韭菜花正确腌制 *** ，简单好吃没有添加剂，又鲜又绿放一年也不坏

{"rich_content":{"text":"韭菜花正确腌制 *** ，简单好吃没有添加剂，又鲜又绿放一年也不坏","spans":null},"video":{"vid":"v038b0be0000buraoh4cngvakr329hbg","duration":132.122,"width":720,"height":406,"file_size":763,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9e3e80cb28cd48fd9db1dfca5c9e16ff","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":132.122,"file_size":18806018,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":132.122,"file_size":16864912,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

快速腌制纯韭菜花，记住一妙招，翠绿好吃，保存时间长，无添加剂

快速腌制纯韭菜花，记住一妙招，翠绿好吃，保存时间长，无添加剂

韭菜花作为一种独特的蔬菜，在中华美食文化中拥有着举足轻重的地位。它不仅味道鲜美，而且富含各种营养成分，被誉为“长寿菜”。然而，由于其季节性限制，许多人希望能够将韭菜花保存更长的时间，以便在非韭菜花季节也能享受其美味。在本文中，将介绍一种快速腌制纯韭菜花的 *** ，借助一妙招，让韭菜花保持翠绿和美味，同时不添加任何剂。

## 材料准备

要进行快速腌制纯韭菜花，首先需要准备以下材料：

1. 新鲜的韭菜花：选择鲜嫩的韭菜花，尽量避免老化或受损的部分。

2. 盐：使用优质食用盐，不含任何添加剂。

3. 大蒜：新鲜的大蒜可以增添腌制的风味。

4. 干净的玻璃瓶：用于存放腌制好的韭菜花。

## 步骤

### 步骤1：准备韭菜花

首先，将购买回来的韭菜花仔细清洗，将多余的泥土和杂质清除干净。然后将韭菜花的根部修剪整齐，保留鲜嫩的部分。

### 步骤2：腌制液的 ***

1. 取一小碗，放入适量的食用盐，视实际情况而定。一般来说，每500克韭菜花可添加约10克盐。

2. 将大蒜剥开，用刀背拍扁或切成薄片，然后加入盐中。大蒜能够增加腌制液的香味。

3. 搅拌均匀，等待片刻，让盐和大蒜充分混合释放出味道。

### 步骤3：腌制韭菜花

1. 将清洗干净的韭菜花均匀地摆放在干净的容器中。

2. 将准备好的腌制液均匀地倒入容器中，确保韭菜花能够被腌制液完全覆盖。

### 步骤4：密封保存

1. 在腌制好韭菜花的容器上盖好盖子，确保密封良好，以防空气进入影响腌制效果。

2. 将密封好的容器放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。

### 步骤5：适时翻动

在腌制的过程中，每隔一段时间可以将容器拿出来，轻轻翻动一下，使腌制液均匀地分布在韭菜花上，以保证每一片韭菜花都能够充分受到腌制。

### 步骤6：享用和保存

通常情况下，韭菜花的腌制过程大约需要1到2天时间，具体时间可以根据个人口味和环境温度来决定。当韭菜花变得更加嫩绿，腌制液也被充分吸收时，即可食用。

剩余的腌制韭菜花可以继续存放在密封的容器中，放置在冰箱中可以延长保存时间。因为腌制过程中没有添加任何剂，所以保存的时间可能相对有限，请在品尝时注意保质期。

## 结语

快速腌制纯韭菜花，不仅能够让韭菜花的美味在非季节性时段延续，还能够在腌制的过程中保持其翠绿和营养。这一妙招的 *** 简单易行，无需添加剂，更符合健康饮食的理念。无论是搭配米饭还是做成拌菜，腌制韭菜花都能够为你的餐桌增添一份独特的美味和色彩。快来尝试 *** 吧，让我们一同享受这份美味吧！

腌韭菜花

韭菜花的腌制 ***

小时候，每到这个季节，都会跟着妈妈到我们村公用的石辗处压韭菜花。去年我用料理机做过，今年准备再做点儿韭菜花。

在我们这儿市场上买的韭菜花，五元一斤，买了两斤。

首先把韭菜花洗净。我们这儿用的韭菜花是开花后结了果实的，但果子还是绿色表皮。

然后把韭菜花从中间剪掉，只留上面的小果实及一丁点的小把儿。

摊开晾干韭菜花上的水份，这样能保存更久。

晾干水份后放入塑料框内将老果粒筛掉。

红尖椒去蒂洗干净，晾干水份。不能吃辣的可以不放或用厚皮红椒代替。

生姜去皮洗净。

苹果去皮洗净

将韭菜花，辣椒，生姜，苹果块一起放到搅肉机搅碎。

加入食盐，搅拌，盛出。

装瓶，放入冰箱冷藏室冷藏，可以放一年不坏呢～吃的时候用干净的勺子（不带水份和油的，这个很关键，不然容易变质）挖适量放碗中，加香油，醋，味精拌匀即可。

蘸馒头吃，拌面条都挺好吃～

腌韭菜花，只加盐不好吃！多放2种食材，鲜香味美，放一年不变质

韭菜是我们生活中常见的蔬菜，成熟偏老的韭菜，会长出一朵小花，俗称韭菜花，韭菜花香气浓郁，能让人打开食欲，每年的这个时候，我都会采摘一些韭菜花，腌成韭菜花酱，吃火锅、拌凉面的时候，取出一勺腌好的韭菜花，顺然能提升香味，我们这里的早餐，习惯喝豆腐脑，一碗好喝的豆腐脑，离不开一勺碧绿的韭菜花酱，提升咸味和鲜味，尤其早晨这一会儿，闻到韭菜花的味道，食欲变得特别好，今天分享一个腌韭菜花的步骤，十几年的老配方，只加盐可不行，爱吃韭菜花的要收藏。

老家是农村的，深受腌菜的影响，每年的冬天，新鲜蔬菜匮乏，老人提前会把蔬菜腌制起来，常见的有韭菜花、萝卜、荠菜疙瘩、姜片等，早晨喝米粥的时候，端上来一些小菜，佐餐下饭，不用炒菜，也能吃得津津有味，对于腌韭菜花，我一点也不陌生，打小就看着妈妈腌，在耳濡目染之下，我也学会了好几种做法，腌好的韭菜花，翠绿不变色，味道香醇，隔着老远都能闻到，腌一次能吃很久，现在有冰箱了，放进冰箱中冷藏保存，保证一年都是绿绿的，非常好吃，新手看一次就会。

腌韭菜花

食材：韭菜花、梨、姜片

调味：食盐

---

1、采摘韭菜花的时候要注意，更好是没 *** 的那种，这种腌起来很嫩，也很好吃，如果购买的话，可以询问一下， 是否可以腌制韭菜花酱，有的太老了，就只适合炒着吃，在我们这里，有一片韭菜种植基地，各种韭菜花都有。

2、回到家以后，韭菜花要先择一遍，去掉发黄的韭菜花，挑一挑杂质，把没用的扔掉，下水清洗干净，然后摊上，彻底风干水分，带有生水的韭菜花，保质期短，如果有条件的话，可以用纯净水清洗。

3、老 *** 都是用刀剁，现在省事多了，有了料理机的帮助，分分钟就能完事，把韭菜花放进料理机中，500克韭菜花，放40克盐就够了。

4、腌韭菜花只放盐就行，如果你想尝试新口味，我再教你一个小妙招，准备一个梨，个头别太大，把外皮削掉，挖出果肉，再准备一块生姜，切成薄片，都放进料理机中，快速搅拌。

5、喜欢大颗粒的少转两下，喜欢小颗粒的，可以多转几下，加入梨或者苹果，味道鲜美还好吃。

6、搅拌好之后，准备一个玻璃罐子，要干燥无水无油，此时可以尝一尝咸味，感觉不够再加盐就行，将韭菜花全部放进罐子中，用力拧紧盖子。

7、刚做好的韭菜花，味道偏淡，香味浓郁，如果不着急吃，可以冷藏放置7天，等到一周以后，那时的味道才正宗，香味彻底融合，蘸火锅、凉拌面都行。

技巧总结

1、选择韭菜花，一定要选择含苞待放的，这种腌起来才好吃。

2、清洗韭菜花的时候，尽量用纯净水，这样可以防止细菌滋生，如果用自来水，一定要控干水分再弄碎。

3、腌起来的韭菜花，7天以后就能吃了，单独用干燥的勺子取出，别沾其他生水，冷藏保存即可。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

教你如何腌制韭菜花

如何腌制韭菜花？

主持人：大家好，欢迎来到短视频节目。今天要为大家介绍一道美味的家常小菜腌制韭菜花，让我们一起来学习如何 *** 。

·画面切换至厨房主持人拿出所需材料。

·首先需要准备的材料有：新鲜的韭菜花、盐、白糖、生抽、陈醋和一些调料。主持人开始操作。

·首先将新鲜的韭菜花洗净控干水分备用。

·将洗净的韭菜花放入碗中。

·需要根据个人口味来调制腌制汁，一般来说可以根据一斤韭菜花的量来调配适量的腌制汁。

·主持人取出一个调料碗，将适量的盐、白糖、生抽和陈醋倒入碗中搅拌均匀。

·主持人用勺子搅拌调料。搅拌均匀后将腌制汁倒入装有韭菜花的碗中。

·主持人将腌制汁倒入韭菜花碗中搅拌均匀。

·接下来需要将韭菜花腌制一段时间，让其充分吸收腌制汁的味道。一般来说腌制时间为2小时至过夜都可以，根据个人口味来决定。

·画面切换至腌制好的韭菜花。经过腌制后的韭菜花变得更加鲜嫩多汁、口感更好。

·现在可以将其装盘摆放一些装饰品增加美观。

·主持人将腌制好的韭菜花装盘。

·最后可以享受这道美味的腌制韭菜花，它既可以作为小菜搭配主食，也可以作为餐前开胃菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会都是一道不错的选择。

今天学习了如何腌制韭菜花，希望大家喜欢这道美味的小菜并能够在家里尝试 *** 。感谢大家的收看，下期再见。

9月，遇见这花抓紧囤，一年就开一次，随手一腌，下酒下饭，真香

导语：9月，遇见这花抓紧囤，一年就开一次，随手一腌，下酒下饭，真香！

“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之适”。每年的9月前后，正是韭菜花盛开的季节，韭菜花独特的辛香味，征服了无数人的味蕾，9月是韭菜花更好吃最营养的季节。大家都知道，韭菜花的花期很短，并且一年就开一次，小家小户种的韭菜，开出来的韭菜花采不了多少，物以稀为贵。这么好吃的宝贝大家想不想一年到头都能吃到它呢？我们能不能趁着现在又便宜又好吃的时候把它囤起来呢？

每年9月我都会做一些韭花酱，留着冬天涮火锅，夹馒头，拌面条都非常好吃，一次多做点，这样我一年到头都能吃到韭菜花了，最重要的是自己做的韭花酱，干净卫生，不加任何添加剂，比外边买的好吃又放心。下面我就把自己腌韭花酱的秘制配方分享给大家，浓香四溢，跟新鲜的一样好吃，放一年不坏，学起来吧。

【准备的食材】：韭菜花，辣椒，生姜，苹果，韭菜，盐，糖，白酒，味精。

【具体 *** 步骤】：1、我们选韭菜花的时候更好选含苞待放没开过的韭菜花，这样的韭菜花比开过的韭菜花鲜嫩美味。

2、摘回来的韭菜花放进清水里，加入适量的盐浸泡20分钟，目的是为了杀杀虫卵，去去农药残留。

3、20分钟后，你会看到洁白的小花，洗出来的水却非常的脏，然后多换几次清水淘洗干净，直到把清洗韭菜花的水洗到清澈，捞出来放到篦子上，放到有阳光的地方，把韭菜花表面的水分晾干，这一步是韭花酱香浓不坏的关键。

4、一斤韭菜花，准备2两的韭菜，韭菜洗净控干水分，同样把韭菜表面的水分晾干，也可以用厨房纸吸干，切成段备用，加韭菜的目的是为了增加韭花酱的鲜味，也是韭花酱翠绿翠绿的关键。

5、根据自己的口味准备青红辣椒，切成小块备用。生姜去皮切成块，苹果切成条备用。加苹果是为了去去韭菜花的辛辣味，符合口感，吃起来更香浓。

6、韭菜花表面的水分晾干了，我们把所有的食材，韭菜，韭菜花，生姜，苹果，青红辣椒放进绞肉机里，然后加入少许的盐，加盐不会让打出来的韭菜花渣渣粒粒的，然后搅成细腻的韭花酱，搅打的越细腻，做出来的韭花酱越香浓。

7、打好的韭花酱倒进一个无水无油的盆中，按10斤韭菜花2两盐的比例加入盐，味精，白糖，高度白酒搅拌均匀，大约搅拌3~5分钟，你会感觉韭花酱变得浓稠了，这个时候就不用再搅拌了，直接放进无水无油的容器里，也可以放进保鲜袋里，放到冰箱冷藏起来，这样做出来的韭花酱，辛香浓郁，回味无穷，放得越久越香浓，拌面条，夹馒头，涮火锅真的是下酒下饭，太香啦！

小贴士：很多人做的韭花酱一放就坏，只要注意以下3点，放一年不坏，一年到头都有新鲜的韭花酱吃。

1、清洗过的韭菜花一定要把表面的水分晾干，所有的食材都一样，不能沾上生水。

2、白酒有防腐杀菌的功效，想让做出来的韭花酱耐储存，一定不要忘记加高度白酒。

3、放冰箱冷藏。

9月，遇见韭菜花抓紧囤，一年就开一次，随手一腌，下酒下饭，太香啦！喜欢你也试做起来吧。我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，明天见。

农村里美味的腌韭菜花，原来是这样做， *** 好简单

导读：农村里每家每户都习惯种韭菜，而韭菜开的花经过腌制之后成为了一道难得的美味，难怪农村里多数人都喜欢。今天，我们就来看看，到底是如何进行腌制的。

韭菜，在农村里种植的蔬菜当中是很重要的，它可以做菜吃，比如炒韭菜，凉拌韭菜 ，炒韭菜苔等。它又可以做咸菜吃，比如：腌韭菜腌菜，腌韭菜花。而腌韭菜花就很受欢迎，人们用它炒肉吃，或者用了在做菜的时候当配料，相当不错。

今天，我们就来看看农村里究竟怎么腌制韭菜花，具体做法如下：

1.剪花。韭菜花开成熟后，我们采摘回来，用剪刀剪去花杆，只留下花的顶部小果。

2.清洗。剪好的韭菜花必须进行清洗，然后放太阳下晾晒，控干水分备用。

3.剁辣椒。腌韭菜花，必须选择新鲜的红辣椒，进行剁细来用。原来都是传统的手工剁，累人不说，还手拉得受不了。现在可以用有机器进行打细，但总的来讲，还是剁细的味道好些。

4.腌制。在韭菜花中放入适量盐，白糖，剁好的红辣椒，然后搅拌均匀即可。

5.装罐。洗干净的罐子，我们把韭菜花慢慢地放进罐子。记住 ，装罐的时候，一定记得不时地摇一摇，让韭菜花均匀落到罐子里。装完的时候，一定要把罐子里的韭菜花压紧压实，这样防止发霉。

6.保存。腌好的韭菜花，我们放到罐子里之后，先把盖子盖好，然后加入适量水，起到密封保存。

农村里就是这样腌韭菜花的， *** 就是如此简单，但它的美味却是无法形容的哦 ，这绝对是一道难得的下饭菜。

腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛

点击上方·关注我们

现在的菜市场上，经常可以看到一些，平日里不常见，但是农村专属的、鲜香美味的东西。比如说马齿苋、韭菜花等等，现在真是不可多得，如果碰到了，我一定得买上点，尝尝鲜才行。

小时候，我们家有腌韭菜花的习惯，但是长大之后我太懒了，感觉与其自己做，不如买点吃，虽然多花点钱，但是省心不少。

然而，买来的韭花酱，完全不是我想要的口味，甚至可以说很难吃，难以下咽！

韭菜花大量上市，不如买点回来，自己在家做吧，麻烦就麻烦点。不管是腌韭菜花，还是腌制别的什么东西，很多人只知道放盐，其实是不对的，只放盐容易坏！奶奶让我多放1样，翠绿鲜香，不变味不长毛。

【腌韭菜花】

用到：韭菜花、盐、高度白酒

1、菜市场上，现在可以轻易找到卖韭菜花的，所以咱们得好好挑选一下，一定得买嫩的，看到一些都开花了，这种就不能要了，要买就得买花骨朵。

2、买回来之后，我们挑拣一下，如果有不好的地方，就要摘掉不要了，之后放在清水中冲洗1遍。再准备一个小盆，来1大勺盐，搅拌均匀之后，把韭菜花倒在里面，泡上10分钟这样，将脏东西、虫卵等泡出来。

3、之后，再用清水冲洗几遍，然后把水分沥干，放在一个干净的案板上，或者篦子上，放在通风处，将水分完全晾干，一定不要用生水，不然腌制出来就特别容易变质，还没等腌好就已经长毛了。

4、晾干的韭菜花，将其放在案板上，用刀将其剁碎，然后盛在一个干净的，无水无油的盆里，将韭菜花倒进去，1斤韭菜花放50g盐，这个比例是刚好的，把盐加进去之后，充分搅拌均匀。

5、接下来，把瓶子准备好，瓶子务必保证是密封的，无水无油的才可以，将搅拌好的韭菜花倒在里面，除此之外，要想韭菜花不变质的话，还得多放1样——高度白酒，往罐子里倒入1瓶盖的高度白酒，加上它之后不变味不长毛，这就是奶奶教我的1招。

6、倒进去之后，直接将盖子盖上，密封起来之后，放到家里凉快的、晒不到太阳的地方，这样腌制15天之后，就可以拿出来开吃了。北方人，是离不开韭菜花酱的，不管是吃火锅，还是吃羊肉，又或者是单纯的下饭，它都是必不可少的存在。

来源：文琪小厨房

声明：此文版权归原作者所有，若侵权请联系我们及时进行处理，文章内容不代表平台观点。

腌韭菜花时：别只会放盐，教你3种腌制 *** ，一看就会，久放不坏

#秋日生活打卡季#老来花做韭菜酱，舒心爽口味飘香。韭菜花，又名韭花，是韭白上长出的白色花簇，多在即将开花时采摘，剁碎或者磨碎后，搭配食盐等配料腌制成酱。

而咱们中国人利用韭菜花制酱，最早可追溯到春秋时期，《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。而到了汉代，用韭菜花制酱再搭配羊肉蘸食，就已经非常流行了！

韭菜花，不仅滋味鲜美，解腻，还具有极高的营养价值。它含有丰富的蛋白质、多种维生素以及多种矿物质等营养成分。尤其是秋冬季节肉类食用的较多，搭配韭菜花酱是非常不错的选择！

我们家每到这个时节，无论是涮火锅，还是做炖肉，用韭菜花酱蘸食，是最常见的一种饮食搭配！但是，老于发现很多朋友腌制韭菜花酱只会放盐，其实，这样腌制出来的韭菜花酱，滋味寡淡，口感也不丰富，所以，下面就分享3种不同的韭菜花腌制的 *** ，喜欢的朋友不妨学一学，过程很简单，一看就会！

之一种：苹果黄瓜法

食材：韭菜花、苹果、黄瓜、食盐

1、首先挑出开过头的韭菜花，因为用这样的韭菜花腌制出来的酱，口感老不好吃。挑选完后放入水中洗净，再沥干水分，接着放入料理机中打碎。没有料理机的朋友，也可以用刀剁碎，都是一样的，就是省事点。

2、接着把苹果和黄瓜洗净，先把苹果切块去核，黄瓜切掉根部（其实，黄瓜的根部营养也很丰富，但是味道苦涩，所以建议切掉不用），同样放入料理机中与韭菜花再次一起打碎。

3、把打碎的韭菜花倒入盆中，加入适量的盐搅拌均匀后，再放入密封的罐子里，最后放入冰箱冷藏24小时便可以食用了！

小贴士：盐与韭菜花的比例，为1:10左右，就是100克韭菜花加入10克，我们家一般一次是两斤1000克，所以大致会加入100克盐。其次，做好的韭菜花酱腌制一天就可以吃了，但是，存放一周口，韭菜花酱就会有发酵的口味，那样口感更加的丰富，滋味也更好吃！

第二种：姜梨法

食材：韭菜花、盐、生姜、梨、柠檬

1、首先，把韭菜花上的枝梗去掉，只留下花的部分，接着洗净后沥干水分；姜切片再切末，梨洗净后去核切块，柠檬洗净后切半备用。

2、接着把韭菜花、姜末、梨块以及半个柠檬放入绞肉机中，再加入适量的盐，搅碎即可。最后，把做好的韭菜花酱倒入密封的玻璃罐子里，拧紧瓶口后放入冰箱冷藏。

小贴士：大家注意，我之一个 *** 用的是料理机，第二个 *** 采用的是绞肉机。使用绞肉机，韭菜花酱不会那么的碎，用来蘸食肉块非常不错！其次，这个 *** 腌制的韭菜花，只要不打开瓶子，放一年都不会坏。

第三种：生姜白酒法

食材：韭菜花、生姜、高度白酒、盐

1、把韭菜花洗净，沥干水分。如果有条件，可以把韭菜花先泡在水里，多准备一个盆，一点一点地细细挑选韭菜花，因为老于经常在做韭菜花酱的时候，在清洗时，会洗出蜗牛来，所以，这一步做仔细了，后面就可以放心吃了！

2、把洗干净沥干水分的韭菜花放入料理机中，再加入生姜块搅碎，接着再放入适量的盐和高度白酒，搅拌均匀后即可装入密封的罐子中，最后再放入冰箱冷藏半个月即可食用了。

小贴士：用这个 *** 腌制的韭菜花酱风味更加浓郁，口感也更好，涮火锅蘸食肉片的话，这个 *** 更佳！其次，这个 *** 韭菜花与生姜、盐的比例为：5:1:1，就是500克韭菜花搭配100克的生姜，100克的食盐，至于高度白酒大约30毫升左右即可。

以上就是今天和大家分享的3种腌制韭菜花酱的 *** ，每一种 *** 都非常的简单易学，希望可以帮助到大家！最后，老于也问一问朋友们，你们若是还有更好的 *** ，也欢迎在评论区留言分享。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

标签： 腌制 韭菜 好吃 怎样