再也不用出去吃麻辣香锅啦，的有两种调料就能做，麻辣鲜香真解馋

麻辣香锅配菜选择丰富、口味麻辣鲜香，特别受欢迎，尤其受年轻朋友的喜爱。无论是在大学食堂、美食城还是街边档口，随处都能见到麻辣香锅的身影，隔着老远就可以闻到麻辣鲜香的味道，闻着味就能让人食欲大开。

不得不说，用麻辣香锅来做下饭菜简直就是人间美味，其实，看似复杂的麻辣香锅，自己在家就能做，而且相比于一些传统炒菜来说还非常简单，配菜根据自己的喜好来选，只需在炒制时多加两种调料，就能得到“麻辣鲜香”的味道，十几分钟炒上一锅，解决全家人的胃口。

准备食材：火锅丸子200克、培根150克、水发木耳100克、豆腐皮150克、金针菇一小把、鲜土豆粉条150克、土豆片100克、生菜100克。（也可根据自己的喜欢来选择食材）

备好调料：麻辣牛油火锅底料40克、郫县豆瓣酱30克、干辣椒10克、麻椒3克、生抽10克、鸡精5克、白糖少许、生姜10克切片、大葱10克切段、大蒜三瓣用刀背拍散。

1、锅里加入适量清水，水开后，根据食材的耐煮性下锅焯水，依次把所有食材全部煮熟，捞出把水分控干备用。

2、捞出后的食材要尽量把水分控干，水分太多的话会影响口味。

3、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后先加入葱段、姜片、拍蒜煸炒出香味，然后加入火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒和麻椒继续煸炒，把香料炒香、炒出红油。

3、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后先加入葱段、姜片、拍蒜煸炒出香味，然后加入火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒和麻椒继续煸炒，把香料炒香、炒出红油。

6、把炒好的食材盛入盘中，撒上一些香菜段和白芝麻点缀，麻辣香锅就做好了。

麻辣鲜香的代表麻辣香锅，这样做配菜鲜亮脆口，食材多样，太香了

麻辣香锅是一道发源于重庆的菜肴，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，虽然这道菜偏辣，但是却受到许多人的喜欢，食材可以根据自己的喜好来搭配，可以满足大多数人的胃口，今天就来分享一下一到美味的麻辣香锅怎么做。

麻辣香锅

食材：基围虾，莲藕，香菇，山药，洋葱，黄瓜

配料：青红椒，生姜，大蒜，红干椒，麻椒，白芝麻

之一步：准备半斤基围虾剪去虾须和虾脚，再用牙签在虾背的第三节处挑出虾线，放入盆中备用，盆中加入食盐，胡椒粉，适量料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。

第二步：莲藕半根，切成薄片，香菇一个切成片，山药半根去皮切成片，半个红椒切成块，半个青椒切成片，洋葱半个切成片，用手抓散，黄瓜半根切成斜片。切好后放入盆中备用。

第三步：生姜切片，大蒜切片，再放入一小把麻椒，一小把红干椒。

第四步：锅中倒入较多的油，油温五层热左右下入基围虾，用勺子翻动几下，滑油15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。倒入切好的配菜，滑油30秒捞出控油。

第五步：锅中加入适量食用油，倒入姜蒜，红干椒和麻椒爆香，爆香后加入一小勺辣椒酱和豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油。

第六步：炒出红油后，倒入配菜，翻炒片刻，倒入基围虾，翻炒均匀，起锅撤火开始调味，加入适量食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，一勺生抽锅边淋入提香。

第七步：倒入黄瓜和洋葱，快速翻炒化开调料，翻炒均匀后撒上适量白芝麻，适量翻炒就可以出锅了。

麻辣香锅的配菜并不固定，可以根据自己的口味来更换食材，一道麻辣香锅，鲜香麻辣，喜欢的赶紧试一试吧。

麻辣香锅家常做法，荤素搭配食材丰富成本又低，一出锅就被抢着吃

简单家常的麻辣香锅，我家隔三差五做一次，好吃又过瘾，真香

活到老学到老！看完这些麻辣烫配菜，妈妈，我又长见识了

买了份麻辣烫，回家准备开开心心享用，吃了一口结果是甜的？气不活了！

到底谁发明的米线拌麻辣香锅里加糖？在麻辣烫加牛奶和糖这样的奇葩吃法？

关键是，加奶又加糖是不是该提醒一下客人贵店用的是“甜品汤底”？

?满心欢喜地点了一大堆，现在是该不吃呢还是不吃呢？

不知大家吃麻辣烫又有没有遇过糟心事？看网友的分享，吃个麻辣烫都犹如开盲盒，总有你意想不到的“惊喜”。

??天外来面？

我看了半天都没看明白，一?点?面条渣碎怎么就气不活了呢？原来……

网友：过分了啊！我没点面条，吃到最后汤里却有面渣碎，就冲这玩意儿，以后都不会再来。

听起来好像太不走心了，但是评论区里不少网民却说这很正常，因为通常都是一锅里煮的，带了点儿上一锅的配菜不奇怪。是这样吗？真的是少见多怪？

??一块钱香菜

点了一块钱香菜，这样是多还是少？

哈哈，我觉得这就不好说了，因为香菜的价格浮动很大。市场有时卖到10元一斤，一块钱就一丁点。但有时候买一块钱香菜又够吃两顿，就是用酱料盒放有点搞笑。

??你猜你猜你猜猜猜~这是啥配菜吗？

给你三次机会，你能猜出这是啥配菜吗？哈哈……这么规规整整的东西，我还真没看出来，我在想这是啥呢，原来呀，它是一个荷包蛋！

不知道他们是怎么弄出来的？是用模倒出来的吗？还是用杯子煎的？哈哈哈哈，真是开眼界了……

黑黑的肉叫……？

有次同事请吃麻辣烫外卖，我看到这片黑黑的类似肉的食物半天都没敢下嘴，后来有一次吃火锅的时候看到，才知道这个叫乌鸡卷。

虽然乌鸡卷听起来好像比丸子香肠什么的要高级一些，但是味道真?的?不咋地，我甚至觉得它有一股生禽的腥味。

??牛肉、鸭肉，傻傻分不清楚！

点麻辣烫，素菜选择很多，但是荤菜基本都很“菜”！感觉牛肉不像牛肉，毛肚不像毛肚、丸子又不像有肉！

这位网友分享：麻辣烫里的牛肉怪怪的……Q弹得不对头，这是鸭肉？

看着是红肉，但又不像牛肉的纹路，该不会是……放心啦~哪有那么大的老鼠，哪弄那么多老鼠肉。顶多吃点鸭肉了哈。

??兔兔那么可爱，不要吃兔兔啦……

不管别人觉得这些丸有多可可爱，我都觉得它在麻辣烫里很奇葩！

很多麻辣烫店肉类选择都很少，但是奇奇怪怪的丸子总是越出越“鲜活”！

通常这些丸子在麻辣烫店里都拥有很形象的名字。“兔头”、“小黄鸭”、“小熊猫”。种类真的超级多！

??麻辣烫里的“阴间”串串

是谁发明了这种造型的串啊？真的不敢吃，它都笑裂开了，还红眼睛！呜……今晚的噩梦有素材了！

??现在的麻辣烫鸡蛋都不去壳了吗？

我不理解！要是鸡蛋原个带壳放进汤里煮，我很难不幻想它的壳到底有，多，干，净！你知道，蛋壳外面其实就有……

别说可能已经洗干净，谁知道老板到底洗没洗，就算鸡蛋洗了也膈应啊！就很影响心情！

??所以，这样的玉子豆腐是真实存在的？

好家伙！原封不动地放进去煮了？就很扯，放进去的时候忘记就算了，倒出来打包的时候也能没看见？

??蟹柳棒也没撕包装！

虽然玉子豆腐和鸡蛋“连皮带壳”地放进汤里煮有点不可思议，但是蟹柳棒连塑料膜一起煮却是真实存在的。而且居然还不少人是故意这样做，目的是为了保持蟹柳原整不散开？

大可不必吧~虽然这是一个重颜值的时代，但是到底是卖相重要还是健康重要？

??虾仁，真真假假分不清？

哈哈麻辣烫的假虾，震惊我全家（还押韵诶~）

这种玩意儿名素虾仁，但是有些麻辣店里却直接写“虾仁”。成分应该是魔芋。就这个外表，你觉得它能以假弄真吗？评论区里还有同学说，他吃过的假虾还有虾线！

??对了，跟假虾仁一样“可怕”的还有“假毛肚”！成分不明，有可能也是魔芋？反正这个抹布般的卖相就很吓人。别说毛肚了，它甚至都不像食物！

??真是活到老学到老，看完这些麻辣烫配菜，妈妈，我又长见识了！

今天分享的“你们吃麻辣烫，有遇过这样的“惊喜”吗？气不活了！”到这里。本文图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢。

香菜是调味界的“顶流”！8道家常菜，没香菜不香~

#美食##头条创作挑战赛#哈喽哇 *** 姐们，我是文怡姐的小助理“铁锤妹妹”啦~

前两天，我在网上5G冲浪的时候，看到了这样一条信息，国外竟然推出了一款，让香菜恐惧者们想集体大喊“退！退！退！”的“香菜汉堡”！我猜，同样不吃香菜的文怡姐，看到那两片面包中间夹着的满满一大簇香菜，一定会露出惊恐的表情哈哈哈。

文怡姐虽然一直说自己打小就不吃香菜，但是，也被眼尖的我抓到过好几回，家饭里出现香菜的影子。。。而且一撒就是豪放的一大撮！

按文怡姐的话说：“我虽然是【不吃香菜族】的族人，但我能绕过香菜吃肉啊。”

估计很多人，对待香菜的态度都跟文怡姐一样“矛盾”吧，我身边就有不少人，拒绝口空吃香菜，但做菜的时候呢，还需要用香菜来提提味儿~

不得不说，在调味界，香菜确实是“顶流”般的存在啊，好多菜要是不加点香菜，就是会差点儿味。平时大家做菜，香菜作为点缀出场更多一些，话说，谁去菜场买菜，没向店家要过几根儿赠品香菜啊哈哈。

当然，也有一些香菜爱好者，是可以把香菜当做“主菜”来吃的，比如我有一个朋友，就特爱吃香菜，经常做凉拌香菜or爆炒香菜，不知道有多少 *** 姐能接受这样的吃法啊？

无香菜不“香”的菜还是有很多很多滴，比如下面这6道菜，可以说，香菜就是它们的灵魂！↓

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豆皮香菜卷

原料：豆皮2张 鲜香菇2朵 香葱3根 香菜1小把 蒜末1茶匙（5克） 姜末1/2茶匙（3克）

调料：甜辣酱2茶匙（10克） 烤肉酱2茶匙（10克） 蚝油2茶匙（10克） 辣椒粉1茶匙（5克） 孜然粉1茶匙（5克） 白芝麻少许 盐1/4茶匙（1克）

做法:

1）鲜香菇洗净后切掉根部，切成1cm宽的条，豆皮切成长5cm，宽5cm的正方形，香菜和香葱洗净后，切成4cm长的段。

2）锅中倒入一点点油，大火加热待油温5成热时，放入香菇条和盐，改成中火，炒至香菇变软盛出。

3）将炒好的香菇，香葱，香菜放入豆皮的对角线上，然后卷成卷，穿在竹签上。

4）碗中倒入甜辣酱，烤肉酱，蚝油，蒜末，姜末，调匀做成酱料。

5）将卷好的豆皮卷放入平底锅中，煎成两面金黄色即可盛出。

6）接着在豆皮卷上刷好酱，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻即可。

超级啰嗦：

**调料酱根据自己的口味随意增加，并不一定是这几种。

**豆皮卷穿到竹签上时要注意将最后卷出来的尖角插在竹签上，不然容易散。

**香菇吃起来口感和肉比较相似，很适合在减肥期间吃，欺骗自己的嘴，哈哈。

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麻辣香锅

原料：玉米300克（半根）、腐竹50克、莲藕200克、午餐肉150克、鱼豆腐150克、大虾250克、青笋200克、木耳50克、麻辣花生50克、白芝麻10克

调料：郫县豆瓣酱20克、姜10克、葱10克、香菜10克、干辣椒段20克、麻椒10克

做法：

1）先用温水提前泡软腐竹、木耳。将姜切片，葱切小段。把自己爱吃的菜切片或者切块备用。

2）我这次准备的是玉米、青笋、腐竹、木耳、莲藕、午餐肉、鱼豆腐和大虾。

玉米切段，青笋切片，腐竹切寸段，木耳分成小朵，莲藕去皮切片，午餐肉切片，大虾剪去虾须虾枪，去虾线。做麻辣香锅的配菜可选择性很高，可根据个人口味随意添加。

3）将大虾下水焯烫2分钟至大虾表面呈淡红色8分熟时捞出。另起一锅，把素菜进行焯烫处理。水开后下玉米煮5分钟，再一并下入莲藕、青笋煮2分钟至8分熟时，捞出沥干水份备用。

3）锅内放入一小块儿猪油打底，再加入色拉油（比平时炒菜多放一些的量）混合均匀，中小火先下入麻椒、干辣椒炒出香味，接着下入郫县豆瓣酱，翻炒出红油后加姜片葱片爆香。

4）先放腐竹、鱼豆腐、木耳、午餐肉翻炒2分钟，接着放入焯烫好的玉米、青笋、莲藕片、大虾共同翻炒2分钟，让每个食材都沾满酱汁，盛出装盘。

5）最后，撒上一把熟芝麻、即食的麻辣花生、一把香菜，就可以吃了。

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超级啰嗦：

**今天这麻辣香锅，是比较简单的家常做法，你也可以直接买重庆火锅底料或者麻辣香锅底料，其他配料就基本不用放了。我以前分享过一个自己炒麻辣香锅底料的 *** ，大家有兴趣的可以自己在家试试

**这个家常版快手版麻辣香锅，为了提升点儿口感，炒料的油我用了一点点猪油，会更香，你也可以用鸡油、牛油，味道都不错。如果都没有，就用普通的食用油也行。

**如果你准备的食材不太容易熟，需要先加工成8分熟左右再炒制，锅内先放不容易熟的，肉，丸子，根茎类，像菌类和蔬菜类的最后放。这样炒出来的麻辣香锅，才会入味，口感也比较好。

**需要过水的食材尽量控干水，这样炒出来的麻辣香锅不会水分太多，影响口感。

**腐竹好吃但不好泡，如果泡的时间不够，会很硬。你想用热水强行短时间泡开，也会让腐竹的各个部分软硬不均匀。我的建议是：泡腐竹时，用温水泡，水里适当加一些食盐，这样可以让腐竹更入味，而且泡出来的腐竹会更有嚼劲，而且可以缩短腐竹的浸泡时间呦！这么泡，大概一个多小时就可以了。

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老北京烤肉

原料：牛肉300克 大葱1根 香菜10根

调料：料酒1茶匙（5ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）

做法：

1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。（其实更好能用手直接抓伴均匀，会更入味，而非用筷子。）

2）大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。

2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。

超级啰嗦：

**炒这个菜，对牛肉的选择很重要，老爸说要买“牛仔盖”，或者叫什么“和尚头”的部位，我考察了一下，超市基本都没这种叫法。如果在菜市场的 *** 牛肉摊，你一说，人家就明白了。但在超市，没人懂你在讲什么，你就直接说，“我要买牛屁屁和后腿那部分肉”好了。

**严格贯彻横切牛羊，竖切猪，斜切鸡的原则哈。也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧

**烤肉的咸淡主要靠酱油来调节，如果你口味特重，也可以适量放点儿盐，否则就不必了哈。腌肉时加点糖可以给肉提鲜。

**最后一步，放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了，肉的余温会将葱和香菜变软，那时的口感更好，但如果在锅中就炒软，成盘后，基本塌的很败兴了。

**如果你喜欢吃羊肉，也可以用羊肉替代。如果你喜欢改良，出锅前放些孜然和辣椒，也很好吃，当然，那就不是老北京口味，改新疆风了。

**这道菜更好能配带芝麻的热烧饼来吃，烙饼也很好，尤其是将烙饼撕碎，放在剩下的菜汤中泡一下再吃，味道超好。

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凉拌木耳

原料：木耳一把，大蒜6瓣，干辣椒5根，小米椒4—5个，香菜2根

调料：油5汤匙（75ml），盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），米醋2汤匙（30ml），温水2茶匙（10ml）

做法：

1)香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥。

2)用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干。

3)将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油。

4)取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可。

5)将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用。

超级啰嗦：

**在浸泡木耳时，更好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。

**调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。

**多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。更好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，都应该在日常的膳食中，多多加入木耳这个健康大功臣。

**辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的机会越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。

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白萝卜清炖羊排

原料：羊排500克，白萝卜1根，姜1小块，大葱1根，花椒约40粒，丁香约20粒，大料3颗，香菜3根

调料：米醋1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

做法：

1）羊排洗净，放入锅中，加入清水，水量要没过羊排至少3cm。大火煮开，边煮边撇去浮沫，再撇的过程中，要用勺子经常从底部翻动羊排，使底部的血污也能翻到水面上来。

2）放入去皮的姜片，切成段的大葱，然后把花椒，丁香和大料装入调料袋中，也放入羊排，淋入米醋中。盖上盖子，用小火炖1小时。

3）打开盖子加盐搅匀后，放入去皮切成滚刀块的白萝卜，然后盖上盖子，用中火炖5分钟。

4）调入白胡椒粉搅匀后关火，放入香菜即可。

超级啰嗦：

**羊排在菜市场或超市都可以买到，建议让店家代为切成小块，因为他们大多配有电锯。羊排的骨头很硬，回家自己剁的话，很伤刀，剁不好，刀就很容易坏了，除非家里配有专门的砍刀。

**牛羊肉在炖煮时，出的血沫比猪肉，鸡肉等都多，撇沫要有耐心，一定撇干净，否则会容易有腥膻味儿。在撇沫时，要用勺子经常从底部往上翻动羊排，才能使底部的血污也能翻到水面上来。

**有人不喜欢吃羊肉的膻味，放了姜片，花椒会好很多，尤其放了丁香，除了去膻之外，还会给羊肉增香，吃起来非常美味。米醋也能有效的去除羊肉的膻味，还能让肉更酥烂哦。

**记得要关火之后再放香菜哦，否则香菜就煮烂啦。

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辣拌豆皮

原料：豆皮3张，香菜5根，干辣椒6根，花椒20粒，蒜3瓣

调料：生抽1汤匙(15ml) ，油2汤匙（30ml）， 糖1/4茶匙（1克）， 盐1/3茶匙（2克），老干妈辣豆豉20克，香醋2茶匙（10ml）

做法：

1) 香菜洗净切2cm长的段，蒜切末，3张豆皮重叠卷起切3mm宽的丝。将所有调料放入切好的豆腐丝上。

2) 锅中倒入油，依次放入花椒、干辣椒，炸出香味后淋在放了调料的豆腐丝上，拌匀后，撒上香菜即可。

超级啰嗦：

** 豆皮卷起来再切比较方便。

** 如果喜欢老干妈豆豉里的油，就少放些炸好的花椒辣椒油。

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香菜挑选小tips：

1、看颜色：

香菜的颜色有的深有的浅，深色的香菜会更有口感，浅色的会比较嫩。

2、看叶子：

好的香菜叶片平整、叶片大，没有发黄发蔫的叶子。

3、看根茎：

根茎粗的、叶片大的香菜成熟度好，味道会更浓一些。

4、看纤维：

买的时候如果商家允许，可以把香菜折断，看看有没有像芹菜那种纤维丝出现，如果有，说明比较老了，很嫩的香菜一折就断，而且不会有纤维丝。

香菜保存：

用两片白菜叶（不要清洗）将香菜（或香葱）包裹起来，放入保鲜袋，再存入冰箱，香菜和香葱的保存时间比不放白菜叶长了好几倍，而且叶子不会变干，或腐烂哦。

（完）

家人爱吃的麻辣香锅，10款食材搭配，3步简单做法，解馋的美食

#挑战30天在头条写日记#

家人爱吃的麻辣香锅，10款食材搭配，3步简单做法，解馋的美食

在我们的日常生活中，相信很多人应该吃过各式风味的麻辣香锅，虽然它们在配菜方面会有略微的差异，但对于整体的口感而言，始终保持着大众喜欢的鲜，香，麻，辣爽五大风味。

以前自己点外卖也会选小份的麻辣香锅，但当自己了解了关于麻辣香锅的烹饪手法之后，渐渐的就实现了这款美食的居家自由，简单的3步实操法，加上可以按照自己口味选择爱吃的食材，此等美食你难道不想在家尝试一下吗？感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。

麻辣香锅

【食材配备】

相对于麻辣香锅的食材选择，自己更爱吃的食材分别是大虾，鸡翅，肥牛卷，肥羊卷，土豆，莲藕，金针菇，莴笋，牛丸，鱼丸，腐竹，年糕，宽粉，西兰花，香菜，油菜等，个人建议自己在家做的话，可以挑选其中的8-10款食材烹饪，总重量按照自己或者家人的饮食当量配置，不要选的太多，尽量做好一次吃完，毕竟现在是夏天，现做现吃最安全且健康。

【辅料配备】

现成的川味火锅底料半块（约30g左右），葱姜蒜少许，花椒20粒，干辣椒四个，白糖5克，2g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.首先把选择好的食材按照自身的食材属性切片或者切段，然后准备一锅500ml的沸水，滴上几滴食用油之后，先把脆嫩的蔬菜放入水中，大火水煮一分半钟，煮至断生，捞出控干；然后再把准备好的丸子和其他肉食倒入锅中，大火煮三分钟左右，断生捞出控干。

2.锅中加入适量的油，六成油温先加入两个葱段，三片姜，六片蒜，花椒，干辣椒爆香，随后把准备好的火锅底料倒入锅中，适当翻炒，直至完全炒化。

3.之后把准备好的所有荤素食材倒入锅中，大火翻炒两分半钟左右，就可以加入准备好的盐，鸡精，白芝麻，白糖，调味增香出锅了。

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

简单快手又下饭的麻辣香锅，吃起来那叫一个香

麻辣香锅一直是大众的喜爱，应该没几个人能抵挡住麻辣的诱惑吧！ 秋冬季节来一份热腾腾的麻辣香锅，辣椒的辣，麻椒的麻，各种调料的香味融合在一起，尽情挑选自己喜欢的肉类、蔬菜，鲜香热辣的一锅，好吃极了。 很多人会觉得麻辣香锅看起来很难做啊，其实 *** 起来非常简单，准备调料和处理各种食材。都准备好以后，真的就没啥要做的了，下锅，炒，就好了！ 好吃的关键不仅厨艺好，更重要的是锅具。 今天推荐大家一款我最喜欢的武の烧铸合金锅，没有涂层还不粘，而且比一般的铸铁锅，珐琅锅要轻很多，超适合女生使用，最关键的就是它保温效果极好，用它做麻辣香锅抱着锅吃太过瘾了，它可是我家厨房最得宠的锅了~

By 椛吃 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 火锅底料 一包
• 葱姜蒜 适量
• 洋葱 1/4个
• 配菜
• 大虾 8只
• 玉米，莲藕 适量
• 土豆，黄瓜 适量
• 青笋，香菇 适量
• 鱼豆腐 适量
• 茭瓜，胡萝卜 适量
• 香菜，芝麻 少量

做法步骤

1、准备好食材。

2、大虾洗净开背去掉虾线。

3、配菜清洗干净改刀厚片备用，葱段，姜切片，蒜拍扁。（也可以根据自己的喜好添加你喜欢的食材哦）

4、武の烧铸合金锅中倒入适量清水煮沸，放入配菜焯水。 土豆片煮约3分钟，其余配菜焯水1分钟，玉米我用的是熟的，如果用生的要提前煮熟哦。

5、捞出放入盘中备用。

6、武の烧铸合金锅烧热放入适量油，放入大虾煎熟。

7、放入葱姜蒜爆香。

8、放入火锅底料煸炒至融化。

9、放入所有配菜翻炒均匀。

10、最后放入香菜和芝麻翻炒均匀。

11、一锅丰盛美味的麻辣香锅就做好了。抱着锅吃太香太过瘾了。

12、完成品

13、完成品

14、完成品

15、完成品

小贴士

1.麻辣香锅简单美味，自己在家做的卫生健康，喜欢吃什么都可以加进去。 2.进入冬季了最让人困扰的就是吃着吃着菜就冷掉了，今天我用的这款武の烧铸合金锅，它是铸合金材质的不仅导热快，保温效果也特别好，麻辣香锅都快吃完了还是热乎乎的呢。 3.最喜欢的一点就是不需要特意做养护，用钢丝球刷锅也不会损伤锅面，一体成型没有螺丝，没有涂层还不粘，真的太好用了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酱香麻辣香锅好吃下饭的小秘诀，快快学起来

香锅可以做成麻辣口味，也可以做成酱香味的，因为家里有孩子，所以做成了酱香鲜咸味道的，非常好吃哦

By 大口吃肉小口喝酒

用料

• 鱼豆腐 150g
• 娃娃菜 一颗
• 菜花 150g
• 豆瓣酱 50g
• 红太阳麻辣香锅 20g
• 盐 2g
• 鸡翅 10个
• 大虾 12只
• 香菇 8朵
• 血豆腐 400g
• 菜 200g
• 白玉木耳 200g
• 腐竹 200g
• 油豆皮儿 200g
• 芹菜 1根
• 魔芋丝 3盒
• 圆生菜 1稞
• 料：
• 葱姜蒜 200g
• 豆瓣酱，辣椒粉，干辣椒 适量
• 花椒大料香叶，陈皮 适量
• 香菜，白芝麻 适量
• 生抽老抽料酒盐糖 适量
• 鲜香火锅底料 鲜半块

做法步骤

1、备菜1，需要焯水

2、备菜2，需要焯水

3、备菜3，需要焯水

4、备菜4

5、备菜5

6、备菜6

7、备菜7，需要焯水

8、热锅凉油下入葱姜蒜八角，陈皮香叶，大料干辣椒，豆瓣酱，辣椒粉一起翻炒，加入火锅底料，一起翻炒

9、根据食物先后的顺序，先下入虾和鸡翅翻炒均匀，以后放入生抽，老抽料酒，蚝油加入适量的水，开锅后盖上盖子炖煮5到8分钟

10、锅开以后拧小火盖上盖子， 炖煮鸡翅和大虾五分钟， 之后加入白木耳，鸭血，魔芋丝，香菇，油豆皮儿，腐竹，盖上盖子小火继续炖煮五分钟， 最后加入芹菜娃娃菜，菜花翻炒一分钟后关火出锅，加入香菜，白芝麻拌匀即可，超级香开吃。

11、如果大人喜欢吃辣，可以先把孩子的盛出来一点，最后再加入一些豆瓣酱和辣椒粉

12、只是最后在出锅的时候把汤汁收一下即可

小贴士

一，就是调料把味道调好。 二，根据食材的生熟程度，选择放入锅中的先后顺序，这样口感才会协调，味道才会更好，根据自己喜欢吃的东西，可以适当的更换里的食材，最后只差一碗米饭了，配上啤酒，绝了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这才是麻辣香锅的家常做法，50元做一大锅，上桌老公直点赞

导语：这才是麻辣香锅的家常做法，50元做一大锅，上桌老公直点赞

中国地大物博，人才众多，也是世界上鼎鼎有名的美食大国。在中国有很多菜系，对于吃饭最讲究的也就是广东人、湖南人和四川人。广东人不仅喜欢吃粤菜，而且对川菜也情有独钟。

我老公也是一枚吃货，尤其喜欢吃重口味的东西，川菜就是他的更爱。他特别喜欢吃麻辣香锅，以前经常去饭店吃，但是觉得食材不够新鲜，而且经常吃对身体不太好，毕竟饭店里用的不是好的油，也不是用更好的食材，如果想吃营养又健康的麻辣香锅，还是得自己动手做，而且价格便宜，50元就可以做一大锅。

各种口味的麻辣香锅，我家基本上半个月都要做上一次。今天给大家分享比较家常的做法，食材简单，新手也能一样做得好吃。

首先我们要去市场选取新鲜的食材，今天我买了一些新鲜的蔬菜和丸子类，大家可以根据自己的口味挑选自己喜欢吃的菜类和肉类。我这次做的麻辣香锅选的配菜有：丸子，香菇，午餐肉，豆皮，金针菇，鹌鹑蛋，豆芽，莲藕片，银耳，菠菜和面筋，这些都是我和老公喜欢吃的食材。

将食材买好之后，我们首先把菜类洗干净，鹌鹑蛋放在锅中煮熟，大概8分钟左右就可以了。在煮鹌鹑蛋的过程中，我们把青菜洗干净之后将莲藕切片。先把莲藕、香菇、金针菇、银耳和豆芽都焯一下水。接着再把所有的蔬菜、面筋豆皮放到开水中烫一下，然后捞出来备用！

最后再把丸子也放到开水中过一水，这样可以去油和去腥，接着把丸子捞出来备用。所有的食材都准备好后，我们把午餐肉切片，然后将锅子加热，倒进花生油待油热了之后，把午餐肉放到锅中煎至微微发黄，闻到午餐肉散发出香味就可以了，煎好的午餐肉放到碟子中备用。

接下来我们就进行最关键的一步炒酱料，首先在预热好的锅子里面倒进花生油，待油滚了之后先放入一勺豆瓣酱开小火炒出香味，接着再加入麻辣香锅底料。

我用的这款麻辣香锅底料是黄肖氏青苏火锅料，里面加了紫苏，香气特别的浓郁。本品可以用来做火锅底料，还可以用来做麻辣香锅、麻辣烫和钵钵鸡，味道超赞。包装小巧方便，一次一袋刚刚好便于存放也不浪费。

麻辣香锅底料炒出香味后再加入一些干辣椒和花椒，不喜欢吃辣的朋友，可以选用那种吃起来只有香味不辣的干辣椒。调味料翻炒闻到香味后加入一些葱姜蒜。

炒出香味后再把煮熟的菜放进去翻炒。开中火把所有丸子类和菌类放入锅中翻炒均匀，直到闻到香味和炒出红油为止，闻起来贼香。用这种麻辣香锅调料时，基本上是不需要放盐的，因为豆瓣酱和麻辣香锅底料都是咸的，毕竟众口难调，调料还是要根据自己的口味适量增减。

最后我们把准备好的银耳、面筋、豆皮和青菜一起放入锅中翻炒，再加上炒好的午餐肉一起开中火炒出香味为止，就可以出锅啦！

这样一大锅色香味俱全又非常有食欲的麻辣香锅，只需要50元就能搞定，闻起来真的太香了，看着口水都要流出来了。

出锅后再上面撒上一点香菜和芝麻，这样颜值会更高，而且还起到提香的作用。

麻辣香锅是由自己亲自挑选喜欢的食材和 *** ，用的都是好的材料和好的花生油，所以吃起来比饭店的还要香。平时大家可以根据自己喜欢的食材来选，炒麻辣香锅时一定要记住烹饪的过程中火候不能太小，火大才能把香味炒出来。还有炒酱料的时候，一定要把酱料炒出香味才能够加菜，这样做出来的麻辣香锅才会特别香。

好了今天的麻辣香锅就分享到这里，麻辣香锅的这种做法你喜欢吗？别忘了点赞、收藏、转发一下哦!欢迎大家在评论区多提一下建议或者是分享更多不同的做法。欢迎关注：俏美食，每天和大家分享一道美食。

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