平菇口感爽滑、味道鲜美，同时价格属于日常蔬菜价格标准，只要没有发生腐烂、发黄发黑的现象是可以吃的。在冰箱里长了白毛，是由于蘑菇随存放时间变长自身散发出的白色孢子，而不是发霉变质的表现，但需要仔细观察平菇长了白毛的位置如出现软烂、腐烂的现象，那么就不能食用了。
新鲜的平菇自身会散发本身的菇香味，而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味，如果有奇怪的味道尽量不要食用，避免食物中毒。
如果食用坏了的平菇会发生腹痛、腹泻的现象，同时对肝脏有损害，坏了的平菇表面有颜色改变，手感有软烂感，带有霉菌，出现腐烂现象。
蘑菇在冰箱中大概可存放两三天。冷藏只是能减弱蔬果的呼吸作用，延缓它的腐坏速度，延长保质期而已，但由于菌类的生存周期较短，但最终还是会坏的。新鲜平菇建议在买回来后当天或次日就尽快食用，经过冰箱的储存随时间变化直接影响口感和本身的营养含量。
发霉的食物，去掉发霉的部分，没坏的部分还能吃吗？现在的气温非常冷，很多人在下班的时候看到卖玉米的小贩都会照顾一下他们的生意，热乎乎的玉米不仅食欲很强，而且拿在手上还非常暖和。玉米是秋冬的食品，在这个季节出现得就比较多了，有些人还买上一些在家里自己煮着吃。在农村，很多地方都种得有玉米，但是这两年玉米的收成不是太好，玉米的生长老是会出现一些问题。就比喻玉米容易发霉，这让好多农民都很苦恼，然后将玉米给扔掉了。
从小长辈就告诉我们发霉的食品不能吃，我们对于发霉的食物还是嗤之以鼻的，长得太恶心了，不可能吃得下去。吃了发霉的食物，轻则会给肠胃造成负担，重则就会食物中毒。而发霉的玉米就这样被我们扔掉了，其实在这些发霉的玉米中，有一些是可以食用的，而可以食用的这一种叫做玉米黑粉菌，这种粉菌幼嫩时可以食用，也有生食，有甜味，炒食另有风味。
玉米“发霉”别扔了，不仅可以吃，还有经济价值！
玉米黑粉菌也经常被一些人称为“玉米蘑菇”，从名字上来看，为什么发霉的玉米能吃，原理其实就是跟蘑菇的形成把不多。除此之外，玉米黑粉菌拥又一点的药用价值，用它来换取一些经济利益也是相当可行的。
它是玉米感染了病害导致，在玉米常见的一种病。多发亍气候多雨，湿度大时感染率高时，当然，传播黑粉病的是黑粉菌，其中包中黑色粉末就是传播黑粉病的根源。
玉米黑粉菌的病原菌为真菌（担孢子菌），病瘤内的黑粉是病菌的冬孢子。冬孢子在土壤中、地表、病残体上过冬，越冬的冬孢子成为第二年发病的初侵染病原，到了第二个冬天时，它就会加速发展并且在组织中产生更多的病菌，而玉米中展现出的发霉有一大部分就是因为这个所引起的。
但是玉米黑粉菌虽然是一种菌，但是非常稀少，有一些实验就必须得用到它，它在医学上能取得相当不错的价值，经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡。于是在经济上有一定的经济效益，现在又很少的专门培育这种菌菌，都是用来药用。销售价格也不低，最少都卖到每斤40元。但很多农民哪知道这些，发霉的玉米先丢了再说。
虽然这种东西，中国人很少吃，但是在国外，这种玉米黑粉菌颇受人们喜欢，很多人都喜欢炒着吃。玉米“发霉”别扔了，不仅可以吃，还有经济价值！您怎么看，欢迎在下方的评论区吐槽。
受新冠病毒疫情影响，这些天大家都成了“家里蹲”，街上几乎看不到什么行人。但是，人可以不出去，饭不能不吃。
群里有妈妈说了：
“不敢去超市啊，家里已经吃了好几天白菜挂面了，担心去买菜被传染，而且超市的东西谁都可能摸过，万一带病毒咋办？”
家长们的这些担忧也不无道理，今天我们就来聊一聊关于疫情期间采买食物的话题。
超市买回来的食物需要消毒吗？
这是很多人都比较担忧的问题，甚至有人想出了拿酒精擦拭买回来的菜这种 *** 。那么，超市里买来的东西，有没有消毒的必要呢？
中国疾控中心副主任冯子健表示：
“没必要，但要勤洗手。我们不可能对所有物品都进行消毒，在接触病毒的风险和所采取措施之间要加以考虑，超市里的物品被患者口沫污染几率不是很大。”
不放心的话，可以用酒精棉擦拭一下手机、钱包、钥匙包等，这些物品被手摸来摸去可能是更脏的，最重要的是认真洗手。
一次采买多少菜合适？
像现在这样的特殊时期，可以一次采买够吃1周的蔬菜水果，减少去超市采买的频率，降低暴露在外的风险。
哪些蔬菜比较容易储存？
01
大白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝卜等冬储菜品，通常能储存2周左右，可以作为家庭补充蔬菜的首选。
02
土豆、红薯、紫薯、南瓜、山药等根茎类菜品，通常能储存1-2个月左右，既可以作为主食，又可以入菜，一次可以多买点。
03
花椰菜、芹菜、青笋、茄子、番茄、青椒、黄瓜、豆角等常见菜，通常能储存4-5天左右，每次采买的量够吃一周就行，避免变质。
04
油菜、小白菜、油麦菜、罗马生菜等这些绿叶菜的保存时间最短，通常在3天左右，每次买的量不要过多。
冷冻蔬菜没营养？
超市里也有卖冷冻蔬菜，比如豌豆、胡萝卜、玉米、花椰菜等。据说这种冷冻蔬菜没有营养，是真的吗？
冷冻蔬菜是工厂机械化生产，采摘的新鲜蔬菜直接进行速冻处理，维生素含量和新鲜蔬菜没有太大差别，营养流失的部分可以忽略不计，唯一的缺点可能就是口感上不如新鲜蔬菜，但作为特殊时期储藏是没有问题的。
买回来的菜冰箱放不下怎么办？
不是所有蔬菜都需要放冰箱。
01
不适合放在冰箱的有：
番茄、黄瓜、茄子、青椒、西葫芦等；这些蔬菜适合存放在7-20度之间的干燥环境中，温度过低反而可能产生冻害，导致蔬菜腐烂或者口感下降。可以放在家中阳台或温度较低的地方，干燥储存即可。
土豆、洋葱、胡萝卜、白萝卜、红薯、紫薯、南瓜、山药等；这些蔬菜放在冰箱没毛病，但也没必要，因为本身都是很能抗寒的食物，放冰箱只会多占地方，放在干燥阴凉处就可以了。
香蕉、芒果等热带水果也不能放进冰箱，会产生冻害变质。
02
适合放在冰箱的有：
香菜、油菜、油麦菜、芦笋、蘑菇……总之平时感觉不容易放的菜，放进冰箱里就对了，能够延长保鲜时间。如果买来的菜或蘑菇是散装的，更好用保鲜膜包裹起来再放入冰箱储存。生姜本来是不用放冰箱的，但平时做菜用量少，为防止腐败产生毒素，可以放置在保鲜袋内冷冻储存。
把菜洗一洗再保存更卫生？
有这种想法的家长，听俺一言：不要洗！！！
蔬菜洗完后保存时间会大大缩短，加上家庭不具备工业化生产的烘干设备，蔬菜残留水分更容易腐烂。
为了能让家里的食物储存更长时间，购买时也可以留意：土豆、胡萝卜等蔬菜尽量购买带土的，虽然模样脏了点，保质期比水洗的更长。
真正需要吃的时候，洗干净，煮熟，就没问题了。
土豆洋葱大蒜长芽还能吃吗？
蔬菜长芽，一是跟时间有关系，二是跟室内环境有关系。容易长芽的蔬菜应该放在阴凉避光干燥的地方，避免阳光照射。
其他蔬菜长芽无大碍，土豆长芽是绝对绝对不能吃的！因为土豆发芽部位含有龙葵碱，吃完会中毒哦！
蘑菇长毛了还能吃吗？
蘑菇长毛，具体要看是什么颜色的毛。如果是白毛，这是正常现象，说明蘑菇储存的时间有点长了，表面的孢子开始繁殖，是一种老化表现，表示这颗蘑菇已经老了……如果长其他五颜六色的毛，趁早扔掉，大概率是发霉了，还得把存放蘑菇的冰箱清洁一下。
所以，看见蘑菇长白毛不要慌，先看一下蘑菇本身有没有腐烂的地方，没有的话就尽快吃掉，下锅前用清水认认真真洗一遍。
参考资料：
《让家人吃出健康》
《哪些蔬菜不要放冰箱？一文搞懂！》
家里频繁长蘑菇，还流出黑色液体？防潮刻不容缓许多人并不知道，霉菌是由于空气的湿度过高引起的。科学研究表明，当居家环境的温度在25-30之间，相对湿度超过60%RH时，空气中的氧气便十分充足，这时霉菌便会异常活跃，并将快速繁殖。因此，每年梅雨季节，霉菌带来的烦恼便会广泛地侵蚀人们的生活。
空气的湿度过大会使霉菌快速繁殖，霉菌不但能使物品发霉变质。
没防潮，家里长蘑菇
家住杭州余杭某公寓的王女士反应，在近期的一个月内，家里频繁长蘑菇。
你看这个蘑菇，它又大又圆......
据王女士陈述：“蘑菇我们自己弄掉过三次了，最近这次是最严重的一次，蘑菇一天便可以长十几甚至几十公分，还产生黑乎乎的液体。”
王女士说：“带着小孩在家里，我也不知道怎么办，我就哭了。”
据了解，长蘑菇的位置在二楼卫生间的墙角，物业说可能是王女士把水弄撒了，但王女士表示了否定，自己从来都是用毛巾擦，都没有用过拖把。
物业经理表示，由于卫生间墙面渗水，门槛石所在的位置防水没有做到位，所以复合地板就有可能长出蘑菇来。
物业经理表示已和开发商取得联系，开发商表示会进行彻底地清理。
防潮刻不容缓
记者通过浙江省农业科学研究院园艺研究所副所长蔡为明了解到：“现在从图片上看，基本上可以确定它是墨汁鬼伞 ，在腐木上生长的 ，它生长的速度非常快，一般情况下一夜之间就可以变成像墨汁一样流下来，变成汁液了。”
（很多网友也比较关注，像这位王女士家里面发现的这个墨汁鬼伞，它能吃吗？）
墨汁鬼伞，名字听起来似乎有些惊悚，蔡副所长继续介绍说，这种蘑菇可以食用，可以入药 。
目前，中药方面的运用研究表明，它具有益脾胃，化痰理气的功效。
关键问题来了，为什么会长蘑菇呢？
蔡为明说 ：“有很多的孢子，它飞散以后，停留在这个腐木上，它就重新萌发、生长 ，地板它潮湿了以后，孢子萌发生长以后，现在温度也刚好适合，湿度也比较大。”
所以，家庭防潮，刻不容缓。
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撰文|小科
编辑|小科
食物发霉，没长霉的地方能吃吗？10 个饮食禁忌要注意感谢阅读：梅雨季防潮很重要，根据实际情况制定防潮方案，一定能找到适合你的。
民以食为天，在吃喝这件事上马虎不得。
但是在我们身边，有不少常见的毒物，一不留心，就容易吃错，甚至因此送命。
如何吃得安心、吃得健康，以下十个饮食禁忌就一定要小心。
01
发霉的食物
没发霉的地方也不能吃
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我们看到的「发霉」，是霉菌菌丝完全发展成型的部分，而附近那些还没「长毛」的地方，其实也已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。
此外，霉菌产生的毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。
所以发霉的食物，没有发霉的地方可能已经被霉菌和毒素污染了，无法用眼睛辨别。最安全可靠的选择就是——把它扔掉！
02
肾功能不全的人，不能吃杨桃
杨桃中有一种毒性成分叫杨桃毒素（caramboxin），它的分子结构像神经递质，可产生神经毒性，严重可致死。
正常人肾脏的代谢功能良好，可以把这种水溶性的物质排入尿中，所以没问题，但是患有某些肾病的人无法将这种毒素及时排出，就会导致中毒，易出现呃逆、恶心、呕吐、肢体麻木、意识障碍甚至癫痫和昏迷等症状。
杨桃虽美味，但肾不好的人还是别吃了。
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03
一岁以内的孩子，不能吃蜂蜜
蜂蜜中可能含有肉毒杆菌芽孢，会对宝宝造成致命威胁。
1 岁以下的宝宝，肠道菌群还不成熟，肉毒梭菌芽孢在婴幼儿肠道中繁殖并产生肉毒毒素的风险较大，可能导致孩子出现神经痉挛或麻痹等中毒症状。
而且肉毒杆菌芽孢耐热性较好，加热也很难将其破坏。
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蜂蜜最主要的成分就是糖，对于 1 岁内的宝宝来说，辅食中不用添加任何调味品，蜂蜜也一样。
04
很多鱼类的鱼胆有毒，不能吃
我们日常吃的许多鱼类的鱼胆都有毒，例如「青、草、鲢、鳙」四大家鱼，还有鲫鱼、团头鲂（武昌鱼）、翘嘴鲌等。
这些鱼胆中含有「鲤醇 *** 盐」，不管生吃、熟吃还是泡酒，都很难去除。对于成年人来说，可能只要几克胆汁，就会导致中毒。
初期症状类似吃坏肚子，然后逐渐会出现肝肾受损、衰竭，以及脑水肿、心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。
千万不要相信各种偏方中所谓的「鱼胆能清热解毒、清肝明目」，真吃出了问题，后悔都来不及。
图片来源：新闻截图
05
生的肉蛋水产，孕期不能吃
没有经过高温煮熟，各种生的鱼肉蛋奶等产品会增加李斯特菌、沙门氏菌等致病菌以及寄生虫的感染风险，甚至可能导致流产、早产等问题。
准妈妈和家人一定要确保食物彻底煮熟：
煮熟的肉切开时不应有血，肉汁颜色不应该呈红色；
蛋黄要完全凝固；
汤类食物必须煮沸并维持至少 1 分钟才可以食用；
猪牛羊鸡鸭鱼都要彻底煮熟。
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即便平时很爱吃半生不熟的牛排或生鱼片，怀孕期间也要忍一下，等这一年过去了，这些美食还是你的。
06
糖尿病患者，不要空腹饮酒
糖尿病患者的血糖控制能力较差，空腹饮酒容易造成低血糖，有致命危险。
空腹饮酒，酒精会很快被吸收进入血液， *** 胰岛 β 细胞分泌出大量胰岛素，使血糖下降。酒精进入肝脏后，会抑制糖原异生，还会抑制肝糖原的分解，导致体内有限的肝糖原储备被完全耗竭，从而发生低血糖。
低血糖会导致人面色苍白、乏力、心悸、出汗，甚至昏迷。若救治不及时，很可能导致不可逆的中枢神经系统损伤，因脑水肿、颅内压增高而死亡。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
07
服用头孢类药物，不能饮酒
头孢类抗生素药物会和酒精发生「双硫仑样反应」，出现面部潮红、头晕头痛、恶心呕吐等症状，严重时有生命危险。
特别是年纪大的，有高血压、心脏病，或对酒精过敏的人，症状可能会更猛烈。
图片来源：新闻截图
需要注意的不仅有酒，所有含有酒精的饮料、药物、食物、外用酊剂，都要小心。例如用酒精擦浴、酒心巧克力、藿香正气水等。
08
不认识的野生菌，不要吃
每年夏天，是云南人吃菌的季节。吃菌中毒，在云南可能都不算什么新闻了。
但是，野生菌中毒的病死率高，而且没有特效疗法。
部分有毒的野生菌会导致食用者恶心、呕吐、腹泻，甚至胃出血，还有部分会引发幻觉，严重时会导致死亡。
2004～2014 年全国蘑菇中毒省份分布
图片来源：《中国大陆地区蘑菇中毒事件及危害分析》
分辨毒蘑菇没有什么简单易行的 *** ，网上或者生活中听来的「窍门」一概都不靠谱。而且有些菌的毒素很顽强，即使经过烹饪也无法消除。
对于不认识的野生菌，靠谱的做法是：通通不要吃。
09
服用他汀类降脂药、
硝苯地平降压药，不能吃西柚
西柚中的一些成分，会影响药物在人体内的代谢过程，从而改变药效。
例如用西柚汁送服降胆固醇的他汀（statin）类药物，会影响这类药物在血液中的浓度，以及正常的药物代谢，从而影响药效，甚至可能会造成患者肝肾损伤。
在服用他汀类药物（如辛伐他汀片、阿托伐他汀片、普伐他汀片）以及部分降血压类药物（如硝苯地平）的时候，更好不要吃西柚或西柚汁。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
10
发苦的丝瓜、瓠子，不能吃
瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜属于葫芦科（Cucurbitaceae）植物，在特殊条件下可能会产生一类发苦的有毒物质：葫芦素（cucurbitacin）。
目前已知的葫芦素有 20 多种，毒性有强有弱，其中葫芦素 C、D、E、I 均有致死的案例。在各种葫芦素中，最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素 D。
有很多文献研究和新闻，都曾报道过吃苦丝瓜、苦瓠子而中毒的案例。
民以食为天，每天吃的食物中，有很多关于健康和安全的小细节。
一口气告诉大家十个饮食上不要做的事，你和家人朋友们都记住了吗？
希望大家注意饮食细节，避免病从口入。
感谢以下医生和专家对本文的帮助：
刘夙 中国科学院 植物研究所博士
阿陶 余杭区之一人民医院 内分泌科副主任医师
钟凯 科信食品与营养信息交流中心 食品安全博士
李靓莉 注册营养师
史军 植物学博士
云无心 美国普渡大学 食品工程博士
—— 参考文献 ——
<1> J. Gry et al. (2006) Cucurbitacins in Plant Food. TemaNord 2006:556.
U. Kaushik et al. (2015) Cucurbitacins – An insight into medicinal leads from nature. Pharmacognosy Review, 9(17): 12–18.
<2> Tamura Y, Maki T, Kan K, Nagayama T, Naoi Y. Outbreaks of food poisoning through chemicals and natural toxicants in Tokyo. I. 1980-1982. Ann Report Tokyo Metro Res Lab Public Health. 1983;34:171–7.
<3> 牛庆雨, 赵慧萍. 慢性肾脏病患者杨桃中毒的研究进展
<4> 沈东波. 尿毒症透析患者服食杨桃致呃逆、昏迷1例
<5> 贾伟平. 中国2型糖尿病防治指南(2017年版)
<6> 段琼. 6例少见的酒精性低血糖昏迷分析
<7> 胡祥仁, 陆林, 王云生,等. 急性鱼胆中毒86例临床分析
<8> 熊学美. 浅谈鱼胆中毒的机理、临床表现及防治措施
<9> 香港卫生署.《辅食6-24个月起步篇》
<10> 美国儿科学会 第6版 《育儿百科》
<11> 香港卫生署.《怀孕及哺乳期的健康饮食》
<12> 李玉成. 应用头孢类药物后饮酒致双硫仑样反应26例临床分析
<13> 周静, 袁媛, 郎楠,等. 中国大陆地区蘑菇中毒事件及危害分析
<14> 国家食品药品监督管理总局《关于预防野生毒蘑菇中毒的风险提示》2017年7月13日
<15> 美国FDA 网站2012年2月22日发表的文章： Grapefruit Juice and Medicine May Not Mix
<16> 云无心. 食物去掉发霉的部分,还能吃吗
<17> 徐海静. 食物发霉到底能不能吃
封面图来源：123rf.com.cn 正版图片库
来源：丁香医生
壹健康经验：干香菇发霉了能吃吗？干香菇怎么保存买回家的香菇如果不妥善保存，一遇潮就很容易发霉。那么，干香菇发霉了能吃吗？干香菇怎么保存才能避免发霉呢？下面就一起来看看吧！
干香菇发霉了能吃吗
建议更好不要吃发霉的香菇。
如果舍不得扔掉的话，还可以将其先清洗干净，然后再厨房专用的纸巾将其捂干，再将其放到太阳下暴晒，或者是放到微波炉里烘干也可以。如果将其经过这样的处理之后，还会有异味的话，那就弃之不可食用。
干香菇怎么保存
干燥保存
干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮。
低温保存
干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风。
避光保存
光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存。避免干香菇在强光环境下储存。
密封保存
干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，**容器内部有食品袋，装入容器时排进空气，尽量减少打开容器的次数。
干香菇的做法
笋干香菇炒青椒
主料：笋干适量，干香菇2朵；柿子椒1个；色拉油适量，食盐少许。
做法：
1、干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用
2、干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝
3、热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅。
蘑菇一碰就碎？选时牢记这“3要点”，平菇新鲜嫩滑还不碎蘑菇一碰就碎？选时牢记这“3要点”，平菇新鲜嫩滑还不碎！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享平菇挑选的 *** ，以及部分平菇的做法。
平菇也就是我们平日最常吃的蘑菇，也称侧耳或者黑牡丹菇。很多朋友问老于，为什么自己买的平菇，感觉很重，用水冲洗时，轻轻一碰就会碎掉！要么就是很轻，颜色有些发黄，买回家炒半天都嚼不烂。
甚至，有些朋友，在购买平菇时，一次吃不完，放在冰箱里，等再吃的时候，却发现有些平菇的伞面上，还会长有一些疙瘩，有白色的，也有黑色或者是黄色的，也不知道能不能吃。
综上所述，其实这些问题都是在买平菇时，没有挑选好才会出现的问题，下面咱们就说说，买平菇时需要注意的3个要点，下面就一起看看吧！
要点一：不买湿的和干的
相信有的朋友认为买平菇，平菇越湿越新鲜，也有朋友认为，平菇越干越新鲜！其实都不对！新鲜的平菇介于干湿之间，而太湿的平菇，明显是被泡过水，这样重量会重很多，但我们在清洗时，由于蘑菇本身水分已经很多了，所以，才会出现轻轻一碰就会碎掉的现象。
而太干的平菇，之所以吃起来嚼不烂，是因为我们在买之前就已经放置很久了，早已不新鲜了。平菇中的水分已经蒸发掉了，所以，才会出现颜色发黄，还有皮筋一样的口感。
正确挑选平菇，应该用手试一试，平菇的表面湿润且富有弹性！感觉水分很多的，尤其是带有水珠的，后者是轻飘飘的平菇，不建议买！
要点二：买带有清香气味的
相信不少朋友都会去试试平菇的干湿度，但却很少有人会去闻一闻平菇的气味！其实，新鲜的平菇是带有一股淡淡的清香气味的，而不新鲜的平菇，则是没有任何气味，如果闻到发霉的气味，说明已经坏掉，不新鲜了！
要点三：买菌柄短的
最后一个要点就是我们在挑选平菇时，尽量选择菌柄短的！因为菌柄越短，味道越鲜美，口感越嫩滑，反之，菌柄越长，口感越差，有些甚至是嚼不烂！
以上这3个就是我们在挑选平菇时的重点！注意：一是平菇介于干事之间的；二是平菇是有清香气味的；三是要挑菌柄短的！
【椒盐平菇】
食材准备：平菇、面粉、淀粉、水、食用油、盐、鸡蛋、椒盐
做法步骤：
①把平菇先撕成条状，用清水反复冲洗干净。注意：平菇的表面是光滑的，很少会有脏东西，用水冲洗就可以，需要注意的是它反面的扇叶，这里最容易附着杂质。其次，清洗干净的平菇，用手轻微的攥一下水分，不要全部攥干，这样炸出来的口感会非常棒！
②面粉中加入鸡蛋，适量的清水，一点盐，搅拌成糊状后，放入平菇，继续搅拌让所有的平菇都挂上面糊即可。
③锅中加入宽油，油温6成热时，下入平菇，炸制微黄定型时捞出，将全部平菇炸完一遍后，再次将平菇下入，直至炸制金黄捞出控油！
最后，把控油后的蘑菇装入盘中，即可撒入适量的椒盐，也可以把椒盐倒入小碟中，蘸着吃！这样一道美味爽口的椒盐蘑菇就算做好了，喜欢的朋友可以试试，很简单！
以上就是今天和大家分享挑选平菇的3个重点，以及平菇的做法。喜欢的朋友，请你帮忙点个赞，转发一下，让更多的朋友知道这些小技巧，这就是老于更大的创作动力！
武陵山珍｜菌菇干货常见问题处理长虫
菌菇干货保存不当容易生虫子，如果长虫的数量不多，用开水好好烫烫还可以继续食用，如果虫子生的太多了，就不要食用了，以免肠胃生病，细菌进入肚子里面。
有沙
菌菇干货有沙子是正常的，尤其是野生菌，清除 *** 一个是将度这些干品多抖动几次，让泥沙掉下来。另外就是泡发时加一些食盐，泡发后顺时针搅动，可以清答洗掉大部分泥沙。
霉变
菌菇干货如果放置时间过长会回软、 潮湿乃至发霉变质。若发现干货有轻微发霉，可以湿牙刷刷干净，然后放于阴凉处风干。菌类发霉产生大量有毒或者致泻的细菌代谢物，一般不建议食用。
发苦
像猴头菇、灵芝等药用菌，本身口感就带苦味;另外野生菌菇在其孢子弹射后采摘的，烹饪时也会有苦味，可以焯水去掉苦味;还有一些毒蘑菇、霉变的坏菌菇，吃起来发苦，切不可食用。
武陵山珍专注蘑菇养生25年 ，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的之一步。
（声明：本文中图片均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）
干香菇泡时间长了还能吃吗？香菇泡时间长了受温度环境因素影响比较大。
1、香菇要是在夏天比较热的环境中泡发时间过长了就已经发生腐败而导致不可食用。因为子实体中的组织体会吸水膨胀，附带进水体中的细菌和酵母菌，一天一夜后微生物会迅速繁殖，而污染的微生物的子实体已经失去了食用价值。
2、冬天的温度较低，微生物不活跃，所以还可以吃。但是冬天室内暖气的情况下，干香菇也不能泡太长时间。
3、其他季节则要看是否子实体发生腐败而定。具体可以看干香菇表面是否有发霉现象，闻起来是否有异味等。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
