黄花鱼洗净，除腮除内脏，撕掉内膜?姜切片切段把葱姜塞入鱼头鱼肚蒸锅水开后放入，淋1勺料酒，盖上盖子大火蒸切姜丝葱丝，用小葱就切段或用针划开改葱丝鱼眼凸起后用筷子在鱼背上扎一下试试，熟了取出倒掉水，移除姜片葱段。鱼背上放葱丝姜丝辣椒淋2勺蒸鱼豉油起油锅，用橄榄油，油热后慢慢淋到姜丝葱丝和鱼身上。婴幼儿,1-2岁,2-3岁,3岁以上,家常菜,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具
零失败的蒸黄鱼，鲜嫩可口，高蛋白低脂肪，8分钟搞定，多贵都值本期导语：零失败的蒸小黄鱼，鲜嫩可口，高蛋白低脂肪，8分钟搞定，贵也值！
10分钟的快手蒸菜，营养全面味道鲜，老少皆宜，夏天就该这么吃！
一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是一道鲜嫩可口，营养丰富的蒸菜，它就是清蒸小黄鱼。
说起鱼，它是一种高蛋白，低脂肪的食物，鱼肉不仅仅营养丰富，还是一种非常健康的食材，也是百姓日常餐桌上最为常见的一种食材，相比于其它畜肉食物而言，鱼肉中的营养更易被人体吸收，是一种老少皆宜的食材，我们家就喜欢吃鱼，一周中几乎天天都有鱼，鱼的做法也有很多种，不同的鱼，不同的做法，都会给人们带来不同的味觉享受。现在，高温模式已经开启，我更加喜欢用蒸的方式，一是便捷省事，二是最尽大可能保留营养，三是因为太热，胃口不佳，就想吃一点带味道的菜，来 *** *** 味蕾。
今天的鱼，选用了小黄鱼；相比大黄鱼来说，它价格贵，但是现在截止目前，无法人工培育，是纯野生鱼类，所以，30元一斤的价格，就算比大黄鱼，贵了将近30%左右，还是能够接受的。黄鱼的肉是蒜瓣肉，刺少肉嫩，含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，硒，铁，钙，碘等，常吃对人体有很大的补益作用，对促进幼童的生长发育，提升智力，对体虚者，中老年人滋补身体，都非常有帮助的。
孩爸不在家，我跟孩子开洋荤，3两一条的小黄鱼，加料腌制一小会，撒少少一层辣椒和蒜蓉，上锅蒸8分钟左右端上桌，我跟孩子一人两条，不争也不抢，吃肉舀汤汁拌米饭，鲜美啊！零失败的蒸小黄鱼，鲜嫩可口，高蛋白低脂肪，8分钟搞定，贵也值；10分钟快手荤菜，营养全面味道鲜，老少皆宜，夏天就该这么吃；一起来看看，具体的做法吧~
原材料：小黄鱼600克
配料：生姜10克，大蒜10克，小米椒2个，料酒20ML，胡椒粉1克，蚝油20ML，蒸鱼豉油20ML，糖1克，盐1克，食用油20ML，葱花适量
*** *** ：
1：新鲜宰杀的小黄鱼。
2：清理干净后两面划花刀，加料酒，胡椒粉，姜丝，抹均匀后腌制10分钟。
3：大蒜，小米椒切碎末，放碗中，加蚝油，蒸鱼豉油，糖，盐和适量凉开水，搅拌成酱汁。
4：大的蒸盘底中，铺上切片的姜。
5：摆上腌好的小黄鱼，均匀地铺上兑好的蒜蓉酱汁。
6：水开入蒸锅。
7：盖上锅盖，大火蒸8分钟左右，关火焖2分钟开锅。
8：取出蒸好的鱼，上面撒葱花，最后淋一勺烧滚的热油，美味即成。
精灵碎碎念：
1：盘底铺姜片，一是除腥，二是在蒸制过程中，让蒸汽流通。
2：小米椒的量，随自家能吃辣的程度来增减哈。如果是完全不能吃辣的，直接用蒜落蓉蒸，也是很美味的。
我是精灵a的美食坊，今天的清蒸小黄鱼就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的！
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大厨教你家常蒸黄鱼！平时没人蒸的鱼，竟然鲜香滑嫩胜过蒸螃蟹大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
在黄鱼的吃法中，一般都是红烧或者油炸，这两种吃多了有点腻，今天咱们就用最简单的清蒸吃法，口感更鲜嫩，味道更鲜美。
蒸黄鱼一定要处理好腥味，所以不能是直接上锅蒸，需要腌制去腥，接下来我们看一下具体做法。
1.首先把黄鱼刮去鱼鳞，用刀剖开鱼肚，去除内脏和鱼鳃然后用清水冲洗干净。
紧摁着鱼身， 每隔两厘米斜着划上一刀方便后期烹熟入味。
把处理好的黄鱼放入盆中腌制一下
倒入料酒10克去腥、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，再加入胡椒粉2克，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。
腌制的时间准备一些辅料
大蒜先切成片再剁成蒜末、小葱切成葱段、生姜切成细丝、红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。
2.食材全部准备好以后，炒一下料汁
锅内烧油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黄煸炒出蒜香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干。
再倒入料酒10克、生抽4克提一下鲜味，加入半勺清水后开始调味，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。
3.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制了。
锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸八分钟。
八分钟以后，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鲜嫩的小黄花鱼这样蒸，肉嫩下饭还不腥，小朋友爱吃，妈妈省心我挺爱吃小黄花鱼的，我们这儿管小黄花鱼叫小梅鱼，这种鱼东海一带长年都有，价格总体比较便宜，当然会随着季节不同，价钱也会有上下浮动。这种小黄花鱼不压称，份量轻，便宜的时候10元一斤，很多上年纪的人会买两斤，把鱼头剪了，鱼肚鱼肠处理干净了，用盐略腌入味，然后晒干了，油里炸成外酥里嫩，是下酒下饭的好菜，放一周都不会坏，嘴馋的时候，拿一根在手里当零食吃的也有。
宁波的名菜中有一种叫苔菜拖黄鱼，外面裹加了海苔粉的面糊，也是油炸，一条一条金黄中透着绿色的面鱼，样子非常讨喜，炸到酥脆上桌，一人一条，转眼夹完，因为实在好吃。
还有一种菜是豆腐皮里包黄鱼肉，叫腐皮黄鱼，也是待客的上等菜，就是用这种小黄花鱼肉做的，用豆腐皮包葱花肉末，我们叫炸响铃，但相比而言，我们更中意吃腐皮包黄鱼，里面的肉嫩味鲜，比肉更容易消化一点。宁波人经常把小黄花鱼叫做小黄鱼，反正在我们这儿谁都不较真，都知道什么是什么。
小黄花鱼贵的时候，像今天买的28元一斤，买了5条，半斤14元，一两一条，刚好蒸上一盘。点一些蒸鱼豉油清蒸一下，最后淋点葱油，这已经算复杂了，最简单的连葱油酱油也不用，撒点盐和姜丝，滴点料酒，蒸上几分钟立马上桌，鱼肉滑嫩，夹一条放在碗里，这鱼虽小但没什么刺，筷子一批下来就是半边的鱼肉，反个面再半边，眼一眨一条鱼就没了，剩中间一根鱼骨连着鱼头，清清爽爽，明眼人一看就是海边长大的孩子，从小吃惯这种鱼。
我们食堂里也经常有清蒸小黄花鱼卖，两条小鱼算一个菜，6、7元钱，买的人还很多。北方的朋友会说这点菜不够塞牙缝，根本吃不饱，但是一方水土养一方人，我们从小就是这么吃的。
今天这个做法，相比红烧和油炸小黄花鱼来说，对鱼的新鲜度要高一点，味道也挺浓郁，可以配饭吃，开学了，小朋友放学回家，蒸上几条鱼，补充蛋白质，我们从小就听大人说，多吃海鲜和鱼类，人会聪明哦，那么就来多吃几条吧！
【葱姜豉油蒸小黄鱼】
主料：小黄鱼5条250克
辅料：小葱1根，姜3片，料酒20克，蒸鱼豉油10克，盐3克
做法：步骤1、小黄鱼的大小更好差不多，这样摆盘整齐，蒸熟的时间也差不多。另外小黄鱼当然越新鲜越好，看上去锃亮，微黄，腮是红色的鱼就新鲜，新鲜的小黄鱼清蒸就好吃。小葱切葱花，姜切姜丝备用。
步骤2、小黄鱼去鳞，剪开腹部去鱼肠，去掉鱼腮，打理干净后清水洗净沥干
步骤3、小黄鱼上略略撒几粒薄盐，淋上一大勺料酒
步骤4、鱼上面再铺一些姜丝，另外一些姜丝切末备用
步骤5、淋上半勺蒸鱼豉油提鲜
步骤6、锅里先烧开半锅水，把鱼盘放在蒸架上，盖上盖子，蒸8分钟
步骤7、8分钟后鱼已蒸熟
步骤8、取出鱼盘放在一边
步骤9、另起锅加少许油，加入葱花姜末爆出香味
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步骤10、淋到蒸熟的小黄鱼上激出香味。
鱼肉极嫩的小黄鱼，这样蒸一点不会有腥味，每人吃一条两条，直呼不过瘾，下次再蒸！
By 淡烟笼月drlx
用料- 小黄鱼 6条
- 姜 3-5片
- 蒜 1个
- 生抽 1勺
- 老抽 2滴
- 料酒 1勺
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 干辣椒 1个
- 糖 1勺
- 小葱 2根
- 淀粉 50g
1、小黄鱼清除鱼鳞、内脏，清洗干净
2、用料酒、胡椒粉、生抽、姜片腌制10分钟
3、准备一个盘子，放入干淀粉，把腌制好的小黄鱼两面滚上淀粉
4、平底锅放底油
5、油热放小黄鱼，不要立即翻动鱼身
6、煎至两面金黄后出锅备用
7、锅中放油放入葱姜蒜干辣椒
8、烧一会儿加入一小碗白开水，放生抽老抽胡椒粉白糖鸡精调味，尝下味道放入煎好的小黄鱼
9、水开转小火煮5分钟
10、然后大火收汁，由于鱼比较小可以不用翻动
11、水快干时，出锅装盘
12、可以把酱汁浇在鱼身上，更入味奥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单好上手的年年有鱼 花开富贵，解决你的没胃口今天单位终于放假啦 大婶很开心 一年啦 就只能过年的时候轻轻松松地玩几天 前几天捣鼓冰柜 在底下翻出来一条黄花鱼 不知道冻了多久了 秉承不能浪费的原则 今天做个油泼黄花鱼吧
By 策马苍穹
用料- 黄花鱼 1条
- 六月鲜酱油 100毫升
- 盐 10克
- 料酒 3勺
- 葱 半根
- 姜 5片
- 胡萝卜 少许
- 彩椒 少许
- 花椒 几粒
- 辣椒粉 少许
1、把黄花鱼清洗干净 彩椒和胡萝卜用模具刻出小花朵来
2、黄花鱼洗净去鳍 去鳞 把头切下 内脏洗净 从鱼背向鱼肚切开 注意不要切断
3、切好的黄花鱼放葱姜丝 50毫升酱油 料酒 盐 揉搓均匀 静腌20分钟
4、腌好的黄花鱼放进盘里 把切开的鱼肉一片连着一片摆好 把洗净的鱼头塞上一片姜 摆在鱼肉中间 像孔雀开屏那个样子 重新放上葱姜丝 上蒸锅
5、开水上锅 蒸10—15分钟
6、把蒸好的黄花鱼取出 蒸出的鱼汁撇净 把刻模的彩椒和胡萝卜摆上 撒上花椒 辣椒粉 淋上剩下的酱油
7、锅里放适量油 升温至7成热 浇在鱼身上
8、香气扑鼻 吃的时候蘸着汤汁 爽歪歪
9、我给鱼嘴里放了一个小金桔 挺好看的哈
小贴士冷冻过的鱼就是不新鲜 鱼肉一切就碎 所以还是新鲜的鱼做出来好吃 可以用蒸鱼豉油 老抽 都可以 不爱吃料酒味道的可以用葱姜水腌制鱼肉 晚上拍照就是不清楚 手机光线也不行 别笑话俺哈
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早上不知道吃什么，一碗清蒸黄花鱼全搞定虽然清蒸，但是不失鲜味！ 虽然简单，但可征服味蕾！
By 贾小胖丫
用料- 黄花鱼 1条
- 姜片 5克
- 葱段 3根
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 葱丝 3克
- 姜丝 适量
- 香菜段 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
1、将鱼洗净，收拾干净，去掉黑膜。（我在超市买的，自己回家收拾）
2、将鱼改刀，加入少量蚝油和盐涂抹鱼全身，鱼身下，肚子中，身下放入姜片和葱片，腌制10分钟左右。
3、锅加入水，大火烧至沸腾。
4、放入鱼，大火蒸10分钟，火候根据鱼的大小决定。
5、十分钟关火，焖5分钟后，取出鱼。
6、取出葱段和姜片，倒出汤汁。
7、鱼身上放入姜丝、葱丝、香菜段，淋入蒸鱼豉油。
8、锅内加入食用油，烧热，浇在鱼身上。
9、清蒸鱼做好了，开吃吧。
小贴士1.我的鱼在1斤左右，蒸了10分钟。 2.清蒸鱼我家每周必做一次，太美味了。
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年年有鱼～清蒸黄花鱼年夜饭吃鱼寓意年年有余。 因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。 今天跟大家分享一道清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩。年夜饭安排上这道菜，是最适合不过了。
By 哈密瓜的春天
用料- 黄花鱼 1条
- 姜片 5克
- 葱段 3根
- 盐 2克
- 酱油 1勺
- 金龙鱼初炸橄榄油 1勺
- 辣椒丝 3克
- 葱丝 3克
1、新年年夜饭，安排上一道清蒸黄花鱼。
2、盘中放入姜片，葱段。
3、黄花鱼清洗干净，加入2克盐（鱼内外均匀抹匀） 放入姜丝葱段，腌制半个小时。（腌制过后的鱼会更入味。）
4、水开后上锅蒸10分钟。
5、蒸好后将盘中的水倒掉。
6、放上葱丝辣椒丝。
7、将酱油（或者蒸鱼豉油）均匀浇在鱼身上。
8、最后一步，浇上热油，激发出葱香味。
9、简单的一道清蒸黄花鱼。 美味又营养。
10、2021年，新年必须蒸蒸日上，年年有鱼。
小贴士鱼提前用盐腌制片刻，这样蒸出来的鱼更入味。最后一步，倒入热油，激发出葱香味。
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说起家常菜，#巨下饭的家常菜#清蒸黄花鱼不能少之一次做清蒸黄花鱼，味道好极了，几分钟搞定。好吃又健康，营养美味两不误。
By LuckyLiiiii
用料- 黄花鱼1条 500克
- 盐 一勺
- 姜 15克
- 葱 10克
- 蒸鱼豉油 2勺
- 玉米油 适量
1、洗干净的黄花鱼
2、头切了。
3、刀从鱼背上侧着切开
4、把中间大鱼骨去掉
5、鱼肉两边切条
6、两边切的均匀点
7、盘底铺上生姜
8、鱼摆好
9、水开入锅蒸6分钟
10、撒上葱丝，姜丝，红椒丝
11、淋上蒸鱼豉油
12、浇热油
13、完成啦。
小贴士鱼洗干净去除内脏，鱼鳃，这样鱼不会腥。 不用腌制，这样鱼肉更嫩。
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今晚花10分钟做好清蒸水潺小黄鱼，明天便当就吃它我想吃水潺老公说要吃小黄鱼 那就来个水潺小黄鱼双拼吧
By 燕羽乐
用料- 小黄鱼 3条
- 水潺 3条
- 老酒 2匙
- 蒸鱼豉油 2匙
- 姜 5片
- 蒜 5片
- 小米辣 1个
- 盐 喜咸可以放点
- 葱 2根
- 食用油 1匙勺
1、准备新鲜的水潺和小黄鱼 （让卖鱼的杀好，回家把小黄鱼头里面的黑膜去除干净，黑膜很腥） 葱切小段、姜切条、蒜切条、小米辣切小段
2、倒入2匙蒸鱼豉油 1匙食用油 2匙老酒 放葱白、姜条、蒜条、小米辣 喜咸可以加一点盐
3、再包上保鲜膜 用牙签扎点小孔排气 然后放微波炉80度蒸3分半钟即可 （晩上我微波炉蒸3分半钟，因为水潺大，平时小黄鱼3分钟）
4、拿出时用布包着，小心烫手 撒上葱花即可 即简单又方便 而且味道鲜美 新鲜的鱼：这样蒸出来吃起来很鲜很嫩而且有点甜 鱼要趁烫吃、冷了不好吃
小贴士蒸的时间不能过长，否则鱼肉不嫩
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