最近在节食，晚饭用黄瓜与西红柿解决。实在饿的不行就加一根黄瓜或者一个西红柿。
偶尔会梦见吃肉其他也到没什么不妥。突然一天发现衬衫，变宽松了。吃饭，再也不用担心，衬衫纽扣扯的老长，还有蹦哒的担心。
躺平，躺平之后，黄瓜很便宜，几毛一斤。西红柿也只有一元左右一斤。偶尔看着鲜红的西红柿，每次总觉得也有些异样。
是太漂亮？是名字?山东的这座城市的叫柿子；
是太好吃？鲜美多汁，但肉更好吃；想不出原因，但总是觉得西红柿更特殊。
今晚一个人独坐，突然想起来。原来面前的红色西红柿与我整个童年，少年的一盘菜有很深的渊源。那就是青西红柿炒鸡蛋。
直到大学快毕业了，03年非典，被学校隔离期间。才知道西红柿炒鸡蛋放木耳炒更好吃。
小时候，春天里，母亲常常会在集市上买一些洋柿子秧苗，回来在菜地里种下。大人总说洋柿子是红色的，但我从未见到大的红色洋柿子。
除了青色的洋柿子，就是因为坏掉而变红的洋柿子。小溜溜蛋那么小，散落地垄之间。小时候不知道，为啥只有坏掉的洋柿子才会变红。现在我也不知道，为啥。
青西红柿，大大的青西红柿，如同壮汉的拳头那么大。洗净切碎，用自家的鸡蛋，自家的葱蒜，自家的菜籽油，柴火草锅翻炒直至端到餐桌，整个过程几乎没有美味而言。
农家生活，几乎不到集镇买菜。鸡蛋与猪圈的肥猪是我们姐弟上学的学费，以及家里的油盐酱醋用度。
长大后，书上说青西红柿有毒，实际上，又有几人生吃青西红柿呢？
最为遗憾，至今为止，没有在母亲种植的洋柿子秧上摘过红色洋柿子。母亲已垂垂老矣，自从她有了孙子，远离家乡，她很少回到田间地头。也许在她老人家看着孙子吃的放了木耳的西红柿炒鸡蛋拌饭时，也会想起青色的洋柿子。也许她老人家，早已放下，她只关心她两个孙子，别吃撑着。
吃上自然熟西红柿太难了，集市上那么红是怎么做的？ *** 都在这记得小时候后的农民菜园里很多菜都是自然熟的，基本不打药，化肥也用得不多，地里种的瓜果蔬菜都比较好吃，那个时候没有看到西红柿那么红，豆角一个虫没有，吃到虫子感觉是自然的事，那种“井里青蛙 河里鱼虾 菜里虫子”的生活现在已经很稀缺了，我们周围的生活已经改变了很多，超市和集市上的蔬菜看不到虫子的影子了，新鲜的西红柿又红又亮，看着都有购买的冲动，而自己家里种的西红柿却总是半生半熟，吃出的味道也不一样，为什么会这样呢？这样从西红柿的加工说起。
一．催熟的西红柿又红又大，是怎么做的，吃多了可以吗？
现在集市上卖的西红柿大多是催熟的，看着好看，吃着不一定好吃，与刚从地里摘出的相差很大。这种催熟的西红柿是为了迎合购买者的心理要求的，没谁愿意买青黄的西红柿，买红大的是很多人的需求。
从专业角度讲，西红柿的自然熟就是一个“转色”过程，从生青色转到黄青色再到红色，是一个自然的生理过程。根据农业专家研究，西红柿的转色主要是叶绿素、类胡萝卜素和花青素苷的转化过程，在外面看就是颜色从青变红的过程。
在整个西红柿的生长阶段，大部分时间是叶绿素为主，青的西红柿都是这种作用的结果，并且在未成熟前各个阶段都会制造大量的叶绿素，因为叶绿素是绿色的，所以我们看到西红柿的植株和果实都是绿色的，随着时间的推移，西红柿的叶绿素开始转化为类胡萝卜素和花青素苷，叶绿素逐渐减少，退出主导地位为次要地位，类胡萝卜素和花青素苷会慢慢的竞技占主导地位，也就是成熟与未成熟的这个阶段，叶绿素被代替，逐渐失色，果实内的成分含量也发生了很多变化，膨大果实的生长素完成了使命，在外界温度升高的情况下，一种叫乙烯的合成基因被激活，它是西红柿转色的催化剂，在它的作用下，西红柿由青色变成红色，达到人们喜欢的程度。生活中的催熟西红柿就是利用了乙烯的催化作用，将西红柿成熟期提前，达到市场要求的。
二、自然熟的西红柿好吃难种，在市场上也不好卖，怎么种不出全红的？
自家菜园的西红柿是不会刻意让它同时间红的，是根据自己的喜好吃，我们日常种植的西红柿大多是红色的，还有一些黄色和黑色的品种。它们的成熟原理是一样的，都是一个慢慢的转色过程，只是转色后的颜色不一样，但刚开始也都是从青色转化而来的，只是含有的生长素不一样，成熟后的营养是一样的。自家种的西红柿就是成熟后摘，不需要卖，是自己吃的，转色也不需要人工进行，让植株自己转色就行了。
自然转色就不会同时进行，因为同一植株上的西红柿的开花结果和膨大期不一致，所以我们外面看到的西红柿也是陆续成熟，这是果实内部各种生长素作用的结果，外面看着就是转色不均匀，红中夹着黄，半生半熟。
三、催红的西红柿吃着健康吗？具体怎么操作？
市场上卖的西红柿大多数是人工转色西红柿，想吃到自然熟的西红柿更好到农田里直接采摘，并且市场上卖的自然熟西红柿从卖相上不好看和重量上都较重，在市场上不受欢迎，大多购买者喜欢又红又大的西红柿。
人工催熟的西红柿主要有三种，一种是集中采摘 封闭储存；另一种是直接用乙烯催红，第三种是集中催熟。
1.自然转色
具体操作 *** ：将八成熟的西红柿采摘后集中在一起放置，用保鲜膜或者塑料袋存放，密封不透气，2-3天后可以达到全身变红。这是利用了采摘后的西红柿缺水加速内部生长素转化的原理。
2.单个涂抹催熟液，植株上的西红柿涂抹乙烯利
先配制药液，使用40%的乙烯利300～400倍的水溶液，用小块海绵浸蘸药液，涂抹果实的表面，也可以戴上棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实表面。
3.集中催熟，喷洒乙烯利
操作 *** ：配制药液使用使用40%的乙烯利1000倍的水溶液，然后用喷雾器喷洒在集中采摘的西红柿上，然后用塑料布密封，或者放到温室内，不让西红柿透气，一般4天左右会变红。集市上的西红柿大多是采用这种办法。
80后的一代，你们吃过素炒青番茄吗？记得小时候，每到夏天来了的时候，奶奶会去菜园摘一篮子番茄，红色的和青色的都有。红色番茄切成薄片，撒很多白糖在上面，一道夏季“凉拌菜”就上桌了。
剩下青色的番茄，也做成一道素菜，当时感觉味道也是很不错的。后来随着阅历的增长，了解到未成熟的青番茄不能吃，因为没有成熟的番茄，含有呈针状结晶体的毒性物质龙葵素，食用后会损伤肝脏等器官。成年人只要摄入0.2~0.5克，就可以引起恶心、呕吐、头晕等中毒反应。
吃青番茄要达到0.2的中毒剂量，一次要吃大概4斤番茄，所以平时我们少量吃一两个是不会中毒的。而且炒熟的青番茄，经过170以上高温后，里面的龙葵素会被分解掉一些，炒的时候，适当添加一些食用醋，减少龙葵素的含量，这样我们吃起来更放心一些。但未成熟的青番茄，更好不要生吃。
最后还是建议大家吃成熟的红番茄，营养丰富，生吃或者炒着吃都很不错，也不担心中毒哦！
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比猪肉低脂，比牛肉细嫩！这菜一到夏天就得抢着吃，蛋白质超赞比猪肉低脂，比牛肉细嫩！这菜一到夏天就得抢着吃，蛋白质超赞！最近气温升高，不少朋友的日常活动量明显增多，最近在上下班的路上，我经常看到跑步的人们。活动量增大，营养就要跟上，猪肉脂肪含量高，牛肉一旦炖不烂就容易塞牙，今天，小编就为大家推荐一种低脂又细嫩的肉类，它就是鸡胸肉。鸡胸肉是高蛋白、低脂肪的食物，丰富的蛋白质，为人体补充体力，促进新陈代谢，提高免疫力。我做了一道“番茄鸡胸肉”，鸡胸肉丸软软嫩嫩，番茄汤汁酸酸甜甜，一到夏天要多吃。感兴趣的朋友，快来试一试吧！
番茄鸡胸肉
By 青柠食记
配料：
鸡胸脯肉 1块、玉米粒 50克、番茄 2个、胡萝卜 30克、生抽 1勺、精盐 1勺、鸡蛋清 适量、料酒 1勺、玉米淀粉 适量、胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.鸡胸肉解冻，清洗干净
2.鸡肉剁成泥备用。 有绞肉机的直接绞成泥
3.胡萝卜碎，玉米粒，放入鸡肉中，加入一勺料酒，一个蛋清，盐，胡椒粉，料酒
4.在放入玉米淀粉，搅拌上劲备用
5.西红柿十字划刀用开水烫掉皮
6.然后切碎。
7.锅里放油，放入番茄，炒出汁
8.加入适量的清水，煮开。
9.放入鸡肉丸，煮到鸡肉变色后，加盐，胡椒粉调味即可
10.撒上葱花，好吃又低卡番茄鸡胸肉就做好了！
烹饪小贴士：
1. 新鲜的鸡胸肉呈粉红色，肉质紧实，有光泽，有弹性，用手按一下能够很快回弹。肉质松散、缺乏弹性的鸡胸肉，不宜购买。2. 闻一下鸡胸肉的味道，新鲜的鸡胸肉有肉腥味，没有腐臭味或是其他的异味。3. 吃不完的鸡胸肉，及时擦干表面的水分，放冰箱冷冻保存。4. 没有成熟的青番茄不宜食用，因为它含有大量的生物碱，容易发生食物中毒。5. 不要选购颜色不均的番茄，这样的番茄很可能遭遇过病害，味道和营养都不好。
你有鸡胸肉的其他吃法推荐吗？
六辣子炒青西红柿喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
#最让我念念不忘的一道菜#今年秋天收到菜友送的青西红柿，于是餐桌上有个这盘心心念念的六辣子炒青西红柿。这道美食在以小麦为主的关中农村地区流传很广。刚出锅的六辣子炒青西红柿夹上热蒸馍。咬一口，六辣子的倔强和青西红柿的酸脆伴随着麦香在口腔中扩散开来，没想到如此朴素的食材也能让人品尝到美味。感恩大自然的馈赠。吃着吃着汗珠爬上了老公的额头，吃着吃着脑中浮现电视剧”白鹿原”中白嘉轩端老碗吃扯面的场景。。。激昂地秦腔回荡在耳边。六辣子炒青西红柿普通不能再普通的关中农村菜，让人流连忘返、欲罢不能，这道菜辣地过瘾，伴随着六辣子的倔强想吼一嗓子秦腔。。。
夏天西红柿好吃又便宜，买10斤，蒸一蒸保存，冬天做汤炒菜特香浓西红柿，是我们生活中的一种常见蔬菜，但是它又与其他的蔬菜有所不同，为什么呢？很多人对于西红柿有着一种特殊的情况，提到西红柿，总是忍不住感叹一句“现在的西红柿没有小时候好吃了”。的确，小时候的西红柿并没有现在这么鲜红漂亮，粉粉的，带着些许青色，但是掰开以后，会看到它的沙瓤，吃起来酸中带甜，小时候水果没有现在这么多，西红柿就像水果一样直接吃。
西红柿的吃法也非常多，它与鸡蛋可谓是天造地设的一对，炒着吃，做汤吃，包饺子吃，都是很难被超越的美味。当然西红柿中也是营养满满，丰富的维生素，番茄红素以及多种矿物质，对我们的身体有很多好处。所以无论春夏还是秋冬，它都是很多人厨房里的一种必备食材。
现在正值盛夏，阳光灿烂，雨量充沛，正是西红柿生长的好时节，虽然没有小时候的那个味道，但是与冬天大棚里种出来的相比，要好吃很多。而且现在的西红柿价格也很便宜，一块多钱一斤，在实现西红柿自由的同时，我们也可以多买一些，蒸一蒸，做成西红柿酱，保存起来，留到冬天吃，无论是煮汤，做菜还是炖肉调味，都滋味十足。
夏天的西红柿好吃又便宜，买上10斤，蒸一蒸保存，冬天咋吃都香，我每年都做。又到了做西红柿酱的季节，下面就来跟大家分享详细的做法，健康无添加，喜欢的朋友不妨也为家人做一些，吃得美味又放心。
【西红柿保存】
所需材料：密封性好的玻璃瓶，西红柿，柠檬汁
1、在购买西红柿的时候，尽量挑选颜色偏 *** 的，形状圆润饱满的，这样的西红柿汁水更充足更好吃。有的西红柿能明显带着棱角，那样的西红柿里边往往是空的，水分也少，不要买。
2、在老妈的菜园里也种过西红柿，得出的经验就是，虫子们也喜欢吃，若是不打药，多半会被虫子咬。所以我们买到的完好无损的西红柿，很大程度上都是被喷洒过农药的。那么在清洗的时候要仔细，在水里加点食用碱或是小苏打，浸泡10分钟，然后再冲洗2遍。
3、西红柿的皮可以去掉，也可以不去，我家通常是不去皮的，因为在西红柿的外皮中，含有丰富的番茄红素，这是很好的营养剂。我们直接将西红柿切成小块，装进干净的大盆里。
4、接着我们把西红柿放进料理机中，不需要放水，然后将西红柿搅打细腻。当然也可以留一部分西红柿块直接保存，根据自己的喜好来决定就可以。
5、保存西红柿的罐子要保证干净无菌，所以在装罐子之前，我们需要将其洗干净，放进热水中煮几分钟。然后再倒扣过来，彻底晾干。当然这一步也可以提前准备好。
6、接着我们切几个柠檬，柠檬汁可以起到防腐的效果，这样更利于西红柿的长期保存，同时柠檬汁也可以增加一些风味。
然后我们将西红柿分别装进不同的罐子里，每一个罐子中淋入5克左右的柠檬汁。
6、蒸锅中再次烧开，把装好西红柿的罐子放进去，将盖子摆放到瓶口，但是不要拧紧，以免高温蒸制的过程炸裂。但是盖子又必须盖到瓶口，为了防止水蒸气落入污染到西红柿。大火蒸5分钟就可以了。
7、关火以后，我们戴上防烫手套，或是垫上湿毛巾，将罐子取出，趁热把罐子口拧紧，然后我们倒扣过来，以确保密封好。自然晾凉以后，放到家里常温阴凉的地方保存即可。每次打开一瓶，一次吃不完的话，需要放到冰箱冷藏保存，没有打开的继续放置在常温下保存就可以了。这样保存的西红柿，比冬天买的大棚菜好吃多了，无论是炒菜还是做汤都特别香浓，跟夏天里新鲜的西红柿一样。而且常温下保存不费电。
【小茉莉有话说】
1、在处理西红柿的时候，可以切成小块以后直接保存，也可以像文中的操作，将西红柿搅打细腻。
2、在操作的整个过程中，要保证西红柿所接触到的所有器具都无水无油，并且在装罐子的时候要加入一些柠檬汁，这样才能使西红柿长时间保存不变质。
“三天不吃青，两眼冒金星”！建议：冬日吃这4样绿菜，养胃通肠本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
不知道大家有没有听说过这样一句话“三天不吃青，两眼冒金星”，这就是提醒人们要多吃绿色的蔬菜，妈妈那一辈，就会经常说，每天不吃点蔬菜感觉少点什么没吃饭一样。
蔬菜里面含有的维生素、微量元素和膳食纤维都是我们人体每日所必须的，像有朋友就会有肠胃方面的问题，那可以多吃一些蔬菜就能得到缓解，从蔬菜中摄取的纤维就可以促进肠胃蠕动。特别是绿色的蔬菜，绿色的蔬果中含有丰富的叶绿素，对人体非常有利。
到了冬日有哪些好吃的绿色蔬菜呢?
一、 黑塌菜
推荐菜谱：清炒黑塌菜
准备食材：猪油、黑塌菜、大蒜
*** 方式：
1、黑塌菜清洗干净，将里面叶子中间的泥沙要冲掉，然后沥干水分;
2、将叶子掰下来切成段;大蒜剥去外皮，切成碎末;
3、锅烧热，加入适量的猪肉，炒出来的菜会更香，然后将蒜末炒香，下入黑塌菜，翻炒均匀，加入适量的盐入味。
二、 荷兰豆
推荐菜谱：荷兰豆塞肉
准备食材：荷兰豆、肉沫、酥肉粉、料酒、盐、糖、小葱、鸡蛋
*** 方式：
1、荷兰豆择去两头，清洗干净，然后锅中烧水，水开后将荷兰豆放入锅中烫一下变软就捞出;
2、捞出的荷兰豆冷却后，用刀切去朝里弯的细细边缘，开出一个口子;
3、然后肉末加入料酒、盐、糖、小葱和鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会，然后用筷子将肉末塞入荷兰豆中间;
4、准备一个碗倒入一些酥肉粉，然后加入一点点油和水，搅拌均匀成酸奶状;
5、然后锅里多倒点油，油热后，将塞好肉的荷兰豆裹上一层酥肉粉酱，放入锅中炸至金黄即可。
三、 菠菜
推荐菜谱：菠菜烧豆皮
准备食材：菠菜、豆皮、西红柿、小虾米
*** 方式：
1、西红柿清洗干净，切成小块备用;菠菜洗干净，沥干水分;
2、豆皮切成大小一样的正方形，放入油锅中煎一下，膨胀起来;
3、起锅烧油，油热后，下入西红柿炒出酱汁，加入适量的水;
4、接着将炸好的豆皮和小虾米放入锅中， 盖盖一起大火煮开;
5、最后将菠菜放入锅中，加入适量的盐调味，继续煮几分钟。
四、 香菜
推荐菜谱：香菜炒牛肉
准备食材：香菜、牛肉、生姜
*** 方式：
1、香菜清洗干净，切成段备用;
2、牛肉可以提前在冷水中浸泡一会，去除血水，然后先切成薄片，再切成丝，放在一个碗里，加入盐、糖、生抽和淀粉抓匀腌制一会，最后再倒入一点香油锁住水分;
3、起锅烧油，油热将腌制好的牛肉下锅炒变色，然后再将香菜倒进去，一起混合翻炒几下，加入一点点盐提味就可以。
其实绿色的菜不止这些，还有很多很多，可以每天换着花样多吃一点绿色的蔬菜，身体才能更加健康。(玲玲)
青西红柿可以食用吗？未成熟的西红柿是否有毒？青番茄可不可以吃大家好，今天我们要聊聊蔬菜中的“危险角色”——青西红柿。这个话题或许会让有些人感到紧张，但请大家放心，我会为大家详细解释，让大家了解青西红柿的真相。
首先，我们来回答这个问题：青西红柿可以食用吗？答案是可以，但是要慎重。青西红柿指的是尚未完全成熟的西红柿，它们的颜色比熟透的西红柿要浅一些，质地也更硬一些。未成熟的西红柿含有一种叫做龙葵碱的物质，这是一种有毒物质，但是含量一般较低，对人体的影响并不大。然而，对于一些特殊人群，例如孕妇、老人、小孩等，还是应该避免食用未成熟的西红柿。
接下来，我们来了解一下青西红柿的独特特点和吸引力。首先，青西红柿口感爽脆，适合用来 *** 沙拉、凉拌等菜品。其次，青西红柿含有丰富的维生素C和纤维素，对人体健康有益。此外，青西红柿在烹调过程中更容易控制，能够更好地保持营养成分和口感。
最后，我们来了解一下如何正确食用青西红柿。首先，在购买青西红柿时，应选择外表光滑、无破损、无霉斑的果实。其次，在食用之前，可以将青西红柿切成小块，用盐或糖腌制一段时间，这样可以降低龙葵碱的含量，减少对人体健康的影响。另外，如果想要更好地保留营养成分和口感，可以将青西红柿加工成番茄酱或番茄汁等制品。
总之，青西红柿是可以食用的，但是需要注意适量食用，尤其是对于一些特殊人群。在食用之前，可以通过一些简单的处理 *** 降低对人体健康的影响。希望大家在享受美食的同时，也能够关注自己的身体健康。
西红柿除了炒鸡蛋，还可以这么做，营养丰富，健康美味，开胃下饭西红柿正是当季时令蔬果，营养丰富，夏季多吃，对身体健康很有帮助。
西红柿炒鸡蛋是我们一道家常菜了，而把西红柿和别的食材搭配着煮，会有意想不到的美味。
下面，来分享我家常做的，两道搭配着西红柿一起煮的菜，分别是西红柿鸡蛋老黄瓜和西红柿烧菌菇。
一、西红柿鸡蛋老黄瓜
食材：西红柿2个（300克左右），鸡蛋3个，老黄瓜1根（250克左右），适量的油、盐、黑胡椒粉和葱花。
做法：1、老黄瓜洗净去皮，对切去除瓤，再切成小片备用。
2、锅里把水烧开，放入西红柿烫一下。倒出来冷水冲，把皮剥掉。再把西红柿对切，去除梗，切成小块，尽量切得小一点。切好后放盆里备用。
3、鸡蛋打碗里，打碎。
4、锅烧热，倒入适量油，先把鸡蛋煎一下，结成块后，盛出备用。
5、锅里再倒入一点油（油不要太多），倒入西红柿小火煸炒出沙司。
6、放入鸡蛋、老黄瓜和适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火煮开。
7、最后，撒上葱花，撒一点黑胡椒粉（不喜欢的也可以不放），出锅装盆。
这道菜，不仅有我们熟悉的西红柿炒鸡蛋的味道，还透着黄瓜的清香，酸酸甜甜脆脆的，口感特别好。而且营养丰富，健康美味，家里人百吃不厌。
注意：1、这个过程不要放水，西红柿和黄瓜都是含水很丰富的。
2、佐料放点盐，少量的油，撒上一把葱花就可以了，尽量保持原汁原味，这样吃更健康。
二、西红柿烧菌菇
新鲜菌菇本身就有一股木头味，为了去除木头味，我们经常采取热水焯等 *** ，这样会损失菌菇的营养。
下面，我分享的 *** ，可以更大程度地保持菌菇的营养成份。
食材：西红柿1个（150克左右），各种新鲜菌菇300克（蘑菇、香菇、白玉菇、蟹味菇、赤松茸等），适量油、盐、葱花和青花椒。
做法：1、菌菇初步洗一下，倒入盆里。放入一勺盐和一勺面粉，加水淹没，浸泡20分钟。这样可以有效去除菌菇上面的杂质和吸附物。
2、同上面处理西红柿的 *** 。
3、洗出菌菇，冲洗干净。把蘑菇、香菇和赤松茸切成薄片，其它的就不用切了。放篮筐里沥水。
4、锅烧热，倒入油，放入青花椒，小火煸炒至花椒颜色变成棕色，空气里闻到麻香味。把花椒取出，否则，吃的时候不小心咬到花椒，那会很麻的哦。
5、放入西红柿，小火煸炒出沙司。再倒入菌菇，放一点盐，搅拌均匀。
6、盖上锅盖大火烧开后，揭开锅盖，继续大火收一下汁水。
7、最后，撒上葱花，出锅装盆。
这道菜不仅没有了新鲜菌菇的木头味，而且带着一股花椒的特殊香气，并且更大程度地保持了菌菇的营养。吃上去酸甜中带着麻香，夏天吃特别开胃下饭。
注意：1、不要放水，菌菇经过浸泡后，已经吸足了水份。
2、根据个人喜好，可以搭配其他的新鲜菌菇，现在市场上菌菇的品种很多。
3、菌菇和西红柿营养都非常丰富，菌菇本身就很鲜，调味料越简单越好。
上面是我分享的，两道家常搭配西红柿的做法，希望你喜欢。
有啥问题，评论区跟我提出哦。
具有助消化调整胃肠功能的番茄，做成美食酸甜酸甜的，想吃不？番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
熟透的番茄当成水果吃，可以补充维生素C,盛夏吃可以消暑，但脾胃虚寒及月经期间的女生就能免则免了。另外，番茄带青色未熟时不要吃，也不易高温加热时间过长，是不是有疑问番茄酱不长时间的熬煮能成吗？咱们说的是一般的食用状况，凡事都有另外，是不是？
废话不多说，献上几个由番茄搭配其它食材做成的美食食谱，仅供参考，谢谢阅读！
【豆瓣番茄鸡】
食材&配料：
净仔公鸡1250克，番茄1000克，白萝卜条300克，红小米椒80克，姜米30克，蒜米30克，蒜苗段20克，干花椒10克，姜片、葱节、香菜节、熟芝麻各少许、料酒30毫升，香油豆瓣15克，蚝油5克，盐5克，鸡精8克，味精5克，色拉油适量
*** ：
1、把净鸡斩成块，加姜片、葱节、盐和料酒码味；番茄切成块；红小米椒切成节。
2、净锅放油烧热，下鸡块炸至八分熟时，倒出沥油。
3、锅留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒节，炒出味再加豆瓣炒香，在倒入鸡块翻炒时，加蚝油、盐、鸡精、味精，同时加放番茄块一起炒，大约2分钟后开始收汁，撒入蒜苗段，翻匀便起锅装入垫有萝卜条的锅中，撒入熟芝麻和香菜节即成。
【鱼香酥】
食材&配料：
酥肉300克、自制番茄油50克，泡椒碎25克，郫县豆瓣碎、糖、醋各15克，料酒10克，湿淀粉8克，盐、味精各3克，香油2克。
*** ：
1.酥肉改刀成片；将除番茄油、泡椒、郫县豆瓣之外的所有调料倒入小碗兑匀。
2.锅入自制番茄油烧至五成热，下入蒜末25克、姜末15克爆香，加泡椒碎、郫县豆瓣碎炒出香味，倒入酥肉推散，淋步骤1中兑好的碗汁，撒葱花5克翻匀即可出锅。
自制番茄油：
色拉油1000克、菜籽油250克入锅烧至四成热，下入洋葱块、去皮红番茄块各300克，香芹100克，番茄酱、香菜各50克，香叶40克小火熬30分钟，待油色变红、香味逸出，滤去渣滓即可。
【夏爽鸡汤浸元贝】
食材&配料：
新鲜元贝200克、鲜番茄1个、水蜜桃1只、西芹50克、盐3克、鸡粉2克、糖1克、鸡汤180克
*** ：
1.元贝起肉撕去肠肚，入清水中漂洗2~3次，每块贝肉中间开一刀成双飞片；番茄去皮切成六块；水蜜桃去核切成六块；西芹切成菱形块。
2.锅上火放清水烧沸，放入扇贝肉小火飞水1分钟捞出；番茄块、水蜜桃块、西芹块入水中过一下立即捞出。
3.起锅上火，放入浓鸡汤，下入鸡粉、糖、盐调匀，下入扇贝肉、番茄块、水蜜桃、西芹中火煮匀后即可起锅装盘。
鸡汤：
老母鸡加水、放入瘦猪肉、凤爪，小火熬约六个小时
小提示：
一定要用鸡汤才能保证成菜中的汤味道好，贝肉飞水不能超过1分钟，以保证口感鲜嫩。
