从小更爱听的一句话就是：过了腊八就是年。过了腊八，爸爸妈妈就要开始准备家里的年货，年味儿越来越重。
腊八即腊八节、农历腊月初八，是腊月一个很重大的一天，今年的腊八节是1月24日，有关腊八节的由来及传说有很多种，归纳起来都是用各种形式祭祀祖先、祈求丰收吉祥、积德行善。
腊八这一天，作为一个地道的北方人，儿时的记忆不只是即将拥有漂亮的新衣服，或者撒欢地放鞭炮，不得不提的还有眼下马上就要吃到的腊八粥。小时候的腊八粥不会像现在这样内容丰富，不过大致也会凑够至少八种以上的食材，各种米豆，熬得烂烂的，妈妈还会给加糖，无论卖相如何，就是好甜好香，就是喜欢！
腊八粥不仅是在腊八这一天喝，其实平日里食用也是非常好的食品，因为其中的主要成分就是米、豆，配料多是各种果仁，不同的米、不同的豆都有各自的营养价值，我们在前面的食谱中都有提到过很多。
对于准妈妈而言，腊八粥绝对是补充优质碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钙铁等微量元素非常好的选择，搭配合理的果仁还会帮助妈妈们在有益脂肪酸的补充上再添一笔。
食材
各种米、豆、坚果等。
*** 过程
1、腊八粥真的是熬出来的，一定要耐着性子才能尝到美味。
首先将各种豆类洗净后，用清水浸泡过夜。
2、第二天将各种米洗净，浸泡至少2小时以上。将泡好的豆类及莲子等先放入锅中，加足量的水，开锅后转小火慢熬，待豆子变软再加入泡好的米、花生，煮软后再加入枣，出锅前加适量的冰糖或者蜂蜜。
注意：煮粥期间尤其是加了米后需要间断地翻动，以防粘锅。
在门诊产检的准妈妈们有时面对体重的增长，满脸无辜地说：我平时就喝点粥，都没吃啥好的。
一碗粥尤其是腊八粥，热量与营养兼具，看似简单的腊八粥，其中也有大学问：
1、作为准妈妈的腊八粥，要注意配合孕期的特点，选择各种搭配食材时尽量做到低热量、高蛋白、高膳食纤维，而不能随着性子随便加随便吃，否则热量会超标。
2、都是补充碳水化合物，吃了粥就要相应的少吃点主食，加了豆的粥更是帮我们补充了很多植物蛋白质。
3、切勿为了口感拼命加糖，否则营养跟着打折扣。
好了，施（吃）粥，得福吧！快熬上一锅暖暖的腊八粥和身边的亲朋好友分享幸福！
附： *** 腊八粥时常见各种食材的营养成分（每100g），大家可以根据自身情况各取所需。
大米：热量：349kcal，碳水化合物：78.3g，蛋白质：7.9g，脂肪：0.6g
糯米：热量：350kcal，碳水化合物：78.3g，蛋白质：7.3g，脂肪：1.0g
小米：热量：361kcal，碳水化合物：75.1g，蛋白质：9.0g，脂肪：3.1g
糙米：热量：332kcal，碳水化合物：77.9g，蛋白质：8.07g，脂肪：1.85g
薏米：热量：361kcal，碳水化合物：71.1g，蛋白质：12.8g，脂肪：3.3g
黑米：热量：341kcal，碳水化合物：72.2g，蛋白质：9.4g，脂肪：2.5g
高梁米：热量：360kcal，碳水化合物：74.7g，蛋白质：10.4g，脂肪：3.1g
燕麦：热量：353kcal，碳水化合物：65.3g，蛋白质：14.4g，脂肪：9.7g
藜麦：热量：399kcal，碳水化合物：69.0g，蛋白质：16.5g，脂肪：6.3g
青稞：热量：342kcal，碳水化合物：75.0g，蛋白质：8.1g，脂肪：1.5g
玉米糁：热量：354kcal，碳水化合物：75.6g，蛋白质：7.9g，脂肪：3.0g
红小豆：热量：324kcal，碳水化合物：63.4g，蛋白质：20.2g，脂肪：0.6g
绿豆：热量：329kcal，碳水化合物：62.0g，蛋白质：21.6g，脂肪：0.8g
黄豆：热量：390kcal，碳水化合物：34.2g，蛋白质：35.0g，脂肪：16.0g
花芸豆：热量：341kcal，碳水化合物：62.5g，蛋白质：22.5g，脂肪：0.9g
白芸豆：热量：315kcal，碳水化合物：57.2g，蛋白质：23.4g，脂肪：1.4g
黑豆：热量：401kcal，碳水化合物：33.6g，蛋白质：36.0g，脂肪：15.9g
核桃：热量：646kcal，碳水化合物：19.1g，蛋白质：14.9g，脂肪：58.8g
栗子：热量：348kcal，碳水化合物：78.4g，蛋白质：5.3g，脂肪：1.7g
腰果：热量：559kcal，碳水化合物：41.6g，蛋白质：17.3g，脂肪：36.7g
花生：热量：574kcal，碳水化合物：21.7g，蛋白质：24.8g，脂肪：44.3g
莲子：热量：350kcal，碳水化合物：67.2g，蛋白质：17.2g，脂肪：2.0g
白芝麻：热量：536kcal，碳水化合物：31.5g，蛋白质：18.4g，脂肪：39.6g
黑芝麻：热量：559kcal，碳水化合物：24.0g，蛋白质：19.1g，脂肪：46.1g
芡实：热量：353kcal，碳水化合物：79.6g，蛋白质：8.3g，脂肪：0.3g
大干枣：热量：317kcal，碳水化合物：81.1g，蛋白质：2.1g，脂肪：0.4g
金丝小枣：热量：308kcal，碳水化合物：76.7g，蛋白质：1.2g，脂肪：1.1g
葡萄干：热量：344kcal，碳水化合物：83.4g，蛋白质：2.5g，脂肪：0.4g
桂圆：热量：71kcal，碳水化合物：16.6g，蛋白质：1.2g，脂肪：0.1g
摘自《中国食物营养成分表》（2009年）
按照生酮饮食的原则，越油的坚果越减肥。以下是按照脂肪含量从多到少的排名。
之一名：夏威夷果
夏威夷果的脂肪含量高达74%，怪不得满口奶香，根本停不下来。在每百克果肉中，含蛋白质9克，脂肪74克， 维生素B116 %，核黄素， B2 7.5 %，烟酸9%，钙4.5%，磷21% ，铁18% ，钾8 %。
第二名：松子
松子的脂肪含量高达60%-70%。在每百克松子肉中，含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质。在坚果中同夏威夷果一样可称之为含油大户，松子的维生素B1比较丰富，其脂肪中有10%的α-亚麻酸。
第三名：核桃
核桃的脂肪含量在60%以上，蛋白质为15%-22%，脂肪中亚油酸47%-73%，含有α-亚麻酸和油酸，同时，核桃富含维生素E、B族维生素、磷脂、多酚类物质和丰富的钾、钙、锌、铁等矿物质。
第四名：开心果
开心果的脂肪含量为54%-68%，蛋白质含量为20%-25%,碳水化合物为9%-13%，含有大量维生素E、B族维生素和多种矿物质。与其他坚果相比，开心果富含叶黄素、维生素B6和维生素K。
第五名：葵花子
脂肪含量在50%左右，蛋白质含量较高，其中含有较多的赖氨酸。种子中含有大量维生素E、B族维生素和多种矿物质，锌、铁等含量丰富。脂肪不饱和程度高，亚油酸的比例高达60%以上。
第六名：花生
花生的脂肪含量在40%以上，脂肪中亚油酸和油酸占70%以上，蛋白质含量超过20%。含有大量的维生素E、B族维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质元素，其中烟酸和维生素B1含量较为丰富。
第七名：栗子
栗子富含淀粉，脂肪含量低，尽量少吃。但维生素B族和矿物质的含量高于白米白面。干栗子的碳水化合物含量达70%以上，蛋白质含量15%，维生素E，虽然碳水化合物的含量与主食相近，但由于消化速度慢，血糖反应低于粮食类主食。
另外，在生酮饮食前期，容易造成镁不足，镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要成分。
以下是镁含量排名：
每100g坚果镁的含量(mg)
美国杏仁 296
榛子 285
碧根果 128
松子 232
南瓜子仁 536
葵花子仁 353
栗子 33
坚果能提供优质的脂肪（不饱和脂肪酸）、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和许多植物化合物，合理摄入不仅能缓解饥饿，而且还能对我们的健康有好处。
坚果对健康的益处
一项长达17年的人群研究证实，每周吃少量坚果有助于心脏健康，另一项研究表明，与不吃坚果的人相比，每天吃24g-28g坚果油籽类食物有利于预防心脑血管疾病，降低发病风险。
还有研究发现，每周吃50g以上坚果的人因为心脏病而猝死的风险比不常吃坚果的人低47%，总的心脏病死亡风险比不常吃坚果的人低30%。
坚果为什么能保护我们的心脏，让我们来详细了解它们的营养特点。
坚果的营养特点
坚果含有丰富的矿物质和B族维生素，但脂肪含量偏高，按照脂肪含量不同，坚果分为油籽类和淀粉类。
油籽类富含油脂，包括核桃、榛子、杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果、花生、葵花籽、西瓜子、南瓜子等。淀粉类坚果的脂肪含量较少，包括栗子、银杏、莲子、芡实等。
参考资料：
哪些坚果容易胖？| 坚果热量排行榜https://zhuanlan.zhihu.com/p/94811330
松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等http://www.aignc.com/health/other/szhzfdbz.html
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减肥主食这样吃更容易瘦减肥的朋友肯定都知道主食粗细搭配的原则，这是因为吃粗粮有很多好处，比如提升饱腹、降低餐后血糖血脂、预防便秘、帮助瘦身等等，通过关键词”全谷物“和单一谷物（如小米、燕麦、荞麦、玉米等）与健康关系分析研究表明，增加全谷物或谷物纤维摄入以及用全谷物代替精制谷物，对预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖具有潜在的有益作用，增加燕麦摄入对血脂异常有显著作用。加工精度高的谷类会引起人体较高的血糖应答， *** 胰岛素分泌，而过多的胰岛素有利于脂肪囤积，所以减肥期间主食应注意增加全谷物和杂豆类食物，不过再好的食物也需要讲究一下吃法~
1 要循序渐进：不要一下子把所有主食从白米白面都焕成全谷粗粮，容易出现胀气、胃肠消化不了的问题。烹调主食时，大米可与全谷物稻米（糙米）、杂粮（燕麦、小米、荞麦、玉米等）以及杂豆（红小豆、绿豆、芸豆、花豆等）搭配食用，传统的二米饭、豆饭、八宝粥等都是增加食物品种，实现粗细搭配的好 *** 。减肥期间可以优先选择晚餐主食安排粗粮，让肠道菌群逐渐改变能够处理更多的膳食纤维，慢慢提高至全天一半粗粮一半细粮，不建议全天主食都是粗粮哦；
2 别只喝稀粥：粥食饱腹感比较高，全天主食全部喝粥容易出现主食总量不足的情况，晚餐喝粥就可以了，早餐和午餐可以选择一些其他主食，这样安排在保证碳水供应充足的情况下也有利于晚餐热量控制，避免晚餐摄入过多导致脂肪囤积的情况；
3 选择多种谷物：粗粮种类很多的，减肥期间我们可以选择谷物（比如燕麦、小米、青稞、荞麦、玉米、高粱等），薯类（红薯、紫薯、土豆、芋头、山药等）、杂豆类（绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆和芸豆等），其他杂项（栗子、芡实、莲子等植物淀粉质种子）。一日三餐中至少一餐用全谷物和杂豆类，如早餐吃小米粥、燕麦粥、八宝粥、绿豆粥等，午餐、晚餐中可在小麦面粉中混入玉米粉、绿豆粉或者选用全麦粉，白米中放一把糙米、燕麦、红小豆、绿豆等（适宜比例：全谷物?）来烹制米饭，杂豆还可以做成各式主食，各种豆馅也是烹调主食的好搭配；
4 注意烹调方式：避免额外添加油盐糖，比如做个莜麦面+1个油卤，全麦面包刷一堆黄油都不推荐，增加热量的同时给身体也会带来较大负担，选择简单的蒸煮炖等方式烹调，不然即使挑选的食材特别好，很清淡， 但是热量还是很高。
5 注意营养搭配：谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低，谷类和豆类食物搭配可通过蛋白质互补作用提高蛋白质生物价，生物价是反映食物蛋白质消化后被机体利用程度的一项指标，生物价越高说明蛋白质被机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。全谷物不能替代肉蛋奶豆制品等优质蛋白质提供的蛋白质、矿物质、必须脂肪和维生素E，因此饮食一定要注意均衡搭配。
减肥期间推荐每天吃全谷物和杂豆类食物50~150g（干重），粗杂粮与精白米面搭配食用，可以均衡和提高膳食的营养优势，减肥在热量控制的情况下，很容易出现营养摄入下降的情况，因此想要减重成功一定要谨记”控热量增营养“的原则喔
如果讲究食疗养生的话，大家肯定会经常买一些芡实，不过这种食物既可以用来熬粥，煲汤等当作一种食材，同时也是一味中药材。为了更好地发挥芡实的食疗功效，大家一定要注意正确的吃法。那么，芡实怎么吃养生效果更好?3个调理方先告诉你，赶紧收藏起来吧。
作为一种中药材，要了解芡实的功效，则需要从中医的角度来对待芡实的功效，具体来说，芡实主要有以下几种功效。
一、芡实的功效
之一，芡实具有补脾固肾的功效。从中医的角度认为，芡实味甘，具有明显的固肾作用，特别是对于小便不禁、大便泄泻的症状起到很好的缓解和治疗的作用。而且芡实对于元气损耗也起到治疗的作用，能够益精强志，对于身体虚弱的人来说是一种很好的食材。
第二，芡实中含有非常丰富的淀粉，并且还有多种碳物质以及维生素，能够为人体提供热量的同时，保证人体所需要的营养成分。
第三，芡实还具有预防肺癌、胃癌的功效。由于芡实能够加强小肠的吸收能力，提高尿木糖的排泄，增加血清胡萝卜素的浓度。正常情况下，血清胡萝卜素的水平提高，是可以降低肺癌以及胃癌的发病概率的，因此芡实起到预防肺癌和胃癌的作用。
以上便是芡实的三大功效，要想获得芡实的功效，还需要在日常生活中多食用，那么，一般情况下，芡实都会跟什么食物一起搭配呢?
二、芡实的3个搭配 ***
首先，芡实可以跟瘦肉一起炖熟食用，对于有关节痛、头痛、神经痛等症状的患者来说可以有效缓解身体的不适。
其次，由于芡实有健脾固肾的功效，直接将芡实与粳米混合熬粥，可以更大程度上发挥出它的养肾功效。
最后，若将芡实与红枣、花生一起煮汤来食用，便是一种营养高还容易消化的汤，具有补脾胃、养气血的作用，非常适合体质虚弱的产妇食用，而且对于贫血、气短的患者来说也能起到很好的作用。
关于芡实的食用 *** 其实还有很多，比如在煲汤的时候可以加入一把芡实同煮，还可以用芡实与龙眼肉、扁豆之类的食物煮汤，各自发挥的功效也是不一样的，可以说芡实真的是一种营养价值高、功效非常多的食材。
看了上文以后，我们知道了芡实确实是一种养生食材，而且功效非常多。因此，芡实怎么吃养生效果更好，这些内容介绍对大家来说是很有益处的。对于芡实的功效大家应当多了解，并且注意吃的时候做好芡实的食材搭配。当然了，你可以试试以上3个调理方，经常吃的话肯定会起到不错的养生效果。
苏州乡下闲时活动随拍 之 鸡头米（带领大家认识下）简介
苏州鸡头米又称苏芡，是芡实的一种，水八仙之一，原产地在苏州的芡实称为苏芡，睡莲科水生草本植物芡的种仁，分新鲜和干米两种成品，又称鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实。
外型
一年生 大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长5～10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10～130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。花长约5厘米；萼片披针形，长1～1.5厘米，内面紫色，外面密生稍弯硬刺；花瓣矩圆披针形或披针形，长1.5～2厘米，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊；无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。浆果球形，直径3～5厘米，污紫红色，外面密生硬刺；种子球形，直径10余毫米，黑色。花期7～8月，果期8～9月。为一年生水生大型 草本 植物 。根：须根，白色，长100～130cm，横径0.4～0.8cm，根数多，根内有许多小气道，与茎叶中的气道相通。茎：短缩茎，节间密集，成长后形成倒圆锥形，中央部分组织较充实，外围组织较疏松，呈海绵状，中有气道，与根叶中的气道相通，更大茎高度及其横径均可达15～17cm。
生长环境
淤泥塘或者湖泊浅滩（苏州的主要生长在淤泥塘）
营养价值
苏州鸡头米因口感软糯香嫩，营养价值高而闻名。每一百克鸡头米中含钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、 尼克酸 ：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、 碳水化合物 ：79.6克、锰：1 .51毫克、 膳食纤维 ：0.9克、硫胺素：0.3微克
市场价格
由于苏州鸡头米独特的品种及其口感，成为市民秋季餐桌必备的一道食补佳品，因城市化导致良田变少因而其产量越来越少，加之其加工过程大多依赖人工，至今无法被
机器完全取代，供不应求，因而价格一直居高不下，而且逐年上涨
真假鉴别
苏芡与芡实的区别苏芡：仅在苏州及苏州周边区域栽种，品种有别与其他区域的芡实，果实大而无刺，采摘手法也有讲究，大多为手工剥壳，新鲜果肉呈嫩黄色，干燥果实呈米白色，口感软糯香嫩，因其加工过程暂时还无法用机器完全替代，故价格居高不下。芡实：国内很多省份均有生长，果实小而有刺，仅有干燥成品，果肉暗红色，难以煮烂，嚼之有残渣，大多为药用，或磨粉做米糊，因其价格低廉，故而有很多不法奸商将其磨皮冒充苏芡高价出售，坑害消费者
最后：关于鸡头米的所有问题或者疑问，欢迎大家一起多多交流，谢谢.
供稿
临床药学室 马娟
山药自古被视为物美价廉的补虚佳品。它性味甘平，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之效；用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
山药是一种高营养低热量的美食，它不但含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维、无机盐和多种维生素等营养物质，还含有多种氨基酸、皂甙、胆碱、淀粉酶、粘液质、尿囊素、胆碱和多酚氧化酶。山药供给人体大量的粘液蛋白，能预防心血管中的脂质沉积，防止动脉硬化；山药中的薯蓣皂苷能发挥类似雌激素的作用，可以舒缓妇女更年期不适症状，还可以加速胆固醇在人体内的代谢速度；山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，可预防和改善骨质疏松。
山药的吃法很多，可清炒、蜜汁、拔丝、酥炸，也可入汤、入粥、入羹、入面、入糕点、入肉丸。处暑之后，天气越来越干燥，可食用山药雪梨汤滋阴润肺；脾胃虚弱者可多喝山药薏米芡实粥健脾益肾、补中益气。
山药具有收敛作用，可以止泻，习惯性便秘的人不宜多吃；山药含钾量非常高，而肾功能不好的人，钾代谢能力较差，不宜多吃。
由于山药黏液中含有植物碱，在削皮的时候应该戴手套，防止黏液直接接触到手，引起手部瘙痒；白净的山药削皮后很容易氧化，可将削皮后的山药浸泡到盐水中，既可以避免氧化，又可保持嫩白光泽。
舌尖上的美食-----好吃不胖的十大美食，你吃过几个你吃或者不吃，美食就在那里，不离不弃;减或者不减，肥肉就在那里，只多不少，来我嘴里或者去别人的嘴里，奉献自己，了此一生。这就是伟大无私的美食的真实写照!吃了就一定胖吗?非也!美食与减肥是完全可以和谐相处的，快来看看好吃不胖的10种地方美食吧。
傣族酸笋
产地：西双版纳
热量：19大卡(每100克)
推荐理由：
酸笋更大的好处就是刮油，别管是多肥的肉，一遇到酸笋，马上就不肥不腻酸甜可口，所以如果你一不小心没忍住，吃了肉，赶快吃点酸笋解解腻，当然，如果你因此吃多了可别怪我，一直喊着减肥，一直没成功，总有一定道理存在的。
豆汁
产地：北京
热量：10大卡(每100克)
推荐理由：
先别急着反驳，你不喜欢喝豆汁，不代表豆汁不是美食啊，人家梅兰芳就很好这口。过去有一则笑话，说齐化门(也就是今天的朝阳门)外营房的旗人都聚在街头痛哭流涕，路人问之，哭者愈痛，谓“豆汁儿房都关了张，岂不要了性命?”笑话归笑话，老北京人尤其是旗人，特别喜爱喝豆汁儿，甚至称之为“本命食”乃是事实。
再说说这豆汁为什么能减肥，每100克10卡的热量就不说了，如果你有幸，肠胃不太适应这种美食，跑个厕所啥的，你说，他能不减肥吗?嘘……一般人我不告诉他。
海鲜“打边炉”
产地：三亚
热量：不同海鲜热量不同。
推荐理由：
所谓的打边炉，其实就是一堆人围着炉子，边涮边吃，故得此名。之所以不胖，除了因为海鲜高蛋白低脂肪之外，主要是因为咱用的是清水，这样既保持了海产品的鲜味，也避免了油炸给你的体重带来的负担。吃完了之后，你还可以尽情的喝点汤，美哉!快哉!
推荐大家去三亚红沙镇的红沙码头渔排，也就是海上大排档，人均50元左右
麻辣兔头
产地：成都
热量：102大卡(每100克)
推荐理由：
在肉类里，兔肉的卡路里只有猪肉的三分之一到五分之一，而且兔肉脂肪含量极低。其实吃兔头是个技术活，比较耗时间，啃很长时间也吃不了多少东西，但啃的过程已经让你充分享受到美味了。
麻辣兔头的吃法：
每每看到一个个温婉的成都女子，用她那秀气的手指捏起一只呲牙裂嘴的骷髅头，然后优雅的送到自己嘴边的时候，巨大的视觉反差都会让我的胃不停的痉挛。
吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，用力吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的油水吮吮，再来一个。
几只兔头进肚，口腔里已是火烧火燎，身上冒出汗来，嘴里发出嗞嗞的声音，这时候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬间打通了任督二脉，通体舒泰。
桂林米粉
产地：广西桂林、柳州一带
热量：100大卡以内
推荐理由：
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。米粉本身由大米制成，所以比以面粉为原料的面食所含的淀粉少很多。同时，米粉所含的油脂和卡路里很少，是减肥的MM首选美食。其吃法多样。最讲究卤水的 *** ，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
土笋冻
产地：厦门
热量：50大卡左右
推荐理由：
土笋是一种环节动物，学名海星虫，身长二、三寸，生长在从未被污染的海边沙田中。通常，被从沙子里逮出后，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为土笋含有丰富的胶质，像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。
鸡头米甜羹
产地：苏州
热量：85卡
推荐理由：
鸡头米与鸡无关，它是一种水生植物，与荷藕相依为邻。鸡头米全国广泛分布，唯苏州珍贵，其果粒色呈玉白，尤同珍珠，是其它鸡头米无法媲美的。
苏州正处江南腹地，古城座落在水一方，美丽长街依河而建，游人水陆并行;大街临水，小巷走河，形成了典型的小桥流水人家独特风貌，有东方威尼斯之称。水资源丰沛，也给这种睡莲科、学名叫芡实的水生植物有了自然良好生长环境。苏州人爱用鸡头米桂花糖燕窝银耳玉米粒为主辅原料做成后香厚可口甜羹，喝上一口，软嫩，细糯，甜润，与苏绣、吴侬软语、评弹一样软软嫩嫩，细细糯糯，甜甜润润。
蜜汁长山药
产地：平遥
热量：82大卡(每100克)
推荐理由：
说起山药，你可别蔫坏的偷笑啊，我知道你心里想啥，不就是男人吃了能“大补”吗，其实山药对于女性们而言，含有足够的纤维，吃了后会产生饱胀感，控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。再加上调制的蜜汁，口感不是一般的好，色如玉、香如花、甜如蜜、味胜羊羹。当然，除此之外，山药还有很多好处，俗称“神仙粥”，能够延年益寿呢。
野菜窝头
产地：泰山
热量：100大卡以内
推荐理由：
野菜窝头本来就是老百姓为裹腹而创制的食物，现在要想吃个正宗的野菜窝头并不那么容易，尤其是馆子里那些改良的俗称菜团子的，里面都放了肉丁、香菇丁，就查鲍鱼丁了。要想减肥，还得吃那个纯正的野菜窝头，没啥油水，可以放心大胆的吃。强烈推荐荠菜和玉米面粉 *** 的小窝头，口感更是棒啊!
清蒸武昌鱼
产地：武汉
热量：121大卡(每100克)
推荐理由：
只吃白水煮青菜或者半根香蕉的日子结束了，节食也可以开荤，吃肉也不胖，更佳的选择就是鱼肉，鱼肉易于消化，蛋白质含量高，而热量的含量却很少，绝对能满足你的要求。武昌鱼是清蒸的，又很清淡，在你的小脸绿之前，快去尝尝吧。
我们中国是有着五千年文明的超级大国。我们的美食也是具有非常鲜明的特色。因为各地域的差别，美食也存在着很多的差异，下面木云就带大家来看看八大地方特色美食。
中国各地特色美食小吃介绍
桂林米粉
产地：广西桂林、柳州一带
热量：100大卡以内
推荐理由：桂林米粉的独特风味远近闻名，因为其做工考究所以受到很多人的喜欢，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。米粉本身由大米制成，所以比以面粉为原料的面食所含的淀粉少很多。同时，米粉所含的油脂和卡路里很少，是减肥的美女的
首选美食。其吃法多样。最讲究卤水的 *** ，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
鸡头米甜羹
产地：苏州
热量：85卡
推荐理由：鸡头米和鸡是没有任何关系的，这是一种水生植物，和荷藕相依为邻。鸡头米全国分布范围非常广，只有苏州是最珍贵的，其果粒色呈玉白，尤同珍珠，是其它鸡头米无法媲美的。
苏州正处江南腹地，古城座落在水一方，美丽长街依河而建，游人水陆并行;大街临水，小巷走河，形成了典型的小桥流水人家的独特风貌，有东方威尼斯之称。水资源丰沛，也给这种睡莲科、学名叫芡实的水生植物有了自然良好生长环境。苏州人爱用鸡头米桂花糖燕窝银耳玉米粒为主辅原料做成后香厚可口甜羹，喝上一口，软嫩，细糯，甜润，与苏绣、吴侬软语、评弹一样软软嫩嫩，细细糯糯，甜甜润润。
蜜汁长山药
产地：平遥
热量：82大卡(每100克)
推荐理由：说起山药这个东西，你可千万不要想歪了，不仅仅对于男人有好处，对于女性来说，山药含有足够多的纤维，只要吃一点就会产生强烈的饱腹感，是一种天然的减肥食物，再加上秘制的调料，口感简直不是太棒！色如玉、香如花、甜如蜜、味胜羊羹。当然，除此之外，山药还有很多好处，俗称“神仙粥”，能够延年益寿呢。
傣族酸笋
产地：西双版纳
热量：19大卡(每100克)
推荐理由：酸笋最最更大的好处就是排油，不管是多肥的肉，还是多厚的油，只要是碰到了酸笋，马上就变得不肥不腻酸甜可口。如果你喜欢吃肉又受不了肥肉的油腻的话，那你一定要赶快吃点酸笋，但是你千万不要因为有这种搭配就大口吃肉，吃胖了千万不要来找我。
豆汁
产地：北京
热量：10大卡(每100克)
推荐理由：当大家看到豆汁的时候，大家先别着急反驳我，有些人不喜欢喝豆汁，但是并不耽误豆汁成为一种美食。梅兰芳大师就很喜欢喝豆汁，过去有一则笑话，说齐化门(也就是今天的朝阳门)外营房的旗人都聚在街头痛哭流涕，路人问之，哭者愈痛，谓“豆汁儿房都关了张，岂不要了性命?”笑话归笑话，老北京人尤其是旗人，特别喜爱喝豆汁儿，甚至称之为“本命食”乃是事实。
再说说这豆汁为什么能减肥，每100克10卡的热量就不说了，如果你有幸，肠胃不太适应这种美食，跑个厕所啥的，你说，他能不减肥吗?
麻辣兔头
产地：成都
热量：102大卡(每100克)
推荐理由：在肉类里，兔肉的卡路里只有猪肉的三分之一到五分之一，而且兔肉脂肪含量极低。其实吃兔头是个技术活，比较耗时间，啃很长时间也吃不了多少东西，但啃的过程已经让你充分享受到美味了。
麻辣兔头的吃法：
每每看到一个个温婉的成都女子，用她那秀气的手指捏起一只呲牙裂嘴的骷髅头，然后优雅的送到自己嘴边的时候，巨大的视觉反差都会让我的胃不停的痉挛。
吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，用力吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的油水吮吮，再来一个。
几只兔头进肚，口腔里已是火烧火燎，身上冒出汗来，嘴里发出嗞嗞的声音，这时候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬间打通了任督二脉，通体舒泰。
野菜窝头
产地：泰山
热量：100大卡以内
推荐理由：野菜窝头本来就是老百姓为裹腹而创制的食物，现在要想吃个正宗的野菜窝头并不那么容易，尤其是馆子里那些改良的俗称菜团子的，里面都放了肉丁、香菇丁，就查鲍鱼丁了。要想减肥，还得吃那个纯正的野菜窝头，没啥油水，可以放心大胆的吃。强烈推荐荠菜和玉米面粉 *** 的小窝头，口感更是棒啊。
清蒸武昌鱼
产地：武汉
热量：121大卡(每100克)
推荐理由：只吃白水煮青菜或者半根香蕉的日子结束了，节食也可以开荤，吃肉也不胖，更佳的选择就是鱼肉，鱼肉易于消化，蛋白质含量高，而热量的含量却很少，绝对能满足你的要求。武昌鱼是清蒸的，又很清淡，在你的小脸绿之前，快去尝尝吧。
夏季之一瓜，护心减脂，消暑养颜，全身都是宝，美味又养生眼看着三伏天越来越近，是时候给大家介绍一种名字听着就清凉、吃着更是清爽的蔬菜——冬瓜了。
虽然冬瓜看起来平平无奇，但它却有着清热解暑、利尿排湿等多种功效，是中医眼中的“夏季之一瓜”，书法家洪丕谟口中的“暑天之一蔬”，吃对了可非常养人呢~
《神仙本草》中将冬瓜称为“地芝”，它从皮到瓤都能吃，全身都是宝。
冬瓜肉
- 冬瓜是典型的高钾低钠型蔬菜，它每百克含钾量为130mg，可帮助补充人体随汗液流失的钾元素，预防中暑，同时还可在一定程度上稳定心率、调节血压、减轻心脏负担；
- 含水量高达96.6%，比丝瓜、黄瓜都高，在瓜类蔬菜中居之一位，补水效果好；
- 维生素C含量较为丰富，是苹果的3倍，可帮助提升人体免疫力，美白护肤；
- 热量低、脂肪少、膳食纤维丰富、饱腹感强，含有的丙醇二酸还能抑制糖类转化为脂肪，并将体内多余的脂肪消耗掉，是糖尿病人及减肥人士的上佳饮食选择。
冬瓜皮
冬瓜皮富含三萜类化合物以及多种维生素和矿物质，在调节血脂水平、增强人体免疫力方面也有助益。
而且从中医的角度来看，冬瓜皮性凉、味甘，归脾、小肠经，它具有很不错的利尿消肿功效，效果甚至比冬瓜肉更好，因而常被中医用来治疗暑热口渴、小便不利、身体肿胀等症。
冬瓜皮蚕豆汤
做法：取冬瓜皮30~60克、蚕豆60克、清水三碗，同煮汤服食即可。
此汤具有不错的利水祛湿、健脾补气功效。湿气较重、体型较胖以及患有轻度慢性肾病的早期人群，可以按照此方每日饮2~3碗辅助调理。
注意：蚕豆一定要彻底煮熟食用，否则可能导致食物中毒。
冬瓜籽
冬瓜籽中含有较多的亚油酸等不饱和脂肪酸，它们可减少胆固醇沉积，对心血管有较好的保护作用。此外，冬瓜籽还具有清肺化痰、消痈排脓的功效，很适合痰热人群食疗使用。
桃花冬瓜籽茶
做法：取干桃花6克、冬瓜籽5~10克，泡水代茶饮即可。
此茶可起到通利二便、活血养颜的作用。
注意：冬瓜籽使用前需要经过炒制。大家可以直接买炒好的冬瓜籽，或是将所买冬瓜的冬瓜籽挖出来，晾干后自己炒一炒。
那么优质味美的冬瓜应该怎么挑呢？
一看外观
整个的优质冬瓜应该外形匀称、没有斑点。如果表皮上带有一层粉末状的白霜就更好了，说明它新鲜。
切片的冬瓜则可以观察它瓜瓤上的经络和纹理，一般经络粗糙、纹理呈浅绿色且清晰可见的口感会比较好一些。
二掂重量
购买时用手掂一掂，大小相近的两个冬瓜选分量重的，这样的肉质紧实水分足。
三用手按
用手指轻按冬瓜，按上去硬邦邦的品质较好；如果按上去软塌塌的，那可能是存放过久或熟过头了，不建议选购。
另外，大家还可以根据自己的做法选择适合的冬瓜：若是要做冬瓜盅，建议购买小冬瓜；要做炒冬瓜的，可以挑深绿皮的品种，肉质厚实，炒起来不易出汤；如果要煮着吃，就要挑表皮白霜多的，更容易入味儿。
冬瓜本味爽口清淡，是一种十分百搭的食材，爆炒、清炖、红烧、凉拌各有滋味。今天再给大家介绍几种适合夏天的养生吃法，准保能同时满足你对健康和美味的双重追求。
冬瓜盅
食材：冬瓜，薏米，莲子，芡实，百合，玉米，桃干，蜜枣，眉豆。
做法：冬瓜上端切开，挖出内瓤。薏米、芡实、莲子、桃干等食材提前浸泡，然后和玉米、百合、蜜枣、眉豆放到高汤中煮熟，再倒入做好的冬瓜盅中，盖上瓜盖，入蒸锅蒸2个半小时左右，待冬瓜和各种食材的味道成分混合就可以食用了。
这道冬瓜盅是“中国长寿之乡”广东三水在家宴上必做的名菜，是村中百岁老人的更爱。
其中用到的薏米可祛湿健脾，莲子益肾养心，芡实补脾燥湿，百合安神除烦，再搭配上玉米、桃干、蜜枣、眉豆等食材，可以很好地清暑热、除湿气、利五脏，口感也丰富多层，很适合夏日里食用。
胭脂冬瓜球
食材：冬瓜，紫甘蓝，柠檬。
做法：用挖球器从冬瓜肉中挖出许多个冬瓜球。把挖好的冬瓜球放入开水锅焯水，1分钟后捞出浸入冰水。紫甘蓝切末，加盐抓匀，然后用纱布包好挤出紫色汁水，其中再加入柠檬汁、白糖搅拌均匀。把冬瓜球放入紫甘蓝柠檬汁中浸泡，直至上色入味儿就可食用。
这是一道夏季解暑小凉菜，颜色鲜艳，酸甜可口，十分开胃。而且冬瓜热量低、几乎不含脂肪，整道菜也没有用油，清爽解腻不长胖，老人小孩都可以吃。
创新版金刚火方
食材：冬瓜肉，冬瓜皮，冬瓜籽，麦冬，猴头菇，大葱须。
做法：冬瓜皮、冬瓜籽用水煮过后打碎成泥，猴头菇切碎备用。起油锅，下入大葱须，煎酥后盛出，与猴头菇、冬瓜皮、冬瓜籽混合在一起，加蚝油、酱油、糖调味成馅。冬瓜肉切成块，酿上馅料，两面涂少许酱油上色，然后入油锅煎成金黄色，盛出后再放入蒸锅中，加适量冬瓜水，放入麦冬，蒸15分钟即可。
冬瓜皮、冬瓜籽、冬瓜瓤中所含有的维生素C、不饱和脂肪酸、三萜类化合物等物质都具有抗氧化能力，而葱须中又含有较多的硒元素。将它们搭配食用，可在一定程度上帮助减少细胞的氧化损伤，辅助防癌。
好吃不怕胖的10大地方特色美食桂林米粉
产地：广西桂林、柳州一带
热量：100大卡以内
推荐理由：
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。米粉本身由大米制成，所以比以面粉为原料的面食所含的淀粉少很多。同时，米粉所含的油脂和卡路里很少，是减肥的MM首选美食。其吃法多样。最讲究卤水的 *** ，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
土笋冻
产地：厦门
热量：50大卡左右
推荐理由：
土笋是一种环节动物，学名海星虫，身长二、三寸，生长在从未被污染的海边沙田中。通常，被从沙子里逮出后，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为土笋含有丰富的胶质，像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗"土笋冻"了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。
鸡头米甜羹
产地：苏州
热量：85卡
推荐理由：
鸡头米与鸡无关，它是一种水生植物，与荷藕相依为邻。鸡头米全国广泛分布，唯苏州珍贵，其果粒色呈玉白，尤同珍珠，是其它鸡头米无法媲美的。
苏州正处江南腹地，古城座落在水一方，美丽长街依河而建，游人水陆并行；大街临水，小巷走河，形成了典型的小桥流水人家独特风貌，有东方威尼斯之称。水资源丰沛，也给这种睡莲科、学名叫芡实的水生植物有了自然良好生长环境。苏州人爱用鸡头米桂花糖燕窝银耳玉米粒为主辅原料做成后香厚可口甜羹，喝上一口，软嫩，细糯，甜润，与苏绣、吴侬软语、评弹一样软软嫩嫩，细细糯糯，甜甜润润。
蜜汁长山药
产地：平遥
热量：82大卡（每100克）
推荐理由：
说起山药，你可别蔫坏的偷笑啊，我知道你心里想啥，不就是男人吃了能"大补"吗，其实山药对于女性们而言，含有足够的纤维，吃了后会产生饱胀感，控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。再加上调制的蜜汁，口感不是一般的好，色如玉、香如花、甜如蜜、味胜羊羹。当然，除此之外，山药还有很多好处，俗称"神仙粥",能够延年益寿呢。
傣族酸笋
产地：西双版纳
热量：19大卡（每100克）
推荐理由：
酸笋更大的好处就是刮油，别管是多肥的肉，一遇到酸笋，马上就不肥不腻酸甜可口，所以如果你一不小心没忍住，吃了肉，赶快吃点酸笋解解腻，当然，如果你因此吃多了可别怪我，一直喊着减肥，一直没成功，总有一定道理在的，嘘……
豆汁
产地：北京
热量：10大卡（每100克）
推荐理由：
先别急着反驳，你不喜欢喝豆汁，不代表豆汁不是美食啊，人家梅兰芳就很好这口。过去有一则笑话，说齐化门（也就是今天的朝阳门）外营房的旗人都聚在街头痛哭流涕，路人问之，哭者愈痛，谓"豆汁儿房都关了张，岂不要了性命？"笑话归笑话，老北京人尤其是旗人，特别喜爱喝豆汁儿，甚至称之为"本命食"乃是事实。
再说说这豆汁为什么能减肥，每100克10卡的热量就不说了，如果你有幸，肠胃不太适应这种美食，跑个厕所啥的，你说，他能不减肥吗？嘘……一般人我不告诉他。
海鲜"打边炉"
产地：三亚
热量：不同海鲜热量不同。
推荐理由：
所谓的打边炉，其实就是一堆人围着炉子，边涮边吃，故得此名。之所以不胖，除了因为海鲜高蛋白低脂肪之外，主要是因为咱用的是清水，这样既保持了海产品的鲜味，也避免了油炸给你的体重带来的负担。吃完了之后，你还可以尽情的喝点汤，美哉！快哉！
推荐大家去三亚红沙镇的红沙码头渔排，也就是海上大排档，人均50元左右。
麻辣兔头
产地：成都
热量：102大卡（每100克）
推荐理由：
在肉类里，兔肉的卡路里只有猪肉的三分之一到五分之一，而且兔肉脂肪含量极低。其实吃兔头是个技术活，比较耗时间，啃很长时间也吃不了多少东西，但啃的过程已经让你充分享受到美味了。
麻辣兔头的吃法：
每每看到一个个温婉的成都女子，用她那秀气的手指捏起一只呲牙裂嘴的骷髅头，然后优雅的送到自己嘴边的时候，巨大的视觉反差都会让我的胃不停的痉挛。
吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，用力吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的油水吮吮，再来一个。
几只兔头进肚，口腔里已是火烧火燎，身上冒出汗来，嘴里发出嗞嗞的声音，这时候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬间打通了任督二脉，通体舒泰。
野菜窝头
产地：泰山
热量：100大卡以内
推荐理由：
野菜窝头本来就是老百姓为裹腹而创制的食物，现在要想吃个正宗的野菜窝头并不那么容易，尤其是馆子里那些改良的俗称菜团子的，里面都放了肉丁、香菇丁，就查鲍鱼丁了。要想减肥，还得吃那个纯正的野菜窝头，没啥油水，可以放心大胆的吃。强烈推荐荠菜和玉米面粉 *** 的小窝头，口感更是棒啊。
清蒸武昌鱼
产地：武汉
热量：121大卡（每100克）
推荐理由：
只吃白水煮青菜或者半根香蕉的日子结束了，节食也可以开荤，吃肉也不胖，更佳的选择就是鱼肉，鱼肉易于消化，蛋白质含量高，而热量的含量却很少，绝对能满足你的要求。武昌鱼是清蒸的，又很清淡，在你的小脸绿之前，快去尝尝吧。
