蛋白质是生命活动的主要参与者，在人体中扮演着重要角色，正常成年人每日应摄入一定量的蛋白质，维持机体正氮平衡，特殊人群更应注重蛋白质的摄入以维系健康。事实上，蛋白质也有优劣之分的，在选择富含蛋白质的食物也有一些小细节是值得注意的，今天，咱们就来聊一聊。
优质蛋白质的来源：
动物性食物普遍优于植物性食物
■大豆蛋白
大豆蛋白质含量在36%-40%之间，每100克大豆蛋白质含量在35.0克左右，其氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。豆腐干、豆腐脑、豆浆都是大豆蛋白来源的不错选择之一。
■蛋类蛋白
蛋类含蛋白质11%-14%，是优质蛋白质的重要来源。蛋类卵清和卵黄蛋白质含量差异较大，但一般来说，其总体氨基酸组成比较均衡，因其烹饪较为简单，蒸、煮、煎、炒、炖均可，老少皆宜，是日常膳食优质蛋白质的重要来源之一，常作为参考蛋白质，来评价其他食物蛋白质含量及氨基酸构成情况。
■奶类蛋白
奶类(牛奶)蛋白质含量在3.0%-3.5%，每升牛乳蛋白质含量在30克左右。因其氨基酸组成较为均衡，是机体优质蛋白质的重要来源，同鸡蛋蛋白，常被作为参考蛋白质。
■肉类蛋白
肉类蛋白主要是指禽、畜和鱼的肌肉部分。新鲜鸡肉含蛋白质含量约15%-22%不等。鸡肉蛋白质人体吸收、利用率更高，营养价值优于植物蛋白质，常见的肉类蛋白包括猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉、鸡肉、各种鱼肉等，同样也是人体重要的蛋白质来源。
婴幼儿、儿童青少年、孕妇、乳母、老年人等
都要注意补充优质蛋白
尽管蛋白质对每个人都很重要，但是这几类人都需要格外注意补充优质蛋白。
婴幼儿、儿童青少年处于生长发育的关键期，补充优质蛋白质，促进其正常的生长发育，减少营养不良、贫血等因蛋白质缺乏导致的营养相关性疾病的发生率。
孕妇、乳母同样蛋白质需要量大，有利于母体内胎儿器官和组织的正常发育分化，使乳母维持正常的泌乳量，提高乳母和婴幼儿的免疫力。
老年人消化系统功能减弱，对蛋白质的吸收率下降，每日充足的蛋白质摄入，有利于维持机体正氮平衡，对预防消瘦、肌少症、贫血、骨质疏松症等疾病也有积极意义。
值得注意的是，患有肾脏疾病、肝功能异常人群以及苯丙酮尿症患儿在选择蛋白质食物时，应在专业的内科医生和临床营养师指导下合理选择。
补充优质蛋白质时
可能发生的饮食风险
■蛋白质过敏
食物中90%的过敏原是蛋白质，理论上，任何含有蛋白质的食物均可导致过敏，但是只有分子量足够大、能诱发免疫反应的蛋白质才是潜在的过敏原。蛋类食物、牛奶过敏多发生于儿童。通过一些简单的 *** 可以减少过敏的发生，如牛奶加热，消除牛奶过敏原乳清蛋白来消除过敏性，鸡蛋烧熟煮透降低鸡蛋过敏发生。若出现严重的过敏反应及时就医。
■乳糖不耐受
婴幼儿或一些老年人群因乳糖酶缺乏或不足，食用奶及奶制品会出现腹泻等乳糖不耐受症状，可选择除奶类以外其他富含优质蛋白的食物，如禽肉、畜瘦肉、蛋类等。
■生物素缺乏及蛋类导致的沙门氏菌食物中毒
生物素也是一种维生素，缺乏会出现毛发变细、失去光泽、皮肤干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹等改变，因鸡蛋蛋清含有抗生物素蛋白，长期生食鸡蛋或未煮熟的鸡蛋会影响生物素的吸收利用，导致生物素缺乏。
未充分烧熟煮透的鸡蛋也是导致沙门氏菌食物中毒的病原菌。因此，煮熟、充分加热的蛋类及其制品，不但促进其营养物质的吸收利用，在很大程度上也能保障食品安全。
文/高春海(天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师)
来源： 北京青年报
秋吃豆胜过肉，每种豆子的营养价值不同，我家有好几种妈妈种的豆你们听说过秋天多吃豆胜过肉，豆子种类很多，每次回去妈妈都会给好几种她自己种的豆子，有黄豆，青碗豆，御豆，光豆，白眉豆，花芸豆，豆子含有很高的蛋白质还有各种维生素，每种豆子的营养价值都不同功效也不同，下图就是妈妈给的豆子
我家现什么多，就是豆子多，我会把黄豆用破壁机磨成豆浆当早餐吃，也会把黄豆拿来炖肉，青碗豆和光豆，白眉豆拿来炖骨头汤，汤味美鲜香，我更爱吃妈妈包的御豆粽子，所以这次端午拿些御豆和花芸豆拿来包粽子了，也喜欢用青碗豆和御豆煮糯米饭，豆子主要是拿来炖汤的多，
多吃黄豆可以减少血管的疾病，天热我家经常吃豆子，早上豆浆或绿豆汤，绿豆清热解暑，中午经常炖豆子汤，话说这个御豆也叫皇帝豆说是以前皇帝爱吃的，花芸豆有的地方叫状元豆，友友们你们那有哪些豆子也叫什么名字，欢迎来评论区聊聊，
<笑哭><笑哭><笑哭><比心><比心><比心>
智力发育需要的营养成分之蛋白质与脂肪#每天持续分享科普知识蛋白质与脂肪。
在神经细胞之间传递信息时，需要一种名为“促成蛋白质”的物质作为介质，这种物质由氨基酸合成，因此适量摄入蛋白质对于维持智力活动至关重要。蛋白质的质量和数量直接影响脑细胞的活力，如果不足则会导致大脑发育不良。植物中，花生和大豆的蛋白质含量较高，但理想的蛋白质摄入比例应为动物蛋白和植物蛋白各占一半，动物蛋白中鱼和肉的比例为1:1。
·二，脂肪。想要在智力上有更好的表现，身体和精神的健康也离不开脂肪。大脑需要的脂肪包括omega-3和omega-6，但许多人缺乏这两种脂肪酸。
想要获得足够的大脑必需脂肪酸，可以通过食用种子、植物油、鱼类等食物来补充。大脑中脂肪的含量约占60%，因此要保证大脑正常运转，需要不断补充大脑消耗的脂肪。
更为重要的是，我们需要知道哪些脂肪更适合大脑的营养需求。适量的脂肪不仅对身体健康至关重要，还能提高大脑营养和精神健康。适量的脂肪能帮助预防抑郁症、诵读困难症、注意力缺陷障碍、疲劳记忆力障碍、早老性痴呆症以及精神分裂症等疾病，同时也能提高智力。
在生活和学习中，精神智力、情绪智力和身体智力的平衡对于自我表现至关重要。精神智力是人们熟知的，通常用“聪明”来形容它的高低。通过iq智商测试，我们可以了解一个人学习和处理复杂问题的能力。
·EQ(情商)即一个人以合适的方式对某种场合做出情绪反应的能力，与智商同等重要。如果你容易发脾气，情绪不稳定，那么你需要提高你的情商。
无论你自我感觉如何，pt商是衡量大脑与身体协调一致性的指标。例如，许多患有注意缺陷障碍症状的孩子天生肥胖，在书写笔记和朗读方面存在困难，这些问题与他们缺乏必需脂肪酸有关。
在动物界，缺乏必需脂肪酸的动物智力较低、记忆力较差。缺乏必需脂肪酸的孩子在学习上表现较差。一项针对8岁儿童的IQ测试表明，母乳喂养的孩子比奶粉喂养的孩子更聪明，因为母乳中含有更多的必需脂肪酸。事实上，脂肪并不是许多人所认为的赘肉和不健康的物质，相反，它对人体有着至关重要的正面作用。某些好脂肪是人体所必需的。必须脂肪酸不仅能改善智力和平衡情绪，还能降低患多种疾病的风险，例如癌症、心脏病、过敏、关节炎、湿疹以及伤口感染等。
再见。
别对自己“抠门” 这几种高蛋白食物要多吃2月4日，我们将迎来“立春”节气。这是冬的结束，也是春的起始。立春后，天气转暖，万物复苏，一切都充满了勃勃生机。所谓“一年之计在于春”，时至立春，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。立春以后，阳气上升、万物复苏、大地解冻、气温回升。
老一辈儿人，一辈子节省惯了，从穿衣到日常饮食，皆是如此。尤其是在“吃”上，到老了，也不愿吃点儿好的。经常是凑活一顿算一顿。其实这样并不是一个值得提倡的习惯。中老年人体质下降，营养流失加快，易出现一些疾病，所以，中老年人更应该补充优质营养，比如蛋白质等等。
蛋白质，中老年人健康的“基础”。蛋白质是构成人体细胞、组织重要组成部分，还负责调节多种生理活动，所以蛋白质的补充，应当贯彻始终。
5种高蛋白要多吃 越吃越健康
01
鸡蛋
其实鸡蛋并不算是多高贵的营养，但一些中老年依然会舍不得吃。100g鸡蛋中大概含有13.1g的蛋白质。建议中老年人一天一个鸡蛋，坚持下去，会有明显改善。另外中老年人要注意，不要过多食用，营养丰富没错，其中的胆固醇含量也较高。
02
鱼虾
鱼虾等海鲜类食物，一般价格会稍贵一些，但其实鱼虾确实算是比较好获取优质蛋白的来源了。像一些深海鱼，100g鱼肉大概含有18g的蛋白质，并且含有人体所需的多种氨基酸，不饱和脂肪酸等，适合人体吸收，属于优质蛋白食品。像秋刀鱼、金枪鱼、虾仁等都是营养丰富的选择。
03
豆类
豆类，像黄豆、黑豆、豌豆、大豆等等，都是高蛋白食物的代表。其中大豆的蛋白含量是更高的，甚至比一般的猪肉还要高。并且，豆类中还含有多种矿物质以及维生素等等。多吃些豆类，摄取足够的蛋白质，提高免疫力。
04
牛肉
牛肉也算是在所有肉食中，低脂高蛋白的代表了。每100g牛肉中，蛋白质含量大概在17.8g左右，甚至等同于一些海产品。此外，牛肉中也含有大量的氨基酸、多种维生素群、铁等微量元素。每隔一段时间吃一些牛肉，对身体好处多多。
05
乳制品
众所周知，乳制品是我们，尤其是中老年朋友获取营养的重要来源。像牛奶、羊奶是普遍的选择。
以上提及到，身体缺乏一定的蛋白质，对于中老年人伤害是巨大的。其实不只是中老年人，对于正在发育的孩子，整日劳累的上班族等等，都存在一定的影响。所以，我们在日常饮食中，要注意饮食均衡，尤其注意蛋白质的补充。
来源： 吉林12320
这种豆子，高蛋白高纤维，饱腹又抗饿，吃对身体体重悄悄降说到鹰嘴豆，不少饭团会觉得比较陌生，其实它跟红豆、绿豆一样都属于杂豆类食物。因形状如鹰嘴，而得名鹰嘴豆，又叫桃儿豆、鸡头豆，属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，营养也非常丰富！
01
膳食纤维含量高
每100克鹰嘴豆含膳食纤维11.6克，是香蕉的10倍！而且鹰嘴豆所含的膳食纤维中还有种不可溶性膳食纤维——棉子糖，可以促进肠道蠕动。另外，它的GI值（血糖生成指数）也只有33左右，属于低升糖指数食物。
因此，高膳食纤维的鹰嘴豆，吃进去后不仅饱腹感强，还能促进肠道蠕动起到缓解便秘的作用，对于需要控制血糖的人来说也很友好。
02
蛋白质含量高
鹰嘴豆还拥有丰富的蛋白质，它的蛋白含量是大米的3倍，鸡蛋的2倍。它所含的蛋白质还属于和大豆蛋白一样质量高的优质蛋白质。
摄入优质蛋白质，有利于延缓胃的排空速度，延长餐后饱腹感，让身体更抗饿。
03
脂肪含量低、钙含量高
100克鹰嘴豆所含脂肪4.2克，其中75%是不饱和脂肪酸（所谓“好”脂肪），能帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯，适当吃对人体有益。它的钙含量则有150毫克，比牛奶的107毫克还高出不少哦。
而在中医看来，鹰嘴豆药食两用，具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳的作用，养生保健作用价值高。
那么鹰嘴豆怎么做才好吃？
像这种营养价值丰富的食材，可以直接做成口感顺滑的鹰嘴豆泥，用来替代部分精制米、面作为主食吃，或者拿来蘸馒头、面包，既健康又美味。
鹰嘴豆泥
健康又美味
除了鹰嘴豆泥外，今天小二还带来了其他做法。
自制独家秘酱
做出酱香浓郁菜肴
当你嘴馋又怕胖时，就可以试试下面这个酥脆鹰嘴豆的做法，可以当作下酒佐料、零食或者配菜吃。
酥脆鹰嘴豆
解馋小零食
也可以用空气炸锅来 *** 酥脆鹰嘴豆，不怕油脂的人还可以下油锅炸。
根据不同的 *** 工具来调整时间，如果不太脆就是时间不够，但也别烤或炸太久，时间太久水分太干，鹰嘴豆就会变得干硬反而不好吃了。
来源： CCTV回家吃饭
黄豆和它一起煮，是“穷人的阿胶”！女人常吃，气色好，特显年轻哈喽，大家好。黄豆和猪蹄都是我们生活中常见的两样食材，而且营养价值十分丰富。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，能够滋养肌肤、强壮骨骼；而黄豆中则含有丰富的异黄酮和大豆异黄酮等有效成分，有促进新陈代谢的作用，能够提亮肤色、防止老化。
黄豆焖猪脚是一道很传统的中式家常菜，它以猪脚和黄豆为主要食材，再加上一些其他的调味品，炖煮出来的菜肴味道鲜美，口感柔软。而且黄豆和猪脚的营养价值非常丰富，它们的搭配不仅能够滋养身体，还能为我们身体带来许多好处。
【黄豆炖猪蹄的营养价值】
1. 补充胶原蛋白：猪脚中含有丰富的胶原蛋白，而黄豆也是植物中含有胶原蛋白较多的一种食材，所以两者搭配在一起，可以帮助身体补充胶原蛋白，促进皮肤、毛发、关节等的健康。
2. 增加钙质：黄豆和猪脚都是钙的好来源，经常食用可以有效地预防骨质疏松等疾病。
3. 补血养血：猪脚含有丰富的铁元素，而黄豆中的异黄酮和黄色素等物质可以促进铁的吸收，两者搭配在一起可以帮助补血养血。
4. 增加免疫力：黄豆中含有大量的维生素E、B族维生素和抗氧化物质等，可以增强免疫力，帮助保护身体健康。
5. 降血脂、防动脉硬化：黄豆中含有大量的植物蛋白、膳食纤维和多种维生素和矿物质，可以降低血脂，减少动脉硬化的风险。
【黄豆焖猪蹄的做法】
所需的材料有：猪蹄2只、黄豆适量、姜、蒜、料酒、食用油、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒适量
具体的 *** 步骤：
1. 猪蹄洗净，用刀背敲打几下，在开水中焯烫一下，捞出备用。
2. 黄豆提前泡发，姜蒜洗净切片备用。
3. 热锅冷油，将猪蹄煎至两面微焦，倒入适量的料酒，爆香姜蒜片。
4. 把焯烫好的猪蹄和泡发好的黄豆放入锅中，倒入足够的清水，加入1~2片八角和少量的冰糖。
5. 加入适量的生抽，少量的老抽，搅拌均匀，煮开后转小火慢炖1个半小时左右。
6. 在炖的过程中可以根据个人口味加入少许盐和干辣椒，炖至猪蹄和黄豆都烂熟入味即可。
小提示：
1. 炖猪蹄需要耐心，烂熟后的口感和营养价值都更好。
2. 炖猪蹄时不要开盖子，以免破坏汤汁浓稠度和口感。
3. 炖猪蹄的过程中可以适量加入水，但不能加太多，否则会影响口感。
【黄豆炖猪蹄的饮食注意事项】
不过，虽然黄豆焖猪脚十分好吃，还含有丰富的营养价值和功效，但是有些人群是不能吃猪蹄的，你知道有哪些吗？
1. 高尿酸血症患者：猪蹄中含有较高的嘌呤，如果大量食用会增加尿酸血症的患者尿酸的积累，影响身体健康。
2. 肾脏疾病患者：猪蹄中的磷元素含量较高，肾脏功能不好的人群应该避免食用过多，以防加重肾脏负担。
3. 消化不良或胃肠功能不好的人群：猪蹄过于油腻，容易引起消化不良或胃肠功能不好的人群的不适，影响健康。
这4类豆制品，吃对了营养翻倍！豆腐脑、腐竹、千张、豆瓣酱、腐乳……一想到这些豆制品，很多人就忍不住流口水。我们知道，大豆的营养价值非常高，那么这些由大豆加工而来的豆制品，也是“健康食品”吗？
4类豆制品
能让营养翻倍
这些豆制品，多是大豆经过磨浆、过滤、煮开、发酵等工艺制成的，更大限度地保留了大豆本身的营养素，甚至增加新的营养素，也提升了吸收率。
1豆浆
人体对大豆蛋白质的消化吸收率大概只有65%，而打磨成豆浆后，会破坏其细胞壁，利用率可提升至84.9%，更利于人体吸收。
而且打豆浆时，可以根据自己的需要加点坚果、红枣、山药、薏米等，营养更翻倍。建议每天可以喝300ml左右的豆浆。
2豆腐
豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上。另外，将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率。
知名医学期刊《JAMA》子刊《JAMA Internal Medicine》曾发布一篇针对不同来源蛋白质对长期健康影响的文章。结果显示：比起动物蛋白，每日摄入植物蛋白占比每增加3%，过早死亡的风险就降低10%。
注意：比起散装豆腐，专家更建议大家购买盒装豆腐，其经过杀菌处理，饮食卫生更安全。而且买来的豆腐一定要尽快吃，避免久放变质。根据膳食指南的建议，成人每天摄入40g左右的大豆为宜，换算一下，大约相当于175克内酯豆腐或150g南豆腐或75克北豆腐。
3豆豉
大豆经过发酵后，会产生一种叫做豆豉纤溶酶的物质，它能在一定程度上帮助溶解血栓、保护血管，而且对于三高有很好的调节作用。
4腐乳
腐乳被誉为“中国奶酪”，是因为它和奶酪有相似的营养与质地。腐乳是腌制发酵物，会新生成维生素B12，它能帮助预防恶性贫血；而红色腐乳往往还会加入红曲，能活血化瘀、健脾消食。注意：腐乳的含盐量和嘌呤量普遍较高，可以作为粥的配菜，或者代替部分盐做菜；也可以抹在馒头片上吃。但一定得控制好食用量，高血压、痛风、肾病患者宜少吃。
除了这些健康的豆制品，还有一些生活中常见的“豆制品”其实并不含豆，不要误把它们当成了营养健康的豆制品！
这些“豆制品”
其实不含豆
1鱼豆腐
鱼豆腐是火锅、麻辣烫、麻辣香锅里的“常客”，既有鱼的味道，又有豆腐的口感。虽然叫“豆腐”，其实成分以鱼浆为主，配料是淀粉、糖、盐、油，黄豆只占极少一部分。市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
2千页豆腐
千页豆腐是很多人喜欢的豆制品，但它不是豆腐做的，而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料，经搅拌均匀后醒发而成。相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量很低，且还可能加了不少油和盐，同样不利于健康。
3日本豆腐
这种豆腐口感润滑，而且做法多样，已经成为餐桌上的新宠。看看它的配料表，其实主要由鸡蛋、水和盐构成，完全不含黄豆。因其含盐量较高，高血压人群应尽量少吃。
4杏仁豆腐
杏仁豆腐被很多人喜欢，除了有豆腐的口感，还带有杏仁的清香。其实，市售的杏仁豆腐中并没有黄豆，主要由杏仁、糖、鲜奶或奶精做成，蛋白质含量虽然与真正的豆腐相差不多，但糖分较高。高血脂、高血糖、患有心脑血管疾病的患者更好少吃。
除了这些“伪装者”，还有一些豆制品虽然含豆，但是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，多了几道手续，不但流失了较多的营养，还增加了不少脂肪。
这些豆制品
营养流失多，脂肪又超标
①100克油豆皮=2碗米饭。豆腐在油炸过程中会携带过多的油脂，热量自然会显著提高。
②100克豆泡=3碗米饭。豆泡和豆皮一样，也是油炸食品，因为中间空心，更容易吸收油脂。③100克腐竹=4碗米饭。腐竹是烧热的豆浆，静置一段时间，上面形成的一层膜，挑起晾干而成。虽然蛋白质含量高，但脂肪含量也不低。
最后还要提醒大家，豆制品其实更好和一些菜搭配着吃，营养翻倍。像和肉类搭配，起到“蛋白质互补”的作用，并增加蛋白质的吸收率；和萝卜等蔬菜搭配，还能减少因吃豆制品出现胀气反应……（CCTV回家吃饭）
甲状腺不好的人，不能吃黄豆？医生提醒：这2种补品，真的要少吃甲状腺是我们身体当中十分重要的一个部位，但与此同时这也是一个算得上有些许“矫情”部位，经常在体检的时候就会发现有甲状腺结节的毛病。
甲状腺是人体内分泌系统中重要的腺体之一，它位于颈部前方，在人体内起着非常重要的作用。甲状腺主要通过合成和分泌甲状腺激素来调节人体的代谢、生长和发育过程。
首先，甲状腺激素对人体的代谢过程起着重要调节作用。甲状腺激素能够促进能量的代谢和利用，使细胞对氧气和葡萄糖的需求增加，从而提高基础代谢率。
此外，甲状腺激素还参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢过程，帮助维持人体体温、心率、呼吸和肠道蠕动等功能的正常运转。
其次，甲状腺对人体的生长和发育起着重要作用。儿童和青少年期是生长发育最为迅猛的阶段，而甲状腺激素在这一阶段对骨骼、大脑和神经系统的发育起到关键性的作用。甲状腺激素通过调节细胞增殖和分化，影响儿童身高的增长、思维能力的发展、智力的提高等方面。
另外，甲状腺还与心脏、血管、消化系统等器官的正常功能密切相关。甲状腺激素对心肌有直接作用，影响心脏的收缩力和心率调节。此外，甲状腺激素还可以增加肠道蠕动，促进食物的消化和吸收。甲状腺功能异常或疾病可能导致这些器官的功能受损，进而引发一系列相关疾病。
当甲状腺功能发生异常时，可能会出现疲惫乏力、体重减轻的情况，对于健康构成极大的隐患。影响甲状腺功能的因素是综合性的，外部环境、内部因素等综合发生作用都会对我们的甲状腺产生影响，其中饮食更加值得我们注意。
曾经一度传闻说黄豆就是导致甲状腺功能异常的元凶，答案是真是假？
黄豆是一种常见的大豆类食物，这是植物性蛋白质的重要来源，同时富含纤维、维生素和矿物质等营养物质，被广泛认为是一种健康食品。
然而，黄豆中含有一种成分称为异黄酮，可以对甲状腺功能产生影响。
异黄酮是一种植物雌激素，具有一定的激素活性。一些早期研究发现，大量摄入异黄酮可能抑制甲状腺功能，影响甲状腺激素的合成和释放。
实际上，大部分研究认为，在正常饮食条件下，黄豆的摄入不会对甲状腺功能产生严重的不良影响。正常饮食中黄豆的摄入量相对较少，人体对异黄酮的代谢和清除能力较强，因此不会造成显著的甲状腺问题。
不过，对于存在甲状腺疾病或正在接受甲状腺治疗的人，应谨慎食用大量的黄豆或相关产品，以免增加甲状腺功能的异常风险。
黄豆的风险已经解除，真正导致甲状腺功能异常的元凶也被揪出来了，竟是这两种常见的补品！
甲状腺功能异常指的是甲状腺分泌的甲状腺素过多或过少，导致机体代谢调节出现问题。而食物是我们摄入营养的重要来源之一，某些食物中的特定物质可以影响甲状腺功能的正常运作。
之一种：海鲜
海鲜是一种常见的甲状腺功能异常的食物。海鲜富含碘元素，碘是构成甲状腺素的必要成分之一。适量的碘摄入可以维持甲状腺的正常功能。然而，碘摄入过量或不足都可能引起甲状腺功能异常。
因此，过量摄入富含碘元素的海鲜，如海藻类，海带、紫菜等和贝类，蛤蜊、虾等，可能导致甲状腺功能亢进；而碘摄入不足，则可能引发甲状腺功能减退。因此，对于甲状腺功能异常的人群，应该适量食用海鲜，避免摄入过多或过少的碘元素。
第二种：动物内脏
动物内脏也可能对甲状腺功能产生影响。动物内脏中含有丰富的维生素A。过量摄入维生素A可能抑制甲状腺素的合成与分泌，从而影响甲状腺的功能。
因此，长期食用过多的动物内脏，如肝脏、肾脏等，可能增加甲状腺功能减退的风险。
食物对于甲状腺功能的影响是因人而异的，在选择食物时应根据个人情况来调节。对于正常人群，适量摄入富含碘元素的海鲜有助于维持甲状腺的正常功能；而对于已经患有甲状腺功能异常的人群，需要根据医生的建议控制碘元素的摄入量。
除了注意食物禁忌以外，保持甲状腺功能的健康对于我们的整体健康非常重要。下面是一些保持甲状腺功能健康的 *** ：
1. 避免摄入过多的碘和氟化物：摄入过多的碘和氟化物可能会对甲状腺功能造成不良影响。因此，我们应该避免过多摄入含碘过多的食物和饮用水。
2. 控制压力：长期或过度的压力对于甲状腺功能有不良影响。适当的放松和减少压力，有助于保持甲状腺的正常功能。
3. 定期体检：定期检查甲状腺功能，尤其是甲状腺激素水平是否正常。如发现异常，应及时进行治疗。
4. 预防甲状腺炎：甲状腺炎是甲状腺功能异常的主要原因之一。预防甲状腺炎可以通过避免感染、保持良好的个人卫生习惯和加强免疫力来实现。
5. 合理用药：如果被诊断为甲状腺疾病，应遵循医生的治疗方案，按时服用药物。不要擅自停药或更改剂量。
6. 均衡的运动：适量的运动有助于提高新陈代谢和保持身体健康，从而有利于甲状腺功能的正常运作。
大豆源于中国，中国是第四大大豆生产国，其它生产大国是哪些？众所周知，大豆作为一种食品原料是高质量蛋白质的来源，脂肪含量在饱和食品和纤维食品中很低。作为功能性食品来源，大豆的重要性可以从大豆种子的营养成分来看。从历史上看，大豆是一种原产于中国的植物，自公元前2500年以来就被人类种植。随着其作为人类食物来源的发展和功能的增加，这种植物在世界各地被大量种植。在功能上，大豆可以加工成豆腐、豆浆甚至动物饲料。
据统计，根据2021年粮农组织统计数据库(FAOSTAT)，世界大豆产量呈不断增长趋势。1980年，世界大豆产量为8100万吨，收获面积为5000万公顷。此外，2021年，全球大豆产量达到3.71亿吨，收获面积约为1.29亿公顷。以单位产量计算，大豆产量也从1980年的1.60吨/公顷增加到2.87吨/公顷。
从各大洲来看，2021年大豆产量仍集中在美洲地区，产量约为3.24亿吨。接下来依次是亚洲、欧洲和非洲，产量分别为3100万吨、1100万吨和460万吨。
以下是根据联合国粮农组织企业统计数据库统计的2021年全球十大大豆生产国：巴西、美国、阿根廷、中国、印度、巴拉圭、加拿大、俄罗斯、乌克兰和玻利维亚。
1.巴西
是世界上更大的大豆生产国。根据粮农组织(FAO)的FAOSTAT数据库，2021年的产量将达到1.34亿吨。从地区来看，巴西大豆产量更大州是马托格罗索州，戈亚斯州，南马托格罗索州，帕拉纳州和南里约热内卢格兰德州。
2. 美国
根据粮农组织统计数据库，美国仍是第二大大豆生产国。，2021年的产量为1.2亿吨。从区域上看，美国大豆产量更大州是伊利诺斯州、爱荷华州、明尼苏达州、印第安纳州、内布拉斯加州、密苏里州、俄亥俄州、南达科他州、北达科他州和堪萨斯州。
3.阿根廷
阿根廷是世界第三大大豆生产国。2021年，该国的产量达到4600万吨。在这个国家，一些对大豆生产有主要贡献的公司是嘉吉、德雷福斯、邦吉、嘉能可和尼德拉。从地区来看，阿根廷约89%的大豆生产集中在圣达菲、科尔多瓦、布宜诺斯艾利斯和恩特雷里奥斯等省。
4.中国
中国是世界第四大大豆生产国。2021年，中国大豆产量将达到1640万吨（不哈港澳台地区）。黑龙江、吉林和河南是中国大豆产量更大的几个省份。
5.印度
印度是世界第五大大豆生产国。2021年，大豆产量将达到1260万吨。从地区来看，印度大豆产量更大的地区是中央邦、马哈拉施特拉邦、拉贾斯坦邦、卡纳塔克邦和特伦加纳邦。
6. 巴拉圭
巴拉圭是第六大大豆生产国。2021年大豆产量达到1050万吨。上巴拉那、伊塔普阿、坎内德尤、卡瓜苏和圣佩德罗是巴拉圭大豆种植面积更大的几个地区。
7. 加拿大
加拿大是第七大大豆生产国。2021年大豆产量达到620万吨。在这个国家，有一些地区种植大豆。这些地区是魁北克，马尼托巴省，海事省，萨斯喀彻温省东南部和阿尔伯塔省南部。
8.俄罗斯
俄罗斯是第八大大豆生产国。2021年大豆产量达到470万吨。按地区分，俄罗斯大豆主要产区是阿穆尔地区，别尔哥罗德地区，克拉斯诺达尔地区和库尔斯克地区。
9. 乌克兰
乌克兰是欧洲更大的大豆生产国之一，2021年大豆产量为340万吨。大豆的主要产区位于乌克兰中部: 赫梅利尼茨基、波尔塔瓦、基辅、文尼茨亚和基罗沃格勒。
10.玻利维亚
玻利维亚是世界第十大大豆生产国。2021年大豆产量达到300万吨。玻利维亚大豆主要产自圣克鲁斯地区。
资料来源：Top-10-biggest-soybean-producers-in-the-world，2023， scienceagri.com
优质“蛋白质”排行榜！大豆排倒数第1，虾肉才排第4，建议了解身边“二阳”的朋友是越来越多，但凡是出现咳嗽的，身体感觉到乏力的，不是阳了就会甲流，但身边还有另外一类人群，就是即使每天在“羊群”中生存，也能安然无恙，这其中很大的一部分原因是身体的免疫系统发挥的作用；
从医生的观点来看，免疫力从哪来呢？来自于——蛋白质。人体的营养状况是免疫系统发挥对外界病原抵抗力的基础，与身体抵抗力最为密切的营养素是蛋白质。人体一定要有优质的蛋白质，很符合人体的蛋白质的氨基酸结构，这样他的免疫蛋白就能处在比较高的状态。
如果体内缺乏蛋白质的话，不仅营养得不到平衡，还会出现很多健康问题，抵御外界病原微生物的能力也会变弱。
七、大豆
大豆的蛋白质价可与牛肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者，100克大豆蛋白质含量约为40克左右，是谷类食物的4-5倍，除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防其他慢性病。
推荐食谱【腌黄豆】
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时；
2、再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，再准备两头大蒜，几片儿生姜；
3、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
4、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
5、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
6、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了，先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
7、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了，然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏。
六、瘦猪肉
瘦猪肉的蛋白含量大约20%，另外还含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。瘦猪肉是一种低脂肪和高蛋白质的肉类，减肥的人也可以放心的吃。
推荐食谱【猪肉蛋卷】
食材：猪肉1斤、鸡蛋7个、胡萝卜1个、葱花适量、淀粉一勺
1、先准备1斤猪肉，我用的是前腿肉，去皮后切块儿，再来一根胡萝卜，削皮后也切成大块儿。
2、先把肉加到绞肉机里面，再来两片生姜去腥，一起打成肉馅儿，打好后先倒出来。
3、再把胡萝卜也绞一下，5秒就够了，带点颗粒感更好吃，接着倒出来先放一旁。
4、这时候我们给肉馅儿来简单地调个味儿，盐、蚝油、生抽，再来一个鸡蛋，接着朝着一个方向搅打上劲。搅打到感觉有阻力的时候就可以了，这时候把胡萝卜丁也加进来，再来一把小葱花，继续搅拌均匀，我们的肉馅儿部分就调好了。
5、下面来做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再来少许清水搅拌化开，接着准备6个鸡蛋打入碗里，再把淀粉水也倒进来，一起搅打均匀就可以了，不粘锅预热刷油，舀入一大勺蛋液，轻轻地转动一下锅，让蛋液把锅底都平铺满，接着开小火烙。
6、表面凝固定型后翻个面，再烙5秒就可以出锅了。我们的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一张都没有破。接着取一张蛋皮，中间放上一大勺肉馅儿，先铺平整，边边上留点空隙，不要都铺满了，然后在空隙上刷上一层蛋液。
7、接着从一头卷起来就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸锅上记得放一层不粘的垫子，或者是刷点油防粘，摆放的时候每一个之间留点空隙，不要全部挨在一起。
8、接着水开上锅蒸，大火12分钟就可以出锅了，取出来稍微的放凉一会儿，不烫手后就可以切块儿了。
五、鸭肉
鸭肉属于白肉，富含优质蛋白。鸭肉的营养价值和鸡肉可以算得上是相仿，蛋白质含量在15%左右，常吃它既有助于提升免疫、而且吃起来不会太油腻，很适合胃口不佳的夏季。
推荐食谱【无骨鸭掌】
食材：鸭掌2斤、柠檬1个、大蒜1头、香菜、小米辣、青线椒、姜片、大葱、料酒、花椒、白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐
1、鸭掌2斤，先剪掉指甲，然后加水清洗干净，接着来切点大葱和姜片；
2、起锅烧水，冷水下入鸭掌焯水，加姜片、大葱、料酒、花椒去腥，煮开后撇去浮沫，然后继续煮15分钟，煮熟后立马捞出来，放入提前准备好的冰水中降温，先让它泡半个小时；
3、现在准备配菜，柠檬一个，切片后把籽挑出来，然后再改刀切小块儿。
4、准备一把小米椒，切成小圈圈后，青线椒同样切成小圈圈，再切点香菜，切成小段儿；准备一头大蒜，剥皮后丢到绞肉机里面打成蒜末，接着往大蒜的碗里面加白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐，最后再来半碗白开水，拌匀后先放在一旁备用。
5、鸭掌泡好了先取一个出来，用小刀顺着骨头在鸭掌背上划开，然后顺着刀口用手指将肉和骨头分离。先剔除这个较大的骨头，再用同样的手法把小一点的骨头也全部分离出来，一个完整的无骨鸭掌就做好了。
6、鸭掌全部处理后好后装入大碗里，加香菜、青椒、小米辣、柠檬，再把拌匀的调料汁倒进来，翻拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时。
吃的时候会更入味儿好吃，我们的凉拌无骨鸭掌就做好了。
四、虾肉
虾肉的肉质鲜嫩，味道鲜美、营养丰富，易于身体吸收，脂肪含量很低，多吃也不担心长肉，每百克虾肉所含有的蛋白质含量是15.7克，属于蛋白质含量较高的一类食品。
推荐食谱【水晶虾饺】
食材：澄粉100克、玉米淀粉50克、开水150克、玉米油适量、虾10只、马蹄3个、胡萝卜半根、葱、料酒、黑胡椒粉、盐
1、取4只虾切粒，加入料酒，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制一会儿；
2、3个马蹄和半根胡萝卜都分别切碎；
3、拿6只虾剁成泥，然后和切好的马蹄、胡萝卜装到一起，加入黑胡椒粉，盐，油，搅拌均匀。然后将腌制好的4只虾粒也加进来拌匀。
4、碗中加入100克澄粉、50克玉米淀粉，然后用150克开水和面，迅速搅拌成絮状，揉成团。
5、加油揉继续揉光滑，然后搓成长条后分成小剂子。然后先搓圆，再摁扁。
6、开始擀面皮，左手擀面杖一边推，右手面团一边转，擀薄后放入一勺馅料，接着自由发挥包起来就行了。
7、擀一个包一个，包好后表面刷层油锁住水分。
8、先烧开水，水开后虾饺上锅，大火蒸6分钟就熟了。出锅就是晶莹剔透的虾饺了，好看又好吃。
三、鱼肉
鱼肉纤维比畜肉纤维细而软，鱼体水分比肉类多，所以鱼肉更容易消化，也更加适合老人和孩子食用，建议成年人每日摄入鱼肉类不超过100克，对健康有很大的益处。
推荐食谱【炖小黄花鱼】
食材：小黄花鱼2斤、2个鸡蛋、花椒、半根胡萝卜、小葱、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、葱、姜、胡椒粉、料酒
1、小黄花鱼2斤，处理好内脏后清洗干净，不用改刀，直接装入大碗里。接着来切点葱姜，大葱和生姜都分别切片就行。切好后放入小黄花鱼里面，再加盐、胡椒粉、料酒，翻拌均匀后腌制10分钟去腥入底味儿。再准备一大勺玉米淀粉和两个鸡蛋，直接搅散备用。
2、接着把腌好的小黄花鱼取出来，先粘上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液，然后摆入盘中，接着继续做下一条，把所有的小黄花鱼都摆入盘中就可以了。
3、油热下入小黄花鱼，慢慢的从盘子里轻轻的推入锅中，接着中小火慢慢煎，先把一面煎至定型，然后再翻另一面。两面都煎的金黄焦脆后加葱姜蒜和花椒，再沿着锅边淋入一勺料酒，然后倒入一大碗开水，水量刚好和小黄花鱼平齐就可以了。然后来调味儿，盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，大火煮开后盖上小火焖10分钟。
4、焖小黄花鱼的时间我们准备半根胡萝卜，去皮后擦成细丝备用，再来切点小葱，切葱段就行。
5、然后准备个小碗，加一勺玉米淀粉，少许清水搅拌均匀。锅里煮好后开盖，倒入胡萝卜丝和葱段，再淋入水淀粉勾芡，汤汁快收干了就可以出锅了。
二、牛奶
牛奶被誉为“白色血液”，它的蛋白质含量比较多，每100克牛奶中含有3-4克的蛋白质，是一个非常好的优质蛋白来源，其中氨基酸的比例也非常符合人体需要。除此之外，钙含量也非常丰富，是一种很好的补钙食物。建议成年人每天可以喝一杯牛奶满足身体的需要。
推荐食谱【草莓慕斯蛋糕】
食材：奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴
1、奶酪100克（马斯卡彭奶酪）先软化，85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣碎，尽可能细腻一些，先放一旁备用；30克黄油隔（热）水融化，加入到饼干里面一起混合均匀，倒入6寸蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用，饼底就完成了；
2、100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥
10克吉利丁片剪小块后，放冷水里面泡软，捞出来先放一旁；
3、40克牛奶隔水加热，加热之后放入泡软的吉利丁片，搅拌搅拌后搁置一旁放凉，完全软化的奶酪，隔热水打发至顺滑状态，一定要没有颗粒感；
4、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻，30克白糖分次添加，打到有少许纹路就行，牛奶里面加2滴柠檬汁，草莓果泥加进来 一起拌匀，分次添加到奶酪里面，拌开后再把剩下的加入，一起搅拌至顺滑状态，然后再少量多次的添加到淡奶油里面，搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，慕斯糊就做好了；
5、最后来切草莓，先对半切开用来装饰周边，中间的部分就切碎一点，先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好，倒入一半的面糊后放入草莓颗粒，剩下的慕斯糊继续倒完；微微的摇动一下让模具表面更平整一些，放入冰箱冷藏4小时以后脱模；
表面再稍微的点缀一下，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。
一、鸡蛋
蛋白质含量高的食物，鸡蛋是个中翘楚，蛋白质含量在13%左右，此外还含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，除了含有优质蛋白外，鸡蛋还含有其他很丰富的营养物质，尤其是蛋黄，含丰富的维生素A、D、K和钙铁锌等矿物质，物美价廉，大人孩子都适合吃。
推荐食谱【萝卜丝鸡蛋饼】
食材：2个青萝卜、4个鸡蛋、2克食用碱、半头大蒜、盐、鸡精、胡椒粉、土豆淀粉
1、先准备两个青萝卜，洗净后去皮擦丝。青萝卜处理好后起锅烧水，水开加2克食用碱，然后倒入萝卜丝焯水，汆汤30秒后立马捞出来，过一下凉水，降温后挤干水分备用。
2、再准备半头大蒜，拍碎后剁成蒜末。接着把蒜末直接倒入萝卜丝里面，再简单调个味，盐、鸡精、胡椒粉，拌匀后就可以了。萝卜吃的就是原汁原味儿，所以调味料也是越简单越好。
3、萝卜丝处理好后我们来摊蛋饼，碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐、一勺土豆淀粉、少许清水，搅拌均匀后备用。
4、平底锅预热刷油，舀入一勺蛋液，摇晃均匀，铺满锅底后小火慢慢煎。一面凝固后翻面，两面都凝固后就可以出锅了。
5、蛋饼摊好后取出一张蛋饼，铺上一层萝卜丝，边缘处刷上一层蛋液，可以起到黏合左右，也能更好地封口，然后从一头向另一头卷起来，一次把剩下的蛋饼一张张卷好。
6、萝卜丝全部包好后就可以放入蒸锅了，水开上锅，大火蒸5分钟就可以了。
7、出锅吃的时候直接改刀切小块儿，好吃的萝卜蛋饼就做好了。
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