咬一口香喷喷的面包时，就会发现金黄色的面包皮内全是蜂窝状的孔隙。正是这些蜂窝孔使面包膨松酥软、美味可口。这些蜂窝小孔其实是酵母菌发酵的功劳。面包师在面粉中掺入了适量的酵母粉，当温度在28～30℃时，酵母菌便迅速生长繁殖，同时产生大量的二氧化碳气体。这些气体被面团中的面筋包裹着不能逸出，就在面包里面形成了蜂窝结构，使面团膨大松软，这个过程，就称为“发面”。高峰时，1小时内面团体积会膨胀到原先的2倍大。接着放进炉烘烤时，面团里的二氧化碳气体遇热又加速膨胀，这就是面团发泡膨松的原理。
酵母菌不仅能“发松”面包，更能优化面粉里的营养物质。在合适的温度下，酵母菌代谢十分活跃，会发酵产生酒香味，使面粉及辅料中的大分子物质变成小分子物质，更有利于人体吸收。此外，它还能把部分化学成分转化成有特殊风味的物质，增加面包的色香味。
酵母细胞
酵母菌在面包 *** 时的功劳还不止这些。酵母菌浑身是宝，富含蛋白质、核酸、维生素、麦角固醇、辅酶、谷胱甘肽、细胞色素C等物质，这些都有益于人体健康。
常见的市售酵母粉有新鲜压榨酵母与活性干酵母两种类型。前者是将很多酵母菌压缩成块，每克含50亿～100亿个活菌：后者是将酵母通过低温真空脱水后制成的活菌剂。需要指出的是，市场上销售的“发酵粉”，并不是酵母粉，而是化学发泡剂，主要成分是碳酸氢钠（小苏打）或碳酸氢铵（氨粉），受热后也能释放出二氧化碳，使面团膨松，但是从营养和口感角度来说就远不如酵母粉了。
“天下本一麦，要白磨了粉。”
面粉这两个字一说出来，就能让人们觉得熟悉，对于养活了我们无数人的食物，一旦提起，心中总能泛起许许多多的温馨之感。
大家都知道面粉主要是用来做成面食，比如馒头、油条、面条等。它们有的味道极好，有的却口感欠佳，这其中的原因，自然是因为，面粉质量的不同。毕竟，好面粉才能做出好吃食。
那么说到这了，朋友们知不知道哪地方的面粉更好吃呢？
笔者这里恰巧知道几个口感很不错的地方面粉，不论是做成面条、还是做成馒头，味道和滋味都相当的不错。
那么接下来，我就给大家说说，这几种口味不错的面粉都来自哪个地方，让大家评论评论它们怎么样吧。
河南商丘永城面粉
大家都知道面粉是小麦做的，而全国产出的小麦哪里最多呢？自然是河南了。河南是著名的“粮食大省”，每年都产出许多的小麦，发往到全国各地。
最擅长种粮食的省份，自然不会缺优质的小麦或者是面粉。而河南商丘的永城面粉就是其中的优质面粉之一。
首先说说永城面粉的品质，这种面粉的品质之所以如此之好，原因就在于它是冬小麦，农历八月份播种，等到第二年四月低五月初收割，生长周期八个月左右，因为生长周期长，营养成分就比春小麦高。所以这个面粉才这么好吃。
再者说说口感，用这种面粉做出来的面条或者是馒头，都会自带一种清香味，那是用优质小麦磨出的面粉，才会带出的味道。而且这种面粉，不仅吃着香，口感也是相当的筋道，非常的有嚼劲，有营养又管饱。
河南的烩面就是用这些面粉做出来的，难怪如此出名。
甘肃甘青面粉
甘肃的甘青面粉，也是当地非常出名的品牌面粉，用来做各种面食，口感都非常不错。
而且这种面粉得益于当地的环境，光照充足，水源也不缺，因此吸收的营养很充分，虽然它是春小麦，但品质却也因此而变得相当不错。
至于口感方面，用这种面粉做出来的面食口感都相当的不错，吃起来不仅有种浓浓的麦香，还非常的有滋味。
虽然甘青面粉在国内的出名程度略差于那些大品牌，只在当地有着相当大的名声。但它的质量和口味绝对是相当不错的。
如果大家在买面粉的时候看见了，不妨买点吃吃试试，也许就会非常适合你的口味。
陕西祥和面粉
陕西的面食一直都非常的出名且好吃，劲道十足，吃过之后就觉得念念不忘。而当地的面食之所以这么好吃，很大一部分原因都是当地的优质面粉，所带来的效果。
宝鸡的祥和面粉就是陕西自产面粉中的佼佼者，用它做成的面，不仅吃着筋道，口感也是滑嫩而紧致，吃上一碗，就像是没感觉一样。而只有把碗放下了，才会觉得肚子吃得涨涨的。而且这种面粉是用冬小麦 *** 而成的，自然有着丰富的营养，吃起来饱腹而又有营养。
因此怪不得陕西的棒小伙都长那么结实，个子还高。原来原因是出在这里了。当然，陕西除了宝鸡祥和面粉之外，肯定还有很多品质上等的面粉存在，味道同样也是相当的不错吧。
说完了这三种面粉，不知道朋友们觉得怎么样呢？
中国肯定不止只有这三种好吃而又上等的面粉，如果真的算起来，那真是几只手都数不过来。
所以如果朋友们还有别的意见，可以在评论区说出来，大家一起讨论讨论吧。
面粉学会这样做，一次一大锅不够吃，筋道好吃，越吃越上瘾大家好，我是水大叔。相信大家吃普通的面条都已经吃腻了吧，那今天跟大家分享一个面条非常不一样的做法，贝壳面。这个贝壳面做法非常简单，外形很好看，吃起来更是筋道，有嚼劲，最重要的是它的做法非常的简单，一学就会。
【贝壳面】
【 *** 食材】面粉，食用盐，鸡蛋，土豆，香菇，青菜，猪肉，西红柿，食用油，葱，姜，蒜，胡椒粉，生抽，料酒
【 *** 步骤】
1、首先呢，咱们向一个干净的，没有水，没有油的空碗中加入300克面粉，然后再放一勺食用盐，放入食用盐之后，再磕入一个鸡蛋，然后将它们充分搅拌均匀，使它们能够彻底的融合在一起。
2、搅拌均匀之后，咱们就加入清水和面，和面的时候还是要边倒边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮状，然后就下手揉成一个光滑的面团，揉好之后盖上一个帘子，给它饧面10分钟。
3、准备一个土豆把土豆清洗干净，然后把它外皮给它削去，削去外皮之后先切成厚片，再切成长条，切完之后再切成土豆丁，切完之后放到一个盘中待用。
4、准备三个鲜香菇，把香菇的根部去掉，然后放到清水中浸泡，浸泡好之后清洗干净，把清洗干净的香菇先放到一旁沥干表面的水分。然后把它切成小长条，再切成小碎丁，切完之后再放到盛有土豆丁的盘中待用。
5、准备一小把青菜，也是要先把青菜清洗干净，然后沥干水分再切成小段，大小可以根据自己的喜好来进行确定，有人比较喜欢吃整条的青菜，那么也是可以不切的。
6、准备一块新鲜的猪瘦肉，把猪瘦肉清洗干净，先切成片再切成条，最后切成小丁，切完之后放到盛有青菜的盘中待用。再准备一个不大不小的西红柿，还是按照之前跟大家分享的 *** 给西红柿去皮，这个 *** 就是先烫一下然后再去皮。西红柿削完皮之后先把它对半切开，然后再切成合适大小的小碎丁，切完之后放到一个碗中待用
7、10分钟的时间已经过去了，咱们先把饧好的面拿出来放到案板上揉搓一下，然后再擀成一个薄面片，用刀切成大概两厘米宽的长条，然后把每个长条都要揉圆，揉圆之后并排在一起，再切成两厘米长的长段，切完之后在它的表面撒上一些干面粉，防止它们之间发生粘连。
8、将切好的小段放在盖帘上，轻轻地往前推，这样一个小贝壳就做好了，将所有的小段都做成这样的小贝壳。起锅烧油，油热之后放入肉丁翻炒，炒到肉丁变色之后，再加入葱花，蒜末，姜末翻炒，再加一点胡椒粉，然后倒入西红柿，土豆，香菇，继续翻炒。
9、翻炒两分钟之后加一点生抽，食用盐，料酒翻炒均匀，加入适量的清水煮开，水开后下入贝壳面，贝壳面煮至浮起时加入青菜，最后放点香油搅拌均匀，一分钟之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的贝壳面就这样做好了。
【小贴士】
选择西红柿的时候，要选择那种比较成熟的西红柿，这样比较容易炒出汤汁来。炒出来的汤汁非常浓郁，非常好吃。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
生活小妙招——面粉面粉
说到面粉大家肯定会想到蒸馒头、包饺子，其实面粉在 生活 中还有很多的妙用。
1、在清洗羊肉时，羊肉上如沾有绒毛，很不容易洗掉。只需用一小块面团，在不洁的羊肉上滚来滚去，绒毛即可被粘掉。
2、煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能坚持不破，鱼肉酥烂。
3、煎蛋时，先在热油中撒一些面粉，煎出的蛋黄亮美观，油也不易爆溅锅外。
4、炒洋葱时，在切好的洋葱上撒点干面粉，洋葱炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。
5、面粉可去除油中的腥味。把炸过鱼的油倒入锅里烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化堆积，就会吸附溶在油内的一些三甲胺，即可除去油中的大局部腥味。
6、翻毛裘皮衣服上若沾上油渍，可在油渍处撒些生面粉，再用棕刷顺着毛擦刷，直至油渍去掉，然后用藤条拍打毛面，去掉余粉，油渍就被去除了。
7、滑雪衫上若沾了油渍，可用冷水把少许面粉冲调成浆糊状，涂于油渍处，几小时后，用刷子蘸水刷去粉末，油渍就会消逝。
8、用小米粉干洗毛皮衣服。毛皮最怕水，水洗后会使皮板走硝，变硬断裂。毛皮衣服用小米粉干洗的办法是：先将皮衣晒透，拍去灰尘，用冷水调和小米粉，遍擦皮毛，更好擦到皮毛根部，再用手搓擦，使污腻沾在小米粉上，再将小米粉抖掉，晒干后，拍去粉末，皮毛就洁净了。
9、做饭时手上沾了油污，可抓些面粉，双手捏住放入水中搓洗，可洗得很洁净，且可去腥味。
10、洗刷油腻的锅、盆等厨具餐具，若在水中放少量面粉，就比拟容易洗洁净。
11、磨菜刀时，菜刀上普通附有较厚的一层油污而阻碍磨洗，可在刀面上放些面粉糊再磨，就能够把刀磨得既尖利又洁净。
12、做的汤过咸，能够在洁净的布袋中放些面粉，将面粉袋放在汤中煮一会儿，汤就自然变淡了。
13、厨房的纱窗，因炒菜做饭沾上的油腻很多，刷洗起来很费力气。可用1个铝盆，装入100克面粉，加水打成稀面糊，趁热刷在纱窗的两面，过10分钟后，用刷子重复刷几遍，再用水冲洗，纱窗上的油腻就刷洗洁净了。
14、翻毛皮鞋脏了以后，能够用酒精和黄米面调成糊，涂在鞋面上，待晾干后再用硬刷子把黄米面刷掉，这样，鞋面上的脏东西也就随之被除掉了。
15、被刺毛虫蜇伤后，可用少量生面粉加水和成面团，在蜇伤处来回揉滚，直至将毒毛粘去。
16、石膏像上有灰尘，可取一把面粉，用水调成稀糊状，用软毛刷刷到整个石膏像上，待面糊干后，再用细毛刷悄悄地把面粉糊都刷下来，石膏像上的灰尘就会被面粉糊粘下，变得洁白如新了。
17、羊毛皮衣穿久了沾有灰尘和污垢，可先用酒精喷一遍，再用干面粉撒在皮毛上，把皮衣展平，悄悄搓揉绒毛，然后将面粉拍净，即可使皮毛变得洁白亮泽了。
18、芫花15克研成细末，同245克面粉和匀，做成烧饼，将15克黑芝麻贴在烧饼两面，入锅烙熟，每日早、晚空腹各食服9克，可治腹水。在采用此法治疗的同时，应将患者送医院检查，停止对症治疗。
19、面粉用酒调成糊状，外敷患处，干后即换，可治疖肿。
20、取面粉、蜂蜜、南瓜瓤各适量，一同调匀涂患处，可治乳疮。
21、用米醋适量，与荞麦面250克一同和匀，制成饼坯，入锅烙熟，包在毛巾内，趁热包扎患处，可治头痛。
22、荞麦面加红糖烙饼或做成其它面食煮食，可治出虚汗。
23、荞麦面炒黄，用米醋调成糊状，涂于患部，早晚改换，用于治疗疖肿，有很好的消炎消肿作用。
24、荞麦面适量，生川乌15克，白胡椒9克，共研细末，用烧酒拌成泥状，包扎在脚心，可治小儿疝气。
25、取公鸡胆3个的胆汁和适量荞麦面，做成绿豆大小的丸药，日服二次，每次服6~9克，可治痔疮。
面粉在我们日常的生活里面是主食，家家户户做法都不会离开面粉的。北方人特别的喜欢吃面食，这个是真的。我家面粉的消耗量跟大米的消耗量是一样多的。它属于我们在日常的生活里面不可缺少的一种食材。
面粉可以做出来个各种不同风味的美食，馒头，面条，蛋糕等等，大那是也有人因为选择的面粉不对，就会出现做出来的面食口感不佳。
但是大家也一定会遇到这个问题，就是在买面粉时候，看到了琳琅满目货架，即使是一个品牌，也会有不同的价格和类型的，所以我们在选择面粉的时候就会比较困惑了。
首先我们要先明白，面粉是分为高筋面粉，中筋面粉还有低筋面粉的这三种的，家庭用面，消耗量也是比较大的，不能说越贵的面就越好，我就是个喜欢吃面食的北方人，下面就告诉大家该怎样挑选出好的面粉。
先是要了解这3种面粉的正使用 *** ，然后再确定优质面粉的国家标准，才能选择到合适的好面粉。
买面粉看这一组数字！
01 购买高筋面粉
高筋面粉就是指蛋白质含量平均是在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量11.5%就可以称之为高筋面粉了。
高筋面粉的颜色会比较深，本身比较有活性而且光滑，手抓起来的话不容易成团，筋度大，黏性强，延展性好。比较适合用来做面包，饺子皮，面条等口感劲道的面食点心。
买高筋面粉的时候，我们要看一下包装背面，有一栏执行标准。
我们只要认准执行标准：GB/T8607这一串数字就是可以买的。GB代表国家标准，所有的企业都必须严格按照这样的标准进行生产，如果没有了这项执行标准，那再便宜的面粉大家也不要购买了。
02 购买 中筋面粉（普通面粉）
中筋面粉就是我们常见也还是最常用的普通面粉，中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，有多功能面粉的称号。
我们中式的大部分都还是由中筋面粉 *** 而成的。适合做馒头，包子，饺子，花卷，做出来的食物松软有嚼劲。
买中筋面粉看准面袋子上面的国家推荐标准GB/T1355，如果没有这一串数字的话，基本上都是不正规的面粉厂生产出来的，面粉按照口感还有精细度划分等级，购买的时候一级，二级是更好的，越往下品质就越底。
03 购买低筋面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，蛋白质的含量在9.5%以下，颜色是发白的。常被用来 *** 一些起酥，松软，香脆的甜点。像是做蛋糕，曲奇饼，蛋挞等小点心。
买低筋面粉的执行标准是GB/T8608，买低筋面粉的时候，要认准这个执行标准，就可以放心的购买了。
来源 / 高质量生活家
编辑 / 黄骞文
买面粉，不看价格和颜色，要看面袋上“3行字”，轻松挑到好面粉买面粉，不是看价格和颜色，要看面袋上“3行字”，轻松挑到好面粉
平时吃的主食，大多数都是用面粉制成的，包括包子、馒头、花卷、烙饼，以及面包、饼干等西点。想要做出好吃的面食，一定要用好面粉。什么才是好面粉？价格贵还是颜色白？其实都不对。
其实，没有更好的面粉，只有最适合的面粉。比如做饼干的面粉比做馒头的面粉贵，但如果用来做馒头就不好吃，没有嚼劲。
所以买面粉并不能只看价格，只要看面袋子上的“3行字”，就能买到最合适的面粉。
下面我和大家分享一下买面粉的技巧，如果你也喜欢吃面食，快跟我学一下，再也不会买错。
【挑面粉看3行字】
1、面粉的类型
面粉含有丰富的蛋白质，根据蛋白质的高低，把面粉分为了3类，即高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，它们的颜色、口感、用途都不一样，所以首先就要看面粉的类型。
高筋面粉——蛋白质在13.5%左右的面粉，筋性非常高，所以适合 *** 有嚼劲、有韧性的食物，比如面包、面条、馒头、披萨饼等。
中筋面粉——蛋白质在11.0%左右，也叫普通面粉，它的筋性不高不低，应用范围最广，大多数中式面点都是用中筋面粉 *** 的，比如包子、馒头、面条、饺子、馄饨、烧饼等。
低筋面粉——蛋白质低于8.5%，筋性非常低，所以没什么嚼劲和韧性，适合做比较松软的面点，比如饼干、发糕、蛋糕等。
还有一种面粉叫无筋面粉，也就是小麦淀粉，它属于淀粉范畴了，并不是真正意义上的面粉。
2、面粉的质量等级
面粉根据加工的精细度，分为4个等级，即特制一等粉、特制二等粉、标准粉以及普通粉。
普通粉——也叫饲料粉，是用来做各种动物饲料的，并不是给人吃的。市面上常见的面粉就是前面3种。面粉等级越高，说明加工得越精细，粉质细腻，没有杂质，颜色洁白，麦香味浓郁，口感非常好，但价格也较贵。
特制一等粉——也叫富强粉，是用小麦种子最核心的部分磨出的面粉，所以出粉率比较低，只有70%左右，有些地方叫70粉。
特制二等粉——精细度比一等粉差一点，但出粉率提高了，能达到75%左右，也叫75粉。它的口感适中，价格也适中，适合 *** 大多数的面点。
标准粉——精细度又降低了一些，出粉率提高到了85%左右，被称为85分钟，口感非常一般，不过比前面两种面粉要便宜好多，适合需要大量面粉的餐饮店使用， *** 包子、烧饼、馅饼等早餐。
3、面粉的执行标准
面粉的生产，都是按照国家标准进行的，符合标准的就是好面粉。同时不同的生产标准，也说明了它是什么面粉。
普通面粉也就是标准粉，它的生产标准号是GB/T 1355，买的时候看看面袋子上有没有。
高筋面粉、低筋面粉的生产标准号不一样，分别为GB/T 8607、GB/T 8608。另外，还有一些专用小麦粉，生产标准号为LS/T3201～3208，共八种，属于行业标准。
面包用小麦粉 | LS/T3201 |
面条用小麦粉 | LS/T3202 |
饺子用小麦粉 | LS/T3203 |
馒头用小麦粉 | LS/T3204 |
发酵饼干用小麦粉 | LS/T3205 |
酥性饼干用小麦粉 | LS/T3206 |
蛋糕用小麦粉 | LS/T3207 |
糕点用小麦粉 | LS/T3208 |
要注意的是，高筋面粉可以做面包，低筋面粉可以做蛋糕，但面包粉不等于高筋粉，蛋糕粉也不等于低筋粉。同样饺子粉、馒头粉、面条粉也不等于中筋面粉。
只要看完了这3行字，就知道该买什么面粉了，就可以轻松挑到最适合的面粉。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
万物皆可面粉，分享面粉的4种不同做法，简单又美味疫情居家期间，估计大家都“霍霍”了不少面粉吧!面食文化一直是我们中国的传统文化之一，种类丰富、口感美味。尤其是北方人对面食有一种独特的喜爱，而且做出来的花样繁多。
今天和大家分享面粉的4种做法，简单又好吃，快快学起来吧!
一、红糖肚脐饼
食材：红糖32g、猪油8g、面粉120g、熟红薯50g、水25ml、淀粉10g
1：将红糖和淀粉放入料理机中，打成细腻的糖粉备用;
2：取5g红糖粉，加入25ml热水，搅拌均匀;
3：取一个碗，碗中倒入面粉，再将蒸熟的红薯放入面粉中，用手捏碎;
4：将红糖水一点一点的倒进面粉中，再将面粉揉成面团;
5：面团中倒入猪油，揉成光滑的面团;
6：用擀面杖把面团擀薄，再切成大小一样的小剂子;
7：取一个剂子，搓圆，再擀成中间厚一点的皮子，中间包入红糖馅儿，封口，按扁，用擀面杖轻轻的擀薄;
8：烤盘中铺上油纸，将红糖饼放进烤盘，用筷子在饼中间戳一个洞洞，上下火200度烤15分钟，烤至表面焦黄酥脆就可出炉了;
二、鸡蛋葱花饼干
食材：面粉150g、黄油60g、鸡蛋1个、牛奶70ml、小葱、食用油、泡打粉2g
1：小葱洗净之后切成葱末放入碗中，加适量油和盐拌匀腌制一会儿;
2：在案板上撒上一层面粉，放入黄油，用刀切成颗粒状装入碗中，加入面粉、鸡蛋和牛奶，拌至没有干粉，加入泡打粉和葱末拌匀;
3：烤盘上铺上油纸，用勺子挖出拌好的面糊，放在烤盘中，上下火200度烤25分钟左右;
4：烤至饼干变得金黄酥脆即可出炉;
三、茴香小油条
食材：新鲜茴香、面粉500g、糯米粉20g、酵母4g、鸡蛋、油、白糖2g、盐5g
1：茴香洗净之后切成碎末;
2：取一个大碗，碗中加入面粉、酵母、糯米粉、一个鸡蛋、白糖和盐搅拌均匀;
3：面粉中加入适量温水，将面粉揉成面团;
4：再往面团中加入食用油，揉均匀;
5：再放入切好的茴香，揉匀，盖上保鲜膜，放置一段时间;
6：案板上撒上面粉，取出醒好的面团，用擀面杖将面团擀薄，再切成一根根小长条;
7：热锅倒油，将油条放入锅中炸至油条膨胀，金黄酥脆即可捞出;
四、芝麻椒盐酥饼
食材：面粉400g、酵母3g、椒盐5g、盐3g、白糖1g、油100g、黑白芝麻
1：将酵母倒入碗中，加入150g温水搅拌搅拌，放一边静置一会，等酵母融化，搅拌均匀;
2：往碗中倒入250g面粉，加入白糖搅拌均匀;
3：将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成不粘手光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一段时间;
4： *** 油酥，取一个碗，倒入150g面粉、5g椒盐、3g盐和100g热油搅拌均匀，再用手揉成球;
5：取出醒发好的面团，用手揉出面团里的气泡，再将油酥包进面团中，用擀面杖擀成薄皮;
6：从皮子的一段开始往里卷，卷成一个长卷，切成大小一样的小段;
7：将小段搓成椭圆，用手按扁，再擀薄，撒上芝麻，用手按压一下芝麻;
8：取一个不粘锅，将饼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄酥脆即可出锅;
(橙子)
天天吃甜面酱，您知道是用什么做的吗？说出来可能和您想的不一样天天吃甜面酱，您知道是用什么做的吗？说出来可能和您想的不一样。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
甜面酱，可以说是我们天天必吃的一道调料。在热炒菜中，我们可以放上甜面酱，提香增色。也可以在一些凉拌菜中，也可以将甜面酱当蘸料吃。但是，就是这我们每天都吃的，甜面酱，您知道是用什么做的吗？今天呢，我就把 *** 甜面酱的，几个原材料，分享给大家，说出来，可能和您想的不一样。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
1、首先， *** 甜面酱，必不可少的一道原材料就是面粉。而且是低筋面粉，因为高筋面粉，所含的面筋多，在发酵的过程中，不容易操作和控制，所以，甜面酱大多是用的低筋面粉， *** 的时候，先将低筋面粉，保温发酵，然后再经过，一系列复杂的程序，最终 *** 成了甜面酱。这一点大家要牢记。
2、然后， *** 甜面酱，同样和面粉，必不可少的一道原材料，就是白糖，咱们所尝到的甜面酱里，的甜味就是白糖和面粉，发酵带来的。这里的白糖主要是绵白糖，而不是白砂糖，因为白砂糖的颗粒大，如果甜面酱用白砂糖的话，会导致其口感不细腻，不好吃，这一点，大家要同样注意。
3、其次， *** 甜面酱，还有必不可少的一道原材料就是酱油。这里的酱油，并不是生抽酱油，和老抽酱油。而是一种专门，为 *** 甜面酱，而生产出来的酱油。它的颜色，介于生抽和老抽之间，口感微咸，主要用来给甜面酱上色和提香。不过，现在市面上，也有很多黑心的商家，在 *** 甜面酱时，不放这种酱油，而是采用色素和人工添加剂勾兑，这一点，咱们大家如果不会分辨，那么就请往下看吧。
总结和挑选技巧。
*** 甜面酱主要的三种原材料为面粉，白糖和酱油，再加上一系列的，保温发酵等复杂的过程，才形成了，我们天天都喜欢吃的甜面酱。但是，现在市场上，有很多的甜面酱里面，都含有人工色素和人工添加剂。那么咱们该，如何挑选呢？首先咱们在挑选的时候，要选颜色适中的甜面酱，也就是颜色不要太发黄，也不要过于发黑，这才是正常的甜面酱颜色，这一点，大家要一定要学会分辨，才能不上当。
好啦，今天的甜面酱 *** 的原材料分享到这里就结束了，相信看了这篇文章，大家对甜面酱，会有一个更深的了解。感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
面粉作为日常饮食的主要食材，在生活中需求量较大，学会挑选面粉对于爱吃面食的家庭尤为重要，临近春节，很多家庭都会往家里囤一些面粉，春节包饺子、蒸包子馒头都用的上，那么如何挑选适合的、品质高的面粉呢？
很多人在购买面粉时都有这样一个误区，认为面粉越白越好，其实这些看起来“煞白”的面粉大多都加入了添加剂，摸起来又滑又顺，像滑石粉似的。还有一些人认为面粉发黄是“原生态”的标志，这样的面粉更健康，事实上，这都是比较片面的看法，发黄的面粉也有可能是厂家为了提高出粉率，降低了面粉的加工精度。
通过手感、颜色以及面粉的气味很难去判断面粉的好坏，再加上市面上大多都是成袋的包装，无法打开挑选，所以在购买面粉时，我们要学会看包装带上的2个“指标”，它们相当于面粉的“身份证”，看懂这些，次次都能买到合适的面粉，存储在家吃的香。
买面粉时，先看包装袋上2个“指标”
1、看包装上面粉的类别
根据面粉的筋度分为高筋、中筋、低筋三种不同的面粉，在购买时，面粉的包装袋上会印有相应的字样，而筋度是由面粉中蛋白质含量的多少来决定的，筋度不同适合做的美食也不同，我们购买时，要根据需求来购买合适的面粉，下面给大家介绍这三种面粉的区别和用途。
高筋面粉
高筋面粉由于蛋白质含量较高，一般在13.5%左右，蛋白质含量高筋度也会相对较高，因此又称为“强筋粉”，但价格相对也较贵一些。由于蛋白质含量较高，吸水性和延展性也比较高。高筋面粉适合做一些有嚼劲、有韧性的食物，如面包、面条、饺子皮等。
中筋面粉
中筋面粉是我们生活中接触比较多的面粉，也是家庭中最常用的一种面粉。中筋面粉又称为“多功能面粉”，适合 *** 多种美食，像包子、馒头、面条等。颜色呈乳白色，半松散状，蛋白质含量介于两者之间，一般在11%左右。
低筋面粉
低筋面粉也称为“蛋糕粉”，颜色呈白色，上手后易结块，蛋白质含量较低，在8.5%左右，由于麸质较少，筋力较弱，低筋面粉比较适合 *** 一些蓬松酥脆的食物，像各种饼干、蛋糕等。很多朋友在家 *** 糕点失败，可能不是厨艺的问题，而是面粉选错了。
2、看包装袋上的国家标准号
现在市面上的面粉大多都是成袋售卖，购买时很难打开挑选，所以在购买时，我们可以看包装袋上的国家标准号，每种面粉都有自己的“身份证”，能证明面粉的等级、好坏，保证面粉的质量。
高筋面粉的国家标准号：GB/T8607
中筋面粉的国家标准号：GB/T1355
低筋面粉的国家标准号：GB/T8608
如果面粉袋上没有标注面粉的类别及国家标准号，那可能就是“三无”产品了，购买的时候要多加甄别。另外在购买面粉时，也要看一下面粉的保质期。购买时更好去正规的大超市、商场购买，一般在品质上都不会有太大的问题。
面粉的等级
除了高筋、中筋、低筋这3类面粉，按照面粉的加工精度还为4种不同等级的面粉，这四种等级也都印在面粉的包装袋上。
特制一等粉
我们常说的富强粉、精粉就是特制一级粉，出粉率在70%，很多人不知道出粉率是什么意思，简单地来说，出粉率越低，面粉就越精致，价格也就越贵。特一粉是用小麦种子最核心的部分磨出的面粉，色白杂质少、面筋含量高，口感也较好，市面上大多以“饺子面”的形式出售。
特质二等粉
特二粉旧称为上白粉、七五粉，出粉率达到百分之七十五，是用小麦最核心以外的部分磨出的面粉，质量仅次于一等粉，适合做面条、馒头，价格也相对适中。
标准粉
标准粉也就是常说的“85粉”，一百斤小麦能磨出85斤的面粉，由于出粉率高，自然面粉也就相对粗糙一些，但这样的面粉用来烙饼、炸油条等味道也是不错的。
普通粉
普通粉是面粉中加工精度更低的一种面粉，质地粗糙，面筋含量少，现在市面上基本无售卖。
——老井说——
以上是挑选袋装面粉的 *** ，如果买到的是散装面粉，老井还有一些自己的心得，一般优质的好面粉颜色不会太白，大多都呈乳白色或淡黄色，摸起来细腻柔软但不光滑，不易结块，闻起来有淡淡的麦香味。大家有挑选面粉的好办法，欢迎在下方评论区分享。
家里经常买面粉的留意！我也刚刚知道，看完记得分享给家人朋友我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，今天我要和大家分享的是，有关挑选面粉时的小技巧。对于面粉这道食材，它可是我们日常日饮食当中，最经常采用到的材料。很多人在对面粉进行购买的时候，他们本身对面粉是并不了解的，因此在购买时，只要看见面粉就随意购买，却不知面粉一共被分为了三种，每一种他们的作用以及 *** 方式也都不同。在面粉中，面粉一共被分为高筋、中筋、和低筋这三种，那么对于这三种面粉，我们要如何去进行挑选呢？下面就一起来看一下吧！
面粉
首先我们要了解一下的是面粉的知识，面粉是通过小麦从里三层外三层来将其进行打磨，然后形成面粉，越是往小麦中进行打磨，所 *** 出来的面粉韧性就越高。
低筋面粉
低筋面粉是通过小麦的最外层来进行打磨出来的，其蛋白质富含成分比较低，其柔软程度也是更低的。在对其进行 *** 的时候，常常用于蛋糕以及饼干等比较酥脆口感的点心时来进行使用。其颜色在三种面粉当中是最白的，用手容易抓成团而不容易散开，很容易就可以进行分辨。
高筋面粉
高筋面粉是小麦的最里层来进行打磨的，其蛋白质富含成分是所有面粉当中富含量更高的，其柔软程度也是更高的。在用其进行 *** 美食的时候，最适合用来 *** 面包这些富含韧性的面食，其外表的颜色呈现为暗灰色，用手抓时不易成团，容易发散。
中筋面粉
中筋面粉是日常生活当中，在 *** 美食时所采用到的最多的面粉，当我们在对其进行购买的时候，包装袋一般都会写上多用途新小麦粉。中筋面粉的柔韧性介于高筋面粉和低筋面粉之间，用来做包子、饺子、面条等日常面食时是更好的食材。其外表的颜色呈现为乳白色，用手抓时能呈现出半松散的状态。
对于以上的三种面粉，不知道你掌握好了其中的分辨 *** 了没呢？当我们在购买这些面粉的时候，一定要选择适合的面粉去进行购买，否则做出来的面食口感就会大打折扣。做面包时要采用高筋面粉，蛋糕和饼干则要使用低筋面粉，包子、面条等日常食材，是要采用中筋面粉。除此之外，我还要教大家如何去挑选市面上优质的面粉，如果你对此感兴趣，就接着往下看一看吧！
高质量面粉
1、首先我们也要看一下面粉的颜色，优质面粉的颜色呈现为乳白色、且颜色微黄。如果面粉的颜色呈现为灰白色或者青灰色的话，这种面粉更好不要购买，因为里面增加了适量的增白剂，看起来是非常不正常。
2、用手去感受面粉的手感，优质面粉的手感是出现细腻状的，且颗粒感均匀，如果加工精度高，营养成分也会有所流失。
3、看一下面粉的水分，优质面粉中的流散性是非常好的，用手一抓面粉，很快就能从手缝中流出。不管如何用手去捏起，都能够呈现松散的面粉状，这样的面粉就是更好的。
