“两个鸡蛋一碗水就能做成的食物，为何要加这么多添加剂？”
“餐厅里卖的鸡蛋羹是这种浓缩鸡蛋液做的吗？”
“吃了对身体有没有害处？”
……
近日，一种用来做鸡蛋羹的浓缩鸡蛋液（以下简称“鸡蛋液”）引发一些网友关注。针对网友关心的问题，长江日报记者连日来进行了采访调查。
鸡蛋液成分配料表中
含有20多种食品添加剂
焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液产品的配料表显示，除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外，还含有20多种食品添加剂。其中，麦芽糊精、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、L-丙氨酸等添加剂被反复使用。
记者在一家电商平台上搜索发现，售卖鸡蛋液的网店有数十家，其中销量更高的一家显示已售的数量为“6000+”。
鸡蛋液可零售也可批发，一小袋规格为400克，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货，价格不到240元，每袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可做200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻条件下，鸡蛋液可存放9个月到12个月。与鸡蛋相比，鸡蛋液成本更低，存放时间更久。
多家网店产品图上写着
“餐饮商用 量大优先”
记者看到，电商平台上多家网店提供的产品图上，都能清晰可见“餐饮商用 量大优先”“专注酒店餐饮特色食材批发”等字眼。
“在你们家进鸡蛋液的餐馆多吗？”记者就该问题先后询问了4家销量较高的网店，对方 *** 均表示：“很多餐馆在用。”
某销量较高网店 *** 称很多餐馆在用浓缩鸡蛋液
在不少网店上，记者看到了这些留言：“一直在买，质量稳定，性价比高”“买了很多次，还会继续买下去的”“非常好，第二次合作”。
网友张女士告诉记者，作为一个宝妈，无论是点外卖还是餐厅堂食时，她都经常给孩子点鸡蛋羹吃，自从知道鸡蛋液的存在后，再也不敢在外面吃鸡蛋羹了。她说：“虽然老板不一定用了鸡蛋液，但消费者分辨不出来呀。”
记者实测
颜色口感均有差异
记者在某 *** 平台搜索关键词“浓缩鸡蛋液”，电商平台上商家所售的鸡蛋液较多的一个品牌，鸡蛋液名称为“浓缩茶碗蒸（调味蛋液）”。包装信息显示，该产品有食品生产许可证，也有产品标准代号，产品生产委托方、被委托方、产地等信息都有介绍。
记者注意到，该公司不同时期生产的鸡蛋液，包装袋上配料表等详情具有较大差异，保质期也从9个月变成了12个月。资料显示，该公司为一家食品有限公司旗下子公司，主要产品有鸡全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉以及相应的冰鲜蛋液制品，并可根据客户需求加工特殊用途的蛋制品。
点进显示销量更高的某网店，该店铺简介显示粉丝数超9万人、开店时间超6年。随后，记者在该店铺购买了一袋浓缩鸡蛋液。
鸡蛋液 *** 后，按照说明要求，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克，同时将两枚鸡蛋搅拌均匀后加水至同样克重，最后将两碗蛋液放进同一蒸锅进行蒸煮。
记者实测对比，左边为浓缩鸡蛋液兑水后呈橙色，右边为两枚鸡蛋搅拌并兑水后呈黄色，颜色相差较大。
10分钟后，浓缩鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但鸡蛋做的为黏糊疙瘩状。
经观察，鸡蛋液做的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋做的为淡黄色，两者颜色相差较大；鸡蛋液做的鸡蛋羹表皮更加光滑，无蜂窝眼，外观形似布丁，口感更滑更嫩，口味更鲜；鸡蛋做的鸡蛋羹表皮略粗糙，有较多小孔。
“吃7碗这种鸡蛋羹
不如吃2个鸡蛋”
华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科副主任蔡红琳介绍，一个鸡蛋的蛋白质含量为7克，而鸡蛋液的产品营养成分表显示，一袋鸡蛋液的蛋白质含量为11.4克，按稀释后做7碗200克一份的鸡蛋羹来算，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋！”
蔡红琳发现，鸡蛋液产品配料表多次出现酸水解植物蛋白调味粉、酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精等调味品，还有酱油、焦糖色等调色品。她解释，这些添加剂是为了让浓缩鸡蛋液可凝固成鸡蛋羹的状态，看起来是鸡蛋羹的颜色、吃起来是鸡蛋羹的味道，但所含营养跟鸡蛋羹相差甚远。
鸡蛋液虽然营养不足，食用是否安全，是否对身体健康有害？7月13日，记者采访了武汉市疾控中心营养膳食专家王怀记。
王怀记介绍，我国食品添加剂有20多个类别、2000多个品种，按照国家标准使用的食品添加剂都是安全的。
“尽管无需谈添加剂色变，但出于营养和健康角度考虑，建议大家少食浓缩鸡蛋液。”王怀记提到，小孩是鸡蛋羹的主要受众群体之一，这种含多种添加剂的鸡蛋羹不建议小孩食用，希望家长们注意。
来源： 长江日报
蛋价持续下跌后快速反弹，后市走势会如何？鸡蛋加工行业发展趋势关注头条号“中研普华研究院”，私信“行业报告”，即可获取报告节选，速来研讨！
中研网
今年第二季度，全国鸡蛋价格跌至年内新低后，近来出现显著反弹。其原因何在?后市走势如何?一起来看本期快问快答
Q二季度蛋价为何持续下跌?
A：中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁表示，二季度蛋价持续下跌，是多重原因造成的。
一是：此前鸡蛋价格连续8个月创历史同期新高，积累了下跌势能;
二是：供给方面，二季度全国产蛋鸡平均存栏要高于一季度，且处于历史同期较高水平，鸡蛋市场供应充足，价格缺乏推力;
三是：成本方面，全球玉米、豆粕价格弱势运行，蛋鸡配合饲料价格回落至3.70元/千克以下，每千克鸡蛋饲料成本比一季度减少了0.2元左右，蛋价在养殖成本上缺乏支撑;
四是需求方面，劳动节、端午节对鸡蛋需求的提振不及预期，因高温、梅雨等天气原因，鸡蛋存储周期缩短，鸡蛋消费整体较平淡。
Q怎么看待近期蛋价快速反弹?
A：当前，一些地方鸡蛋现货价格显著反弹。7月7日，北京新发地农产品批发市场鸡蛋批发均价为8.52元/千克，比上周同期(6月30日)的7.73元/千克上涨10.22%。
北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通表示，蛋价快速反弹不具有可持续性，仅是正常波动，目前鸡蛋供应仍然充足，没有出现供不应求的状况。Q三季度蛋价走势如何?
A：从往年规律上看，今年全国蛋价止跌回涨、进入上行通道的时间可能在7月下旬。
从供给面看，因蛋鸡养殖自去年3月份以来持续盈利，蛋鸡养殖场户又看好下半年行情，今年上半年养殖场户补栏积极性普遍较高。
在产蛋鸡经历了二季度前期的调整后，将在三季度保持二季度后期的增势，但受高温天气影响，蛋鸡容易出现热应激反应，从而进入歇伏期，产蛋率下降会抵消部分产能，预计三季度鸡蛋市场供应稳中有增。
从需求面看，随着7月中旬逐步进入旅游旺季，鸡蛋餐饮消费将增加。同时，随着中秋节临近，食品加工厂为准备月饼生产，将在7月底、8月初开始备货，届时鸡蛋需求将明显提振。
进入8月份后，随着大中小学陆续开学，鸡蛋团体性需求将持续增加。朱宁预计，7月下旬南方天气“出梅”以后，鸡蛋供应或将转为偏紧格局，全国蛋价可能震荡走高。
鸡蛋在深加工方面的可操作性非常强。例如利用鸡蛋的乳化性，就可用来 *** 色拉酱、蛋黄酱等调味品，鸡蛋的热变性及凝固性也使得其在各类肉制品中可冲到粘结剂、面制品中充当增稠剂等等。
此外，还可将鸡蛋分离后分别制成蛋白粉和蛋黄粉，可添加在功能性食品中。其次，蛋品深加工技术需要加快应用。
鸡蛋主要由三部分组成：蛋黄、蛋清、蛋壳，。这三种物质都能进行深加工，并且根据不同的生产需求，所用到的生产技术也各不相同。
我国鸡蛋深加工产业的发展成效并不明显 中国鸡蛋加工行业发展趋势预测
就目前而言，我国鸡蛋深加工产业的发展成效并不明显。业内人士表示，国内加工蛋制品中，有80%是传统再制蛋，如皮蛋、咸蛋、糟蛋等，不到20%用于液蛋和蛋粉深加工。
我国作为鸡蛋生产大国，在蛋品深加工上却落后于部分发达国家。据了解，我国鸡蛋深加工产业主要面临两大问题：产品多样性差、蛋品深加工技术应用率偏低。产业内企业要从这两方面下手来优化产业链。
目前，我国鸡蛋的加工主要局限于皮蛋、咸蛋、糟蛋等再制蛋上，产品单一，且附加值低。并且这一类再制蛋的市场受众也较小，难以得到较高的经济效益。
根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国鸡蛋加工行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：
中国是全球更大的鸡蛋生产与消费国，年产量超过3100万吨，市场规模高达3000亿元。
但千亿级的蛋品市场却极度分散，品牌鸡蛋占比不到5%，整体上是处于有品类、无品牌的状态。反观欧美、日本等发达国家，蛋品市场呈现出高集中度、高品牌化和深加工化的特点。
近几年，我国蛋鸡养殖的规模化程度提升，养殖散户逐渐减少，万羽以上大型蛋鸡养殖场逐渐增加。
数据显示，目前我国的禽蛋年产量约3100万吨，按鸡蛋产量2800万吨计算，年生产鸡蛋约4500亿枚，年总产值可达近2240亿元，从长期来看，未来鸡蛋产业发展将不仅集中于规模的扩大和提升，还将集中于蛋品的深加工。
从世界范围来看，全球7%的鸡蛋被再加工为鸡蛋制品，日本为50%，美国为32%，而中国鸡蛋加工制品率不足5%(其中大部分又属于鸡蛋的再制品，如松花蛋、腌蛋等)。
日本市场上流通的鸡蛋大约有1,500多个品牌，鸡蛋制品有液蛋、冻蛋、蛋粉、加糖鸡蛋、浓缩鸡蛋、加酶鸡蛋、抗体鸡蛋、温泉蛋等。
以美国为例，衣阿华州是全美鸡蛋产量之一的州，每年共生产159亿只鸡蛋，约43%的鸡蛋作为蛋制品(如蛋液等)进行深加工，创造了大量的经济效益与就业岗位，为该州的农产品创造了更多的附加值。
据国家统计局数据，按照鸡蛋产量占禽蛋产量约85%折算，2021年中国鸡蛋产量比2020年小幅减少，一季度鸡蛋产量约为689万吨，同比减少2.1%;
前两个季度鸡蛋产量约为1323万吨，同比减少4.1%;前三个季度鸡蛋产量约为2069万吨，同比减少2.4%;2021年全年鸡蛋产量约为2898万吨，同比减少1.7%，未能延续鸡蛋产量增长的变动趋势。
烘焙产业链上，鸡蛋及其他禽蛋类的加工产品属于上游原辅料生产环节;中游是烘焙食品生产环节，主流模式(经营型态)即是中央工厂，它可批量生产冷冻烘焙半成品、冷冻烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店为“前店后厂”的运营模式;
下游是各类销售终端及消费者，销售终端主要有烘焙店、商超、餐饮酒店、电商等平台，或将采购来的半成品加工为成品，或将自产及采购的成品直接销售给消费者。
2022年，产蛋鸡存栏小幅增长，鸡蛋消费回归正常波动，蛋价保持近年平均水平，蛋鸡养殖盈利区间收窄。
针对产业发展需要关注的问题以及出现的新趋势，建议提高蛋鸡养殖水平、开拓线上鸡蛋销售渠道、保障鸡蛋质量安全，从而促进蛋鸡产业平稳健康发展。
虽然烘焙食品年人均消费量较低，但中国烘焙行业的一大增长潜力来自庞大的人口基数。目前，中国烘焙食品年人均消费量7.2千克，而日本为22.5千克，美国为40.2千克。
预计，到2025年，中国烘焙食品的零售额将增长到530亿美元，比目前的水平高出56%。
本报告对我国鸡蛋加工行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外鸡蛋加工行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。
报告还综合了鸡蛋加工行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
报告对于鸡蛋加工产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国鸡蛋加工行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。
了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年中国鸡蛋加工行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。
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欧福蛋业：蛋制品加工占比及规模化提升的推动因素有哪些？犀牛之星8月25日讯，欧福蛋业（839371）发布公告称，公司于2023年8月23日接待了博时基金、中信建投证券、中泰证券等24家机构的调研。
调研的主要问题及公司回复概要
问题1：蛋制品加工占比及规模化的提升的外在推动因素有哪些？回答：（1）欧美出于食品安全的管理要求已经对相关蛋制品使用立法；相信我国随着消费者对食品安全的日益重视，这一步早晚会到来（2）由于动物食品的安全管理，需要专业知识和专业人员才能做得更好，集约化加工是保证安全的重要的手段；（3）随着居民消费水平和对食品安全认知水平的提高，以及对新型食品的追求，推动了蛋制品加工业的发展；（4）餐饮业、烘焙业连锁经营对产品标准化的要求，亦推动了蛋制品加工业的发展；（5）蛋制品差异化的要求需要运用新的加工技术进行创新也推动了本行业的发展，咸蛋黄、蛋挞液等产品均需要加工技术。
问题2：公司利润受鸡蛋价格影响较大，主要采购鸡蛋来源地有哪些？各个工厂鸡蛋收购价格差异大吗？有跨区域调配降低成本的类似措施吗？回答：目前，我国产蛋大省主要集中在北方，比如山东、河北等，而南方则主要是消费市场。所以公司的工厂在布局上有一定的区分，天津工厂主要是生产蛋粉的，布局在北方产蛋区域；而广东工厂主要生产蛋液。每个区域蛋价有一定差异，公司会根据区域蛋价调配产能。区域布局为公司提供了利用地域蛋价差异控制成本的可能。随着区域布局的逐渐完善，对产业生产调配将会越来越精细化。
问题3：护城河体现在哪个方面？大B客户自己购买敲蛋装备可行吗？回答：蛋制品加工业追求高效率，快速运转，对保鲜要求高。即使是大型用蛋企业，用蛋量达不到一定规模的话，从经济效益上来看，单一投蛋的产线是非常不划算的。公司在行业内深耕多年，深知做好蛋制品需要合适的原料、先进的装备和精确的加工工艺，因此质量管控、加工技术、工艺等是企业的护城河。
问题4：毛利率与鸡蛋价格密切相关，价格变动对产品毛利率影响程度？公司如何应对？回答：公司通过产品创新，优化产品结构，不断延伸产业链向更高附加值的预制类产品和拓展销售渠道向零售端发展。
问题5：募投项目汇总的蛋制品深加工主要包括哪些产品的产能扩增？未来2-3年发展计划或者指引是怎样的？回答：募投项目主要是现有产品的延伸，高毛利的产品的拓展，最重要是做强做优。主要体现在对产品盈利能力的培育，追求高质量的发展，盈利能力提升要同步营收增长区域扩张方面，未来根据地区经济发展情况、消费习惯、市场成熟度，不排除会在成渝经济圈和中三角经济圈进行布局。
问题6：产品布局线、预制品等产品发展情况如何？ToC和ToB的比例是多少？线上线下渠道铺设情况怎样？是否有维持高毛利率的可持续性？回答：公司是做食品原料起家，现有客户多为B端大客户和连锁餐饮企业，未来也要向C端发力。例如像小包装蛋液、非笼养福利蛋已经线上销售，同时，线下已进入开市客超市，其他商超也在洽谈中。
问题7：销售费用同比增长了31.78%，增加主要是用于了哪些渠道和市场的拓展？零售市场新开拓的情况以及线上的销售情况如何？回答：现在公司的零售营收规模还不是很大，一个是与开市客合作的非笼养福利蛋，一个是线上的小包装蛋液，作为C端的一个开始，零售渠道推进的营销费用大一些。
问题8：H1毛利率提升，蛋粉类比其他类别毛利率增加较多，随着规模的提升，未来毛利率稳定性相对有保障吗？回答：是的。随着规模的提升与高附加值产品结构的改善，未来毛利率稳定性相对有保障。
问题9：2023年3月公司携多款新品参加第二十六届FIC中国（上海）国际食品添加剂和配料展览会，今年上半年推出的新品销售情况如何？下半年新品推出计划情况？跟同类产品比较，优势在哪里？回答：线上加大营销费用，目前已经有小包装蛋液、欧姆蛋、炒蛋、蛋皮（丝）等上线和进入KA渠道，未来还会有蛋白饮料。蛋白饮料是用鸡蛋清来加工的直接饮用的产品，从行业调研来说，这个产品是由公司开发的全新的产品。
问题10：三家工厂的产品差异和辐射区域有哪些？回答：公司主要从事蛋液、蛋粉及各类预制品的研发、生产和销售。苏州欧福起步于华东，辐射长三角地区；广东欧福主要从事蛋液的生产、制造和销售，辐射粤港澳大湾区；天津太阳主要从事蛋粉的生产、制造和销售，辐射京津冀区域，通过做高端蛋粉和差异蛋粉粉，获得较高的毛利率。
问题11：未来几年的市场空间和判断分别是怎样的？回答：如果按照美国的蛋制品加工的占比换算，至少10倍的增长空间。根据中国禽业导刊和IEC相关数据，目前鸡蛋加工量（蛋制品）占鸡蛋总产量的比重，欧洲是20%，美国是30%，日本高达40%，而我国目前占比在3%。我国2022产蛋量近3100万吨，按照30%加工比例测算，蛋制品加工量在930万吨，基于蛋制品20元/KG估算,产值超过1800亿。
前两天看到一段话，非常治愈：我们总是为了许多遥不可及的事情奔波，却错过了路边花开，傍晚落在身上的夕阳。
是的，人生只有一次，哪怕有来生，也不是今天的自己了，何不快乐度过？
日子固然平淡无奇，我们也要在细碎的烟火中寻找生活的美好，触摸心中的诗与远方！
所以呢，哪怕是一日三餐，如果条件允许，也可以做得有趣一些，既满足味蕾，也满足心灵！
比如，前几天吃完小鱿鱼，突发奇想，用它的墨汁揉面，做一个黑色的面包。口感跟白面包差不多，但是有趣呀，心情好！
颜色黝黑发亮，看着倒也不丑，黑美人一个呀！
面包很软呀，撕开还有拉丝，不仅颜值爆表，口感也是极佳！
你以为这样就完了？
不，撕开它，里面还有馅料哦！
而且还是双重馅料——土豆泥海苔肉松馅哦，哎呀，太好吃了！
最外面是柔软的面包体，里面是软糯的土豆泥，最里面是香酥脆的海苔肉松，给你的味蕾三重享受啊！
土豆泥最简单了，土豆蒸一蒸，压成泥就行。
肉松买的时候要看一看，尽量选择配料表干净的，没有添加剂的。同时，口感要选择酥脆一点的，更好吃。
材料：面包粉260克，奶粉15克，酵母3克，鸡蛋1个，水120克，糖40克，黄油25克，鱿鱼墨汁少许，土豆适量，肉松适量，芝麻少许（装饰用）
做法：
1.土豆蒸熟，加一个鸡蛋，放入绞肉机中，几秒就可以打成土豆泥。
我这个做法是懒人做法，优点是省事儿，缺点是土豆泥比较黏。也可以不加鸡蛋，直接把土豆压成泥。
2、土豆泥里加少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
如果你家里有培根或腊肉，有可以切丁炒一炒，拌一拌，土豆泥会更好吃。
3、水、酵母粉、糖、面包粉、奶粉、鸡蛋、鱿鱼中的墨汁都放入厨师机中，黄油取出软化。
灯照小管鱿鱼，据说墨汁是可以吃的。不过，我怕把嘴巴吃得黑乎乎的，就把墨囊取下来了，用来揉面正好。
4.面团成团时，加入软化的黄油，继续揉面。
5.我偷懒，用厨师机揉面的，大约15分钟左右吧。
具体要看厨师机的本事，每个厨师机价格不同，功能也相差很大。
6、揉好的面团，表面光滑，取一小片拉膜测试，坚韧而不易破裂即可。
（我拉膜的图片找不到了，其实，看这个面团的状态就知道状态不错。）
7、揉好的面团不要发酵，直接分成8个大小相同的小面团，重新滚圆，盖上保鲜膜，静置大约10~15分钟左右。
这种方式叫一次发酵法，面团不发酵，全程一共只需发酵一次，很方便，但是味道一样很好吃。
8、静置松弛后，把小面团擀开，先放入一团土豆泥。
9、再放上海苔肉松。
10、像包包子一样包起来，收口捏紧，朝下，滚圆。
11、取一个圆形蛋糕模具，如果不粘性不是很好，模具内先刷油，依次排放入包好的面包生坯。尽量排得好看一些哦，哈哈。
12、把面包放入温度湿润的地方发酵，我是在蒸烤箱内发酵的，设置“发酵”程序约30分钟，观察一下，大约变大1.5倍。
现在天气这么热，室温发酵也可以，不要看时间要看大小。
13.发酵到9分满模具时，取出，刷蛋液，撒芝麻装饰。
同时，预热烤箱。
14.预热好的烤箱，170度烘烤20分钟左右。
时间到，取出，脱模冷却。
导读
豆渣是个宝，以后早晨榨豆浆剩下的豆渣可别再扔了，往里边打2个鸡蛋简单一做出锅瞬间变废为宝，家里的大人小孩都爱吃。
豆渣是个宝
豆渣是豆制品加工过程中产生的副产品，豆渣含有丰富的蛋白质、植物纤维和部分矿物质，如钙、铁、锌等，营养也是相当丰富，你带榨完豆浆把豆渣丢了太可惜，今天我们就用豆渣分享一道美食。
准备200克的豆渣倒入干净的大盆里，再里边打入2个我家老母鸡顺产下的母鸡蛋，接下来再加入一勺半的食盐入个底味儿，其他的调料都不需要加，然后再用筷子给它搅拌均匀，把鸡蛋和盐给它搅拌至与豆渣融合，接下来再准备260克的干面粉，把面粉粉少量多次的加入到豆渣里边。
加入鸡蛋和面粉
不要一次性全部将面粉倒进来，因为面粉的干湿程度和豆渣的干湿程度不同，给面粉搅拌成大面絮状，然后再开始下手和面，由于咱这个面是用鸡蛋和的没有加一滴水，刚开始的时候可能会比较粘，下手揉一会儿之后就不会粘手了，和这个面还是要比平常和面费劲一点，多揉一会儿再给它揉成一个软硬适中的面团，像这个样子就行了。
揉成软硬适中的面团
表面不太光滑也没事儿，然后拿东西盖起来放在一边醒面20分钟，这样待会好擀，接下来再往小碗里面加入一大勺面粉和小半勺五香粉，然后用筷子给它搅拌均匀，食盐都不需要加了因为刚才豆渣里边已经加过盐了。
加入面粉和五香粉
接下来再准备一勺清油给它倒入我家祖传的大铁锅里，然后大火把油烧热，将锅里的油烧至冒烟的时候给它盛出来，然后趁热把热油浇到面粉里边激发出面香味，再用筷子迅速的给它搅拌均匀，搅拌成这种粘稠状，不要太稀了不然待会儿容易漏。
调个稠油酥
接下来咱们再准备几颗小葱清洗干净，然后给它切成葱花，尽量给它切的碎一点，切好之后给它放到一边备用。
切点葱花备用
这个时候我们的面团也醒好了，然后下手取出来在台板里下面撒点干面粉防止粘连，然后把面团放在上面下手给它按扁，这样比较好擀，然后再用擀面杖把面团给它擀开，直至给它擀成这种大包饼状。
擀成大饼状
然后再把提前调好的油酥给它倒在大饼上，接着再将油酥给它涂抹均匀涂满整个饼的表面，然后再把提前切好的葱花均匀的撒在饼上面，喜欢吃葱的朋友可以多撒一点这样吃起来会更香。
抹上油酥撒上葱花
撒完葱花后，沿饼的另一头给它卷起来，尽量卷的紧实一点，中间不要留空气。
卷紧实卷起来
卷好再用刀给它分割成大小均匀的小剂子。
切成小剂子
然后取一个小剂子，下手将两头给他捏合紧实。
捏合紧实
捏好之后放到台板上再用擀面杖给它成薄饼状擀好在上面再撒点黑芝麻增香，再用擀面杖轻轻的擀两下，这样芝麻不容易掉。
撒点黑芝麻
接着电饼铛预热刷油，锅烧热之后把擀好的小饼摆进来，然后在饼的表面给它刷上一层食用油锁住水分，不然的话表面很容易烤干吃起来口感发柴。
下饼刷油
然后盖上锅盖大概烙2分钟左右，把底部烙至金黄之后，然后用铲子给它翻个面儿，再次盖上锅盖直至烙至两面金黄即可出锅。
豆渣葱花饼
看这小饼烙的金灿灿的看着都好吃，而且用豆腐和鸡蛋做出来的饼，吃着非常的酥软，即使是凉了也不会硬，喜欢的话，你也赶紧试试吧，就到这儿，我们下期见。#头条创作挑战赛##头条文章养成计划#?
，今天做一个素蟹粉，不放鸡蛋，只有胡萝卜、土豆和香菇，...素蟹粉。大家好，我是唐大厨。今天分享一道素蟹粉。我们老规矩粉丝先吃，如果你也想做这道菜可以给我点赞。
土豆胡萝卜切片，蒸20分钟，千万不能水煮，水煮太湿。干香菇泡水切丝，如同蟹腿肉。整个这道菜的食材都是用素菜来 *** 的。
土豆和胡萝卜需要先切片以后，蒸熟软后压泥，在锅里煮上20分钟。煮烂以后将它们剁成泥，保持蟹黄的颗粒感。胡萝卜可以不要剁的太细，这样才有蟹黄的颗粒感。
起锅烧油，先将胡萝卜放在油锅里炒出红油。炒出红油以后，再加入切好的香菇丝。香菇丝感觉就是一个一个蟹腿，有点黑色的。煸炒一下再放入姜末，最后放入土豆泥。
调味料方面只要简单的调味料：盐，加油防止干焦。糖，盐，白醋，糖糖要稍微多一点，因为这个醋，吃蟹的时候糖醋会稍微带点甜。最后加上一点白醋，翻匀以后就可以装盘了。
如果你喜欢请收藏加关注。
一碗糯米粉，3个蛋黄就能做一份好吃到爆的小零食，软糯香甜呢大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享软糯香甜的“糯米蛋黄卷”。
糯米蛋黄卷是我家宝贝给起的名字，用糯米粉和鸡蛋 *** 而成，糯米包裹着蛋黄馅，看着都超级诱人。外皮软糯弹牙，蛋黄馅料奶香十足，孩子一次能吃好几个呢。原来以为做起来很麻烦，原来不是很复杂呢，今天把做法分享给大家，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【糯米蛋黄卷】
材料： 糯米粉 鸡蛋
辅料： 奶粉
调料： 植物油 白糖 淀粉
做法：
1. 在大碗中加入200克清水，加入20克白糖
2. 加入20克淀粉，200克玉米粉，
3. 加入15克玉米油，用筷子搅匀
4. 用筷子朝着一个方向搅拌成面糊
5. 盖上保鲜膜，在一个小碗中加入糯米粉
6. 盖上保鲜膜上锅一起蒸，大火烧开，转中火蒸30分钟
7. 在一个碗中打入3个蛋黄，加入20克白糖
8. 加入20克玉米淀粉，25克奶粉
9. 加入150毫升的清水，搅拌均匀
10. 搅拌成没有疙瘩的蛋黄液
11. 起锅加入玉米油或是黄油，倒入蛋黄液
12. 小火不停翻炒，炒至定型盛出到小碗中
13. 糯米饭已经蒸好，拿出到案板上，
14.撒上熟糯米粉，将糯米面团 *** 成椭圆形长条
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5. 将蛋黄馅料做成长条放在中间，将两边收紧，再撒上熟糯米粉
16. 用刀切成小段，装盘美味即享
温馨提示：
1、 糯米粉需要蒸熟，放入锅中炒熟也是可以的
2、 蛋黄馅料，3个蛋黄，20克白糖，20克玉米淀粉，25克奶粉，加150克清水搅匀
3、 糯米面皮各种材料的比例要掌握好，蒸的过程保鲜膜上可以扎几个小洞
4、 蒸好的面皮，炒好的蛋黄馅料， *** 的小吃就可以直接食用啦
孩子在家做一些小零食还是免不了的，在家做的开心，吃的放心，最主要的实惠。今天分享的糯米蛋黄卷，糯米皮软糯弹牙，蛋黄馅料香甜可口，太好吃了。可以收藏起来做给家人尝尝，按照上述步骤 *** ，想不成功都难，希望您能够喜欢。
一碗面粉2个蛋，教你做奶香果子，酥酥软软的，太解馋了果子很多朋友可能不认识，这是一个很有地方特色的美食，不过换一种说法，那就是油条。是不是很熟悉，它们都是油炸食物，不同地区叫法不一样，相同的那就是大家都喜爱这种美食。这次分享一道酸奶口味的果子，奶香味的。没有酸奶的可以使用牛奶，牛奶也没有那就用清水，什么方便就使用什么。果子有分发酵跟死面的，这次做的是发酵的，吃着好消化一点。
口感吃起来酥酥软软的，个人喜欢甜口的，所以往里面加入了白糖。想吃咸的就把白糖换成盐就可以了。可以自由灵活调整。这道果子外观颜色金黄，想吃更酥脆的就炸焦一点，表面酥到掉渣，内部是蓬松的发面体，吃着很柔软，咬一口有淡淡的奶香味，非常绵软香甜。吃着非常解馋，做的时候加入了黄油，吃着奶香更足，没有的就加一点猪肉，吃着很香。
整道做法很简单，做法包子馒头的都知道。前面的发面步骤都差不多，后面的就整形。整形也不复杂。切一切翻一翻就可以，外形很好看。最后是油炸。虽然油炸，但是因为发面，受热的时候往外冒空气，所以不吸油，出锅撕开内部都是干爽的，表面可以用吸油纸吸一下，一点也不油腻。一碗面粉加2个鸡蛋是主要材料，很常见，做法也简单。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
500克面粉，2个鸡蛋，5克酵母，4克泡打粉，30克白糖，2克小苏打，10克黄油，150克酸奶，110克牛奶。
【 *** 步骤】
1.500克面粉放入盆中，磕入2个鸡蛋，加入5克酵母，4克泡发粉，30克白糖，2个小苏打，用150克酸奶跟110克的牛奶和面，把它搅拌成面絮状。
2.然后倒入10克黄油。
3.下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
4.时间到了之后把它移到案板上，把它擀成厚度为1厘米左右的厚片。
5.然后把它切成宽度5厘米左右的长条。再把它分成小段。这个小段就是最后成品的大小，想吃大一点就分大块。
6.然后取一份面剂子，对折对来，在中间切上一刀，不要切刀顶部位置。
7.然后把一头往中间的孔洞翻。一个生坯就做好了。
8.全部做好盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9.起锅烧油，开大火烧，用筷子测试油温。筷子放进油锅，筷子四周冒密集的泡泡就可以了。转小火。
10.下入生坯，先不要翻动它，让它先定型。
11.底部变色了在翻面，之后反复翻面，一直炸到两面颜色金黄就可以出锅了。
12.捞出控油即可。
小贴士：
1.炸过的油不要丢，过滤一下还可以炒菜，或者凉拌，也可以留着下次油炸用。
2.甜度根据个人喜好来调整。喜欢吃咸的就把糖换成咸的就可以了。
这样做，你的蛋炒粉好吃到爆在美食的世界中，总有一些简单而经典的菜肴能够让人欣喜若狂。蛋炒粉就是其中之一！它的独特口感和丰富的味道，令人们为之倾倒。无论是快乐的家庭聚餐还是忙碌工作后的小憩时刻，一盘热气腾腾的蛋炒粉总能带给你舌尖上的惊喜。现在，就让我来教你 *** 一份口感丰富的蛋炒粉吧！
蛋炒粉是一道简单又美味的菜肴。下面是一份 *** 蛋炒粉的常用做法：
材料:
干粉或宽粉 200克
鸡蛋 2个
葱 适量，切碎
蒜 适量，切碎
豆芽菜 适量
胡萝卜 适量，切丝
酱油 2汤匙
盐和胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤:
先将粉类煮熟。将锅中加入足够的水和一点盐，煮沸后放入干粉或宽粉，根据包装上的说明时间煮熟。煮熟后，用凉水冲洗，并沥干备用。
在一个大的平底锅中，加热适量食用油，并将蒜和葱炒香。
加入胡萝卜丝和豆芽菜，用高火翻炒几分钟，使它们保持脆嫩。
另一边，在小碗中打入鸡蛋，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将蔬菜推到锅边，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻搅拌，直到鸡蛋变熟。
加入煮熟的粉，用铲子翻炒均匀。
加入酱油和适量盐和胡椒粉，调整味道。
继续翻炒直到所有的配料都均匀分布在粉上，并保持热。
最后，尝一尝，如果觉得需要调整口味，可以再加一些酱油、盐或胡椒粉。
炒好后，可以撒上一些葱花作为装饰。
当热气腾腾的蛋炒粉端上餐桌时，你会被它香气扑鼻的诱惑所吸引。细嫩的粉条与鸡蛋的细腻口感在嘴中交融，香辣的味道让人胃口大开。每一口都似乎在呼应着那些历经岁月沧桑的家常味道。不仅如此，蛋炒粉还是一道营养均衡的菜肴，丰富的蛋白质、维生素和纤维成分让它成为充满能量的饭后选择
我是吃货神偷，每天分享一个美食做法。
人造鸡蛋泛滥，成本只要1毛钱？该如何分辨？三种鸡蛋劝你少吃最近，一些关于人造鸡蛋的传言引发了粉丝们的极大关注。有消息称，使用化学原料 *** 人造蛋清和蛋黄的视频在 *** 上广泛传播，声称成本仅为一毛钱。这引发了人们的担忧，担心自己购买的鸡蛋是否真的是人造鸡蛋，以及食用这些鸡蛋是否对健康有害。
一、人造鸡蛋泛滥，成本低廉？
有关人造鸡蛋的视频中，一些声称成本仅为一毛钱的字样引起了广泛关注。然而，实际情况并非如此。根据上海市农业科学院的研究员姚俊峰的解释，所谓成本低廉的人造鸡蛋很可能只是用于展示的鸡蛋，看起来像鸡蛋但不能食用。这些人造鸡蛋通常可以被普通人轻松识别出来。因此，无需过于担心人造鸡蛋的问题。然而，在食用鸡蛋时，还是需要注意以下四种鸡蛋，它们确实应该少吃。
毛鸡蛋实际上是死胎蛋，这种鸡蛋没有成功孵化，食用会增加沙门氏菌感染的几率，可能导致食物中毒。
2、溏心蛋
溏心蛋是指中间流心的鸡蛋，这种鸡蛋没有完全熟透，容易导致沙门氏菌感染和寄生虫感染。
3、茶叶蛋和卤蛋
茶叶蛋和卤蛋的 *** 需要添加酱油、盐和大量的茶叶等成分，可能导致钠元素超标，而过长的烹饪时间也会导致营养流失，增加肠胃负担。
皮蛋是用新鲜鸡蛋 *** 而成，但在 *** 过程中加入了碱，这可能会破坏其中的B族维生素。因此，建议尽量少食用皮蛋。
二、谣言：鸡蛋和牛奶可能导致癌症？
在 *** 上，有一段视频声称蛋黄上的黑膜含有硫化亚铁，长期食用可能导致脱发、贫血、智力发育受到影响，甚至致癌。然而，中国农业大学的食品生物技术专业硕士研究生张丽萍指出，硫化亚铁本身是无毒的，不容易被人体吸收，即使食用也会通过粪便排出体外。此外，100克鸡蛋中只含有7毫克的铁，而这些铁不可能全部转化为硫化亚铁，因此关于硫化亚铁致癌的说法是不成立的。关于牛奶致癌的说法也被中国工程院院士陈君石驳斥，流行病学调查显示，每天喝一杯牛奶并不会增加癌症风险。
一项发表在JACC杂志上的研究发现，不吃早餐的人心血管死亡和全因死亡风险明显增加。以下是三种应该少吃的早餐，因为它们被发现与致癌和寿命减短相关。
1、油炸食品，如油条和葱油饼
油炸食品如葱油饼和油条在高温下 *** ，其中的维生素等成分容易被破坏，可能产生致癌物质，增加致癌风险。
2、加工肉制品，如火腿和培根
3、腌制咸菜，如白粥搭配咸菜
腌制的咸菜含盐量高，也含有亚硝酸盐，经常食用可能 *** 肠胃，增加患胃癌的风险，因此应尽量减少食用。
综上所述，有关人造鸡蛋的成本低廉的传言并不成立。在购买鸡蛋时，无需过多担心是否是人造鸡蛋，而需要关注的是避免食用一些可能导致致癌和健
康问题的早餐。毕竟，鸡蛋作为一种丰富的营养食物，仍然是健康饮食的一部分。
因此，我们可以放心享用正宗的鸡蛋，无需担心成本低廉的人造鸡蛋传言。关键在于均衡饮食，选择健康的早餐选项，这有助于维护我们的健康，减少患上慢性疾病的风险。同时，要时刻关注健康科学的最新发展，以便做出明智的饮食选择，确保我们的身体能够保持健康与活力。
