天太热了，推荐6款好吃的面条，简单易做还营养，全家人都喜欢

天太热了，晚上就吃点面条吧，不仅做法简单而且还非常的好吃下饭，在我家大人孩子孩子都非常的喜欢吃，具体做法一起来看看吧！天太热了，推荐6款好吃的面条，简单易做还营养，全家人都喜欢

酸汤面

准备食材：鸡蛋面 小青菜 鸡蛋 筷厨炒菜肠?
做法
1、碗中加入适量蒜末?辣椒粉?白芝麻泼热油?2勺生抽?2勺香醋?1勺蚝油?适量开水搅拌均匀。
2、锅中加少许油，煎一颗鸡蛋和三片炒菜肠备用。
3、锅中加水，水开下鸡蛋面和两颗小青菜煮熟捞出放入碗中，摆上煎蛋和炒菜肠即可开动。

香干肉沫汤面

食材:香干，肉末，韭菜，葱花，面条，粗细辣椒面
做法:
1、首先将肉末放生抽，老抽，料酒各半勺腌10分钟备用。
2、锅中少数，水开下入面条煮9分熟捞出。
3、下边起锅炒熟肉末，加葱花和香干炒香，加粗细辣椒面炒一下，加2碗开水，半勺老抽，一点盐和鸡精，放面条和韭菜煮1分钟即可。

家常炒面

准备食材：面条，鸡蛋，胡萝卜，包菜，豆芽

做法步骤：

1、锅中水开下面条煮一分钟，煮熟后捞出出来，记住啊一定要过一下凉水，这样炒出来的面条才会更加的劲道，捞出来控干水份，倒入1 小勺老抽，1勺食油，这一步可以提前入个底味，而且不容易粘。

2、锅中油热，倒入2个鸡蛋液，撒入一些葱花快速的划散，再放入胡萝卜、豆芽和包菜丝，翻炒至断生，倒入面条，调味放点盐和胡椒粉，一勺生抽，大火翻炒个 两三分钟即可出锅。

豆角肉末拌面

做法：
1、豆角焯水备用，面条煮熟然后过凉水。
2、肉末炒熟、小葱大蒜小米辣、一勺料酒翻炒灵魂。
3、调一份灵魂料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺黄豆酱、些许白糖、一勺淀粉、半碗水
4、倒入豆角、料汁翻炒均匀后盖在面上即可！

炸酱面

食材:肉末、面条、黄瓜、葱姜蒜、小米椒。
做法:
1、调酱汁：碗中倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、半勺糖、一勺淀粉半碗清水搅匀。
2、 锅中水开后按压压面机开关，面条直接入水中煮熟，然后捞出过一遍冷水。
3、起锅烧油倒入肉末炒变色，倒入葱蒜小米辣炒匀，倒入料汁小火煮至浓稠关火，捞出到碗中，浇上肉酱和黄瓜丝，拌匀开吃吧。

葱油拌面

食材准备：小葱、白芝麻、面条
【做法】
1、我们先调个酱汁：1勺耗油、勺白糖、2勺老抽、3勺生抽
2、葱切成一段一段的，锅里放油，油热后把葱放进去炸至变深色后把葱捞出
3、把调好的酱汁倒进去，调小火把酱汁炒到起泡后关火。葱油酱就做好了
4、面条煮好后捞出，把葱油酱淋在面条上，撒上白芝麻、小葱，最后把炸酥脆的葱叶拌匀就可以吃啦。

母亲的辣椒面

夏天到了，食欲不佳，感觉饭菜少了味道，看到厨房里有一盒辣椒面，只加了一点在菜里面，辣得根本没法吃，问妻子辣椒从何而来，她告诉我是去年母亲寄从武汉过来的。在我印象中母亲的辣椒应该没有这么辣，打 *** 给母亲她惊讶于为什么我们还没吃完，其实那盒辣椒面我们根本不敢尝试。离开家多年饮食口味已经变清淡了，只是我对辣椒的执着依然。

据统计，中国每天食辣人口已超过6.5亿，辣逐渐成为年轻人饮食风味的标配。但在400年前，川菜里面还没有辣椒，辣椒还只是一种观赏植物。

在“以盐为尊”的古代社会，盐一直都是生存最重要的物资之一。在中国东南沿海地区，海盐是极易获取的资源，而在内陆地区，特别是山区，如果没有盐矿，加上交通不发达，盐资源匮乏，食盐是极其紧缺的物资。随着辣椒从遥远的美洲大陆传入中国内陆地区，一时成为替代食盐的一种调味品，因辣椒和盐一样含有丰富的钠元素，且易种植，产量高。而不是我们主观认为的南方人爱吃辣，似乎因为南方气候潮湿，辣味可以祛湿，而北方人相对较少吃辣，是因为北方气候干燥，辣味反而会引起不适。其实不管在什么气候里，辣的感觉都一样，毕竟辣是一种痛觉，相反北方天气寒冷，也许更适合吃辣。

我的家乡北靠重庆南临湖南，是吃辣的“重灾区”，饮食风味一脉相承四川和湖南。夏季入伏，走在乡间小路上丝毫感受不到炎热，仍见层层白云覆盖着山峦，伴着满山不休的蝉鸣。一场夏雨过后，大地绿油发亮，深吸一口气，仿佛能闻青草刚从泥土里翻出时的清新味道。玉米、四季豆、黄花、辣椒、黄瓜等开始先后进入餐桌，小时候经常会到地里掰已经成熟的玉米，拿回家烤着吃，或摘几根黄瓜回家放辣椒凉拌。母亲经常会在做饭时让我们去地里摘青椒，做成我们爱吃的青椒炒肉或虎皮青椒。青椒更佳的做法是放在灶火里烤煳，然后洗净了凉拌食用，或放入“擂钵”中加入胡椒、花椒、大蒜等一起碾碎了拌皮蛋，是一道绝佳开胃菜。两三个月后红辣椒开始收获，用簸箕晒干后，碾碎了做成辣椒面。

利川的冬天十分湿冷，没有了繁重的农活，母亲闲暇时候会做豆豉、霉豆腐和榨广椒，辣椒是必不可少的调味品，在豆豉和霉豆腐发酵后就拌入辣椒、盐等封存，榨广椒是家家户户必备的菜品，可以炒土豆片、腊肉等，也可以拌合渣，而辣椒是 *** 榨广椒的主要配料，在玉米面拌好之后就要加入辣椒等佐料拌匀封存。干辣椒除了方便储藏，用处还很多，煎炸干煸都是不错的配料，将一大把红色的干辣椒丢入沸腾的油锅中，瞬间，厨房内的空气变得更加厚重，那火红的热情不断升腾，空气中弥漫着的辣椒和油烟混合的香气，闻着这一种独特的、诱人的气味，也能让人食欲大增。

利川多降雨日照少，要趁着极其不易的太阳光把辣椒水分晒干，夏季的雨经常会光顾农家需要晾晒的农作物，小时候我们是“看守”晾晒作物的主力军，见到乌云过来，就要及时将坝子里晾晒的粮食收回家里。一会儿雨过天晴又要进行晾晒，如果没有及时晒干就会发霉烂掉。晒干后的辣椒放在袋子用木棒捶打，或用小小的“擂钵”慢慢碾碎，是个体力活。现在可以用机器将辣椒碾成极细的均匀粉末，辣椒粉用在凉粉和酸汤等小食中是绝妙的搭配。虽然科技发展了，辣椒的成粉从粗到细有很多种类，但是机械做成的辣椒粉相比手工缺少很多“味道”，就比如烤煳的辣椒洗好后，是不能用刀切的，一定要用手撕，这样才能保留辣椒的原始风味。

20世纪80年代以后，随着改革开放和社会经济的迅速发展，流动人口增长，大批农村人进入城市，特别是沿海发达城市，辣风味的菜肴也进入了各大城市的饮食文化中。

父母为了生计，也在90年代末作为流动人口匆匆涌入大城市，那时候母亲打长途 *** 回家，告诉我和姐姐外面一切都好，除了思念我们，就是饮食不习惯，市场上大多都是大棚里种的都是类似甜椒一样不辣的辣椒。几年后，随着流动人口在大城市占据多数，各行各业都有来自天南海北的外地人、农村人，菜市场里的菜品种类也丰富多样，母亲也终于能够买到她喜欢的辣一点的辣椒。但是每次回到农村家里，她都会买一些我们当地的辣椒，晒干了打成辣椒面，带到千里之外打工的地方。我想母亲时时刻刻都是想家想我们的，这一盒盒辣椒面应该就是她的乡愁吧。

上大学在外地读书，刚开始不习惯学校的饮食，母亲要给我寄辣椒面，我几次拒绝了，因为不可能每次去食堂吃饭还要自己带点辣椒，而且我也知道要入乡随俗，需要适应不一样的生活。这对年轻人较容易，对于人到中年的父母是非常难的。他们在农村生活了大半辈子，乡音乡情和饮食习惯都是难以改掉的。

大学毕业工作后，我和妻子在外地工作，父母也仍在外漂泊，不知是何时母亲问到我们的饮食，我告诉她妻子不吃辣，而我心里仍然想念母亲的饭菜，母亲便把她做好的辣椒面给妻子寄了一盒来，仿佛母亲做饭的精髓就是辣椒。诚然母亲做饭从细到粗的辣椒面，青辣椒、红辣椒、干辣椒等等各种各样，光是辣椒配料都有很多种，可能对于我印象最深的就是辣椒罢了。

每次在厨房看到母亲寄来的这一盒辣椒面，我都能让我回忆起儿时在一起生活时的一些场景——父母在地里辛勤劳作，还有不厌其烦对我们的谆谆教诲……母亲这份“辣”是独一无二的，不远千里寄来，是对我深深的思念。

十多年来，只有过年全家人能够回家在一起生活几天，我已经完全适应不了家乡那种辣味，但我深知辣这种独特的风味已经深深地融入了我的生活。偶尔吃点辣尝试寻找口感的 *** ，找寻儿时母亲饭菜的记忆，品尝到那满口的麻辣，仿佛又想起一家人其乐融融享受着母亲的饭菜的时刻，所有的烦恼都在瞬间融化，内心变得宁静而清澈。

无论还能否吃辣，我相信只要坚持热爱与执着，用心感受人生所有的味道，始终保持乐观与积极，一定能收获可口人生。

消息来源：广济文化 作者：葛超 版权归原著所有 如有侵权请联系删除

素食面条的47种做法，看完是不是有种冲动开家素面馆呢？ ?

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

《本草》说：“米能养脾，麦能补心。”

面，是平日必不可少的主食之一，种类也十分繁多。周围许多吃素的朋友，都喜欢吃面，吃面养心，纯素面，在外卖界不易寻得，但幸好，面亦简单，而且有一劳永逸之法门。

人们爱吃面条，它食用方便、营养丰富、做法多样，焖面、凉面、炒面、热汤面……搭配不同的酱料与蔬菜，瞬间带给你不一样的口感。

一碗面条下肚，解除饥饿与疲惫，爱吃面条的你，一定要看看以下多种面条的花样做法。

因为它不只是一碗面条，更是＂稀里哗啦＂的幸福．

1、泰式蔬菜面

材料：

荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、糖、辣椒片、海盐

做法：

1.先将荷兰豆洗净去丝，把胡萝卜洗净切成丝状，蘑菇洗净切成小块，另外再将生菜洗净切成小块。

2.先将细面加入到锅内翻炒一下，无需炒的过熟。再将蔬菜全部加入锅内。最后再在其中加入酱油、糖以及辣椒片和海盐，翻炒至面条熟透。

3.最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。

2、重庆小面

材料：

新鲜面条（可用干面条）、生菜、香菜

辅料：

花生碎、生姜、生蘸酱油（酱油：白糖=6:2）、红油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油，还有芽菜（可用大头菜或榨菜剁碎，也可用其它咸菜替代）

做法：

1.锅里烧水，趁烧水时做准备工作，用一个碗专门配汤料。首先，生姜洗净切碎，和芽菜一起放到碗底； 然后放生蘸酱油。

2.放红油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；菜洗好，菜叶要用容易烫熟的，否则就要先煮熟。

3.锅里水开时放面条（煮新鲜面条，一定要大火）； 锅里汤再开时，舀些面汤冲到碗里（已放有佐料）配成汤料。

4.把生菜放到锅里烫一下，捞起来放在碗底。

5.这时面条已经煮熟了（不要太软），捞起来，放到碗里菜叶上面；把汤料倒上去，放上花生碎即可。

Tips:

重庆小面、是那种吃了还会想吃的面条，做时，要注意汤料能淹过面条；汤料的做法和加法是：是要另外取个碗，按顺序加作料，再用面汤冲开，最后倒在面条上（放在碗底就完全不是那味了）。

3、菌菇汤面

材料：

面条 新鲜香菇 榨菜 蔬菜

调料：

芝麻油 食盐 生抽 香菇酱

做法：

1.洗净素菜，香菇去蒂切粗丝；
2.炒锅烧热，放比平时炒菜多一些的芝麻油（记得是芝麻油，这是此面的精华）预热后放香菇丝翻炒出焦黄有香味，再放榨菜翻炒；
3.掌握好时间，炒菜的同时另一锅就开始煮面了，煮面的水要多放一些；
4.浇几大勺面汤在炒锅里，放生抽、食盐，煮一下香菇和榨菜浇头；
5.浇头倒入面碗里，盛入面条，根据面条分量多少再适量添加面汤、食盐，放一些香菇酱在面条上，蔬菜饰顶即可。

4、茄子青椒面

材料：

茄子1个，青椒1/2个，大豆蛋白素肉20克，拉面1束(约120克)

做法 ：

1.茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2.水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3.先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其它调味料和素肉一起炒。

4.加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

Tips:

1、茄子切丁后，更好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

5、老北京炸酱面

材料：

面条适量、大豆蛋白素肉适量、甜面酱适量、姜适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆适量、芹菜适量、八角适量、油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量

做法：

1. 黄瓜、心里美洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。

2. 依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

3. 素肉切成见方的小丁，姜略拍切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4. 锅置火上少许油烧热，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。

5. 挑拣出姜、八角。

6. 倒入酱，小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀。

7. 加入辣椒不断搅拌。

8. 熬至酱汁粘稠即可。

9. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。

10. 码上菜码、放上炸酱即可食用。

6、扁豆焖面

材料：

扁豆、面条、酱油、大料

做法：

1.扁豆择去细丝，洗净掰成段。

2.蒸锅刷上油。

3.面条抖开上锅大火蒸10分钟。

4.蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。

5.锅内放油煸香，姜、大料。

6.放入扁豆，加入少量的盐（因为最后拌上面条还要加少许盐，所以这块只是扁豆上撒盐！）。

7.烹入酱油，继续煸炒。

8.放入清水，清水更好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。

9.开盖放入面条。

10.面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐。

11.开盖将面条和扁豆搅拌均匀。

12.最后用筷子将面条和扁豆搅拌均匀出锅即可。

7、杂菜面

材料：

鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗

做法：

1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。

2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。

3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

8、萝卜汤面

材料：

白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1大匙、盐 1/2小匙、西兰花 适量、面条 一人份、香油 2小匙。

做法：

1.白萝卜胡萝卜以7：3的比例，分别去皮切丝待用。

2.锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入400ml左右的水（矿泉水为佳）大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟以上即可。

3.另取锅烧开一锅水，下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中，再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条，根据个人口味加少许盐拌匀即可。

9、抹茶酱油素面

材料：

抹茶面一人份，黄瓜一小段，金兰酱油、素蠔油适量

做法：

1.沸水下面大火煮熟。

2.煮面的过程中黄瓜切丝。

3.抹茶面煮熟捞出，过两遍凉水。

4.调碗汁：酱油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌匀。

4.加适量凉水稀释。

5.全部摆好盘即可

10、暖心素面

材料：

素高汤（白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇）、手擀面、味全高鲜、青菜、胡萝卜、盐、糖

做法：

1、将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净，萝卜切块、白菜撕片。

2、将以上料放入锅中，比例大概是一锅水半锅料。

3、武火煮沸，文火慢炖4小时，加调料即成。

11、酸辣凉拌面

材料：

意大利面适量、黄瓜1根、陈醋适量、食盐少许、油泼辣子适量。

做法：

1.黄瓜切成丝备用。

2.意大利面煮熟捞出。

3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。

12、驼酪味噌面

材料：

玉米面条100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6颗、香菇5颗、长野白味噌1汤匙、味全高鲜适量、原味椰浆2汤匙

做法：

1.将玉米面条、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中，煮至面软冬瓜熟；

2.再将椰浆倒入稍加热，并加入蘑菇精搅溶即可。

13、清爽凉豆面

材料：

干黄豆50g、熟白芝麻20g、盐2g左右、凉白开250ml+100ml、韩式荞麦冷面一份74g、黄瓜丝、胡萝卜片、紫甘蓝泡菜丝、黑芝麻少许

做法：

1.泡发的黄豆煮熟至软烂；

2.熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度；入冷冻急冻至冷；

3.荞麦面煮软用冰水过冷沥干；

4.将豆麻汤入碗，放入荞麦冷面，摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝，洒少许黑芝麻即可。

14、香椿酱拌面

材料：

新鲜香椿36g、橄榄油80克、5g盐、白面条

做法：

1.将香椿入开水锅焯烫，用凉水过冷沥干，注意不要把香椿烫变黑；

2.将香椿放入料理机的杯中，倒入橄榄油；

3.加入5克盐，用料理机打匀即可。

4.将做好的香椿酱和捞好的白面条拌一拌，美味的香椿酱拌面就做好啦

15、牛油果玉米凉面

材料：

牛油果半个，玉米冷面100g，金兰酱油2/3汤匙（10ml）

做法：

1.将玉米冷面放入加了少许盐的冷水中煮软，煮至无硬芯适口停火。

2.用冷水冲洗煮好的面条沥干。

3.将牛油果从中间切开，用刀尖扎进果核取出果核。

4、用汤匙取出果肉，切成片放入面中，浇上酱油即可。

16、苦荞全麦芸豆面

材料：

面条（100ml全麦粉、50ml苦荞粉、面筋粉15ml、豆面15ml、水50ml）、汤头（豆泡或豆腐50、 泡香菇50g、味啉1汤匙(15ml)、金兰酱油1.5汤匙、香菇调味粉1茶匙、四季豆150g、橄榄油少许）

生面 *** ：

1.将各种粉混匀；

2.一点点加水搅面粉成小疙瘩；

3.揉成粗面团，醒10分钟；

4.用面杖擀薄一些；

5.用电动压面机1档粗略地压几遍，再换2、3档压几遍；

6.将面片逆着压过的方向折叠起来；

7.再从1档到3档反复压匀；

8.用4档压成薄面片；扑一些全麦粉；

9.用面条细档压成细面条。

做法：

1.锅抹少许橄榄油，入斜切段的四季豆稍煎炒；

2.倒入水稍煮后，加入面条；

3.两个滚后，加入香菇调味粉；

4.出锅前再加1汤匙生抽；

5.入碗加入煮好的香菇豆腐即可。

17、贵阳素面

材料：

水面一人份，酱油、盐、味全高鲜、辣椒油、醋适量，面汤or开水适量，白菜适量

做法：

1.水煮开，将面条放入，用筷子搅散面条；

2.如果要放蔬菜，白菜杆儿先放多煮煮，之后面条快好了再放白菜叶子；

3.碗里放入酱油、盐、味精（可选）、辣椒油

4.加入面汤or开水，调匀；

5.将面条放入碗里；

6.再加上青菜，我喜欢再滴几滴香油和几滴醋，拌匀，开吃。

18、鲜蔬白酱意面

材料：

蝴蝶意面100g、香菇50g、红椒50g、西兰花100g、椰浆2/3盒、面粉1汤匙、白胡椒粉少许、盐8g、水1升、橄榄油适量、味全高鲜精1茶匙

做法：

1.将红椒、香菇、西兰花切块焯烫过冷水沥干；

2.意面与７g盐放１升开水中煮10分钟，沥干淋几滴橄榄油拌匀；

3.锅放１茶匙橄榄油、１汤匙面粉用小火炒至微黄停火稍晾；

4.倒入纯椰浆、盐和胡椒粉及味全高鲜，用锅铲把椰浆、炒黄的面粉、调味料充分混匀至无颗粒；

5.开小火，将椰浆面糊烧至稠奶油状，将开未开之时关火备用；

6.锅内涂少许橄榄油，下焯过的香菇、红椒、西兰花中火炒香，加入意面稍炒；

7.倒入炒好的白酱，转小火翻匀即可出锅。

19、花生酱海苔意面

材料：

意面100G，圆白菜适量，香菇两三朵，胡萝卜一小节，青椒半个，纯花生酱15g，酱油20g，糖1g，水适量，寿司海苔1/3张

做法：

1.香菇切片、胡萝卜青椒切丝，圆白菜切丝待用；

2.煮面：烧开一锅水，放入意面按照包装说明的时间来煮就可以，煮好捞出控干水分，然后加少许油拌匀防止粘住；

3.面刚煮上的时候调酱汁，把花生酱、酱油、水、糖称入碗中，然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起，用剪刀先剪成丝，再剪成碎，混合均匀；

4.炒锅烧热，加少许油，先放胡萝卜香菇青椒炒熟，再加入圆白菜稍微翻炒，倒入意面和调好的酱汁炒匀，这个时候品尝一样，根据自己口味酌情添加糖和盐，出锅；

5.装盘后撒少许青海苔粉，如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。

20、素担担面

材料：

细鲜面条，鸡毛菜，金兰酱油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒油2大匙，醋1小匙，糖1小匙，碎米芽菜1大匙，炸花生米少许

做法：

1.锅烧热下一点点油，下碎米芽菜炒香待用；

2.取一只碗，加入酱油、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌匀待用；

3.烧开一锅水，下入鲜面条煮熟，直接捞到备好调味料的碗中，再舀2大匙面汤；

4.继续利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟捞出，摆在面条上；

5.再撒上炒好的碎米芽菜和花生米，拌匀食用。

21、燃面

材料：

鲜面条1人份，油炸花生2大匙，碎米芽菜1大匙，香油2小匙，香芹碎1大匙，金兰酱油1大匙，醋1小匙，辣椒油2小匙，花椒粉1小匙，糖适量

做法：

1.鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起；

2.花生（黄飞红）用石臼捣碎；

3.用香油拌过的面条，加入碎米芽菜、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可；

4.自己又烫了几棵菠菜配在旁边。

22、爽Q豆干面

【营养价值】

豆腐干是汉族传统豆制品之一，咸香爽口、营养丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，比肉类更有营养易吸收。

材料：

面条、豆腐干、杏鲍菇、生姜、老抽、盐、糖

做法：

1.豆腐干切丁，油炸至酥黄;

2.杏鲍菇、生姜切末，入锅后继续翻炒;

3.加入老抽、盐、糖、调味;

4.面条煮熟后，过水沥干;

5.将做好的豆干酱、黄瓜丝与面条拌匀。

23、麻酱凉面

【饮食文化】

麻酱凉面是色香味俱全的汉族名点，属川菜系。因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏日麻香爽滑，酸香开胃的特色凉面。

材料：

面条、黄瓜、豆芽、芝麻酱、醋、生抽、白糖、花生碎、熟白芝麻、香油、姜末

做法：

1.黄瓜切丝、豆芽焯水沥干;

2.芝麻酱加水调开，加醋、生抽、白糖搅匀;

3.放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调;

4.面条煮熟后，过水沥干盛入碗中;

5.放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。

24、茄汁拌面

【养生功效】

番茄是全世界栽培最广的果菜之一。番茄中维D可保护血管，治高血压，谷胱甘肽，推迟细胞衰老，增加抗癌能力;胡萝卜素可保护皮肤弹性。

材料：

面条、番茄、胡萝卜、豌豆、番茄酱、酱油、醋、白糖、盐

做法：

1.番茄切小块，胡萝卜切丁后炒熟;

2.加入焯水后的豌豆继续翻炒;

3.放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀;

4.面条煮熟后，过水沥干;

5.酱汁淋在面条上拌匀。

25、五彩炸酱拌面

【饮食文化】

炸酱面是中国汉族特色面食。起源北京，在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。因食材丰富、口感润滑而深受大众喜爱。

材料：

面条、豆芽、青豆、黄瓜、紫甘蓝、包菜、姜末、鲜香菇、黄豆酱

做法：

1.豆芽、青豆焯水沥干;

2.黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝;

3.锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟;

4.加黄豆酱炒匀，加半碗水煮开，熬至浓稠加糖;

5.鲜面条煮熟，过水沥干;

6.切好的蔬菜及面条摆盘，酱汁淋在面上。

26、凉拌荞麦面

【风味介绍】

荞麦面蛋白质高，氨基酸配比合理，可美颜、瘦身、预防都市白领易患上的慢性病，有很好的营养保健作用。夏季凉拌，更是一款酸爽佳品。

材料：

荞麦面、盐、生抽、醋、糖、红油、芝麻、小尖椒、酱汁、花生米

做法：

1.荞麦面煮熟，过水沥干;

2.盐、生抽、醋、糖、红油、芝麻酱拌汁;

3.切适量小尖椒、酱汁、荞麦面拌匀;

4.撒上熟的花生米。

27、女皇蒸凉面

【饮食文化】

传说是武则天少年时和面店师傅研制出来的，用米粉蒸制出面皮，切条凉拌、辣味十足，顺滑有嚼劲，绝对是四川广元独有的美食。

材料：

大米、糯米、生抽、醋、辣油、白糖、盐

做法：

1.大米和少量糯米洗净，清水泡一晚。

2.泡好的大米打磨成适度稀浆，放到盖有布的蒸笼中蒸熟。

3.约5五分钟后起锅，将它倒在抹了菜油的案桌上。

4.冷却后，用刀把它切成面条的形状。

5.生抽、醋、辣油、白糖、盐调匀淋在面条上。

6.自制面不便，可用普通面条代替。

28、芥菜凉拌面

【营养价值】

芥菜起源亚洲，是中国著名的蔬菜，欧美各国极少栽培。一般把它腌咸菜，但含有致癌物质。因此，吃新鲜的芥菜更健康。

材料：

面粉、芥菜、盐、生抽、醋、糖、香油、麻油、胡萝卜、黄瓜、花生碎

做法：

1.芥菜洗净焯水，放入盆中加水揉搓;

2.将颜色变深的芥菜水与面粉和在一起揉成面团;

3.醒好面团后，用压面机压制成面条，煮熟过水沥干;

4.盐、生抽、醋、糖、香油、麻油调汁;

5.胡萝卜、黄瓜切丝与料汁、花生碎洒在面上。

29、水果凉面

【饮食文化】

顺滑筋道弹牙的面条，搭配苹果片、水梨片、奇异果片、黄瓜丝，一大碗清新可口的冷面，让夏季多了一份淡淡的清爽感。

材料：

冷面、苹果、水梨、火龙果、黄瓜切、姜片、醋、盐、生抽、盐、糖

做法：

1.苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝。

2.锅中加清水，放入大料、姜片、煮5分钟。

3.调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开，滤掉调料。

4.韩国冷面煮熟后，过水沥干。

5.冷面、汤汁、水果、黄瓜放入碗中。

30、日式抹茶面

【饮食文化】

日本料理有三千多年历史， *** *** 和品位是世界较先进的。曾借鉴中国菜传统的制法，并使之本土化，后西洋菜的渗入，形成了现在独有的菜系。

材料：

抹茶面条、橄榄油、生抽、芥末、盐、酱汁、海苔碎

做法：

1.抹茶面条煮五分钟，过水沥干。

2.橄榄油、生抽、芥末、盐凉白开调匀。

3.酱汁淋在面上拌匀。

4.最后加入海苔碎。

31、川味凉面

【饮食文化】

川味凉面是四川的汉族风味小吃，属川菜系。街头巷角常会有挑着担担的凉面贩卖，伴着吆喝声，品尝着低调的川味美食，着实美味。

材料：

面条、生姜、小米椒、生抽、香油、花椒油、醋、白糖、香菜、黄瓜丝、西红柿

做法：

1.面条煮熟，过水沥干;

2.生姜、小米椒切末放碗里，加半碗凉白开;

3.加入生抽、香油、花椒油、醋、白糖、香菜拌匀;

4.将黄瓜丝与西红柿丁铺在面条下面;

5.所有料汁拌匀，淋在凉面上，装盘后享用。

32、凉拌养生莜面

【营养价值】

莜麦是燕麦的一种，蛋白质及营养价值极高的一种粗粮。其中的亚油酸，对于人体的新陈代谢、消化吸收有很大的帮助，更有降血糖的功效。

材料：

面条、芹菜、香菜、生姜、盐、生抽、醋、糖、白芝麻、干辣椒、油

做法：

1.莜面粉自制面条，晾凉待用;

2.芹菜切丝焯水沥干，摆在面条底下;

3.生姜切末，加盐、生抽、醋、糖拌匀;

4.再加入白芝麻、干辣椒后，浇上热油;

5.将做好的酱汁、香油淋在面条上。

33、鲜蔬凉面

【饮食文化】

鲜蔬凉面是夏季美食。面条易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收等作用，加上各种新鲜时蔬，营养更加丰富，口感更加美妙!

材料：

面条、黄瓜、豆芽、盐、生抽、醋、糖、香油

做法：

1.黄瓜洗净切丝，豆芽焯水沥干。

2.面条煮熟后，过水沥干备用。

3.盐、生抽、醋、糖、香油，加少许水拌汁。

4.酱汁、蔬菜与面条拌匀。

34、芝香菌菇拌面

【营养价值】

菌菇含较高蛋白质，既健康又营养，同时吸脂能力超强，又富含现代人易摄取不足的膳食纤维。将菌菇类与面条搭配，美味营养都加倍哦!

材料：

面条、西兰花、胡萝卜、姜末、蟹味菇、生抽、麻油、芝麻酱

做法：

1.西兰花焯水沥干，胡萝卜切丝。

2.油爆姜末后加入蟹味菇，调入生抽。

3.面条煮熟后，过凉水沥干，调入麻油。

4.再调入生抽、醋、糖、芝麻酱拌匀面条。

5.最后摆上蟹味菇、西兰花、胡萝卜丝。

35、西兰花拌面

【历史渊源】

西兰花源于欧洲地中海，营养丰富、被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品第四。古代西方人还推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”哦!

材料：

面条、西兰花、胡萝卜、西红柿

做法：

1.西兰花掰小朵、胡萝卜切片用模具成花。

2.水开后放几滴油及盐煮熟上面的食材。

3.西红柿切丁炒熟后加水熬成浓稠的汁。

4.勾芡后淋在煮熟的面条上。

5.摆上所有的配菜加入香菜拌匀。

36、重庆小面面条

【饮食文化】

重庆小面是一款发源于重庆的，一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。颇受当地人喜爱!

材料：

面条、盐、酱油、姜水、油泼辣子、花椒面、麻油、豆芽菜、青菜、花生末

做法：

1.新鲜面条煮熟。

2.盐、酱油、姜水、油泼辣子、花椒面、麻油调汁。

3.煮熟豆芽菜、青菜，加上花生茉、榨菜粒入面。

4.料汁、蔬菜、面条拌匀。

37、重庆风味素菜臊子面（一）

材料：

香菇、胡萝卜、土豆、黄瓜、豆腐干（事先放冰箱急冻室冻一天一夜）

做法：
1.把以上食材分别切成丁。
2. 倒油、放老姜粒、几颗花椒，先放香菇炒，倒一点酱油，用细火慢慢炒出香味。
3. 再倒豆腐干、胡萝卜，加五香粉，炒熟，起锅备用。
4. 再倒油、放老姜粒、几颗花椒，倒土豆下去炒，加五香粉，炒熟，起锅备用。
5.倒油，加豆瓣酱（或是老干妈素火锅底料，网上能买到），把上面炒过的素菜全部倒下去又炒，最后放黄瓜，炒几下就可以起锅了。记得黄瓜要最后放，以保持清香味。
6.最后，一碗色香味俱全的素菜臊子面就做成了！

38、重庆风味素菜臊子面（之二）

材料：

香菇、蕃茄、四季豆、土豆。

做法：

1.四季豆要先煮到8成熟。
2.所有的原材料要切成丁。
3.倒油，加花椒几粒和老姜米，把香菇和蕃茄和在一起炒，炒出酱香味，起锅备用。
4.倒油，加花椒几粒和老姜米，把土豆和四季豆和在一起炒，炒出清香味。
5.把先前炒好的香菇和蕃茄和在一起炒，炒约五分钟，臊子就做成了.
6 .把煮好的面挑进碗里，臊子舀到面上，再放进香油、海椒、花椒、磨菇精等各种调料，就OK了
7.喜欢汤宽的，就加点面汤或是另外煮个蕃茄紫菜汤。

39、重庆风味素菜臊子面（之三）

特点：营养丰富、口感香醇。

材料：

海带头、黄豆。

做法：

1.黄豆和海带头先浸泡一晚上。
2.把泡好的海带头洗净后，切成小段。
3.倒油，油温至六成热，加少量白糖翻炒，加豆瓣、花椒几粒和老姜米，倒进海带头和黄豆翻炒，炒出香味，加五香粉，加水煮一个小时以上，至黄豆和海带耙软，臊子就做成了。
4.把煮好的面挑进碗里，（面里可煮点素青菜，增加清香味）臊子舀到面上，再放进香油、海椒、花椒、磨菇精等各种调料，就OK了。

40、杂蔬素炒面

材料：

蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g

调料：油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、蔬菜精少许、香油

做法：

1.准备好所有的食材。

2.黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。

3.炒锅倒入油，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。

4.加入酱油。

5.加入胡椒粉。

6.翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。

7.再放入面条继续翻炒。

8.加少许盐翻炒。

9.在淋入少许香醋。

10.淋入香油。

11.翻炒均匀关火。

41、素什锦面

材料：

西兰花、胡萝卜、木耳、绿豆芽、甘蓝、鲜面条。

调料：生抽、食盐、植物油、老姜、素蚝油、五香粉。

做法：

1.所有蔬菜洗净，西兰花撕小朵，胡萝卜切片，甘蓝撕小块，姜切片。 　

2.烧一锅水，沸腾后把所有蔬菜依次放入焯熟备用。 　　

3.炒锅烧热后倒入植物油，放入姜片煸炒，炒出香味后倒入生抽炒一下，加入多多的水烧开，放入盐和素蚝油调味。 　　

4.烧好的汤汁倒入大碗里，把焯好的蔬菜全部放入，稍微浸泡一下入味。 　

5.鲜面条放入锅中煮熟，捞起放在面碗里，浇上蔬菜和汤汁即可。

42、老北京素版炸酱面

材料：

手擀面、老北京干黄酱、甜面酱、五香豆干丁、黄豆嘴、黄椒、绿豆芽、青豆、青豆、紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、香椿芽、胡萝卜咸菜、姜末、醋

做法：

1.油锅放稍多一点油。

2.油热下五香豆干丁，中火煸炒，然后把豆干丁盛出。

3.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

4.锅内留着煸豆干的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

5.酱出香味了，然后倒入豆干丁、姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和豆干丁水 *** 融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。

6.紫甘兰、胡萝卜、黄椒切丝，下锅焯熟，放入盘中。

7.黄豆嘴、青豆、绿豆芽下锅焯熟，放入盘中。

8.香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中。

9.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲更好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

43、素三丝蚝油炒面

材料：

面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、素蚝油适量、生抽适量、香菜适量

做法：

1.茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝。

2.面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水。

3.坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒。

4.倒入青椒丝。

5.倒入面条，用筷子挑散。

6.倒入素蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌好即可。

44、担担面

材料：

面条200克，芽菜100克，姜末10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，老抽，生抽，米醋，高汤，花椒面，香油

做法：

1.用油将姜爆香，再放入辣椒面、芽菜煸炒。

2.老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

45、麻酱面

材料：

切面150克，麻酱一大匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克

做法：

1.取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。

2.将面放入有调料的碗中拌和即可。

46、炸酱面

材料：

豆瓣酱400g，面条若干(依食量而定)，芝麻酱若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml(依口味食量增减，油多点会有香味)

做法：

1.黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2.色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

3.将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多放油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。

4.面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。

47、香滑软嫩 | 菌菇汤面

材料：

干姬松茸，干香菇，干猴头菇， 鲜蟹味菇，姜片，油麦菜，荞麦面。

酱油，砂糖，花椒粉，盐，植物油。

做法：

1.所有干蘑菇泡发，蟹味菇洗净，姜切片。

2.汤锅里倒入足够的水，加入蘑菇，姜片，加入泡姬松茸和香菇的水。

3.中火煮开后，转文火炖一个半小时，加入蟹味菇。

4.继续煮29分钟。

5.关火，捞出蘑菇，汤里加一点盐。

6.挤干水分，稍切碎。

7.锅烧热，倒入植物油，加入蘑菇碎翻炒。

8.加酱油、砂糖和花椒粉调味。

9.另外一锅烧水，煮面和青菜。沥水装碗，浇蘑菇汤和炒好的蘑菇碎即可。

香積府素菜坊采用的是非转基因油，品牌调料，竹盐，优质原材料，五色五味轻脂餐，健康养生美味！还奉送燕麦米饭，营养汤！

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10道家常菜做法，5荤5素，简单易操作，下酒又下饭，上班族都爱吃

来源：小慧今天说美食

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大家好，这里是小慧今天说美食。对于早九晚五的打工人来说，一日三餐就是每天最头疼的事情，所以很多人就会选择点外卖，但是长期点外卖，对身体也是不健康的，所以我们要拒绝外卖，坚持自己做饭，不仅干净卫生，而且营养又健康。接下来，给大家分享10道家常菜的做法，5荤5素，简单易操作，下酒又下饭，上班人士都爱吃，详细步骤给大家整理到了下方，一起来跟着做吧！

一?、红烧肉?鹌鹑蛋

1、准备?食材：五花肉?、鹌鹑蛋?、生姜?、料酒?、冰糖?、蒜瓣?、桂皮?、香叶?、八角?、干辣椒?、生抽?、蚝油?、老抽?、食盐?、味精?、小葱?

2、红烧肉?炖?鹌鹑蛋?的?做法：

（1）五花肉洗净切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮片，干辣椒切段，小葱剥皮切段备用。

（2）焯水?：五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、葱段、姜片，焯水片刻，捞出来，再过一遍清水，沥干水分，盛入盘中。

（3）煮熟?鹌鹑蛋?：鹌鹑蛋洗净，冷水下入锅中，煮熟捞出来，剥壳盛入盘中待用。

（4）红烧汁?：碗中?倒入??适量的生抽?、蚝油?、老抽?、料酒?，再加入?适量的食盐?和味精?，用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?。

（5）起锅烧油，待锅中油热后，放入五花肉，小火煎至出油脂，盛入盘中待用。

（6）爆香?：锅底留油，放入冰糖，小火翻炒至融化，再放入生姜，蒜瓣、桂皮、香叶、八角、干辣椒、开大火，煸炒出香味。

（7）再放入五花肉和鹌鹑蛋，再倒入调好的红烧汁，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，开大火炖煮开，转中火继续炖煮。

（8）炖煮五花肉软糯入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，搭配米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃！

二?、鱼香肉丝?

1、准备?食材：青椒?、胡萝卜?、黑木耳?、里脊肉?、小葱?、蒜瓣?、食盐?、料酒?、淀粉?、郫县豆瓣酱?、陈醋?、生抽?、蚝油?、白砂糖?

2、鱼香肉丝的?做法：

（1）青椒洗净去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，里脊肉洗净切丝，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的水，水开后，下入黑木耳，焯水捞出来，沥干水分，切丝备用。

（3）腌制里脊肉?：肉丝?放入?碗中?，加入?适量的料酒?、食盐?、生抽?、淀粉?、食用油?，戴上?一次性手套，抓拌均匀?，腌制?20分钟。

（4）鱼香汁?：碗中?倒入?适量的陈醋?、生抽?、蚝油?，再加入?适量的食盐?、鸡精?、白砂糖?、淀粉?、适量的?清水，充分搅拌均匀?。

（5）起锅烧油，油热后，下入腌制好的肉丝，小火翻炒至肉丝变色，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，放入一勺郫县豆瓣，煸炒出红油，再放入小葱、生姜、蒜瓣爆香。

（6）再放入胡萝卜、黑木耳、青椒丝，翻炒至断生，再放入肉丝，倒入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠食材熟透。

（7）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，简单易操作，解馋开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃，一盘上桌秒光盘！

三?、孜然羊肉?

1、准备?食材：羊肉?、香菜?、洋葱?、白芝麻?、生姜?、料酒?、胡椒粉?、孜然粉?、孜然粒?、蒜瓣?、花椒?、辣椒面?、生抽?、白砂糖?

2、孜然?羊肉的?做法：

（1）羊肉洗净切片，香菜洗净切碎，洋葱剥皮切丝，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末。

（2）腌制?羊肉?：羊肉?放入碗中?，加入?适量的姜丝?、料酒?、生抽?、食盐?、食用油?、胡椒粉?、孜然粒?、孜然粉?、辣椒面?、带上?一次性手套，抓拌均匀?，腌制?20分钟?左右去?腥?味?。

（3）起锅烧油，油热后，放入腌制好的肉羊片，煎至两面金黄色，盛入盘中待用。

（4）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入洋葱翻炒断生，再放入羊肉，倒入适量的生抽，再加入适量的鸡精、白砂糖、孜然粉。

（5）开大火，翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的香菜和白芝麻，点缀一下，翻拌均匀，即可开吃了。

（6）孜然羊肉就做好了，做法简单，一点也不腥，口感鲜嫩可口，好吃又下饭，营养又健康的一道菜，上桌就光盘、老少皆宜！

四?、金针菇?肥牛卷?

1、准备?食材：肥牛?、金针菇?、小米辣?、小葱?、白芝麻?、小葱?、蒜瓣?、酱油?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、味精?、淀粉?、郫县豆瓣酱?

2、金针菇?肥牛卷?的?做法：

（1）金针菇洗净，切去根部撕开，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮成末备用。

（2）配料?汁：碗中?倒入?适量的酱油?、老抽?、蚝油?、陈醋?，再加入?适量的白砂糖?、食盐?、味精?、淀粉?、适量的?清水，搅拌均匀?。

（3）锅中倒入适量的清水，水开后，下入金针菇，焯水片刻，捞出来，沥干水分，然后塞入肥牛卷中，依次做好，装盘待用。

（4）起锅烧油，油热后，放入小葱、蒜瓣、小米辣，开大火，煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣，开大火，煸炒出红油。

（5）然后放入肥牛卷金针菇，小火慢慢煎，煎至一面变色，再翻另一面，然后倒入配料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖炖开。

（6）炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花、小米辣、白芝麻、点缀一下即可。

（7）金针菇肥牛卷就完成了，简单易操作，零失败，肥牛裹满了汤汁，吃一口回味无穷，营养又健康的美食，家人都喜欢吃！

五?、蒜蓉排骨?

1、准备?食材：蒜瓣?、排骨?、小葱?、小米辣?、食盐?、生抽?、料酒?、白砂糖?、蚝油?

2、蒜蓉?排骨的?做法：

（1）排骨洗净切块，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切成葱花，生姜切片，小米辣切圈备用。

（2）焯水?：排骨?冷水下入?锅中?，再?加入?适量的料酒?、生姜?、小葱?，焯出?血水?，捞出来?，过一遍?清水，沥干水分?，盛入盘中?。

（3）腌制?排骨?：排骨?放入?盆?中?，加入?适量的蒜瓣?、食盐?、白砂糖?、味精?，再倒入?适量的料酒?、生抽?、蚝油?、食用油?，戴上?一次性手套，抓拌均匀?、腌制?20分钟?至入味?备用?。

（4）将腌制好的排骨倒入碗中，再放入蒸锅中，水开上锅蒸30分钟左右，至排骨软烂入味，关火，端出来，再撒上葱花点缀。

（5）蒜蓉排骨就做好了，不仅色香味俱全，而且好吃开胃又下饭，排骨这样做，真的是百吃不腻，营养又健康，家人都爱吃！

六?、香菇?青菜?

1、准备?食材：香菇?、青菜?、白砂糖?、食盐?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、鸡精?、食用油?

2、香菇?青菜的?做法：

（1）香菇洗净去蒂切块，青菜掰开洗净。

（2）焯水?：锅中倒入适量的清水，水开后，下入香菇和青菜，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，装盘待用。

（3）配料汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、食盐?、鸡精?，充分搅拌均匀?。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣爆香，再放入香菇，翻炒至断生、再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，至入味。

（5）将青菜围着盘子摆一圈，中间再放入香菇，再淋入锅中剩余的料汁，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，老少皆宜菜！

七?、腐竹炒木耳?

1、准备?食材：腐竹?、黑木耳?、胡萝卜?、蒜瓣?、生抽?、味精?、食盐?、蚝油?、青杭椒?

2、腐竹炒木耳?的?做法：

（1）胡萝卜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切末。

（2）锅中倒入适量的清水，水开后、放入腐竹和黑木耳，焯水片刻，捞出沥干水分。

（3）调味汁?：碗中?倒入?适量的生抽?、蚝油?、陈醋?、再加入?适量的食盐?、味精?、白砂糖?、用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?。

（4）爆香?：起锅烧油，油热后，放入青杭椒和蒜瓣，开大火，煸炒出香味。

（5）再放入黑木耳、胡萝卜、腐竹，开大火翻炒至断生，再倒入调好的料汁，调一下食材的味道，大火翻炒均匀，关火出锅。

（6）将食材盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，零失败，色香味俱全，好吃又好做，解馋开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

八?、爆炒?土豆丝?

1、准备?食材：土豆?、小葱?、干辣椒?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、食盐?、陈醋?、味精?、白糖?

2、爆炒土豆丝的?做法?：

（1）土豆洗净去皮切丝，小葱剥皮切成葱花，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的清水，水开后、下入土豆丝，焯水片刻、捞出来，沥干水分。

（3）起锅烧油，油热后，放入蒜瓣、干辣椒、小葱爆香，再放入土豆丝，翻炒断生。

（4）配料?：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、味精、陈醋，调一下味道。

（5）大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可，做法简单，色香味俱全，搭配米饭吃更香，营养又健康的一道家常菜，大人小孩都爱吃！

九?、茄汁?豆芽?

1、准备?食材：西红柿?、豆芽、小葱?、蒜瓣?、生抽?、食盐?、味精?、陈醋?、老抽?

2、茄汁?豆芽?的?做法：

（1）西红柿洗净切块，豆芽淘洗洗净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣和葱花，开大火，煸炒出香味。

（3）配料?：再放入番茄，翻炒出茄汁，再下入豆芽，翻炒至断生，再加入适量的生抽、食盐、味精、陈醋、老抽调一下味道。

（4）再加入一勺清水，大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，即可开吃了，简单易做，厨房小白也能轻松驾驭，开胃又下饭，老少皆宜！

十?、香菇?炒蛋?

1、准备?食材：香菇?、青红椒?、鸡蛋?、蒜瓣?、食盐?、蚝油?、生抽?、味精?、老抽

2、香菇炒蛋?的?做法：

（1）香菇洗净去蒂切片，青红椒洗净，去蒂去籽切成块，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的清水，水开后，下入香菇，焯水片刻，捞出来，沥干水分装盘。

（3）调味汁?：碗中?倒入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、再加入?适量的食盐?，搅拌均匀?。

（4）调蛋液?：碗中?打入?两枚?鸡蛋?，加入?适量的?食盐?，用筷子?，朝一个?方向充分?搅散?。

（5）起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液，开小火煎至定型，再滑散炒熟，盛入盘中。

（6）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青红椒和香菇，翻炒至断生。再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀。

（7）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃营养，开胃又下饭，几分钟就做好，家人都喜欢吃！

以上十道家常菜，已全部分享完成，感兴趣的小伙伴，可以照着步骤做一下，学会了以后就不用点外卖了，自己动手丰衣足食！

推荐5道菠菜面的家常做法，柔软滑嫩，味美色鲜，一碗都不够吃

臊子油泼菠菜面

食材：菠菜面、肉丁、胡萝卜、土豆、豇豆、豆腐、鸡蛋、番茄、韭菜

1、菠菜焯水后打成汁，面粉加盐、碱，倒入菠菜汁活成偏硬的面团，三醒三揉制光滑面团，擀成大薄饼，切成自己喜欢的粗细状；

2、油热倒入肉丁炒香，加葱姜蒜末、黄豆酱炒香，加适量水，生抽、老抽、盐、十三香、胡椒粉调味，煮5分钟入味，淋入水淀粉，搅匀即可；

3、鸡蛋滑熟盛出，葱蒜炒香加番茄炒出汁，加盐、生抽、十三香调味，倒入鸡蛋块搅匀即可

4、油热倒入炒好水的蔬菜丁，加盐、生抽、十三香翻炒入味；

5、油热放韭菜加少许盐，快速翻炒均匀盛出

6、水开下面条煮熟，捞入碗中，浇上炒好的四菜，放辣椒面、葱末，淋上热油，拌匀即可开吃！#挑战30天在头条写日记#

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凉拌荞麦面

食材：荞麦面，鸡蛋、胡萝卜、菠菜

做法：1、调个料汁：碗内放蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻，淋上热油激香，再放2勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?半勺白糖?少许盐拌匀备用

2、油热倒鸡蛋液煎成蛋饼，晾凉切丝备用，水开放荞麦面煮熟捞出过凉白开水，胡萝卜丝、菠菜煮熟过凉白开水

3、荞麦面、胡萝卜丝、菠菜、蛋丝，淋上料汁拌匀即可

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雪菜鸡蛋菠菜面

食材：雪菜一包、鸡蛋挂面一小捆、鸡蛋一个、2颗菠菜

做法：1、锅里热油磕入一个鸡蛋定型后炒散

2、加入雪菜调小火炒干，大概30秒就行，加入适量的辣椒粉，这个量根据自己的口味

3、一小勺盐、生抽、老抽，图片里的是全部的量哦，炒完可以关火了

4、另一口锅煮一锅热水煮面条3分钟

5、把面条和一半的面汤倒入菜锅煮1分钟

6、再把菠菜倒进去烫熟，出锅前尝下味道，如果淡了再加点盐即可出锅咯

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菠菜面

食材准备：菠菜、面粉、香菇、胡萝卜、冬瓜、西红柿、山药、青菜

教程：1、菠菜洗净去根焯水，放入辅食机中搅打成泥

2、100g面粉加入打好的菠菜泥，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子静置10分钟

3、再把面剂子擀成1厘米厚的薄面片，每擀一次撒一些干面粉，防止粘连

4、擀成薄片后折叠起来再切成大小均匀的面条

5、水开后直接下锅煮，用筷子快速搅开，煮熟放入碗中备用

6、胡萝卜、香菇、冬瓜都切丁备用，山药打成泥备用，西红柿剁碎备用

7、油热下葱花爆香，再下入蔬菜丁翻炒，加入调味料宝宝酱油和松鲜鲜，再加入西红柿酱翻炒，加入一碗清水烧开，水开后放入山药泥和青菜，煮熟后汤汁备用

8、把煮熟的时蔬汤汁浇入捞好的面条碗中，混合均匀即可开吃

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杂酱菠菜面

准备食材：菠菜面，青菜，葱，大蒜，小米辣

1、瘦肉切成肉末，葱切段、大蒜切末、小米辣切碎

2、热油，放葱蒜辣椒炒香后倒入肉末、1勺料酒，翻炒至变色

3、倒入提前调好的酱汁：两勺生抽，半勺老抽、一勺黄豆酱、一勺耗油，再加入少量糖，一碗清水

4、大火烧开后转为小火

5、锅烧水，水开下面条煮熟捞出过凉水，捞出，青菜丢下去焯水

6、倒入酱料，摆上青菜和喜欢的配菜，淋上一勺辣椒油搅拌即可开吃

大运会亮点抢“鲜”看！4道快手经典川菜推荐，易学易做

#头条创作挑战赛#

第31届世界大学生夏季运动会将于7月28日在成都召开，将有来自世界各地的学生运动员齐聚于此。

“晓看红湿处，花重锦官城。”杜甫曾经生动描绘过成都诗意盎然、温暖动人的魅力。

成都是一个充满诗意和温暖的城市，城址3000年未变，城名2500年未改，这使得成都拥有着独特的历史和文化底蕴。

此外，成都还是一个充满活力和现代化的城市，拥有着优秀的旅游资源和美食文化，这也使得成都成为了此次大运会的主办城市。

比赛项目以及金牌数

18个大项269个赛事小项将产生269枚金牌

产生金牌最多的将是田径项目，共有50枚金牌

8月6日将产生46枚金牌，也是比赛期间产生金牌数最多的一天

7月29日是开幕式后的之一个比赛日，成都大运会首枚金牌将在武术项目中产生

吉祥物“蓉宝”

蓉宝的名字来源于成都的简称“蓉”，其形象设计灵感来源于川剧脸谱。除了手中持有“31”字样火焰的大运火炬，蓉宝的耳朵、眼睛和尾巴也呈现出火焰形态，象征着四川成都人的平和包容和热情好客。

作为成都的代表，蓉宝向世界展示了成都深厚的历史文化底蕴和现代都市风貌。通过蓉宝的形象，人们可以感受到成都这座拥有两千多年历史的城市的独特魅力和活力。

推荐四道川菜的代表菜，简单易做，更能体会成都的川味哦。

鱼香肉丝

用料

做法

1. 腌肉：猪肉切丝，依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油，抓匀腌制10分钟。

2. 备料：木耳提前泡软切小或切丝，胡萝卜、青椒切丝，姜、葱切丝，蒜切瓣，备用。

3. 调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。

4. 炒肉：锅内热油，倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出，备用。

5. 炒料：锅内热油，倒入葱、姜、蒜炒香后，加入1勺豆瓣酱，翻炒出汁。

6. 炒菜：依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝，炒至七成熟后，加入肉丝，翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。

7. 收汁：翻炒均匀、等待收汁，即可出锅。

盐煎肉

用料

做法

1. 1-去皮的猪后腿肉切成薄片（也叫二刀肉，这种肉的特点是肥肉和瘦肉只分了一层，如果没有的话，也可以用五花肉，记得去皮）
   2-蒜苗（青蒜叶，不同地方有不同叫法）切成段，大蒜里切成片，青椒切成圈（蒜苗不是每个季节都有的，没有的话，只用青椒也可以的）
   3-豆瓣酱一勺，豆豉一勺；
   4-甜面酱一勺，用两勺料酒搅拌开，调成甜面汁；

2. 锅中倒入少许油，将肉下入锅中，煸炒出油脂，至肉表面金黄微焦；

3. 将肉拨到一边，将蒜片、豆豉和豆瓣酱炒香；

4. 炒香后与肉翻版均匀，加入调好的甜面酱汁，再加入半茶匙白糖，半茶匙鸡精。

5. 加入蒜苗（青蒜叶），辣椒翻炒至断生后出锅。

宫保鸡丁

用料

做法

1. 鸡腿去骨，带皮切丁，用生抽、料酒和淀粉码味。

2. 花生米小火少油炸至金黄。
3. 用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁，比例为2：2：1：0.5：0.5：1。专业厨师称碗芡。

4. 葱姜蒜切块，干辣椒切段。

5. 锅烧热倒入花生油加少许猪油，放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色，放入鸡丁炒至段生，放入葱姜蒜炒香，倒入酱汁炒至汁水块干，放入花生米拌匀装盘。

麻婆豆腐

用料

做法

1. 豆腐洗净，切成2-3厘米的方块冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用

2. 腌肉：大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制

3. 料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点水搅拌（胡椒粉没有可不放）

4. 热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。

5. 放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。

这4种更受欢迎的面条做法，营养美味，好吃到舔盘子，开胃又过瘾

分享4种更受欢迎的面条做法，营养美味，好吃到舔盘子，开胃又过瘾

很多人都爱吃面条，口感爽滑筋道，搭配不同的菜码，特别好吃。如果你只会做清汤面、炒面，就快跟我学一下几种好吃的面条做法，简直太香了，一顿吃2大碗还不过瘾。今天分享的几种面条，都是我家非常受欢迎的特色面条，做法也十分简单，营养美味，老少皆宜。

一、油泼面

准备面条、小油菜、豆芽、食盐、辣椒面、蒜瓣、香葱、食用油、酱油、生抽、香醋。

1、锅里倒入适量清水，大火烧开，放入面条煮2分钟，没有白心就可以捞出了，煮太久的话口感发软，不好吃。捞出煮熟的面条放入冷水中过凉，沥干水分后放入碗中备用。

2、小油菜、豆芽洗干净，放进煮面条的面汤里烫1分钟，烫熟后捞出沥干，放入碗中备用。碗里加入适量酱油、生抽、香醋，放入过凉的面条，然后放上烫熟的小油菜、豆芽。

3、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放在最上面，加一勺辣椒面、一小勺食盐，锅里倒入适量油，烧至冒烟后泼在上面炝出香味，翻拌均匀即可食用。

二、岐山臊子面

准备五花肉、胡萝卜、鸡蛋、黑木耳、黄花菜、香葱、食盐、食用油、生抽、香醋。

1、五花肉洗干净，把肥肉和瘦肉分开，分别切成肉丁。胡萝卜去皮洗干净，切成小丁。黑木耳提前泡发，洗干净后切碎。黄花菜提前泡发，洗干净后切碎。

2、鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液小火摊成鸡蛋皮，盛出晾凉后切小块。锅里重新加油，放入肥肉丁小火煸炒出油，再放入瘦肉丁炒至变色。

3、放入姜末炒香，加入一勺辣椒面，继续小火炒香，放入黄花菜、木耳、胡萝卜，小火翻炒一分钟，倒入适量清水煮开，放入生抽、香醋、食盐、鸡精、胡椒粉，大火煮3分钟后关火。

4、起锅烧水，放入一勺盐，下入面条煮2分钟，没有白心后捞出过凉水，放入碗中加入臊子和酸汤，撒上葱花或韭菜，喜欢吃酸的朋友再加点老醋即可。

三、番茄肉酱拌面

准备番茄、瘦肉、食盐、食用油、蒜瓣、香葱、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、面条。

1、瘦肉洗干净切末，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。番茄用开水烫2分钟，去皮后切成小丁。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花。

2、起锅烧油，放入腌好的肉末煸炒至变色，倒入番茄丁翻炒出汁，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后加入适量开水煮开，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

3、另起锅加水烧开，放入适量盐，下入面条煮2分钟，捞出过凉水，这样口感更加爽滑筋道，放入碗中后浇上炒好的番茄肉酱，撒上葱花后翻拌均匀即可。

四、鸡丝凉面

准备鸡腿、黄瓜、鸡蛋、面条、香葱、芝麻酱、生抽、香醋、食盐、白糖、辣椒油。

1、鸡腿冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后小火煮10分钟，能用筷子扎穿后捞出晾凉，把鸡腿肉撕成细丝备用。黄瓜洗干净，切成细丝。

2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，平底锅烧油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，煎熟后盛出，切成细丝。香葱切葱花，碗里加入芝麻酱、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀备用。

3、锅里倒入适量清水，放入食盐，烧开后下入面条，煮两开后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，放上鸡丝、黄瓜丝，浇上料汁翻拌均匀即可。

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爱吃辣的，必须尝尝他家辣椒面！#夜市

我超爱吃烤面筋和鸡皮，还有淀粉肠和排骨串。如果你也喜欢这些，那红玛瑙夜市这家烤面筋一定不能错过。他家的面筋特别筋道，一块钱一串的小方块更好吃，入口柔软又有嚼劲，不像有些面筋咬起来梆梆的。老板烤得很入味，还会滋出油，各种干料也很足。辣得恰到好处，让人欲罢不能。

烤鸡皮一定要刷上甜酱，这是精髓所在，爱吃烤鸡皮的绝对不能错过。再来十块钱的淀粉肠，虽然里面全是淀粉，但口感却非常好。一口咬下去，口感软糯，入口即化。不喜欢吃肉肠的可以尝试一下面粉肠，味道也很棒。特别推荐他家的排骨串，甜辣口味，有点辣但不会太 *** 。

这家的串儿有个小技巧，不能吃辣的可以选择微辣，能吃辣的可以选择正常，如果特别能吃辣，可以让老板再给你加辣哦。总之，想要吃到美味的烤串，一定要记得听老板的话哦！

三伏天，教你5种好吃的面条做法，天天换着花样吃，消暑解馋！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5种面条的做法。陕西是面条大省，各种各样的面条做法让人目不暇接。在陕西吃面条，当然也有讲究，什么节日吃什么面条，什么节气吃什么面条，都有一定的规矩。像最近这种三伏天，吃面条就要吃能降温降暑的面条，比如说浆水面、蘸水面等等，都是夏季三伏天降温的佳品。作为陕西人，小面姨做面条当然也很拿手。

一年四季，三伏天最热，很多人下班回家都不想下厨，那么吃面就是最简单的了，面条是一种非常受欢迎的主食，既经济实惠，又能填饱肚子。而且，在北方地区，大多数家庭每天都吃面条，甚至有的地方一日三餐都会吃面条。面条作为主食，做起来简单，吃完之后也顶饱，所以深受人们喜欢。今天我给大家分享的这五道面条做法，特别适合夏季吃。三伏天，教你5种好吃的面条做法，天天换着花样吃，消暑解馋！现在，我把这5种面条的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【5种面条】

【捞面】

食材：面粉500克、豇豆、韭苔适量、西红柿1个、胡萝卜半根、瘦肉1块、葱半根、姜1块、适量盐、鸡精、五香粉、酱油、生抽适量、少量料酒。

做法：1、面粉里加半勺盐，适量清水一点点加入到面粉里，将面粉搅拌成小面疙瘩 再揉成面团，盖上面盆静置30分钟，中间多揉几次，面团静置好后揉光，擀成自己喜欢的厚度，面皮象折扇子一样折叠起来，切面切成喜欢吃宽度就好。

2、韭苔，豇豆，胡萝卜洗净，韭苔和豇豆切成段，胡萝卜切成小丁，肉丝洗净切成肉丝，西红柿切成小块，葱姜切末，开始炒菜，炒锅中放油，爆香葱姜，再放入腌肉丝翻炒变色，加适量酱油上色，少量料酒去腥。

3、韭苔，豇豆，胡萝卜洗净，韭苔和豇豆切成段，胡萝卜切成小丁。加入豇豆，韭苔，胡萝卜翻炒6成熟，放入西红柿块，加适量盐，鸡精，五香粉，生抽调味。

4、添加适量的热水，炖煮一会，盛出，锅里放水烧开，放入面条，再煮开后，加半勺水，继续煮开，这样重复三次，就可以捞面起来，放入凉白开中过凉，这样面条就不会粘在一起，面条捞到碗里，放入煮好的卤料，放2粒蒜，一勺油泼辣子，拌匀开吃，美味极了。

【荞麦碗托】

食材：荞麦面、小麦面粉、大蒜、生姜、辣椒面、白芝麻、盐、生抽、香醋、味精。

做法：1、和面盆中倒入荞麦粉2小碗，2小碗小麦面粉，少许食盐，混合拌匀，荞麦粉可以稍微多一点，然后加入清水和面，水要一点一点往里加，用筷子朝着一个方向搅拌，边加边搅拌，搅拌到面糊无疙瘩，继续加水，用勺子舀起来再倒下去挂糊不断，勺子里面留着薄薄的一层面糊即可，这个水的量根据面粉吸水性不同会有所不同。

2、搅好的面糊盖盖醒发十分钟，时间越长越好，准备几个盘子，盘底刷一层食用油，舀适量面糊放入盘子中，碗托应该是放入碗里蒸，这样不易熟，咱们就改用盘子。

3、然后烧一锅水，把几个盘子分别放入蒸锅里面蒸，大火蒸15分钟左右，蒸制时间跟盘子倒入的糊糊厚度定，蒸熟后把盘子取出来，自然放凉了后，用勺柄沿着盘子的边缘划一圈，这样碗托就自然分离出来了，切成条状，切的时候在刀上沾点水，这样切不容易粘。

4、取适量大蒜生姜捣碎成泥，放入碗中，加入少许的辣椒面，白芝麻，用热油激出香味，接着加入盐，生抽，香醋，味精，再兑点凉白开水搅拌均匀，切好的碗托装入盘中，切点香菜段放上面，浇上料汁，吃的时候搅拌均匀，香辣美味又好吃。

【榨菜肉丝面】

食材：面条适量、榨菜1块、猪瘦肉1块、香葱3根、生抽2勺。

做法：1、面粉加水用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，静置一会。面团擀成面片，折叠起来，用刀切丝。

2、准备配菜，猪肉，香葱，榨菜洗净，榨菜，猪肉切丝，香葱切葱花。

3、烧热油锅，煸香一部分葱花，放入猪肉滑炒至变色，加入榨菜炒均匀，炒出香味。

4、加入2碗高汤或清水煮开，调入约1匙的生抽，煮2分钟左右，锅里煮上半锅水，加点食盐把面条煮好沥干捞到碗里，将炒好的榨菜肉丝盛入，撒上葱花，美味的榨菜肉丝面做好了。

【茄丁打卤面】

食材：面粉2大碗、茄子1根、肉馅适量、青椒3根、香葱3根、蒜2粒、盐1勺、黄豆酱2大勺、生抽1勺、蚝油1勺。

做法：1、面粉装入盆中，加半勺盐，再加入适量凉水，多次少量加，边倒边用筷子搅成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置30分钟，中间多揉几次，面团再揉光，擀成薄片，擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好，切成喜欢的宽度就好，折叠之前，面皮上撒面粉防止粘连切

2、准备好配菜，茄子，肉馅，青椒，香葱，蒜，把茄子洗净，切成小丁，放水里浸泡防止茄子氧化变黑。

3、青椒去掉根蒂，辣椒籽去掉，切成小丁，香葱洗净切成葱段，蒜粒切末，锅中放油，油热，放入肉馅翻炒至变色，再加入葱段，蒜末翻炒出香味。

4、茄子丁从水中捞出控水，放入锅中翻炒茄丁翻炒至变软，加入1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，再入2大勺豆瓣酱，翻炒均匀，加入一小碗水，烧开煮2-3分钟，关火出锅，锅里加水烧开，放入面条，煮开少许水，继续煮开，这样重复三次，面条煮熟，就可以捞出，放入凉白开，过一遍。面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，可以根据自己口味加醋，辣椒油拌匀开吃，美味极了。

【土豆面鱼】

食材：面粉1小碗、大土豆1个。

做法：1、食材备好，配菜可以随意准备，我准备了，一个西红柿，一个鸡蛋，一把豆角，青菜1把，土豆切片 上锅蒸15分钟左右，用筷子能戳透，就熟了，蒸好的土豆片趁热压成土豆泥，越细越好。

2、加入面粉，一点点加，加到可以揉成面团，揉成不粘手的面团，它放置一旁，盖上保鲜膜饧至十分钟，面团擀成厚圆饼，切成小细条，然后再切成小面豆，切的越小越好，取切好的小面豆，放在手心上，将其搓成两头尖尖的小面鱼的形状。

3、面鱼全部做好了，开始炒配菜，所有配菜切好，先把鸡蛋炒熟盛出，锅中留底油，炒香葱花，倒入豆角丁加少许水炒熟，再倒入西红柿丁炒出汤汁，倒入炒好的鸡蛋碎，加盐，生抽，蚝油翻炒均匀即可，另起锅烧水，水开后，再将揉搓好的面鱼下入锅中，开大火将它煮至漂浮上来后，放入青菜煮2-3分钟，直到将它煮熟。

4、再放入冷水中过凉，控干水分后，盛入碗中。在碗中加入适量的蒜末，再倒入半勺辣椒面，少量葱花，浇入烧至冒烟的热油，把它们的香味充分激出来，加1勺生抽，1勺香醋，再放入少许的盐，浇上炒好的配菜拌匀，既简单又好吃，口感滑溜香辣味美。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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最近实在是太爱吃面了 快试试这个酱汁浓郁的青椒鸡蛋酱面...

青椒鸡蛋酱面。

青椒鸡蛋酱面：

·面条1勺生抽、一勺老抽、两勺黄豆酱。面条煮熟过凉水，鸡蛋煎熟盛出备用。

·锅热加少许油放入辣椒炒香，加入鸡蛋，倒入调好的酱汁煮浓稠，关火铺面条上拌匀开吃。

青椒鸡蛋酱面：两勺生抽、黄豆酱。面条煮熟过凉水，鸡蛋煎熟盛出备用。

·锅热加少许油放入辣椒炒香，加入鸡蛋，倒入调好的酱汁煮浓稠，关火铺面条上拌匀开吃。

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