韩式烤肉做法牛肉腌制，韩式烤肉做法牛肉腌制

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-06 47 0

超经典的韩式烤肉在家也能做

突然想吃烤肉就在家里动手突发奇想准备了牛里脊切片猪里脊切片猪五花肉切片

By 听话的豆苗很有趣

用料

五花肉 400克
料酒 1勺
姜 2片
韩式辣酱 1勺
大蒜 3瓣
生抽 1勺
糖 10克
香油 2勺

做法步骤

1、五花肉腌制 *** ：切片后加入一勺韩式辣酱生抽搅拌均匀腌制十至十五分钟不加油直接放入烤盘

2、牛肉腌制 *** ：我用了现成的黑胡椒烧烤酱加了一点点糖生抽烤出来有一种黑椒牛柳的味道

3、蒜片辣白菜是烤肉必备烤肉酱是自己调的就是蒜蓉酱加水香油糖调味再撒一点白芝麻这样的烤肉酱更香

4、最左侧是猪里脊腌制 *** ：糖生抽盐烤出来嫩嫩的甜甜的像烤肉店里的猪颈肉

小贴士

更好先烤猪五花滋滋冒油后再烤牛肉因为牛里脊没有油容易粘在烤盘上

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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浅谈一下韩国料理，《烤肉篇》

【烤肉】#美食记#

如果说韩国菜最为大家所熟知的一道菜，那么必然是韩国烤肉。在国内，其实很多很多的地方，你都能见到各种各样的韩国烤肉。薄薄的肉片，数量稀少的泡菜，好像装饰一样的蒜片和奇怪的青辣椒，无一不是“考验人的智商”的时刻。。在肉的方面，常见的韩国烤肉一般有两种肉，一种是猪肉，一种是牛肉。

猪肉：猪肉一般被用来作为烤肉的部分，常见的有两个，100%能见到的是猪五花肉，偶尔能捡到的是猪颈肉。而比较少见的则是猪肠以及猪皮（这两个在质量好的前提下烤起来非常好吃。）市面上常见的猪五花烤肉长这样：

而优质的五花肉一般长什么样呢？看下图：（图片来源于网上，算不上真正的“优质”，但基本思路是如此。因为自己吃过的好的五花肉都没有拍照，现在没什么机会吃到了，所以以后看到了一定会补上照片）

多层次的脂肪，长条形的切法，以及超过2mm厚的厚片。基本上优质的五花肉都可以满足这个切法。而一般敢于使用这样的五花肉切法的店家，也是值得敬佩的。原因很简单。 1. 使用合成肉的店家这样切会直接露陷。 2. 如果五花肉本身质地不好，脂肪不够，这样切出来的肉会嚼不动，口感很差。 3. 厚片的五花肉在碳烤过程中可以更好地保存肉汁，口感也会更有嚼劲。即便是两面已经焦黄了，中间还能保持软嫩（而如果太薄，两面焦黄已经完全没有咬头，更不用说层次感了。）当然，目前我本人在深圳很少见到有这样切的五花肉的（有一家人均接近200的店，使用的五花肉在切割的时候有手指粗细，外皮烤到焦脆以后，咬下去的那一瞬间仍然会有肉汁“爆”出来，绝对是让人叹为观止的。但我就不在此推荐店铺名字了）而关于猪颈肉方面，其实倒没有太过明细的区分，所以在此我也就不做过多的解释了。至于猪大肠，猪皮，或者包括猪腿肉这些特殊部位，一般处理方面以及搭配也不是那么简单，貌似除了韩国人开的店，几乎都见不到。

牛肉：韩牛大概算是韩国更大的奢侈品之一了，许多韩国人甚至会考虑拿“韩牛”作为礼品赠送给别人，而烤肉方面，更好吃的韩牛，或者和韩牛级别相近的牛肉，都长这样：

韩国烤牛肉是将牛肉事先放入酱油、大葱、蜂蜜等调料后充分的腌制，然后将腌制过的牛肉切成合适大小的薄片，只需在火上微微地一烤便可以食。同样的，切厚片，丰富的脂肪纹路，可以保证牛肉在烤完入口的那一刻，都依然保持软嫩多汁却又不失筋道。关于这具体是什么部分，韩国的读音叫Galbi，而国内很多连锁烤肉店，我就不说了。。。。（吃倒是有的吃，腌制过的就算了，价格贵的还不如去买一块牛排呢。。）事实上，韩国人对烤肉的要求，是非常之高的。部位的选用，肉的培养，各方面都值得称赞。对了，烤肉还有一个“正确的食用方式”，那就是拿出一片生菜（或者芝麻叶），烤肉一两片，泡菜一小片（烤过更具风味），白饭少许，蒜片和青阳辣椒看个人喜好添加，包在一起完整的一口吃下去。相信我，满足感会很强的。（肉食动物可以增加肉的分量）。

了解一下也是不错的 <可爱> 无聊可以关注我学习更多美食知识<祈祷>

#美食#烤肉#

这道韩式烤肉比米其林大厨做的还好吃

By 斯落雯亚

用料

牛肉肉 400克
小葱 1根
大蒜 3瓣
生菜 5片
大喜大烤肉酱 1袋
杏鲍菇 1个

做法步骤

1、生菜洗净

2、肉洗干净

3、杏鲍菇切片

4、肉切薄片

5、倒入大喜大烤肉酱

6、腌制半小时

7、中途翻个个

8、锅中倒油，放肉翻炒

9、大概炒五分钟

10、出锅，喷香

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5个你一定会爱上的韩国烧烤自制腌汁配方，看到一定要收藏下来

（韩式烧烤系列）韩国烤肉简介：

在现今流行的韩式餐饮中以韩国烤肉最为流行。放眼全国各地，韩国烤肉几年间迅速占领了城市的大街小巷，处处为人称道，俨然成为各种餐饮形式的热点，其独特的口味使得越来越多的食客为之痴迷。

韩国烤肉以用料考究上乘、口味独特著称，品种主要以牛肉为主，还有海鲜、生鱼片、羊肉、鸡肉、菌类、蔬菜等，尤以烤牛肉、烤牛排、烤猪肉和烤羊肉最有名。

韩国烤肉以新鲜的原料加数十种配料，腌制8--10小时，然后放在炭烤炉上，随着温度的升高，肉上的油泡裂开，发出扑鼻香味，香气四处飘散，吃的时候蘸上正宗独特的韩国酱汁，再用生菜将熟肉包起来吃，牛肉的微微醇香溢满口腔，甜中带酸的辣酱汁在舌尖渗过，清新爽口鲜美嫩滑，荤素搭配，别有一番风味。

韩国烤牛肉腌制料汁：

原料：

牛里脊肉10千克，自制腌汁2.5千克，自制蘸汁、色拉油适量。

自制腌汁配方：

原料：

韩式汤酱油1000克，清酒200克，味健滋恰（一种韩式调味料）100克，白糖500克，牛肉粉200克，胡椒粉150克，味精100克，大蒜100克，生姜200克，洋葱500克，梨500克，香油50克，熟芝麻50克，清水4000毫升。

制法：

1、将汤酱油、清酒、味健滋恰等调料加适量的水混合均匀，制成汤汁。

2、生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅成蓉状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

注意：

掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛时颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦糊。

自制腌汁配方：

腌牛肉配方：

牛肉5千克，盐、味精各50克，白糖200克，牛肉粉15克，胡椒粉、五香粉、韩国香粉（市场有售）、韩国三香粉（市场有售）各5克，姜50克，圆葱、雪碧各300克．鸡蛋3个，清水75克。

自制腌汁配方：

牛肉10千克，甜咸口味的韩式烤肉酱1--1.5瓶（1千克），韩式烧肉汁1瓶，混合均匀。

韩国烤猪肉和烤羊肉腌制料汁：

原料：

猪里脊肉或五花肉（羊肉应选用羊肋脊肉和羊腰部肉）10千克，自制腌汁2.5千克，自制蘸汁、色拉油适量。

自制腌汁配方：

原料：

韩式汤酱油1000克，辣椒酱700克，大酱300克，白糖500克，牛肉粉200克，清酒15克，胡椒粉150克，味精100克，清水4000克，大蒜150克，生姜200克，洋葱500克，梨500克，香油50克，熟芝麻50克。

制法：

取一不锈钢桶放入清水，调入各种调料，小火不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅成的蓉，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。

注意：

腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌制的酱香味不足，若过多则烤制出的肉制品太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。

韩国烤牛排腌制料汁：

原料：

牛排或羊排10千克，自制腌汁2.5千克，自制蘸汁、色拉油适量。

自制腌汁配方：

牛排20千克，清水7500克，白糖1500克，胡椒粉、牛肉粉各100克，蒙古牌酱油2500克。

韩国烤肉干、湿组合蘸料配方：

韩国烤肉的味道除了来自腌渍中的调味品外，最主要还来自于所蘸的料，不同的烧烤要用不同的蘸料，而且每种料汁都是由多种调料精心配制而成。

（湿料）自制蘸汁配方（一）

原料：

酱油500克，清水1500克，饴糖150克，牛肉粉50克，八角15克，肉桂15克，白蔻10克，胡椒粒10克，姜片15克，蒜片15克，葱节20克，洋葱块20克。

制法：

将清水、怡糖入锅煮沸后，加入所有原料转小火煮出香味时，除去料渣，即成蘸汁（冷却后放冰箱中保存）。

（湿料）自制蘸汁配方（二）：

把苹果、梨各2个，分别一切为二，加入清水20千克，黄豆酱油2千克，陶大酱油1千克，盐250克，味精100克，圆葱1个，明太鱼1条，白糖4千克，醋精200克放在汤桶里，上火熬2—3小时再挤入柠檬1个，过滤杂质晾晾即可。

（湿料）韩国烤肉黄酱：

先将苹果1个、梨1个搅打成汁，加入黄酱5千克，味精、白糖各400克，粗韩式辣椒面、细辣椒面、盐各250克，雪碧500克，生抽1瓶．芝麻油、日本清酒、韩国鱼露各150克，以上所有原料搅拌均匀即可。

（湿料）特制椒盐油：

将韩国味盐500克，加胡椒粉45克、芝麻油450克混合调制而成。

（干料）特色干蘸料：

将五香花生1千克，孜然粉500克，芝麻2千克，苏子500克，四种原料打成粉末，下入十三香50克，鸡粉100克，韩国粗辣椒面200克，韩国细辣椒面100克，牛肉粉50克。另外这九种料粉也可以单独成料。

（干料）组合干蘸料：

大喜大牛肉粉、白糖、十三香、五香粉、味精、白胡椒粉、韩国松香粉、盐、黑胡椒粉，按1:1的比例混合即可．注意：这里提到的9种组合干料，既可根据客人口味需要单独成料，也可以任意组合搭配混合均匀。

（干料）特制辣椒面蘸料：

将芝麻100克、花生碎200克、自磨粗细辣椒面各150克，盐、味精各50克，混合均匀即可。

烧烤 *** *** ：

（1）原料处理将牛里脊肉片成长15--20厘米、宽4--5厘米、厚约0.2厘米的薄片。

（2）将处理好的原料放入自制腌汁中腌渍30分钟。

（4）烤炉上面刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，翻面烤熟即可。

（5）烤制时，为使牛肉嫩爽，故一般烤至八分熟即可；烤制过程中只能翻动一次。

（6）食用时，先用刀将烤好的牛肉切成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用.

说明：

*** 烤猪肉、烤羊肉的 *** 与“韩式烤牛肉”是一样的，只是猪肉应选用里脊肉或五花肉，羊肉应选用羊肋脊肉和羊腰部肉。

另注：

腌制前刀工处理：

1、将牛羊肉选好，剔除肉筋，放在冷库或冰柜内冷冻再切片。切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）脆骨和未剔净的筋膜剩下最精致的肉核。

2、将肉横放在砧板上，盖上白布，右边露出1厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布防止滑动。

3、右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切。

4、如果是带骨的牛里脊肉，可以改刀成蝴蝶状。

腌制注意要点：

肉类原料经刀工处理后，用以上腌料配方浸泡腌渍8-10小时，取出在肉的表面刷上一层料油，并用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻30分钟，这样可以增长肉类的保存时间，并防止腌好的肉出水也能防止肉变质。

高丽烤肉配方

五花肉腌料：蒜蓉辣酱150克，韩式辣酱10克，蒜末20克，香油10克，绵白糖15克，雪碧70克，料酒70克。

牛肋条腌制：大葱，洋葱，姜末，蒜末，苹果，白梨适量，酱油30克，老抽10克，黑胡椒3.5克，白胡椒3.5克，白芝麻适量，白酒3克，绵白糖20克。

麻辣牛肉腌制：葱花15克，蒜末15克，蛋清一个，芝麻油30克，盐三克，花椒粉5克，白胡椒5克，粗辣椒粉30克。

酱油鸡排：生抽15克，蚝油15克，料酒15克，蜂蜜20克，黑胡椒适量，蒜末适量。

烤肉干碟配方：白芝麻30克，孜然粉20克，熟花生一把，桃酥一块，白胡椒粉5克，十三香5克，辣椒粉20克，白糖15克，盐三克。

点赞加关注，多谢。

长春有家来自韩国的烤肉店，牛肉用的都是澳洲牛，老香了来上课呀

今天推荐的这家店来头不小，是中韩合资企业QJ公司旗下烤肉店品牌，从店面设计，到餐具、食材、及服务模式均来自于韩国，想要品尝到地道的韩国美味，来这里就对了。

琢燃烤肉

地址：长春市朝阳区这有山4楼

精选食材，用心料理，味道杠杠滴

燃顶菲力

这里烤肉选用的是菊花炭，它产出的炭灰和炭烟是最少的，食客们在享用美味时也会有很舒适的环境体验。

烤盘选用全铜烤盘，铜在加热后温度可以保持在260°～300°之间，而只有这个温度区间才是烤肉最完美的温度，口感也是最恰到好处的美味！

蘸上玫瑰盐和黑胡椒，送入口中，人仿佛在天上飘，隔壁小孩都馋哭了。

燃顶牛肋

肉质好不好，看纹路就知道。这里的牛肉均来自澳大利亚西澳洲的哈维农场。就是货真价实。

肉经炭火的洗礼，本就香气四溢，趁热塞一块肉进嘴里，美味的口感一瞬间冲上云霄，满满的幸福感。

24块肉

这24块肉来头不小，精选牛身上最精华的部分，只能剔出24块，口口都是精华。

腌制肉用的都是水果榨汁的独特手法，健康卫生，口感味甜，肉质软嫩多汁，爱了爱了。

厚切黑猪五花肉

五花肉无法抗拒，尤其是厚切的，一整块放到烤盘上，滋啦滋啦的，声音就诱惑的不行。

多余的油脂被高温摒弃，留下的就是纯纯的焦香，一定要卷上生菜，蒜片，青椒圈一起吃，就是韩剧里让人感动的味道。

琢燃肥牛

赠送的烤肉蔬菜拼盘也超大，量多，购实惠。小菜也超级可口。

主食篇

燃炒饭

作为主食爱好者，这款炒饭必点必点必点，超级好吃，可以媲美《食神》里的黯然销魂饭啦。

石锅拌饭

纯石锅的拌饭，保温效果超级好，单单这个石锅就几百块钱，老板为了料理也是下血本了。

冷面

甜品篇

草莓雪梨

只听说过红酒雪梨，之一次见草莓雪梨，味道和颜值都惊艳，快来自己尝尝吧。

草莓慕斯杯

时尚，有设计感的店内环境

（拍摄撰稿：长春生活家洪猫猫）

「技术配方」韩式肥牛串（另附韩式烧烤酱配方）

一、简介

试制这道菜时，普通牛里脊、国产肥牛都用过，但效果都不如进口肥牛好，这种牛肉不用放任何调料腌制，原汁原味，鲜嫩且口感滋润。由于肥牛肉嫩、成熟时间短，入烤箱烤制极易烤糊，所以出菜方式改为将肥牛串刷上烧烤酱后用平底锅煎制，可随时翻动、易掌握火候。

二、配方

原料：

进口肥牛500克，鲜口蘑150克。

调料：

A烧烤酱25克，B烧烤酱25克。

A烧烤酱配方：

红腐乳200克、沙茶酱250克，金钩豆瓣酱200克、剁碎的豆豉50克、蒜蓉辣酱50克、柱侯酱200克、甜面酱100克加入清汤200克调匀。锅内放油200克，入调好的酱料、蒜末小火熬香（约15分钟）即成装入容器入冷藏冰箱备用。

B烧烤酱配方：

锅内放色拉油300克，放入韩国辣椒碎500克（可以用普通的红辣椒碎代替）、熟芝麻、盐、味精、鸡粉小火熬香。
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三、 ***

*** *** ：

（1）将进口肥牛（市场价约30元一斤）刨成2-3毫米厚（不能太薄）、长约9厘米的片，用竹签串起来，每只签子串两片肥牛，中间夹一片鲜口蘑片。

（2）大号电饼档倒入少许色拉油烧热，放入肥牛串，煎至八成熟时（煎约2-3分钟），先后刷上烧烤酱A和烧烤酱B（两面均刷），再略微煎一下趁热上桌，每人一串。

技术关键：

1、肥牛片在抹烧烤酱之前任何调料都不放。

2、刷酱时先刷A再刷B煎出的效果更好，注意刷B酱时要用刷子轻轻点上去，不能用力刷,否则会把前面那层酱刷掉。这两种酱同样适用于烤鱼、烤肉、烤鸡翅等。

3、肉串下锅时火要大点，高温快速煎制可以保持牛肉内的水分和油分，并使之外表焦化带有烧烤的香气。

20种炭烧肉的腌制配方、全最新烧烤酱料做法大全

配方1、荤素搭配小巧雅致

沙律炭烧猪颈肉

原料：

猪颈肉500克，姜、葱、干葱头、香叶、芫荽、大蒜末各15克。

调料：

美极鲜酱油35克，味精10克，淀粉、白酒各5克，嫩肉粉3克，盐5克。

*** ：

1、把猪颈肉冲净血水，将所有调料加纯净水1千克调匀，入猪颈肉浸泡8小时，捞出，沥干水分。

2、在猪颈肉表面刷一遍菜籽油，入烤炉烤至金黄色，出炉，改刀装盘，配上沙律酱即可。

配方2、微波加热干净卫生

炭烧猪颈肉

原料：

猪颈肉2千克。

调料：

白糖400克，味精80克，盐75克，美极鲜味汁、生抽各40克，花生酱50克，海鲜酱、叉烧酱各25克，蒜子35克，糖浆10克，芝麻油15克。

*** ：

1、去掉猪颈肉上太肥的肉（肥肉不要超过0.5厘米，整体厚度不要超过3厘米），冲水后吸干，用竹签扎眼，腌渍6小时以上。

2、用微波炉加热6——8分钟，取出，温油浸炸，改刀装盘。

配方3、竹签扎眼酥而不腻

炭烧带皮五花肉

原料：

带皮五花肉500克。

调料：

盐500克，味精300克，芝麻酱400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后调成糊状（每500克带皮五花肉用酱料200克）。

*** ：

1、将五花肉切成整块的肉皮相连的长条状（深度为4/5），把调匀的酱料抹在 *** 中，腌渍6—7小时。

2、用铁扦穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟，取出，用竹签在肉皮表面扎眼（猪皮密度较大，扎孔可使猪油从孔中冒出来），继续上炉用230℃烤制15分钟至表皮焦黄，取出，改刀成块，装盘即可。

配方4、吃肉又吃蒜营养增一半

蒜香里脊肉

原料：

猪里脊400克，蒜、香葱各50克，。

调料：

盐6克，蒜香粉3克，吉士粉5克，美极鲜味汁、料酒各10克。

*** ：

1、把蒜和香葱打成蓉，调入其他料和匀成味汁，将里脊肉入味汁浸5小时，捞出去渣。

2、入炭火烤至金黄酥香，取出，改刀装盘。
区别：

里脊肉脂肪含量低，烤制后口感不如猪颈肉细腻，但加入较多大蒜，有助消化。

配方5、料多味更浓

十七味炭烧肉

原料：

猪里脊500克，葱叶50克，蒜粒2克，

调料：

米酒、蒜香粉、美极鲜味汁各2克，吉士粉6克，松肉粉1克，海鲜酱、盐、白糖各4克，玫瑰露酒、生抽、咖喱酱、南乳汁、烧汁、鸡蛋黄、咸鸭蛋黄各5克。
*** ：

将里脊肉腌好后入预热的烤箱用200度烤制30分钟，边烤边刷蜂蜜和大红浙醋各10克即可取出切片装盘。

配方6、乳猪酱易上色

新派宁式炭烤肉

原料：

带皮五花肉600克，葱、姜各10克，

调料：

花雕酒、盐、味精各6克，沙姜粉或者盐焗鸡粉15克。
*** ：

1、将五花肉切方块，加所有调料腌渍40分钟，风干2—3小时，刷上“乳猪酱”50克（甜香味，橙红色，上色），用微波炉烤制40分钟（前期调到“烧烤+微波”功能烤制20分钟，再用“烧烤”功能烤20分钟），中途刷油2次即可（更好用熟鸡油和花生油混合使用，色亮味香）。

配方7、炭火加热古色古香

特色架子烤肉

原料：

猪颈肉400克，芹菜碎、芫荽碎、干葱碎各15克，炸蒜米碎30克，

调料：

沙律汁20克，辣椒粉、柠檬汁、辣椒粉、玫瑰露酒各10克，蒜蓉、鱼露、生抽各12克。
*** ：

1、将猪颈肉洗净沥干，与腌料拌匀，腌制约半小时。

2、把肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透，取出切成薄片，把佐料拌匀，用以蘸吃即可。

配方8、橙子配烤肉味道真正好

飘香炭烤肉

原料：

猪里脊5千克，大蒜100克。

调料：

芝麻酱150克，花生酱200克，熟菜籽油40克，花椒粉30克，味精、鸡精各80克，白糖20克，精盐40克。
*** ：

1、先将里脊肉用腌料腌制12小时，放入烤箱用200℃烤30分钟，中途两次翻面并需刷上腌料汁及蜂蜜各10克。

2、肉烤熟后取500克切片，并用玻璃杯配上一个剥开的橙子即成。

配方9、两面刷汁色光亮

蜜汁猪颈肉

原料：

猪颈肉500克。

调料：

李锦记豉油汁、喼汁各20克，白糖、老抽各10克，料酒、味精、麦芽糖各8克。
*** ：

将猪颈肉加入所有调料腌渍2小时，放入烤箱中上层，以200℃烤制30分钟左右，中途取出一次，两面刷上腌汁及麦芽糖，烤至棕红色即成（若没有烤箱，也可以用平底不粘锅慢火煎制）。

配方10、白葡萄酒增香

葡式焗猪颈肉

原料：

猪颈肉500克，圆葱、红萝卜、西芹各50克，蒜蓉、红辣椒末各20克，香草10克。

调料：

白葡萄酒、盐各6克，小茴香粉、胡椒粉各2克。
*** ：

将猪颈肉用上述材料调成的汁料腌24小时，入焗炉焗熟即成。

小提示：

汁料中不能掺水，全靠白葡萄酒来调香。微微的辛辣和淡淡的酒香，将猪颈肉爽口的质感衬托得分外鲜明。

配方11、烤肉蘸汁东南亚风情

泰汁烤猪颈肉

原料：

猪颈肉400克

调料：

料酒10克，芝麻油2克，苹果醋15克，豉油、蕃茄酱各20克，家乐烧烤汁6克，姜汁、红糖各8克。
*** ：

将猪颈肉用腌料腌制一晚，入烤箱用180℃烤30—40分钟，中途两次翻面，并需刷上腌肉的汁水及蜂蜜10克，最后取出切片上桌即成。

说明：

这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。吃时配上泰式酱汁（芫荽、大葱、红椒、大蒜各10克榨成蓉，加柠檬汁、苹果醋各20克，盐、蜂蜜各3克调和均匀），令口感更加丰富。

配方12、果蔬为烤肉解腻

宫廷炭烧肉

原料：

去皮五花肉5千克，

调料：

生抽400克，盐150克，味精200克，糖1千克，花生酱、芝麻酱各100克。
*** ：

1、将去皮五花肉洗净，放入沸水中大火汆5分钟（祛除油腻），捞出控水备用。

2、将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，抹在整块的五花肉上腌渍5小时。

3、把腌好的五花肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出熟肉400克切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中即可。

配方13、薄荷酸奶蘸烤肉

越式炭烧肉

韩式烤肉做法牛肉腌制，韩式烤肉做法牛肉腌制-第1张图片-

原料：

猪颈肉400克，球生菜200克，芫荽、圆葱、红辣椒、柠檬、蒜头、姜、芹菜各20克，鲜香茅草碎、熟芝麻、薄荷叶各5克。

调料：

盐5克，白糖、南乳、胡椒粉各2克，叉烧酱、鸡粉、沙爹酱各8克，鸡蛋液30克，原味酸奶80克。

*** ：

1、将猪颈肉用刀划上均匀的纵向条纹(便于入味和美观)，待用。

2、将配方中的料调成腌酱，入猪颈肉腌2小时，下入150℃的油锅中浸炸至熟(约4——5分钟)。

3、把球生菜用手撕成条垫底，将炸好的猪颈肉切成薄片摆上，撒入熟芝麻，取薄荷叶切成末，拌入原味酸奶中，用盐3克调味，调制成蘸酱即可上菜。

配方14、焦香回甜酱味浓

酱汁烤里脊肉

原料：

里脊肉500克，芫荽、葱、蒜蓉各15克。

调料：

泰式甜辣酱30克，盐10克，料酒、番茄酱、姜、红糖各10克，苹果醋15克，蜂蜜8克。
*** ：

1、先将里脊肉用腌料腌制10小时，放入烤箱用180℃烤25分钟，中途两次翻面，并需刷上腌汁，吃起来油而不腻。
区别：

与前几款炭烤里脊肉相比，上桌的肉色泽红润，外脆里嫩，微微透着焦香和回甜。

配方15、烧汁腌吊炉烤

烧汁猪颈肉

原料：

猪颈肉500克，蒜瓣100克，葱50克，姜80克，鲜红椒2个.

调料：

白糖30克，日本烧汁、万字酱油、美极鲜酱油各10克，味精5克，盐2克。
*** ：

1、将猪颈肉洗净，下入所有调料腌制3小时，捞起备用。

2、将烤炉烧热，吊上腌制好的猪颈肉小火烤约20分钟，烤时要经常翻动，因为调料中有酱油和白糖，猪肉烤好后为酱红色。

配方16、香浓多汁味不辣

泰式红咖喱猪颈肉

原料：

猪颈肉500克，红葱头、芫荽各20克

调料：

蚝油10克，罗旺仔（一种香料）、椰糖各5克，鱼露6克，A料（盐3克，蔗糖、椰奶各15克，红咖喱、辣椒粉各4克）。

*** ：

1、选取新鲜猪颈肉头，用蚝油腌1小时，放在烤肉架装备用。

2、腌好后放入铁板架，加入罗旺仔、椰糖、鱼露、红葱头、辣椒粉、芫荽烧烤而成，再配以A料调芡。成品在香浓多汁之余，又不会太辣，更带一点甜味。

配方17、香茅烤肉更爽口

香茅炭烧肉

原料：

猪颈肉400克，香茅草5克，

调料：

十三香1克，番茄酱30克，红糖、鲜柠檬汁各20克，米酒15克，芝麻油10克，酱油8克。
*** ：

1、将猪颈肉切成宽7厘米的条，放入容器中，加入米酒，香油，番茄酱，姜末，十三香、香茅草、一半份量的柠檬汁和红糖搅拌均匀腌渍10小时，取出猪颈肉，腌汁留用。

2、烤箱用180℃预热10分钟，把腌渍过的猪颈肉排放在烤架上，用上火180℃、下火200℃烘烤20分钟，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱继续小火烘烤10分钟，把稍微冷却的猪颈肉切成0.5厘米的厚片，蘸泰国鸡酱食用即可。
小提示：

若没有香茅草也可以用少量的柠檬皮代替。

配方18、烤肉的西式风格

家乐炭烧肉

原料：

猪颈肉300克，干葱，大蒜、姜末各20克。

调料：

家乐孜然辣酱25克，柱侯酱、海鲜酱各15克。
*** ：

1、将所有调料混合调制成酱汁，将猪颈肉放入酱汁腌制80分钟。

2、将烤箱开至250℃，放入腌好的猪颈肉烤12分钟，出炉装盘，用2根焯水的芦笋、拌好的米饭50克、香椿芽5克、炸好的面圈30克及韩国辣椒酱点缀即可。

配方19、炭烤肉炒着吃

杏鲍菇松阪炭烤肉

原料：

腌制松板肉（半成品，市场有售15853171041）400克，彩椒条少许。

调料：

蕃茄沙司40克，蜂蜜50克，麦芽糖25克，美极鲜味汁20克，保卫尔牛肉汁20克。
*** ：

1、将腌制松板肉均匀刷上烤肉酱，两面都要刷均匀，放入烤盘，用底火300℃、面火200℃上烤箱焗10分钟，取出切片，用炸过的杏鲍菇片、青椒条、红椒条及烧汁30克炒匀垫底即可。

配方20、用烤鸭吃法吃烤肉

红事会炭烧肉

原料：

猪颈肉5千克。

调料：

食粉25克，叉烧酱100克，桂林辣椒酱、海鲜酱、柱侯酱各200克，红腐乳汁20克，36°玉泉大曲酒15克。
*** ：

将猪颈肉加所有调料腌渍12小时，入五成热油中浸炸6分钟，捞出，取400克熟肉切片装盘。用玉米煎饼、黄瓜条垫底配上一碟海鲜酱蘸食即可。

最新烧烤酱料做法大全

1、　黑胡椒烧烤酱

　　材料黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
　　做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
　　

2、香橙烧烤酱

　　材料柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
　　做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
　　
3、照烧酱
　　材料
　　米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。　
4、红酒烧烤酱
　　材料
　　黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
　　
5、花生烧烤酱
　　材料
　　花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。

6、蜜汁烧烤酱

　　材料
　　蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
　　
7、姜汁萝卜泥酱
　　材料
　　酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。
　
8、咖哩烧烤酱
　　材料
　　烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。
　　
9、蒜味烧烤酱
　　材料
　　烤肉酱3大匙。辣油1大匙，蒜末、辣椒末少许。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富。
　　
10、香芒烧烤酱
　　材料
　　芒果汁3大匙，糖、醋各1大匙
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材，有消除腥味的作用，吃起来更细致顺口。　　
11、中式烤肉酱
　　材料
　　鳗鱼骨3支，冰糖300克，麦芽糖半杯，酱油500毫升，米酒1500毫升。
　　做法
　　鳗鱼骨以火烧烤后，加入所有材料以大火煮滚，改小火煮至汤汁剩下2/3即可。
　　口味评鉴：香咸的风味，对于一般材料都十分适用，只是涂抹时要避免过厚，以免味道过咸。
　　
12、椒麻烤肉酱
　　材料
　　花椒粒，葱末，酱油各1大匙，砂糖1小匙，香油1/2小匙。
　　做法
　　花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出，捞出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。
　　口味评鉴：味辣气香的麻辣酱，适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上，鲜辣开胃的口感，让烤出来的滋味更富变化。
　　
13、猪肋排烤肉酱
　　材料
　　香油、糖、玉米各1小匙，酱油、沙茶各1大匙，水2大匙
　　做法
　　所有材料倒入锅中，煮至黏稠状即可熄火使用。
　　口味评鉴：肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上，它的味道十分浓郁，除了作为烧烤酱之外，亦可当作蘸酱使用。
　　
14、蒙古烤肉酱
　　材料
　　白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蚝油、沙茶酱各1大匙，米酒，水各2大匙，酱油3大匙。
　　做法
　　白芝麻先放入锅中炒至香味逸出，再加入其它材料拌匀即可。
　　口味评鉴：揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱，适合用来去除肉类的腥膻味，鲜香的口感，美味绝佳。
　　
15、黄芥末烤肉酱
　　材料
　　黄芥末4大匙，蜂蜜1大匙。
　　做法
　　所有材料放入碗中调匀即可。
　　口味评鉴：芥末味辛浓厚，具有提味之效，适合用于鱼片及各种海鲜食材，清爽不腻的口感，让人吃了回味无穷。

16、酒味烧烤汁

　　黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.

17、酸辣烧烤酱
　　黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼.
　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

18、飘香酱的调制

　　1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
　　2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
　　3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
　　4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
19、广式口味--甜的
　　广东当然是以甜的为主了，因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油，番茄酱以及蜂蜜
　　吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有咸味，因此不用放盐了），烤至四五分熟的时候，依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，再烤到七分熟，再涂上蜂蜜或是番茄酱，再烤一下，就可以吃了
　　还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面，用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤，一段时间翻个面，很快可以烤好，因为受热均匀，里面几乎和外面一起熟了，可以试试
　　
20、汉式烧烤--辛辣为主
　　武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道，烧烤的孜然非常的香，是烧烤必不可少的佐料，还有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用，自己家里就可以也还可以加入一点鸡精，加一点的盐
　　吃法：先将食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接着涂上油，烧烤至四五分熟，涂上调料混合物，接着烧烤，到七分熟再涂一边，再烤一会就可以吃了
　　推荐：还有一种非常好吃的东西，对于汉式的烧烤就一定没有人吃过的，那就是棉花糖
　　需要的东西：一包棉花糖，木制签子（铁的一烤，棉花糖就滑下去了）
　　做法：将木签子头上插上棉花糖，手拿木签子，放在炭火上不停转动的烤，小心烤糊了，大概转上4-5圈，外表变硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有点硬的脆壳，里面是被烤化的糖汁，肯定是mm们的专爱的。

21、烤肉酱

　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
22、麻辣酱
　　配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
23、酸梅酱
　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
24、苹果酱
　　配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
25、五味酱
　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

26、蒜泥酱

　　蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
　　用了酱，烤出来的绝对好吃。
27、韩式辣椒酱----很大很长今
　　配料：辣椒粉，白砂糖，味精，苹果、梨、胡罗卜成细丝，虾酱，橙汁。
　　做法：将所有材料混合均匀，常温发酵3~5天。

28、甜面酱----本色味道

　　袋装甜面酱，酱油，味精、米酒、白醋少许适量。
　　做法：将所有材料混合均匀，按照个人口味增添其他调味料。
29、可乐烧烤酱
　　用酱油、可乐、番茄酱按1：1：0.5的比例调制出来的烧烤酱，即实用又方便。
30、蒜蓉烧烤酱
　　天津产利民牌辣酱1袋、水泡蒜末5克.（凉水泡透去掉水份）、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、绵糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克，特鲜粉3克..味精3克..豆油5克..加凉开水30克调和味稀糊状备用.
　　适合烤制的品种：所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..笔管鱼蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用
　　特点：鲜咸微辣.蒜香浓郁..适合大多数菜品

31、方便型韩式烧烤酱——（酸甜微辣）

　　韩国辣椒酱50克、吉士粉1克（没有可不放）、芝麻粉3克、特鲜粉3克、盐1克、味精3克.调和油5克..加凉开水20克左右调匀备用..
　　适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用..土豆片.红薯片.馒头等含淀粉的菜品也可以使用。
　　特点：色泽红润艳丽..适合口味清淡的地区
32、香辣烧烤酱
　　四川豆瓣酱（剁碎）10克、四川产香辣酱（天年或合川牌）50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油10克、凉开水30克调匀备用..
　　适合肉类口味重的地区..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克.
　　特点：香辣味厚.酱香浓郁.适合口味浓厚的地区
　　特别注意：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）
33、（生蚝）蒜蓉烧烤汁
　　大豆油30克、蒜末50克、特鲜粉10克、盐少量约1克、糖3克、鸡精粉3克或味精5克.
　　温油下蒜末微炒即添开水100克加入以上调料烧开锅即离火拌匀.凉透备用.
　　适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜
　　注意：微炒蒜末断生就添水加其他调料..盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节..使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣椒五色均匀.最后淋上香醋上盘..
　　特点：蒜香浓郁鲜香味美：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
34、水果烧烤酱的配制
　　苹果酱10克.香橙酱5克.什锦酱5克.山楂酱3克.用凉开水调匀..
　　可以烤制苹果香梨香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干后刷水果酱即可
35、烧烤自制调和油的 *** ***
　　生豆油5斤.葱段.姜片.花椒粒.大茴香（八角）适量.热锅下油（注意大豆油油泡沫.容易溢锅）水份蒸发后停火后在投入以上调料.等油凉后沥出调料备用
鸡油.羊油也可以按以上 *** 熬制.配比比例.豆油5斤配鸡油（羊油）各1.5斤

不用动手也能吃烤肉，全家老小都爱的韩时烤肉太香了，吃着...

韩时烤肉好品推荐，专享双人餐/215。17家门店通用！

不用动手的烤肉店，想吃韩式烤肉就来韩时，专门烤肉师全程服务，简直太享受了！

长城鲜五花肉，来韩时吃烤肉，之一口一定是石板鲜五花。200度高温石板烤制，五花烤至双面金黄，搭配涂抹秘制酱料的烤泡菜，焦香不腻，太解馋了。

烤牛肉，食材鲜肉原切，经过72小时低温深度排酸，难怪肉质这么鲜美。

套餐里四份肉，韩时料理2选1，韩式炸鸡/鱼饼炒年。

内海苔，韩式小吃3选1，泡菜，炸海苔卷，芥末起司薯角3选1，独特泡菜炒饭，惊艳又好吃。

小菜酱料，好喝的南瓜粥还不 *** ！全家都爱的韩时烤肉，赶紧约起来吧~

韩式烤肉配方及 *** 技法完整版

一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。

在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。

在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。

在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。

在色泽上，用中式烧烤 *** *** 的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。

在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。

在调味 *** 上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。

下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤。

一．韩式烤牛肉

*** 烤牛肉的腌汁：

原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味汁（是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒）100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克

制法：

1．将汤酱油、清酒、味汁、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

*** 烤牛肉的蘸汁：

之一种蘸汁：

原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克