霜降后，给家人做这三菜一汤，50块做一桌，滋补不上火，贵也值了！“三菜一汤”紫菜虾肉卷多层次，青葱鲈鱼豆腐汤好滋补！虾仁用刀慢慢剁成虾滑泥，调味成虾浆，做虾丸或虾饼都好吃，喜欢Ｑ弹一点的口感，可以不用剁太细，保有一点虾肉碎块。「紫菜虾肉卷」则是巧妙地让人误以为是「功夫菜」，将虾浆铺在大片的紫菜上卷起，再放在平底锅煎到表面略带点焦脆，切块一口一个很爽口。
紫菜虾肉卷
材料：
大紫菜(分半) 2张、虾滑180克、芝麻1茶匙
做法：
1.紫菜铺好，涂上一层虾滑，把虾滑摊平成薄薄一层。用小刀把紫菜提起，轻力把紫菜卷起。
2.烧热油，放入紫菜虾卷，中小火煎香，在锅边加水1汤匙，盖上大火煮至水分蒸发。
3.再加少许油把紫菜虾卷表面煎脆，撒入芝麻，滚动至表面沾上芝麻，先盛起待凉，切厚块。
鲈鱼富含蛋白质，鱼皮也有丰富胶质和蛋白质，能补充营养，还有维生素A、维生素B群、钙、镁等营养元素，婆婆妈妈们总会提到：「让病人喝鲈鱼汤，伤口才会好得快，体力也能快速恢复。」平常在家煮一锅鲈鱼汤，随时都能帮家人补充营养，想让「 青葱鲈鱼豆腐汤」喝起来更有香气的秘诀，就是先将带骨的鲈鱼块煎至两面金黄，再将鲈鱼块放进锅里，适当的调味后开始炖煮，最后加进味增、豆腐和鲈鱼肉块一起煲煮，撒上葱花就可完成，汤头成乳白非常鲜美且鱼肉细致，元气十足！
青葱鲈鱼豆腐汤
材料：
鲈鱼1条、软豆腐200克、葱3条、姜2片、米酒60毫升、滚水1.4公升
调味：
味噌2汤匙、胡椒粉半茶匙、盐少许
做法：
1. 切葱花，切姜丝。豆腐切片，再切粒，鲈鱼起出鱼柳，鱼骨斩大件，鱼肉切大
片。
2. 烧热油，煎香鱼骨、鱼头至两面金黄，将鱼骨鱼头放入煲，加入滚水1.4公升，加姜丝和米酒，大火煮滚5分钟，收中火煮30分钟。
3. 开盖，把汤撇油，加味噌和豆腐，加胡椒粉和盐，煮滚后收中火加入鱼件浸熟，加葱花。
蒜苗青红椒炒五花
材料：
蒜苗2棵、青辣椒半支、红辣椒半支、干红辣椒2支、干红葱头1粒、蒜头1瓣、薄五花肉6片、玉米粉芡水少许
调味：
绍兴酒1茶匙、生抽1茶匙、糖少许、老抽少许、盐少许
做法：
1. 蒜苗切段，红辣椒和青辣椒去头切半，去籽切块，干辣椒切丝，蒜头和干红葱头切片，五花肉片切4段。
2. 烧热油，倒入五花肉片拌炒至变色，倒入干红葱头、蒜头和干红椒爆香，加入蒜苗一起炒。
3. 淋绍兴酒，加生抽、糖和老抽同炒，加青红辣椒拌炒，下盐少许，玉米粉芡水收汁。
菜脯胡萝卜煮丝瓜
材料：
丝瓜1条、胡萝卜1/2条、菜脯20克、蒜头1瓣、虾米1茶匙、水1汤匙、玉米粉芡水少许、
调味：
蚝油半茶匙、糖半茶匙、绍兴酒少许、麻油少许
做法：
1.虾米浸水，菜脯切粒，蒜头切碎。胡萝卜和丝瓜削皮，丝瓜去头尾，对切再切片，红萝卜对切再切片，红萝卜汆水。
2.虾米和菜脯平底锅煎香，淋绍兴酒炒匀。
3.加油炒香，加入蒜头爆香。放入胡萝卜和丝瓜。下蚝油和糖调味，分次加水1汤，炒香，盖上大火煮至水分蒸发。开盖，炒匀，玉米粉芡水收汁，加麻油少许。
养生食谱推荐：老姜鲈鱼汤原料：鲜鲈鱼1条。
调料：姜片20克，精盐1/2小匙，绍酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤2000克。
*** 步骤：1 、鲈鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净沥干，在表面剞上花刀，放入盘内，涂抹上少许精盐和绍酒，腌渍10分钟。
2 、锅中加香油烧至六成热，放入鲈鱼煎至金黄色，捞出沥油。
3 、锅中留少许底油烧热，先下入姜片炒香，再烹入绍酒，放入鲈鱼，添入猪骨汤烧沸，然后撇去浮沫，转小火煲约40分钟至鱼肉熟烂，调入精盐即可。
好啦，这次的分享就到这里，我们下期再见！欢迎在评论区补充和留言。
白莲子丝瓜瘦肉汤
原料：丝瓜120克，瘦肉150克，水发竹荪80克（泡水30分钟），水发白莲子120克（泡水30分钟）
调料：盐、鸡粉各2克
做法1竹荪切段；瘦肉切成小段；丝瓜切成滚刀块，备用。
2 砂锅中注入适量清水烧热。
3 放入莲子、瘦肉，用中火煮约10分钟。
4 倒入丝瓜、竹荪，拌匀，用小火续煮约15分钟至食材熟透。
5 加入适量盐、鸡粉，拌匀调味。
6 关火后盛出煮好的汤料即可。
小贴士：丝瓜皮的营养较多，可以不用去皮。
鲈鱼汤
原料：鲈鱼肉300克，姜丝、葱花各少许
调料：盐4克，鸡粉4克，胡椒粉3克，三花淡奶、水淀粉、食用油各适量
做法1 把洗净的鲈鱼肉用斜刀切成薄片，放入碗中。
2 加入少许盐、鸡粉、胡椒粉，再倒入少许水淀粉，拌匀上浆。
3 锅中注水，用大火烧开，放入少许食用油。
4 放入姜丝、盐、鸡粉，撒上胡椒粉。
5 再倒入腌渍好的鱼肉片，拌煮片刻。
6 盖上盖，煮沸后转中小火续煮约2分钟至食材熟透。
7 取下锅盖，倒入少许三花淡奶，用锅勺搅拌均匀。
8 撒上葱花，用锅勺掠去浮沫即成。
小贴士：鲈鱼肉质鲜美，不宜用大火煮，否则很容易将肉片煮碎。
大家好，在寒冷的冬天来上一碗热气腾腾的鱼头汤，既能滋补身体，又能暖心暖胃，但是很多人都做不好，不是汤不鲜就是鱼肉有腥味。
鱼肉作为我们生活中经常都在食用到的一种肉类食材，其营养价值是十分高的，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物等等，对我们的大脑有着很大的益处，像剁椒鱼头、红烧鱼块、烤鱼、清蒸鲈鱼等等，都是常见的鱼类美食。
进入冬天后，相信许多朋友都喜欢喝汤，因为冬季天气寒冷又干燥，来上一碗浓汤，整个身体都是暖洋洋的。而用鱼头来做汤的话，味道是特别好喝的，如果你做不好鱼头汤的话，下面就跟着我一起来学习一下正确的做法吧。
【鱼头豆腐汤】
*** 食材：鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜
*** 步骤：
1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头，并请店老板帮忙处理一下，将其破开，然后把它放到流水下冲洗干净。
2、在清洗时，鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位，一定要完全去除干净，它们都是鱼汤腥味的来源。
3、鱼头清洗干净后，用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀，再放到大碗中，往里加入适量的胡椒粉去腥增香，以及10毫升左右的啤酒。
4、接着拿上两根小葱，将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀，然后把葱段铺到碗底，将鱼头腌制20分钟时间，使其充分地去腥入味。
5、腌制时间里，我们要切上一些姜片，一小碗葱花，再来上一块嫩豆腐，将其改刀切成长条块，装入盘中备用。
6、鱼头腌制好以后，用厨房纸巾将其表面水分擦干，防止煎制时溅油，然后起锅倒入多一点的食用油，先把铁锅润一润，大火将其烧冒烟后倒出来，再添入适量凉油。
7、接着把准备好的姜片入锅，小火给它炒出香味，大概炒至微黄后，将鱼头鱼皮朝下，放进油锅里，小火慢慢煎制。
8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右，翻面继续煎制，同样的煎到金黄时，转大火，往锅中冲入足量的开水。
9、这里一定要一次性加够水，且要加开水，鱼汤才会浓白，中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味，大火煮开后，用勺子撇去锅中的浮沫。
10、大概炖个五分钟，把鱼肉炖熟后，下入豆腐块，3分钟之后，往锅中加入适量食盐调味，再来上少许白糖。
11、搅拌均匀将调料溶解后，出锅之前撒上少许枸杞点缀，再来上少许葱花进行增香。
12、所有食材都放完以后，即可出锅装碗，一道好喝的鱼头豆腐汤就做好了，汤汁浓白，豆腐软嫩又入味，鱼肉不腥也不柴。
在 *** 鱼头汤的时候，一定要记住四放四不放，四放也就是胡椒粉、啤酒、生姜、少许白糖，而四不放，主要就是不放料酒，料酒只有高温烹饪下才能发挥去腥作用。
第二不放的是大蒜，大蒜味道浓郁，会掩盖鱼汤的鲜味，第三第四不放的是花椒和八角，这两种大料放到鱼汤中，容易导致汤的味道发苦。
「食疗药膳」平菇二子鲈鱼汤“秋后一碗汤，不劳郎中帮”秋后这6道汤要常喝，暖身健脾去秋燥
秋后，尤其是北方的秋后，天气一天比一天干燥，最近更甚。在天气日渐寒冷而干燥的北方，秋后多喝汤是正确的选择，俗话说：“秋后一碗汤，不用郎中开药方”不无道理。今天，在这里和大家分享适合秋冬季节的6道汤，鲜美好喝营养高，暖身健脾去秋燥，赶紧收藏试试吧~~
一：猴头菇鸡汤
猴头菇鸡汤的做法：材料：笨鸡半只，香菇适量，猴头菇1个，胡萝卜，葱，姜，盐。
1，把鸡剁成块，放到开水中焯水洗净备用，猴头菇浸泡开洗净切片，胡萝卜切片。
2，砂锅中放入清水，加入鸡块和猴头菇，葱段，姜片大火烧开，改成小火慢慢炖大约1小时，加入胡萝卜片和加盐继续炖大约10分钟，出锅即成。
二：鲜虾菠菜粉丝汤
鲜虾菠菜粉丝汤的做法：材料：菠菜适量，粉丝1小把，海虾适量，葱丝，姜丝，盐少许，花生油少许。
1，菠菜洗净切段，鲜虾剪去虾毛和虾枪，葱姜切丝，锅里放入花生油烧热，放入葱姜爆香，倒入鲜虾炒匀。
2，加入适量的清水，放入菠菜和粉丝烧开，加入适量的盐调味，出锅即成。
三：鲈鱼南瓜汤
鲈鱼南瓜汤的做法：材料：小鲈鱼2条，南瓜1块，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，花生油。
1，砂锅洗净放入开水，加入葱姜蒜，把鲈鱼稍微煎一下放入，开锅后小火慢炖大约20分钟。
2，加入切片的南瓜继续炖大约10分钟，汤浓时加入盐，鸡精，胡椒粉调味，最后加入葱末即成。
四：全羊汤
全羊汤的做法：材料：羊头肉，羊肝，羊肺，羊肠，羊肚，养血，羊原汤，香菜，葱，盐，胡椒粉。
1，所有羊杂备用，羊血切条，把羊原汤，就是煮羊肉或者羊骨的汤倒入砂锅。
2，加入所有食材再加入葱姜煮开，小火微炖约10分钟，把味道炖出来，加入盐，胡椒粉，葱末，香菜末调味即可。
五：西红柿牛肉汤
西红柿牛肉汤的做法：材料：牛肉，西红柿，玉米淀粉1勺，蛋清1个，葱，姜，花生油，盐。
1，牛肉切片加入玉米淀粉和蛋清抓匀，葱姜切丝备用，西红柿用开水烫一下，去皮切块。
2，锅里放油烧热，放葱爆香，放入西红柿翻炒，炒到西红柿成水状，加适量水倒入砂锅中，把牛肉片放入煮开，加盐调味，出锅即成。
六：筒骨萝卜汤
筒骨萝卜汤的做法：材料：筒骨2根，青萝卜，葱，姜，盐，鸡精。
1，砂锅加水放入焯水的筒骨，直接加入葱，姜，开锅后撇去浮沫，改成小火慢炖大约1小时。
2，青萝卜切滚刀块加入，继续炖约20分钟，加入盐，少许鸡精调味，鲜美的筒骨萝卜汤就做好了，鲜美好喝又去燥。
峰儿话语：
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冬季，建议中老年人多吃鱼，分享5种鱼的做法，吃出饭店的味道鱼是适合冬季进补的食材之一，它不仅味道鲜美，而且鱼的营养价值是极高的，它富含丰富的优质蛋白，人体吸收率高，非常适合孩子和老年人食用。
虽然鱼好吃，但怎么把鱼做出来不腥还很美味，却是一件很让人头疼的问题，今天我把鱼的5种做法分享给大家，让大家在家里也能做出饭店口味的鱼，一起看看怎么做的吧!
一、红烧多宝鱼
食材：多宝鱼、红线椒、蒜头、大葱、香菜
1：红线椒洗净之后切成小圈，大葱洗净切成小圈，蒜头切片;
2：多宝鱼去除鱼鳃和内脏冲洗干净，在鱼背上划上十字花刀;
3：热锅倒油，放入多宝鱼两面都煎一下;
4：锅中淋入一点料酒，放上切好的葱姜蒜，加入2勺生抽、一勺蚝油，倒入半碗热水大火煮10分钟转小火煮5分钟;
5：等锅内汤汁变少时倒入线椒，大火收汁，一边煮一边往鱼身上浇汤汁，出锅撒上香菜段就可以食用了;
二、砂锅焗小黄鱼
食材：小黄鱼、洋葱、蒜蓉辣酱
1：将小黄鱼用水清洗干净沥干水分;
2：所有配菜切成自己喜欢的形状;
3：取空碗，按自己喜欢的口味添加蒜蓉辣酱、生抽、白胡椒粉、白糖调味，搅拌均匀备用;
4：热锅倒油，将姜片和洋葱丝铺在锅底，小黄鱼铺在洋葱上，将调好的料汁淋在小黄鱼上，大火焗5分钟;
5:5分钟之后将线椒放在小黄鱼上，盖上锅盖，继续小火焖煮3分钟即可;
三、花生米鲫鱼冻
食材：小鲫鱼、花生米、红干辣椒、葱姜蒜、蒜叶、料酒
1：鲫鱼刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏冲洗干净沥干水分;
2：红干辣椒切成小段，生姜和蒜头切成小片;
3：将花生米放入锅中加水煮熟备用;
4：热锅倒油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，加入切好的葱姜蒜和辣椒爆香，锅中加入半碗热水，加生抽、老抽、白糖、盐，开大火煮10分钟，把煮熟的花生米放入锅内中火煮10分钟，放入蒜叶就可以出锅了，等冷却成鱼冻就可以食用了;
四、鲈鱼煲
食材：鲈鱼、蒜头、红椒、芹菜、洋葱、生姜
1：红椒洗净切丁，芹菜洗净切丁;
2：蒜头拍成蒜泥，洋葱洗净切成小块;
3：将蒜泥、红椒丁、芹菜末放入碗中加少许盐和油搅拌均匀备用;
4：鲈鱼洗净之后切下鱼头，将鱼身切成小段:，鱼段放入碗中加少许盐抓匀;
5：砂锅倒油，放入蒜片和洋葱炒出香味，将鱼块和鱼头放在洋葱上，将之前调好的蒜泥芹菜酱均匀地倒在鱼块上;
6：盖上锅盖，中火慢炖5分钟，在锅四周淋入少许白酒，大火煮3分钟，撒上葱末就可以出锅了;
五、黑椒鳝鱼片
食材：洋葱、线椒、红椒、黄鳝、黑胡椒碎、淀粉
1：所有食材先洗净，食材切成自己喜欢的形状，洋葱洗净切成丝;
2：按照自己的口味，往碗中加入两勺生抽、半勺白糖、半勺醋、一勺水和少许淀粉搅拌均匀;
3：鳝鱼洗净去除骨头切成片状;
4：热锅倒油，先把鳝鱼倒入锅内炒一炒，多加入一些黑胡椒碎这样吃起来更香;
5：往锅中加入洋葱、红椒和线椒炒至洋葱变软倒入调好的酱汁，翻炒至汤变浓稠就可以出锅了;
(橙子)
原味鲜汤，清炖鲈鱼汤的做法，汤清味美 全家都爱喝{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7le3hjc77u4a491bvd0","duration":107.323,"width":960,"height":540,"file_size":16263584,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/7a119f4afeae4766b750dd51f6b9eab8","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":107.323,"file_size":10602459,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d2f9025e662fac4d99f285a459799a8b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
十全大补鲈鱼汤，营养丰富！健康简介
在冬天里，感觉到凉意.不想用鸡炖补.也可以用新鲜的大鲈鱼和药材一起炖煮.鱼肉也更好消化.小孩也很爱吃喔!!
材料
十全大补药材一份，新鲜大鲈鱼1只，纯米料理米酒半碗，盐巴1小匙
做法
- 1超市或是中药行买一帖十全大补药材一份.用水稍微冲洗一下就可
- 2砂锅或陶锅滚半锅水.将药材放进去小火慢煮15-20分钟.让药材先出味...
- 3药材出味后再将切块的鲈鱼+米酒放进去.滚后转小火盖锅.煮约10-15分钟.最后在加调味
- 4简单完成十全大补鲈鱼汤
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取鱼头，洗干净。起油锅，准备姜片，蒜粒，将鱼头对半切开后，放入热锅中煎一下
力求煎透透的
这要耐心，等到鱼头金光 色泽好后，加入适量 的 黄酒做料酒。
然后盖上锅盖，大火烧沸腾5分钟。
准备好豆腐一板，按大小切好纹路。大过年只能买到嫩豆腐，个人觉得应该是老豆腐更佳。
看看鱼头烧的怎么样。
找准机会给它翻个身，让美味浸润每个部分
保证好水的量
可以再加入适量的酒
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