分享一个家常做法，将香菇与腐竹搭配在一起，简单一炒，营养翻倍，美味翻倍，大鱼大肉也不换，上桌全家都爱吃，一起来看看吧~
1、现在温度低了，我们想要用腐竹 *** 菜肴，一定要提前浸泡，可以适当多加一些温水，让腐竹保持浸没其中的状态，这样可以让腐竹吸水更充分，泡好以后没有硬芯。
2、准备一块猪肉，切成小片，加入料酒，生抽，盐，食用油，搅拌均匀，腌制十五分钟。
3、再来准备一根“小人参”，胡萝卜此时也到了应季的时候，鲜甜脆爽，用来配菜好看又好吃，当然营养也是十足的。洗净以后，连皮一起切成菱形片，不需要太薄。
4、香菇的表面有一些特殊的物质，使得其容易沾染灰尘，因此我们在清洗的时候需要有耐心，不仅要将伞盖处搓洗干净，伞盖下边的褶皱部分也要冲洗干净。香菇的根比较老了，我们一般直接剪掉，然后将香菇切成厚片。
5、随着保存时间的延长，香菇会产生一些异味，为了避免影响菜肴的风味，我们更好在炒菜前先焯烫一遍，这样也可以激发出香菇的香味。
6、起锅烧油，将油烧热以后，先把肉片倒进去，快速翻炒，一分钟左右肉片变色，我们放入一些蒜末进去增香，紧接着就将胡萝卜放进去煸炒，一直炒到锅内底油泛黄。
7、将香菇与腐竹同时倒进锅里，再继续调入一些生抽，白胡椒，少许盐，一些热水，然后不断翻炒，让香菇和腐竹进一步入味。两分钟左右，就可以出锅装盘了。
【小茉莉有话说】
我们在购买香菇的时候，要注意选择摸起来比较干燥，不粘手的，这样的香菇更耐保存，而且也更新鲜。另外很多人喜欢挑着大朵的来买，其实如果太大的话，香菇的口感会变得比较老，吃起来不够嫩滑，所以我们更好选择大小适中的。另外在烹制香菇的时候，更好吃多少做多少，隔夜的香菇更好不要食用，以免滋生细菌，对身体没好处。
天冷这三样菜一起炒实在太鲜美了，每次做一大锅汁都不剩，真解馋本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
俗话说，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，它们是我们老祖宗总结出来的一年四季饮食智慧的结晶。随着四季天气的变化，我们要调整好饮食结构，来保证人体的营养需求， 来达养生的目的。 冬天北风凛冽，天气特别寒凉，我们要多吃一些根茎类的食材，它们的营养丰富， 能补虚健脾、增强体魄，有助于抵御严寒！
根茎类蔬菜很多， 土豆、萝卜、芋头、红薯、山药等等， 都是应季蔬菜，不仅口感好营养佳，而且价格低廉， 冬季常吃对人体大有好处。 土豆就是非常常见的一种，富含维生素C、矿物质、胡萝卜素、维生素C和膳食纤维等，既可以当主食，也是蔬菜。土豆既有谷类食物所不含的维生素C，又有蔬菜中所欠缺的碳水化合物，多重营养集于一身， 且价格便宜，才二元钱一斤， 物美价廉，人人都吃得起。
土豆是家中常备的蔬菜， 炒土豆丝、土豆炖牛腩、土豆蒸排骨等等， 变着花样吃。 今天就分享一道简单又营养的家常菜-----香菇土豆炒肉片。 香菇有着“素中之荤”的美誉，是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物， 香菇的味道香浓，是百搭的配菜。 天冷这三样菜炒在一起实在太鲜美了，营养也丰富， 一荤一素一菇，是更佳合理搭配，关键是好吃，大人孩子都爱吃，每次炒上一大盘必定吃个精光，真解馋。 一起看看这菜的具体做法吧。
【香菇土豆炒肉片】
原料： 五花肉 1小块 土豆 2个 香菇 1小盘 青蒜 2根 酱油 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油， 将土豆片放入锅中煎制一下； 3. 将土豆片双面煎至微微发黄后先盛出来备用； 4. 烧热锅放入少许油， 加入五花肉片进锅煸炒； 5. 煸炒至微微出油时加入少许料酒翻炒均匀； 6. 加入准备好的香菇进锅翻炒两下；
7. 加入少许水炖煮； 8. 加入酱油翻炒上色； 9. 加入土豆片进锅翻炒几下； 10. 加入少许盐调味， 翻炒均匀； 11. 最后加入青蒜翻炒至变色； 12. 盛入盘中。
小贴士：1. 土豆片先将双面煎至金黄，这样更利于土豆片吸收味道； 2. 用少许油煸炒五花肉，将其油脂微微煸炒出来，这样五花肉吃起来不腻； 3. 将五花肉、香菇和土豆加入调味料翻炒几下， 再加入盐调味， 最后放入青蒜增香。
香菇做什么菜更好吃？教你5种简单做法，营养又美味，上桌就光盘
食用菌是一群很厉害的蔬菜，它们一年四季都有，价格便宜，营养价值极高，是难得的保健食材。比如最常见的香菇，就有“菇中皇后”的美称，含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、矿物质等，其中钙、铁、磷、钾等含量在蔬菜中都是名列前茅的。
香菇肉质肥厚，味道鲜美，经常吃不仅能补充营养，还能增强体质，提高抗病能力，对身体是非常好的。香菇怎么吃呢？今天和大家分享4种好吃的做法，营养美味，上桌就光盘。
【香菇炖鸡】
准备香菇、鸡肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
1、鸡肉用清水泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。
2、起锅烧油，下入冰糖炒成糖色，倒入鸡肉翻炒上色，加八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，淋入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入开水没过鸡肉。
3、加入洗干净的香菇，盖上盖子，小火炖20分钟，然后大火收汁，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱花就可以出锅了。
【蚝油香菇青菜】
准备香菇、油菜、蚝油、白糖、生抽、食盐、食用油、白芝麻、淀粉。
1、香菇洗干净，切成薄片。油菜洗干净，竖着切成两半。烧一锅开水，加入一勺盐、半勺油，倒入切好的油菜，煮1分钟捞出，用冷水过凉，再沥干水分，摆入盘中。
2、起锅烧油，放入蒜末炒香，倒入香菇片，大火快速翻炒1分钟，香菇变软后加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
3、淀粉加清水搅拌成水淀粉，香菇炒软后淋入锅中，撒点熟白芝麻点缀，盛出放在焯过水的油菜上即可。
【香菇酿肉丸】
准备新鲜香菇、五花肉、食盐、生抽、老抽、五香粉、淀粉、香葱、生姜。
1、五花肉洗干净，去皮后剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、五香粉，再淋入适量香油，搅拌均匀。切一些葱姜末放进肉馅中，搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠，可以团成丸子。
2、香菇洗干净，剪掉菌柄，倒放在盘子里，把调好的肉馅团成一个个的小肉丸，放在香菇上。蒸锅加水烧开，把盘子放进锅里蒸15分钟。
3、香菇和肉丸都蒸熟后取出，把盘子里的汤汁倒进锅里，加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，倒入适量清水，小火煮至浓稠，浇在香菇酿肉丸上即可。
【香菇酱】
准备香菇、五花肉、黄豆酱、香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖。
1、香菇、五花肉洗干净，都切成碎末，葱姜蒜也切末。起锅倒入多一点油，加入八角、花椒炸出香味，捞出残渣不要，留下油。
2、把油再次烧热，加入葱姜蒜末炒香，倒入五花肉末，炒出肉香味并炒出油脂，倒入香菇末翻炒，吸收五花肉的油脂，加适量生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
3、香菇炒出水分后，加入适量黄豆酱、炒出酱香味，加适量白糖提鲜，继续用小火炒，把水分炒干后就可以关火了，香菇酱就做好了，可以拌面，拌饭，夹馒头，卷煎饼吃，都非常美味。
【香菇素鲍鱼】
准备香菇、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。
1、香菇洗干净，剪掉菌柄，用刀在菌柄这一面打十字刀，切出花型。烧一锅开水，倒入香菇煮三分钟，煮熟后捞出，用手挤干水分。
2、起锅烧油，下入蒜末、姜末炒香，放入香菇，小火煎至两面金黄。调一个料汁，小碗里加入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀后淋入锅中，盖上盖子焖2分钟。
3、香菇入味后，开大火收汁，汤汁浓稠后就关火，盛出后撒上葱花点缀即可。
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香菇配什么菜更好吃？教你4种做法，鲜香美味又营养，顿顿吃光盘香菇配什么菜更好吃？教你4种做法，鲜香美味又营养，顿顿吃光盘
香菇被称为“菇中皇后”，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多糖，另外钙、铁、磷、维生素等含量也很高，经常吃可以提高免疫力，保护肝脏，对身体有很多好处。
香菇肉质肥厚，吃起来的口感似肉，特别美味，而且带有一股特殊的香味，能够开胃健脾，让人食欲大增。香菇配什么菜更好吃？今天给大家分享几种做法，营养好吃又好做，清爽不油腻，老人孩子特爱吃。
一、蚝油香菇油菜
准备油菜、香菇、生姜、蒜瓣、蚝油、淀粉、食盐、食用油。
1、香菇洗干净，表面打花刀，也可以切成薄片，整个炒吃起来更过瘾。油菜摘洗干净，从中间切开，锅里加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入油菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。再放入香菇煮2分钟，断生后捞出沥干水分。
2、姜切丝，蒜切末，起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入香菇大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓郁。
3、把焯过水的油菜放入盘中，盛出炒好的香菇放在油菜上，把汤汁浇在上面即可。
二、香菇炒肉
准备香菇、猪里脊肉、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、食用油、酱油、料酒、蚝油、鸡蛋。
1、里脊肉洗干净，先切片后切丝，用清水抓洗干净，挤干水分后加入酱油、料酒、蚝油、食盐、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、香菇洗干净，剪掉菌柄，切成薄片备用。香葱切段，生姜切丝，蒜瓣切片。起锅烧油，加姜丝爆香，放入腌好的肉丝，大火滑炒至变色，盛出备用。
3、锅里留底油，放入葱蒜爆香，倒入香菇片多好翻炒一会儿，炒熟后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅。
三、香菇酿肉丸
准备香菇、猪肉、葱、姜、生抽、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋。
1、猪肉去皮洗干净，剁成肉馅，葱姜切成末放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉，打入一个鸡蛋，淋入一些香油，用筷子搅拌5分钟，直到粘稠上劲。
2、香菇洗干净，去掉菌柄。锅里加入清水，放入适量食盐，大火烧开后放入香菇煮2分钟，捞出沥干水分，倒放在盘子里。把肉馅搓成丸子，放在香菇上。
3、蒸锅里加入清水，大火烧开后放入香菇酿肉，大火蒸15分钟，即可出锅。把盘子里的汤汁倒入锅中，加入适量生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，浇在香菇酿肉上即可。
四、素炒香菇西兰花
准备胡萝卜、大葱、香菇、西蓝花、食盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、食用油。
1、西蓝花掰成小块，放入淡盐水中浸泡20分钟。胡萝卜去皮后切片，大葱切葱花，香菇洗干净后切块。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入西蓝花、胡萝卜、香菇焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、锅里倒入适量油，放入葱花爆香，倒入焯过水的西蓝花、胡萝卜、香菇，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，炒至粘稠即可出锅。
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蘑菇配什么菜更好吃？分享5种家常做法，鲜甜又滑嫩，一盘不够吃蘑菇配什么菜更好吃？分享5种家常做法，鲜甜又滑嫩，一盘不够吃。秋天是吃蘑菇的季节，这个季节在云南等地区，正好也是采蘑菇的季节，再过段时间入冬就没有了，所以趁现在蘑菇上市，有机会可以多尝鲜哦。
蘑菇的品种有很多，常见的就是香菇、金针菇、木耳等等，菌菇中含有丰富的氨基酸和蛋白质，有“植物肉”的美称，不妨肉味道也很鲜甜。蘑菇怎样做才好吃？分享5种家常做法，鲜甜又滑又嫩，吃了还想吃。
一、蚝油香菇油菜
1、食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头。
2、香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜大蒜和葱头洗净切碎待用。
3、准备料汁，碗里加入生抽、蚝油、少许糖和盐、少许清水、生粉拌匀待用。
4、热锅凉油，下入生姜葱碎炒香，下入香菇一起翻炒均匀。下入准备好的料汁一起焖煮至香菇入味。
5、油菜废水下锅焯水断生捞起摆盘，把炒香的蚝油香菇装盘，搭配一些枸杞或者小米辣装饰点缀一下即可。
二、杂菇西兰花炒蛋
1、食材：西兰花、鸡蛋、青红椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜。
2、西兰花切小朵洗净、青红椒去籽洗净切片、菌菇洗净待用、大蒜洗净切碎待用。
3、锅里加水煮沸，加入杂菇焯水1分钟捞起沥干水。西兰花也焯水断生沥干水待用。
4、热锅凉油，下入鸡蛋炒至凝固划散起锅待用。
5、热锅凉油，下入蒜蓉炒香，青红椒一起炒匀，加入焯水好的杂菇、西兰花、一起翻炒均匀，少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
三、秀珍菇炒蛋
1、食材：秀珍菇、鸡蛋2个、大蒜、葱。
2、秀珍菇撕开洗净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用。
3、鸡蛋液倒入碗里搅散待用。
4、热锅凉油下入鸡蛋炒凝固，起锅装盘待用。蘑菇沸水下锅焯水一下，捞起沥干水待用。
5、再加入少许油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可。
四、素炒杂菇
1、食材：草菇、木耳、鸡腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青红椒。
2、杂菇洗净切片待用、青红椒去籽洗净切片待用、大蒜豆豉洗净切碎待用。
3、杂菇沸水下锅焯水去杂质，断生捞起沥干水待用。
4、准备料汁：碗里加入1勺蚝油、生抽、淀粉，少许盐、少许清水拌匀。
5、热锅凉油，下入大蒜和豆豉炒香，加入焯水好的菌菇和青红椒一起翻炒均匀。
6、倒入准备好的料汁一起继续翻炒均匀，炒至菌菇入味即可。
五、香菇板栗炖鸡
1、食材：香菇、板栗、土鸡。
2、鸡肉洗净切块、板栗去壳洗净待用。
3、香菇洗净提前泡发待用。
4、鸡肉加入生姜丝、1大勺蚝油、生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒，拌匀腌制入味待用。
5、砂锅烧热，刷少许油，把腌制好的鸡肉、香菇、板栗，倒入少许泡香菇的水（水不要太多）搅拌均匀。焖30分钟左右，加入少许盐调味即可。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是5种家常蘑菇的做法，搭配不同食材不同做法，做出来的菌菇鲜甜嫩滑，营养又好吃，秋天正好是吃菌菇的季节，不知道怎么做的可以收藏试试看，做给家人吃哦。
美味签到——吃过都说好的蚝油香菇青菜By 小雨点儿0
用料- 耗油 适量
- 食用油 适量
- 香菇 5朵
- 青菜 6颗
- 十三香 1勺
- 大葱 半根
- 胡萝卜 1/4根
- 料酒 1勺
- 盐 适量
1、油菜洗干净
2、香菇切片，胡萝卜切片
3、葱切碎
4、热锅凉油，下去葱碎，炒香
5、下去胡萝卜片和香菇片，翻炒片刻
6、香菇变软，加入蚝油适量、料酒1勺、十三香1勺。 翻炒均匀，放入青菜和盐 青菜炒软，关火，出锅！
耗油的营养功效1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
耗油的饮食禁忌暂无
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