五一放假期间，想起在饭店吃的毛血旺这道菜。于是，上街准备相关主料、辅料等，打开电脑找到毛血旺的 *** *** ，就照着视频，亲自下厨掌勺，之一次做毛血旺家常菜，按照视频一步一步按讲解步骤做了起来，由于之一次做菜，居然还得到家人和孩子的喜爱，不但看上去成色不错，而且没想到五味俱全，味道也不赖，都说我做菜手艺有功夫。
毛血旺作为重庆一道非常有名的江湖菜，一直以来深受广大吃货朋友们的喜爱。毛血旺的起源是在重庆，流行在四川和重庆地区，是一道非常著名的汉族菜式。毛血旺主材料是鸭血，在烹饪技巧上是以煮菜为主，口味也属于麻辣味。但只因为吃过几次，无论色泽、味道、口感等受到一致夸奖。
1、将黄豆芽、鱿鱼、海参、毛肚、午餐肉、黑木耳、黄花菜切片，依次入锅焯水。
2、爆香葱姜蒜，煸香干辣椒、花椒、豆瓣酱，熬出红油，加入适量高汤（可用清水代替）熬制，加料酒、味精、白糖调味。
3、把1中的食材，加上鸭血，同时放入红油汤中，大火再次烧开后盛入汤盆中。
4、放入花椒、干辣椒炝锅，淋在盆中的食材上即可。
超快手毛血旺，香辣过瘾，一秒变大厨{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7u09rbc77ud5brdc1rg","duration":75.4,"width":960,"height":540,"file_size":12219309,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/56b327b8c04c442e8f8701c3896341ca","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":75.4,"file_size":8351651,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"ef5903aefb4604fc95ff0713e2af1420","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
家庭版「毛血旺」，做法简单不输饭店！麻辣过瘾，得配2碗米饭！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6604h3c77u0m5hnhen0","duration":136.65,"width":960,"height":540,"file_size":19916194,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3c8bbbd76cbc4ea18e2aed34a85f9707","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":136.65,"file_size":12131338,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d73c574b6a4b12f7432c948dd432de14","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你在家自己做毛血旺， *** 简单又美味，一次能吃一大锅！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0d70000bt19keutn227li772p50","duration":82.965,"width":854,"height":480,"file_size":14272742,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3e73e32018b14acbbfff3aff38c3fb31","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":82.965,"file_size":11887779,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":82.965,"file_size":10170424,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":82.965,"file_size":11908734,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7deb6ba59ad1835f73153368b817c7de","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
家常毛血旺，鲜香麻辣吃得好过瘾，学会后可在家人面前露一手家常毛血旺，鲜香麻辣吃得好过瘾，学会后可在家人面前露一手
此菜上桌米饭都不够了，食材丰富多样做法也简单，好吃不敢多做
毛血旺，既熟悉又陌生的特色菜。熟悉，经常听到，看到大家晒出的图片与视频；陌生，是因为不太了解，也没有去饭店里点过。作为一名广式妹子，对于川菜，只敢看看，不敢动手做起来，麻辣、香辣、超辣……各种辣，有点怕。但还是想试试……晒图之后，有美女问：“几时出教程？”，感谢大家的关注与厚爱。
家常毛血旺，鲜香麻辣吃得好过瘾，学会后可在家人面前露一手。毛血旺，川菜特色名菜，主要食材有鸭血、豆芽、黄花菜、午餐肉等，麻辣鲜香，汤味浓郁，食材鲜嫩可口，可按照个人喜好搭配，家常做法也可满足家人胃口，之一次 *** 还挺成功的，以后的节日宴会也可以露一手了。
毛血旺，毛是重庆方言，是粗犷的意思。相传是一位王姓屠夫每天把剩下的猪杂以低价处理，其媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起了猪杂的小摊，其汤有猪头肉、猪骨等用老姜、花椒调味，小火炖煮，味道奇好。一次偶然机会，张氏在汤中加入了鲜生猪血旺，发现越煮越嫩，味道鲜美。其生血旺现烫现吃，极为鲜嫩，取名“毛血旺”。
在家做这道菜，食材可选牛百叶、猪血、黄豆芽、金针菇、豆腐皮，也可以用鸭血，卖新鲜鸭肉的摊位上有售，或者猪血也可以。菜肴香辣味浓，搭配的蔬菜中，黄豆芽、豆腐皮、金针菇等维生素丰富，脆爽鲜美且可清热去火，而麻辣程度可按个人喜好而定。详细做法呈上，感谢大家的支持。
家常毛血旺：牛百叶250克、猪血2块、方腿午餐肉1根、黄豆芽150克、豆腐皮2张、金针菇适量、大葱半根、姜3片、香菜适量、花椒适量、红干椒适量、蒜瓣6粒、蒜泥3汤匙、红烧酱油3汤匙、鸡精适量、黑胡椒粉适量、辣椒油适量、郫县豆瓣酱2汤匙、精盐3小匙、食用油适量、香菜适量。
第1步：准备好牛百叶、猪血、方腿午餐肉，牛百叶买来时是熟的，到家用清水洗一洗，沥干水分；方腿午餐肉就是方式的火腿肠；猪血也洗后切片备用；
第2步：准备好豆芽、金针菇、豆腐皮，配菜可按个人喜好而定，一种或三种都可以，豆芽、娃娃菜也不错；
第3步：准备好配料与调料，姜切片、大葱切片、大蒜切片；花椒和干椒用量随意，按个人可接受程度来定，花椒与干椒用清水泡几秒，或洗一下，再用纸巾或厨房纸吸去水分，入锅不易糊，容易煸出香味；
第4步：锅中加入食用油，有菜籽油更香；先加入姜片、葱、大蒜，小火炒出香味，再加入花椒、干椒、郫县豆瓣酱炒出红油，小火炒制；
第5步：加入清水或是大骨汤，大火烧开，加入红烧酱油、鸡精提鲜，加入适量的精盐调味；郫县豆瓣酱也有咸味，精盐适量添加；
第6步：烧开后，分别将豆芽、豆腐皮烫熟后装碗，再将金针菇烫熟后捞出；如果是用大碗装的，金针菇与其他食材分开烫煮，金针菇食材需要煮至熟透才可食用；
第7步：将猪血、午餐肉、牛肚分别烫煮后捞出，再将汤汁倒出；牛百叶烫煮的时候不宜过久，大约几秒钟后捞出来了，烫煮时保持锅中滚开的；再次滚开后即可捞出来了，如果是电火锅边煮边吃，烫的时间可减少；
最后，放上干辣椒、花椒、蒜泥，黑胡椒粉，淋上热油之后，再放上香菜，淋上辣椒油即可上桌了。家常做法的毛血旺，是不是很简单呢？家常做法，鲜香麻辣，此菜上桌，米饭都不够了。
天冷了，大家都喜欢吃火锅，鲜香麻辣的毛血旺，做好之后放于电火锅中，边煮边吃，最后也可烫煮其他食材。此菜食材丰富多样做法也简单，好吃不敢多做，半斤牛肚40元，加一些其他蔬菜，一道菜肴花了好几十元，费钱又费米饭呢，但一锅上桌，可解决一家人的午餐了，不仅学会了做菜，又满足了家人胃口，喜欢就做起来吧。
小贴士：1、微辣的，可不加辣椒油了；超辣的，还可加一块红油火锅底料来做，这样更省事；变态辣的，加干椒、郫县豆瓣酱加量，慢火炒制；2、花椒、干辣椒用水泡一泡，沥干水分，炒制时不易糊；3、配菜与配料用量可随意。
重口味硬菜百吃不厌毛血旺教程毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，那么你知道毛血旺的做法都有哪些呢?下面精心为你准备的毛血旺的营养做法，
毛血旺
主料：
豆芽适量、牛肚200克、午餐肉1块、豆腐皮1张、鱿鱼300克、鸭血1块
辅料：
毛血旺底料适量、食用油半碗、干辣椒适量、花椒适量、大蒜5瓣、浓汤宝1块
家常版毛血旺的做法步骤
1.准备食材，鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝。
2.豆芽提前洗干净，下锅焯熟。
3.捞出焯好的豆芽，放在碗底。
4.锅里倒入半锅水，
5.倒适量的毛血旺底料，大火烧开。
6.烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。
7.煮约5分钟，关火盛出。
8.葱蒜切末。放到碗里。
9.干辣椒洗净，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里。
10.炒锅里倒入半碗食用油。.烧热
11.倒到碗里。烹出香味儿。
12.完成！
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毛血旺的家常做法，简单易操作，味道麻辣鲜香，特别好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c49afgjc77ue1q2jkrr0","duration":221.054,"width":960,"height":540,"file_size":42606690,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/12ef32643686403ca96179523c410bf0","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":221.054,"file_size":29482356,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"90711b2c42aca33b750fa2d4eb5becfc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
周末回农家小院，农村大哥做毛血旺，味道真棒，配米饭吃真过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c59kb8jc77ub99eqiqq0","duration":186.457,"width":960,"height":540,"file_size":24614945,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e9768c5a67f24effae06974b60aae51f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":186.457,"file_size":17006831,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"6bdf3afaa98b12e01383e1889709091a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
贴秋膘倒计时，历久弥香的川味毛血旺跟随食代脚步，口口续命我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友点击关注，让阿飞带你领略四海八荒舌尖上的美食。
打着秋天的名义“贴秋膘”的川味毛血旺，人从众的由来~
自从立秋后，关于“贴秋膘”一词就开始雨后春笋般霸屏各种热搜，作为我们中华民族的民间习俗，在古代，贴秋膘更多的原因是穷人在冬天没有羽绒服，趁着秋天他们会增加高脂肪高热量的一些肉类饮食来抵抗漫长的冬季，其实，不仅冬天，在经过吃饭无力、胃口不开的酷暑折磨后，一进入凉爽到开了挂的秋天，全国各地俨然启动了“美食集结令”，贴秋膘的习俗开始轮番上阵~
在北方↓↓
贴秋膘在北方是传统，至今都在以肉贴膘。很多家庭都会选择吃炖肉，白切肉、红焖肉，还有炖鸡、炖鸭、红烧鱼等等。
在东北↓↓
习惯叫“抢秋膘”，他们的口头禅是“坐着不如躺着，好吃不如饺子。”所以抢秋膘他们都会选择吃饺子或者是包子，寓意我抢你碗里的一个饺子，图个身体健壮，补上夏天流掉油水的吉利。
在南方↓↓
在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，他们在入秋的这一天会多吃西瓜，可以预防秋燥。在南京，吃西瓜啃秋是传说在明代，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，结果瘌痢疮果真好了，至此开始了秋啃瓜的习俗。
浙江习俗则流行食秋桃，吃完把核留起来，等到除夕当天把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫；
广东的习俗则是要吃点叉烧肉；
四川流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。
你的家乡有什么样的贴秋膘习俗呢，欢迎留言分享
在如今GDP超10万亿美元，是世界上10万亿俱乐部成员，是日本GDP的2倍的我们国家，饮食早已没有了地域性限制，传统美食八大菜系在各地也是花开遍地，再遇上生津养阴进补的好时节，减肥口号主义者也可以心安理得的高喊“贴秋膘，我骄傲”~
当然，贴秋膘也不是人人都能贴的，秋天，自古就是伤秋悲秋的季节，心情也是最容易起伏不定，心情不开心也总是会影响食欲，严重的会抑郁到厌恶吃饭，除了就医之外还有句灵魂网红语给出了最硬核的办法：没有什么烦恼是一顿辣解决不了的，如果一顿不行，那就两顿。
据报道美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的 *** ，而且还能改善人的情绪，让人心情变好，在生活中大家也可以看到对比不喜欢吃辣，喜欢吃辣的人性格更外向，更喜欢呼朋引伴，在朋友圈中人缘更好（比纯真还真的例子：阿飞就是嗜辣狂魔哦，求夸）~
今天，阿飞就给大家召唤一道20世纪由一位沙坪坝磁器口古镇水码头的屠夫媳妇张氏传承下来的生津健胃，促进食欲的麻辣美食中的“王者”，“嗜辣狂魔们的圣品”，职业原因她的丈夫，每天会把卖肉剩下的杂碎，以低价处理，张氏就觉得太可惜了（女人过日子那真是来源于生活又高于生活），于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，然后在某一天她灵光乍现，在杂碎汤里直接放入了鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，当时受食材调料的局限性，她能加的有限，但也有了川味毛血旺的灵魂雏形。
而今，跟随食代脚步的这味川味毛血旺，加入了更丰富的食材和调料，汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，却依然历久弥香，现在阿飞就和你分享这道引得无数人从众纷纷打卡续命的毛血旺做法，好吃程度都要乘以10哦~
文末有详细视频教程
——【毛血旺之美味技巧】——
1.毛肚要选用黑色新鲜的，这样的毛肚没有经过漂白处理，吃着放心。
2.喜欢吃鳝鱼的，鱿鱼可替换。
3.在家做的时候不要排斥火锅底料，炒这一类的菜，火锅底料是最省事又入味的 *** 。
【毛血旺】特点—麻辣鲜香开胃圣品
材料准备：
【主料】毛肚300克/鱿鱼一条/鸭血一块/黄豆芽/川粉/火腿
【配料】大青菜/葱/生姜/青花椒/干辣椒/火锅底料20克/豆瓣酱10克/大蒜/花椒
【调料】食盐3克/鸡粉2克/ 胡椒粉1克/料酒10克/生抽10克/白芝麻
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜准备破开的大青菜几颗，洗净的黄豆芽一把，泡软的川粉200克，放在同一个盆中，配菜可以根据自己的口味选择，不受限制 ~
第二步：处理毛肚300克，把毛肚切成宽条，鱿鱼一条，去除眼睛和牙齿，把鱿鱼须切成均匀小段，揭掉鱿鱼身上的皮，然后开始改刀，把鱿鱼切开，如视频中那样，每隔1厘米斜着片上一刀，再垂直着打上花刀，然后切成均匀大块即可~
阿飞唠叨：鱿鱼这样花式切法更入味~
第三步：配料鸭血一块，切成均匀厚片，火腿半根，也切成片，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，放在同一个盆中，加入青花椒一小把，干辣椒一小把，火锅底料20克，豆瓣酱10克，再准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用~
阿飞唠叨：火锅底料自己选择自己喜欢的就好~
第四步：悼水配菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能保持食材鲜亮的色泽，水烧开以后，把配菜倒入锅中，焯水1分钟左右，配菜断生、变软以后捞出控水~
第五步：去腥把火腿、鸭血倒入锅中加入料酒10克去腥，轻轻的搅拌，让鸭血均匀受热，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用，这一步主要是为了去除鸭血的腥味~
第六步：烹饪食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把酱料放入锅中，转小火，把酱料炒散、炒出红油，酱料炒香以后，从锅边淋入适量清水，加入料酒10克去腥，生抽10克~
第七步：翻炒然后把控过水的配菜倒入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克 胡椒粉1克，白糖少许提鲜 翻炒化开调料，转中火煮2分钟，让配菜吸收汤汁入味，配菜煮熟以后捞出，放在盆中垫底~
第八步：煮浇倒入鸭血和火腿，继续煮2分钟，2分钟以后 把毛肚和鱿鱼倒入锅中，转大火 快速煮1分钟 食材打卷以后起锅，把食材盛放在盆中，均匀浇上汤汁~
第九步：出锅再起锅烧油，油温五成热时，放入一小把花椒，一把干辣椒，开小火翻炒出香辣味，把蒜末倒入锅中，炒出香味以后起锅，把热油浇在食材上面，增加香辣的口感，最后放上香菜、撒上白芝麻即可~
——【总结之吃毛血旺小贴士】——
1、毛血旺吃的顺序有讲究，要先吃肉类后再吃青菜等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。因此先从不太辣的吃起；
2、此做法还可复制香锅煮肥牛、香锅鱼头王、香锅鲶鱼等。
阿飞推荐：麻辣鲜香，香味醇浓，诱人食欲的毛血旺，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
