大家好，今天给大家分享一道，家乡人都很爱吃的毛血旺 *** *** 。这道毛血旺是麻辣鲜香，而且口感吃起来是细腻入味，下面就让我来带你了解一下鸭血旺的正宗做法吧！作为四川人的我，也是第1次给大家分享这道美食 *** 。今天的美食步骤，我讲解的很详细，如果你按照我的 *** 去 *** ，保证鸭血一点也不腥。
准备材料
鸭血 鸭肠 食盐 食用油 豆芽 老姜 大蒜 小米辣
猪油 菜籽油 花椒 干辣椒 芹菜 蚝油 白糖
1、首先准备一块鸭血，鸭血将其简单清洗后，用刀对鸭血进行切块。在切鸭血的时候，更好采用剁的方式，这样能让鸭血的两面，变得更加平滑。买回来的鸭肠，要进行清洗，把鸭肠给完全处理干净。清洗的时候，记得加入适量的淀粉，一同进行清洗，效果会更佳。洗干净的鸭肠，要把鸭肠剁成段状，装盘备用。
2、准备一小块的仔姜，将其切成细丝，装入碗中备用。接下来还要准备一些老姜、大蒜、小米辣，将其全部切成末备用。喜欢吃芹菜的朋友，还可以准备适量的芹菜，不喜欢吃的可以不用准备。最后还要准备的是半斤豆芽，把豆芽淘洗干净备用，把所有食材准备好以后，就可以对美食进行 *** 了。
3、起锅热油，锅中加入适量菜籽油，油温4成热后，再加入少许的猪油融化。混合油做出来的菜肴，香味会更好吃一些，油温6成热以后，往锅中加入一小把的花椒，把花椒的香味炸出，接着把准备好的姜、蒜、小米辣末，加入热油中翻炒出香味。这时呢，我们还要往锅中加入两勺豆瓣酱，在 *** 川菜的时候，很多菜都会往里面加入适量豆瓣酱，豆瓣酱是灵魂。
4、豆瓣酱完全炒出香味以后，还要加入一勺辣椒粉，炒出红油。感觉差不多以后，往锅中加入适量清水，再加入一小勺的蚝油，一勺生抽，一勺老抽，大火将锅中水烧开，再加入一勺鸡精、白糖搅拌均匀。汤汁烧开以后，要用大火对其煮上三分钟，接着再加入一勺食盐，等汤完全煮入味以后，把准备好的绿豆芽，全部加入锅中将其煮断生，并控水捞出垫到碗底备用。
5、把准备好的仔姜丝、鸭血一同加入到汤汁当中，对鸭血进行熬煮。鸭血煮两分钟左右了，立马把准备好的鸭肠，也加入到锅中一同进行熬煮，鸭血煮至微微卷起时，就可以起锅了。最后把煮好的鸭血、鸭肠倒入到大碗当中，再往其表面加入适量干辣椒，干花椒，并淋入热油激发出香味，撒上芹菜段、葱花，好吃的毛血旺就做好了。
美食推荐：干锅鸭肠，脆皮茄丁，炒三丝，香葱土豆做法春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养，吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。接下来就让小编为大家带来精心推荐的中华美食：
干锅鸭肠
做法:
1、将鸭肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
3、下鸭肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色
4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟
5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可
脆皮茄丁
材料：有机茄子300克、小米辣颗10克、葱花、姜米、蒜米、鹰粟粉、盐、糖、醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量
做法：
1、把茄子切成1厘米见方的丁，放清水盆里浸泡10秒后，捞起来沥水，待加鹰粟粉拌匀以后，下入油锅炸至色黄时捞出。
2、锅留底油，加姜米、蒜米和小米辣颗先炒香，待掺入适量鲜汤并下盐、糖、醋调味以后，下湿淀粉勾芡，随即倒入炸好的茄丁翻炒匀，最后撒入葱花即成。
香葱土豆
材料：土豆、油、盐、酱油、香葱
做法
1.土豆洗净去皮，切块；
2.土豆块放入盐水中浸泡5分钟，捞出，沥干水待用；
3.热锅倒油，放入土豆块翻炒；土豆翻炒至八成熟，加入酱油继续翻炒；
4.土豆炒熟加入盐、香葱，炒均即可。
炒三丝
材料： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油；
做法
1.将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油；
2.水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水；
3.将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒；
4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒；
5.翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘，上面撒些小葱末
分享"辣炒腊鸭肠、凉拌牛肉、红烧豆泡"的做法食材
辅料
做法
1.鸭肠用温水浸泡软。
2.准备蒜末和姜丝。
3.蒜苗洗净。
4.切小段，蒜苗梗和蒜苗叶分开放。
5.两个干辣椒。
6.三个野山椒和三勺野山椒水。
7.青椒洗净，切小块。
8.妈妈做好的辣椒酱一勺～狠辣。
9.看腊鸭肠泡软颜色偏白即可捞出，用力挤去水分。
10.切小寸段。
11.加料酒浸泡。
12.加适量五香粉，搅拌均匀。
13.起油锅，倒入蒜末和姜丝，干辣椒掰断放入。
14.撒几个花椒粒，小火慢慢煸出香辣味。
15.转中大火，倒入腊鸭肠。
16.把浸泡腊鸭肠的料酒也倒入锅中翻炒一下。
17.改中小火，放入切小段的野山椒。
18.放入三勺野山椒水，煸炒。
19.放一勺辣椒酱，翻炒均匀，加适量生抽。
20.小火继续翻炒入味。
21.倒入蒜苗梗白色部分。
22.放入青椒块。
23.最后放蒜苗叶，加少许白糖，翻炒均匀，马上盛盘。
食材
辅料
做法
1.牛肉泡出血水，切块。
2.锅内放冷水，牛肉冷水下锅，大火烧开。
3.焯水，捞出浮沫。
4.放生姜，大葱，开中小火。
5.盖上锅盖，中小火煮40分钟。
6.香菜，干辣椒，大蒜，生姜洗净备用。
7.香菜切段，干辣椒，生姜，大蒜，香葱切碎。
8.牛肉煮了40分钟，可以捞出来了。
9.牛肉顺着纹理切片，放入大一点的碗中。
10.放入切好的大蒜，生姜，香菜，香葱，放入盐，白糖，胡椒粉，鸡精，放入味极鲜酱油，老陈醋，小麻油。
11.锅内放油，烧热，放入花椒，辣椒，芝麻炒香，倒入碗中，拌匀即可。
食材
辅料
做法
1.大葱、姜、蒜切片，小葱切葱花。
2.锅中倒入适量的食用油烧热，放入大葱姜蒜爆香。
3.然后放入豆泡翻炒均匀。
4.加入八角、冰糖，加入生抽，加入老抽，加入适量的清水。
5.大火烧开转小火煮5-10分钟。
6.煮至汤汁快干时加入鸡精，加入盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
笋丝烧鸭块
材料：干笋丝、 鸭腿2只、清水、花生油20ml 、葱10g 、姜5g 美极鲜15ml 老抽5ml 大料适量
做法：1鸭腿切块。
2笋丝洗净泡软。
3热锅下油，放入鸭块翻炒至出油。
4加入大料翻炒出香味。
5加入葱姜翻炒出香味。
6加入美极鲜和老抽，清水炒匀。
7加入笋丝。
8炒匀大火烧开。
9盖盖转小火炖50分钟关火即可。
麻香土豆
材料：土豆250g 豆腐250g 蒜苗适量、玉米油2勺 盐适量 花椒适量 黄豆酱适量
做法
1蒜苗切小段备用，土豆去皮切块，冷锅冷油放入
2开火炸至表皮金黄盛出。
3豆腐切块放入热油中，也炸至表皮金黄盛出。
4锅中留底油，放入花椒爆香，倒入土豆、豆腐和蒜苗，加盐和黄豆酱调味。
5完成。
辣椒炒鸭肠
材料：鸭肠400g 辣椒2个、蒜适量 姜丝适量 生抽一勺 蚝油一勺 料酒少许
做法
1备好材料。
2水里放姜片、料酒，把鸭肠焯一下，沥干。
3热锅放油，爆香蒜末辣椒。
4放入鸭肠同炒。
5出锅前烹入蚝油生抽装盘即可。
杏鲍菇炒蒜薹
材料：杏鲍菇2个、蒜薹1把、食用油 适量糖 适量蚝油 适量酱油 适量盐 适量水 淀粉适量
做法
1杏鲍菇洗净切片，切十字花刀。
2平底锅内放适量食用油，先把杏鲍菇煎到凉面金黄。
3锅内放少许油，做热后放入蒜薹快火翻炒
4倒入杏鲍菇，加入适量调味汁，汤汁包裹食材后可加入少许水淀粉，迅速出锅。
6完成
美食分享：糖醋鸡翅、菌菇焗虾球、碎米芽菜鲜鸭肠的家常做法糖醋鸡翅
材料：鸡翅8只、葱花适量
做法：
1、鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。
2、锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。
3、鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。
碎米芽菜鲜鸭肠
材料：鲜鸭肠400克青二荆条辣椒圈150克小米椒粒15克碎米芽菜30克姜葱、料酒、盐、辣鲜露、味精、藤椒油、菜油各适量食用碱少许
做法
1.把鲜鸭肠治净切成节，纳盆加食用碱、料酒和姜葱稍腌渍，再用清水冲洗后，入沸水锅汆断生，捞出。
2.净锅放菜油烧热，先下青二荆条辣椒圈、小米椒粒、碎米芽菜炒香，接着倒入鸭肠，加辣鲜露、盐、味精和藤椒油炒匀，起锅装盘即可。
菌菇焗虾球
做法：1、分别在大虾仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙线后纳盆，加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。
2、锅里放色拉油烧至五成热时，先下虾仁炸至表面硬挺，捞出来沥油待用。等油温升至七成热时，再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。
3、锅留少许的底油，先投入姜片和红美人椒节一起炒香，随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁，在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味，最后勾薄芡并出锅装盘。
一道家常凉拌鸭肠，香辣生脆，好吃又下饭，一大盘不够吃每次吃火锅，都会点一盘鸭肠，那种口感脆脆的感觉非常好，鸭肠做法很多，不论是铁板鸭肠，还是爆炒，但是我最喜欢的就是在夏天吃凉拌鸭， *** 既简单又好做，今天就是和大家分享的这道让我想起来就会流口水的凉拌鸭肠。具体做法如下;
主料：鸭肠400克、豆芽100克、胡萝卜半根
调料：干辣椒5个、大蒜50克、香菜梗20克、、生抽10克、白糖5克、盐2克、鸡精2克、花椒油2克、辣椒油30克、醋10克
做法：
1.鸭肠放一勺盐、醋20克，一把面粉用手抓2分钟，然后冲洗干净。
2.把洗完的鸭肠放入放有料酒和姜片煮完的开水锅中大火焯水，一般不要超过15秒中，鸭肠打卷就快速捞出放入凉开水中泡凉。
3.干辣椒放入炒锅中焙香，然后捞出放凉后剁成糊辣末待用，同时把香菜段切成小段。
4.把胡萝卜切成丝和绿豆芽一起放入开水锅中焯断生捞出放凉。
5.取小碗调汁依次入盐、生抽、白糖、醋、花椒油、辣椒油。
6.把鸭肠捞出沥干水分放入豆芽和胡萝卜丝里面，同时倒入调好的料汁和香菜段还有糊辣末，然后充分拌匀后装盘上桌开饭啰！
美味好吃的酸辣脆爽的凉拌鸭肠做好了，超级下饭下酒！好吃不用摆了，喜欢的收藏，有机会试一试哦！
1.将鸭肠用盐和加醋和面粉，反复搓揉，这样可以充分的取出味道。
2.水中先放姜和料酒煮开，再将沥干的鸭肠倒入焯水，这样可以进一步去处腥味。
3.焯水不要超过15秒，要大火，并迅速捞出放凉水中，这样可以保证鸭肠不会老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，喜欢小猫的可以关注收藏，每天都有一道菜和大家分享，这里总有你喜欢的一道菜！明天见拜拜！
今天我要为大家带来的这道美食叫做辣椒炒腊鸭肠，这是一道非常非常辣的菜，如果喜欢吃辣的朋友，那可是有口福了，如果你不信的话那就跟上我的脚步来看一下如何 *** 这样一道特别辣的美食吧，那口感真的非常的过瘾，当然如果你恰好又喜欢喝酒，再配上一个小酒简直感觉爽爆了，喜欢吃辣的朋友就不要再犹豫了，赶紧跟上我的不止去看一下如何做一道拉出天气的美食吧。
酌一杯小酒，品尝一道辣椒炒腊鸭肠，简直太过瘾了！
首先先来为大家介绍一下要用到的食材，之一个主要的食材就是腊鸭肠，首先为大家介绍一下辣鸭肠，它是广东的一个比较有特色的食材，虽然可能比不上腊肉那么好吃，但是它的做法还是极其多样化的，而且最初做腊鸭肠，也是为了能够更好的保存，但是现在却成了一道美食的食材。那接下来就看看如何用腊鸭肠来 *** 这道美食吧。
酌一杯小酒，品尝一道辣椒炒腊鸭肠，简直太过瘾了！
除了用到腊鸭肠之外，我们用到的辅助材料也比较多，接下来就来介绍一下要用到哪些辅助材料，我们要用到白糖，生抽，青椒，花椒，干辣椒，野山椒，野山椒水，辣椒酱，蒜苗，姜丝，蒜末，五香粉，料酒等，光看这个材料，我们就能够想象到这个腊鸭肠到底有多辣了，虽然用到的食材看起来比较多，但是这些材料在超市当中都很容易买到，所以需要我们大家耐着性子去超市里找一找。材料准备好了，那接下来就要开始 *** 美食了，下面就赶紧跟上我的脚步，来看一下具体 *** 这道美食的步骤是怎样的吧。
酌一杯小酒，品尝一道辣椒炒腊鸭肠，简直太过瘾了！
首先之一步就是把拉鸭肠放入到温水当中浸泡一会儿，因为我们拿过来的腊鸭场他都是硬硬的浸泡一会儿之后它就会变软，等到变软了就可以把它捞出来了，接下来就要准备辅助材料先交蒜，切成蒜末，然后把姜切成姜丝，蒜苗也洗干净切成小段，在切蒜苗的时候还需要注意的一点，就是要把蒜苗叶和蒜苗梗分开，它们在后来的做菜的过程中各有用处，接下来再准备两个干辣椒和三个野山椒以及三勺野山椒水，把干辣椒放在清水当中洗干净，野山椒就先泡在野山椒水中。此后再把准备的青椒也洗干净，把青椒的籽全部清理出来，然后将青椒切成小块儿。
酌一杯小酒，品尝一道辣椒炒腊鸭肠，简直太过瘾了！
下面就将泡软白的腊鸭肠上面的水挤掉，然后将其切成小段，用料酒浸泡一会儿，目的就是去除鸭肠上本身存在的腥味，接着再加入适量的五香粉，搅拌均匀，到这里前期工作就已经准备的差不多了，那接下来就需要动烟火了。
酌一杯小酒，品尝一道辣椒炒腊鸭肠，简直太过瘾了！
现在锅中加入适量的花生油，然后把油稍稍加热再倒入姜丝和蒜末注意，这里注意油温不要太高，不然姜丝和蒜末就容易糊了，接着把干辣椒掰成段放入进去之后再撒入几个花椒粒，用小火煸炒出香味儿，再把刚才切好并腌制好的腊鸭肠以及泡腊鸭肠的料酒放入进去，此时转成大火，用勺子翻炒一下，感觉快要炒好了再转成小火，放入刚才切好的野山椒以及野山椒水，再用勺子搅拌一下，煸炒一会儿。
酌一杯小酒，品尝一道辣椒炒腊鸭肠，简直太过瘾了！
接下来就放入一勺的辣椒酱，越辣越好，如果家里没有辣椒酱，也可以用老干妈代替。将它们翻炒均匀，接着再加入适量的生抽小火继续翻炒直至腊鸭肠里入味，感觉炒的差不多了再倒入刚才切好的蒜苗梗，接着放入青椒块，翻炒一会儿再放入蒜苗叶，这里把蒜苗梗和蒜苗叶分开放入的原因是因为蒜苗梗比较难熟，而蒜苗叶放入进去之后就熟了。
酌一杯小酒，品尝一道辣椒炒腊鸭肠，简直太过瘾了！
此后再加入少量的白糖提现翻炒一会儿就可以盛出来装盘子了，光看这道菜的颜值，就让人忍不住流口水，听了我的介绍，你学会做这道特别辣的香辣腊鸭肠了吗？如果学会了的话，就可以自己在家尝试着做一番了。
酌一杯小酒，品尝一道辣椒炒腊鸭肠，简直太过瘾了！
喜欢吃辣的你一定吃过不少的辣味美食，但是这一道腊鸭肠可能你从未尝试过，今天教你 *** 的这一道美食，绝对能够满足你喜欢吃辣的心，当然吃过一次之后也绝对会让你爱上她，真的非常过瘾，这样的一个美食不仅大人爱吃，小孩子们也会抢着吃哦。，如果你是一个比较喜欢 *** 美食的人，那就完全可以选择一个空闲的时间来为自己的朋友或者家人做上这样一刀特别的辣味美食，他们一定会对你的手艺钦佩不已，也一定会夸赞你的哦。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌香辣鸭板肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭板肠、糊辣椒粉、小米辣、大蒜、菜籽油、花生碎、熟白芝麻、八角、桂皮、花椒粒、大葱、香菜
4、鸭板肠放入蒸锅中大火蒸15分钟。碗中倒入200克胡辣椒粉、花生碎、熟白芝麻，搅匀备用
5、锅中倒入菜籽油，放入八角桂皮、花椒粒炸出香味，然后捞出辅料丢弃不用，再放入大葱和香菜，熬制微微发焦捞出丢弃不用。再把熬好的葱香油倒在辣椒面上，搅匀晾凉备用
6、碗中放入蒜末、小米辣、倒入熬好的葱香油搅拌均匀。鸭板肠蒸的时间到时夹出，再倒入调好的料汁、一大勺油泼辣子，搅拌均匀，装入盘中摆上香菜，美味即成
7、鸭肠对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用
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主料
- 鲜笋200 克
- 虾仁100 克
辅料
- 花椒10 粒
- 盐2 克
做法
1 鲜虾去皮，入水汆熟后晾凉。
2 锅中烧好开水后加盐煮开。
3 鲜笋洗净去皮，切成大小合适的条块。
4 鲜笋块放入盐水锅中煮开，以去除其青涩味。
5 煮好的虾仁用手撕开成小块。
6 把烧热的花椒油炝于鲜笋虾仁上即可。
主料
- 鸭肠250 克
- 椿芽100 克
辅料
- 盐、芝麻酱、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、味精、蒜泥、葱丝、熟芝麻、白矾各适量
做法
1 鸭肠放入盆内，加入适量白矾揉搓，用清水冲洗净。
2 将鸭肠放入沸水锅中快速汆至断生，捞出晾冷，切 3 厘米长的节。
3 椿芽洗净，放入沸水锅中略烫，捞出控干，切段。
4 碗内放入盐、味精、芝麻酱、白糖、醋、酱油、辣椒油、花椒油、香油、蒜泥搅拌均匀，成调味汁。倒入鸭肠、椿芽、葱丝拌匀。
5 装盘，撒上熟芝麻即成。
主料
鸡心
200 克
青辣椒、红辣椒
各 50 克
辅料
干辣椒段
20 克
盐、鸡精、花生油、生抽各适量
做法
1 将鸡心洗净，一切为二。
2 将鸡心放入滚烫的沸水中汆水，洗净血污。
3 将青辣椒、红辣椒切成圈，备用。
4 将鸡心、青辣椒圈、红辣椒圈、干辣椒段放入一个盛器中。
5 将烧热的花生油泼入盛器中。
6 放入生抽调色，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。
