“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃得美味更健康！
导语：广东特色麻油鸭，教你家常做法，不用一滴水，喷香略带焦甜，好吃
麻油鸭，广东人百吃不腻的一道菜，用新鲜的鸭肉，肉质更鲜嫩，无一点膻味，这道菜不同于一般的做法，不用加一滴水，全程只用酱汁和啤酒来炖，鸭肉的香味极其鲜嫩，成品看上去美观且喷香，略带焦甜的味道，一点也不会让人觉得油腻，这菜好做更好吃，别有一番风味，比普通的炖鸭、焖鸭好吃多了，下面我便将麻油鸭的做法分享给大家，麻油鸭这道菜无需过多的技巧，轻松便可搞得定。
麻油鸭的做法：
备用食材：鸭子半只，芝麻油23克，生姜1块，小米辣几个，冰糖1块，八角、香叶、桂皮少许，老抽1勺，生抽3勺；
*** 过程：之一步，大蒜多准备点，剥皮后，用刀背拍扁，生姜切成片，小米辣切成丁，鸭子事先稍微切小点，好炖，用清水冲洗干净，冷水下锅焯烫，鸭肉捞出；
第二步，用冷水冲洗下，快速降温，控干水，可用厨房纸巾擦干，炒锅烧热，加上油，放入冰糖小火炒融化，放入生姜和蒜片，加上八角、桂皮和香油爆香；
第三步，将事先处理好的鸭肉重新下锅，同时加上点生抽和老抽，翻炒上色，加入黑啤，与鸭肉齐平便可，放上葱结和小米辣；
第四步，加上锅盖开始炖煮，大火锅开后，转小火慢炖一个小时，待将鸭肉完全炖熟，并且看到锅中的汤汁明显变少，稍微收下汁，同时记得要一边用勺子将酱汁浇在鸭肉上；
第五步，最后淋入芝麻油，酱汁不需要收干，关火，将鸭肉盛出，斩成块，撒上熟芝麻做点缀，上桌。
小编总结：鸭肉先焯水，再用啤酒焖烧，最后淋入酱汁、芝麻油等，鸭肉中渗入了各种调味，醇醇的肉香，还未出锅便诱人，这道麻油鸭不用放一滴水，鸭肉一点膻味也没有，黑啤特有的麦香味渗入在肉中，使得整道菜略微焦甜味道，不得不说鸭肉用这个 *** 做特别的诱人，吃过一次便会爱上，广东麻油鸭这个做法其实很简单，我们在家做虽说不是很正宗，但却能符合家人的口感，不油腻更好吃，感兴趣可以尝试学习。
烹饪小技巧：
1、鸭肉事先不用切成小块，只要方便下锅炖煮便可，在出锅后再斩块，更加美观，用鸭腿、整只鸭都行，根据实际的情况来定，鸭肉焯水后，快速过一遍凉水，可让鸭肉变得更加紧致，有嚼感；
2、用冰糖炒糖色，鸭肉上色会更加美观，但记得炒糖色要全程小火慢炒，避免将糖色炒糊了，否则会比较苦，香料可以根据个人的口味来搭配，啤酒的量不需要太多，与鸭肉齐平即可，没有黑啤用普通的啤酒便可；
3、炖煮的时间比较长，大家要记得多加观察，不用担心加了啤酒孩子不能吃，经过炖煮，酒精会完全挥发，最后的酱汁不需要收的太干，用鸭肉蘸着酱汁吃特别美味，麻油的用量根据实际的情况来定，可以均匀包裹在鸭肉的表面便可。
如果你认为这麻油鸭的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
走读甬上｜宁波味觉编者按：书藏古今,港通天下,天一生水,海定波宁，这便是宁波。这里7000年的“河姆渡文化”开启一方文明；这里独占地理优势，是最早的通商城市，今天的世界第四大港口城市；这里牵引着无数风云人物，一代旷世大儒王阳明，国画巨匠潘天寿……试问哪座城市有这般的历史厚度和信息密度！
今起，浙江新闻客户端宁波频道推出《走读甬上》人文地理专栏，探访古迹胜景，扣问历史人文，纪录港城风物，讲述市井百态，反映城市变迁，以期成为纵向呈现宁波的一扇窗户，带你品读这座1200多年的宁波城！
《宁波味觉》 作者：柴隆
“当今的中国，每座城市越来越相似，城市之间能被用来区分的，似乎是弥漫在城市上空的味道。”草草杯盘，昏昏灯火，家国情怀和远人幽思都未免虚妄，更让人觉得切实活着的，不过是那桌案上的一块糕团、一碟菜与一碗羹。
四明八百里，物色甲东南。依山臂江枕海的宁波，物产叠出、食材丰沛、海味尤多。宁波人常常就地取材，驾轻就熟运化晒、风、腌、酱、醉、糟、霉、臭八种技法，力求保持食材的原汁原味，形成鲜咸合一、不失本味的独特味觉。
冰糖甲鱼
民国宁波籍作家苏青在《谈宁波人的吃》中写道：“我觉得宁波小菜的特色，便是‘不失本味’，鱼是鱼，肉是肉，不像广东人、苏州人般，随便炒只什么小菜都要配上七八种帮头，糖啦、醋啦、料理又放得多，结果吃起来鱼不像鱼，肉不像肉。又不论肉片、牛肉片、鸡片统统要拌菱粉，吃起来滑腻腻的，哪里还分辨得出什么味道？……”
原汁原味，不失本味。苏青不愧为资深吃客，深谙食中的三昧真火，一句话提纲掣领点出了宁波味道之灵魂。
三北黄泥螺
人生何所事，口腹最相关。读书、看报、刷微信，频频看到用“吃货”形容美食爱好者。央视纪录片《舌尖上的中国》三季播完，“吃货”一词传播屡创新高。但讲究的宁波人会嫌它有些糙耳，沾染一股江湖油气，于是将此类人唤作“吃客”。相较“吃货”，“吃客”一词多些文化味，沾得上风雅。
宁波吃客，顾家必丰，饮食考究。三眼大灶、两眼风炉，三餐燥饭、两餐点心，无不遵循时令：
宁波时令菜单
这份单子不诘屈聱牙，是说宁波人按时逢节备尝新味，食饮有节而起居有常，口腹之欲亦有追赶苏杭之趋。
立春吃荠菜春卷，原料是早春才有的荠菜和冬笋丝，一咬一个春天，如同身在旷野。你这厢，还在抱怨迟迟不来的春天，也许在咬开一个裹着荠菜、冬笋丝的春卷后会悟到：噢，又是一年春回大地了。
朗霞豆浆
闷热的三伏天里，幸好有加了薄荷水与糖桂花的地力糕与木莲冻，才有了难忘的消夏记忆；
八月中秋金桂馥，月影沉壁，松风满怀，点上三支清香，妇孺拜月，供桌上必有一卷苔菜月饼隐藏在皎皎的月色中；
铅云笼罩下的初冬，捧起一碗暖手的酒酿糯米圆子，足以慰藉江南那漫长而湿冷的寒冬；
即便冬日漫长且湿冷，老天爷偶尔放晴，窗前檐下，总会挂出一条条鳗鲞，若有若无的腥气,随风飘荡在幽深的弄堂里，传递着年节临近的讯息……
腐皮包黄鱼
宁波人会在家常之味上做足文章。早春二月，黄鳝刚出洞，韭芽鲜嫩，两者属稀罕之物。黄鳝拆骨取丝，韭芽切段，起浆撒白胡椒粉，浇一勺热猪油，即成“宁式鳝糊”，合并山中春笋、河埠头蛳螺、溪头大白鹅，满口的早春滋味。至于“立夏茶蛋松花团，倭豆米饭脚骨笋”，秋天的“鸭子芋艿糯米藕”，隆冬的“红膏呛蟹咸 *** ，带鱼要吃吃肚皮”，都是吃客们追求的口腹之美，带着充满仪式的诗意，同宁波方言一样，玄妙得令人着迷。
“金嘴”的宁波吃客，秉承原汁原味，苛求食材本真。一条活灵活现的出水海鱼，鳞片铮铮亮，只须搁少许盐，几片生姜，一勺老酒，抑或添半勺“咸齑卤”清炖炖，鱼肉飘飘、嫩嫩的。吃客们断不会“拎勿清”，拿好端端的“热气货”去油炸炸或红烧一番，白白糟蹋鲜气，这个是讲门道，吃套路。
咸齑大汤黄鱼
一条东海野生大黄鱼，碰上邱隘的雪里蕻咸菜，如同天雷勾引地火，天造地设的一道“咸齑大汤黄鱼”立刻捧出宁波味道的气场；龙凤金团为南宋高宗赵构所赐；定胜糕为岳家军出征鼓舞将士而特制，就连那不起眼的海苔虾皮麦饼，徐霞客吃过、方孝孺吃过、柔石也吃过，宁波人胸中的豪气，也如嚼着麦饼形成的肌肉疙瘩一般强硬，升腾出翻天覆地的英雄气概……这些熟悉的宁波风物和味道，都为“金嘴”吃客如数家珍。
面结面
难得的是，宁波人心里揣有一本“宁波美食地图”，孰优孰劣，煞煞清爽。为吃上一碗面结汤，即使排半天的长队，也非要去月湖边上的“仓桥头”；想斩半只麻油鸭，一早就往白沙菜场跑，心甘情愿绕半个宁波城；红膏呛蟹，总是自家腌来入味，凌晨三点爬起来，一路奔路林水产市场，何惧寒冬腊月的西北风呼呼响？
宁波人无师自通，对吃有一种与身俱来的热情。欲吃出点花头，就不按常理出牌，所谓看料拣新鲜，荤素对烧，混搭起来也是千变万化：活泥螺烧茄子，濑尿虾煮冬瓜，乌狼鲞?肉……像是一人得道鸡犬升天，全靠掌勺者的脑洞大小和悟性高低。
柴桥生煎
在江南濡湿的空气里，“金嘴”吃客的成长轨迹，离不开恋恋的三江风尘，离不开浓郁的四明烟火。宁波人对味觉的琢磨与追求，并非得意于发掘珍馐美味，而是感恩上天的慷慨馈赠，铭记一方水土的哺育之恩，渐渐吃出一股坚韧和大度。宁波人的性格和脾气，随之显现三分。
生来一副“金嘴”的宁波人，倒不是有口福吃遍天下美食，而是对于吃，有一种与身俱来的热爱与挑剔。这些层出不穷的“花头精”，在一年年的风吹雨打中，“金嘴”吃客们依旧孜孜不倦的摸索、探寻，脉脉传递着两宋以来，氤氲的甬上饮食文化,以及那些讲究的吃门槛。
濮院金卤坊温州熟食 脆皮五花肉 小肉串 麻油鸭 小海鲜...老K教你温州熟食。
想要吃到正宗的好吃的熟食，老板这是什么鸭？这是温州麻油鸭。麻油鸭对抖音有优惠吗？抖音下单现在48半只，行，给我打包半只。
这个温州的脆皮五花肉，是什么长得这么可爱呀？这是温州的小肉串，脆皮五花肉酥酥脆脆可好吃了。
小肉串精选优质五花肉。温州麻油鸭是选用3年以上的优质老鸭，28味本草药材慢火卤制入味的，色泽红亮，酱香浓郁，咸甜爽口。
想要吃到正宗的好吃的熟食，就来这一家卤坊温州熟食。地址在濮院镇中兴路48号左下角下单。
味道超正的麻油鸭翅 建议用筷子 否则舔手指 牛三绿的9.9大家好，这里是牛三绿的账户。
今天来做一道麻油鸭翅，借鉴麻油鸭的做法，香酥入味，比外面买的还好吃。。
今天没有鸭翅中，只有整个的。鸭翅中还有点肉，翅尖肉就有点少了。
鸭翅比鸡翅难处理的多，很多小毛毛要拔掉<震惊>
中间剪断，放在水里泡一会，把血水泡出来腥味少点
放上生姜焯下水，水不用多。
焯完水的鸭翅捞出再洗干净。现在的鸡鸭由于屠宰方式的改变光焯水去沫已经不行了。
放入八角 花椒 老抽 辣椒，少量盐。等会要浸泡入味，正常咸味就可以。
这一次多放水，要没过鸭翅
大火煮透，放上味精
关火，闷上几个小时让它入味
水太多可以先盛出一部分
放几粒冰糖。喜欢有甜味的可以多加一点，喜欢咸香口味的加少一些提味就行。
淋上芝麻油，等会鸭翅会特别香，而且表面会裹满汤汁
大火收汁 具体和上次的猪蹄做法一样 （我用的手机编辑不用插入链接，感兴趣的可以查看之前的文章）
出锅啦<呲牙>冒着热气
我特意多留一下汤汁下饭，做零嘴的话就不用留，上冻了不好拿
和其他菜趁热不一样，麻油鸭翅还是凉一下好吃
建议用筷子，否则舔手指<偷笑>
鲜甜酥辣，可以下饭下酒，也可以当零嘴<灵光一闪>
今天就是这样，明天见啦！
温州瓯味香飘浦江
晨报讯“联动长三角、共享一体化”，今年旅游节首次由沪苏浙皖三省一市共同举办，分别在浙江省温州市、江苏省南通市、安徽省黄山市设立分会场，共同打造长三角文化旅游一体化“新名片”。
昨天，上海旅游节温州分会场以“文旅温州风·吹响长三角”为主题，将瓯味美食带到了上海市民身边。长三角餐桌“品瓯菜 游温州” 温州专场美食品鉴会在沪举行，通过线上线下相结合方式展示温州名小吃、温州特色菜，讲述温州名菜故事，传播温州美食文化。
温州位于浙江东南沿海，是浙江省旅游资源最多的城市，集山、江、海等景色之大成。除了美景之外，美食也是温州的一大名片。人们把温州叫作瓯越大地，简称“瓯”，故温州菜称之为瓯菜。瓯菜 *** 以海鲜入馔为主，选料精细、鲜活，口味清淡轻油薄芡，重刀工、自然美，口感柔滑。
此次温州来沪参加“长三角餐桌”主题活动，将于9月22日-10月6日在上海扬子精品酒店进行半个月的瓯菜美食月推广活动，送上百县千碗瓯菜大餐，让更多上海人能品尝到地道的温州菜。经典瓯菜包括特色冷菜：江蟹生；“鱼系列”：敲鱼；经典菜肴：黄鱼等等。其中黄鱼是温州传统重要宴席上的经典菜肴，所谓无黄鱼不成宴。温州人的婚宴等到上黄鱼的那一刻，新郎新娘开始挨桌敬酒，可见黄鱼在温州人心目中的重要性。酒蒸黄鱼，海鲜清蒸更需要黄酒，用黄酒蒸食物能达到滋补养生的功效，在营养中起到辅助补益的作用，酒蒸黄鱼，用黄酒当水，加入姜片、盐、白糖，整出来的黄鱼酒香浓郁，甘甜美味，具有独特的地方风味。
■长三角餐桌线下推介专场（瓯菜宴菜单）
十味冷菜：泥螺皇 江蟹生 麻油鸭 盘菜生 美味鸭舌 风味鱼干 蒜泥江豆 芒种虾皮 温州鱼饼 鮸鱼胶冻
十道瓯味（热菜）：温州炒粉干 蒜子金钱鱼皮 酒蒸大黄鱼 三丝敲鱼汤 炎亭江蟹 椒麻鲍鱼 葱香跳鱼 干捞鮸鱼丸 虾籽酱盘菜 枣汁鱼脑
点心：滋补八宝饭
称霸宁波的这8家熟食店，每家都有几十年的故事……今天给你们精心准备了一个比较厉害的美食盘点！
宁波开了20年以上的熟食店！先放名单如下：
阿大白斩店、兴宁烤鸡
村姑三黄鸡、雄兴烧鹅
万家香烧鹅店、万众烧烤
宋雪梅烧鸭店、林记烧禽店
每一家都经过了，至少20年、几代人的考验！
01 | 阿大白斩店
从白斩鹅起家，熟食生意做了毛40年
月湖菜市场大门边，镇明路144号的阿大白斩店，已经开了足足36年。
两夫妻每天在店里忙活，阿大给顾客斩鹅，阿大老婆有时就坐在店后门霍霍磨刀。
阿大名叫梁均祥，兄弟排行老大，于是街坊邻居都喊他为阿大。他本来是个理发师，上世纪70年代末80年代初，才开始摆摊卖熟食。
1982年，正式领出营业执照，从临时小摊变成了小小的店面。店铺搬了几次，一直都在镇明路上。
来这里买的多数是老顾客。普遍认为，阿大店里的白斩鹅分寸把得好，肉质嫩，味道鲜美。
“以前这一带住户多，每天从早上开门到傍晚，店面总是围着顾客。这几年，住户减少，生意不如以前。”阿大说，他们只开了这么一家店，就算以前生意鼎盛时，也没想到开分店，因为人手实在忙不过来。
最早店里只卖白斩鹅，后来拜师学会了做烧鹅，不过要烤得好吃，还是靠他自己慢慢琢磨出来的。
摊位上的烧鹅成色较淡，阿大解说道，成色和肉鹅的肥瘦度、添加的调料品种有关。一般来说，肥鹅烤熟后色泽焦，皮下脂肪层薄的色泽较浅。他店里的烧鹅，表皮只涂了蜂蜜，色泽不会太浓。
02 | 兴宁烤鸡
口味30多年未变，每天都排着长队
兴宁桥东的兴宁烤鸡，现在也叫阿拉宁波烤鸡，两块牌子拼成了一个转角。每天中午和傍晚，顾客就会排起长队。
这家烤鸡店开了30多年，烤鸡的口味未曾改变，对此，老板王德荣引以为豪。兴宁烤鸡以前是电力系统的三产，老王是这家单位的职工。退休后，就租赁店面，继续做烤鸡生意。
2015年前后，又打出了阿拉宁波烤鸡这块新牌子。老王解释，兴宁烤鸡和阿拉宁波烤鸡说的就是同一家店。现在，除了这家总店，在南塘老街还新开一家分店，他想让更多游客了解这只阿拉烤鸡。
门店旁边的平房里，师傅给一只只的鸡肚子里塞上一卷小葱、两个香菇和些许调味品，然后扎上口子，就可以上烤箱了。20多分钟后，一只只焦黄的烤鸡就喷香出炉。烤熟后每只重量接近两斤。
03 | 村姑三黄鸡
老板厨艺原是上海小绍兴亲戚嫡传
彩虹北路上的村姑三黄鸡，门面不大，干干净净的。售卖的三黄鸡皮脆肉嫩，这么多年也没啥变化。
原来彩虹店开于1996年，现在村姑三黄鸡共有6家分店。老板章军波和上海小绍兴的创始人是亲戚关系，可以说，厨艺是正宗嫡传。
供应店里的优质三黄鸡则是指定的养殖场散养四五个月后才上市的。三黄鸡的烹煮，蘸料的调配都自有一套。20多年来，口味没有什么改变，老顾客特别多。
04 | 万众烧烤
从烟厂附近搬迁到了曙光菜市场内
以前开在曙光路上，靠近烟厂的万众烧烤，已经在半年前悄悄搬到了曙光菜市场内。
万众烧烤1997年开业，到现在也有20多年了，经常路过这一带的吃货多数都有印象。主打品是鹅和鸭，像鸡爪、胗脏等多是为了搭点花色。
来买的也多是熟客，口味好不好自然不用多说了。黑乎乎的麻油鸭，只只都是热气芝麻鸭烤出来的。老板娘说，烧鹅、麻油鸭等都是老板自己在打理，老板厨艺好，就算没开店时，烧菜也是非常好吃。
05 | 雄兴烧鹅
每天都会排长队，到了端午节，更是一鹅难求
张斌桥菜市场边，名声显赫的雄兴烧鹅店也是宁波的老牌熟食店了。大盘的烧鹅放在最显眼的位置，色泽略微焦黄，看一眼就会流口水的。
这家店的烧鹅基本依照粤式，调味的卤做了调整，不是广式的甜味，而是更适合宁波人口味的咸鲜。鹅选择浙东大白鹅，肉较结实，皮下脂肪不厚。
基本上，店里早、中 、晚都会排队。端午节期间，更是一鹅难求。
宁波人向来有端午节给丈母娘家送大白鹅的习俗，现在已转为送烧鹅。
老板娘沈女士笑着告诉：“平时一天卖出七八十只烧鹅，端午小长假每天可以卖出近200只，端午节当天至少卖出300只。”
06 | 万家香烧鹅店
熟食店开了20多年，生意已由二代接手
万家香烧鹅店原名万家烧鹅店，已经开了20多年，也是这一带的著名美食。现在的老板和老板娘，前几年作为二代接手了这家店。
店里的熟食品种很多，烧鹅、白斩鹅、醉鹅、鹅掌、鸡爪……七七八八加起来近30种，当然最有名的还是烧鹅。
老板娘告诉，店里需要的鹅由指定鹅场每天送货，“他们是有股份的，送来的当然都是好鹅。”
店铺的后面就是厨房，备有烧鹅的不锈钢大炉子，一次可以烤十多只，厨师来自温州，擅长烧煮各种熟食。
07 | 温州宋雪梅烧鸭店
是宁波麻油鸭界的双雄之一
宋雪梅烧鸭店和温州林记烧禽店的麻油鸭可以说是宁波麻油鸭界的双雄。
白沙菜市场大门右边的温州宋雪梅烧鸭店，可以说是宁波更好吃的的温州麻油鸭之一，在白沙已经扎营20多年。
柜台上也有麻油鸡、烤牛肉、卤猪头、糖醋排骨等，不过店里最出名的还是要数麻油鸭。
麻油鸭厚韧带劲，甜而不腻，口味很得老顾客的欢喜。来店里的买主三三两两，有一位老顾客说，门店不见排长队，拥有固定的消费群体，生意做得非常稳妥。
08 | 温州林记烧禽店
在各家菜市场，经常可以看到
总店在白沙的温州林记烧禽店，在市区开了多家分店，其中一家开在呼童街和尚书街的转角。林记以麻油鸭、麻油鸡在甬城烧烤界占有一席之地。
鼓楼这家分店已开了七八年，各种熟食都是由白沙总店配送到这里的。
至于林记烧禽和宋雪梅烧鸭口味哪家更好？有些老顾客认为，两家口味较为接近，一定要区分的话，林记偏甜，宋雪梅偏咸。
这些熟食店，你最喜欢哪家呢？
宁波晚报记者 谢昭艳
宁波晚报原创内容
未经授权 谢绝转载
@呱呱地理一只猹
最近就盯上了一个温州旁边的宝藏县城，高铁11min直达。
它，就是阿球的快乐老家——瑞安。
@瑞安城市宣传片
瑞安，位于浙江省东南部，七山二水一分田。
还是国家认证的“千年古县”，山川湖海全都有，连逛七天都不够。
@温州文旅资讯
能文能武，才貌双全，温州隐藏的学霸。
首批14个沿海经济开放区之一、海上丝绸之路的节点城市；
“敢为天下先”的温州模式发祥地之一、温州市第二个GDP破千亿的县级市......
更惊喜的是，这里竟隐藏着庞大的美食江湖。
地处黄金海岸线中段，得天独厚的丰饶物产，使得瑞安的饮食习惯虽与温州市区接近，但却自成一派。
@等十个人
开启天光的糯米塌、索面汤，大名鼎鼎的湖岭牛排、麻油鸭、扎羊，更有深巷里的青草豆腐猪油烧饼猪油圆......
交通便利，杭州高铁出发2.5h直达。
挑两天时间，去瑞安度过一个悠闲的周末再合适不过啦。
去晚就吃不到的“天光”
必打卡的老城糯米三巨头！
朱记糯米贴
大众点评@是戴戴呀
朱记开店36年，收获糯米粉无数，也是许多老一辈人儿时的回忆。
糯米贴又称“糯米塌”，是瑞安地道的小吃之一。
@温州文旅资讯
将糯米炊熟，再用磨具压成方型，而后放入有猪油的煎锅炸至金黄色，再撒上堪称灵魂的葱花与虾皮就算完工。
刚出锅的糯米贴香气十足。香甜的糯米+猪油独特的香气。
虾皮葱花丰富层次，吃起来外脆里嫩，浓郁的焦香味越嚼越香。
大众点评@大搜罗
还可以把糯米塌切碎，再加入肉沫大火翻炒，淋上料酒，就成了一碗本地人的更爱——炒糯米饭。
再来一碗灵魂的蛋花汤，一口糯米一口汤，就是地道的瑞安早餐味。
地址：仓前街46号
娜姐糯米饭
@吃吃喝喝玩玩君
娜姐糯米饭，瑞安早餐店一姐。开店近30年，响当当的老字号。早上6点营业，就已经有很多人在排队了。
@吃吃喝喝玩玩君
糯米饭有咸/甜口之分，还有各式配菜和粥，种类多，怎么选都不会出错。
大众点评@一枚戴戴儿
吸饱了鲜甜汤汁的糯米饭端上桌就让阿球口水直流，再注入猪油，一口入魂。
蛋花汤火候掌握的刚好，入口滑嫩，落胃舒适。很多老客还会打包一份店里的咸菜肉带回家煮面吃。
地址：东小街57号
河坊斋
大众点评@一横
这家店是糯叽叽爱好者的更爱。开店多年，陆陆续续搬了几次家，虽然位置是一次比一次难找，不过还是老味道。
大众点评@Ai_佳
糯米饼有香菇和咸菜两种口味。阿球更喜欢香菇，饼的部分口感细腻不粘牙，一口咬下就能吃到猪肉与香菇的鲜味。
糯米饭是老板用秘制猪油炒制，还加入了虾米，黄酒等。入口鲜香四溢，好吃到飞起。
地址：道院前街17号
@《早餐中国》
糯米饭，是瑞安更受欢迎的早餐。而当地人习惯把早点叫“天光”。
在庞大的糯米江湖里，瑞安的糯米，有咸有甜可炒可煎，花样百变层出不穷。
/糯米饭/
@《早餐中国》
*** 糯米饭，重点在于糯米。提前泡好的糯米，把水分沥干，再用大火“炊”熟。炊好的米饭香气很足，颗粒分明又不失嚼劲。
@图虫创意
浇头是灵魂。五花肉肉碎与现炸的油条是点睛之笔，古法熬制的冬菇绝对少不了。
蒸好的糯米饭来上一勺香浓的肉臊，再撒上油条碎，葱花做点缀，趁热吃上一口，包你过瘾。
还有些糯米饭会加入榨菜豆干腊肠肉松提升口感，不过万变不离其宗就是一个好吃。
@《早餐中国》
咸口糯米饭是当地主流，但不少美式老饕更钟爱甜口。
雪白的糯米饭上面撒上油条和芝麻，再加一勺白糖，拌匀了就能开吃。还可以把糯米饭包成饭团，早上上班前随手来一个，实在好味。
走街串巷寻觅地道小吃
感受庞大的“猪油”江湖
/猪油盐饼/
@瑞安美食大搜罗
猪油盐饼是独属于瑞安的地道小吃。
看这样子，就是一个敦实的碳水炸弹。 *** *** 就是将米粉与盐一起揉成团，再放入熬制的猪油中炸至金黄。
刚炸好猪油盐饼油脂香气丰富，但并不腻人。
趁热吃上一口，外脆里嫩，口感绵密。咸香的口感连吃五个都不会感到腻。
店铺推荐老硐桥炊糕店：锦湖路35号
好再来松糕店
松糕，当地常见的一种糕类小吃。糯米过水磨成细粉，辅以腌好的猪肉，搭配桂花与白糖，上锅蒸熟即可。
吃起来松软可口，桂花的香气与猪肉的咸香融合的恰到好处。
浓郁的米香久久不散，甜中带咸的口感让人几口就吃完一整块，好吃还顶饱。
/猪油圆/
猪油圆与我们常吃的汤圆差不多，但比汤圆的口感更为油润丰富。
糯米粉制成的圆子包上猪油，再加入自家酿制的米酒，大火蒸制20分钟左右就能出出锅。
夹起一个猪油圆送入口中，软糯香甜的口感直击灵魂，后面还能吃到糯米酒的酸甜，一点也不腻。
/灯盏糕/
@一拳打穿地球
灯盏糕光看外表与油墩子相差无几，但风味却更为丰富。原材料相对简单，就是面糊、豆粉、粉浆。
但经过手工 *** ，再包上萝卜丝鸡蛋和肉碎，放入锅中炸几分钟，就能幻化出十足的美味。
@吃喝玩乐IN温州
一口咬下，外皮又香又脆。内里满满当当的肉馅，萝卜丝吃起来鲜甜解腻，吃完一个超满足。
光荣烧饼
大众点评@大搜罗
这家烧饼店是百年老字号，老板做饼40年，代代相传口碑好，也是阿球每次来瑞安都要打卡的一家。
隔着老远就能闻到猪油烘烤的香气。饼皮里加入的猪油，馅料满满都是肉，十足的碳水热量炸弹。
大众点评@大搜罗
刚出炉的烧饼，葱花混合着肥肉的香气，咬一口外酥里嫩，外皮被油香浸润，一点都不腻，就连不爱吃肥肉人都会爱上。
地址：解放中路269号
李大同老三房
李大同的白糖双炊糕在瑞安无人不知无人不晓。历史近百年，据说可以追溯到光绪年间。
主要原料为糯米、白糖、桂花。 *** 工序相当讲究，需要历经十几道工序，两番炊制才算完工。
入口米香十足，软糯却不失嚼劲，在淡淡的甜味与桂花香的加持下，实在的好吃。
如果你喜欢甜口的糕点，一定不要错过这家。
地址：公园路86-1号
/青草豆腐/
青草豆腐，乍一看与烧仙草接近。但其实瑞安的青草是一种古老的中药。
青草与白糖粉融合，再加入薄荷，入口清爽可口，淡淡的薄荷香冰冰凉凉。一碗下肚，清热降火，消暑润燥，可谓是瑞安人的夏日必备。
/索面汤/
索面汤，瑞安人平时喜爱的一种在地面食，其中当属南山村的最有名，至今已经有一百多年的历史。
索面更大的特点就是细且温润。因为 *** 过程中只加入盐，不过多调味，很适合调理肠胃的时候吃。
索面更大的特点就是细且温润。因为 *** 过程中只加入盐，不过多调味，很适合调理肠胃的时候吃。
做法大有讲究，水量一定要多，而且只需要煮30秒就可以捞起，再加入做好的姜酒与白糖即可。
@美食台
要想丰富些，还可以加点蛋丝、香菇和肉碎。面条吃起来柔润滑嫩，淡淡的酒香使得整体层次丰富，一口落胃，舒适的很。
地道的瑞安味道
离不开肉肉肉！
瑞安的饮食文化，最早可以追溯到两千年以前。瑞安菜也称之为瓯（ōu）菜。并于与杭帮菜、宁波菜、绍兴菜并称浙菜四大流派。
而在这里，不得不提及的就是湖岭牛排。
湖岭是瑞安西北的一个山区镇，境内以丘陵为主，独特的气候与地理优势很适合黄牛的生长。
@小城食
早在20世纪初，镇上的村民就开始卖牛肉，所以胡岭牛肉也成了当地的一道独特美食。
微博@陈晓卿老师
就连美食家陈晓卿也曾探访这里，寻找温州牛肉馆的原型。
/湖岭牛排/
@美食台
湖岭牛排的做法就是传统的炖煮。
取黄牛身上的带肉肋骨，去油筋切块，再放入沸水中，加入茴香辣椒葱姜蒜等调味料，温火炖煮一两个小时就算大功告成。
@美食台
如果不赶时间，还可以到附近买几包湖岭牛肉干带回家。
原味和五香两种口味为主，整体会更偏甜一些。 *** 工艺也相当繁琐，沥干煮 *** 烘焙......等十几道工序，再融入秘制配方料。
@孙辣辣辣辣辣土豆丝
在兴湖路是牛排一条街，但阿球比较推荐明金牛排，虽然环境平平无奇，但牛肉量大好吃，本地人都会去他家买。
还可以打包一份他家的牛肉干。
入口肉香浓郁，湿润的口感很是耐嚼。香料味并不抢，吃到最后满是牛肉本身的香气。
/扎羊/
@美食台
扎羊是瑞安当地的一道冷菜。选用优质山羊肉加调味料腌制一小时，再裹上浸渍过的咸草皮，放进卤汁中静置。
店铺推荐娜姐卤味，羊肉入味有嚼劲，还能吃到咸草的香气，是大写的满足。
醒春楼阿七食坊
@美食台
麻油鸭是瑞安当地的一道名菜，到现在已经一百多年的历史。
选用优质老鸭，洗净后油炸，之后加入调味料卤制。出锅前需要刷上一层麻油锁住香气。
大众点评@baymax_725
而醒春楼的麻油鸭可是本地人从小吃到大。据说是祖传秘制酱料 *** 而成。
鸭肉肉质紧实，虽是咸口带却带着恰到好处的甜，配饭正合适。
地址：福泉东路92-96号
/北麂黄鱼/
北麂黄鱼是瑞安人餐桌上必不可少的一道美味。北麂一直以渔业为主，这里海水深、盐分高、水质优良，很适合黄鱼的生长。
这里的黄鱼最接近野生黄鱼的口感，做法以清蒸为主。入口嫩滑，肉质紧实，一口就鲜掉眉毛。
浓浓的香味，张牙舞爪直钻鼻孔，你想吃吗夏季天气炎热食欲下降，加上体能消耗较大，吃的清淡，反而容易造成营养不足。这时就要吃一些丰富不油腻的肉类，鸭肉就是更佳选择。鸭肉不但营养丰富，而且还有滋阴养胃的功效。看着店里的麻油鸭蛮好吃，今天自己动手准备做一个试试哈。
菜场买了只3斤重的水鸭，请小贩杀好，不过鸭子毛毛是硬伤，死活弄不干净，说明一些烤鸭店弄得干净的鸭子，人家真的是良心 *** 啊！佩服佩服啊！
鸭子洗净，剪去尾部一寸左右的鸭艄，这个很关键，不处理掉这玩意儿，做好的鸭子有股子鸭骚味。再放入葱、姜、蒜、茴香、桂皮香叶等调料，再加黄酒，少量水，放入电压力锅，鸡鸭档。焖熟，取出，凉透待用。
铁锅倒点麻油，很小的火，放入碎冰糖，慢慢炒。不要大火，大火一炒就有焦味，影响口感了。慢工出细活，待炒出红亮的糖色，把刚才晾凉的鸭子放进去着色。
焖鸭子的汤不要倒掉，加一些美味鲜酱油，顺着锅沿慢慢倒入，勺子舀起汤淋在鸭子上。此时麻油鸭浓浓的香味，张牙舞爪直钻鼻孔，口水都要下来了。
汤汁全都收干，加蚝油，出锅。
不好意思，鸭脚板在切的时候，实在是忍不住，直接吃了。哈哈没脚板的麻油鸭。大家都来试一下。
编辑 雕雕
唐河县是南阳地区更大的县，都有那些美食？大多数吃货会想到：唐河凉粉、麻油鸭、胡辣汤、郭滩烧鸡...
其实唐河县的美食，还有很多：黄牛肉、桐蛋、泗州火腿、浆面条（绿豆浆水）、麻糖、祁仪黄酒、香汤丸糯米、郭滩瓦锅子、源潭糊饽...
让唐河人最不舍和难忘的本地美食：绿豆凉粉、麻油鸭、胡辣汤。绿豆凉粉和胡辣汤，团长都介绍过。唐河麻油鸭，究竟好吃不？
说起唐河麻油鸭，侯氏是代表，在唐河县无人不知无人不晓。从最初的小推车到门面房，发展到现在的气派门店，历史悠久。
可惜，团长去侯氏麻油鸭拍摄的时候，店家拒绝拍摄。只能通过唐河本地吃货的推荐，去了另一家麻油鸭店，了解麻油鸭的“前世今生”。
麻油鸭原本是成都名菜，流传到唐河之后，加以改良，保留了川味的麻辣和 *** 工艺，成为一道具有唐河特色的美味佳品。
如今，麻油鸭是唐河特产。麻油鸭的色泽，没有北京烤鸭的金黄，也不像周黑鸭的黯淡无光，更没有卤鸭的深棕色。
唐河麻油鸭的色泽，不是那么光鲜亮丽，却有一种自己的颜色---古铜色！十分独特，让人很容易就记入脑海深处，无法忘记。
以麻为主、辣为辅，香味四溢，回味悠长。没吃过麻油鸭的人，光听名字会觉得是“重口味”。只有真正吃一次，才会懂得麻油鸭的独特。
很多人说吃麻油鸭会上瘾，鸭肉口感紧实、劲道有嚼劲。吃上一口，之一感觉是香，然后越嚼越辣，回味带麻，细品微甜...
那种让人欲罢不能的麻、辣、香，不是扑面而来，也不会让人觉得不舒服。而是：随风潜入夜，润物细无声。辣得得劲，麻的过瘾，越吃越想吃。
鸭头、鸭腿、鸭肉，每一块肉，都想狠狠地嘬上一口，馋人的很。听老板说：麻油鸭一天可以卖出三五十只，谁能不爱！
尤其是脆香筋道的鸭皮，越嚼越够味。这份甜中带咸，咸中带香，麻辣过瘾的麻油鸭，是唐河人日常生活中，必不可少的美味~！
人来人往，经过几十年的变迁，老口味、老传统一直没有改变。还是会有很多人，在麻油鸭店前停下来，要上一份麻油鸭带回家。
对于唐河人来说，不管他们走的多远，无论品过多少美味佳肴，家乡的麻油鸭味道，永远是独一无二的美食，挥之不去，熟悉而久违。
杜香坊麻油鸭
地址：唐河县建设路与新华路交叉口，东南角
