爱吃鸡肉的要收藏，教你4种家常做法，营养美味，开胃解馋特下饭
在中国人的餐桌上，吃得最多的肉类，猪肉常年排之一，鸡肉也是千年老二，中国人就是爱吃猪肉。其实对比起来，鸡肉价格更便宜，像鸡腿、鸡胸肉等，才7块钱一斤，只有猪油价格的一半，经济实惠，所以喜欢吃鸡肉的人也非常多。
而且鸡肉的脂肪含量相对较低，肉质鲜嫩，适合很多种烹饪方式，比如煎、炒、烹、炸、烤等。天气热，多吃些鸡肉可以增强体力，对身体非常好。
今天给大家分享几个鸡肉好吃的做法，爱吃鸡肉的要收藏了，一看就会，营养美味，开胃解馋，特别下饭，全家吃得香，能让你多吃几碗。
一、红烧鸡块
准备三黄鸡、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、八角、蒜苗、香菜、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、食用油。
1、三黄鸡剁成块，用清水浸泡一小时，泡出血水后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮一会儿，撇掉浮沫后捞出冲洗干净备用。青红辣椒切块，胡萝卜切块，蒜苗切段。
2、起锅烧油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒、八角炒香，倒入鸡块一起煸炒，鸡块颜色焦黄后淋入料酒去腥，加入适量生抽、老抽、黄豆酱，炒出酱香味。
3、倒入适量开水没过鸡肉，小火炖20分钟，放入胡萝卜块翻炒均匀，继续炖10分钟。鸡肉熟透后加入适量盐，放入青红椒、蒜苗段，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠后撒上香菜段即可。
二、酱爆鸡丁
准备鸡胸肉、花生米、豆瓣酱、大葱、红辣椒、花椒、食盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、花生米。
1、鸡胸肉洗干净，切成小块，打入一个蛋清，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌几下，混合均匀后腌制20分钟。冷锅冷油放入花生米，小火翻炒至熟透，盛出放凉备用。
2、干辣椒切段，大葱切段，花椒切末。锅里加油烧热，放入红辣椒、花椒炸出香味，倒入腌好的鸡丁，中火翻炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油。放入葱段翻炒出香味，加入花生米翻炒均匀，即可出锅。
三、蜜汁鸡腿
准备鸡腿、料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、蒜瓣、食用油。
1、大鸡腿剪开，去掉骨头，洗干净备用。蒜瓣切末放入鸡腿肉中，加入适量食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制30分钟。
2、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。锅里倒入少量油，烧至六成热，放入腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下小火煎一会儿。
3、等到鸡皮颜色焦黄后翻个面，把鸡肉也煎成金黄色，倒入碗里的姜汁，大火煮开后继续收汁，汤汁浓稠后即可出锅，切成小块即可。
四、酱香啤酒鸡翅
准备鸡翅、啤酒、食盐、食用油、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、葱姜蒜。
1、鸡翅洗干净，在两侧各划几刀，方便入味。鸡翅加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖， 切几个葱姜蒜放进去，抓拌均匀后包上保鲜膜，放冰箱腌制2小时。
2、锅里倒入适量油烧热，放入腌好的鸡翅，小火煎至颜色焦黄，倒入适量啤酒没过鸡翅，盖上盖子煮20分钟，皮酥肉烂后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
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爱吃鸡胗不会做？教你5种简单美味的做法，每种都好吃极了说到鸡胗，相信不少的朋友都爱吃，包括天健也挺喜欢吃的，鸡胗的口感脆爽，烹饪方式得当是非常的下饭的！由于鸡胗是我们最常见的食材之一，所以，鸡胗的吃法有很多！这期的美食教程呢，天健美食坊就给大家分享几种鸡胗的特色吃法，喜欢吃鸡胗的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：脆辣鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙
具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀，加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！
做法2：卤鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，姜1块，八角2个，花椒10粒，桂皮2小块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，米醋2汤匙，香油2汤匙，香叶3片，辣椒油1汤匙，白芝麻适量，高汤适量
具体做法如下：将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用，锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开，下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片，将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可！
做法3：酸辣炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗10个，红尖椒1个，酸豆角200克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香油1汤匙，米酒2汤匙，白砂糖1汤匙，油2汤匙
具体做法如下：将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉，锅内烧热2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用，锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟，最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可！
做法4：凉拌鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，香油1茶匙，食盐1茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，细香葱2根，醋2汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙
具体做法如下：鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜，冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟，蒜和葱切成细末，煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片，拿一个小盆，把蒜末放进去，放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可！
做法5：酱鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，食盐1茶匙，酱油2汤匙，葱1根，姜1块，八角半枚，桂皮2块，老抽1汤匙，草果1颗，肉蔻1粒，山楂1个，香叶3片，高汤1碗
具体做法如下：将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半，放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，捞出后用温水洗净，准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包，另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖，小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用！
好啦，朋友们！鸡胗的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鸡米芽菜
材料：鸡肉、青椒、鸡蛋液、姜末、碎米芽菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、干淀粉、盐。
1. 将鸡肉洗净擦干，切粒，放入碗中，加入鸡蛋液、干淀粉、盐、姜末、胡椒粉拌匀；青椒、干辣椒去蒂去籽，洗净，切丁。
2. 锅置火上，倒入适量油，烧至九成热，放入干辣椒丁炒香出香，再将鸡肉碎粒放入锅中，以大火炒至七成熟，将青椒丁倒入锅中，继续以大火炒约30秒，放入碎米芽菜、盐调味，翻炒约一分钟即可。
火锅鸡
1.三黄鸡准备清理干净，沸水焯水，沥干备用。
2.油锅烧热，炒香糍粑辣椒，豆瓣，干辣椒花椒，鲜汤烧沸，加五香料，熬成辣卤。
3.将三黄鸡下锅卤熟即可。
泡脚鸡爪
1.鸡爪洗净剁去指甲，慢火将鸡爪炖熟冷水过凉。
2.开水中加入泡椒，盐，味精，白糖，醋，葱姜，花椒。放入鸡爪煮入味，凉后入冰箱冷藏2小时即可开吃。
蒜蓉鸡
材料：仔鸡、盐、蒜蓉、味精水、香油、小葱花。
1. 仔鸡洗净、入锅煮熟，剁一字条。
2. 将蒜蓉、味精水、香油、盐调匀，淋于鸡肉上，撒上葱花即可。
碎米鸡丁
材料：仔鸡胸肉、盐酥花生仁、泡辣椒末、葱花、盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、化猪油。
1. 盐酥花生仁去皮剁碎去皮剁碎成小颗粒状。鸡肉洗涤净，切成约0.6厘米大的丁。
2.料碗中加盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调制成滋汁。
3.锅内放油烧至五成油温，放入鸡丁炒散，加泡辣椒末炒香出色，喷入滋汁，加葱花、花生仁炒匀起锅装盘成菜。
蒸火腿鸡
材料：嫩母鸡、熟火腿、黄酒、葱、姜、味精、盐、鸡汤、香菜、胡椒粉。
1. 将母鸡开膛去净内脏，整理干净，放开水锅中汆一下捞出。
2. 洗净血沫，放在盆中，加姜、葱、黄酒、熟火腿、鸡汤上笼屉蒸烂取出姜葱，加入盐、味精调味，加少许胡椒粉、香菜叶上桌即成。
回锅鸡
材料：仔公鸡、蒜苗、榨菜、小青椒、豆瓣、干辣椒段、红酱油、料酒、甜面酱、盐、白糖、味精、猪油、植物油。
1. 仔公鸡肉洗净，切成小条块，蒜苗洗净，切段；小青椒去蒂去籽，清洗干净，斜切成段；豆瓣剁细。
2. 锅置中火上，放入小青椒、加盐煸炒断生捞出。
3. 锅内烧猪油、植物油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入豆瓣末、甜面酱、红酱油、白糖、干辣椒段、盐炒匀，再放入小青椒段、榨菜、蒜苗翻炒出香味，烹入味精、鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即可。
宫保鸡丁
材料：鸡脯肉、干辣椒段、花椒、盐炒花生、姜蒜片、葱丁、盐、味精、白糖、醋、酱油、水豆粉、鲜汤、混合油。
1. 鸡肉用刀拍松，用刀跟戳一遍不戳穿，再斩成1.5厘米见方的丁，放入碗内，加入盐，料酒，水豆粉拌匀。
2. 用盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、料酒、鲜汤调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成油温时，放干辣椒花椒炸至棕红色，放入鸡丁炒散籽，加姜片、蒜片、葱丁炒出香味，待鸡丁断生后，喷入滋汁，收汁亮油，加入花生仁，翻炒均匀，起锅装盘即可。
豆花鸡
材料：熟鸡肉、盒装豆腐、香菜叶、辣椒油、盐、味精。
1. 将熟鸡肉剁成大块，装盘备用。
2. 将辣椒油、味精调成味汁。
3. 将盒装豆腐隔水加热后放入大碗中，再放上鸡肉块，淋上制好的味汁，点缀香菜叶即成。
姜汁热味鸡
材料：熟鸡肉、姜米、葱花、盐、酱油、醋、水豆粉、鲜汤、混合油。
1. 鸡肉斩成三厘米见方的块。
2. 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时，放入鸡块，姜米炒出香味后，加鲜汤、盐、酱油烧至入味，再加葱花，用水淀粉勾二流芡，加醋炒匀，起锅装盘即成。
你觉得这几道鸡肉菜品如何呢？
超简单的5种香菇做法，除了香还是香，以后别总香菇炒芹菜了大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，有着独特的香气，在炖汤时放入几个香菇，会使整锅汤更加鲜美，而且营养丰富，是一种食药同源的食物。其实香菇的做法也是多种多样，利用不同的食材和香菇搭配，做出的菜肴各有各的滋味，今天就和大家分享5种香菇的家常做法，食材简单又美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！
香菇鸡
香菇的香气和鸡肉的鲜嫩，两者一起炖煮鲜嫩可口，香气十足，所谓是色香味俱全。
1.首先，准备一只三黄鸡，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，抓入一把淀粉用手抓揉一会儿去除里面的血渍，用清水反复的淘洗干净，挤干水分备用。
切一点葱片、姜片和鸡块放在一起，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制15分钟。
准备几个香菇去除根部，在上面打上十字花刀，再切一点青红椒片，葱姜片备用。
2.调料汁：准备一个小碗，放入两块腐乳再倒一点腐乳汁，用勺子把腐乳压碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克搅拌均匀备用。
鸡块腌好以后把葱姜挑出来，和刚刚切好的葱姜放在一起。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味，倒入鸡块，放入几粒冰糖用勺子敲碎，保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分。
鸡块炒香、炒干以后放入香菇，沿锅边淋入一点高度白酒快速翻炒几下，盖上锅盖焖10秒钟，焖至酒精全部蒸发，加入老抽3克调色，颜色炒均匀以后把鸡块盛放在砂锅中，倒入一罐啤酒，放入调好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮20分钟，把鸡块焖熟吸收料汁的香味。
20分钟以后转大火收汁，倒入青红椒片经常翻动以免糊底，青红椒断生以后即可关火，一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了。
干煸香菇
香菇肉质肥厚，用干煸的 *** 做香菇，外酥里嫩，焦酥可口，比炸小酥肉还好吃。
准备适量的香菇，掐去根部，切成1厘米左右的厚片，放入清水中洗干净。
准备一个盆，打入一个鸡蛋，加入两大勺淀粉，三大勺面粉，加一点清水搅拌成糊，再加一小勺植物油搅拌均匀，倒入香菇片均匀裹上面糊。
准备一把干辣椒、一小把花椒，切一点葱、姜、蒜备用。
2.把香菇炸一下：锅内烧油，油温5成热时倒入香菇，开小火慢慢地把香菇炸成金黄色，大约2分钟，把香菇炸成金黄色以后倒出控油备用。
3.锅中留一点植物油，锅烧热以后倒入佐料，开小火慢慢煸出水分，闻到花椒和红椒香味的时候，放入炸好的香菇快速翻炒几下，加入白糖1克，食盐2克，味精1克，一定要快速不停地翻炒用锅的热度化开调料，再放入香菜翻炒均匀，一道美味可口的干煸香菇就做好了。
香菇五花肉焖饭
用香菇和五花肉一起焖饭，有菜有主食，荤素搭配，营养均衡，简单又省事，出锅飘香四溢。
1.准备五花肉一块，清洗干净后先切成厚片再切成小块。
准备土豆一个，削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化变色。
准备胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。
准备香菇几个，清洗干净后切成小粒。
再切一点葱片、姜丝备用。
2.准备适量的大米，多淘洗几遍把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭煲中把大米摊平备用。
3.把配菜炒一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱片、姜丝，一粒八角一起翻炒，把香料炒干、炒香，葱姜炒成金黄色时捞出来不要，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油。
五花肉炒香以后把配菜倒入锅中翻炒几下，淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，翻炒均匀后淋入适量的清水，加入生抽10克，食盐3克，大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。
把配菜连同汤汁一起倒入电饭煲中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道，用精煮饭功能把大米蒸熟。
电煲锅跳停以后汤汁已经全部被吸收，米饭粒粒分明，拌匀以后就可以上桌了，一道鲜香美味的香菇五花肉焖饭就做好了。
香菇小炒肉
先把五花肉煸炒出油脂，再倒入香菇一起烹饪，五花肉的鲜香加上香菇的鲜嫩，看着都留口水。
1.准备五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均匀的薄片。
准备香菇几个，去除根部切成片。
准备小米椒和线椒几个，同样切成段，为菜品增色。
切一点洋葱丝、大蒜、生姜、葱花备用。
2.把肉片滑煮一下：锅内烧水，加入料酒5克去腥，少许食盐入低味，把肉片放入锅中快速搅散，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出用清水冲洗干净备用。
锅内再次烧水，加入少许植物油和食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀、炒出香味，放入青红椒段炒至断生。
倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽快速翻炒均匀，倒入洋葱丝翻炒断生以后即可出锅，一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。
香菇炖豆腐
豆腐先滑油一下油，外酥里嫩，再和香菇简单一炖，营养丰富，鲜嫩可口，非常适合窝在家里吃。
1.首先，准备一块老豆腐，先切成厚片再切成豆腐丁。
准备香菇几个，放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质，去除根部打上十字花刀，这样不但美观还入味。
切一点蒜末、姜丝、小米椒备用。
准备里脊肉500克，先切成片再切成肉粒，猪肉不用太多，主要是为了提味。
2.把香菇焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐，倒入香菇煮1分钟左右倒出来，用清水洗干净备用。
3.把豆腐炸一下：把锅烧热，加入适量的植物油，油温升至5成热时倒入豆腐，开小火炸1分钟左右，豆腐炸成金黄色倒出来控油。
4.把锅烧热，留少许底油，油烧热以后放入肉末煸炒一会儿，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入适量的豆瓣酱炒出红油给肉末上色，翻炒均匀后淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，大火把水烧开倒入准备好的香菇，转小火炖5分钟。
5分钟以后把豆腐放入砂锅中，香菇捞出来放在豆腐上面再浇上料汁，料汁的量要没过豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟给豆腐入味。
20分钟以后，加入一点鸡精调味，倒入蒜苗稍微烫一下即可关火，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
鸡肉这样做，连吃3碗米饭都不够，肉质软烂入味，简单又解馋大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
俗话说：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鸡鱼都是比较受大众所喜爱的食材，相比鱼类鸡肉受人们所喜爱，而且鸡肉的营养价值也非常的高，含有维生素、蛋白质等多种营养元素，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
今天就为大家分享一道，麻辣鸡的家常做法，喜欢吃鸡肉的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣鸡】
1.首先我们准备一下食材：仔鸡半只，剁去脚尖和尾部，剁成小块放在盆中。
有些朋友不知道仔鸡，仔鸡其实就是童子鸡，小公鸡，肉质鲜嫩，不肥更不腻，味道好，口感更好。
芹菜一把，切成3厘米左右的芹菜段，洋葱一个，先切成两半，再切成洋葱片。
2.小葱叶切成葱段，大蒜几粒放在盆中，生姜一小块切成姜片，小米椒切成两半放在盆中，香菜几根切成小段。
配料全部准备好。
3.下面，我们把鸡块腌制一下：放入辣椒酱8克、料酒5克，用手抓一会抓匀鸡块，给鸡块入一下底味，然后放入玉米淀粉5克再次抓匀，放置腌制十分钟左右。
加入料酒为鸡块减少腥味的同时还能增香，放入玉米淀粉能锁住鸡肉的水分不流失，鸡块更嫩。
4.十分钟以后，我们把鸡块滑一下油：锅内烧油，油温四成热时，下入鸡块，鸡块低温滑油，口感更鲜嫩，滑油半分钟，倒出鸡块控干油。
5.锅内再烧油，放入葱姜蒜快速翻炒几下，抓入青麻椒3克、干辣椒2克一起翻炒，炒出麻辣味。
6.放入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油以后，放入鸡块快速翻炒，倒入生抽4克，从锅边淋入料酒10克，放入生抽提一下鲜味，放入料酒减少鸡块的腥味。
7.然后加入适量的清水，清水的量要没过鸡块，倒入老抽3克、放入胡椒粉2克、香醋3克、放入香醋是为了把鸡块炖的更烂，盖上锅盖中小火焖煮半个小时。
8.半个小时以后，汤汁已经慢慢收浓，放入鸡粉2克，接着再放入芹菜，洋葱和小米椒，炒至芹菜断生，淋入麻椒油6克，翻匀麻椒油以后，起锅装盘，最后撒上香菜和熟芝麻即可开始食用。
好吃又下饭的一道麻辣鸡块就做好了，怎么样，是不是看着就很有食欲，香辣爽口端上桌能多吃两碗饭，喜欢的朋友还不赶紧试一下。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您觉得我的做法还行，对您有帮忙，请您帮我点个赞，阿飞谢谢观看我视频以及文章的每一个朋友。
说到鸡胸肉，相信大家都经常吃到了，尤其是在肯记，麦记等快餐店经常有鸡胸肉做的美食，什么炸鸡柳，上 *** 块之类的，其实鸡胸肉的热量低，比较适合减肥人士吃，它的吃法很多，在家里就能够轻易做出来，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鸡胸肉的特色吃法，喜欢吃鸡肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：香煎鸡胸肉
准备食材如下：鸡胸肉300克，姜1块，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉适量，黑胡椒粉适量
具体做法如下：先将鸡胸洗净，然后将鸡胸肉切开，加入1茶匙食盐，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，抓匀腌制半小时，锅内热油小火慢煎，煎至两面金黄，撒上黑胡椒即刻！
做法2：鸡胸肉可乐饼
准备食材如下：土豆200克，鸡胸肉100克，洋葱50克，面粉60克，鸡蛋2个，面包糠50克，黄油2小块，食盐1茶匙，白糖1茶匙，白胡椒粉少许，番茄酱适量，油适量
具体做法如下：土豆去皮切块，上锅蒸熟，鸡胸肉剁成肉末，白洋葱切成碎丁，锅中放入黄油融化，炒香洋葱丁;放入鸡肉碎炒变色，调入盐、白糖、白胡椒粉炒匀，备好面粉、鸡蛋液和面包糠，土豆蒸熟碾压成泥，倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀，取适量揉团后压成饼状，依次沾裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，将剩余的都做好，备用，热油锅，将处理好的可乐饼胚放入油炸；两面成金黄色，即可捞出用厨房纸吸油装盘，挤上番茄酱即可！
做法3：蒜香鸡胸肉
准备食材如下：鸡胸肉1块，大蒜5个，生粉1汤匙，盐1汤匙，糖1茶匙，芝麻油适量
具体做法如下：鸡胸肉一块，解冻，能买到新鲜的更好，剖成三片，如果你买的鸡胸肉太小，剖成两片也是可以的，用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断，这样做是为了腌制的时候更容易入味也更容易熟，加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里，大蒜多准备几瓣，比平时炒菜多一些，用压蒜蓉的工具压成蒜蓉，把压好的蒜蓉也加进鸡胸肉里，抓匀，腌制片刻，时间控制在一小时内，我是抓匀了直接用的，也挺入味的，腌好的鸡胸肉加一勺生粉抓匀，锅中加入芝麻油，用芝麻油，不要换别的油，锅更好用不粘锅，温度比较好掌握，油锅烧热以后加入腌制好的鸡胸肉进来煎，锅够大我就直接丢进来一起全煎了中小火，煎至两面金黄就可以出锅了，真的特别香，趁热吃味道更佳！
做法4：凉拌鸡丝
准备食材如下：鸡胸肉1块，胡萝卜半个，莴笋半根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角2个，油泼辣子2汤匙，香醋1汤匙
具体做法如下：鸡胸肉去除筋膜，大葱切片，姜切片，锅里放水，放入葱姜片，八角，烧开三分钟，焖10分钟入味，捞出放凉，用手轻轻撕成细丝，胡萝卜和莴苣切丝，将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精，加入油泼辣子两勺，搅拌均匀，即可装盘！
做法5：香草煎鸡胸肉
准备食材如下：鸡胸肉250克，水适量，香草适量，新奥尔良烤肉料3汤匙，黄油适量，柠檬汁适量
具体做法如下：鸡胸肉洗干净切片，容器里倒入新奥尔良烤肉料和少许水拌匀，将切片的鸡胸肉放进去，戴上一次性手套将鸡胸肉抓匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上，平底锅里放入2块黄油烧至六成热，将鸡胸肉平放在平底锅，滴上几滴柠檬汁，煎至颜色变淡用筷子转过另一面继续煎，快煎好时在表面加入香草即可！
好啦，朋友们！鸡胸肉的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鸡腿儿，整只鸡的精华部分，肉质细嫩不柴，特别鲜美。馋的时候，啃一根大鸡腿儿，倍儿解馋。和大家分享4种鸡腿儿的吃法，不用炒，不用闻油烟，简单好做又入味，属于天热时吃肉的好 *** 哦。
之一道：葱油手撕鸡
这道菜看起来真不怎么样，外观普普通通。吃起却是肉质细嫩、葱香四溢，嚼之更是唇齿留香、回味无穷。做法很简单，把鸡肉蒸熟后撕开再浇上料汁即可，全程没什么难度。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡全腿儿2个、姜1小块、香葱几根。
第二步：把鸡腿清洗干净擦干水分，然后在表面均匀的抹上一层料酒，再放入一些香葱段和姜片腌制30分钟。
第三步：鸡腿腌好后倒掉盘子里多余的水分，然后放到蒸锅上大火蒸15分钟左右，直至鸡腿可以轻松刺穿为止。
第四步：鸡腿蒸好后取出，把肉撕下来放到大碗中，如图。
第五步：取一只空碗，放入切好的葱末和1小勺盐，如图。
第六步：锅中倒入少许油，待油烧至冒烟时关火，趁热把油浇在碗里，这时葱香味就出来了。接下来把刚才蒸鸡腿时盘中剩下的鸡汤，往碗中舀2小勺，如图。
第七步：往碗中放入2勺蒸鱼豉油，然后充分搅拌均匀，碗汁就调好了。
第八步：趁热把碗汁浇在鸡肉上即可上桌开动。
多说几句：
1、注意蒸鸡腿时盘子里剩下的汤一定要留下，那是原汁原味的鸡汤，浇在鸡肉上特别好吃。
第二道：香菇蒸鸡
这菜全程不用炒，不用在厨房闻油烟，只需要把各种食材配料腌好后放到蒸锅上蒸熟即可，非常简单。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡腿2个、香菇几个、木耳几个、姜适量、香葱适量。
第二步：把木耳提前用温水泡发。
第三步：把鸡腿剁成块，如图。
第四步：把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时，中途换次水。这样方便把鸡腿里的杂质浸泡出来，让整道菜吃起来口感更好。如果没有时间浸泡，那也要用水多冲洗几次哦。
第五步：把浸泡好的鸡腿沥干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精、少许白胡椒粉、几片姜、一些香葱段，然后拌匀，腌制1个小时。
第六步：把香菇切成块，木耳清洗干净撕成小朵。
第七步：待鸡肉腌好后，把香菇和木耳放入其中拌匀。
第八步：把盆中的食材装入一个大碗中，然后盖上锡纸。
第九步：将大碗放入蒸锅或者蒸箱中，上汽后蒸25分钟左右就可以了。
第十步：蒸好后即可上桌开动。
多说几句
1、喜欢吃辣口的，还可以放一些红辣椒提味。
2、如果时间充足，可以让鸡肉多腌一会儿，那样更入味。
3、生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以再放盐的时候，大家一定要多注意一下。
4、如果鸡肉块比较大，那就要适当的延长一些蒸制的时间哦。
第三道：清蒸鸡腿
清蒸，保持食物原汁原味更好的 *** 。不需要太多的调味料，也不需要油，通过蒸汽，让食材均匀的成熟，并让食材中的油脂释放出来，降低油腻感，保留了最朴素、新鲜的味道。因此，也有人说清蒸是对食材更好的尊重。
以下，和大家分享的是清蒸鸡腿的做法，清淡又不寡淡，营养有滋味，很推荐大家试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡腿两根、香葱适量、姜适量。
第二步：把鸡腿处理、清洗干净。然后用牙签在鸡肉上多扎几个小孔。
第三步：把鸡腿放到一个大盆中，倒入两勺料酒，然后戴上手套，给鸡肉多 *** 一会儿，这样方便去腥。
第四步：往鸡肉表面抹一大勺盐，继续给鸡肉做 *** ，要让鸡肉入味，这一步是不能偷懒的哦。
第五步：把姜片，香葱段放到鸡腿中，可以多在鸡肉表面擦拭几下。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制2个小时，让其更好的入味。
第六步：腌制结束后，从冰箱中取出。找一个大盘子，先在盘底铺一些姜片和香葱段，然后放上鸡腿，在鸡腿表面再放一些香葱段和姜片，如图。
第七步：放入蒸锅或者蒸箱中，蒸30分钟左右，直接鸡肉可以轻松用筷子刺穿。
第八步：蒸好后，将鸡肉取出。这时，盘子里会蒸出不少鸡汤，这个鸡汤很鲜，不要丢掉。把它倒入锅中，再撒一些香葱末，煮开后淋上一些水淀粉搅拌均匀，这时汤汁就变得特别浓稠，然后，关火。
第九步：把鸡腿切成块后放到盘中，淋上锅里的汤汁就可以上桌了。
多说几句
1、为了让鸡腿更好的去腥、入味。在抹料酒和盐那一步，一定不要省略掉哦。
2、鸡腿大小不一样，蒸制的时间要根据大小来增加或者减少哦。
第四道：烤箱版炸鸡排?
最早这样做炸鸡排，是因为囤了好多燕麦片，几个月没吃完，就想了很多 *** 来消耗。用它做的炸鸡排，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，还有一股浓郁的燕麦香，很好吃。 *** 也不难，几步搞定。所以，很推荐亲们在家试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。
第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。
第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断，如图。
第五步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第六步：把鸡皮撕下去，然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔，如图。（这样更便于入味。）
第七步：把鸡肉放到一个大碗里，再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。（要让肉的每一处都粘满料汁，这样才能入味。）
第八步：腌好后把肉取出，放到面粉中，让肉表面粘满面粉。
第九步：把鸡肉放到打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。
第十步：把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中，边粘边用手按压，让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。
第十一步：如图，粘好燕麦片的样子。
第十二步：把烤箱下上火190度预热，然后把刷好油的鸡排放入烤箱中，烤20分钟即可，中间翻一次面。
第十三步：切块食用吧~
多说几句：
燕麦片一定要选用即食的那种，如果颗粒比较大，可以提前放到保鲜袋中，辗碎一些。
8种鸡肉的家常做法，下饭又下酒，做法一点也不难，上桌瞬间扫光鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但是鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，不宜长期食用。
今天小董分享8道鸡肉的做法，鲜香味美，肉质细腻，下面一起看下具体做法吧。
之一：炸鸡排
主要食材：鸡肉，
配料：葱，姜，蒜，鸡蛋，面包糠
调料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面
具体步骤：
1、鸡胸肉削片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。
2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，
3、放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉，
4、裹层蛋液，裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸，
5、鸡排定型后翻面，炸三分钟捞出切成块，
6、放点胡椒粉，辣椒面就可以开吃了。
第二：大盘鸡
主要食材：鸡肉，土豆，
配料：青椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，八角，花椒，
调料：生抽，料酒，盐，蚝油
具体步骤:
1、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用
2、青红椒去头去籽，切成块，装盘备用，洋葱一分为二，切成片，用手掰散开，这样好熟一些，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块， 香菜切段备用，干辣椒剪成段
3、鸡肉剁成大点的块，放入盆中，再用清水冲洗干净，去除血水
4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，倒出来过一遍凉水
5、锅中放入少量的油，冰糖凉油下锅，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色，将鸡块水分炒干，然后放入桂皮香叶，八角花椒，再放入葱姜干辣椒炒香，
6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水，没过鸡块即可，放入葱段，放适量生抽，料酒，少量蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，煮好之后放入土豆块，放一勺盐调味，大约煮10分钟将土豆煮透就可以，最后放入青红椒和洋葱，翻炒均匀断生就可以出锅装盘了，在上面撒点香菜就可以开吃了
第三：山药炖鸡汤
主要食材：鸡块，山药
配料：葱，姜，大枣，枸杞
调料：料酒，盐
具体步骤:
1、鸡洗净剁块,凉水下锅，倒料酒，放葱段，姜片
2、山药去皮切片，大枣、枸杞洗下
3、撇去浮末在煮一分钟，捞出过清水在炒下
4、放葱姜，倒开水炖30分钟，放枸杞，山药，大枣
5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可
第四：宫保鸡丁
主要食材：鸡肉，
配料：鸡蛋，淀粉，黄瓜，红萝卜，葱，姜，花生米
调料：盐，胡椒粉，料酒，食用油，香醋，蚝油，生抽，糖，鸡精
具体步骤：
1、肉切丁，放盐、胡椒粉，料酒，打个蛋清，加淀粉，食用油搅匀
2、黄瓜、红萝卜切丁，葱切片，姜切丝，碗中放勺料酒、香醋、蚝油
3、2勺生抽，1勺糖，少量鸡精，水搅匀，花生米炒熟盛出
4、鸡丁炒熟盛出，葱姜干辣椒炒香，放勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、放料汁煮开，放鸡丁，黄瓜丁和红萝卜丁翻炒
第五：鸡米花
主要食材：鸡肉
配料：淀粉，鸡蛋，面包糠
调味：料酒，生抽
具体步骤：
1、鸡胸肉切丁，放料酒、生抽
2、放盐、胡椒粉、鸡精搅匀腌20分钟
3、肉丁裹层淀粉，沾层鸡蛋液、裹层面包糠
4、油5成热下肉丁，中小火炸2分钟捞出就行了
第六：地锅鸡
主要食材：鸡肉，土豆
配料：青红椒，葱，姜，蒜，
调料：生抽，料酒，老抽，十三香，盐，鸡精
具体步骤：
1、青红辣椒、土豆切块，葱切片，蒜切块，姜切丝
2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒煮开捞出，鸡块炒至微黄
3、放葱姜蒜大料炒香，放生抽、料酒、老抽炒匀，加热水
4、炖3个小时放土豆炒匀，放2勺盐，一勺十三香、鸡精炒匀
5、煮10分钟放青红椒断生就行了
第七：炖鸡汤
主要食材：鸡肉
配料：姜，葱，枸杞，大枣，八角，
调料：料酒，盐，
具体步骤：
1、鸡块洗净控水，姜切片，葱切段，准备配料
2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒，焯水捞出过遍凉水
3、鸡块放锅中，倒清水，放枸杞，大枣，葱，姜
4、倒料酒煮10分钟，中小火炖一小时
5、在放盐煮10分钟就行了
第八：黄焖鸡
主要食材：鸡肉，香菇
配料：青红椒，葱，干辣椒，姜，黄豆酱
调料：生抽，蚝油，料酒，胡椒粉
具体步骤：
1、香菇切片，青红椒切成菱形块，葱，干辣椒切段，姜切两刀，蒜切块
2、鸡腿块洗两遍，放两勺生抽，蚝油，料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟
3、锅中倒油，油热之后放茴香，倒入鸡块翻炒
4、鸡肉发白放入葱姜蒜干辣椒炒香，放两勺黄豆酱翻炒入味
5、鸡块倒入砂锅中，倒入热水没过鸡块，大火烧开转小火炖煮5分钟
6、放入香菇煮10分钟，汤汁浓稠后放青红椒焖两分钟就可以开吃了
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
鸡肉含有丰富的优质蛋白，很容易被人体消化吸收，鸡肉的脂肪含量比牛肉、猪肉相对更低些，且鸡肉的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对于减脂瘦身、身体健康等都好处。
今天分享鸡的10道做法，有清淡爽口的、香浓入味的还有浓郁香脆的...相信总有一款适合您的口味。
1【粉蒸鸡肉】
这道菜的特点是香浓又鲜嫩又低脂，适合减脂期吃。
【食材明细】
鸡胸肉、大米、八角、香叶、芋头、葱、姜、淀粉
【做法】
1.大米里加点八角、香叶，清洗干净后控干水分，倒入锅里，小火慢慢炒。
2.先炒干水分，再慢慢炒散，炒至大米焦黄并散发出香味即可，大约炒20分钟。
3.挑出香料，盛出晾凉。
4/5.把晾凉的大米放进打粉机里磨成粉，磨好的米粉不需要过筛，有点颗粒感成品口感更佳。
6.准备一块鸡胸肉、芋头、姜、葱。
1.把鸡胸肉顺着纹路切成宽约1厘米的小块，加姜丝、葱白、盐、生抽、少许老抽、淀粉，加淀粉可锁住水分，做出来的鸡胸肉滑嫩不柴。
2.搅拌均匀后腌制20分钟。
3.把腌好的鸡胸肉放在米粉上，均匀地裹上米粉，每一块鸡肉都要均匀地裹上米粉。
4/5.把芋头切成小方块，把裹了米粉的鸡胸肉均匀地铺在芋头上。
6.冷水上锅，盖上锅盖，开大火蒸30分钟，蒸好后直接开盖取出。
撒点葱青，增香又好看。
香气扑鼻，色泽诱人，采用蒸的加工方式，能较大程度地保住营养素，无需用油低脂更健康。
米粉软糯香浓，包裹着鸡胸肉，鲜嫩入味特解馋。
【Allie碎碎念】
1.加了香料做出来的米粉香味特别浓郁，建议大家一次多做点米粉，放凉后阴凉处保存，随吃随取。
2.鸡胸肉一定要先腌制，滑嫩不柴的关键。
3.芋头可以换成土豆、地瓜、南瓜，口味重的可以在芋头上撒少许盐、生抽并抓拌均匀，味道更咸香，色泽更浓郁。
2【无油鸡米花】
这道菜应该是大小朋友都喜欢的，外酥里嫩，无油更健康，大人孩子都能放心吃。
【食材明细】
自制吐司、鸡胸肉、淀粉、鸡蛋
【做法】
1./2.自己做的吐司切成小丁，烤盘垫上油纸，把吐司丁平铺在铺了油纸的烤盘里。
3/4.烤箱预热，放中间层，150度烤约20分钟，时间和温度要根据自家烤箱火候大小稍作调整，烤至变金黄色就差不多，中途取出翻一面，上色更均匀，取出晾凉。
5/6.把晾凉后的吐司丁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎，建议不用擀太碎，有点颗粒感更佳，自制面包糠就做好了。
1.鸡胸肉切成小块，加盐、生抽、少许老抽、少许淀粉反复抓拌至上浆后腌制30分钟至1小时，再准备玉米淀粉、鸡蛋搅散、面包糠。
2/3/4.取一块鸡胸肉先裹上薄薄的一层淀粉，接着再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
5.每一块鸡胸肉都要按照上面的顺序裹好，并放在垫了油纸的烤盘里，每块鸡肉要留点空隙。
6.烤箱预热，烤盘放中间层，180度烤20分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。
烤的中途需要取出翻一面，上色均匀，烤至变色基本就差不多了，烤好后直接拿出来即可。
配上自制番茄酱或者直接吃都不错，番茄酱的做法可参考2021年10月19日发布的文章。
外皮金黄酥脆，自制面包糠放心吃。
外酥脆、里咸香，无油更低脂，减脂期可以放心吃。
【Allie碎碎念】
1.面包糠除了用剩面包、剩吐司还可以用剩馒头做。
2.建议鸡肉别切太小块，太小块会很耗时，裹淀粉、鸡蛋、面包糠的顺序不要错。
3.不要烤太久，烤太久不仅影响色泽，鸡肉也会变老，影响口感，烤的过程中要多观察。
3【凉拌鸡丝】
听着很普通的一道菜，但因其巧妙地摆盘，不仅增加颜值和食欲还能补充维生素等多种营养素。
【食材明细】
鸡胸肉、鸡蛋、黄瓜、木耳、胡萝卜丝、香菜、葱、姜、八角
【做法】
1.先做个黄瓜摆盘，黄瓜斜着切成两段。
2.切成薄片。
3/4.对半切成两半。
5/6.一半不要动，把另一半调过来摆放即爱心状。
1.在鸡胸肉拉上几刀，熟得快，冷水下锅，加葱、姜、八角。
2.大火煮开后继续煮，煮至鸡肉变色且里面也无血色就就表示熟透了，捞出晾凉些。
3.顺着纹理撕成细丝，加鸡蛋丝、木耳焯水后切成细丝、胡萝卜丝、香菜、葱花，加芝麻油、盐、生抽拌均匀。
码在盘子中间即可。
食材多样，营养丰富，低脂肪高蛋白，美味又健康，很适合减脂期间吃！
【Allie碎碎念】
1.煮鸡胸肉时加点葱、姜、八角，增香又提味。
2.喜欢吃蒜泥的可以加点蒜泥，还可以把芝麻油换成浇热油，更能激发出葱香味。
3.配菜可以根据自己的喜欢调整。
4【非油炸版宫保鸡丁】
很常见的一道菜，但相比较常规做法，我的做法既得到酥脆的口感还更加低脂又健康。
【食材明细】
鸡腿肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱
【做法】
1.花生米洗净后控干水分，平铺在垫了油纸的模具里
2.放烤箱中间层，170度上下火，烤约15分钟，中途需要取出翻一翻，使其受热均匀。
3/4.烤好后取出，稍微晾一会再搓去外衣。
5.把鸡腿肉去骨去皮切成小方块，加盐、生抽、少许老抽抓拌至上浆后腌制20至30分钟。
6.胡萝卜、黄瓜都切成小丁，切点葱花备用。
1.热锅凉油，倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒至变色盛出。
2.另起锅，倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜丁翻炒至变软。
3.倒入鸡腿肉、黄瓜丁加少许盐（一点点盐即可，主要是给黄瓜入味）、生抽。
4.翻炒至入味均匀倒入烤花生米。
5.加适量陈醋，翻炒至入味均匀后用藕粉水勾薄片芡即可。
食材多样，色泽分明有食欲，非油炸更健康！
【Allie碎碎念】
1.做宫保鸡丁用鸡腿肉比用鸡胸肉更加滑嫩口感好，去了皮鸡腿肉高蛋白更低脂。
2.黄瓜后放是为避免炒时间较长导致出水太多，影响成品颜值和黄瓜脆爽的口感。
3.花生在出锅前放，能保持酥脆的口感。
4.建议一次多烤点花生，用不完的烤花生晾凉后密封包装并放置阴凉处，每天嚼几粒，酥脆美味，补充营养，可作为健康零食。
5.去外衣技巧：烤花生晾凉后更好搓去外衣，然后把烤盘稍微倾点对准家里的洗菜池，慢慢吹到洗菜池里，然后用流水冲一冲，即可抱团，取出即可，这个 *** 便于清理，不至于搞得地面都是花生外衣，清理起来麻烦又费事。
5【柠檬鸡腿】
这道菜的特点是利用柠檬的果酸果香，开胃增食欲还能增加果香味，简单摆个盘，好看更有食欲。
【食材明细】
鸡腿肉、柠檬、葱、姜、辣椒
【做法】
1.鸡腿清洗干净后用剪骨刀去除骨头再冷水下锅，
2.加葱、姜大火煮开后，转中小火，继续煮。
3.煮至用筷子扎进肉里没有血色表示已熟透。
4.捞出并切成细条，加葱、柠檬、辣椒圈，浇热油，再加盐、生抽，拌均匀即可。
【Allie碎碎念】
1.柠檬需要挤出汁，挤出汁后的柠檬圈别扔，围圈摆个盘更加清新有食欲。
2浇热油更能激发出葱香味，喜欢吃蒜泥的浇热油之前再加点蒜泥，更能激发出蒜香味，再加点香菜，都不错。
6【五香卤鸡腿】
这道菜应该是孩子们都爱吃的，没有复杂的调味，靠的是天然香料的增香提味，卤香味浓，美味又健康。
【食材明细】
鸡腿、葱、姜、蒜、八角、香叶
【做法】
1.鸡腿清洗干净后划几刀，加盐、生抽、老抽涂抹均匀，腌制一夜。
2.准备好香料洗净备用。
3/4.锅里倒入少许油，加入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香后，倒入鸡腿，两面各煎一两分钟，喜欢外皮焦香的就煎至变焦。
5/6.加适量开水，大火再次煮开后，转中火，中途多翻几次面，受热均匀、熟得快，煮至汤汁差不多见底就可以了。
肉质细嫩鲜美，采用天然香料卤制的加工方式，香浓入味且不油腻。
【Allie碎碎念】
鸡腿肉划上几刀，再进行腌制，更加鲜嫩入味，这道菜我是早晨做的，所以提前一夜腌制，可以节省早晨的时间，如果时间充裕的更好早晨现腌，食用更安全。
7【蒸鸡】
全鸡采用蒸的加工方式，可避免添加油，还能较大程度地保住食物的营养素。
【食材明细】
鸡、土豆、葱、姜、八角、蒜
【做法】
1.鸡清洗干净后，用剪骨刀剪成小块
2.准备姜、八角、蒜、葱花切好备用。
3.把香料全部倒入鸡里，加适量盐、生抽、少许老抽抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制一夜。
4.盘子底部铺上土豆块，把腌制好的鸡肉码在土豆上。
5.冷水上锅，盖上锅盖，全程开大火蒸约1小时。
蒸好后，盘子里会蒸出较多汤汁，倒出一部分，可以用来炒、炖菜或者做面条汤底都特别鲜美。
鸡块香浓入味，润而不腻。
【Allie碎碎念】
1.鸡肉要提前腌制，腌制后很入味，且滑嫩口感好。
2.蒸的时间要根据鸡的老嫩程度调整，我选择的是清远168天龄的鸡，半只，大火蒸1小时刚刚好。
3.土豆可以换成芋头、南瓜、红薯、山药都不错。
8【红焖鸡】
很家常的一道菜，但也有技巧，掌握好技巧，不仅能加快肉熟，还解油腻、助消化。
【食材明细】
鸡、菱角、姜、葱、蒜、八角、干山楂、红椒
【做法】
1.食材洗净并切好备用。
2.鸡肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫并捞出控水。
3.热锅凉油，因鸡本身含有油脂，少许油即可，倒入葱姜蒜八角炒出香味
4.倒入鸡肉翻炒几下，再倒入适量的老抽上色，翻炒至上色均匀。
5/6.加适量开水，水量要漫过鸡块 ，加入干山楂，大火煮开后转中火继续煮。
7.煮至鸡肉快软烂时倒入菱角，加点盐。
8/9.煮至鸡肉软烂、菱角绵软，加青葱、红椒配色，翻拌均匀即可出锅。
红椒不仅增色还能增加营养。
鸡肉香浓入味，菱角咸香绵软，调味只用用盐已经很鲜美了。
【Allie碎碎念】
1.炖鸡时加干山楂可以加快肉熟且解油腻、助消化；做各种炖肉时都要后放盐，避免过早放盐使蛋白质过早凝固，导致肉变紧，不易软烂。
2.选用老菱角，清甜粉面口感好。
9【电饭锅烤鸡】
这道鸡的做法特点是无需加水、无需加油，外香里嫩，简单又方便。
【食材明细】
鸡、葱、姜
【做法】
1.鸡清洗干净后加两勺老抽、两勺生抽、半勺盐，里里外外都涂抹均匀，再多给鸡 *** 一会，腌制一夜，调味料要根据自家调味料的咸度稍作调整。
2/3.电饭锅底部先铺上姜片再铺上葱段。
4.把腌制好的鸡放进电饭锅里，腌制的汤汁也倒入电饭锅里。
5/6.选择煮饭功能键，等到功能结束即可。
外皮焦香，色泽诱人很有食欲！
肉质不老不柴，鲜嫩很入味。
【Allie碎碎念】
1.提前腌制是关键，不仅入味还能使肉更加鲜嫩口感好。
2.电饭锅里垫上姜片和葱段不仅是为了增香提味，还可以避免鸡肉直接接触电饭锅，而电饭锅的底部温度较高，容易导致底部上色过深，影响色泽和颜值。
10【脆皮烤鸡】
家里有烤箱的建议试试这道脆皮烤鸡，和电饭锅版烤鸡风味有所不同，更多一份香脆的口感和红亮的色泽。
【脆皮烤鸡的食材明细】
鸡半只、葱、姜、蒜。
调味料：盐、生抽、老抽
表面：少许油、蜂蜜，按照1:1的比例混合均匀
【做法】
1.碗中加一勺半生抽、大半勺老抽、适量盐、少许热水拌均匀使盐化开，勺子就是我们平时吃饭或者喝汤用的小勺子，调味料根据个人的口味稍作调整；准备半只鸡并清洗干净，家里人多就用整只鸡。
2.用牙签在鸡的身上多扎些小孔，方便更入味。
3.把料汁均匀地抹满鸡的全身，并给鸡 *** ， *** 时间大约5分钟，让鸡充分吸收到料汁，放进冰箱冷藏颜值一夜。
4.把腌制好的鸡用厨房纸擦干水分，这是成品外皮起脆的关键，把鸡翅膀和鸡爪都用锡纸包上。
5.在烤箱底层放入烤盘并加铺锡纸，这一步是用来接油的，便于清理；烤箱提前预热，把鸡放在烤架上，放中间层，上下管，200度，先烤40分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考，烤的过程中要勤观察，烤至上色满意需要加盖锡纸，防止上色过度、烤焦，影响颜值和口感。
6.烤好后，把底层的烤盘拿出来，去掉锡纸，重新铺上锡纸，放上姜片、葱段、蒜片，增香提味。
7.把鸡放在香料上，并用调好的蜂蜜油均匀地刷在鸡的外皮上，继续烤15分钟即可，我是在烤到5分钟时加盖锡纸的，防止上色太深不好看，口感也不好。
如果上色没有达到理想红亮程度的可以打开热风循环模式帮助上色。
色泽诱人，香气飘满屋。
脆皮中带着淡淡的蜂蜜香甜，甜而不腻，香浓更入味。
里面的鸡肉鲜嫩不发柴。
【Allie碎碎念】
1.脆皮烤鸡的关键是一定要保持鸡表面是干干的无水分，没有厨房纸的就用吹风机把鸡吹干，因料汁已经完全通过牙签扎的那些孔渗透到鸡肉里面，所以不用担心擦干料汁后会影响鸡的味道。
2.腌制时间要充分，是入味的关键。
3.鸡翅和鸡爪包上锡纸是因为鸡翅膀和鸡爪只有皮和骨头没有肉支撑，很容易被烤干、烤焦，影响颜值和口感。
4.为了外皮起脆，不建议全程都加盖锡纸，全程加盖锡纸的好处是：不会溅的满烤箱都是油，缺点是外皮不脆，上色较差。
5.烤鸡的时间要根据鸡的大小和鸡龄稍作调整，我用的是小嫩鸡，用了半只鸡约1斤重，用我们家烤箱，200度，40分钟加15分钟，上色满意及时加盖锡纸，烤出来的色泽和肉质都刚刚好，如果选用的鸡油脂较多，建议把鸡油摘掉，避免烤的过程中溅出更多的油。
6.烤箱做烤鸡的缺点是炉内会溅得到处都是油，清理较费事，这里分享一个我的清洗 *** ：烤箱晾凉后拔掉电源，用沾了热水的毛巾加少许洗洁精擦拭内壁和炉门，把油渍擦除干净后再投洗抹布并沾热水擦，重复几次，很轻松就能擦洗干净。
以上都是我做的10道鸡，选择的部位不一样，做法不一样，风味各有不同，感兴趣的朋友们可以试一试！
吃肉质细嫩的小仔鸡不要过多配料！只用这2种料随便一焖特别香我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每一只没有谈过恋爱的小仔鸡，肉质都比成年鸡更加的细嫩，对待肉质细嫩的小仔鸡也不能像对待别的鸡一样，做小仔鸡不能太复杂，要尽量味道丰富还保留仔鸡的肉质特点，今天我们就用焖煮的 *** ，做一锅葱姜小仔鸡。
1.首先准备一只三黄鸡
把三黄鸡从中间平切成两部分，切掉三黄鸡的尾部和脚趾尖。
其余部分剁成小块放入盆中，鸡块尽量的切匀一点，切好以后用清水清洗干净。
把鸡控干水份后放在盆中腌制一下
倒入料酒3克、食盐2克、胡椒粉1克，用筷子搅拌均匀，给鸡块入味，腌制十分钟。
准备辅料
小葱一把切成葱段、生姜一块切成姜段、小米椒四个从中间破开，装盆备用。
这种鸡不要用复杂的配料，其实只用葱姜就可以，有了小米椒可以增加点辣味。
2.食材准备好以后开始烹饪
锅内烧油，油热以后，放入八角1克、花椒1克和葱姜一起翻炒爆香，喜欢吃辣的再放点干辣椒。
炒香以后放入蚝油4克，可以增加鸡块的鲜味，然后倒入鸡块继续翻炒，把鸡块的色泽翻炒均匀。
倒入老抽2克增加鸡块的底色，加入料酒4克去腥味，加入生抽5克、辣鲜露3克、食盐2克，鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖4克，放鲜辣露是因为辣点更够味，不喜欢太辣或者没有的不用放。
翻炒化开调料以后加入清水，清水的量没过鸡块即可。
最后盖上锅盖，小火焖煮20分钟，20分钟以后再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡使调料与食材更好地融合 ，开大火，把汤汁收至粘稠。
接着放入小米椒，再淋入3克辣椒油提亮色泽，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻和一根香菜作为点缀。
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