麻油鸡，是一道很有知名度的鸡肉料理，其做法按地区可以分为川式和台式。今天我做台式的，特别简单，用料也都很家常。听说这道菜在台湾地区属于养生菜，吃了可以暖身驱寒，正好老头子最近有些受凉腹泻，给他煮一锅，吃了好暖暖脾胃~
By NANA的美食工坊
用料- 鸡腿两个（剁块）
- 红枣三个、枸杞一小把
- 姜一块、台湾米酒半瓶
- 水一大碗、盐、鸡精适量
- 芝麻油适量
1、鸡腿洗净焯水，捞出来备用
2、姜切片
3、芝麻油把姜片炒香，炒到微微有焦色
4、放入焯过水的鸡腿煸炒出香味
5、倒入米酒和水
6、放入红枣和枸杞，开锅后盖盖煲煮30-40分钟
7、依口味加盐、鸡精调味即可
小贴士这道菜也可以根据个人喜好用冬菇代替红枣和枸杞，具体的就看你自己的口味来定吧。因为我更偏重于养生的功效，所以选了枸杞和红枣来搭配，你要是就想吃点肉什么的那就不许需要放这些了。酒的话我是跟水1:1来的，你也可以全部都用米酒来做，这个看你个人喜好就行，都可以 要是想驱寒暖身，姜和酒就多放，要是怕燥热或者是在夏天吃就可以适当地减少用量，一切以你想要达到的效果和你个人的体质为准
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吃一次想十次的下饭菜#做饭吧！亲爱的#麻油鸡By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- “太太乐”芝麻香油 25克
- 米酒 20克
- 盐 2克
- 枫糖浆 5克
- 葱花 3克
- 姜片 10克
- 枸杞 3克
- 清水 200克
- 童子鸡半只 300克
1、准备好主要食材。
2、热锅中，倒入香油。
3、放入姜片爆香后倒入切成块的鸡肉。
4、小火煸至变色。
5、加入清水
6、加入米酒。
7、加入枫糖浆。
8、加入盐。
9、盖上盖子煮20分钟左右，若鸡末熟透，可以再加一些水继续煮，注意观察水量。
10、撒上枸杞子
11、起锅装盘后再淋少许香油，撒入葱花。
12、可以开动了。
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美味诱人的麻油鸡，好吃不油腻，在家就可以做简介
今年冬天湿湿冷冷的，特别适合来个冬令进补，千万别让自己受寒受冻了。好吧，我坦白从宽，是我与Gary嘴馋，只是想吃罢了，硬是把过错全推给了冷飕飕的寒流。今年冬天之一道进补料理，推出的是「麻油鸡」。先以麻油煸姜片，再将鸡肉煎至金黄，使鸡肉吸饱麻油与姜的香气，再倒入米酒烧开，起锅前加入少许枸杞提味，美味又温暖的「麻油鸡」就完成啦！
材料
麻油（适量）姜片数片，鸡肉一人份，米酒（适量）水（适量）盐巴少许，枸杞(先以米酒浸泡)少许
做法
- 1麻油下锅烧热, 接着姜片跟着下锅, 煸至微卷起.
- 2再来鸡肉下锅, 煎至成金黄.
- 3米酒与水下锅.
- 4滚开后加入枸杞, 再以盐巴调味, 即完成.
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进补 油鸡
美食，是人们生活中的一个重要内容，是人们享受美好生活的方式，柴米油盐酱醋茶，不管何时，永远是生活中永恒的主题，简单的食材，在人们勤劳智慧的双手中转变成美味，不同的地域，不同的风味，却在中国的餐桌上一览无遗。家常的味道，来自于千家万户，来自于老百姓的代代相传，家族传家菜，成为我们对家的一种情感羁绊，年代久远，记忆深刻。
中国人非常注重亲情，对于每一个家庭来说，餐桌绝对是一个很好的方式，一家人忙里忙外准备丰盛的菜肴，不仅能提升家庭的幸福感，也能加深亲人间的感情。是一种温暖和幸福吧。
今天要说的这道家族传家菜，是来自广东茂名的“香油鸡”，看似简单，但对于土生土长的茂名人小玉来说，却有着特殊的意义。不管大小节日，家庭聚会，小玉家的餐桌上必会出现的一道佳肴，这就是“香油鸡”，少年时离家读书，长大后离家工作，虽然尝遍各种美食，唯有这道菜能让我牵连起故乡。
你有记忆深刻的家常菜吗？欢迎评论区和我们一起分享你的家乡味道。
香油鸡的原料有：走地鸡，姜， 葱 ，蒜， 生抽， 蚝油，香菜 ，盐。作为家族的传家菜，香油鸡，满满是小时候的味道，吃到它，就有一种幸福和踏实的感觉。
做香油鸡看似简单，但要讲究鸡的煮法，准备一锅冷水，把鸡放下去煮，水量以没过鸡为宜。煮的整个过程，中火为宜，水开后，把鸡提起控水，三上三下，30分钟后关火，焖15分钟捞出后立即过一遍冷水，切块摆盘，浇上秘制的蘸料，一道美味的香油鸡 *** 完成。它色泽金黄，肉质嫩滑，鸡皮爽脆，滋味鲜美，口感极佳。
香油鸡的美味在于灵魂蘸料， *** 其实非常简单，热锅，放少许盐下去小火炒香，倒入食用油，油温微热时，把姜，葱，蒜，香菜根放下炸，此步务必小火，炸出香味后放生抽，耗油，鸡精调味，炒匀后捞出即可。
我的公公婆婆是非常勤劳的农村人，辛苦了大半辈子，现在儿孙大了，却一样闲不下来，家里养鸡，养鸭，养鱼，还栽种各种的农作物，我和黄先生常年在外工作，常会抽空回家看看，只要回到家，公公总会在清晨早早地准备饭菜，必会准备香油鸡，虽说是一道很平常的家常菜，却是我们家餐桌上的传统菜肴，自己家养的鸡，在公公的眼里，这就是更好的食物，我们吃到嘴里，甜到心里，一盘香油鸡，由祖上代代相传，已经变成了家族的一部分，它所包含的不仅仅是食物的美味，更是爱的味道。
一道菜
代代相传
意义深远
品尝到的不仅仅是食物本身的美味
更是家的味道，爱的味道，情感的寄托
不管时代如何变迁，家永远是我们强大的保护伞，常回家看看，把美食传承，把爱传承
【我是爱做菜的小玉，喜欢小玉的美食分享，请记得点赞，关注，评论，转发下，更多精彩，敬请期待。】
对于喜欢吃鸡的人来说～鸡肉怎么做都好吃～
By 糖糖食味记
用料- 老母鸡 半只
- 猪大骨 3个
- 玉米 半个
- 葱 2条
- 姜 1个
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 红枣 7个
- 枸杞 适量
- 干香菇 3朵
- 料酒 3勺
- 生抽 1勺
- 耗油 0.3勺
- 醋 2勺
- 辣椒油 3勺
- 香油 少许
- 麻油 少许
1、将半只鸡和三个猪大骨放入锅内，加入葱姜料酒焯水去腥??
2、将焯好水的鸡肉、大骨放入砂锅内，加入3片姜、2段葱、7个大枣、18个枸杞、3个干香菇小火慢炖
3、大概炖1小时左右放入切好的玉米块和少许盐
4、再炖一小时左右我们的大骨鸡汤就做好啦～
5、盛出鸡肉晾凉～剩下的大骨和玉米超好吃！
6、鸡肉撕成小条
7、放入适量胡萝卜丝、香菜，1勺生抽、2勺醋、3勺辣椒油、适量盐、小半勺糖、少许香油、麻油。
8、拌匀之后，我们的手撕鸡就可以装盘啦～
9、成品
10、成品
小贴士鸡龄不一样，所需炖的时间也不同～
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香辣过瘾正宗重庆辣子鸡简单巨下饭重庆人大概没有不喜欢吃辣子鸡的吧
By 美美哒胖仙女
用料- 鸡腿鸡胸 各二
- 特香干辣椒 150～300克
- 印度魔鬼椒 十个
- 盐 5克
- 大葱 一根
- 姜 30克
- 蒜 30克
- 料酒 5克
- 胡椒粉 3克
- 十三香粉 5克
- 鸡蛋黄 两个
- 生粉 5克
- 生菜油 20克
- 花椒 50克
- 香叶 七八片
- 生抽 5克
- 香醋 2克
- 白糖 少许
1、两个鸡腿去骨，和鸡胸都切成1㎝左右鸡丁，放入盐，胡椒粉，料酒，生抽，十三香搅拌均匀后，放入蛋黄搅拌均匀，再加生粉搅拌均匀，最后加入20克生菜油拌匀备用
2、起锅倒油，油尽量多，这样鸡肉更焦香，多余的油留着下次用，或者平时炒素菜吃（鸡油炒菜会更香）热锅烧油至八分热，下鸡肉大火炒到略有点焦黄，将鸡肉捞出来备用
3、锅里留足够的油，依次放入花椒海椒香叶姜蒜大火爆炒20秒左右，把各种作料的香味充分炒出来
4、放入鸡肉继续小火慢炒三分钟，让作料的香味融入鸡肉里面
5、下葱段炒匀（本来应该用一整颗大葱，但是家里只有半截了，将就将就）
6、放入两克味精少许白糖提鲜，再沿锅边淋入香醋，放入花椒油和麻油（家里有熟的白芝麻可以放一大把进去增加香味）
7、小火翻炒均匀即可出锅了
8、配上水煮豆角，清炒丝瓜，番茄炒蛋简直不要太下饭哈哈哈
小贴士1.鸡肉码味一定要按步骤操作，这样炒鸡肉的时候才会自动散开，鸡肉比较酥嫩 2.辣椒的用量多少真的是看自己吃辣的程度，能吃辣就多放点，我是越辣越喜欢，普通辣椒不管放好多，辣度都达不到我自己的要求，所以加了超级变态辣的印度魔鬼椒，相对来说普通辣椒量会少一点，不是特别能吃辣的千万不要放这个魔鬼椒！
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川式麻油鸡的做法麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。今天就给大家讲讲川式麻油鸡的做法：
川式麻油鸡的做法
食材
鸡腿3个，青椒1个，红椒1个，色拉油适量，香油30ml，盐适量，酱油30ml，白糖3克，料酒15ml，鸡精适量。
步骤
1、将鸡腿洗净，划上刀口，去骨取肉，切成小块；
2、然后在肉中加入酱油，糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌一会；
3、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎，然后在鸡肉中加入10ml麻油拌匀；
4、炒锅放油爆香葱姜蒜，然后倒入麻油炒香，接着倒入鸡块翻炒；
5、然后加入酱油，白糖，翻炒均匀后加入青红椒翻炒，加入鸡精炒匀；
6、最后淋入麻油翻炒均匀即可出锅。
小技巧
使用鸡腿肉 *** 比较容易，能够久炒不老，口感嫩滑。
超简单川式麻油鸡，好吃又滋补的冬日暖身料理麻油鸡作为一道深受人们喜爱的菜肴存在已久，但其实这道菜分为台式和川式两种。做法上大同小异，只不过口味上略有差别。我本来打算做成台式的，但考虑到我家老头子口味比较重怕他吃不惯，所以就改成了川式的。做法相当简单，喜欢的要细看哦~
食材：三黄鸡一只、青椒一根
调味料：香葱两根、蒜两瓣、姜五片、芝麻香油适量、水一大碗、米酒一小瓶、生抽一大勺、盐、鸡精、糖各适量
1. 青椒切菱形块
2. 蒜去皮拍碎，香葱切碎备用
3. 三黄鸡斩成小块，洗净，焯水
4. 芝麻香油炒香姜蒜，把蒜瓣表面炒至微微出现焦黄色
5. 放入鸡块翻炒一下
6. 加水和米酒，放入生抽
7. 依口味加盐、糖、鸡精调味
8. 开锅后转中火盖盖煲煮20分钟
9. 放入青椒和香葱，翻拌一下即可
选择三黄鸡是因为肉比较容易烂，你也可以换成鸡腿来做，这个没有硬性要求。要是你不喜欢吃辣味的可以做成台式口味，做法基本是一样的，只不过不放青椒和香葱，也不加生抽哈
快到了寒冬之际，天气有些冷了。有时白天晴空万里，入夜后却冷得必须让我挖出毛茸茸的睡袍。
我们当地人人似乎很爱进补，一年四季都有可以滋补的食疗。爱吃如我，深感感叹如此嗜吃、懂吃的民族特性，并有一种的骄傲。不过，把厨房视为居家圣地；把冰箱奉为百宝箱的我，居然也有怕太补的时候。
由于大病初癒，医生嘱咐我不要吃太补，但天冷想吃麻油鸡乃人之常情，尤其是当自家窗户外飘来一阵哪户人家的麻油香，这实在难忍。
很多人都会说麻油上火？这其实有些误会，麻油本身性甘平，甚至加热前性味偏寒，并非什么燥热之物。可为什么常老一辈的人总说：「麻油鸡不要吃太多，很容易上火」呢？
这是因为我们是酷爱在做菜时爆炒的民族，入锅炒过的才香！麻油鸡的传统做法偏向于麻油煸香姜片，把姜片煸得边边越金黄酥脆则越香，然而，正是因为如此，吃完一锅麻油鸡，火气就上来了。天冷补一下是必须的，但与其说想「补」什么，对我来说，满足口腹之欲才是真正的渴望，谁叫滋补料理都这么好吃呢？
端出一锅香味四溢、汤 *** 人的麻油鸡，我还未嚐过便觉得飢肠辘辘中伴随着一股心满意足的感动。因为这是一锅不燥、不上火又惹人食指大动的麻油鸡。
不煸姜片，不炒麻油一样好吃到一餐就一锅见底的麻油鸡！口口都是香而不苦的麻油香，那汤头更是甜润回甘，能这样喂饱自己，我有点得意。
据说麻油鸡起锅前加点龙眼干那汤会好喝到令人赞不绝口！偷偷告诉你，这是真的。
总结:有需要买龙眼干，可选择这款，粉丝福利，这个价格可以得到精品桂圆干200克/5包，共发2斤，价格不贵，销量不错！
广式 *** 鸡(一鸡两吃)By chijl
用料- 鸡 1只
- 芋头 1/2个
- 冬瓜 若干
- 木瓜 1/2只
- 煲汤配料 步骤2
- 鸡肉腌制 步骤2
- 蘸料汁 步骤2
1、把鸡的骨和肉分离，分开装盘，把鸡骨砍大块煲汤。
2、把鸡肉切小块，腌制：食盐+生抽+蚝油+胡椒粉+生粉+芝麻油+花生油+姜丝+虫草花+陈皮丝+红枣丝，搅匀腌入味。 准备鸡骨煲汤的配料：木瓜+五指毛桃+虫草花+党参+沙参+玉竹+淮山+红枣+枸杞。 准备小碗蘸料汁：红葱末+葱花+葱末+青小米椒1个+红小米椒1个，起锅烧花生油倒入炝香，加入生抽+蚝油。
3、热锅凉油下姜(3片)+鸡骨炒香，淋入米酒(2勺)炝香。倒入一锅清水，加入鸡骨煲汤的配料(除了红枣和枸杞，要后放)烧开，撇去浮沫，盖上锅盖转小火煲20-30分钟左右。
4、时间到开盖，撇去鸡油，加入红枣+枸杞+食盐调味。把汤汁倒入塔吉锅(没有就直接在炒锅上放一个蒸格蒸鸡肉)，放上塔吉锅的蒸盘，平铺上已经切薄片的配菜(香芋和冬瓜)，蒸8-10分钟左右，然后平铺上已经腌入味的鸡肉，盖上盖再蒸3-5分钟左右。
5、时间到打开盖，开吃，滑嫩的鸡肉。
6、蒸盘上的嫩鸡肉吃完端开，下面的汤汁和汤料继续吃，味道鲜美的汤。
小贴士上层 *** ，下层煲汤，一鸡两吃的广东顺德风味。 可铺底菜：桑叶垫底+冬瓜+香芋+香菇+土豆+红薯+杏鲍菇+罗卜+淮山+娃娃娃+木耳+豆腐等等。 不放配菜就直接铺上鸡肉，蒸4分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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