饺子，作为中国传统面食，距今已有一千八百多年的历史。五湖四海，大江南北，只要有中国人的地方，饭桌上总会少不了一盘热气腾腾的饺子。而勤劳聪慧的中国人善于在美食 *** 上不断尝试创新，通过以不同的食材搭配为馅，创造出许多皮薄馅嫩、鲜美可口的不同味道的饺子。让我们一起盘点一下，中国更受欢迎的10种饺子，看看您最喜欢哪一种味道？
01 韭菜饺子
韭菜饺子
我小时候，家中的饺子馅永远都是韭菜肉或韭菜鸡蛋，让我一度误以为饺子就只能是韭菜馅。而即便是现在蔬菜种类如此众多，但韭菜和饺子依然是绝配，也依然在众多口味中当仁不让的占据C位。
韭菜又叫起阳草，《本草纲目》上记载，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。尽管韭菜四季常绿，但春天的韭菜最为鲜美柔嫩，在这个季节吃韭菜饺子当然是口福之选。
而且，韭菜可荤可素，可以有多种不同的搭配。比如最常见的有韭菜猪肉、韭菜粉条、韭菜鸡蛋、韭菜羊肉、韭菜蛤蜊、韭菜蘑菇、韭菜豆干等。
最后还是要提醒一下大家，韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的。所以吃完韭菜饺子，一定要记得刷牙漱口，咀嚼一些口香糖，否则在公共场合，你口中散发出的味道，会像毒气炸弹一样，让所有人避之不及。
02 芹菜饺子
芹菜饺子
和韭菜一样，芹菜的香味也是非常明显。不过不同于韭菜那种辛辣的味道，芹菜的气味属于清淡的香味，也更容易让人接受。
芹菜也有药用价值，有平肝降压、镇静安神的作用。每当家人谁要是血压突然升高了，母亲就会每天给煮芹菜汤，连喝几天后，血压就能恢复到正常范围。
芹菜一般情况下和猪肉搭配做馅，两者味道中和，香气十足，也可以和羊肉搭配做饺子馅，二者搭配在一起营养价值丰富。如果要吃素馅的话，也可以和香菇或者蘑菇搭配到一起。
03 香椿饺子
香椿饺子
每到春天，总是会爆出一些跟香椿相关的新闻，不过都是一些大爷大妈偷摘香椿的负面新闻，从这些新闻也足以看出香椿的美味。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，比如可用于 *** 香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等。不过在我看来，更好吃的做法还是香椿饺子。
香椿虽好吃，但是因为含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在做饺子馅时，必须开水焯烫，焯水后的香椿过凉水控水切碎。香椿最常见的搭配也是鸡蛋和猪肉，尤其和猪肉是绝配。咬一口香椿饺子，肉馅的鲜香，葱和香油的清香，伴着香椿独特的香味，各种香味在口中爆炸。
因为香椿是一种短季节性蔬菜，每年的采摘旺季一般是3-4月份中旬，实际可食用时间只有一个月。因此喜欢香椿饺子的朋友，可千万不要错过这段时间。
04 白菜饺子
白菜饺子
大白菜是我国广泛种植的一种蔬菜，在北方地区，是年消耗量更大的一种蔬菜，更是有着“百菜之首”的称号。白菜价格便宜，耐存储，可炖，可炒，可腌，可拌，男女老少都爱吃。尤其是在上世纪八九十年代，蔬菜种类不是很丰富的情况下，白菜馅饺子就是普通家庭最常吃的饺子之一。
因为白菜所含水量较多，因此做白菜馅饺子，最重要的一步就是挤水。一般将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时方可。
白菜更好的搭配依然是猪肉，白菜的素和猪肉的腻搭配在一起，入口味道非常鲜美，咬一口肉馅多汁，非常好吃。
05 茴香饺子
茴香饺子
茴香原产地在地中海地区，漂洋过海来到中国，不仅成为一剂重要的中药，也发展出了很多用茴香做的美食。
南北朝著名的医药家、炼丹家陶弘景对茴香如此评价：“煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香”。能除肉中臭气，使之重新添香，可见茴香的香味特殊。
茴香即可以做馅，包饺子、包包子、包馅饼，也可以和其它食材搭配凉拌，做鸡蛋饼等。饺子好像天生就适合用这些有 *** 浓郁香味的蔬菜做馅，我本人也非常喜欢茴香饺子。
但是茴香虽然美味，也有人不喜欢它的特殊味道，认为太冲了，实在接受不了。这正是，喜欢的人爱不释手，不喜欢的人避之不及。
06 萝卜饺子
萝卜饺子
萝卜不仅水分高、价格便宜，而且还非常耐储存，在二三十年前的北方，萝卜是和白菜齐名的另外一种家中常备的蔬菜，也是北方家庭常吃的一种饺子馅。
和白菜馅饺子相比，萝卜会更适合做饺子馅，因为萝卜可以吸收油脂，去除了猪肉的油腻，这样煮出来的饺子肥而不腻，营养又好吃。
萝卜含水较多，因此也需要提前处理一下。一般把切好的萝卜丝倒入锅中焯一下水，萝卜丝焯水之后不容易出汤汁，并且味道会更加鲜美。
萝卜饺子也是饺子馆里最常见、更便宜的一种饺子，估计很多人回忆中儿时妈妈做的饺子，应该大多数都是萝卜馅的。
07 荠菜饺子
荠菜饺子
刚工作的时候，一个人在西安居住，喜欢吃饺子的我，除了去街边饺子馆，也会买一些速冻饺子。在我之一次尝试了荠菜饺子之后，就一下爱上了这种鲜香口味的饺子。
荠菜是一种营养十分丰富的蔬菜，它虽然是一种野菜，但是味道却十分鲜美。荠菜在民间也被称为“报春使者”，在立春前后，正是荠菜食用的好时节，做馅儿、做烤饼、做饺子都是美味。咬一口荠菜馅的饺子，仿佛满口都是春天的味道。
在中医上，认为荠菜可以柔肝养肺。但是因为荠菜中含有草酸，所以在用荠菜包馅的时候，一定要切记用热水焯除，这样才有利健康。
08 莲菜饺子
莲菜饺子
莲菜饺子，也就是莲藕饺子，也是我工作之后在饺子馆品尝过后，非常喜欢的一种饺子。莲菜在我老家，一般用来凉拌或者作为火锅配菜，没想到用来包饺子，也是非常可口。
如果说白菜饺子、萝卜饺子是北方饺子的代表，那莲菜饺子估计是属于许多南方人的儿时味道。在江南水乡，青石板上，听着潺潺的流水声，吃着脆香的莲菜饺子，听着温柔的吴侬软语，是多么美好的意境。
莲菜饺子的 *** *** 为莲藕剁成末，加入姜末、盐、油、生抽、老抽和饺子馅粉，搅拌均匀，取饺子皮，放上馅儿，包成饺子即可。
莲菜饺子煮熟以后，莲藕有点脆脆的口感，混合着鲜嫩多汁的肉馅，味道鲜美。如果你没有吃过，一定要尝尝，绝对会给你带来意想不到的体验。
09 酸菜饺子
酸菜饺子
酸菜饺子应该是东北老铁们最喜欢的一种饺子了，尤其是过年的时候，吃一口腌好的咸菜搭配新鲜年猪肉的酸菜饺子，一口一个，绝对会香迷糊了。
而作为西北人，酸菜饺子只在西安的东北饺子馆吃过。东北这种大个的酸菜饺子，实在是符合我这种喜欢大口吃饺子的吃货的心意。而且酸菜饺子，吃着酸香美味，香而不腻，会让你胃口大开，吃完一盘还想再吃一盘。
从未去过东北的我，也规划着等疫情结束，一定要去东北旅游一番。赏长白山的雪，品镜泊湖的水，再来一份酸菜饺子配东北小烧烤，真得劲。
10 牛肉韭黄饺子
牛肉韭黄酸汤饺子
最后一种饺子就是在北方少数民族地区非常流行的牛肉韭黄饺子。韭黄是由韭菜根在隔绝光线的环境中生长形成的，由于没有阳光供给，韭菜就不能产生光合作用合成叶绿素，因此生长出来的韭菜就变成了黄色，被称为“韭黄”。
韭黄口感柔嫩鲜美，因为 *** 工艺复杂，所以也算是一种较为高档的蔬菜。同时牛肉的价格也要较为猪肉昂贵，所以牛肉韭黄馅的饺子价格也要比普通饺子贵一些。
劲道的牛肉更好的搭配就是柔和的韭黄，韭黄不仅可以提香，还增加了牛肉中的水分，所以做出的饺子清香可口，肉馅多汁。
如果你来西安旅游，去 *** 街游玩，几乎每一家的面食店都会有这么一碗牛肉韭黄馅的水饺。可以吃水煮也可以吃酸汤，酸汤的口感也很好，吃一口饺子，喝一口酸汤，说不出的舒坦。
总结：好吃不过饺子，舒服不过倒着
以上就是为大家介绍的更受欢迎的10种饺子，总有一款是属于您的味道。实际上饺子包罗万象，还可以搭配其他很多种馅料，同样美味无比。请大家也说说，您最喜欢什么口味的饺子，欢迎在评论区留言讨论，谢谢！
秋天吃饺子，肉馅靠边站，分享3种好吃素馅，鲜美多汁，开胃解腻秋天吃饺子，肉馅靠边站，分享3种好吃素馅，鲜美多汁，开胃解腻
饺子是一种好吃的传统美食，是过年过节必不可少的，象征团圆美满。进入秋冬季，因为天气寒冷，饺子大受欢迎，吃一碗热饺子，再喝一碗饺子汤，不仅吃饱吃好，还非常暖和。
秋冬季，每周我都会包一次饺子，放进来冰箱里冻起来，随吃随取特省事，营养丰富，大人孩子都爱吃。说到饺子，很多人都喜欢吃鲜嫩多汁的肉饺子，现在猪肉太贵了，一斤要27元，包一顿饺子就要花上百元，吃不起呀。
不如包点素饺子，秋天有很多时令蔬菜，价格便宜，营养也高，用它们包饺子非常香，今天我就和大家分享3种好吃的“素三鲜”饺子馅，比肉馅还好吃，很多人还没吃过呢？
1、包菜馅
准备包菜1棵、干香菇8个、猪油渣半碗、虾皮1把、食盐、生抽、蚝油、香油。
①干香菇用清水浸泡2小时，泡软洗干净，切成小丁。包菜剥好洗干净，用刀切丝，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制20分钟，杀出水分。
②用手挤干包菜的水分，用刀剁碎。猪油渣用刀剁碎，起锅烧油，倒入香菇丁、虾皮、猪油渣，小火翻炒出香味，加适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
③把炒好的香菇、虾皮、猪油渣倒入包菜中，淋入适量香油拌匀，包菜馅就做好了，味道特别香。
2、油菜馅
准备油菜2棵、胡萝卜1根、干木耳1把、鸡蛋4个、食盐、香味、香油。
①胡萝卜洗干净，去皮后切成小丁，起锅烧油，少量油即可，倒入胡萝卜丁，小火煸炒一会儿，变软后关火。
②干木耳用清水泡发，洗干净后切碎。油菜洗干净，烧一锅开水，加适量盐，放入油菜焯水1分钟，捞出过凉水，用刀剁碎，用纱布包起来挤干水分，放入盆中。
③鸡蛋磕入碗中，加入适量盐搅拌均匀，倒入油锅中，煎至定型后炒成碎块。把鸡蛋、胡萝卜、干木耳，都倒入油菜中，加入适量食盐、生抽、鸡精、五香粉、淋入适量香油拌匀即可。
3、韭菜鸡蛋木耳粉丝馅
准备韭菜1把、鸡蛋2个、干木耳1把、粉丝1把、食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉。
①韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎后加入一勺油，搅拌均匀。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅里倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎至定型，用铲子炒成碎块。
②干木耳、粉丝用清水泡软，用刀切碎。把韭菜、鸡蛋碎、木耳、粉丝放在一起，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉，再倒入适量香油，拌匀即可。
包饺子、煮饺子
馅料做好了，就剩擀饺子皮了，面粉加盐、清水和成光滑面团，盖上盖子醒面半小时，搓成长条，切成小剂子，撒点干面粉压扁，擀成饺子皮，包入适量馅料，捏成饺子即可。
烧一锅开水，加入一勺盐，放入饺子后用铲子轻轻搅拌，防止饺子沉底粘锅。煮开后加入一碗冷水，盖上盖子继续煮，然后再加一碗冷水，煮3个开锅，饺子都漂起来，有些透明就可以捞出了，直接吃就很鲜美，口味重的可以调个醋汁。
素三鲜馅饺子口味清淡，可以开胃解腻，不会影响消化，非常适合寒冷的秋冬季吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
明日冬至，分享3种饺子馅更好吃的做法，随便一种都饱满多汁、香俗话说“好吃不过饺子”，明天是中国传统习俗的“冬至”，老人常说“冬至大如年”，由此而看，中国人对冬至的重视程度。
冬至这天北方人的习俗就是吃饺子，我从小到大听到的就是，冬至吃了饺子，数九寒天不冻耳朵。古时候人们认为：冬至天地阳气开始渐强，代表下一个循环开始，是上天赐予的福气。这一天昼最短、夜最长。
明天就是冬至了，今天给大家分享3道好吃的饺子馅，随便哪一种都是一 *** 汁，满口香，快快学起来吧！
之一种：灌汤饺子
1,准备一斤五花肉肉末，放入盆中备用；一小块生姜切成姜末，一根大葱从中间划开，切成葱花，和姜末一起放入肉馅盆中；
开始调味：盆里加入食盐1.5克，鸡粉0.5克，花椒粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽10克调味，芝麻油3克，调料也可以根据自己的口味来添加。
2,打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，化开所有调料，放在一边静置5分钟，使肉馅和调料充分地融合。
3,5分钟过后，用手把肉馅朝一个方向搅拌，摔打几下，使肉馅上劲，加入少许清水，继续搅拌摔打，直到肉馅充分吸收水分。
再次加入少许清水，搅拌摔打以后，重复3次，直到把肉馅搅拌至粘稠状就可以了，这样做出来的肉馅，鲜嫩有弹性，水分饱满，吃起来口感更好。
第二种：大葱猪肉馅
1.调馅之前先把料水准备好：锅里烧水，放进去几个八角、一小把花椒，开小火熬个三四分钟把香味熬出来，待到水熬下去一半时关火倒出，放在一边晾凉。
2.大姜、大葱都拍散、切碎，用擀面杖捣碎，提取里面的葱姜汁，然后把晾凉的料水倒进去，反复抓揉再浸泡几分钟，两者合二为一，也是饺子馅鲜嫩多字的关键之处。
3.肉更好用这种三分肥、七分瘦的，吃起来香而不腻，更好是手工剁馅，吃起来更筋更有味道，调味加盐、鸡粉、胡椒粉，磕进去一个鸡蛋、淋入生抽、老抽提鲜上色，先把调料拌匀再分次打入葱姜料水，顺着一个方向、每一次都要搅拌至料水被全部吸收，来回打个三四次、肉馅充分的喝饱水以后才能真正达到鲜滑。
4.这打好的肉馅非常的黏手而且还有弹性，无论是做那种口味的饺子馅，顺序都是先打肉再拌菜，一定不能错。继续快速的搅拌摔打五分钟，让肉和菜充分的融合，只搅打上劲的肉馅吃着才有嚼头、包出来才成团。
5.葱花喜欢吃就放，不喜欢不放也可以，往里面多淋点香油，再浇上大半勺热葱油，把葱香味充分激发出来，饺子馅香不香光靠肉可不行，关键还得靠香油和葱油，既能增香，还能锁住肉馅中的水分、保持滑嫩感，同时还能防止饺子馅粘片。
6.饺子馅的鲜嫩多汁靠料水，鲜香靠料油，这也是调饺子馅的重中之重。继续搅拌至油和肉融为一体，咱的饺子馅才算调好，一挑一团儿、肉眼可见的能拉丝，一拍乱颤悠，要多鲜嫩有多鲜嫩。
7.接着就是和面，和的时候撒点盐好起筋，饺子面可以稍微硬点吃着筋道，然后切开下剂子、擀摊子、包饺子，开水下锅煮饺子，多滚个几滚、中途点两三次水，一直把饺子煮的鼓油油的、全部飘起来就熟了。
8.喜欢带汤的就稍微加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、小葱、香菜、再来点醋冲个酸汤，饺子往里一舀，就是酸汤饺子。喜欢干捞的直接捞盘里蘸着醋、就着蒜吃，得劲类很。
第三种：芹菜馅饺子
1，首先准备打好的猪肉馅400克备用，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入大碗中，再放入一小撮花椒，碗里加入适量的温水，浸泡5分钟。
2，洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成碎粒，再把反复芹菜剁碎一些，放入盆中，加入一勺食盐，用筷子拌匀，放在一边把芹菜腌制10分钟，杀出里面的水分。
3，5分钟过后，把泡好的葱姜和花椒水，倒入漏勺中过滤出来，加入到肉馅里面，用筷子顺一个方向搅拌。
二次加入少许葱姜水，搅拌均匀，第三次加入葱姜水，顺一个方向搅匀，把肉馅搅上劲，三次加入葱姜水，既能起到去腥增香的作用，也能使饺子馅的口感更加鲜嫩。
4，然后加入少许胡椒粉，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，一勺葱油，少许白糖提鲜，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。
5，10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放入大碗中，再倒入肉馅里面，用筷子拌匀，肉和菜的比例一般是一比一就可以了，最后加入少许食盐，搅拌均匀肉馅就调好了。
饺子”的寓意非常美好，它象征着团聚合欢，招财进宝，美好祝愿，也是节日里的必备美食。祝大家新节气，新气象，健健康康度过每一天。
（小郑）
早餐10杯牛奶，不如1碗蛋饺，高钙高蛋白，简单一煮就出锅，真香早餐喝10杯牛奶，不如1碗它！补钙补蛋白，简单一煮就出锅，又香又嫩，一口一个，大人小孩都爱吃。
寒冷的冬天，吃一顿热乎乎的早餐浑身都暖洋洋的，一天都干劲儿十足。鸡蛋是我们最常见的食材，煎炒煮炖样样都都行，既有营养丰富，做法又简单， 健脑益智、保护肝脏、调节免疫 。在这个特殊时期，更要适量的补充。但是时间一长，煮蛋、炖荷包蛋有点苍白无力，煎蛋炒蛋似乎油有点多，也不是太健康，特别是在冬天里似乎缺少了一些气息。今天，我们就来做一道简单容易上手，营养丰富又老少皆宜的鸡蛋美味吧。
打散的蛋液
需要准备的食材：鸡蛋、猪肉、香葱、姜、盐
【具体做法】1、首先准备几个生鸡蛋，将其打散，将其浮沫撇除，用滤网过滤一遍（这样做可以使口感细腻），做好后备用。
2、下面开始调制馅料，今天我做的是肉馅的，大家也可以根据自己的喜好调制自己喜欢的馅料哈，猪肉三肥七瘦搅碎，再加入适量的葱姜水，按顺时针方向搅上劲后，加入适量的香葱碎，加入热的食用油爆香（这是肉馅好吃的关键），加入适量食用盐，搅好备用。
3、蛋液和馅料准备好了，下面我们就开始最重要的步骤，做这道料理要用到平底锅（更好是不粘的那种，新手操作起来也不容易失败）、一个勺子（家用勺子即可）、一个油刷、一双筷子，这些准备好后开始平底锅加热、刷油，用小勺子舀一勺蛋液放入平底锅内，待蛋液稍凝固定型（如上图），然后放上肉馅。
4、待蛋液定型后用筷子夹起，一个福袋就做好了（用筷子夹的时候不要太用力，以免把福袋夹碎），一开始会很慢，多做几个就会很熟练了，做好后出锅（大家熟练后可以同时一次做几个）。
5、看，一会儿就做了一盘子，家常饭菜不在于食材多贵，只要多换着花样做，同样的食材也会吃出不一样的味道，尤其家里有孩子的，经常换着花样做，孩子也不容易挑食。
下面我们开始准备做汤吧！首先准备适量裙带（裙带提前泡发哈，不喜欢的可以不加哈，也可以用紫菜代替）切碎，适量香菜切碎备用，小香葱适量切葱花备用，香油适量备用，味极鲜适量备用，盐少许。
锅中加水烧开后，先倒入裙带煮开，在倒入之前做好的蛋饺，煮至蛋饺浮起就是熟了，不要担心肉馅不熟，只要皮熟了馅肯定会熟，别煮过火和饺子一样容易破碎，那就影响口感了。
然后碗中加点香葱碎，香菜碎，适量白胡椒粉，放入煮熟的蛋饺，再加入煮蛋饺的热汤，适量味极鲜，一点点盐，滴上几滴香油，一碗鲜美可口的蛋饺馄饨就做好了，好看好吃又营养，比买豆浆油条强多了，上桌家人都抢着吃。
在这样特殊时期，寒冷冬天的早晨，为我们的家人们来一碗好吃美味、营养健康、热乎乎的蛋饺馄饨，暖胃又暖心，大家快动起来吧！
秋天包饺子，韭菜白菜靠边站，这3种菜馅，鲜香营养，好吃不油腻导语：秋天，少吃白菜，多吃这3种菜，鲜嫩营养，润燥清肠，包饺子真香！
俗语说：“好吃不过饺子”。饺子是中国更受欢迎的一种面食，不管是南方人，还是北方人，都特别喜欢吃饺子?。
常言道?：“众口难调”。每个人的口味不同，所以很难做出一种饭菜，让所有人都觉得好吃！但是，饺子更大的魅力就是，可以搭配不同的蔬菜和肉类，做出符合每一个人口味的饺子。
饺子馅的种类非常多样，像韭菜馅饺子、白菜馅饺子等等，都特别受欢迎！俗语说：“不时不食，应季而食”。秋天吃饺子，就应该多吃一些秋季的时令蔬菜。
【茴香素馅饺子】
准备食材：茴香菜、鸡蛋、面粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具有做法：
1.将茴香菜装入盆中，加入适量的清水，少加一点盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，然后清洗干净，沥干水分，切成小段。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入2勺面粉，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，热锅加油，将油烧热后，加入2勺面粉，将面粉炒成焦黄色后，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟后，关火，自然放凉后，切成小块。
3.取一个盆，将茴香菜、鸡蛋装入盆中，加入一把虾皮，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，滴两滴香油，用筷搅拌均匀即可。
【西蓝花猪肉馅饺子】
准备食材：西蓝花、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油。
详细做法：
1.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，装入绞肉机内，搅成肉泥，然后装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.西蓝花掰成小朵，装入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成小粒。
3.肉馅腌制入味后，放入西蓝花，加入少许盐，加入适量的食用油，用筷子再次搅拌均匀，菜馅就调好了。
【萝卜猪肉馅饺子】
准备食材：萝卜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
做法如下：
1.五花肉清洗干净后，切成大块，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.萝卜清洗干净后，将表皮去掉，用擦丝器擦成细丝，然后放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出，过凉，挤干水分，切成小粒。
3.将萝卜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可。
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入秋后包饺子，还是最馋这个馅！“秋补之一菜”，一咬满嘴都是香导语：入秋后包饺子，还是最馋这个馅！好一个“秋补之一菜”，又应季、又解馋，一咬满嘴都是香！
“一场秋雨一场寒”，这几天气温特别不稳定，小雨过后终于凉爽了很多，但是晴天后白天的温度还是30度左右。温度高一些有利于我们这边玉米的成熟，每年的十月份正是玉米丰收的季节，在这期间农民们开始忙于秋收的工作，准备一些化肥、农药、种子。今天早上还和婆婆一起去镇上买了一三轮车的肥料，回来的路上顺便在小菜园里摘了一个菜南瓜，用它包饺子、炒菜、炖菜都特别鲜美，这个季节正大量上市，别错过。
菜南瓜就是农村常见的青南瓜，颜色为深绿色，形状像葫芦，口感鲜嫩脆爽、软绵细滑，营养价值很丰富。菜南瓜中含有大量的膳食纤维、钾、维生素以及蛋白质等丰富的营养物质，适量吃一些可以保护心脏、降低血糖、增强免疫力。菜南瓜不适合煮粥喝，适合包饺子、蒸包子或者是炒着吃，它也被称为“秋补之一菜”，吃起来比韭菜还鲜美，下面小编就和大家分享菜南瓜素馅饺子的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【菜南瓜鸡蛋木耳馅饺子】 所准备的食材有：菜南瓜半个、虾皮、鸡蛋2个、木耳、蚝油、鸡精、香油、食用油、盐、味极鲜、
具体做法：1、新鲜的菜南瓜不需要去皮，带皮食用营养更高一些，把外皮清洗一下，切开后取出里面的瓜瓤，先切成薄片，再改刀切成细丝。菜南瓜里面的水分比较大，需要用食盐腌一会，把里面多余的水分杀出来，然后攥干水分备用。
2、菜南瓜素馅饺子自己随意搭配蔬菜，小编放的是鸡蛋碎、木耳碎和虾皮，虾皮需要用熟油炸一下，再倒入菜馅内。虾皮适合大人孩子多吃一些，可以补钙、强壮骨骼。
3、素馅饺子要想好吃，千万不要放十三香或者是胡椒粉，尤其是鲜嫩的蔬菜，口感鲜美，如果放了十三香会遮盖它的鲜美味道。菜馅里面放入少许鸡精、2勺蚝油、1勺味极鲜、香油、盐和1勺食用油，用筷子快速搅拌均匀，饺子馅就调好了。
4、饺子面一定要揉的软一些，包出来的饺子才好吃，把面团做成剂子，擀成均匀一致的饺子皮，放上菜馅，包成饺子，形状根据自己手法捏即可，重要的是捏紧就行。
5、锅内加水，大火烧开煮至沸腾，下入饺子，素馅饺子要用中火煮，避免煮破皮，中火煮2次开锅，每一次都要淋入少许冷水，饺子煮熟后都漂浮起来，用漏勺盛出来。
菜南瓜素馅饺子就做好了，入口鲜美多汁，软嫩喷香，一口一个特别解馋。秋天一定要给家人安排菜南瓜馅饺子，比韭菜、白菜还鲜美，营养又滋补！
菜南瓜特别便宜，在我们当地大集上才5毛钱一斤，买上一个能做好几顿饺子，大家吃过菜南瓜饺子吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
今日冬至，别忘吃6种“福气馅”饺子，寓意吉祥好运，福气满满不知不觉又到了每年的冬至节气了。冬至是二十四节气中的第22个节气，同时也是民间传统的节气。俗话讲“冬至大如年”，尤其可见冬至节气的重要性。
冬至吃饺子，是好多地方常见的民俗。相传是为了纪念“医圣”张仲景在冬至时节舍“祛寒娇耳汤”医治百姓的冻疮而流传下来的。民间还有"冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"的民谣。同时饺子皮是圆圆的，有团圆之意，寓意着阖家团圆、幸福美满。所以一到冬至时节，家家户户就会有吃饺子的习俗。那么今天就是冬至了，别忘吃6种“福气馅”饺子，寓意吉祥好运，福气满满。
一、猪肉白菜馅饺子
白菜是冬季时令蔬菜，基本家家户户一到冬天都会储备大量的白菜过冬食用。而猪肉白菜馅又是大众都比较喜欢一种馅料。不管大人小孩都是非常的适合食用。而白菜跟“百财”谐音，所以寓意收纳百财。猪肉白菜馅饺子，除了适合冬至食用，尤其是过年的时候也是大众受欢迎的一种馅料。
【 *** 步骤】：
1、白菜剁碎；然后加少许的食盐腌制半小时左右，然后攥干水分。如果习惯白菜口味淡一些的朋友，可以把白菜稍微焯下水。再准备少许的葱姜碎。
2、肉馅加花椒水，沿着一个方向搅大上劲；这一步一定不要省略，每次少量加水，更好分三次搅大，这样肉馅吃起来更有嚼劲。
3、然后加少许食盐、生抽、十三香、蚝油、胡椒粉、料酒搅拌均匀，把葱姜碎放进去搅拌均匀。
4、最后再放入少许的香油，肉馅的香味一下子就出来了。然后把攥干水分的白菜全部倒进去搅拌均匀即可。
二、韭菜鸡蛋馅饺子
如果说肉馅猪肉白菜是更受欢迎的饺子馅之一，那么素馅的韭菜鸡蛋馅应该就是更受欢迎的了吧。尤其是家里的孩子们，对于韭菜鸡蛋都是十分的喜爱。韭菜的“韭”和“久”谐音，但愿人长久——健康和睦、快乐幸福等等美好寓意。冬季韭菜也是非常鲜美的，再搭配金黄的鸡蛋，让人也是垂涎三尺。
【 *** 步骤】：
1、韭菜把上面的烂叶摘干净，然后用清水冲洗干净。放在通风的地方，把表面的水分晾干。切成2-3cm左右的小段。
2、碗中先打入几个鸡蛋，热油锅，可以多放一些食用油，把鸡蛋放进去快速的划散，尽量把鸡蛋搅拌的散一些，这样吃起来口感更好。
3、炒好的鸡蛋先不要和韭菜混合，等晾凉之后再和韭菜放在一起。这样可以避免刚刚炒熟鸡蛋温度过高，把韭菜容易烫熟，这样更易出水。
4、韭菜鸡蛋馅不需要特别的调味料，加少许食盐、蚝油、香油、一点点白糖、生抽，搅拌均匀即可，香味就非常的浓郁了。
三、牛肉芹菜馅饺子
芹菜是一种水分大且膳食纤维丰富的食材，非常适合冬季食用。而芹菜的谐音是“勤财”，寓意着靠勤劳致富，财源广进。也是大家对美好生活的期盼。牛肉搭配芹菜，也是非常完美的组合，不管是口味，还是营养价值都是绝配。
【 *** 步骤】：
1、牛肉剁之前，先把牛肉表面的筋膜处理干净，这样吃起来口感更好。然后剁成肉糜；在准备少许的葱姜碎备用。
2、芹菜洗净之后，把叶子的部分可以单独留下来，做凉拌菜食用。根茎部分切成碎颗粒。如果觉得芹菜口味太重，可以提前焯水再剁碎。
3、牛肉糜里面加少许食盐、生抽、酱油、蚝油沿着一个方向搅拌均匀，然后再牛肉糜表面淋上少许的热油激发香味，搅拌均匀。
4、剁好的芹菜碎和牛肉全部放在一起，这个时候可以微微尝下味道，搅拌均匀即可。
四、三鲜馅饺子
其实三馅类饺子馅，一般没有特别固定的食材。家家户户口味不同，所以 *** 三鲜馅饺子，大都是按照各自口味来 *** 的，像常见的香菇、韭菜、虾仁、胡萝卜、木耳等等，都可以 *** 三鲜馅饺子。三鲜馅饺子可以荤、素、菌类海鲜各选一种，同时也有“三阳开泰”的美好寓意。
【 *** 步骤】：
1、木耳提前用冷水泡发，然后直接焯水后过凉切碎备用。猪肉馅放少许料酒、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽沿着一个方向搅拌均匀。
2、准备2个鸡蛋打入碗中，热油锅，放入鸡蛋快速划散，盛出来备用。大虾更好是选择新鲜的活虾剥出虾仁，去除虾线后切成小丁；然后加少许的料酒、胡椒粉、食盐腌制10分钟。
3、韭菜洗净之后，晾干表面的水分，然后切成2-3cm左右的小段，全部食材准备好之后，就可以放在一起调拌了。
4、猪肉馅是调过的，所以最后加少许的香油、食盐搅拌均匀，尝下味道即可。
五、猪肉酸菜馅饺子
“翠花，上酸菜！”不止是冬至的时候，尤其是在过年过节，在我国东北很多地区都会包酸菜饺子吃。酸菜馅饺子吃起来不但又酸又甜，还能促进食欲；并且酸菜中独有的鲜味，还能够中和肉类的腥腻味儿，爽口不油腻。酸菜有“拴财”的寓意，寓意来年财源滚滚。
【 *** 步骤】：
1、买回来的酸菜用清水淘洗两遍，这样酸味不会太浓郁。攥干水分后，剁碎备用。准备一个小碗，放入少许的葱段、姜片、八角、花椒，倒入少许的开水浸泡一会。
2、把泡好的料水分次加入到肉馅里面，顺时针搅拌至肉馅粘稠。再准备少许的葱花和姜末备用。
3、这个时候就可以开始调味了。肉馅中加入少许的生抽、老抽、食盐、蚝油搅拌均匀。把葱姜碎放进去，再加少许的十三香搅拌均匀。
4、把切好的酸菜放进去，同样顺时针搅拌，搅拌均匀后最后淋入少许香油锁住水分即可。
六、鲅鱼韭菜馅饺子
除了猪肉、羊肉、牛肉类的饺子馅之外；鲅鱼馅饺子也是好多朋友都喜欢的一种馅料。鱼有“年年有余”的美好寓意，也是寄托了人们对来年生活的美好祝福。并且鲅鱼饺子搭配韭菜，也是完美的组合，口感鲜嫩，非常适合老人或者小孩，营养也比较丰富。
【 *** 步骤】：
1、新鲜鲅鱼处理干净后，一定要把内脏里面的清洗干净。然后把鲅鱼横刀顺着鱼骨片下鱼肉两条，剔除鱼骨，再把鱼肉从鱼皮上刮下来放在盆里。
2、准备一个小碗，放入少许的葱姜片、花椒八角，用开水浸泡一会。鲅鱼肉顺时针搅拌，把花椒水分三次倒入到肉馅里面，不停的搅拌上劲。
3、然后放少许的食盐、味极鲜、料酒、蚝油、香油搅拌均匀，直到鱼肉变得粘稠，看着劲道为止。
4、洗净的韭菜，晾干表面的水分，切成小段；直接放入到鱼肉馅里面搅拌均匀，最后再淋入少许的香油锁住水分即可。
导语：立冬吃饺子，就馋这5种馅，鲜美营养又多汁，比韭菜、白菜馅还香！
立冬是冬天的之一个节气，也是一个非常重要的传统节日！立冬后，大地万物进入休养的状态！为了迎接冬天的到来，民间自古以来就有“补冬”的习俗。
俗语说：“好吃不过饺子”。在北方，几乎所有的重要节日，都要吃饺子。而立冬自然也不例外。因为饺子外形特别像耳朵，所以民间也有立冬吃饺子，冬天耳朵不受冻的说法。
大家都知道，饺子的做法非常多样，可以搭配不同的食材， *** 不同馅料的饺子！平时，我们最常吃的就是韭菜馅和白菜馅的饺子。
虽然这两种馅料的饺子非常好吃，但是经常吃也会吃腻！如果你吃腻了这两种馅料的饺子，就试试下面这5种馅料的饺子吧！
之一种：【芹菜猪肉馅饺子】
准备食材：芹菜、五花肉、虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，放入绞肉机内，搅成肉泥，装入盆中，加入适量的葱姜末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，加入适量的食用油，朝一个方向，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.取一把芹菜，将芹菜叶摘下来，不要丢，可以单独做美食，将芹菜茎切成长段，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，捞出，沥干水分，将芹菜切成小粒，取一把干虾仁，清洗干净后，放入碗中，用温水将干虾仁泡软。
3.将芹菜和虾仁，放入盛有肉馅的盆内，加入适量的食用油，加入少许盐，再次搅拌均匀，芹菜猪肉馅就调好了。
第二种：【冬瓜猪肉馅饺子】
准备食材：冬瓜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.冬瓜洗净，对半切开，去皮去瓤后，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小粒，装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，装入纱布中，挤干冬瓜内的水分。
2.五花肉洗净，切成大块，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将冬瓜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。
第三种：【青萝卜素馅饺子】
准备食材：青萝卜、粉条、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.青萝卜洗净去皮后，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，将腌出来的水分倒掉，将萝卜丝捞出，挤一下水分，切成小段。
2.取一把粉条，提前用开水烫软后，切成小粒，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将鸡蛋上锅炒碎后，关火放凉，热锅加油，放入适量的葱姜末，将葱姜末炒香后，关火放凉。
3.将萝卜、粉条、鸡蛋一起装入盆中，加入炒好的葱油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，再次搅拌均匀即可。
第四种：【茴香虾肉鸡蛋馅饺子】
准备食材：茴香菜、大虾、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油。
1.将茴香洗净，控干水分，切成碎；大虾清净后，剥去外壳，取出虾仁，剁成肉泥。
2.鸡蛋加盐打散，锅内加油烧热，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。
3.将茴香、虾肉、鸡蛋碎装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油、食用油，搅拌均匀即可。
第五种：【野菜猪肉馅饺子】
准备食材：荠菜或蒲公英、五花肉、葱、姜、盐、面粉、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.将荠菜或蒲公英，放入淡盐水内，加点面粉，搅拌均匀，浸泡10分钟后，清洗干净，控水捞出，锅内加水烧开，加入2克盐，滴几滴食用油，放入清洗干净的荠菜或蒲公英，焯水30秒后，捞出过凉，将荠菜或蒲公英，挤干水分，剁成碎。
2.取一块五花肉，剁成肉馅，装入盆中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制10分钟。
3.将荠菜或蒲公英，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。
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爱吃饺子的快收藏！4种鲜香美味的饺子，开胃解馋，你爱吃哪个？爱吃饺子的快收藏！4种鲜香美味的饺子，开胃解馋，你爱吃哪个？
饺子是中国传统美食，馅料丰富，每个人都能找到自己爱吃的那一种，口感鲜嫩多汁，味道鲜美可口，营养也很高，而且吃起来很开胃，每当没胃口时我就会包一顿饺子，家人吃得特别香。今天给大家分享几种好吃的饺子做法，鲜香美味，开胃解馋，有你爱吃的吗？
一、胡萝卜玉米香菇猪肉饺子
准备猪肉馅、胡萝卜、玉米、干香菇、葱姜、鸡蛋、白糖、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1、干香菇提前泡发，洗干净后挤干水分，用刀切碎。玉米剥成粒洗干净，胡萝卜去皮擦丝，用刀剁碎。锅里倒油烧热，放入胡萝卜、香菇炒香，再倒入玉米粒，全部炒熟后盛出备用。
2、葱姜切大块，放入破壁机加半碗水打成葱姜汁，倒入猪肉馅里搅拌均匀，能让肉馅鲜嫩多汁。加入炒好的配菜，打入一个鸡蛋，加入生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、香油，白糖，用筷子搅拌至粘稠上劲，最后放上葱花，泼入热油炝出香味，搅拌均匀后冷藏半小时。
3、用饺子皮包入馅料，捏成饺子，下锅煮熟即可，吃起来香喷喷，鲜嫩多汁。
二、韭菜鸡蛋虾仁饺子
准备韭菜、鸡蛋、虾仁、食盐、生抽、料酒、食用油、香油、胡椒粉。
1、鸡蛋打入碗中，加入适量料酒、食盐搅拌均匀。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，用铲子划散，炒熟后盛出。韭菜摘洗干净，沥干水分后切末，加一勺油拌匀备用。
2、鲜虾去头去壳，挑出虾线，洗干净后切碎，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。把鸡蛋、韭菜、虾仁放在一起，加入食盐、蚝油、鸡精、香油、胡椒粉呢，用筷子搅拌均匀即可。
3、用饺子皮包入韭菜鸡蛋虾仁馅，捏成饺子，开水下锅煮3分钟，熟透后捞出即可，吃起来鲜香美味。
三、西葫芦鸡蛋饺子
准备西葫芦、鸡蛋、木耳、胡萝卜、虾皮、香葱、食用油、食盐、蚝油、胡椒粉。
1、西葫芦洗干净，用工具刨成丝，放入盆中加一勺盐拌匀，腌制10分钟，用手挤干水分，用刀剁碎。木耳提前泡发，烧一锅开水，倒入木耳烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分后切碎。
2、胡萝卜洗干净后切丝，再用刀切碎，和西葫芦、木耳放在一起。鸡蛋打入碗中，加盐打散，锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成碎块后盛出。锅里留底油，放入虾皮炒香后关火。
3、把胡萝卜、西葫芦、木耳、鸡蛋放入大碗中，加入食盐、胡椒粉、蚝油、葱花、虾皮，泼入热油后搅拌均匀。用饺子皮包入馅料捏成饺子，锅里烧开水，下入饺子煮熟即可。
四、茴香牛肉饺子
准备牛肉、茴香、鸡蛋、洋葱、香葱、生姜、花椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、十三香、胡椒粉、花椒油、香油。
1、牛肉绞成肉馅，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。葱姜切末，洋葱切末，茴香洗干净，下锅焯一下水，变色后捞出过凉水，切成碎末。
2、把葱姜末、洋葱末、茴香末放入牛肉馅中，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、十三香、花椒油、香油，用筷子搅拌均匀，再倒入适量花椒水搅拌均匀即可。买一些现成的饺子皮，包入馅料捏一下，饺子就做好了，开水下锅煮3滚就熟了，捞出即可食用。
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秋补首选主食：南瓜木耳鸡蛋馅饺子，应季解馋，咬一口满嘴香南瓜木耳鸡蛋馅饺子是一道美味的主食，适合秋季食用。南瓜是一种富含β-胡萝卜素、维生素C、钾等营养素的食物，有补气血、润肺止咳、美容养颜的作用，是秋补的佳品。木耳是一种富含多种氨基酸、维生素、矿物质和活性物质的食用菌，有清热利湿、活血化瘀、抗癌抗衰老的作用，是秋补的佳品。
鸡蛋是一种富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、锌等营养素的食物，有补气血、强筋骨、滋阴润燥的作用，是秋补的佳品。三者搭配，不仅口感嫩香营养，还能提供全面的营养，是一道秋补首选主食，应季解馋，咬一口满嘴香的佳肴。
下面就来介绍一下南瓜木耳鸡蛋馅饺子的做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 鸡蛋：选择新鲜、无异味、无裂纹的鸡蛋，这样的鸡蛋口感好，香味浓。鸡蛋要打入碗中，加入少许盐和水，搅拌均匀备用。
- 木耳：选择颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的干木耳或者新鲜木耳，这样的木耳口感好，香味浓。干木耳要用温水泡发至软，洗净沥干水分备用。新鲜木耳要洗净切成末备用。
- 南瓜：选择颜色金黄、表皮光滑、无虫蛀、无霉变的南瓜，这样的南瓜口感好，香味浓。南瓜要洗净去皮切成小块，在锅中加入水和少许盐，大火煮开后转小火煮至软烂后捞出沥干水分备用。
- 面粉：选择优质、无添加剂的面粉或者自制面粉，这样的面粉口感好，香味浓。面粉要在碗中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团备用。
- 油：选择优质、无添加剂的植物油或者花生油，这样的油口感好，香味浓。油要在锅中加热至五成热备用。
做法步骤
- 准备好食材，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水，搅拌均匀备用。
- 将木耳洗净切成末或泡发至软备用。
- 将南瓜洗净去皮切成小块，在锅中加入水和少许盐，大火煮开后转小火煮至软烂后捞出沥干水分备用。
- 将面粉在碗中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团备用。
- 在锅中加入适量的油，烧至五成热备用。
- 将南瓜块放入碗中，用勺子或者叉子压成泥状。
- 将鸡蛋液倒入南瓜泥中，搅拌均匀。
- 将木耳末加入南瓜鸡蛋液中，搅拌均匀，做成馅料备用。
- 将面团揉匀后分成若干小剂子，用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
- 在饺子皮上放一勺馅料，对折捏紧边缘，做成饺子形状。
- 在锅中加入适量的水，大火煮开后下入饺子，煮至浮起后捞出沥干水分备用。
- 在锅中加入适量的油，烧至五成热时下入饺子，小火煎至两面金黄，盛出即可食用。
小贴士
- 鸡蛋要先用盐和水搅拌一下，这样可以让鸡蛋更容易入味和松软。另外，在搅拌时要用筷子或者打蛋器快速搅拌，让鸡蛋液充分起泡，这样可以让鸡蛋更加蓬松。
- 木耳要先用温水泡发至软，这样可以让木耳更容易入味和软烂。另外，在泡发时要换水几次，去除木耳的杂质和泥沙。
- 南瓜要先用水和盐煮至软烂，这样可以让南瓜更容易压成泥和入味。另外，在煮时要注意不要煮过头或者煮干，否则会影响口感和风味。
- 面粉要先用水和盐搅拌成面团，这样可以让面粉更容易和其他食材混合。另外，在搅拌时要用筷子或者打蛋器快速搅拌，让面团充分均匀，这样可以让面团更加柔软。
- 在包饺子时要注意不要放太多的馅料，否则会影响饺子的形状和口感。另外，在包饺子时要注意捏紧边缘，防止馅料漏出。
