鱼肉这做法最简单，我家隔三差五就吃，不腥还特香，一上桌就光盘

鱼肉这做法最简单，我家隔三差五就吃，不腥还特香，一上桌就光盘！逢年过节更受欢迎的过年菜就是鱼肉了，意味着年年有鱼，营养价值也非常高，但是想做好一道鱼也不是件简单的事情，小编的老公就特别挑，为了满足他的胃口，学了不少做法，其中炸烹带鱼最成功，皮脆肉鲜，不腥还特香，隔三差五就吵着要吃，家里来客人一上桌就光盘，也不失脸面。下面小编教给大家的就是炸烹带鱼的做法，简单易学，营养美味又解馋，快来看看小编是怎么做的吧！

炸烹带鱼

By 孩妈妮妮

配料：

带鱼 400克、味达美臻品料酒 2中勺、六月鲜特级酱油 1中勺、味达美清香米醋 1中勺、糖 2中勺、葱 2段、姜 4片、干辣椒 4个、五香粉 少许、白胡椒粉 少许

烹饪步骤：

1.准备食材，带鱼清洗干净剪成小段

2.加入葱段、姜片、五香粉、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒抓匀腌制15分钟，取出沥干水分待用

3.碗中加入味达美清香米醋、六月鲜特级酱油、白糖、清水调匀

4.辣椒剪成段、麻椒、辣椒备好

5.锅内加油烧至4热时，放入带鱼炸至定型捞出沥油

6.油再次加温烧至七成热时，放入带鱼段复炸至金黄色后捞出沥油

7.同时另起锅烧热加少许底油，倒入蒜片、辣椒段、麻椒、花椒炒出香味

8.倒入带鱼段、碗汁快速用大火收汁裹匀出锅

烹饪小贴士：

1、带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。
2、带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。
3、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

大家学会了吗?

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爱吃鱼？试试客家一道草鱼做法，简单又好吃，3斤出锅吃完想舔盘

家常菜中，鱼肉也是我们经常吃到的菜，我们家一周至少会吃到三次鱼，比较常吃的鱼有草鱼、鲈鱼、花雕鱼等，做法也比较多，清蒸、焖、煎或水煮等，而且鱼肉营养丰富，很适合一家老小吃。

不过做鱼肉，很讲技巧，比如煎鱼，如果掌握不好技巧，那是煎不好的，还容易破皮肉也容易散掉，今天就来跟大家分享一个煎鱼的小技巧，非常简单，喜欢吃鱼的朋友可以试试。

食材准备：草鱼1条，豆豉1小把，大蒜头半个，葱1小把，姜1块，盐，胡椒粉，糖，蚝油，生抽，老抽，花生油，清水等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一条3斤左右的草鱼，把草鱼处理一下，记住要把鱼肚子里面的黑膜清理干净，鱼肚子里面的黑膜要是没有除干净，吃起来鱼腥味会比较重，洗净的草鱼先把它的头部和尾部切出来，留着煲汤，剩下的鱼身给它切成一点五公分的厚块。

第二步：切好的鱼块放到大碗中，下一步进行腌制，在鱼块中加入少许的盐，一点点的胡椒粉，给它抓拌均匀腌制15分钟。

第三步：这个时间来准备一点配料，姜1块、大蒜头半个，把它们去皮洗净后切粒备用，准备一小把葱，只取葱头洗净备用，最后准备一小把豆豉，洗净后沥干水分备用。

第四步：现在我们来调半碗料汁，碗中加入半碗清水，加入少许的糖，一点点蚝油，生抽，少许的老抽调色，给它搅拌均匀备用，然后准备一个平底锅锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒先把它们爆出香味，姜蒜粒炒香后，把它盛出备用，油留在锅中。

第五步：接着我们在油锅中加入少许的盐，然后把腌制好的鱼块放进去摆好，油锅中先加点盐，这样煎鱼皮不破肉不散，就是在铁锅中煎鱼都可以保持鱼完完整整的，鱼块要两面都煎至金黄，煎好一面再翻面煎另一面，火不能调太大，中小火慢慢煎，鱼块煎好后，把之前爆香的姜蒜倒进去，准备好的豆豉放进去。

第六步：豆豉和蒜粒撒均匀后，再把刚刚调好的那半碗料汁倒进去，把准备好的葱头也铺在面上，然后盖上锅盖调中火焖两分钟。

第七步：时间差不多了，如果汁还有比较多，可以调大火收一下汁，把汁收至浓稠就可以关火出锅了，汁一定不要收太干哦，收干了吃着口感没那么好。

这一道蒜香豆豉焖鱼就做好了，喜欢的朋友可以试一下，先煎过再来焖的草鱼吃着更香，而且没有一点腥味，豆豉和蒜头配搭一起，味道更好，做鱼肉这样搭配，不仅好吃，还很下饭哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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想吃鱼不会做，快试试这个做法，简单好吃，越嚼越香

夏季天热，特别适合吃鱼，滋味鲜香，多吃也不会腻。

鱼的吃法也比较多，相比清蒸、清炖，红烧做法对于鱼的选择没有要求，用哪种鱼都可以。

红烧鱼的做法也比较灵活，鲜咸味、鲜甜味、香辣味?都好吃。今天给大家分享这道香辣微甜的红烧鱼块，鱼肉鲜香入味，一点也不腥。做法比较简单，爱吃鱼的朋友都可以试一试。

红烧鱼块

【食材】草鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红辣椒、盐、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、老抽、生抽、蚝油

【具体做法】

1，草鱼处理干净，再将其片成两片，这一步可以在买鱼的时候让卖家给处理好。回来将鱼洗净，再将鱼肉每划两刀切下一块，这样处理方便鱼肉入味。

2，将处理好的鱼块放在盆里，加盐、料酒抓拌均匀，腌制半个小时左右。

3，热锅凉油，放入鱼块，中火煎。刚放进来的鱼块不要翻动，多煎一会，待底部定型煎黄再翻面。再把另一面煎至定型，盛出备用。

4，锅里再加少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒，小火炒出香味。

5，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6，接着把煎好的鱼块放进来，加入和鱼平齐的清水。大火煮开后加老抽、生抽、蚝油、白糖调味。继续大火烧5分钟左右，把锅里的汤收一收。

7，最后加点鸡精、香醋提鲜提香。再来点红辣椒和香葱搭色，稍微翻动均匀即可关火盛出。

这样烧的鱼肉特别入味，肉质紧实，越嚼越香。

饭饭小贴士

1，煎鱼之前一定要把锅烧热，接着倒入油烧热，把锅润一遍。然后把油倒出来，再加入凉油，这时就可以把鱼放进来，中小火煎鱼，煎至定型再翻面。这样煎鱼就不容易碎了。

2，鱼肉是腌过的，生抽、蚝油、豆瓣酱也都是比较咸的，所以后面调味就不要再放盐了。

#夏日生活打卡季#

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分享6道鱼的做法，做法简单味道香，大人小孩都喜欢吃

这才是鱼肉更好吃做法，打入2个鸡蛋，我家一周做5次，太香了

在我们平时的生活中鱼肉的做法是多种多样的，就比如说酸菜鱼，烤鱼等等。今天跟大家分享一个鱼肉非常好吃，也非常经典的做法，糖醋鱼块。这个糖醋鱼块做出来之后，酸甜可口，非常的下饭。那么接下来就带大家一起去看一下这道糖醋鱼块的做法吧。

【糖醋鱼块】

【 *** 食材】草鱼，生姜，小葱，鸡蛋，面粉，番茄酱，生抽，食用盐，白糖，食用油，白芝麻

【 *** 步骤】

1、首先准备一条草鱼，一块生姜，4根小葱，一个鸡蛋，适量的面粉，番茄酱，生抽，食用盐，白糖，食用油，白芝麻。以上这些食材和调味料都准备好了以后咱们就开始准备烹饪这道非常美味的糖醋鱼块。

2、首先第1步还是要先把咱们准备好的草鱼给清理干净，刮掉鳞片，去除内脏，鱼鳃一定要去干净，然后再把草鱼剁成合适大小的鱼块，将鱼块放在清水中清洗一遍，清洗完成之后咱们捞出来控水，然后放到一个碗中。

3、准备好的生姜洗净去皮，咱们给它切成薄一点的片，小葱洗净，咱们给它切成葱段，小葱段和生姜都放到一个碗中，然后加入适量的清水，用手用力抓出姜葱汁。将姜葱汁倒到鱼肉块里面，然后用手继续抓拌一下，腌制15分钟。

4、向碗中打入咱们刚刚准备好的两个鸡蛋并搅散，搅散之后，咱们先把它放到一旁待用。15分钟的时间过去了，咱们的鱼肉块已经腌制好了，鱼块腌制好以后，咱们将葱姜给挑出来，尽量挑得干净一点，然后把搅好的鸡蛋液倒进去，用筷子翻拌均匀，然后再倒入适量的面粉继续拌匀，拌匀之后先放在一旁待用。

5、下面咱准备一下料汁，准备一个空碗，向碗中加入一点番茄酱，加入一点点生抽，加入一勺食用盐，两大勺白糖，倒入适量的清水，搅拌均匀，让番茄酱，食用盐和白糖都能融化开，搅拌好之后咱们先把它放到一旁待用。

6、准备一口平底锅，平底锅烧热之后放上食用油，食用油要多一点，等油温6成热的时候咱们放入鱼块炸，不要一下全倒进去，要用筷子一块一块的夹进去，炸到一面定型之后翻一面继续炸，在炸的过程中反复翻面，炸到鱼块金黄酥脆的时候先出锅装盘，装盘之前控一下油。

7、另外起锅烧油，油热之后倒入咱们调好的料汁，把料汁熬开，在熬料汁的时候要不断的搅拌，防止糊锅，熬开之后把炸好的鱼块放进去，继续翻炒，翻炒到每一块鱼块都均匀的裹上一层糖汁之后，咱们撒上准备好的白芝麻，撒匀之后即可出锅装盘，一道非常美味的糖醋鱼块就这样做好了。

【小贴士】

1、这道糖醋鱼块不仅仅可以用草鱼，理论上所有的鱼肉都可以做成糖醋鱼块。

2、在炸鱼块的时候要用中小火，在炒料汁的时候用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

三十年来，吃过更好吃的鱼的做法，简单又入味，根本停不下来

这才是沸腾鱼简单又好吃的做法，鱼肉鲜嫩，香辣开胃，越吃越过瘾

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

沸腾鱼起源于成都，是在传统川菜水煮牛肉、水煮鱼的基础上改良而成，初次听说这道菜的朋友可能会对这个名字摸不着头脑。

这道菜香辣十足，成菜后端上餐桌，红彤彤的辣椒在热油中翻滚沸腾，下面漂浮着雪白细嫩的鱼片，沸腾鱼这个名字也是由此而来，生动形象。

今天就给大家分享这道沸腾鱼的详细做法，香辣过瘾，喜欢吃辣的朋友不要错过了，喜欢自己动手做菜的朋友也一起来试试吧。

具体做法请看我们的具体操作：

准备择洗干净的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，从中间切开，再把鱼骨斩成段，放入盆中。

接着把鱼刺片掉切成段，一起放入盆中备用。

然后把鱼肉斜切成0.3厘米厚的薄片，放入盆中，加入适量清水，用手抓洗干净，挤干水分以后，装入盆中。接着把鱼头和鱼骨清洗一遍备用。

下面把鱼肉腌制一下：

盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉更加入味，再放入适量玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉保持鲜嫩，放在一边腌制10到15分钟。

准备洋葱一个，去掉头尾，切成薄片，放入盆中。

洗净的黄瓜一根，先去掉头尾，一分6半，片去内瓤，再切成4厘米长的段，和洋葱放在一起。

洗净的绿豆芽一小把，放入盆中备用。

大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，再倒入配菜快速翻炒几下，加入食盐2克，胡椒粉1克、白糖1克提鲜，颠锅翻炒片刻，即可关火起锅装入盆中垫底。

另起锅添入适量清水，加入食盐4克，料酒5克，搅拌化开，等水快要烧开时，下入鱼头和鱼骨，焯水两分钟以后，即可捞出，和配菜放在一起。

再把腌好的鱼片，均匀的摆在鱼骨上面备用。

然后撒上少许食盐，白糖，淋入适量的生抽调味，再放上一把红干椒和青花椒。

重新起锅，添入三勺清油，等油温烧至7成热时关火，再把热油均匀的浇在鱼片上面，激发出辣椒和花椒的香味，最后放上葱段和白芝麻点缀。

好了，这道香辣开胃的沸腾鱼就做好了，现在天冷了，也可以倒入火锅或砂锅里面，边炖边吃，味道更好，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鲤鱼，绿豆芽，黄瓜，洋葱，大蒜，红干椒，青花椒，淀粉

调料：食盐，白糖，胡椒粉，生抽，料酒

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

这才是鱼肉更好吃的做法，一炸一炖，麻辣鲜香，外皮酥脆又开胃

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道“干锅香辣鱼”的家常做法，鱼块一炸一炖，表皮香酥，鱼肉鲜嫩，香辣爽口。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下

食材：鲤鱼、黄豆芽、洋葱

辅料：小米椒、线椒、小香芹、葱白、八角、青花椒、干辣椒

调料：食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱、火锅底料

【干锅香辣鱼】—— 香辣爽口

1.下面开始准备食材

准备新鲜的鲤鱼一条，把鱼拍晕，刮去鱼鳞、去除内脏，放入清水中，抠掉鱼鳃，洗净鱼身上的血水后捞出。（嫌烦的朋友们可以交给摊主处理）

现在改刀，切掉鱼头，把鱼身切成两半，剁成均匀小块，鱼头也切成小块放入盆中，再次冲洗干净，控干水分。

准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。

准备洋葱一个，切成圈备用。

2.下面开始腌制

盆中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。

再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟，让鱼块吸收料汁入味。

3.下面开始准备辅料

准备小米椒一把，去蒂后切成圈。

准备线椒几根，也切成圈，为菜品增色。

准备小香芹一把，切成段备用。

准备生姜一块，切成片。

准备大蒜几粒，用力拍散，便于释放香味。

准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底。

鱼块没有定型的时候，不要用勺子推动，以免鱼块破碎，可以往鱼块上面淋油，让其均匀受热。

保持小火炸4分钟，鱼块定型、表面呈金黄色时捞出控油。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。

倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。

水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。

5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火。

把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。

把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。

好了，一道浓郁鲜香的干锅香辣鱼就做好了。

技术要点：

1.配菜的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。

2.炸鱼块时要保持小火慢炸，没有定型时不要翻动，避免鱼块破碎。

3.火锅底料是此类菜品，是最简单出味的 *** 。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

5块钱焗一锅下饭鱼，一开盖就流口水了，做法是真简单，好吃过瘾

炎炎的夏日里，吃饭没胃口，做一锅下饭菜有多难？

其实很简单，普通的食材，简单的调料就可以做一锅让人看到就流口水的美味，而且便宜好吃，5块钱就能做一锅，做法步骤也非常简单哦，不知道吃什么菜时，可以试试。

食材准备：花鲢鱼尾1条，姜1块，蒜头1个，红椒半个，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，黄豆酱，花生油，开水，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一条花鲢鱼尾，这么大一条才5块钱哦，超便宜吃，把花鲢鱼尾清洗干净，鱼皮表面给它刮一刮，可以减轻它的腥味，清洗干净后把它那些鱼翅取下来不要，因为这条鱼尾比较大，直接放锅里放不下，所以我们还要把鱼尾分成两段，再切一下刀花比较容易入味，最后用厨房用纸擦干水分，这一步一定不能省哦。

第二步：处理好的鱼尾放到大碗中，先淋上点料酒，再撒点胡椒粉，来上一勺的玉米淀粉，再加入两大勺的黄豆酱，把它拌均匀，有两勺黄豆酱这一道菜就不用放盐了，黄豆酱是很咸的，最后再给它淋入一点花生油，稍微翻拌一下腌制15分钟。今天的鱼，我们不煎也不炸，因为天气热，吃煎炸食物容易上火，虽然不煎炸，但这个做法做出来的鱼肉，也是很香的哦。

第三步：腌制鱼尾的时间，我们来准备一块姜和一个大蒜头，把它们去皮洗净后切成粒，再准备一个砂锅，锅烧热后淋点油进去，接着放入刚准备好的姜蒜粒，把它们爆香，家里姜蒜多的话，可以准备多一点，这样做出来的鱼肉更香吃着更过瘾。

第四步：姜蒜粒爆香后，把它们铺平在锅底，再把我们腌制好的鱼尾摆进去，尽量别让鱼尾接触到锅底，这样可以防止糊底，碗中腌制鱼尾的调料也一起倒进去。

第五步：鱼尾摆好后，再往里面加入半碗的开水，热砂锅一定不要加冷水，否则砂锅容易爆裂，大家也可以加啤酒，更好也是提前加热一点再倒入砂锅中，盖上锅盖，调中小火给它焗8分钟左右，时间不用太长哦，水刚好烧干就可以了。

第六步：时间差不多时，可以听到锅里面会啫啫作响，这就说明水分已经烧干了，可以开盖了，最后给它整一点红椒丝和葱花点缀一下就可以关火了，味道真是超级香啊，一打开盖，让人看到就流口水了，非常好吃特别下饭。

这一道香气四溢的黄豆酱焗花鲢鱼尾就做好了，这样焗出来的花鲢鱼尾非常的鲜嫩，配上黄豆酱的香味，入味又好吃，特别实惠的一道家常下饭菜，喜欢的朋友可以试试哦，如果怕鱼尾刺多，大家也可以换鱼腩来做，或者整条的鱼都是可以这个做法，简单又好吃，以后家里来客了，这样做一锅鱼来待客，也是倍有面子的哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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鱼肉别直接炖，学会广东这个做法，比猪肉还好吃，做法又简单

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