把鸡爪洗净放入电饭锅中，按下煮饭键，去除血水等杂质。利用空闲时间泡发香菇、枸杞，洗净葱姜，并将姜切片，做好准备工作。之一锅煮鸡爪的水开后，把水倒掉，加入泡发香菇的水，可适当加清水，加入葱节、姜片、料酒和盐，按下煮饭键。煮大约15~20分钟之后，捞出葱节和姜片，加入枸杞和香菇。继续煮。最后煮到鸡爪熟透入味了，就可以了，汤也十分鲜美呢！
《向往的生活》同款猪软骨鸡脚汤，夏日养生首选浓香四溢 软烂入味
大家期待已久的猪软骨鸡脚汤教程终于来了。
将猪软骨、鸡爪、白萝卜、胡萝卜等食材一起炖制，汤色奶白浓郁，鸡脚入口即化，鲜香入味，也可以像节目里那样做火锅汤底涮菜吃哦。
食材
猪软骨500g / 鸡爪400g / 胡萝卜1根
白萝卜1根 / 生姜4片 / 白胡椒粉少许 / 盐适量
步骤
01
白萝卜切块，胡萝卜切片；鸡爪剪去指甲焯水，捞出备用
02
猪软骨焯水捞出备用；另起锅放入开水，放入焯好水的猪软骨、生姜、白胡椒粉、白萝卜、胡萝卜，炖半个小时
03
半个小时后，放入焯好水的鸡爪，继续炖煮半个小时，出锅时可依据个人口味放适量盐调味
鲜香入味 入口即化
加上白萝卜 胡萝卜的点缀
汤底还带有一丝清甜
一点儿也不会腻
快一起动手做起来
你们还眼馋《向往的生活》里的哪道菜？
留言和大家分享吧~
鸡汤这样炖绝了，只需1味料，汤鲜味美肉质嫩，驱寒暖胃营养高大家好，我是大磊。大寒刚过，这温度立马就降下来了，不愧是一年中最冷的时期。
像这么冷的天，最能驱寒的方式就要数喝汤了。中国人爱喝汤的原因跟养生文化是分不开的。食材经过炖煮，最能保留营养成分，再搭配一些温补食材：当归、枸杞；又或者是菌类，营养价值就更高了。
炖汤的食材有很多，但是最普遍的就是老母鸡。比其他食材的脂肪含量高，并且鲜味足、腥味少，还有丰富的骨胶原和蛋白质，老少皆宜。
怎么才能炖出汤好喝，肉又不干柴的鸡汤呢？到底有没有好用的技巧？今天大磊一一为你解答，教你只用1味料，做出好喝无腥味的鸡汤。
感兴趣的朋友接着往下看吧。
挑选合适的鸡肉，清理杂质
不是所有鸡都适合炖汤，我们在买鸡肉时也要有选择得买。首先来说，最适合的就是母鸡，因为母鸡的脂肪熔点比较低，蛋白质含量较高。炖出来的鸡汤肉质和味道都比公鸡要好，并且蛋白质和钙含量高，营养丰富。
挑选好鸡肉，烹饪之前，还有一件事要做，那就是清理一下鸡肉的杂质。
一般我们买的鸡肉，卖家就只是简单清理，我们回家后还建议剖开，再处理一下细节：把鸡肉的血管、淋巴和一些过于油的油脂全部切除。这些物质会影响口感，喝起来杂质多一些。像血管之类的东西还会产生腥味。
切除之后，炖好的鸡汤清淡可口，健康营养。
冷水浸泡不能少
熬鸡汤跟炖猪肉排骨一样，做之前必须冷水浸泡，这样才可以更好地析出血水。
将鸡肉清洗干净之后，接一盆清水，再浸泡2个小时，期间不停的换水，这样更好的去除血水，减少腥味，为炖煮做铺垫。
焯水只加1味料---料酒
冷水泡好，就到了焯水这一步。大家都知道，肉类焯水更好冷水下锅，为了在加热的同时让血水更容易煮出来，形成浮沫撇掉。
鸡肉也是一样，冷水下锅，但是千万不要忘记把1味调料跟鸡肉一起放入，那就是料酒。
众所周知，料酒是去腥的利器，煮肉时根本离不开它。鸡肉焯水也必然要放。跟其他不同的是，这里只放这一种调料，不用放姜片和其他大料了。
因为炖鸡汤我们注重汤的味道，炖煮时会放一些调料，所以焯水时不用放太多。料酒在焯水时会挥发掉，并带走腥气，所以不会影响味道，更好地去腥。
好了，煮鸡肉熬鸡汤的3个技巧就全部讲完了，下面我们实际操作一下，以红松菌炖鸡汤为例。
--- 红松菌炖鸡汤 ---
1.准备25克红松菌加入清水浸泡15分钟备用；半只母鸡斩去鸡爪尖，切除杂质，再剁成大小均匀的鸡块备用。
鸡肉切块后清洗干净，放在清水中清洗干净，再浸泡2个小时。
准备适量姜片、小葱结，几粒青花椒，一粒八角。
2.锅内烧水，凉水下入鸡肉，再加入5克料酒去腥，水烧开后，撇去锅中的浮沫，焯水5分钟左右，即可捞出控水。
3.另起锅添入半勺食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入鸡块快速翻炒几下，加入3克食盐，翻炒均匀，倒入漏勺中控油备用；
4.锅内再添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入2克食盐，1克胡椒粉，水烧开后，下入鸡块，开大火炖煮两分钟。
5.把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中，改中小火炖煮20分钟。
时间到，把泡好的红松菌淘洗一遍，再挤干水分倒入砂锅中。继续炖煮10十分钟。
6.10分钟以后关火，加入1克鸡粉调味，1克白糖提鲜，把鸡块和汤汁一起装入汤盆中，最后再放上少许葱花和香菜点缀，即可上桌食用。
好了，今天的炖鸡肉熬鸡汤技巧分享就到这里结束了，喜欢这篇文章的朋友可以点击关注、评论和转发，感谢您的阅读，我们下期再见。
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花生鸡爪汤，美容养颜，胶原蛋白满满去菜市买了鸡爪和花生米回来，炖了一锅花生鸡爪汤，味道鲜美，鸡爪还可以美容养颜呢，下面我来分享这道花生鸡爪汤的做法吧！
我们把花生米放水里浸泡30分钟，鸡爪去掉指甲洗干净切成两半。锅里倒水放鸡爪加料酒煮开，然后捞出过凉水备用！
焯好水的鸡爪放到汤锅里加入姜片和适量的水，倒入花生大火煮开转小火煮2小时，加盐调味后焖上5分钟就可以出锅开吃啦！
一道美容养颜的花生鸡爪汤就完成啦，营养又好喝，我喜欢啃鸡爪的感觉，不管鸡爪怎么做我都爱吃，喜欢吃鸡爪的朋友也可以试试这道汤哦！
1、百合雪梨鸡爪汤原材料：鸡爪、百合、雪梨、党参、茯苓、白莲、红萝卜，玉米。
调味料: 盐，料酒适量，姜两片。
做法：
1、先将鸡爪冼净抄水再洗净，雪梨用盐搓洗表皮，洗净切成小块，百合、鸡爪、百合、雪梨、党参、茯苓、白莲、红萝卜，玉米洗净，红萝卜去皮切成滚刀块，玉米洗净切成条状。
2、将砂锅中放入所有原材料，放入两片姜，适量料酒（也可不放），再加入清水（需据人数定尽量一次加够）。
3、中火烧开，转小火炖30-60分钟，加盐调味即可。（为了减少嘌呤V姐一般煲30分钟,具体时间可据个人中意的口感来定）
小贴士:
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。
红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质
百合富含蛋白质、脂肪、还原糖及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。
百合、雪梨、党参、茯苓驱燥润肺，滋阴清热，健脾、利水渗湿
------据网查
教你营养解馋的银耳凤爪汤，滋补润肺，汤鲜味美，让人欲罢不能欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
随着生活水平的提高，身边也出现了很多的吃货，我自然也是其中之一了。对于吃货们来说，最喜欢做的就是寻找各类美食。鸡爪是我非常喜欢吃的美食之一，烹饪 *** 也是多种多样，能够用来炒煮等。其中，美味解馋的银耳凤爪汤就是很棒的选择，让人很是喜欢。
做好了的银耳凤爪汤一端出来，香气就弥漫开来了，让人闻着就食欲满满，吃起来有滋有味，让人看得想要流口水。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养解馋的银耳凤爪汤，滋补润肺，汤鲜味美，让人欲罢不能。
美味的银耳凤爪汤
食材：鸡爪、银耳、桃园建民西瓜酱、红枣、枸杞、葱姜、胡椒粉、盐
做法：1、先把鸡爪冲洗干净，去掉指甲等杂质后，再次洗干净，沥干水；备用；
2、把银耳放入清水里面，等到泡软之后，捞出来，去掉黄色硬的部分，切成小朵；
3、接下来，把葱姜洗净，去掉杂质，切成葱花和姜丝；把红枣和枸杞分别淘洗干净，沥干水；
4、热锅烧水，把处理干净的鸡爪放入热水里面，放些葱姜，焯烫一段时间，去除腥味之后，再捞出来，去掉杂质；
5、往锅里面倒入适量的水，放入鸡爪和银耳，烧开之后转为小火，煮炖一会儿；
6、再放入枸杞和红枣，加入适量的胡椒粉和盐，继续煮炖到食材成熟入味，喜欢酱香味的朋友可以搭配些桃园建民西瓜酱，味道更好；
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学会在家做当归鸡爪(养颜篇)，再也不用出门买了By Eden1588
用料- 鸡爪 15个左右
- 姜 1块
- 当归片 30g
- 料酒 5ml
- 盐 5g
- 味精 1g
- 枸杞 少许
- 桂圆肉干 5粒
1、鸡爪洗干净后一开三
2、焯水，洗干净
3、活动水冲去血水
4、当归、姜片放入砂煲，一次性放够水
5、斩好的鸡爪放入
6、加入料酒或米酒
7、大火煮开，撇去浮末，撇干净后，盖锅，中小火煮1小时
8、加入盐、味精
9、加入枸杞，桂圆肉再煮5分钟
10、完成，
11、很好喝的养颜汤
12、今天盘它！
小贴士枸杞不宜多加，而且不宜久煮。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡爪煲什么汤好喝，有合理的搭配，才有清新滋补的汤品鸡脚汤在广东地区可以说是一种特别受欢迎的滋补汤品，不论是在大酒店还是在自己家里都会经常出现，今天我们就来说说这鸡脚汤的美妙之处，让你对鸡脚汤有个大致的了解。
鸡爪煲什么汤好喝？
1、鸡脚煲汤做法简单，搭配花生、莲子、冬菇、眉豆和木瓜等食材搭配煲汤，都是非常营养美味，而且还是清淡又不肥腻的汤品。
2、用鸡爪煲出来的汤是一种滋补性比较好的美味汤品，这是因为鸡爪富含丰富的蛋白质和大量的铜，具有很好的滋补功效，所以经常喝鸡脚汤有利于身体健康。
购买鸡爪时要如何挑选？
1、看颜色
优质鸡爪的表皮是自然的肉色，红肉和脂肪都自然的分布很均匀，不会有其它颜色和斑点出现。如果鸡爪表面看上去是红褐色的，或者是特别的苍白，这类的鸡爪都不建议购买。
2、闻气味
可以拿起一个闻一下，如果有腥臭味或者其它的异味，那都说明已经不新鲜了，这样的鸡爪不建议购买。
3、摸手感
如果鸡爪表面出现有粘性的物质，摸上去有粘手感，严重的甚至还可以拉丝，这是因为鸡爪可能放置的时间太久，出现了变质现象，不在鸡爪的表面产生一种维生素而造成的。
新鲜鸡爪的肉质一般都是有一定的弹性，用手指按压一下后应该要有很好的回弹性。如果手指按压后都不能回弹复原，那么这样的鸡爪可能是放了很久的冷，这样的鸡爪都不建议购买。
在购买泡椒鸡爪时要注意什么？（生鸡爪也是同样适用）
我们在购买泡椒鸡爪时应该先仔细观察一下鸡爪，如果鸡爪外表颜色特别白亮，看起来还呈透明状，而且关节部位的骨头和肉的颜色都过于的白，那这种鸡爪很有可能是用双氧水浸泡泡过的，这样的鸡爪就要谨慎购买了。
双氧水是一种超强的氧化剂，具有特别强的漂白效果，可以把鸡爪的表皮连同骨头都可以漂白。如果你买的鸡爪的骨关节和肉色纹理都是白色的，那就很有可能是用双氧水漂白过的，有一点必须清楚，用双氧水泡过的食物是绝对不能食用的，这个会给身体造成极大的伤害。
我们在购买生鸡爪的时候，那种白白胖胖的鸡爪也很有可能是双氧水泡过的，在购买时一定要谨慎。
新鲜鸡爪如何保存？
买回来的鸡爪可以放进冰箱内冷藏，一般保存1-2天没问题。如果要保存更长一些时间，那就要先把鸡爪清洗干净，喷上少量的黄酒进去并搅拌均匀，然后装进保鲜袋中并密封好，放入冰箱冷冻保存即可。
鸡爪和什么煲汤好吃？
一、冬菇鸡脚汤
1、需要准备的食材有鸡脚、冬菇（香菇）、生姜片、葱、盐、鸡精、油、料酒、。
2、先把鸡爪的脚趾剪掉，清洗干净后冷水下锅焯水，加姜葱和料酒去腥，大火烧开后再煮3分钟捞起冲洗干净。
3、冬菇（香菇）要提前用水浸泡。
4、砂锅加入足够的水，把鸡爪和姜片一起倒入锅内，大火烧开后改小火炖上1个小时，然后把香菇倒进锅内再炖半个小时，最后加盐和鸡精调味即可。
二、木瓜花生鸡脚汤
1、所需准备的材料有鸡爪、花生米、木瓜、生姜片、盐、鸡精
2、先把鸡爪的脚趾剪掉，清洗干净后冷水下锅焯水，加姜葱和料酒去腥，大火把水烧开后再煮3分钟捞起冲洗干净。
3、把木瓜去皮后切成大块，花生米清洗干净后浸泡1小时。
4、把鸡爪和花生米一起倒入砂锅内、加入足够量的水后大火烧开后改小火煲1个小时，然后把木瓜倒入锅内继续煲半个小时。
5、起锅前加盐和鸡精调味即可。
三、花生眉豆鸡脚汤
1、所需准备的食材有鸡脚、猪肉、眉豆、花生米、猪瘦肉、红枣、生姜片、
2、花生米和眉豆洗干净后浸泡1个小时左右，猪肉切片，肉不需要很多，这里只是起丰富汤的味道的作用，红枣洗净后去核。
3、先把鸡爪的脚趾剪掉，清洗干净后冷水下锅焯水，加姜葱和料酒去腥，大火把水烧开后再煮3分钟捞起冲洗干净。
4、把所有的食材和生姜片一起放入砂锅内，一次性加入足够量的水，大火烧开后转小火煲3个小时，起锅前加盐和鸡精调味即可。不喜欢鸡精的可以不加。
四、淮山银耳鸡脚汤
1、所需准备的材料有鸡爪、银耳半朵、瘦肉小块、淮山、胡萝卜半个、姜片、盐
2、银耳先泡上1个小时后去蒂再撕成小朵，淮山和胡萝卜去皮后切厚片，肉切片。
3、先把鸡爪的脚趾剪掉，清洗干净后冷水下锅焯水，加姜葱和料酒去腥，大火把水烧开后再煮3分钟捞起冲洗干净。
4、把所有的材料一起放入砂锅内，大火烧开后转小火爆上2个小时。
5、起锅前加盐调味即可。
结语：
鸡爪可以和很多食材都可以碰撞出很美妙的滋味，可以和任何自己喜欢的食材搭配，做出属于自己喜欢的味道。
清洗好羊肚菌，竹荪，然后各浸泡30分钟左右。洗净鸡爪跟排骨，飞水备用把材料放进电炖盅里面开始蒸煮，竹荪在汤煮好10分钟前放进去即可。2小时后，香喷喷的骨胶原满满的鸡爪排骨汤就做好了。
花生眉豆红枣鸡脚炖汤，春天的汤水，注意这几点，好喝简单又易做中午如果吃快餐的话，我很多时候都喜欢去四季棠解决。这间四季棠，在江门市区的侧贤社区旁边。
小店的品种不多，都是家常的蒸饭为主，品种就是蒸塘鲺饭、冬菇鸡饭、面豉酱蒸五花肉……品种较单一，但原材料新鲜，讲究原汁原味，而且都是家常的味道，没有平时大排档和快餐店的重油重盐味。
因为是夫妻档，做和卖都只有老板娘夫妻两人，所以等餐的时间偏长，要有耐心。太饿的话，就千万不要来吃了。
但这里做出的餐，米好菜靓味道好，炖汤也不错，所以生意很好。
四季棠不是每天都有炖汤，今天有花生眉豆红枣鸡脚炖汤，就之一时间去试了，
眉豆在广东常作各类粥和汤的原料，还可制成清凉饮料，性平味甘，健脾化湿消暑，最适合这种回南天气饮用了。
花生眉豆红枣鸡脚炖汤一端上来的时候，看上去的确是像模像样。
紫砂做的小炖盅上封着封纸，喝之前要把纸撕开，这是为了保证炖的时候就能够能更加密封，可以把食物的味道和香味都能够更好地封存在里面。
这间店做餐出品很讲究的是原汁原味，下的盐的分量非常的很轻，对于喜欢清淡口味的，我觉得是可以接受不再加盐的。
这个汤的鸡脚了已经炖得很烂，吃起来很软滑，骨头一咬就能够咬烂，还可以吸吮出骨髓，花生和眉豆也很软烂了，汤闻起来很香，喝起来也很甜。
听完老板娘介绍，发现其实这个汤水在一般家庭也是容易煲的。
花生眉豆鸡脚汤
1.提前把花生和眉豆浸泡半个小时备用，一小块陈皮泡开刮去白色的筋膜，红枣去核，切两块姜片备用。
2.鸡脚用剪刀剪去小脚爪，加上猪腱肉，然后加姜片，冷水下煲，开小火，慢慢煮出血水。
3.将焯过水的鸡脚放入冷水浸泡、洗净，鸡脚会看上去会白白的，很漂亮。
4.把鸡脚、蜜枣、陈皮放进煲中，再加入热水，大火煮开，再转小火煲1.5个小时。
5.下盐调味。
煲鸡脚汤要搭配上一点猪腱肉才好喝，因为这个猪腱肉怎么煲也不老，吃起来又香又嫩又滑，加上鸡脚做出来的汤才会更加香甜醇厚。想更香甜的话，加一两块粉葛下去，味道更好。
要记得的是瘦肉和鸡脚焯一定要先冷水下锅，然后再过冷河，这样做出来的汤才不会有那种鸡和猪肉的腥味。
至于煲汤就更容易了，把所有的材料放进去一起煲一个半小时就可以了。
这个汤如果改为猪骨和粉葛更好喝。这个季节，粉葛煲猪骨，加云苓，炒扁豆，炒薏米，赤小豆，胡萝卜，清热又祛湿。广东春季雨水多又潮湿，喝这些汤水最适合不过了。
