很多人早上都喜欢喝一杯营养的豆浆。
这是因为，豆浆是优质蛋白的好来源，它富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病。
《本草汇言》也曾记载，黄豆“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。足以证明，豆浆对身体健康大有益处。
一般的豆浆相信大家都喝腻了，养生君今天推荐几个“绝配”做法，特别简单，而且好喝更养人——
胡萝卜豆浆：益气明目
胡萝卜豆浆
材料：黄豆50克，胡萝卜1/3根，水适量。
做法：黄豆加水泡软，捞出洗净；胡萝卜洗净切块。将胡萝卜、黄豆放入豆浆机中，添水搅打成胡萝卜豆浆。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素被吸收后能转化成维生素A，可增强免疫力，而且对眼睛和皮肤也有好处。
从中医的角度上来说，胡萝卜性味甘温，有补气明目、温补脾胃的功效；黄豆能健脾益气、清热润燥。
因此，胡萝卜和黄豆结合做成美味豆浆，更有助于益气明目、健脾胃，最适合早餐时喝。
芝麻黑豆浆：滋补肝肾
芝麻黑豆浆
材料：黑芝麻10克，黑豆40克，黄豆40克，水1200毫升，白糖适量。
做法：先将黑豆、黄豆加水泡软，捞出洗净，然后和黑芝麻一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，过滤掉豆渣后即可食用。
黑芝麻素有“长生之食”的美誉，有补血、润肠、养发等功效，是一种滋阴润肤的上佳食材，常吃有助于抗衰老、美容养颜。
而中医认为，黑豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效，对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。
这两种黑色食物，可谓是“强强联手”，和黄豆打成豆浆，有助于乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾，老人小孩都爱喝。
枸杞红枣豆浆：安神益胃
枸杞红枣豆浆
材料：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克，水1200毫升，白糖适量。
做法：黄豆加水泡软，捞出洗净；将红枣洗净去核；将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加适量水打碎煮熟，过滤后即可。
枸杞，咱们养生的老朋友了，它味甘性平，入肝肾经，有滋补肝肾、益精明目的作用。
而红枣性味甘温，能补胃健脾、助眠安神，常吃有助于缓解因心神不宁导致的失眠症状。
枸杞与红枣配伍打成豆浆喝，有补气养血、健脾益胃、养血安神、舒肝解郁的功效，尤其适合气血两虚的人食用。
小提示：气血两虚的人，一般多表现为疲乏无力、心绪不宁、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、便秘等。
玫瑰花豆浆：活血解郁
玫瑰花豆浆
材料：黄豆100克，玫瑰花10朵，白糖、水各适量。
做法：黄豆加水泡软，捞出洗净；玫瑰花瓣洗净备用。将黄豆、玫瑰花瓣放入豆浆机中，添水搅打成玫瑰花豆浆，加入白糖溶化调匀即成。
玫瑰花有着“女人之一花”的美誉，它性温味甘，有温养肝血、理气解郁的功效，夏天肝火旺盛的人最适合食用。
再者，玫瑰花活血行气的效果好，能活血散瘀，还能用于郁气滞、经脉不通、气血失调导致的月经不调、经期 *** 胀痛等。
而黄豆含有丰富的大豆异黄酮，能改善女性内分泌，起着双向调节雌激素的作用。
因此，玫瑰花搭配黄豆煮出来的豆浆，活血解郁、养肝行气，特别适合女人喝，尤其是更年期女性。
本文配图均来源于壹图网。
（健康全说）
小小黑芝麻如此功效还是小时候的味道，又香又滑，也能呵护我们的身体，保护眼睛，让我们拥有良好的视力对，黑芝麻小时候在想那么小一粒能有什么神奇的功效呢，都是微小尔细碎的确有神奇的能力，黑芝麻的好处不了了之有很多神奇功效，和用处。跟大家介绍一款黑芝麻核桃黑豆相结合的：黑芝麻核桃黑豆粉。
黍香世家的黑芝麻核桃黑豆粉选用“商洛”核桃、黑龙江黑豆、河南芝麻，辅以山药、花生、黑米等，科学配比而成。商洛是久负盛名的“核桃之乡”，商洛核桃仁以口感油香味浓、色泽白黄如玉、营养价值高深受欢迎。黑龙江土壤资源丰富，大陆性季风气候使得黑豆日照充足而颗粒饱满，色泽乌黑，营养丰富。盛产黑芝麻的河南也是农业大省，黑芝麻标准化种植，粒大饱满、纯黑而有光泽
小粉问了问自己，为什么以前做不到长期规律地吃黑芝麻呢因为麻烦，毕竟它不像水果想起来洗洗就能吃。但黍香世家黑芝麻核桃黑豆粉冲泡的过程也是非常的简单，方便快捷！
1.取3-4勺粉置于容器中
2. 加入适量开水
3.轻轻搅拌均匀
4.即可享受美味其次是黑芝麻核桃黑豆粉作用功效：有助减肥黑芝麻可以有效到预防便秘，促进肠胃的消化和吸收，减少了脂肪和毒素，垃圾在体内的囤积，从而起到了减肥的效果。如果每天吃一点黑芝麻还可以有效的改善皮肤黯淡无光泽的现象。预防脱发在日常饮食中多食用点黑芝麻，因为黑米中含有丰富的脂肪酸和氨基酸等多种营养物质。可以有效的缓解头发脱落长期掉发的现象。等等………..
冬季多吃这五种黑色食物，可补肾益气，提高免疫力冬季气候寒冷，需要多吃些黑色食品，以补养肾气，肾气充足，可调节机体适应严冬的变化，以抵抗寒冷。而黑入肾，因此，冬天可以增加黑色食物的摄入。
黑米
黑米富含维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)、钙、磷、硒、镁、锌等微量元素，含量都比白米高。
黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气等作用，因为富含钙铁锌硒，特别适宜补虚养生。
黑豆
黑豆有“豆中之王”的美称。黑豆入药保健之效大大高于黄豆，突出的优点是蛋白质含量和微量元素更为丰富。
黑豆除了含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂和多种维生素外，还含有黑色素。具有除燥热、解毒素、消浮肿、止腹泻等作用，尤其是黑豆豉中大量的可溶解血栓的尿激酶，有帮助预防老年痴呆和高血压的作用。
黑芝麻
黑芝麻享有“益寿佳品”的美称。黑芝麻含有丰富的铁，对缺铁性贫血有好处，而且黑芝麻含有的能量可以改善身体虚弱患者的体质；
其含有的维生素E居植物性食品之首，能清除自由基，美容养颜和延缓衰老。
黑芝麻还是补钙佳品，所含的钙质是牛奶的4倍，鸡蛋的6倍。
黑木耳
黑木耳被称为“食物中的阿司匹林”，具有辅助抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂四大作用，可帮助降低人体血粘度、降低胆固醇、软化血管、延缓心脑血管变窄变硬，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处。
对女性来说，黑木耳补血的同时，又具有凉血止血的作用，可以改善女性月经量多，痔疮出血等问题。
黑枣
黑枣被称为“营养仓库”，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B、维生素E，和磷、钙、铁等微量元素。
有补中益气、滋润养血、养脾气、补胃之功效，尤其对于女性而言，平时多吃些，有美容养颜、补气养血的作用。
健康长寿之民以食为天（十二）｜芝麻芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，也是我国主要油料作物之一。芝麻的种子含油量很高，自古我国就用芝麻和香油 *** 特色食品和美味佳肴。芝麻分为黑芝麻和白芝麻两种，前者多用于榨油，后者可补益药用。
营养与功效
芝麻含有丰富的营养物质，如油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E等，因而在延缓衰老及美容方面起了极大的作用，常吃可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。此外，芝麻所含的脂肪中，大部分为不饱和脂肪酸，这对老年人有重要意义，因此古人有服芝麻能“延年”之说。芝麻是高膳食纤维的食物，能滑肠，治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。它所含丰富的维生素E,可延缓衰老，并有润五脏、强筋骨、益气力等作用，在护肤美肤方面的作用更是不可忽视，它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C协同，保护皮肤健康，减少皮肤发生感染，促进皮肤内的血液循环，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
特别提醒
便溏脾虚者忌食。
芝麻炒食燥热，食后易引起牙疼、口疮、出血等症，须慎食。
科学小贴士
吃黑芝麻真的可使白发变黑?中医认为：“黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。”是说把黑芝麻蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。其实头发的营养来源于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足、肾气虚弱所致。因此，中医 *** 是补肝血、补肾气，可以服用六味地黄丸，或者用人参、何首乌、五加皮等来调养。此外，平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚11点前就寝，不熬夜，才能从根本上改善白发问题。
养身保健食谱
健脾补肾
核桃芝麻扁豆泥：将扁豆剥去皮，取其豆，加清水少许，上笼蒸约2小时，取出挤水，捣成泥。将黑芝麻炒香，研末，将锅置火上烧热，放入猪油再加热，倒入扁豆泥翻炒，至水分将尽，放入白糖炒至不粘锅底，再放猪油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。用于辅助治疗脾虚久泻、肾虚之须发早白等症。
益气补血
百合芝麻煲猪心：猪心洗净，切成片状备用；黑芝麻放入锅中，炒香备用；百合，红枣、生姜分别洗净，红枣去核，生姜去皮，切片，备用。瓦煲内加清水适量，烧开后入料，再加入少许盐，即可。有补血养阴，乌发生发之功效。
食疗验方
乌发防脱发
芝麻首乌杞子丸：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，加蜂蜜做成蜜丸，每丸10克重。用于治疗肝肾不足所致的头发早白、脱落，同时还能有效抗衰老。
增智健脑
芝麻聪脑汤：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克，核桃仁2个，白芍、生地各40克，水煎后取汁饮用。有增强记忆力，聪耳明目作用，适于健忘、失眠、头晕者饮。
补虚温肝
芝麻丸：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜适量。共捣烂，研为细末，做成蜜丸即可。有滋阴、清热的作用，可辅助治疗头晕、眼花、失眠。
芝麻搭配这些食材，好比吃“补品”~肾气足、精神好、睡得香、气色红润俗话说：“十人九虚”。很多人过了30岁，都会有这样的感觉：容易掉发、腰膝酸软、记忆力大不如从前、晚上睡不好、白天又困乏无力……这可能是你肾气亏虚了！
“肾为先天之本”、“肾藏精，其华在发”，掉发、白发、睡眠和记忆力变差、精神状态不好等都与它关系密切。
如果你坐久就会腰酸得不行，稍微运动下就喘个不停……快对照下图自测一下：
肾阴是人体阴液的根本，可以濡润、滋养脏腑；肾阳是人体阳气的根本，可以温煦，生化脏腑。肾阴肾阳互相制约，互相依存，维持正常生命活动，人老了，往往阴阳双虚的情况同时出现。
因此，对于中老年人来说，调养身体，不可以操之过急！可以用一些食物慢调慢养，体现出一个“和” 字，和风细雨，阴阳调和，用两句诗形容比较贴切：随风潜入夜，润物细无声。五色食物，以“黑”为补医圣张仲景的《金匮要略》有记载：“以胡麻等五黑，熬制成糕，常食，可使人发丝乌黑。”像我们生活中常见的黑芝麻、黑豆、黑米、黑桑葚等都是滋养肾气的好食材。
五色食物，以“黑”为补！甄选各地营养好物，发挥黑色食材滋补的力量！
1
大西北黑桑椹
《本草纲目》记载：“桑葚，单食，止消渴，利五脏关节，通血气。久服不饥，安魂镇神，令人聪明……”，在《滇南本草》记载其：“益肾脏而固精”。
节目中关于桑葚的介绍
另外，桑椹富含蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成分，能够补充人体所需营养。
这款五黑糕以大西北黑桑葚为原料，西北地域辽阔，日照充足，产出的桑葚个大饱满，甘甜可口；加上当地成熟的烘焙技术，能较好地保留桑葚的营养价值与美味。
2
东北佳木斯黑豆
《药性切用》记载黑豆：“甘涩性平，补肾解毒，解毒生用，补肾炒用”。
黑豆有两种，一种是乌皮青仁豆，另一种是乌皮黄仁豆。中医认为，青色入肝，肝藏血，肾藏精，大家可以选择食用乌皮青仁的黑豆，也就是绿芯黑豆。
这款五黑糕选用了东北佳木斯黑豆，东北黑土地加上农法种植，产出的东北老种绿芯黑豆，黑亮圆润，品性好。
3
江苏徐州黑蒜
选用江苏徐州黑蒜软糯香甜，丰富五黑糕的口感。黑蒜是大蒜的发酵品，保留了大蒜富含的营养元素，而且因为发酵产生了甜味，且无浓烈蒜味，适宜人群广。
4
青海高原黑枸杞
选用青海高原黑枸杞，黑枸杞，性甘味平，可以健脾养肾、养血。
5
河南驻马店黑芝麻
在北京卫视《养生堂》栏目中，黑芝麻得到了较高的认可（见下方栏目截图），我们选用来自河南驻马店的黑芝麻，颗粒饱满，浓香四溢，品质好。
五种食材相辅相成、缺一不可，通过精准配比，充分发挥养身价值!除此之外，“五黑糕”还添加了核桃仁、南瓜籽、亚麻籽油等5种辅料，丰富营养，提升口感。
每一口五黑谷物糕吃起来都有谷物、坚果的自然香气，营养和美味口感兼得！
（我是大医生官微）
黑白芝麻吃哪种、生熟芝麻哪个好……吃了这么多年芝麻，原来这么吃才对芝麻的味道香醇浓厚，“可塑性”极强，不管是炒菜、煮粥、做面点，亦或是做甜品，有了芝麻的加入，总能增添别样的味道~
今天恰好是二十四节气中的寒露，民间有“寒露吃芝麻”的习俗，那小二就来盘点下芝麻的营养价值，以及大家最关心的问题——吃芝麻到底能不能乌发吧！
黑芝麻
到底能乌发吗？
说到乌发，首先大家要知道，造成白发的因素有很多，包括衰老、遗传、疾病、微量元素缺乏、吸烟、精神压力大等，单纯通过一种食物不可能解决所有情况。
其次，黑芝麻虽然是黑色的，但它所含的是酚类色素；而头发中的黑色素，是黑素细胞利用酪氨酸制造出来的，两者不是一回事儿。也就是说，黑芝麻、黑豆这类黑色食物中的黑色素，并不能转化成头发上的色素。
一把芝麻
能带来这些营养
其实，抛开乌发这一点，芝麻的营养还是很丰富的：
钙——芝麻的钙含量可达620mg/100g，能与奶粉相媲美，虽然吸收利用率不算高，但适当食用还是有助于补充钙质的；
维生素E——维生素E含量在植物性食物中名列前茅，可达到50.43mg/100g，是花生仁的3倍左右，对润泽肌肤有一定帮助作用；
钾——典型的高钾低钠食材，钾钠比例接近40:1，这对于血压的稳定和心脏的健康较为有益；
不饱和脂肪酸——脂肪成分里70%~80%是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，其对于调节血脂水平、增强血管的韧性与弹性有一定益处；
膳食纤维——膳食纤维含量在10%左右，再加上它含油脂较多，适当吃一些或许能对便秘有帮助。
总体而言，大家只要别抱着不合理的期待，每天适量吃点芝麻，对头皮、对皮肤、对身体还是有点好处的~
黑芝麻vs白芝麻
哪个更好？
葡萄和提子，大白菜和娃娃菜，白菜花和西蓝花……每当出现两种相像的食物时，大家总会想要比个优劣，那黑芝麻和白芝麻，这两者又是哪个更胜一筹呢？
首先要说明，黑芝麻和白芝麻种皮颜色不同，它们的关系类似于黄大豆和黑大豆。
接着再来细说它们的营养差异。有实验曾测定了我国芝麻主产区的84份芝麻样本（44份黑芝麻、40份白芝麻），结果发现：
黑芝麻
黑芝麻中铁含量约是白芝麻的2倍、钙含量为白芝麻的1.5倍，钾、镁、锰、硒、锌等矿物质含量也是黑芝麻略高一些。
另外，黑芝麻的抗氧化活性也要强于白芝麻。
白芝麻
白芝麻的油脂含量要比黑芝麻更高一些，而它的草酸含量相对更低。
如果单纯从营养角度考虑，黑白芝麻里，更推荐吃黑芝麻。
健康吃芝麻
有3点一定要注意
1
不买、不吃霉变芝麻
霉变芝麻中可能含有黄曲霉毒素，其属于一级致癌物，而且生命力“顽强”，经过清洗、高温都无法去除。所以，遇到有哈喇味、霉味的芝麻，都更好别买、别吃了。
芝麻挑选技巧
①看形状：优质的芝麻通常一头圆、一头尖，而且尖端有棕色点状种脐，种皮薄；
②看整碎度：好的芝麻颗粒饱满、大小均匀，而且通常少有碎粒；
③闻气味：好的芝麻有浓郁的芝麻香气，尝起来微微发甜。
芝麻保存技巧
将芝麻彻底晒干后放入干爽、密封的容器中，置于阴凉、通风处保存即可；或者也可以直接放到冰箱冷冻室冷冻保存。
2
一小把，别过量
芝麻中的油脂含量占一半左右，虽然主要为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，但热量还是比较高的，小小一汤匙就抵得上小半碗米饭！一般一天吃一小把（不超过20g）就足够了，吃太多会有长胖的风险！
3
加热后吃
建议大家把芝麻炒熟了再吃。一来，芝麻的核心营养素不太容易被高温破坏；再者，芝麻经过加热后，香气更浓郁，吃起来更美味。
小贴士
炒芝麻时更好用小火，等到芝麻慢慢地“跳”起来，再过一两分钟基本就可以了，温度过高、炒制过久都容易炒焦。
如果不确定芝麻熟了没有，可以用手捏起一个芝麻，如果能轻松捏开，并且闻得到香味，那芝麻就炒好了。
来源： CCTV回家吃饭
黑芝麻：补肝肾 益精血 润肠燥□ 邓力 四川省成都市中草药研究所
黑芝麻在日常生活中常作食品食用，如芝麻酱、芝麻油、芝麻糊和零食芝麻糖、芝麻饼等。作为传统的滋补肝肾类中药，黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥等功效。最为老百姓推崇的是它能用于须发早白，使发黑。《本草从新》便有其“乌须发”的记载。黑芝麻以“胡麻”之名始载于《神农本草经》，列为上品，言其“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓。久服轻身不老。”
黑芝麻富含多种营养物质，如脂类、蛋白质、维生素和矿物质等。其脂肪油含量可达60%，因此常被用来 *** 芝麻油等。现代药理研究表明，黑芝麻中所含的芝麻木脂素类物质具有抗氧化、延缓衰老的作用，芝麻素具有护肝强肝、调节血压、降低胆固醇等作用。
以下推荐几款具有乌发功效的黑芝麻药膳。
芝麻粥
材料：黑芝麻30g，核桃仁30g，黑桑椹30g，大米100g。
做法：将核桃仁碎、黑芝麻、黑桑椹、大米放锅中，文火煮粥。
功效：补肾健脑，乌发悦颜。
芝麻乌发汤
材料：山药20g，黑豆20g，黑芝麻30g，核桃仁20g，当归10g，羊肉500g。
做法：羊肉洗净，冷水入锅烧开焯去血水，控干；其他材料装袋，放调料，加清水，大火烧开去泡沫。捞出羊肉切片，羊肉片继续文火炖至肉烂，捞去药袋。
功效：滋肝补肾，乌须发。
黑芝麻酒
材料：黑芝麻300g，制何首乌60g，黑桑椹200g，女贞子100g，黄酒2L。
做法：将黑芝麻炒过，同何首乌、黑桑椹、女贞子一起捣碎；倒入黄酒，搅匀；加盖密封，置阴凉干燥处。每日摇动数下，1周后澄清透明即成。
功效：补益肝肾，乌发养颜。
值得注意的是：慢性肠炎和便溏腹泻者忌食；痰湿、湿热体质人群忌食。
（来源《中国中医药报》2023年9月14日7版）
芝麻种植超2千年，很多人把叶子当废物扔掉，晒干30元1斤导读：农村被遗忘的作物，叶子当废物扔掉，如今成高端菜，晒干30元1斤
处暑节气过去已经有几天了，并且也早就“出伏”了，在早晚的时候天气还是有点凉爽了，而这也就意味着秋天就快要来了。而在秋天对于农民来说是喜悦的，因为秋季是收获的季节，种植大半年的作物就要迎来收获了。
如今的生活水平提高了，农民所种植的作物更丰富，好些新品种的作物也在农村广泛种植。同时也有不少古老的作物逐渐被遗忘了，种植的农民是越来越少。笔者今天就给大家介绍一种农村逐渐被遗忘的作物，它在我国的种植历史超2000年了，很多人只知道它的种子能吃，而把叶子当废物扔掉，却不知道叶子价值更高，如今成为了高端菜，晒干后卖30元一斤。
芝麻就是我国曾广泛种植的古老作物了，这种作物以前很常见，但是现在好多的年轻人可能根本就不认识它。当然了这里说的不是他们不认识芝麻，而是不知道芝麻这种植物在地里长啥样。
芝麻是我国一种很重要的油料作物，还被称之为“八谷之冠”。芝麻的个头虽然很小，但是含油量却很高的，所以在古代也常用来榨油。所榨油就是香油，其特点是气味醇香，生用热用皆可，在吃面条的时候放点香油，就能起到画龙点睛的效果。另外它还可以用来 *** 多种美食和小吃，比如很大的油炸食品，或者是烹饪菜肴的时候，就会放一些芝麻，不仅看着有食欲，吃起来也是色、香、味俱全，所以在生活中芝麻应有很广。那你可吃过芝麻叶子呢？
说起芝麻叶子能吃，估计很多人都是一脸茫然。毕竟在我国，虽然种植芝麻的历史悠久，但是吃过芝麻叶子的很少，只有在河北、河南等地区有食用芝麻叶子的习俗。尤其生长下面条的时候，放一些嫩的芝麻叶子，好看又好吃，关键还有营养。
芝麻叶子也就是芝麻的嫩叶，它是一种营养又美味的野菜。其中含有丰富的磷、钾、镁、硒、铁等微量元素，还有大量的维生素A、E、B1、C等，并且芝麻叶子吃起来口感佳不说，关键是营养丰富，有一定的药用价值。比如常吃芝麻叶子有滋养肝肾、润燥滑肠功能。
近些年芝麻叶子成为了高端菜，市面上晒干的芝麻叶子能卖到60元一公斤，也就是30元一斤，价格可以说比芝麻还要贵很多。芝麻叶子不仅可以鲜食，还可以干食，也就是把芝麻叶子脱水以后，然后晒干了存储起来。晒干以后的芝麻叶子既能用来当干菜食用，还可以 *** 成为芝麻叶茶，具有预防视力下降、提高免疫力、滋养肌肤、提高大脑功能的作用。
不过在农村里，很多人虽然种植芝麻，但是却不知道芝麻叶子能吃，很多人都是把它直接当废物扔掉了。就算是有些农民知道芝麻叶子能吃，但是也舍不得采摘太多。只是少量采摘一些供自家人吃，因为他们担心采摘太多的叶子，会影响到芝麻的产量。正是因为这些原因，所以芝麻叶子在市场上是供不应求的。
听说在今年，我国的科研人员还选育出首个叶片专用型芝麻新品种，它具有植株高大、茎杆粗壮、叶片大、苗期长、全生育期长、耐渍性强、抗倒伏等特点。各位朋友们，你们吃过芝麻叶子吗？好吃吗？
黑芝麻PK白芝麻，哪种更有营养？其实各有千秋芝麻是胡麻的籽种，种子含油量高达55%，有“八谷之冠”的美称。在点心上撒一点芝麻、凉拌菜时滴几滴香油、吃火锅时添一勺芝麻酱，都会让人胃口大开。
而除了能让食物更加美味，芝麻的养生效果也让人称道，像能黑发、美肤等，那这些好处都是真的吗？另外，常见的白芝麻和黑芝麻又有什么区别呢？
今天可可就和大家聊聊关于芝麻的那些事~
一、黑芝麻vs白芝麻，谁更胜一筹？
李时珍说，“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良”。也就是说榨油用白芝麻更胜一筹，而养生效果则黑芝麻更好。
◎白芝麻颗粒虽小，但是含油量比黑芝麻要高，且后味香醇，所以在口感上略胜一筹，适宜用来榨油以及添加在糕点等食物中。
◎黑芝麻的营养成分含量会更高一些——维生素E含量黑芝麻为50mg，白芝麻只含有38mg；膳食纤维含量黑芝麻为28%，白芝麻只有20%。此外，从矿物质含量上来看，黑芝麻中钙、磷、镁、锰、钾等含量均高于白芝麻。
黑芝麻营养好，还有很多人觉得吃了能黑发，事实真的如此吗？
1、常吃黑芝麻真的能乌发？
从现代营养学的角度，黑芝麻中蛋白质、亚油酸含量都很高，也有着丰富的矿物质和维生素，这些都是对头发健康有好处的营养成分。
而从中医的角度，“肝主藏血，发为血之余”、“肾主骨生髓通于脑，其华在发”，也就是说肾精亏虚、肝血不足就可能出现头发早白的迹象。黑芝麻性平味甘，能补肝肾、益精血，这对于毛发和皮肤都有很好的滋养效果。
不过，导致白发出现的原因有很多，比如：遗传性白发、脂溢性脱发、毛囊坏死等，黑芝麻就无能为力了。
二、芝麻还有4大好处
1、护血管，控血压
芝麻当中含有丰富的钾，同时钠的含量又很低，钾钠比例差不多为40:1，这对于控制血压和保护心脏有很大意义；而且芝麻中的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，对降低血液中的坏胆固醇含量，调节血脂水平有一定的帮助。
此外，芝麻含有维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖等成分，有一定的抗氧化性，可维持血管弹性，降低心脑血管疾病的发生风险。
2、美容养颜
芝麻当中的维生素E、花青素含量很高，而它们属于抗氧化剂的一种，可以有效清除人体内多余的自由基，延缓细胞衰老，修复受损肌肤并增加皮肤弹性。
3、预防骨质疏松
芝麻当中钙含量也很高，达到780mg/100g，同时其中的镁元素含量也不错，可以帮助身体维持对钙吸收的平衡性，使钙能更均匀地分配到各个所需部位，从而预防骨质疏松。
4、改善便秘
黑芝麻润肠燥，而肠道内燥热解除，就不易发生干结，排得更为顺畅；另外，黑芝麻富含油脂，也可促进肠蠕动和润滑排便。
三、正确吃芝麻，一定要注意这3点
芝麻虽好，但也不是人人合适，且要注意吃法：
1、控制量
一般来说，每天一小把（10~15克）就够了，更好是能搭配其它食材一起吃；若用它做凉拌菜还是糕点，一定要注意减少油的使用量，以免热量摄入超标。
2、磨碎后吸收更好
芝麻的外皮非常坚硬，直接吃芝麻，常常因为外壳消化不了，而吸收不到芝麻的营养，脾胃虚弱、完谷不化的人，甚至就随大便直接排出去了~
因而吃之前，建议舂去芝麻的硬壳、磨碎再吃。
3、这5类人不适合吃
①有结石的人：芝麻草酸含量高，100g干芝麻中的总草酸和游离草酸的含量分别为1750mg和350mg，而100g脱壳芝麻中含有100mg和50mg。
②服特殊药物：芝麻中含有一种物质酪胺，可能引发偏头痛；另外，酪胺会与单胺氧化酶抑制剂、用于治疗帕金森病的药物以及一些抗生素相互作用，诱发副作用。
所以如果您患有偏头痛或服用这些药物中的任何一种，更好慎吃黑芝麻。
③肥胖、高脂人群：芝麻的脂肪含量和热量都很高，本身体重超标或者想减肥或者血脂异常的人都要少吃。
④慢性肠炎腹泻的患者不适合吃黑芝麻，会加重腹泻。
⑤火气比较重的人：有肝阳上亢、口舌生疮、牙龈肿痛等症状的患者内火重，而黑芝麻属于一种热性的食物，如果继续吃容易加重上火症状。
吃芝麻可减少患帕金森氏综合征风险，芝麻酚可防止神经元损伤据最新一期细胞学杂志《Heliyon》刊发的论文，日本科学家研究发现，芝麻中的化学物质芝麻酚可以防止神经元损伤，从而降低罹患帕金森氏综合征的风险。据悉，帕金森氏综合征是一种神经系统疾病，会影响运动，导致身体僵硬，并可导致失去平衡，手部颤抖和言语不清。
据报道，日本大阪市立大学的科学家在帕金森氏综合征细胞上测试芝麻酚，并在36天中将其喂食给小鼠，以了解它对大脑中的多巴胺水平和神经元有什么影响。多巴胺是一种神经递质，可调控中枢神经系统的多种生理功能。
研究人员发现，芝麻酚能保护神经元免受引起帕金森病的损害，并认为它可能是治疗该病的 *** 。他们发现，患有帕金森症的小鼠食用了这种化学物质后，多巴胺水平、平衡能力和运动功能都有所改善。
芝麻油因其坚果味而成为一种常见的烹饪原料，它是通过从种子中提取脂肪油，并将空壳作为废物扔掉而制成的。日本团队发现，这些废壳中含有大量的化学物质芝麻酚。
研究人员芝麻酚能处理损害细胞的氧化应激。氧化应激是人体内的自由基（含氧分子）和抗氧化剂之间的不平衡，它给细胞造成极大的压力，导致细胞的成分失衡。在帕金森症中，大脑中控制运动的神经细胞会因为氧化压力而分解和死亡，所以减少压力可以预防疾病。
大阪市立大学的副教授汤浅明子表示，目前还没有预防帕金森病的药物，只有应对的治疗 *** ，芝麻酚可能是治疗帕金森病的首选之药，而且它来自完全天然的材料。
据报道，该团队准备将他们的工作带入临床试验阶段，并将消费/生产链连接起来，正如汤浅明子所说，“用天然食物预防疾病，极大地促进社会健康”。
文/南都记者 陈林
