导语：秋天，遇到这黑色食材别手软，补气血，营养足，中老年人要多吃些！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天是个养生的季节，说到养生不但要调整好个人的生活习惯，还有从食结构上多注意，多吃一些黑色的食物，很多朋友都知道黑色食物营养价值很高，含人体所必需的多种氨基酸，经常吃对身体是十分有益的。比如黑芝麻、黑米、黑木耳、黑豆、海带等等。秋天多吃这些黑色食材，补气血营养足，特别是中老年人要多吃。
今天来说一下黑木耳，黑木耳又称黑菜、桑耳，营养非常的丰富，富含纤维素、胡萝卜素、蛋白质、维生素及铁、钙、磷等矿物质微量元素。其中铁元素的含量极高，所以补气血是非常好的一种食材。同时它还可以有效地清除肠道里的垃圾。木耳的种类也有很多，但我妈总跟我说东北一带出产的黑木耳品质更好，是我们家常备的木耳。今天我教大家木耳的3种简单做法，特别适合秋天吃，补气血去秋燥，营养全面，做法简单，好吃又省事。
【木耳豆腐皮】
首先来处理木耳，木耳切记不要用热水泡发，一般地用温水和冷水来泡发，热水泡发容易使木耳的部分营养流失，冷水泡发大概在3到4个小时，温水泡发2到3个小时就可以了。泡发后的木耳加一小把面粉，用手不停地抓揉，面粉会有很强的吸附作用，可以很好地将木耳表面的脏东西清洗干净。
泡发后的木耳不建议直接吃，在开水中煮3到5分钟后方可食用，取两张豆腐皮同样用开水煮2分钟左右。豆类的食品含钙量较高，中老年人吃也是非常有好处的，将豆腐皮切成丝和泡发好的木耳一起放到盆里，加入适量的盐，生抽、鸡精、香油、蚝油、香菜、白芝麻，抓拌均匀装入盘中即可食用。
【木耳黄花菜】
黄花菜的营养也十分的丰富，常被人称为“席上珍品”，含有丰富的卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、磷、钙等矿物质元素。它肉质肥厚、色泽金黄、口感清脆爽滑，带着一种自然的清香。干黄花菜在食用的时候也需要提前用温水泡发两个小时左右，黄花菜吸足了水分很饱满的时候就可以了，泡发后的黄花菜同样和木耳一样需要开水煮2分钟左右，时间不宜过长，捞出过凉和处理好的木耳一起放到盆里，调入适量的调味品和香菜搅拌均匀，就是一道非常好吃的木耳黄花菜。
【木耳苦菊】
苦菊也是一种营养价值非常高的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、多种维生素、生物碱以及铁、磷、钙、锌、钾等多种矿物质元素。它的口感略苦，具有清热降火的作用。苦菊由于是生吃的一种蔬菜，所以在清洗的时候要加入食盐浸泡15分钟左右，彻底杀死细菌和寄生虫，清洗干净捞出控水和木耳一起放入盆内，调入适量的调味品和少许的香菜，翻拌均匀装盘即可食用。
这三道菜做起来非常的简单，口味好营养高，平时吃多了大鱼大肉太过油腻的食物，做上几道木耳凉拌菜，是一种十分有利于健康的做法，你们学会了吗？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
家里常备这一菜，常吃健脑益智，好吃好做家里常备这一菜，常吃健脑益智，好吃好做。
分享黄花菜的5种吃法，不知道黄花菜是怎样吃的，看过来。
小时候，家里的院子里面种植了几株黄花菜，每到夏季，黄花菜盛开的时候，金黄的花朵极其漂亮，香味也特别浓郁，香味里面还带着一股清凉的味道，最喜欢闻那个味道了。
新鲜的黄花菜含有“秋水仙碱”，秋水仙碱本身无毒性，但是人体服用后，在肠胃道吸收后会产生为“二秋水仙碱”，二秋水仙碱对人体有毒性，会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，所以新鲜的黄花菜好闻又好看，但是不能吃。
黄花菜经过加工处理或者晒干后，才能放心食用。
黄花菜的营养价值很高，富含卵磷脂，常吃能健脑益智，含有丰富的膳食纤维，能起到润肠通便的作用，还含有大量胡萝卜素，维生素A和维生素C，可以滋润皮肤，提升皮肤的韧性和弹性。
下面是黄花菜的5种家常做法，好吃好做，喜欢的亲们可以借鉴。
1、黄花菜牛肉臊子面：
干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水一分钟，捞出放凉挤掉多余的水分，切小段备用。
锅里热油，放入牛肉丁炒干水分，然后放入香菇丁、黄花菜，炒香后添加适量热水，炖至牛肉酥烂入味。
另一锅里煮面条，面条煮熟后捞入碗里，浇上黄花菜牛肉臊子汤，美味即成。
2、羊排炖黄花菜：
羊排焯水，用热水清洗干净，放电压力锅，添加适量热水，放几粒花椒，一片香叶，一片白芷，一滴白酒，一把提前泡软的黄豆，盖锅盖炖羊排。
30分钟羊排炖熟后，放入焯水后的黄花菜，铁棍山药，撒两勺盐、炖至山药熟透，撒枸杞出锅。
3、凉拌黄花菜：
干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水两分钟，捞出放凉挤掉多余的水分装盘。
再放几根青红辣椒丝，撒小半勺盐、几滴味极鲜、用热花椒油泼一下，搅拌均匀，美味的凉拌黄花菜就做好了。
4、黄花菜手工揪面：
干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水两分钟，捞出放凉挤掉多余的水分，切小段备用。
黄花菜焯水，能去掉清洗不干净的杂质，还能去掉残留的秋水仙碱，所以黄花菜吃之前更好要焯水。
锅里热油，放葱蒜、一勺红辣椒面，小半勺五香粉、半勺盐、炒出红油，然后放入黄花菜小段，翻炒一分钟，添加适量热水，炖煮一分钟左右，然后放入西红柿碎，几滴味极鲜，烧开后关火，临出锅撒韭菜花。
另一锅里煮揪面，面片煮熟后捞碗里，浇上黄花菜汤，美味的手工揪面就上桌了。
5、麻辣黄花菜：
干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水两分钟，捞出放凉挤掉多余的水分备用。
锅里热少量油，放一块麻辣调料，炒出红油，添加适量热水，烧开后放入山药片、莲藕片、土豆片、海带、黄花菜、豆腐皮等。
蔬菜煮熟后关火装盆，一盆麻辣鲜香的麻辣蔬菜就上桌了。
最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。
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为什么干黄花菜比鲜的更安全吗黄花菜味道香美，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。食用以干黄花菜为主，常见的有凉拌黄花菜、黄花菜炒肉、黄花菜炖肉汤等做法。为帮助广大消费者科学认识和安全食用黄花菜，特作出如下消费提示。
食用鲜黄花菜有风险
含有秋水仙素易导致中毒
黄花菜属于百合科多年生草本植物，又名金针菜、忘忧草、萱草。在湖南、河南、陕西、甘肃等多个省份均有种植。盛产花期在6-8月份，有鲜黄花菜和干黄花菜两种。鲜黄花菜中含有秋水仙素，食用过量会使人出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，因此不建议消费者食用鲜黄花菜。干黄花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或刚开的鲜花，经脱水干制获得。由于干黄花菜经过了蒸汽钝酶、日晒或热风干制，又在烹饪前经过水浸泡变软，其中的秋水仙素含量已经很少，所以干黄花菜可以安全食用。
三个 *** 挑到优质黄花菜
消费者在选购干黄花菜时，可从以下三方面判断其品质。
1.外观上。优质干黄花菜色泽呈浅褐色或淡黄色，条长且粗壮，粗细均匀，无杂质。如果色泽深黄、略带微红或色泽带黑，条身长短不一，粗细不均，而且混有杂物，说明质量较差。
2.手感上。用手攥一把干黄花菜，手感柔软有弹性，松手后随即松散，说明其含水量适度。如果松手后久不散开，说明其含水量较大。如果质地坚硬易折断，表明品质较差。
3.气味上。干黄花菜可以闻到其清香气味。如有霉味、硫磺味或烟味，建议不要购买。
干黄花菜尽量现做现吃预防霉变
消费者在食用和储存干黄花菜时，应注意以下几点：
一是干黄花菜尽量现做现吃，不留剩菜。干黄花菜烹饪前应清洗，清洗泡发过程中要换几遍水，择洗干净并去除异味。
二是储存时应避免潮湿或受热，保存在阴凉干燥处。如果干黄花菜发生霉变，不要再食用。
文/唐道邦（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员）
宋弋（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授）
来源： 北京青年报
秋季“之一大补”！化痰止咳，安神助眠……配上鸡蛋一起吃，营养翻倍入秋后天气逐渐干燥，要小心“秋老虎”！秋季燥邪当令，而秋燥最易损伤肺脏，所以秋季养肺是重中之重。
而养肺，有各种五花八门的办法。但其实养肺只需要一种非常简单的食材，即可达到事半功倍的效果。它就是药食同源的百合——堪称“秋季润肺的之一大补”。
常吃百合，好处多多
百合甘凉清润，主入肺心。中医常用百合来治疗肺燥、肺热咳嗽等症。且百合含有非常丰富的黏液质，这种物质对镇静止咳有很好的效果。
百合性微寒，入心经。可清心除烦、宁心安神。很适用于治疗失眠症，或者用于发烧以后的情绪安定。
百合富含黏液质以及丰富的维生素。这些元素可有助于皮肤细胞的新陈代谢，常食可使皮肤更加细腻有光泽，还有一定抗衰老的作用。
百合中含有的蛋白质、氨基酸和多糖可有效的增强人体的免疫力。另外，百合中还含有钙、铁、磷、维生素B1等物质，营养非常之丰富。
关于百合的2个小小疑问
1
百合有毒？
不错，百合中确实含有秋水仙碱。这种毒素进入体内会氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱，会对肠胃和呼吸系统造成强烈的 *** 。
理论上说，成人若一次摄入0.1~0.2毫克的秋水仙碱则可中毒。
但其实也无需过分担心。秋水仙碱有不耐热的特点，且易溶于水。咱们只需老老实实在食用前，将其放置于冷水中浸泡，再进行加热处理，就可以安心食用了。
【注意】除了百合以外，金针菇，黄花菜等都含有秋水仙碱，但只要烹饪熟透以后食用就没有问题啦。切记一定不能生吃哦！
2
鲜百合好还是干百合好？
两者之间主要还是含水量的不同而已，营养价值相差不会很大。干百合更方便储存，所以常用于入药或食补。
而鲜百合因为新鲜，肉质肥嫩，则更适合用作日常炒菜。且口感上也会比干百合更加细腻鲜嫩。
3
如何挑选一片好百合？
质量好的干百合呈淡白或乳黄色。切莫选太白的，颜色太白可能是经硫磺熏制而成。
且要选质地薄而脆，一掰就会断的干百合。若感觉摸起来很软潮，很可能已不太新鲜。
质量好的鲜百合表皮洁白或微黄，无奇怪斑痕。且鳞片饱满肥硕，厚度也较为均匀。
百合这样吃，营养翻倍！
百合吃法多样，很多老中医都用它来做食疗方。来看看他们都是怎么吃百合的吧~
百合+鸡蛋
滋阴润肺
百合和鸡蛋是一对好搭档，百合善滋阴润肺，清心安神，鸡蛋黄能养血滋阴，与百合搭配，更能增强滋阴养血，清心安神的功效。
百合杂粮粥
滋阴润燥
百合和大枣的搭配，有滋阴润燥、养血补血的功效，加上枸杞、花生仁、核桃仁、山药，非常适合秋季进补。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
节气养生｜立夏 黄花三珍立夏节气，气温渐渐走高，万物繁茂，生机勃勃。“春养肝，夏养心”，夏季正是养护心脏的更佳时期。 黄花菜又名忘忧草，有解忧郁的功效。用黄花菜配以莴笋、胡萝卜，让人心情平和，忘记忧愁。
By 若愫
- 莴笋 50克
- 胡萝卜 30克
- 干黄花菜 20克
- 新膳肉素肉丝(植物蛋白） 20克
1、备料；
2、莴笋、胡萝卜切丝待用；
3、起锅热油，放入新膳肉翻炒；
4、用少许酱油调味，盛出备用；
5、另起锅倒油，放入姜丝爆香；
6、依次放入胡萝卜丝、新膳肉、莴笋丝、泡发好的黄花菜翻炒均匀，适量盐调味；
7、 *** 完成。
8、成品。
小贴士干黄花菜泡发之后，去根，在沸水中焯烫一下。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄花菜有什么营养价值？吃黄花菜能够治疗哪些疾病？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7rdovjc77u64u9j7eig","duration":60.999,"width":960,"height":540,"file_size":3350232,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/414c194df9a240219c5e6b1693b4527c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":60.999,"file_size":2606057,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"9e4324021a347f4b2284d8ff942b19b0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酷似黄花菜，人称“母亲花”，晒干做菜是一绝，你是否吃过它？导语：酷似黄花菜，人称“母亲花”，晒干做菜是一绝，你是否吃过它？
立夏，意思是夏天开始了，从这时开始气温升高，雨水充足，万物皆已长大，不仅植物旺盛，而且各种野花也争奇斗艳。
走在农村，你会看到各种各样的野花，有成片成片的牵牛花，也有洁白无瑕的白花益母草，还有美丽的酢浆草花等美不胜收。
图片来源 ***
在这个季节，山上有一种野花也已经开花了，它的花是橙黄色的，花色艳丽，呈喇叭状，看上去酷似我们非常熟悉的黄花菜，其实它的学名叫做萱草，一般人根本分辨不出来。
其实，黄花菜的颜色是偏柠檬黄一些的，还有花冠要比萱草的花冠要长一些，花瓣也更细长一些，它也是萱草属旗下的植物，两种植物是“亲戚”，所以长得非常相似。
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萱草它为百合科萱草属多年生草本植物，在我国各地均有分布，主要生长于山坡、丘陵、草地、田头等处，花期为5到7月，花期很短，早上开花晚上就凋谢。
众所周知，黄花菜是一种营养价值很高的花卉类蔬菜，它主要是采摘大花蕾或刚开的花做菜食用，可做汤、炒食等，也可晒干做干菜，这就著名的金针菜。
萱草的花冠不仅与黄花菜相似，食用 *** 也相似，也是采摘大花蕾做菜，鲜食及干制均可。不过它们的花都含有一种有毒的秋水仙碱，一般鲜时不宜多食，吃时一定要用沸水煮久一些以免中毒。
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这种秋水仙碱经过干制或盐渍过后就可去除，所以家乡人常采摘它们的花蕾晒干做菜吃，如炖鸡或泡发炒食均可，味道独特，别有一番风味。
同时，萱草还含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素，经常食用能增强食欲，提高防病抗病能力。
另外，萱草还有镇痛、消肿的功效，对胸膈烦热、黄疸、小便赤涩、水肿、鼻出血、食欲不振、消化不良、咽喉肿痛等病症皆有疗效。
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在民间，萱草还有一个很有意义的别名，叫做“母亲花”。为什么叫它“母亲花”呢？这是因为古代诗人曾写下一句诗句：“萱草生堂阶，游子行天涯，慈母依堂门，不见萱花。”从这首诗开始，后来许多诗人就地萱草被称为“母亲花”。
其实，因为无论是黄花菜还是萱草，它们虽然有毒，但是处理好了，也是很美味的，尤其是用来晒干是一绝，味道独特，家乡人都喜欢吃。
各位朋友，你们家乡有这种萱草吗？它的花冠酷似黄花菜，人称“母亲花”，晒干做菜是一绝，你是否吃过？
“健脑之一菜”不是黄花菜，而是它！营养超鸡蛋，小孩吃更聪明大家好，这里是薇姐美食厨房！大脑作为我们身体的“总指挥官”，无论是说话、走路、思考，还是感知饥饱，都受它的调控，是我们身体工作强度更高的器官，因而，它也是我们身体更先衰老的部位。大约从30岁开始，我们的大脑就会出现衰老的现象，只不过有的人衰老速度快，有的人衰老速度慢。
影响大脑衰老速度的因素有很多，但饮食绝对是之一名，不良的饮食习惯，是促使大脑加速衰老的“罪魁祸首”，吃得太油腻、太咸、太甜都会损伤大脑，有研究表明，血胆固醇含量较高的人，发生老年痴呆的风险要比普通人高3至5倍。反之，想要预防老年痴呆，我们就要养成健康的饮食习惯，还要多吃补脑的食物，在我们身边就有很多补脑的食物，像常见的核桃、鸡蛋、鹌鹑蛋，以及被誉为“健脑菜”的黄花菜等等，但它们不如“沙丁鱼”。
一、“健脑之一菜”不是黄花菜，而是沙丁鱼
沙丁鱼被誉为“大脑的妙药”，不仅含有丰富的DHA和EPA，还含有丰富的维生素A及促进大脑功能的烟碱酸，其中DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质，而EPA则能提高人体细胞再生能力，可帮助修复大脑功能，提高记忆力，另外沙丁鱼含优质蛋白非常高，营养超过鸡蛋，男女老少皆可吃，小孩吃更聪明，老人吃防痴呆。
二、沙丁鱼的食用 ***
推荐食谱一：豆酱沙丁鱼煲
做法：
1.市场买回的沙丁鱼让老板提前处理好，我们这里一斤卖38块，回来后再用清水冲洗一遍，放盘中备用。再准备一口砂锅，砂锅倒食用油，油热下入蒜粒和姜粒，开小火将其炸出香味，炸至金黄。
2.姜蒜不用取出，直接铺底，放入沙丁鱼，一条条整齐排列好。
3.开始调味，淋入酱油、蚝油，放少许白糖、鱼露提鲜，再放胡椒粉、料酒去腥，倒小半碗清水，再来2勺普宁豆酱，少许姜丝，盖上盖子，中火焖6分钟。
4.最后撒上葱花点缀，这道简单的沙丁鱼煲就完成了，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，拿来招待客人也非常有面子。
推荐食谱二：香煎沙丁鱼
做法：
1.先将沙丁鱼处理好，洗净装入盆中，加入葱、姜、食盐、米酒，用力搓出葱姜的味道，将鱼搅拌均匀腌制10分钟。
2.锅烧至冒青烟，再倒食用油润锅，再用生姜擦拭一遍锅底，撒入少许食盐，将沙丁鱼沥干水分，一条条放入锅内，开小火慢慢煎制，中途转动一下锅底，使其受热均匀。
3.煎制3到5分钟左右，一面煎至焦黄，翻个面继续煎另一面。
4.两面煎至金黄，即可出锅享用，沙丁鱼像我这样做，不用油炸，也能做出香酥的味道，皮脆肉嫩，好吃到停不下来。
很多上了年纪的叔叔阿姨，都喜欢吃点核桃、保健品来补脑！
山西大同的阳高县是全国知名的长寿乡，当地百岁老人几乎都吃的一道家常菜——“忘忧草”，号称是补脑之一菜！
让我们跟着营养科专家左小霞主任，一起探索一下，忘忧草到底是什么！
01
揭开百岁老人的长寿秘密
山西大同地区是高原地带，有昼夜温差大、日照时间长的特点，该地种植忘忧草有600多年的历史。
由于当地有火山群，火山灰沉积，使得土壤中富含硒、锌、铁、钙、磷等人体必需的微量元素。
忘忧草从富含硒的土壤中长出来，硒含量也较高。硒元素对提高免疫力、预防肿瘤和心脑血管疾病都有一定益处。
忘忧草长得细长，像针的形状，是金黄色。既可以当做美食吃，又可以入药，大家可能都吃过它！
它就是黄花菜，又叫金针菜、萱草！可健脑忘忧、安神助眠、润肠通便、促进代谢，常吃对身体好！
02
“忘忧草”含有
多种有益大脑的营养元素
1、卵磷脂
黄花菜能补脑，是因为它富含卵磷脂。
左主任解释道，卵磷脂是神经细胞构成的一部分，占比约为17%-20%。
它可以维持细胞膜的完整性，增强大脑记忆力，可以清除血管垃圾，有助于降脂、控压。
还有助于维持血管弹性，使得脑血管通畅，降低脑梗、脑缺血的风险。
下图所示，黄花菜每一百克的卵磷脂含量远超海鱼、鸡蛋、豆制品等食物，所以它补脑效果之一！
真空冻干的黄花菜，是用新鲜的黄花进行冻干技术处理，可更大程度减少其营养元素流失，所以它的卵磷脂含量，要高于自然晒干的黄花菜。
2、总黄酮
黄花菜富含的总黄酮，可以防止细胞老化、退化，能抗衰老，对肿瘤也有一定的抑 *** 用。
总黄酮也能清除血管垃圾，对控脂控压有一定好处，还能提高免疫力，对睡眠也有一定的益处。
3、五羟色胺
黄花菜被称为忘忧草，是因为其中含有的五羟色胺，可以促进神经递质的产生，神经递质能使人兴奋、愉快，忘记烦恼。
4、钾元素
钾元素对神经细胞、神经递质以及血清的产生都有一定益处，它会让人开心；还能维护心脏健康。
如果缺乏钾元素，我们就会觉得整个人没劲、没精气神，记忆力也会随之下降。
5、维生素B族
黄花菜含有的维生素B族，可以滋养神经，让人平静，还可促进糖脂蛋白代谢。
6、钙
钙不仅可以促进骨骼健康，还有助于降压，同时钙还是一种抗过敏剂和镇静剂。
7、氨基酸
氨基酸可以提高血清水平，让人镇静、心情愉快。
它是蛋白质的最小结构，对人体健康很重要。
8、松果体素
黄花菜中含有的松果体素，可调节睡眠。
9、膳食纤维
黄花菜富含膳食纤维（含量在常见的蔬菜中排名第二），可以促进胃肠蠕动，也有助于控糖控脂。
中老年人容易消化不良、便秘，多吃点黄花菜有好处。
10、维生素A
黄花菜的维生素A含量，是胡萝卜的1.5-2倍。
维A可以保护视网膜，滋养皮肤，能抗氧化、抗衰老，保护人体的各种黏膜，减少呼吸系统疾病，还能提高人体抵抗力。
上图可以看出，相较于其他地区，山西大同产的黄花菜，营养成分含量更高。
03
小黄花用法多多
烹饪方式要注意
黄花菜鲜品的维生素C含量较高，口感鲜嫩点。
左主任提醒：新鲜的黄花菜，不可以直接食用。
因为它含有秋水仙碱，进入体内会生成二秋水仙碱，有较大的毒性。
建议清洗后，用开水焯一下，去除有毒物质，焯完后在清水里泡2小时，最后再高温加热食用。这样的烹饪方式是比较安全的。
如果想要把新鲜的黄花菜晒干后再吃，也建议先用开水焯烫后，然后再晒干。
其他地方的叔叔阿姨，吃不到山西道地的鲜品，吃干品也可以。
因为干制黄花菜吃起来更安全，另外干品的维生素D含量较高，有助于骨骼健康，还可调节情绪。
除了做菜，黄花还有药用价值，今天介绍一个黄花的代茶饮。
组成：黄花菜、酸枣仁、核桃木（核桃仁之间的木质薄片，即分心木）
各取适量，用温水浸泡时间久一点再喝，有助于改善睡眠。此茶性质温和，可以长期喝。
这菜全身是宝，6月遇见要抓紧吃，食用期很短，营养好吃不上火导语：这菜全身是宝，6月正新鲜，遇见要抓紧吃，食用期很短，随手一炒，营养好吃不上火！错过真可惜
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
又到一年吃黄花菜的季节，黄花菜是一种野菜，它的花呈针形，花香浓郁，不仅可以用来观赏，还可以食用。记得小时候，每到夏天便会和小伙伴们一起到山上采摘黄花菜，采摘回家后的黄花菜，妈妈洗净焯水后打上几个鸡蛋，随手一炒端上桌，吃着香得不得了，那时就觉得黄花菜炒鸡蛋是无以伦比的美味！
我们平时吃的黄花菜大都是干黄花菜，因各地的环境和温度不同，从6月到8月份便会有新鲜的黄花菜依次陆续成熟上市，新鲜的黄花菜食用期很短，采摘期一般30天左右，因此上市时间也较短，遇到了要抓紧吃。
黄花菜又名金针菜、金针花、安神菜等，它的营养极其丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养物质，与木耳、香菇、冬笋并称为“山珍”，有补血、消肿、利尿、清热、明目、安神等功效，黄花菜属于凉性的食材，比较适合天气炎热的夏季食用，随手一炒，营养好吃不上火，下面我就分享一个黄菜简单好吃的做法：
1.黄花菜要挑选没有开花的花蕾，如果花朵已经开放了，就不好吃了。新鲜的黄花菜用手掰一下试试，如果花梗较硬要剪去不要，否则会影响口感。然后将黄花菜清洗干净后，放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌、去除虫子和虫卵。
2.然后起锅加水，水开后先加入一匙食盐、几滴食用油，可以使焯水后的黄花菜更翠绿，然后放入黄花菜焯水，1分钟后捞出黄花菜，放入凉水中浸泡两个小时，中间更好换一两次水。
黄花菜中含有秋水仙碱，所以吃之前要先加焯水和浸泡两步。
3.过凉后的黄花菜挤干净水分，然后放到案板上切细，再放入大碗中，然后磕入3个鸡蛋，加入一匙食盐、少许胡椒粉，搅拌均匀后备用。
4.起锅加油，油温四五成热时，倒入搅散的黄花菜蛋液，然后端起锅将其晃匀，煎至定型后，再用铲子将其分成小块，翻炒片刻后即可出锅装盘，美味即成！
新鲜的黄花菜自带清新的香味，只是这样简单一炒，不需要加过多的调味料，就已经非常地好吃！这菜全身是宝，6月正新鲜，遇见要抓紧吃，食用期很短，随手一炒，营养好吃不上火！错过了真可惜。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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