大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄瓜中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区
2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄瓜、白糖、大蒜、小米辣、小葱、香菜、生抽、香醋、蚝油、白芝麻、熟花生米
4、先准备四根黄瓜在盆中，再放入清水、一大勺干面粉，用手揉搓，干面粉有很强的吸附功能，可以吸去黄瓜外表的灰尘。再把黄瓜放入流动的清水下多清洗几遍。再把洗干净的黄瓜切去两头
5、然后把黄瓜放入食品袋中，再用擀面杖在上面敲打，把黄瓜敲碎。经过敲打以后黄瓜全部裂开来了，然后把黄瓜拿出来，再切成，=段。放入一个大盆中，放入三小勺的白糖，揉抓一下，把黄瓜多余的水分腌制出来。抓匀后放入一旁腌制20分钟备用
6、再把大蒜切末。小米辣切圈，小葱切末，放入碗中。几根香菜切小段备用。再在大蒜碗中放入一勺白芝麻，浇上热油激发出香味，搅拌均匀，再调个味，放入生抽、蚝油、香醋、香菜，搅拌均匀。这个酱料是万能的，做什么菜都可以，吃起来特别香
7、黄瓜腌制时间到时，已经腌出很多水分了，倒入纱布中，四周抓紧，把黄瓜水分挤干，再把它放入盆中，放入调好的料汁，上手揉抓均匀，用糖腌出来的黄瓜口感更加酥脆，最后加入提前炸好的花生米，拌匀装盘就可以开吃了，黄瓜这样做简单又入味
8、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
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大家好我是傻姐，民间一直有“夏吃苦、胜进补”的说法，中医上也认为“苦入心，能清心泻火”，因此夏天的时候吃些适当吃些苦味的食物对身体是十分有益的，像是常见的蔬菜苦瓜、莴笋等，还有带有苦涩味的茶叶，绿茶、苦丁茶都是不错的选择。说到夏天的苦味蔬菜，苦瓜绝对是典型。苦瓜是夏天的应季蔬菜，不过大家对于苦瓜的态度往往是两个极端，喜欢的特别喜欢，不喜欢的也十分不喜欢。
不喜欢苦瓜的当然是因为它独特的苦味，有不少人接受不了，但是吃苦瓜的好处多多，你确定不尝试一下吗？一般苦味食物都有清热去火的功效，苦瓜也不例外，这里不再多说。除此之外，苦瓜中含有的某些物质能起到降血糖的作用，不过必须是生苦瓜才有这种效果，因此糖尿病人生吃苦瓜对身体是有好处的。另外苦瓜还有减肥、美容、抗癌、提高免疫力的效果，因此深受不少女性朋友的喜爱。
如果实在接受不了清炒或者凉拌时苦瓜的苦味，不妨试试自制的苦瓜茶。苦瓜晒干后泡茶喝，不仅没有那么大的苦味，还有丝回甘，是天然的健康饮品。下面就让我们一起来看看苦瓜茶的 *** *** 吧，一次晒干囤起来，随吃随取，特别省事！
【自制苦瓜茶】
1、晾晒苦瓜茶要选用新鲜饱满的苦瓜，把苦瓜放进盆中加入清水和少量食盐搅匀后浸泡半个小时左右，盐水浸泡有很好的消毒杀菌的效果，浸泡过后的苦瓜再用清水冲洗干净即可。
2、苦瓜洗净后更好控干水分或者用厨房用纸把表面的水分擦干净，然后放到案板上去掉头尾切成片。这里要注意切片的时候不要太薄，因为经过晾晒后，苦瓜片会流失掉很多水分，太薄的话晒干后就容易碎，当然也不能太厚，太厚就不宜晒干了。再者，苦瓜里面的瓤小编建议不要去掉，因为苦瓜瓤也含有丰富营养，具有多种功效，丢掉太可惜了。
3、接下来就是晾晒了。苦瓜片不需要经过盐杀或者蒸煮等别的处理，天好的时候直接铺在晾晒网上，放到太阳底下晒干就可以了。
如果夏天阳光充足的话，两三天苦瓜干就可以晒好了。这时候苦瓜片会变得干瘪，抓起一把在手中晃动的时候会发出相互碰撞的沙沙声，就说明苦瓜已经干透，之后把苦瓜干装进一个干燥的可密封的容器中，注意防潮，喝的时候随吃随取，放上一年都不会坏。如果保存过程中出现了苦瓜干返潮或者招虫的现象，说明苦瓜干已经变质，这时一定要扔掉，以免食用后损害健康。
晾晒苦瓜干有两种做法，一种就是上面说的直接生晒，可以保持苦瓜的原汁原味，口感稍重些。另一种就是焯水后再晒，可以去除苦瓜的一部分苦味，这种做法对于接受不了太重苦味的朋友比较友好，当然焯水的同时也会损失一部分营养。
苦瓜全身是宝，趁着苦瓜大量上市的季节，正是苦瓜最物美价廉的时候，大家多买些晒干囤起来，不仅可以泡水喝，去火消暑，还可以留到冬天炒菜、做汤用，特别方便。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
写在最后：每一篇文章都是小编用心血码字，看完请点个「赞」，让我知道您的支持和认可，感谢您的支持！
立夏后，少吃黄瓜柿子多吃它，它是“菜中珍品”，简单一炒真鲜美导语：立夏后，少吃黄瓜柿子多吃它，它才是“菜中珍品”，简单一炒，开胃又下饭！
大家好，我是傻姐美食，不知不觉就到了夏天，但是初夏的气温还是比较凉爽的，昼夜温差比较大，大家要注意身体，避免着凉，出现身体不适的症状。夏天虽然热了点，但是人们能够吃到各种新鲜的小菜、水果之类的食物，而且价格也十分的便宜。前几天去菜市场，大量的瓜果蔬菜都在纷纷上市。
天气炎热，很多人都比较喜欢吃一些黄瓜、西红柿，它们不仅可以当作一种蔬菜，还能当作水果食用，多吃还不发胖，非常受大家的欢迎。除了西红柿、黄瓜之外，还有一种蔬菜也非常的欢迎，它是“菜中珍品”，南方人特别喜欢吃，它就是“竹笋”。
竹笋是南方的一种特色蔬菜，但是近几年来我们北方人也渐渐喜欢上了竹笋，新鲜的竹笋笋带有很多竹节，需要一层层剥掉之后才能食用。竹笋吃起来的口感鲜嫩清脆又爽口，可以生吃、凉拌、清炒都可以。今天小编就和大家分享竹笋炒鱿鱼的做法，鲜美入味，一起来看看是怎么做的吧！
【竹笋炒鱿鱼】 所准的食材有：竹笋2个、鱿鱼一个、盐、姜、料酒、食用油、小米辣、味极鲜、蚝油
具体做法：1、准备一条新鲜的鱿鱼，鱿鱼相对来说也是一种营养很好的食物。首先和大家分享一下如何处理鱿鱼，把买回来的鱿鱼把它的头和身体分开，它里面有一个白色的管子和内脏同时也能取出来，然后再把它表面黑色的膜撕下来，头部的内脏、眼睛都是不可以吃的，都要把它取出来，最后用流动的清水多冲洗几遍，切成小段备用即可。
2、竹笋剥掉外皮后，先冲洗一下表面，把它在中间一分为二切开，然后再把它斜刀切成小段。竹笋中有一定的草酸，需要炒水，经过开水滚烫它里面的草酸能够很好的去除。竹笋焯水大概1分钟，时间过长会影响清脆的口感。
3、鱿鱼不需要焯水，直接放入油锅内炒就可以，炒的时候先炒鱿鱼，用姜丝和小米辣炝锅，大火翻炒后再倒入少许的料酒去腥即可，鱿鱼炒到卷起来就是快要熟了，再把竹笋倒入锅中。
竹笋倒入锅中后大火翻炒一下，接着倒入少许的味极鲜、1勺蚝油和少许的盐翻炒入味，随后关火出锅即可。这样炒出来的竹笋鱿鱼鲜味十足，清脆爽口，营养又美味，好吃又过瘾。
小贴士：买竹笋的时候大家一定要买一些切掉根部的，根部会很老，买回来比较浪费。或者是用手掐一下它的表面，如果捏的动，手感清脆，说明竹笋比较鲜嫩。
夏天虽然蔬菜丰富，也别忘了吃竹笋，营养全面，老少皆宜，大家喜欢吃竹笋吗？竹笋还有哪些不同的美食做法？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
黄瓜留果更佳时机，学会了，一棵结瓜20-30个没问题我家种了一个大棚的黄瓜，已经连续卖了四个月了，收入已经超过7w了，现在长势良好，还能结很多瓜。
前天跟大家讲了怎么打叉秧，今天跟大家聊一下黄瓜什么时候留瓜最合适。
1.黄瓜先有瓜后开花
黄瓜是先有瓜后开花的，在幼苗期长出4-5片叶子的时候就会长出根瓜，也就是之一个瓜。
根瓜是不能留的，根瓜留早了会让瓜藤过早承担压力，就像孩子还没有长大，就要承担生孩子的负担。
这样做会导致瓜藤生长缓慢，瓜藤过细，后期承担不了结瓜的负担。
所以在前期主要的营养要先让瓜藤长起来，瓜藤营养跟得上，才能结出好的瓜。
2.瓜藤长到8-10片叶子开始留瓜
黄瓜留瓜更好的时间是长到8-10片叶子，这个时候瓜藤营养充足，不仅能够保证瓜藤的生长，还能供应结出的黄瓜生长。
而且瓜营养足够，长得也很壮，瓜结得多也不会断枝，还能长出精品瓜。
3.要及时疏果
很多菜农为了多卖瓜，只要结瓜就留，这样的做法是非常不可取的。
正常情况下是2-3片叶子一个瓜，有的生长好的话1-2片叶子一个瓜。
但是有菜农为了多结瓜，在开花坐果期打了很多催花促果的肥料，可能会出现一个叶子杈里长了好几个瓜。
长成这样如果不及时疏果就会造成瓜太多坐不住，畸形。瓜留太多会被把瓜藤累坏，出现长时间的断层，得不偿失。
如果水肥充足的情况下，更好1-2个叶子
留一个瓜。我家疏果就是隔一个叶子留一个瓜，坚决不会一片叶子留2片叶子。
4.留一个瓜藤结瓜
我前面讲一个黄瓜留1条主藤结瓜，有网友说黄瓜不需要打叉秧，长多少留多少，这种做法真的是错的。
想要的太多往往得不到，所以必要的时候舍弃才能更大的收获。
所以黄瓜一定要管理，整枝，打叉秧，捡剪叶子，一个都不能少。
种地是一个长期发展的过程，所以一定要长远看，不能只要眼前一点小利。
我家的黄瓜已经从开始之一波卖到现在为止快5个月了，比正常时间已经超过了，而且现在长势也非常好，还能结出很多瓜。
这个跟合理的管理有很大关系，也跟这些科学的 *** 离不开。
希望今天分享的内容可以带给大家帮助，有需要的解答的疑问，可以在评论区留言，我也会一一解答。
今天呢，农技小背篓想给大家说一说关于蔬菜整枝打杈上的一些问题，特别是种植西红柿、辣椒、西葫芦、茄子、丝瓜、黄瓜等（特别是温室大棚）开花结果类蔬菜的农民朋友，更应当认真对照看一看自己是否各个环节都做到位了。
虽然大部分农民朋友都知道蔬菜在生长过程中会萌发分生很多的分杈，也知道蔬菜植株上萌发过多的分枝分杈过多会导致蔬菜长势弱差、开花坐果率降低、幼果幼瓜膨大慢个头小、果实上色迟缓表光变差、枝叶密闭田间透光透风性变差、增加田间病虫害发生率等多方面的问题，也知道种植蔬菜应当及时去整枝打杈剪掐掉不开花不结果、多余无效的徒长分枝分杈，也知道蔬菜及时整枝打杈能够起到增强蔬菜健壮长势、促进蔬菜开花结果、促进蔬菜增产增收的效果。
但是绝大部分人在蔬菜的整枝打杈上太盲目、太随意了，片面地认为等到苗株上长出多余的分杈后，及时随手把它们直接掰掉、掐掉、剪掉就行了。其实不然，蔬菜整枝打杈并不像我们看起来的那么简单、不像我们想象的那么随意，实际上，蔬菜整枝打杈也是一项技术操作要求性很强的管理，这里面在实际操作中包含着很多的环节和细节，如果盲目、随意或者不合理、不规范的整枝打杈，不仅不能在蔬菜上起到促花促果和增产增收的作用，反而会直接影响到蔬菜的整体长势和后期产量。总而言之一句话：种植蔬菜（特别是茄果类蔬菜）适时合理整枝打杈是对的，但不讲究 *** 技巧盲目整枝打杈是万万不行的。
今天这篇文章呢，农技小背篓将从五大方面，给大家详细全面地说一说蔬菜整枝打杈的正确技术操作，希望对大家种植好蔬菜能有所帮助。
一、避免浇水后立即整枝打杈
蔬菜生长过程中离不开水，缺水干旱的蔬菜容易出现长势迟缓、开花结果不良、果实膨大缓慢长不成大个等方面的问题，因此，咱们农民朋友在种植蔬菜的过程中就免不了经常往菜地里浇水。
因此，在蔬菜整枝打杈管理时，农技小背篓提醒大家需要重点注意的是：菜地里浇水后的1-2天内（秋冬温室大棚蔬菜浇水后的2-3天内），不适合立即对蔬菜进行整枝打杈，即使是大晴天浇水后也不适合立即对蔬菜整枝打杈。其主要原因有两个：
之一个原因：田间浇水后的1-3天内，田间土壤湿度和空气湿度会非常大，高湿的环境会非常有利各类病菌的滋生繁殖和传播扩散，如果我们在此时对进行蔬菜整枝打杈，这样会大大增加蔬菜整枝打杈后伤口处被外部病菌侵染发病的风险。
第二个原因：大家一般都是在土壤干旱蔬菜缺水后才会进行浇水，蔬菜由于前期干旱缺水就会急需吸收水分进行自救，而我们此时往菜地浇水后，蔬菜就会“如饥似渴”的快速且大量的吸收水分向各个部位输送（根系吸收土壤中的水分、茎叶也会吸收空气中的水分），这样就会造成蔬菜包括根/茎/枝/叶/花/果等在内各个部位器官组织中的含水量非常大，如果我们在此时对蔬菜进行整枝打杈，蔬菜整枝打杈后留下的伤口位置就会长时间处于大量汁液外流的状态，进而造成蔬菜枝杈的伤口愈合时间被拉长、伤口愈合速度大幅变慢，而在蔬菜伤口在长时间不能愈合的情况下就很容易被外部的病菌所趁机侵染发病。
鉴于上述两个原因：蔬菜浇水后1-3天内不适合立即进行整枝打杈，一般建议在浇水后3天地表变干燥、空气湿度大幅降低后再进行整枝打杈。那些秋冬低温高湿环境、棚室内通风排湿不畅的温室大棚蔬菜，需要整枝打杈时更应当特别注意这一点，棚内蔬菜浇水后一定要全面通风散湿，然后再进行整枝打杈。
二、避免把病田病株和无病田无病株一起整枝打杈
田间蔬菜上的各类病菌，可以通过雨水溅射、田间浇水、空气流动、整枝打杈、病株残体、农事工具、农事劳动等在全田蔓延传播扩散病害，所以，田间蔬菜上的病害菌往往在我们管理蔬菜的过程中毫无察觉的就完成了混合交叉性的侵染传播，从而导致全田蔬菜大面积集中爆发病害。
因此，在蔬菜整枝打杈管理时，农技小背篓提醒大家需要重点注意以下四点：
之一点：田间蔬菜发生病害后，正确的做法是先立即打药防治病害，等到蔬菜病害完全控制住了或者治愈了以后再进行整枝打杈；
第二点：如果蔬菜需要赶紧整枝打杈时，应当把无病地块蔬菜和有病地块蔬菜分开进行整枝打杈（无病地蔬菜先整枝打杈，然后再对有病地蔬菜后进行整枝打杈），应当把田地中健康无病的苗株和已经发病的苗株分开进行整枝打杈（健康苗株先整枝打杈，然后再对发病苗株整枝打杈）。
第三点：整枝打杈前，必须要使用酒精等对双手和整枝打杈器具（如剪刀等）进行消毒杀菌处理，更好在整枝打杈过程中间隔几分钟就对双手和剪刀进行酒精消毒杀菌处理一次；
第四点：整枝打杈过程中修剪掉的弃枝弃杈弃叶等（特别是病株、病枝、病叶、病花、病果），必须要使用塑料袋等收拾起来，在整枝打杈完成后集中转运到田地外进行深埋或焚烧处理，一定不能随意把它们遗弃在田间。否则，也很容易造成病菌在田间大面积扩散传播病害或者残枝残叶等腐烂后滋生新的病菌病害。
三、避免过早过晚和过多过重的整枝打杈
蔬菜整枝打杈的方式有很多种，比如说单干式、双干式、一散干式/干半式、单干换头式、连续多头整枝式等，不论采用哪种整枝方式，很多农民朋友在对蔬菜整枝打杈时，经常不看（特别是开花坐果前）蔬菜植株的长势强弱和不看植株上叶片采光面积够不够，就盲目性、大面积的去过早过重的整枝打杈，甚至是一次性把所有多余枝杈全部打掉。
如果整枝打杈时蔬菜根系比较差、苗株长势比较弱或者植株上的枝叶数量不够、采光叶片面积不够，此时就急急忙忙的过早过多过重的去给蔬菜整枝打杈，这样做很可能对蔬菜造成以下三个不良后果：
①蔬菜根系长不好、发育差；②蔬菜长势越来越弱越来越差，植株生长中后期更容易发生早衰减产；③蔬菜开花坐果期花芽分化会变差、开花坐果率会降低、落花落果量会增加、幼果膨大慢、个头小、上色缓、表光差、畸形果增多。
其主要原因有3点：
①蔬菜开花结果所需要的养分，其主要来源一个是根系从土壤中吸收的水肥养分，另一个是叶片采光通过光合作用所合成的有机养分，而且根系为叶片光合作用提供水肥养分（叶靠根长）、叶片为根系生长发育提供有机养分（根靠叶养）。蔬菜的根叶相互依靠、互相促进生长，共同担负着保障蔬菜开花结果的重任。
②如果蔬菜在开花结果前就过早过多过重的去大面积整枝打杈，此时蔬菜还没有完全形成发达健壮的根系、水肥吸收能力还不够充分强大，同时蔬菜此时还没有长出足够数量、没有形成足够采光面积的枝叶，如果此时就过早过多过重的大面积对蔬菜整枝打杈，一方面会严重抑制根系的健壮生长发育，另一方面会大幅减少光合作用合成的有机养分。
③如此以来，就会导致蔬菜因为枝叶数量不够、枝叶采光面积不够而让蔬菜根系不良、长势黄弱、开花坐果困难，等到蔬菜大量开花结果时也会导致植株营养供应负担越来越重、植株长势越来差，从而造成蔬菜开花结果数量减少、花果容易大量早落、幼果膨大受阻上色不良，严重时会直接造成蔬菜过早的发生植株早衰黄枯的大面积减产问题。
因此，在对蔬菜进行整枝打杈时，一定要根据植株时间长势情况灵活调整整枝打杈的时间早晚，对于长势偏弱和长势普通不健壮的蔬菜植株，不妨把植株长的分杈适当留一留、适当性推迟几天整枝打杈（利用分杈茎叶的数量和面积去增强叶片光合作用制造养分的能力），等到根系变强了、植株变壮了，等到叶片数量和叶片财管面积也都足够为蔬菜开花结果提供足量养分了，然后再分批、分次对蔬菜进行整枝打杈即可。这样的做法，既有利于壮根壮棵又能够促花保果，非常有利于实现蔬菜的高产增收。
四、打杈长度和留茬长度有讲究
蔬菜整枝打杈，不能打杈太早、太重，也不能打杈太晚、太轻，也不能把分枝分杈直接从紧贴枝基部位全部抹除干净。简单用一句话总结：要掌握好打杈时的分杈长度和打杈后的留茬长度。正常长势情况的蔬菜：
（一）在整枝打杈时的分杈长度方面，当蔬菜植株上萌生的分枝分杈，花果穗上方萌生的杈子长到5公分左右时，此时及时剪除掉最合适，花果穗下方萌生的杈子在长到3公分左右时，此时及时剪除掉最合适。
如果打杈时间太晚、分杈长得太长则会与主枝主茎争夺消耗养分（制造养分少、旺长消耗养分多），如果打杈时间太早、分杈长的太短就去打杈则会浪费掉分枝分杈的养分制造能力（分杈枝叶在5公分以下时，制造合成的养分多、生长消耗的养分少）。
（二）在整枝打杈后的留茬长度方面，一般在蔬菜需要打掉的多余无效枝杈的根基部保留1-3公分的残茬（枝蔓含水量大、打杈伤口大的蔬菜建议留茬长度2-3公分，反之则留茬长度1-2公分），这样的整枝打杈做法最科学合理。
如果分杈根基部不留残桩而全部抹除掉，一旦打杈后伤口处被外部病菌趁机感染了病害，那么病菌就会快速直接地侵染到蔬菜主茎干上，到时不仅发病快、补救难，而且很容易杂草整棵从主茎秆部位全部腐烂坏死，而且从根基部抹掉杈子还会直接损坏蔬菜的主茎干削弱株体内养分的上下传导输送能力；如果我们打杈时能适当留上1-3公分的残茬，不仅不会造成蔬菜主茎干发生创伤、不影响株体养分上下正常输运，而且即使打杈后伤口处不小心感染了病菌病害，我们也可以在病菌侵染扩散到蔬菜主茎干之前有充足的时间通过喷打药物或切除残桩进行隔离保护蔬菜的主茎干。
五、整枝打杈把握好天气和时间很重要
农技小背篓相信咱们绝大部分农民朋友都知道：蔬菜整枝打杈时，必须选择阳光晴好的天气和气温相对比较高的时间段进行，而不能选择阴云雨雪、低温潮湿的的环境下进行整枝打杈。这样做的原因和目的，一个是预防整枝打杈留下的伤口长时间流淌汁液（伤流）而减少蔬菜株体内宝贵的养分（伤口流出来的汁液很大一部分就是蔬菜生长发育所需的养分），另一个是缩短伤口愈合时间、促进伤口尽快干燥愈合、降低伤口被外部病害菌侵染致病的风险性。
其实上面农技小背篓也给大家提到过了：蔬菜整枝打杈后，天气越差、温度越低、湿度越大，整枝打杈后植株上的伤口愈合恢复速度越慢、伤流情况就越重，蔬菜体内汁液养分流失量就越大、株体伤口处发生病害的概率就越高。
因此，农技小背篓再给大家强调一遍整枝打杈的天气和时间（特别是温室大棚蔬菜整枝打杈更要重点注意）：
（一）适合蔬菜整枝打杈的几种情况：选择晴朗天气的上午9点后到4点前进行整枝打杈，温度较高的夏秋季节建议在上午9点到11点（蔬菜茎叶上的水雾露珠自然风干后）或下午2点到4点（田间土壤返潮前和蔬菜茎叶凝结水雾前），温度较低的冬春季节建议在中午11点到下午2点温度比较高的时间段进行。
（二）不适合蔬菜整枝打杈的几种情况：①阴云天气、雨雪天气、凝水结雾天气；②空气潮湿、田间过湿、棚内高湿的情况；③蔬菜植株茎叶上潮湿水雾或露水未风干的情况；④蔬菜需要整枝打杈时，天气预报接下来1-3天内有雨雪、寒潮、冷空气等寒冷空气过境、气温骤降的情况。
上面这五大方面，就是农技小背篓给大家介绍总结的蔬菜整枝打杈的技术知识，不知道大家是不是都记住了、操作应用对了。
最后农技小背篓再给大家补充一点：对空气封闭流通性不好的温室大棚蔬菜进行整枝打杈时，在天气不太理想的情况下对蔬菜整枝打杈时，对整体长势不太健壮和抗病害能力不太强的蔬菜进行整枝打杈时，建议在完成蔬菜整枝打杈后对全田蔬菜喷打一次保护性杀菌剂（主要是预防伤口处感染病害），喷打杀菌剂时重点喷打蔬菜的茎秆和枝叶。
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腌黄瓜这样做才好吃，做法简单，爽脆入味，比直接凉拌更好吃导语：腌黄瓜这样做才好吃，做法简单，爽脆入味，比直接凉拌更好吃。大家好我是傻姐美食，进入6月后，天气像蒸笼一样炎热，这时候人们往往没有食欲，夏季的饮食应该以清淡为主，比如多吃一些绿叶的蔬菜，多喝一些小米粥、山药粥、薏米百合粥。说起喝粥，自然是要配上点小咸菜，可以更好地促进食欲，但好多小伙伴儿担心外面买来的咸菜含较多的氯化钠，不敢多吃。
今天小编教您自制这道小咸菜，两块钱能做一大盆，咬上一口嘎嘣脆，既爽口又开胃，放到冰箱冷藏里随吃随拿，不必担心添加剂的问题，一起跟我学着做吧。
所需食材：黄瓜、大蒜、小米辣、生姜、青椒、花椒、八角、生抽、鸡精、香醋、白糖、酱油
小编做的这款小咸菜用到的黄瓜会专门去市场上买这种小黄瓜，别看它们长相不咋地，个个歪歪扭扭的，但是口感非常鲜嫩，容易入味，重要的是价格很便宜哦，目前我们这边市场价格七毛钱一斤，买上两斤能做一大盆，吃上四五天没问题。
腌黄瓜，先撒盐是大错！多加1步，黄瓜更脆更入味，放30天不坏，腌黄瓜时先把黄瓜放到 室外晾晒一天，把水分蒸发一下，这样腌制才脆爽，之一步：摘掉小黄瓜的花蒂和根，清洗干净控干水分，将稍大一些的小黄瓜从中间一分为二切开（很小的黄瓜扭整根腌制就行，不需要切开），放入干净无水无油的盆里备用。如果您买不到小黄瓜扭，用正常的黄瓜来做，需要将黄瓜切成条，剔除黄瓜芯并切成段，撒入食盐腌制半个小时左右，将黄瓜多余的水分杀出来再进行腌制，这样才能保证口感的爽脆。
第二步：将准备好的小米椒、姜、大蒜、青椒清洗干净，小米椒切圈儿，姜、大蒜切片，青椒切段一起放入装有黄瓜的盆里。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。夏天多吃一些生姜可以去除体内的湿寒。现在天气比较热，细菌繁殖快，适当地多吃点大蒜，对身体好。
第三步：锅里倒入食用油，油烧开后放入适量的花椒和八角爆出香味，加入一小碗酱油和适量的生抽、米醋、白糖、清水，大火烧开后放凉。这里我们放了酱油和生抽，不需要再放食盐了，如果把握不住酱油和生抽的量，可以先少放一些，待料汁烧开后尝一尝，比平时我们做菜的口味稍重一些就可以了。
第四步：将放凉后的花椒八角水倒进装有食材的盆里，料水的量不需要没过黄瓜，后续在腌制的过程当中黄瓜还会出水的。盖上盖子放入冰箱冷藏一夜后即可食用，吃多少取多少就可以，记得取的时候一定要用无油无水的勺子或者筷子盛出来，这样剩下的不容易坏。
这道腌制的小菜，黄瓜口感爽脆，大蒜和生姜经过腌制以后，口感温和了很多，没有那么重的辛辣味。家里人平时是不愿意吃生姜的，但是这个小菜里的生姜吃起来却很容易接受。好了今天就分享到这里，这道小菜做起来是不是特别简单呢？既干净又卫生，大家抓紧时间试试吧！谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
入秋后，遇到这菜别手软，买上10斤腌起来，随吃随取，脆爽又解腻导语：入秋后，遇到这菜别手软，鲜嫩营养，一次买10斤腌起来，随吃随取，脆爽开胃又解腻！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。早上赶集看到一位花甲老人在摆地摊，走到跟前看到大娘卖的是一些黄瓜扭，也就是小黄瓜，看上去颜色特别的新鲜翠绿，还带着黄瓜花，一看就是刚刚采摘回来的，上去问了问价格才5毛钱一斤，不得不说农村大集上总能买到物美价廉的食材，这种小黄瓜扭看着不起眼，好吃着呢，多买些回家简单一做就是一道特色小菜，不懂吃就可惜了。
现在正是秋黄瓜上市的季节，秋天也是黄瓜下架的最后一个季节，而马上下架的黄瓜扭有很多，遇到千万别错过。这种小黄瓜吃起来要比大黄瓜还好吃，口感清脆爽口，它们所含的营养成分都一样，秋季天气比较干燥，多吃一些黄瓜能够很好地补充水分。
小黄瓜最经典的做法就是腌着吃，口感鲜嫩脆爽还解油腻，是餐桌上非常受欢迎的一道小菜。看似简单的腌黄瓜扭，很多人都掌握不好比例和腌制 *** ，今天小编就和大家分享腌黄瓜扭的正确比例和做法，这个老 *** 在我家祖传了30年，一看就会，学起来吧。
需要准备的食材有：小黄瓜、盐、桂皮、八角、香叶、花椒粒、米醋、食用油、普通酱油、白酒、大蒜、生姜、干辣椒
具体做法：1、别看小黄瓜长得特别丑，腌出来比大黄瓜好吃多了。首先把买回来的小黄瓜去掉黄瓜花，用流动的清水多清洗几遍，然后用刀切掉头和尾，把它装在笼屉内，放到阴凉透风的地方晾干水分，这一步很重要，一定要晾干水分哦，如果有生水的话，会缩短保质期。
2、把晾干水分的小黄瓜放入大碗内，这是10斤的小黄瓜，加入约110克食用盐，把它翻拌均匀，最后表面压一个东西，让小黄瓜更好的腌出水分。腌一晚上你会发现杀出很多水分，把水倒掉，再用凉白开清洗两遍，洗去表面的盐，洗净后再次的晾干水分才能更入味。
3、锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒，把它们炒干炒出香味，再倒入5斤的酱油、1斤的米醋、6克冰糖，转小火把它煮开，煮至开锅关火，自然凉透。
4、晾干水分的黄瓜放入大碗内，放入适量生姜片和大蒜片，15克食用盐，倒入晾凉的料汁，再倒入少许的高度白酒，白酒是纯天然的防腐剂，把它充分地翻拌均匀，腌制12个小时就可以吃了。我们可以把腌好的小黄瓜放在一个密封好的罐子内，这样使黄瓜的味道更浓，储存一冬天都不会坏。香辣脆爽、酱香浓郁的腌小黄瓜就做好了，超级好吃又下饭，给肉都不换。
大家喜欢腌小黄瓜吗？趁着现在大量上市，多买些腌起来，大人孩子都爱吃，天冷了，吃肉也多了起来，搭配上腌黄瓜扭，超级解腻，强烈推荐哦。您还知道小黄瓜还有哪些特色吃法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
超级爽口下饭的家常凉菜，上桌秒光简单，方便，好吃！
By 豆粉9199476812
用料- 小黄瓜 1根
- 蒜 2瓣
- 盐 少许
- 胡萝卜 1根
- 娃娃菜 半颗
- 葱 一点
- 粉丝 1把
1、将黄瓜，胡萝卜，娃娃菜洗净切丝备用。
2、料汁:葱蒜切碎，放入两勺生抽，一勺白醋，半勺白糖，一点香油，一点食盐。
3、烧开水，放入粉丝，可以夹断后，用凉水过凉。
4、将料汁倒入备好菜中搅拌均匀！
5、完成，好吃的家常凉菜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
凉拌黄瓜，很多人之一步就错了，难怪没有饭店好吃，教你正确做法立夏已过，我们告别了春天，迎来了夏天。
立夏之后，气温逐渐升高，人们难免会烦躁上火，食欲有所下降。
这时候，各种各样的开胃凉拌菜开始走进千家万户，成为十分受欢迎的家常美食。
说到凉拌菜，就不得不提凉拌黄瓜。凉拌黄瓜所用到的食材简单，口感清脆爽口，开胃解腻，营养价值丰富，是一道非常具有烟火气的凉拌菜。夏天街头，大饭店有凉拌黄瓜，大排档更是少不了它，家常餐桌上也喜欢做一盘凉拌黄瓜。
凉拌黄瓜虽然做法简单，但却并不是每个人都能轻易做出好吃的味道。我们在饭店吃的凉拌黄瓜清脆爽口，但是回家自己一做，味道完全不一样了。
其实自己在家做的凉拌黄瓜不好吃，可能是你之一步就做错了，今天就给大家分享饭店大厨凉拌黄瓜的做法，掌握几个小窍门，你也能做出大厨水准的凉拌黄瓜，和大排档的一样好吃哦！
下面一起来看看详细的做法步骤吧！
【所需食材】
黄瓜3根，腐竹，木耳，花生米，糖，盐，蒜末，小米辣，葱花，白芝麻，热油，生抽，香醋，鸡精，香油，香菜
【详细步骤】
1.前一两个月黄瓜没到季节，价格非常贵，一根可能就要五六块钱，现在黄瓜大量上市，价格也便宜了很多，今天买了三根，把黄瓜清洗干净。
2.黄瓜洗净后，放到案板上，切去头和尾，然后用刀拍扁，也不需要拍得太碎，太碎就没口感了。
3.把拍碎的黄瓜再切成小块，黄瓜拍碎后再切成小块，比直接切更加入味。
4.黄瓜切碎后装入大碗中，很多人会在这一步用盐腌制，其实这样是错误的。加盐腌制会影响黄瓜的口感，吃起来没有那么脆爽，正确的做法是加一勺白糖拌匀，腌制20分钟左右。
5.现在给凉拌黄瓜准备一点配菜，这样吃起来口感更加丰富好吃。腐竹切成小段后用温水泡发，泡的时候可以加点盐，这样泡发得更快。
6.准备适量干木耳，也用温水泡发，泡木耳的时候可以在水里加一勺糖，这样可以加速木耳的泡发，10分钟差不多就能泡好。
7.现在来调料汁，碗中加入蒜末、小米辣、葱花、一勺白芝麻，先淋上刚烧的热油激发出食材的香味。
8.然后加入2勺生抽、一勺香醋、一小勺食盐、少许鸡精、适量芝麻香油，充分搅拌均匀就可以了。
9.腐竹和木耳都泡发好后，先捞出备用。
10.锅中水烧开，加入少许食盐和食用油，先把木耳倒进去焯水3分钟，然后再把腐竹倒进去焯水1分钟，时间到一起控水捞出，把木耳和腐竹放到凉开水中过一遍，然后捞出备用。
11.黄瓜这时候也腌好了，把腌出来的水倒掉。
12.把腐竹、木耳加到黄瓜里，再倒入调好的料汁，喜欢吃花生米的还可以加一点油炸花生米，最后加一点香菜段，用筷子或者用手充分拌匀就可以了。
拌匀以后装盘，这样一道色香味俱全的凉拌黄瓜就做好了。凉拌黄瓜这样做清脆爽口，开胃解腻，天气热的时候来一盘，下酒下饭都很美味，味道一点不比饭店里的差，家人很可能会被你做的这道菜惊艳到！
喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦！
黄瓜这样做简单，爽口、清脆、有嚼头，吃着香！黄瓜这样做简单，爽口、清脆、有嚼头，吃着香！
黄瓜，是夏季餐桌上的一道清爽佳肴，它的爽口和清脆一直都让人怀念。然而，如何将黄瓜 *** 得更加美味可口，成为了很多人的探索。在这篇文章中，我将分享一些关于黄瓜烹饪的小窍门和创意，让您在夏日中品尝到更多滋味。
一、选购新鲜黄瓜
无论做何种美食，首要的一步都是选购新鲜的食材。黄瓜应当选择外表光滑、颜色均匀的，避免有划痕或软化的部分。如果有条件，尽量选择有机种植的黄瓜，更加安全健康。
二、清洗处理
将黄瓜冲洗干净，用干净的厨房纸巾或毛巾擦干，然后可以根据不同的 *** *** 进行处理。如果您喜欢保留皮，可以直接使用；如果偏好去皮，可以使用刀片轻轻刮去皮肤，注意不要刮太多，以免浪费。
三、创意切割
黄瓜可以用不同的方式切割，不仅可以提升食欲，还可以为餐桌增添一份美感。常见的切割方式有：
1. **薄片切法：** 将黄瓜切成薄薄的片，这样可以保留黄瓜的清脆口感，适合用来做凉拌菜或沙拉。
2. **丝状切法：** 将黄瓜切成细丝，可以用来做黄瓜拌饭、黄瓜丝面等，增加口感层次。
3. **块状切法：** 将黄瓜切成小块，适合用来炒菜或煮汤，可以更好地保持黄瓜的鲜嫩口感。
四、简单的 *** ***
1. **清蒸黄瓜片：** 将切好的黄瓜片铺在蒸盘上，轻轻蒸煮几分钟，然后滴入少许麻油和酱油，即可。这种做法能够保持黄瓜的原汁原味，充分保留了黄瓜的清新口感。
2. **凉拌黄瓜丝：** 将切好的黄瓜丝放入开水中焯水，捞出后加入蒜末、盐、醋、花生酱等调味料，拌匀即可。这道凉拌黄瓜丝清爽开胃，是夏日餐桌上的不二选择。
3. **黄瓜炒蛋：** 将切好的黄瓜块和鸡蛋一起翻炒，加入少许盐和胡椒粉调味，简单又美味，是家常菜肴中的佳品。
4. **黄瓜汁：** 将黄瓜切成块，放入搅拌机中搅拌成汁，可以加入一些薄荷叶或柠檬汁增加清新口感，是一种营养又解渴的饮品。
五、搭配创意
黄瓜作为一种低卡、高纤维的食材，不仅可以单独 *** ，还可以和其他食材搭配，创造更多美味。例如：
1. **黄瓜三明治：** 将薄片的黄瓜放在面包片上，加入火腿、生菜等，涂上适量的酱料，即可做出清爽可口的三明治。
2. **黄瓜寿司卷：** 将黄瓜丝、鳗鱼片等放在海苔上，卷成寿司卷，蘸上酱油和芥末，享受不同寻常的美味。
3. **黄瓜炒饭：** 将切碎的黄瓜和米饭一起炒制，加入一些蔬菜和调味料，简单做出一道美味的黄瓜炒饭。
总之，黄瓜是一种充满创意的食材，只要稍加变化，就能 *** 出不同口味的美食。无论是清蒸、凉拌、炒制，还是搭配其他食材，都能让黄瓜散发出其独特的爽口、清脆、有嚼头的风味。让我们在这个夏日，充分发挥创意，尝试不同的 *** *** ，品尝出属于黄瓜的香气与美味。
