烤鸭大家平时可能经常会吃到，但是大多数人吃烤鸭时都会把肉片下来，鸭架就不要了，其实这么做很浪费，鸭架子也有很高的食用价值 ，搭配自己喜欢的蔬菜，煎炒后撒入喜欢吃的调料，也是非常不错的一道家常下饭菜。
By 小松鼠YY
用料- 鸭架 200
- 胡萝卜 1根
- 尖椒 2个
- 蒜 6瓣
- 小葱 2根
- 花椒 适量
- 小米椒 2个
- 太太乐酱香酱油 6克
- 烧烤料 10克
- 乳瓜 1个
- 植物油 10克
1、所有配料洗净切好备用
2、热锅放入花椒爆香
3、放入葱，蒜片，小米椒爆香
4、放入鸭架翻炒爆香
5、放入尖椒，胡萝卜继续翻炒三分钟。
6、撒入烧烤料继续翻炒均匀
7、放入乳瓜丝，撒入太太乐酱香酱油翻炒均匀即可。
8、成品图
9、成品图
小贴士所有调料根据自己的喜好加减
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翻山越岭只为这道家常冬瓜鸭架汤烟台隔离期间 俺爹买了只烤鸭 吃完肉就整点汤喝吧 讲究家庭都这样（其实我想直接啃鸭架）
By 爱喝冰拿铁的boi
用料- 冬瓜 2指头宽一大片
- 鸭架 一副
- 葱末 半根葱
- 豆腐 2块钱的
- 盐 就你家挖盐小勺 半勺就行 不够再加
1、准备一下食材 鸭架剁块（让热心摊主帮忙也可以） 冬瓜和豆腐切小块 葱切末
2、热锅凉油 炒一下鸭架吧 这样看起来比较专业 出的汤也比较白
3、煸炒的肉丝都粘到锅底上了就加点热水 等待烧开
4、调个味 加点鸡粉和盐 先少来点，味道不够再加
5、烧开了煮一会加入冬瓜 煮它个2分钟
6、尝尝冬瓜熟没熟
7、差不多7成熟就吧豆腐下进去
8、焖一会呗
9、葱花搞里头
10、出锅了 吃吧
小贴士喜欢加点胡椒粉就加点胡椒粉 自己喜欢就好
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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夏天这汤最清爽，用冬瓜和它炖，祛湿解暑不油腻，大人孩子喜欢喝夏天这汤最清爽，用冬瓜和它炖，祛湿解暑不油腻，大人孩子喜欢喝
炎炎夏日，恰逢端午佳节，端午节一到，又可以名正言顺地过把嘴瘾了。国人过节“吃”字当头，端午节吃的除了粽子外，有的地方习俗吃“五黄”，也有地方吃“五红”，听闻宁波吃“六白”，真是“百里不同风，十里不同俗”。同一个端午，但吃到嘴里的食物却是“百花齐放”，在小编生活的郑州，端午节就少不了烤鸭了。
烤鸭味道好，肉质外酥内嫩，带着焦香的鸭皮，吃时蘸上酱料，裹在薄薄的饼皮中一口放进嘴里，有种十分的满足感。不过烤鸭除了吃鸭肉，剩下来的鸭架那也是大有吃头，既能椒盐也能炖汤，小编爱吃椒盐鸭架，但是热气蒸腾的夏天更为喜欢的是用鸭架来炖汤。俗话说“煮汤没鸡不鲜，没鸭不香”，鸭架除含蛋白质，脂肪，维生素外，还含有大量磷酸钙，骨胶原，骨黏蛋白等，同时鸭架炖成的汤含有大量人体所需的氨基酸，所以鸭架炖成汤那是人人皆可食，并且孩子和中老年人尤为适宜，因此夏季记得多煮鸭汤给家人喝。
这鸭架炖汤，从选料来说就要用冬瓜了，因为冬瓜正是夏季当下的蔬菜，味道甘甜，口感清爽，而且价格也不贵，吃冬瓜不仅有助于清热消暑，用它来搭配鸭架，一起炖煮至软烂，汤中融入了冬瓜的鲜甜，又带着烤鸭中的一点点烟熏味，喝起来清淡却不寡淡，浓郁而不油腻，鲜香味美，这款冬瓜鸭架汤既有助于祛湿解暑，还能补充丰富的蛋白质，是夏日里特别适合喝的一道靓汤。因此，炎炎夏日又恰逢端午佳节，做上一道鸭架冬瓜汤，清爽开胃不油腻，喝起来也是别有一番风味。
冬瓜鸭架汤 *** ***
【食材】：冬瓜350克，香酥鸭200克，香葱20克，老姜10克。
【用料】：白胡椒粉1克，盐适量，香油少许。
之一步，把香酥鸭的鸭腿，鸭肉肉切成小块，剩下的鸭架剔除鸭肉和鸭皮剁成块，冬瓜削皮洗净切3厘米大小的块，香葱切葱花和葱段，老姜切片。
第二步，锅里放入姜片，葱段以及鸭肉和鸭架，倒入没过食材的清水，用大火烧开。（水量要以没过冬瓜和鸭架为主）
第三步，汤汁大火煮开后，用勺子撇净浮沫，盖上锅盖转小火慢炖10分钟，炖至汤汁颜色泛白。
第四步，接着倒入冬瓜搅拌，转大火炖煮15分钟，炖到冬瓜断生，继续炖上3到5分钟，使汤汁颜色更浓郁。
第五步，最后再加入白胡椒粉，适量盐调味，滴入几滴香油来提味，搅拌均匀后关火，起锅装入盘子里撒上葱花即可。
叨叨一下：
这道菜清淡却不寡淡，选用香酥鸭是因为它的做法是先用高压锅蒸然后再烘烤，这样很好的去除了鸭肉油脂，接着炖出来的汤颜色浓郁，鲜美不油腻，操作时需要注意鸭肉和鸭架要先冷水下锅，这样炖出来的汤汁发白，看着有食欲。#6月吃什么##你好，夏至#
不用再纠结鸭架该怎么消耗，只要配上这个菜，就可以做出一道美味我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，每道菜都会用心分享，每一次创作都会用心阐述，欢迎大家收藏和转发，评论区可以探讨留言，多多指正，感谢阅读，祝大家生活愉快，喜欢就动动小手点赞关注吧，持续更新日常美食，感谢大家！
小编一家特别的爱吃烤鸭，于是家里常常会去购买烤鸭来吃。烤成棕色的鸭子，外皮有点缩水，十分酥脆，内部的肉里面又还是香嫩的，锁住了一些肉汁。空口吃都十分好吃，还可以片成片儿裹春饼，配馒头，切成块用青椒一炒，也是一道下饭菜，总之吃法十分多种。每次买回来一只烤鸭，家里基本上一顿就被扫光了。
而我们吃烤鸭剩下来的，就是鸭架子了。烤鸭的鸭架，经过了烤制，感觉也是十分的香的，只是吧，也不知道该怎么做好吃。因此，每每小编都是，十分心痛的把这个鸭架子给丢掉了。不过，前几日一个朋友，教给了小编一个利用鸭架的好办法，那就是用来炖汤。
朋友说，片完肉剩下来的鸭架子，配上白萝卜，就可以 *** 出来一锅鲜美的汤。味道十分的美好，鸭架上残留的一些烤鸭肉，也会给汤增添一些香气。此外，喜爱清汤火锅的朋友们，也可以试试用这个鸭架来打火锅哦。下面，就来了解了解，这道鸭架萝卜汤，是怎么做的吧！
1.首先我们要准备的，就是一副我们吃剩的烤鸭的鸭架子。把鸭架剁成块，可以大一些，不要紧。然后我们把鸭架放进锅里，然后加清水，水量要没过鸭架，再放入一两段大葱的葱段，切几片姜放下去。之后我们开大火煮，水开了再改成
小火，盖上盖子煮个五分钟。
2.之后我们可以放几个丸子下去煮，比如说鱼丸，牛肉丸之类的，这样可以增加汤的鲜味。当然，不放也没有关系，这一步根据个人的喜好来就好了。小编比较的爱吃鱼丸，于是就放入了几个鱼丸下去，毕竟鸭架子上是没有多少肉的，放点鱼丸子，可以多一些吃头。
3.准备大概半个白萝卜，切成小块，丢进汤锅里面，用中大火煮开，然后我们再打开盖子煮个几分钟，这样可以挥发掉萝卜的一些气味，使得萝卜在吃起来，味道会更加的清甜一些。之后，我们就可以调味了，根据个人的口味，加入适量的食用盐。
4.加好了盐之后，我们把汤锅的盖子盖好。然后把灶火由大火，改成中火，这样煮上15分钟左右，让白萝卜能够充分的吸收鸭架子的鲜味。在这个时候，我们可以切一些香菜和香葱用来起锅的时候放进去，如果有的朋友们是不爱吃香菜的，也可以不放。
最后，我们把煮好的汤用汤碗给盛出来，加入一些适量的白胡椒粉，搅拌一下，然后撒上香菜以及香葱末儿，这样一道白萝卜鸭架子汤，就完成了。前几天小编特意又买了一只烤鸭回来，中午吃烤鸭，晚上就用了鸭架来炖汤。汤一上桌，那个鲜香的味道，顿时就让人是口水都要流下的感觉。这顿饭，大家都吃的非常的开心，几乎是抢着来盛汤。
外面吃了烤鸭，鸭架拿回家，炖上一锅白菜，加点胡椒粉，吃上热乎乎的，鸭架汤炖的白白的，喝一口，暖和和，冬天怎么能不来上一锅美味的白菜鸭架汤。
By cherry956
用料- 烤鸭架 一个
- 大白菜 1颗
- 姜 3片
- 水 适量
- 盐 2勺
- 蚝油 全靠抖
- 香葱 4根
- 料酒 2勺
- 蒜瓣 4个
- 胡椒粉 2勺
1、鸭架一个
2、切块备用
3、白菜切段备用
4、锅中放油、姜片、蒜瓣
5、倒入鸭架翻炒至变色，倒入料酒继续翻炒
6、倒入蚝油，继续翻炒
7、加入葱段，娃不爱吃，剪了大段，方便到时候夹出
8、倒入白菜翻炒均匀，加入盐
9、加入适量白开水，大火炖煮，出锅前加入胡椒粉搅拌均匀即可
10、开吃吧
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吃北京烤鸭时被问：鸭架要炸还是煲汤？千万别犹豫，回答这4个字在我国的众多传统美食中，北京烤鸭地位斐然，如今国内除了北京的正宗烤鸭，其他城市的饭店餐厅也都有烤鸭售卖，一些比较高档的酒店，甚至是伙房中现烤现卖，然后厨师将整只烤鸭拿到顾客面前，现场表演片鸭肉的绝活。大家之所以这么喜欢吃烤鸭，不光是因为 *** 手段的精美花哨，烤鸭外皮烤的焦香脆爽，里面肉质香嫩，用面皮配着黄瓜丝，大葱丝和酱汁，一口下去美妙无穷。
很多顾客去饭店吃烤鸭，都会被服务员问道:“片掉鸭肉剩余的鸭架，等会是用来油炸，还是直接煲汤？”如果吃烤鸭次数少的朋友，可能不知道到底怎样去选择。其实经常吃烤鸭的顾客对这个问题一点都不犹豫，直接会告诉服务员四个字:打包带走！
可能大家会比较奇怪，为什么懂行的顾客要将鸭架打包带走呢？我们去饭店吃烤鸭，一只烤鸭的价格并不低，尤其是一些打着正宗“北京果木烤鸭”招牌的饭店，其价格更贵一些。
将一只鸭子的鸭肉片下来，也就是一大盘的量，如果两三个人配着面皮和配菜吃，再加上一点其他菜品，基本上就能吃的很饱。被片过肉的鸭架子，上面已经没有多少肉，但是带着骨头的肉比较有味道，我们打包回家，用油炸之后撒上孜然，或者直接用鸭架煲汤喝，都是极为美味的吃法。
之所以建议大家讲鸭架打包，一个是因为点的菜基本够吃，如果将鸭架再去加工一下，同样会收取加工费，而且一下子点多了菜，就造成浪费。第二个就是鸭架的加工需要较多时间，顾客有时候已经吃的差不多快饱了，最后加工的鸭架才上桌，这就更加浪费了。
可能大家有一点不清楚，要是将鸭架给饭店加工，一些商家比较黑心，可能一整个鸭架，加工的过程中他可能用其他次品鸭架代替，或者偷工减料，一整个鸭架说不定拿掉了半个。
将片好的鸭架打包带走，自己回去根据口味喜好加工，这样既不用担心被掉包，也不会造成吃不完浪费，比在饭店堂食的选择更多。大家平时去到饭店吃烤鸭，是将鸭架直接加工，还是打包带回家自己做呢？
简单快手又下饭的鸭架炖娃娃菜吃起来那叫一个香By cherry956
用料- 娃娃菜 2颗
- 盐 3勺
- 味精 2勺
- 鸭架 一份
- 大葱 1根
- 料酒 2勺
- 干辣椒 2个
- 胡椒粉 1勺
1、鸭架一份
2、去掉鸭 *** ，手撕成小块
3、娃娃菜切段
4、锅内放油、姜片、两个干辣椒翻炒
5、倒入鸭架，倒入两勺料酒，翻炒至变色
6、加入一壶白开水，倒入胡椒粉
7、倒入大葱段和白菜，盖盖焖煮
8、汤已经白白的了，掀开锅盖，香味扑鼻，个人感觉比饭店的椒盐鸭架更美味呢
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店吃烤鸭时被问：鸭架要油炸，煲汤还是打包带走？你选哪个？大家可能都吃过烤鸭，在很多餐厅和饭店烤鸭的鸭皮非常的受欢迎，有的大餐厅的厨房就会有现杀现烤的美食，美味。鸭子被烘烤以后是超级香的，尤其是鸭皮外香里嫩，肥而不腻，对人的身体也有一定的好处。
除了吃鸭子以外，还会配上应有的专业酱汁，裹上春饼，再放上一些青椒丝大葱吃，放在嘴里一口咬下去，别有一番滋味在心头。
去饭店的现场，片皮儿的烤鸭食客们都会为服务员问到同样一个问题。片剩下来的鸭骨架要油炸，做成胶原还是煲汤比较好呢？很多顾客就会犹豫考虑一下要不要经过油炸或者是煲汤，对于一个吃货来讲，这绝对是一个值得研究的问题最简单的 *** 就是打包带走。
为什么吃货的行家会建议我们把鸭骨架打包带回家呢？
因为店里面吃一次烤鸭价格是不低的，尤其是那些正宗的烤鸭例如北京烤鸭，果木烤鸭都是有名号的，一只烤鸭下来，片下来的肉也不过两盘，再配上脆皮和菜一起吃的话，一般都会有剩余，除非是大胃王。
脆皮烤鸭剩下来的鸭骨架，虽然说表面看没有多少肉，但是骨头啃起来它不香吗？把剩下的鸭骨架拿回家，经过一番加工加上自然和一些想吃的调味料解解馋，喝顿小酒也是很补的。根据中华5000年的传统美德，勤俭节约一直延长到现在，不要等到没有的时候再去后悔，那样就为时已晚。
有些人去了外地，都很喜欢吃一些特色菜，看起来不多的菜吃起来就饱了，这样的菜扔掉真的是太可惜，而且国家号召光盘行动，不能奢侈浪费，而且他们也并不是说不能吃也不会丢你的面子，反而会起到更好的一面。
有些餐厅，饭馆烤鸭片下来的鸭片以及鸭骨架交给大厨，会收取一方面的人工手续费，对于一些核心的商家而言，明明鸭骨架上还有很多肉，却让厨师不肯将他们骗下来，继续油炸煲汤，最后都不知道是一整个鸡架或一整只鸭缺斤少两。这么做的目的是能够确信你是否买的是一整只鸭子，没有被别人忽悠。
由于疫情期间很多地方的烤鸭可能会无法亲自品尝，但是现在 *** 10分的发达，但是大家都很喜欢买一些货真价实的商品，所以现在为大家推荐一线烤鸭。
安徽特产小吃芜湖红皮烤鸭吊炉烤鸭脆皮烤鸭整只 红皮烤鸭3斤左右一只，让你吃的放心！
说到烤鸭，那当然是北京烤鸭最出名啦，烤鸭因为是京城特产美食，所以它在人们心目中的印象非常深刻。北京烤鸭外酥里嫩，肥而不腻，色泽金黄，是宴席常用必选菜。北京烤鸭一般是搭配黄瓜、大葱、萝卜丝、荷叶饼、甜面酱一起吃的。据说北京烤鸭饲养的鸭子，都是不同寻常的鸭子，它们喝的水都是山泉水。不知道是不是真的。这鸭的待遇也太好了。
吃过烤鸭的人都知道，当你点好菜之后，服务员就会把茶水端上桌。这时候，服务员就会问你：“鸭架怎么处理？是煲汤还是带走？”如果你之一次去吃，听到这个问题的时候，肯定不知所措，满脑空白一样，这有什么区别呢？其实内行人听到这个问题的时候，非常果断的告诉服务员四个字：“打包带走”。为什么要打包呢？我给大家分析一下原因。之一如果你在那里吃完，肯定需要另收加工费的。最少也需要20元，可能还会更多。还有如果你在那加工，可能鸭架上的肉会被削去很多，就拿个鸭架骨头煲给你喝。第二：如果你在那里煲汤的话，煲汤也需要很长时间。这时候你肯定都差不多吃饱了，最后再来个鸭架汤你肯定吃不下了，所以一个烤鸭300多块钱，如果你没吃完就走了，肯定会心疼，就这样浪费好几十块钱。所以以后你们去吃烤鸭的时候可以把鸭架带回家自己加工，做个冬瓜鸭架汤。非常好喝。下面我就把步骤详细的告诉大家。
【鸭架冬瓜汤】食材：鸭架，冬瓜，，胡椒粉，盐，香葱
之一步：先把鸭架处理一下，斩成小块。因为烤鸭是非常肥的，如果我们不喜欢喝太油腻的汤，这时候可以把鸭架上的鸭皮和肥油去掉。然后葱切段，姜切成片备用。
第二步：锅中加入两碗清水，放入几片生姜，几段香葱，因为烤鸭本身有油，锅里就不需要再放油了。然后把烤鸭放到锅里。开大火煮开，撇去浮沫和浮油。这样煮出来的汤才鲜美香甜。
第三步：盖上锅盖，然后转至小火慢炖，炖汤的话时间更好掌握在一个小时。
第四步：利用炖汤的时间，我们开始处理冬瓜，冬瓜要用白冬瓜，就是外皮有白霜的那种。冬瓜削干净皮，去冬瓜囊，切成2厘米厚度方块备用。
第五步：等鸭架汤炖得差不多的时候，打开盖子，然后加入冬瓜，加点胡椒粉，然后把盖子盖上，在炖15分钟，鸭架汤汤汁浓白，清香扑鼻。最后撒上葱花。
打包回来的鸭架除了煲汤，还可以根据自己喜爱的口味，做个椒盐炸鸭架。做法都很简单，把鸭架带回家自己加工，吃的干净卫生还实惠。一个鸭子吃了两顿饭，即使烤鸭几百块钱也不会觉得烤鸭贵了。
饭店吃烤鸭时被问：鸭架要炸还是煲汤？千万别犹豫，回答这4个字现在很多餐厅饭店都有片皮烤鸭卖，有的小饭馆是从烤鸭店里买来烤鸭再在自家饭馆里卖的，有的大餐厅则是在厨房现烤现卖的，还会有厨师到面前亲自表演烤鸭片皮的。片皮烤鸭在大众心中的地位还是很高的，可以算是大众美食中的佼佼者了。大家喜欢吃片皮烤鸭的原因在于，鸭子被烤得超级香，鸭皮香脆，肉质香嫩，吃起来肥而不腻。光是鸭皮蘸着白糖吃就很鲜香，口感非常好，鸭皮连着鸭肉一起空口吃下去也足够好吃，如果是蘸上酱汁裹在春饼皮中，再放上青瓜丝、大葱丝，塞进嘴里一口吃下，那滋味美妙无穷，吃过的人都知道。
去过饭店吃过现场片皮的烤鸭的食客都会被服务员问到同样一个问题：片剩下来的鸭架是要油炸做成椒盐的还是煲成汤？这一问出来，很多食客就会犹豫考虑到底是要油炸还是煲汤，其实真正懂行的吃货被问到这个问题一点也不会犹豫，直接对服务员说出四个字：打包带走！
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为什么会有吃货行家建议大家把鸭架子打包回家呢？去饭店里吃一次现烤现吃的烤鸭的价格并不低，尤其是那些打着正宗“果木烤鸭”、“北京烤鸭”这样的名号的，价格更是昂贵。一只烤鸭片下来根据鸭子大小大概一到两盘子的鸭肉，配着面皮和菜码一起吃，加上点的其他菜完全就够吃饱了。而片皮烤鸭剩下来的鸭架子，虽说没有多少肉，但带着骨头啃起来还是挺有味道的，带回家之后不管是油炸撒椒盐孜然还是卤制起来都还是满解馋、下酒的，完全可以被当作刷剧小食，自己带回去煲汤也能炖出一锅美味滋补的鸭汤。
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建议大家不加工直接把鸭架子打包带回家，一个原因就是为了不造成食物浪费，刚才美食君也说过，有不少人出门吃饭一不小心就会点了很多菜，吃得够饱了，即使让餐厅厨师把鸭架子再次加工处理好上桌，大家的胃里也未必会有那个空间放得下它们了，不仅还要等待一段时间，即使做好端上桌了，大家基本也就是意思意思夹几筷子尝尝鲜就好了，很浪费。另一个原因则是为了省钱，因为在有些餐厅饭馆里，要是把烤鸭片好下来的鸭架子交给大厨让他们你立马加工的话是要收取额外的加工费用的，如果碰上黑心的店家，明明鸭架子上还有肉厨师却怎么都不肯再片了还问你是要油炸还是煲汤，最后都不知道那一整个鸭架子加工好再端回来的时候是不是缺斤少两，一个变半个了。
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把片好剩下来的烤鸭架子打包带回家，自己也可以根据简单易上手的食谱教程操作加工，一样好吃，还能根据自己口味自己调节调味料的用量，还不会浪费。不过也有人觉得完全没有打包回家的必要，直接让他们加工了在那儿堂食更方便，因为即使自己带回家了也不会处理仍旧是浪费。你去饭店吃片皮烤鸭，剩下的鸭架会让服务员直接打包带回家吗？如果是堂食，通常是让他们怎么加工，更喜欢油炸还是煲汤呢？
