大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

前段时间在网上看到这样一个段子，豆腐真是道好菜，无论怎样做都是菜。豆腐做硬了是豆腐干；做稀了那是豆腐脑；把豆腐做没了那还是豆浆；豆腐买回来不会做，放坏了，就成了臭豆腐。想想挺有意思�?/p>

今天我们就来分享麻婆豆腐的做法，一说到麻婆豆腐，舌尖立马就有一种酥麻的颤意，主要是下饭啊�?/p>

【麻婆豆腐的由来�?/p>

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），迄今为止已经有着几百年的历史了�?/p>

传说是同治元年，在成都万福桥边，有一个善于烹制豆腐的女老板，姓陈，她创制的烧豆腐非常好吃，颇受当地人喜欢。当时被称为“陈麻婆豆腐”�?/p>

清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》中有记载：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”�?/p>

【麻婆豆腐的做法】：传统的麻婆豆腐用的是老豆腐，更香。如今嫩豆腐的细、白 、滑、嫩，更能体现菜品的鲜嫩。所以现在饭店用嫩豆腐的居多�?/h1>

• 之一步：准备食材

把嫩豆腐洗干净，切�?.5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否则味道很难渗透，豆腐要提前用淡盐水焯水�?/p>

小技巧：用淡盐水焯水�?是去豆腥味，2是能让豆腐在渗透压的作用下，吸入一点盐分、吐出一部分水分，这样豆腐更加的紧实�?不容易碎�?/p>

焯过水以后倒出�?，放入凉水中过凉 ，以免粘连�?/p>

牛肉先切碎，再剁成末�?更好用牛肉炒臊子。也有一些商家出于成本考虑，会用猪肉代替，炒臊子需要先滑锅，以免粘锅�?/p>

• 第二步：准备调料

热锅冷油，倒入牛肉末，开中火把牛肉末炒酥，麻婆豆腐的酥，就是酥在这里。牛肉末炒至微微金黄时倒出�?/p>

辣椒首选四川的二荆条，它的特点香气浓郁、辣度适中�?/strong>

汉源的花�?/strong> ，醇麻爽口，一起放入热锅中，小火翻炒。把里面的水分炒干， 把辣椒和花椒炒酥炒香�?/p>

然后倒在案板上，用刀剁碎 ，做成刀口辣椒�?/p>

刀口辣椒一定要现做现用，放的时间久了，它的香味 辣味 麻味就挥发了。做好的刀口辣椒再放一勺麻椒粉�?突出麻的口感�?/p>

• 第三步：准备辅料

小葱头洗干净，切成段，大蒜切成片，放在一起，几粒豆豉切碎，两勺豆瓣酱 ，用刀剁碎。豆瓣酱一般颗粒比较粗，剁细一点更容易出味出色，而且不会留下太大的料渣�?/p>

剁好以后，和葱蒜放在一起，方便一同下锅爆香�?/p>

蒜苗是这道菜的点睛之笔，用来和味、增色增香�?/p>

我们只用蒜苗叶切碎备用�?/p>

• 第四步：烹饪

把锅烧热，油要稍微多一些，油温5成热时，倒入葱蒜，豆豉和豆瓣酱， 开小火慢慢炒，把小料爆香，

炒出豆豉的酱香味，炒出豆瓣酱的红油和香味，然后倒入适量清水，有高汤的，口感会更好。水量的高度要没过豆腐一半就可以了�?/p>

加入食盐2克， 胡椒�?克，白糖少许使味道更加柔和，鸡精2克， 老抽1�?/strong>提色。大火熬至汤汁沸�?放入豆腐和牛肉臊子�?/strong>

豆瓣酱辣度不够，这里要放一些刀口辣椒增加底味，转小火煮制，用铲子背轻轻的推动豆腐，一直朝一个方向推，不能来回翻炒�?/p>

否则豆腐会被炒碎，不完整，汤汁没过豆腐三分之一时， 之一次勾芡，一定要勾薄芡，让味道渗入到豆腐里面，不能太浓，否则很容易糊锅，而且芡粉不牢固容易脱落�?/p>

然后再勾第二次芡，增加豆腐之间的拉力作用，最后勾第三次芡，使豆腐彻底粘合在一起、不吐水�?/p>

出锅前放入剩余的刀口辣椒， 撒上蒜苗，红绿相映，一下子，整道菜就鲜活起来�?/p>

阿飞有话说：

1.做麻婆豆腐一定不要放姜，姜味道太浓，容易覆盖住其他味道�?/strong>

2.分三次勾芡是，能够更加准确的掌握芡汁的浓稠度，也能使豆腐更加的油亮有光泽，口感更嫩滑�?/strong>

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我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！

《麻婆豆腐》 *** 方�?/strong>

准备食材

嫩豆腐、牛肉末、姜、葱、蒜、小米椒、盐、生抽、郫县豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、蒜苗、淀粉�?/span>

*** ***

1、葱姜蒜、小米椒、牛肉洗净切末。蒜苗切丁。豆腐切骰子块备用�?/span>

2、锅中烧水，放入一点盐，放入豆腐块焯烫，去除豆腥味捞出备用�?/p>

3�?span style="font-size: 19px;">锅中放油，放入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱、辣椒酱、小米椒，炒出红油�?/span>

4、放入肉末炒熟�?/p>

5、锅�?span style="font-size: 19px;">倒入清水，大火煮开，放入豆腐，放盐、生抽。锅铲轻轻推几下，尽量不要翻动，免得豆腐太嫩易碎，中火炖几分钟入味�?/span>

6�?span style="font-size: 19px;">倒入淀粉水勾芡至汤汁浓稠�?/span>

7、放入蒜苗，轻轻推动出锅�?/p>

8、装盘后撒花椒面�?/p>

历史由来

麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆”。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了�?/span>

简易版麻婆豆腐一出锅，方圆十里都飘香

简易版麻婆豆腐�?难度！下料就完了�?/p>

By 逆着洋流的鱼

用料

• 嫩豆�?1�?/li>
• 猪肉�?适量
• 麻婆豆腐调味�?1�?/li>
• �?半根
• 姜丝 5�?/li>
• 蒜末 4�?/li>
• 清水 适量

做法步骤

1、准备食材：1块卤水豆腐切块�?小块猪肉切丝、半根葱切丝�?片姜片切丝�?瓣蒜末�?袋麻婆豆腐料，打开分A、B两袋（超市有卖）

2、豆腐切块焯水捞出备用�?/p>

3、起锅热油小火下入葱丝、姜丝、蒜末、肉丝爆香炒熟�?/p>

4、倒入麻婆豆腐料A袋（其实就是郫县豆瓣酱），炒香�?/p>

5、下入豆腐翻炒均匀�?/p>

6、把B袋（其实就是淀粉）拆开，加入小半碗清水搅拌均匀�?/p>

7、将调好的B袋料水倒入豆腐，翻炒均匀，大火稍微收下汁�?/p>

8、豆腐熟了关火盛出，麻婆豆腐完成�?/p>

嫩豆腐的营养功效

有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

麻婆豆腐原来这么简单，厨师长教你诀窍，香辣入味，嫩滑不破碎

今天和大家分享一道�?strong>麻婆豆腐”的家常做法，很多人都不知道豆腐怎么做滑嫩不破碎，今天教大家一个 *** ，豆腐鲜嫩，香辣入味，有喜欢的赶紧学一下�?/p>

食材：老豆腐、肉�?/strong>

辅料：大蒜、大葱、生姜、干辣椒、花�?/strong>

调料：食盐、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、辣椒红�?/strong>

【麻婆豆腐】—�?香辣入味

1.下面开始准备食�?/strong>

准备老豆腐一�?/strong>，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁�?/p>

准备肉丝200�?/strong>，剁成肉末，不要剁得太碎，呈细小颗粒就行了�?/p>

2.下面开始准备辅�?/strong>

准备大蒜几粒，拍散切成末�?/p>

准备生姜一�?/strong>，拍散也切成末�?/p>

准备大葱一�?/strong>，破开切成葱花�?/p>

再准�?strong>一把干辣椒�?strong>一小把花椒备用�?/p>

3.下面 *** 刀口辣�?/strong>

�?strong>锅烧热不用放�?/strong>，放入干辣椒和花椒一起煸�?/strong>，把辣椒和花椒炒干炒香，炒成这种微微发糊的状态即可，�?strong>炒好的辣椒和花椒倒在蒜臼中，捣成辣椒�?/strong>备用，家里没有蒜臼的，也可以用刀背压扁再剁成粉末，剁得越细刀口辣椒的香味就越足�?/p>

做刀口辣椒时，辣椒和花椒一定要炒干炒香，成菜的香辣味更�?/span>�?/p>

4.下面把豆腐焯一下水

锅内烧水�?strong>加入两勺食盐�?strong>把豆腐倒入锅中�?strong>食盐不仅能入底味，还能使煮出来的豆腐更加的紧实，不易松散�?strong>水烧开以后打去锅中的浮�?/strong>�?strong>大约煮一分钟，把豆腐倒出来，快速过一下凉水，不过凉的话豆腐容易粘在一起，造成破碎�?/p>

5.下面开始烹�?/strong>

锅内烧油，油烧热以后，把肉末倒入锅中翻炒一�?/strong>，肉末炒散炒香以后，倒入葱、姜、蒜一起翻�?/strong>，炒出香味，加入豆瓣�?0�?/strong>，炒出豆瓣酱的红油，从锅�?strong>淋入适量的清�?/strong>�?/p>

倒入豆腐�?/strong>，再根据自己的口味放入刀口辣�?/strong>�?strong>淋入一点老抽上色�?strong>加入少许食盐�?strong>白糖少许提鲜�?strong>胡椒�?�?/strong>，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味�?/p>

2分钟以后再加一点鸡�?/strong>�?strong>转大火收�?/strong>，轻轻地推动防止豆腐粘在锅底�?strong>水淀粉我们分三次添加，之一次的水淀粉要调得稀一点，主要是为了让豆腐更滑更嫩�?/p>

第二次、第三次的淀粉糊要稍微稠一�?/span>，直至把汤汁收干，让汤汁均匀包裹在豆腐上面，�?strong>淋入适量的辣椒红�?/strong>，即可出锅装盘，最�?strong>撒上葱花美味即成�?/p>

水淀粉分三次添加能使芡粉更加稳定，让汤汁更牢固地裹在豆腐表面入味�?/p>

好了，一道滑嫩入味的麻婆豆腐就做好了�?/p>

正宗麻婆豆腐，选择豆腐是关键，勾上薄芡，麻辣美味、嫩而不�?/strong>

导语：麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。原料也多为常见的配料和豆腐，这道菜不仅突出了川菜“麻辣”的特点，其口味也是别具特色�?/pre>
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

说道豆腐，不仅营养丰富而且十分百搭。今天阿飞给大家分享的，就是一道以豆腐为主题的菜品——“麻婆豆腐”。厨师长分享豆腐滑嫩而不碎的技巧，话不多说我们开始操作�?/p>

【食材清单】：
主料：豆�?/p>
配料：大蒜、生姜、瘦肉粒、水淀�?/p>
调料：豆瓣酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、十三香、老抽、花椒粉、花椒油
【步骤一】：
先准备一块中等硬度的豆腐，豆腐太软太硬都不好。备好后先切成条，再切成2厘米左右的小方块。之后取几粒大蒜，拍扁后切成碎末。生姜也切成碎末，再准备一点瘦肉粒放在盆里备用�?/p>

【步骤二】：
锅内烧水，把豆腐直接冷水下锅焯一下，给豆腐去腥。放入少许食盐，开中火�?0秒左右，逼出豆腐里多余的水分，保证豆腐不容易破碎。等水温渐渐升至90度左右时，转为小火，以免水沸腾后，造成豆出现孔洞�?/p>

【步骤三】：
锅内烧油，先把肉末炒一下。用油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油，是为了炒肉末时不易粘锅。倒入肉粒炒出香味后，再倒入姜、蒜继续翻炒，如果觉得锅底太干的话，还可以再淋一点植物油。之后加入豆瓣酱6克，炒出红油后再加老干妈豆�?克，翻炒均匀�?/p>

【步骤四】：
等豆豉炒匀之后，加入清水并倒入豆腐，清水的量要没过豆腐。然后先把水煮开，再加入食盐2克、鸡�?克、白�?克、十三香1.5克，色泽不够的话，还可以加入老抽2克。搅拌均匀以后，加入花椒粉1克，慢慢煮至豆腐入味，等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉。让淀粉遇热糊化，粘附在豆腐上，让豆腐更入味�?/p>

【步骤五】：
等汤汁熬至粘稠时，加入花椒油3克，然后轻推几下豆腐，就可以起锅装盘了。最后撒上葱花，这盘香辣味浓的麻婆豆腐，就可以食用了�?/p>

这里是之一美食，阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见�?/strong>

文章编辑：言�?/p>

家庭版麻婆豆腐做法，步骤详细，豆腐嫩而不碎，香辣又下�?/strong>

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、麻婆豆腐是四川省传�?/span>名菜之一，属�?/span>川菜，主料为�?/span>豆腐

2�?今天刘嫂就来分享一下�?家庭版麻婆豆腐”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/span>

豆腐、生姜、大葱、肉糜、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、小葱、水淀粉、食�?/span>

4、准备一个盒装豆腐切成小块。锅中烧上开水，再放入一勺食盐，把豆腐下锅煮两分钟，去除豆腥气。时间倒时，把豆腐捞出来装盘备用。一小块生姜切姜末、大葱切葱末

5、热锅倒油，放入葱末和姜末下锅爆香，爆香后下入肉末翻炒，炒至变色炒香后，加入凉水，再加入生抽、蚝油、老抽、少许郫县豆瓣酱，搅拌均匀，放入郫县豆瓣酱好吃又好看，因为调料都是咸的，所以盐就不用放�?/p>

6、烧开后放入豆腐，继续烧开，再用勺子轻轻地推动一下，这时再加少许水淀粉勾芡，勺子轻轻推动就可以出锅装盘了，再撒上葱花点缀，家庭版麻婆豆腐就做好了

7�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃�?/span>

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麻婆豆腐做法大公开，教你用这些步骤和技巧，做出正宗的麻辣美�?/strong>

麻婆豆腐是一道川菜中的经典菜肴，也是很多人的更爱。麻婆豆腐的做法看似简单，但是如果想做出正宗的味道，就需要掌握一些传统的做法和技巧。下面就来介绍一下麻婆豆腐的详细做法和食材挑选以及小贴士吧�?/span>

食材挑�?/h1>

• 麻婆豆腐的主要食材是豆腐和牛肉末，其中豆腐要选用嫩豆腐，更好是水豆腐，这样的豆腐口感更好，而且不容易碎。牛肉末要选用新鲜的牛肉，更好是有一定的肥瘦比例，这样的牛肉末更加香鲜，炒出来的肉末才会有油亮�?/span>
• 除了豆腐和牛肉末，还需要准备一些配料和调味料，如花椒、干辣椒、麻椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、水淀粉、油、葱、姜、蒜等。这些配料和调味料可以根据个人口味进行适量调整，但是要注意不要放太多盐和糖，否则会影响麻婆豆腐的麻辣平衡�?/span>

做法步骤

1. 将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入一个大碗中，加入适量的盐和水，浸�?0分钟左右，让豆腐入味�?/span>
2. 将花椒和干辣椒放入一个小锅中，加入适量的油，小火加热至花椒变黑，干辣椒变红后关火，将油和花椒干辣椒一起倒入一个碗中，这就是麻婆豆腐的红油�?/span>
3. 将牛肉末放入一个碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和淀粉，拌匀后腌�?0分钟左右，让牛肉末入味�?/span>
4. 将姜切成片，将蒜切成末，将葱切成小段备用�?/span>
5. 在一个锅中倒入适量的油，大火加热至六成热左右，然后下入牛肉末，用筷子轻轻拨散，不要让牛肉末粘在一起。将牛肉末炒至变色后捞出备用�?/span>
6. 在同一个锅中倒入少许油，大火加热后下入姜片和蒜末，爆香后下入适量的豆瓣酱和麻椒（根据个人喜好），翻炒出红油后加入适量的水或者高汤（更好是牛肉汤），大火烧开后转小火�?0分钟左右，让汤汁浓郁�?/span>
7. 将泡好的豆腐倒入锅中，用筷子轻轻推动，让豆腐均匀地浸泡在汤汁中，小火�?0分钟左右，让豆腐吸收汤汁的味道�?/span>
8. 将炒好的牛肉末倒入锅中，和豆腐一起翻炒均匀，同时加入适量的盐、白糖和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠�?/span>
9. 将锅离火，撒上葱段，然后将红油淋在豆腐和牛肉末上，这样麻婆豆腐就做好了�?/span>

小贴�?/h1>

• 泡豆腐的时候要注意不要放太多盐，否则会导致豆腐变得太咸或者太硬。更好是用一点点盐和水，这样才能保持豆腐的嫩度和清淡�?/span>
• 炒牛肉末的时候要注意火候和时间，不要过火或者过久，否则会导致牛肉末变硬或者干燥。更好是用大火快速炒至变色，这样牛肉末才会更香更鲜�?/span>
• 炒豆瓣酱和麻椒的时候要注意不要炒得太久或者太干，否则会导致豆瓣酱和麻椒变苦或者焦黑。更好是用大火快速炒出红油，这样才能保持豆瓣酱和麻椒的香气和辣味�?/span>
• 煮豆腐的时候要注意不要用筷子刺穿或者搅动豆腐，否则会导致豆腐碎掉或者散开。更好是用筷子轻轻推动，让豆腐均匀地浸泡在汤汁中，这样才能保持豆腐的完整和嫩滑�?/span>
• 麻婆豆腐是一道麻辣的菜肴，所以要注意调味，不要太辣或者太甜，要保持麻辣平衡。如果觉得太辣的话，还可以加入一点白糖或者醋，如果觉得太甜的话，还可以加入一点生抽或者盐，让味道更加协调�?/span>

麻婆豆腐：从选材到烹饪，每一个环节都充满惊喜和成就感

早上心血来潮，我决定去市场买豆腐回家做麻婆豆腐。这道菜虽然看起来简单，但是要做到美味可口还是需要一些技巧和心意的�?/p>

在市场上，我挑选了一块新鲜的水豆腐，注意不使用过多的香料和调料，以免掩盖住豆腐本身的鲜美。回到家后，我开始准备配料，细细切碎的牛肉馅、姜蒜末、豆瓣酱、花椒等。我一边准备一边想象着这道菜将会带给我的味蕾享受�?/p>

终于到了下锅的时刻，我烧热一锅油，将牛肉馅炒熟后取出备用。再放入豆瓣酱和姜蒜末炒香，接着加入适量的清水，把焯过水的豆腐块放进去，再加入炒好的牛肉馅，以及适量的酱油和糖调味�?/p>

我盖好锅盖，用中小火慢慢炖煮，让豆腐吸收这些美味的汤汁。渐渐地，锅里开始弥漫出诱人的香气，让我情不自禁地咽了口口水�?/p>

时间过得很快，不一会儿就已经到了最后一步——勾芡。我将水淀粉和花椒粉混合均匀后，轻轻地倒入锅中，用锅铲轻轻拌匀，让每块豆腐都均匀地裹上一层芡汁。最后，我将这道菜装盘，撒上一些葱花作为装饰�?/p>

看着桌上的麻婆豆腐，我心中满是成就感。这道菜虽然看似简单，但是从选材到烹饪，每一个环节都需要用心去做。尤其是对于豆腐的处理，更需要掌握好火候和时间，才能保证豆腐的口感和鲜美程度�?/p>

品尝着这道美味的麻婆豆腐，我感到心情愉悦。这道菜不仅让我享受到了美食的美妙滋味，更重要的是让我体会到了做菜的乐趣和成就感。从选材到烹饪，每一个环节都是一次心意的传递和爱的表达�?/p>

在 *** 麻婆豆腐的过程中，我更加深刻地体会到了生活的美好和多彩。这是一次充满惊喜和成就感的体验，让我对生活充满了热爱和感激之情�?/p>

回想起这次做麻婆豆腐的经历，我感到心情愉悦。这道菜不仅让我享受到了美食的美妙滋味，更重要的是让我体会到了做菜的乐趣和成就感。这是一次充满惊喜和成就感的体验，让我对生活充满了热爱和感激之情�?/p>

从选材到烹饪的每一个环节都凝聚着我的心意和努力。在 *** 过程中，我不禁回想起很多美好的回忆。小时候，妈妈经常做麻婆豆腐给我们吃，那味道至今仍然难以忘怀。如今，我也能够亲手为家人做这道美食，内心感到无比幸福和自豪�?/p>

这次心血来潮的麻婆豆腐之旅让我深刻地认识到了自己的成长和进步。通过亲手做菜，我学会了更好地关注生活的点滴细节，更加珍惜食材和食物所带来的美好滋味和营养价值。同时，我也学会了用心去感受每一个环节所带来的成就感和快乐�?/p>

最后，我想说的是，生活中的美好时光往往来自于平凡而简单的瞬间。一次心血来潮的烹饪之旅，不仅让我品尝到了美食的美妙滋味，更重要的是让我体会到了做菜的乐趣和成就感。在未来的日子里，我会继续保持这种热爱生活的态度，用心去感受生活中的点滴美好时光�?/p>

零技巧的#豪吉川香美味#麻婆豆腐，懒人也能秀厨艺

麻婆豆腐是川菜里的一道佳肴，值得我们的青睐，食材简单，但是味道不简单，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更�?。配上豪吉麻辣川香汁，口感很佳�?/p>

By 牵小孩的牛�?/p>

用料

• 嫩豆�?一块（450g�?/li>
• 小葱 一�?/li>
• 瘦肉 200�?/li>
• 花椒 15�?/li>
• 生抽 1�?/li>
• 郫县豆瓣�?1�?/li>
• 水淀�?一�?/li>
• 豪吉 麻辣川香�?1�?/li>
• 姜蒜 切末
• 豆豉老干�?1�?/li>

做法步骤

1、先将嫩豆腐用盐水浸泡一小时，捞出切成整齐的小方块配用�?/p>

2、葱姜蒜，切碎备用，瘦肉剁成馅。更好选用带一点肥肉的，口感会更好�?/p>

3、锅烧热�?/p>

4、下入姜蒜末，然后马上倒入肉馅�?/p>

5、翻炒将肉馅炒散�?/p>

6、加入一勺豆瓣酱，一勺豆豉老干妈，一勺豪吉麻辣川香汁

7、小火慢慢翻炒出红油，然后加入一小碗清水。放入半勺盐，一勺生抽调味�?/p>

8、煮开下入豆腐，不要翻拌，豆腐易碎。中火慢炖五分钟�?/p>

9、用一勺淀粉加清水稀释，给汤勾个芡�?/p>

10、撒上几颗切碎的花椒。关火�?/p>

11、出锅撒上葱段�?/p>

12、成品图

13、成品图

14、豆腐细嫩，汤汁浓郁。太下饭了�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这样�?豪吉川香美味#麻婆豆腐，隔壁小孩都馋哭�?/strong>

By 阳光之美�?/p>

用料

• 嫩豆�?少许
• 牛肉�?少许
• 生姜 少许
• 豪吉麻辣香汁 少许
• 豪吉鸡精 少许
• 葱花 少许
• 烧烤�?少许
• 黄酒 少许
• �?少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 胡椒�?少许
• 花椒�?少许

做法步骤

1、牛肉剁末备�?/p>

2、豆腐二�?/p>

3、豆腐灼水备�?/p>

4、锅里少许油倒入牛肉末翻炒一下，倒入一碗水

5、下盐，生抽，老抽，花椒粒，生姜倒入豆腐煮开调味

6、放豪吉麻辣香汁，豪吉鸡精，撒葱花，烧烤料，胡椒粉，水淀粉收汁出�?/p>

小贴�?/strong>

豆腐一定要灼水，去除豆腥味�?/p>

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标签： 豆腐 步骤 *** 麻婆

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