那些年潮汕人说过的“钱葱”、“飞龙”到底是什么？

每个地方都有自己独特的方言，

它传承千年，拥有丰厚的文化底蕴。

潮汕话作为广东三大汉语方言之一，

也是现今全国最古远、最特殊的方言之一。

潮汕人的外地朋友们，最常说的一句潮汕话就是：

如何更好地伪装成家己人？

下面这些蔬菜的日常叫法，

就要提前学起来啦！

“钱葱”指的是下列哪一种？

A.落汤钱

C.马蹄

B.大蒜

D.像钱的葱

在潮汕地区，如果你说马蹄（荸荠），可能有的人还会一时想不起，但如果提到“钱葱”，那可是潮汕人除夕必备的吉祥菜。

为什么管马蹄叫“钱葱”？

因为它的叶子跟葱很相似，从正上方向下看，马蹄就像一个圆的铜钱，便有了“钱葱”的说法，它也因此成为了潮汕人过年的吉祥菜之一。

“钱葱”原产印度，皮红褐，肉白，长于低洼地泥土中，冬春上市，清甜多汁。

民间大多用于生食、搅汁、水煮；钱葱可用作配料，如“干炸果肉”蟹卷，都需要钱葱，在做炸虾枣和炸肉卷时，掺入剁碎的钱葱，能使虾枣和肉卷爽脆甘香，味道更佳。

甜菜中有清甜钱葱泥，小食中则有钱葱糕、钱葱烙，还用于 *** 钱葱糖（蜜饯），钱葱汁等。

而钱葱除了生吃和煮糖水，更是冬季打火锅和煮排骨钱葱玉米汤的优选。

小本本记下来，潮汕人饿起来，连“飞龙”都吃。

“飞龙”指的是下列哪一种？

A.灰鸽

C.巨龙

B.菠菜

D.咸菜

“飞龙”这个名字的由来，还得从博大精深的潮汕话入手，被称为中国古汉语的活化石的潮汕话，是中国最古老的官方语言之一，保存着很多古汉语成分。

“飞龙”，其实是一个同音词，它原来的说法是“菠薐”。

古代中国人把菠菜称为菠薐菜，在时代变迁中，人们逐渐将菠薐菜这个叫法简化成菠菜，但在闽南、台湾、潮汕这些拥有方言的地区，却仍然保留菠薐菜这个叫法。

因为“菠薐”的潮汕读音跟“飞龙”相似，而且“飞龙”代表着祥瑞，所以流传着该读音的时候，潮汕人就自然而然把“菠薐”认为是“飞龙”了。

“大菜”指的是下列哪一种？

A.大白菜

C.大芥菜

B.小白菜

D.大葱

大菜，是潮汕人的日常小菜，听到这里，不熟悉的朋友可能会疑惑，莫非大菜（满汉全席）对于潮汕人来说只是小菜一碟？

潮汕人的大菜，指的是大芥菜（大叶结球芥菜），株大、瓣厚、包心，大的有二公斤，秋后种植，冬季至春耕前收获，抗逆性强，适应性广。

大菜种植的季节性很强，其种子有早、稳之分，其中的早菜子一般在夏天种植，生长期较短，种得很密，一般不会卷心，偶尔会卷，也是空心的，也因此产生一句潮汕方言歇后语：六月大菜——假有心。

大菜的营养丰富，纤维少，味香甜，有一股清香扑鼻，能 *** 食欲的气味，有益于人体吸收。

潮汕人日常吃的咸菜、贡菜，就是用大菜腌制的。也用它加上香菇、虾米为配料， *** 颇受欢迎的“大菜煲”。

“大菜煲”是潮汕过年习俗里的意头菜，大菜的谐音“大财”，代表着人们对美好生活的向往，过年吃大菜意味着来年能赚大钱。大菜在春节前后食用更佳，所以它也是潮汕大年初七“七样羹”首选原料之一。

“秋瓜”指的是下列哪一种？

A.青瓜

C.西瓜

B.冬瓜

D.丝瓜

潮汕民间把丝瓜俗称秋瓜，原为印度所产，传入我国已久，秋季上市。

秋瓜含蛋白质、多种矿物质和维生素，能清热化痰、凉血解毒，适合于热病期间身热烦渴、咳嗽疾喘以及夏季咽喉炎者使用，但脾胃虚寒、腹泻者不宜服。

秋瓜色翠绿、质嫩滑、清甜爽口，在潮汕家庭食用是加肉片或肉末制汤或煎炒，深受游客喜爱的潮汕小吃“秋瓜烙”，就是用秋瓜拌少量薯粉或生粉制成。

“印菜”指的是下列哪一种？

A.青菜

C.空心菜

B.印度的菜

D.白菜

“印菜”的学名是蕹菜，又称空心菜，很多潮汕人喊它为“印菜/应菜”，却不知道它的正确写法应该是：蕹菜。

蕹菜原来仅于中国南方种植，北方各省新引进地区都称空心菜。旋花科，甘薯属，一年生或多年生草本植物。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。

潮汕有的家庭炒蕹菜讲究用猪油，这样能更好地去除其生涩味道，菜香味更浓，还可以加上肉一起炒，而这道潮汕“印菜”的关键， 是要加入灵魂酱料——普宁豆酱，让原本清淡的蕹菜多一番滋味，潮味十足。

“哥历”指的是下列哪一种？

A.丝瓜

C.卷心菜

B.鸽子

D.洋葱

包菜，学名甘蓝，又名卷心菜、洋白菜、椰菜，本地称为“哥历”，其瓣叶互包，状似柿球。

“哥历”原产地中海沿岸，冬、春采收。

潮汕民间家庭常用于炒食，那些具备潮汕风味特色的炒米粉、炒粿条、炒面条，也常用“哥历”来配炒。

“干筒”指的是下列哪一种？

A.马铃薯

C.西瓜

B.薯条

D.丝瓜

马铃薯，原产南美，17世纪初由荷兰人带到台湾，明代引入大陆。

香港、广东地区称“薯仔”，潮汕地区则把马铃薯称为 “干筒”，有的地区称其为荷兰薯，但在潮阳、惠来一带民间俗称为“干筒”，这是潮汕方言中特有的外来词。

根据刘尧咨的《说潮州话》：“干筒”源于马来话“Ｋｅｎｇｔａｎｇ”，旅居马来亚的潮汕华侨把这个叫法带回了故乡，因此马铃薯叫“干筒”就流传至今，在潮汕民间马铃薯是粮菜两用的，特别是用荷兰薯制成的“干筒粿”，更是广受欢迎的美食。

· END ·

这个水果的名字大部分人都不会念，却是冬天最可口的食材

江西15种春天野菜大合集，遇到别手软，90后不认识，00后没听说过

“吃春”季节到了，江西这15种野菜别放过，带你见识路边的春味

万物复苏的春天来了，又到了“吃春”季节。由于气候地理环境等因素的不一样，导致各个地方的植被都完全不同，各地的饮食习惯也不一样。

在江西春天里这15种野菜，千万别放过，如果你在户外看见了别手软，那可是春天最美味的味道，也许被你踩在脚下的野菜，在另外一个城市价比黄金。

今天我们就来看看江西这15种常见的春天野菜，90后不认识，00后可能没听说过，为了写这篇文章，我花费了2天，在 *** 上收集了这些野菜的大合集图片，带你见识江西路边的春味。

1、艾草

说到春天的味道，很多人便会想到清明果，而艾草就是做清明果最主要的原材料之一。

艾草其实是一个大的类别，有白艾，艾绒，红艾，海艾，蕲艾等不同的品种，在江西的路边，图片上这种清明草才是江西人最喜欢用来 *** 清明果的艾草。

2、鼠曲草

除了这种艾草之外，还有一种艾草，名为：鼠曲草，这是一种会开黄色小花的野生植物，一般会跟清明草长在田野边，跟清明草不同的是这种野草的叶子上有很多白色的小绒毛。

实在是找不到清明草的前提下，江西人才会采摘这种鼠曲草来 *** 清明果，虽然用鼠曲草做出来的清明果味道没有那么纯正，但是偶尔尝尝鲜还是可以的。

3、野芥菜

在路边河边的草地上还会生长一种野芥菜，这种野菜的形状跟芥菜很像，都是叶子上会出现很多的齿轮状，口感吃起来比大棚蔬菜里种植的芥菜会更苦一点。

但营养价值更丰富，将这种芥菜和猪肉一起做馅料包包子饺子，或者是用猪油进行爆炒，非常的美味。

4、鱼腥草

30年前的江西人是不吃鱼腥草的，如果家里有人中暑了，或者感冒了，那么大家便会去河边田野边采摘鱼腥草熬成汤服下。

但是30年后的今天，不少江西人也跟着四川人一样，开始吃鱼腥草了，江西的鱼腥草很多，特别是在湿润的山上，有溪水的地方很容易生长出各种各样的鱼腥草。

5、苦菜

除了艾草之外，江西人最喜欢吃的另一种野草便是：苦菜。

顾名思义这种菜比较苦，一般都生长在田埂上或者是山上的路边上，苦菜有一条很长的经络，有的是散发型成长，有的直线型成长，采摘的时候一定要摘最新鲜的叶子。

将苦菜采摘后清洗干净，然后放过开水中稍微煮一下，然后放入霉豆腐，加入生抽，一起凉拌而食，除了凉拌之外，苦菜炒猪肉也是一道异常美味的菜品。

6、蕨菜

蕨菜也是四川人更爱吃的一种野菜，30年前的江西，大家一般不吃这种野草，因为漫山遍野都是，没人把它看作是一道菜品，反而认为是用来烧火的野草。

但是随着蕨菜越来越家喻户晓，如今不少江西人也很爱吃这道野菜，在春天的山上，漫山遍野都是这个野菜。

7、野笋

野笋是江西人更爱吃的“春味”之一，野笋的品种也有很多，有麻竹的笋，有水边的水笋，将这些野笋采摘去皮后，和猪肉一起爆炒成为了春天江西人必吃的美味。

除了新鲜爆炒之外，吃不完的野笋还可以放在太阳底下暴晒，晒干水分之后，将笋干存储起来，一年四季想什么时候吃就可以拿出来炒。

8、草头

在池塘边，在水资源丰富的地方，便是草头最喜欢生长之地，草头的叶子是椭圆形的，有点像三叶草，将这种野菜采摘后进行凉拌，或者是放入猪油爆炒都是很美味的。

9、红皮菜

红皮菜很多人都听过，菜市场经常有老人摆摊售卖，这种野菜在路边很常见，含有丰富的膳食纤维和铁锌等微量元素，吃起来有股特殊的野草味道，贫血的人可以多吃一点。

10、紫苏

紫苏是更具有争议的一种野菜，在江西有一半的人喜欢吃紫苏，还有另一半的人闻到紫苏的味道扭头就想跑。

喜欢吃的人爱得深沉，不喜欢吃的人看到都没食欲。

紫苏在广东地区很受欢迎，卖得价格并不便宜，但是在江西，只要走在乡村的道路上，随处可见这种野菜，可以用来炒田螺，也可以用来凉拌。

11、虎杖

虎杖这种野菜是可以生吃的，特别是它的杆，吃起来酸甜味道，小时候干农活时，口渴了没有吃的，父母便会采摘虎杖给我们吃。

除了生吃吸食里面的汁水之外，这种野菜也可以用来炖汤喝，将其跟排骨放在一起炖汤，别有一股风味。

12、马蹄菜

马蹄菜在江西的田野上也经常出现，马蹄菜的叶子比较宽大，会开黄色小花，将马蹄菜清洗干净，和猪肉一起爆炒，味道不输茼蒿菜。

13、香椿

在上海据说一斤香椿的价格卖到了180元以上，但其实在江西这种野菜没人要。在江西的菜市场，2块钱就能够买到一大捆老奶奶在山上采摘的香椿。

14、地皮菜

春天雨水丰富，食用菌开始茂盛成长，在山上，田野边，便会出现一种名为：地皮菜的食用菌，看起来有点像黑木耳，但其实跟黑木耳是两种不同的食用菌。

将地皮菜清洗干净后和鸡蛋一起炒，风味很是奇特，没有吃过的朋友可以品尝一下。除了地皮菜之外，在桃树梨树李树上便会出现野生黑木耳，也是一道不可错过的春天美味。

15、鹅肠草

都说：“农村到处都是宝！”

这句话一点都不假，鹅肠草就是更好的证明，在杭州，上海等一线大城市，鹅肠草的价格可不便宜，比猪肉还贵。

而在江西农村的路边和田野上，到处都是这种鹅肠草，可以用来炒菜，也可以用来涮火锅，味道吃起来比茼蒿更是美味。

以上15种野菜，你见过吗？不妨收藏起来，哪天看到了采摘回去品尝一下，错过了那可就要等来年春天了。

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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做道湖北名菜珍珠丸子，为武汉加油，我们永远在一起

文∣落小雨

有人说，珍珠丸子是湘菜，其实，如今这道菜在很多地方都能见到，一个个肉丸裹着糯米，蒸熟后一颗颗晶莹剔透，像珍珠一样，是一道好看又好吃的菜。

据资料查询，追溯起来，珍珠丸子其实是湖北菜，相传是有名的“沔（读音miǎn）阳三蒸”之一。

沔阳是湖北仙桃市的一个县，有“鄂中宝地、江汉明珠”之称，资源丰富，盛产各种农副产品，是国家重要的商品粮、棉、油、猪、鱼、蛋生产基地。这里的人特别喜欢吃蒸菜，号称“无菜不蒸”，是中国蒸菜之乡，其中的“沔阳三蒸”更被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜之一。

对于“沔阳三蒸”到底是哪三蒸，想必是很多朋友之一次听到这个名字时都想问的问题，也确实一直都有多种说法，其中一种常见说法是包括蒸肉、蒸白丸、蒸珍珠丸子，也有种说法是包括蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜，其实这些说法都不完善，最准确的说法，“沔阳三蒸”是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称。到如今，三蒸却成为了一个概数，成为沔阳蒸菜的泛指了。

不过，不管哪种说法，蒸珍珠丸子确实以自己清淡、爽口、高颜值的特点，成为了湖北人民餐桌上的常客。我忘了之一次是在哪里吃到的，从此就爱上了，还学会了怎么做。

说起珍珠丸子，还有典故呢。

相传，在元末的农民起义中，有一支红巾军，领导人是湖北沔阳人陈友谅，他出生在渔民之家，从小嫉恶如仇，为了推翻元政权，他参加了起义，在战斗中很勇猛，一路拼杀从小兵做到了元帅。最后，以沔阳为根据地，建立了陈汉政权当上了君王。虽然最后被朱元璋灭，但在反元斗争中的卓越功勋，沔阳人民一直引以为傲。

当时陈友谅带队伍起兵时，家乡沔阳的子弟们都踊跃参加，誓师当天，陈友谅的夫人亲自下厨做菜与士兵们分享，激励大家奋勇杀敌。其中有道最美味的菜，精心选用肉、鱼和莲藕，拌米粉加佐料蒸成，这就是最开始的珍珠丸子。而这位聪慧能干的陈夫人所做的蒸菜，就叫做“沔阳三蒸”。

因此，陈夫人所做的最有代表性的蒸菜“珍珠丸子”就成了沔阳人甚至湖北人宴请宾客的菜肴，表达喜庆和郑重。珍珠丸子随着时间的推移，做法也有了一些变化，更有了各家的特色。

做珍珠丸子，相较于陈夫人肉中用的莲藕，我更喜欢用荸荠（bí qí），它又叫马蹄，皮紫黑色，肉白色，味道甜汁水多，富含维生素和纤维，有着“地下雪梨”、“江南人参”的美称。剁碎后加入肉中，蒸出的丸子口感更脆爽，口味更鲜甜，让这道菜更有灵魂。

现在的湖北，因为新冠肺炎，成为了重点疫区，尤其是武汉。湖北人坚持着、坚强着，四面八方的国人都奔赴湖北，支援湖北，希望共同努力早日度过难关，希望所有人都能平安回家，平安出门。

这个时候，想必再美味的饭菜，都不重要了，但我还是想做这道湖北的名菜“珍珠丸子”，想告诉湖北人民，告诉那些在湖北的医护人员、志愿者，我们一直都在，等到疫情过去，我们还要端出一盘盘珍珠丸子，共同欢喜庆贺。

下面就分享一下我所蒸的珍珠丸子的详细做法，我不是湖北人，如果还有更地道的做法，欢迎湖北朋友们提出分享。

珍珠丸子

参考份量：2人份

*** 时间：30分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

猪肉 200克

糯米 50克

荸荠 5个

调料

料酒、姜、鸡精、盐、淀粉—适量

做法

1、提前泡糯米：糯米加水浸泡四五个小时，泡好后用手用力捻会碎。

2、糯米泡好后，开始准备肉馅儿，将猪肉剁成肉末。

3、荸荠削皮，洗干净，剁成末，姜也去皮洗净切成末。

4、肉末里加入荸荠、姜末、鸡精、盐、淀粉、料酒，顺着一个方向搅拌均匀， *** 成馅儿料。

5、泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，将肉馅儿做成一个个大小均匀的丸子，再均匀粘上糯米。

6、做好的丸子摆放到盘子里，为了避免蒸后粘连起来，放的时候要有间隙。

7、蒸锅烧开水，上锅蒸15分钟，蒸好后不急着开锅盖，焖两三分钟即可。上桌前记得点缀一下，更好看。

再来个特写。

*** 小贴士

1、猪肉更好选三分肥七分瘦的，更香。肉馅里除了用荸荠，也可以用莲藕末，就是将九孔藕切片改丝再剁碎后加到肉末里，代替荸荠。

2、糯米至少要泡三四个小时，这样才容易蒸熟，如果特殊情况没时间浸泡，可以上锅后延长蒸的时间。

3、我身边有的朋友吃珍珠丸子喜欢肉里也有糯米，让口感层次更丰富，可以在肉馅里拌入一些泡好的糯米，其它步骤照常。

如今为了战胜疫情，全国人民都呆家里不出门，减少感染的风险，更不可以有任何聚众活动、家庭聚会等，也看不到这道色香味俱全的名菜“珍珠丸子”发挥招待宾客的作用了。

希望疫情早日过去，到时不再小心翼翼，亲朋好友可以再次欢聚一堂，再端上晶莹剔透的珍珠丸子。

关于珍珠丸子，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

#美食战疫#

减脂午餐day60: 荸荠是水果还是菜？还是主食？减肥别吃错了

这是我分享的第60道减脂午餐，想了解更多减脂食谱的做法，点击头像关注“二喜减脂餐”，可查看所有的食谱。

荸荠又名马蹄，北方人称为“地下人参”，南方人却叫它“地下雪梨”，属于药食同源的食口，既可以做食物，又可做药物，荸荠做为水果生吃甘甜爽口，做菜、煲汤、还是做马蹄糕的必不可少的食材。

从营养价值来看，荸荠含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等成分，是营养非常丰富的食材。对咽喉肿痛、高血压、小便不利、肺热咳嗽等症状都有一定的治疗效果。

那荸荠到底是水果、蔬菜、还是主食呢？

荸荠味甜多汁，清脆可口，和番茄一样，既是水果又是菜，而且荸荠的要部富含淀粉，也是主食很好的代替品，也可以归类在主食里。

今天就和大家分享一道用荸荠做的美味减脂餐，也是和大家分享的第60道减脂午餐。

减脂午餐day60：黑米饭+荸荠玉米烩虾仁+菠萝鸡胸肉，热量524千卡，三大营养素均衡。

食材份量及营养素配比如图所示。

黑米饭用20克大米、20克黑米一起蒸熟，因为荸荠富含淀粉，所以主食的量相应地做了减少

荸荠玉米烩虾仁

1、荸荠去皮切成块，虾仁清洗干净，准备好玉米粒，番茄清洗切碎；

2、锅内烧热油后，下入番茄炒软，加入荸荠同炒，加少许生抽、水焖煮3分钟左右；

3、加入虾仁和玉米粒， 同焖2分钟，加少许盐，翻炒均匀关火出锅。

用了很少的调味品，几乎是原汁原味，但荸荠的脆虾仁的鲜玉米的嫩，搭配在一起爽口又入味，强烈推荐！

菠萝鸡胸肉

我在周末的时候会提前做一批鸡胸肉，做好后按小份分装，工作日随吃随取，特别方便。

做法：菠萝打成汁，均匀涂抹在鸡胸肉上，放冰箱腌制一晚，第二天包上锡纸，放在烤箱中烤熟；

菠萝鸡胸肉混合的菠萝的清香味，吃多了水煮鸡胸，可以换个花样吃法做调剂

准备好所有的食材，带到单位，中午用微波炉加热后食用。

减脂餐不止是水煮菜，跟着时令走，跟着时节吃新鲜的当季食材，营养又美味，一样能瘦！

减肥不知道吃什么，就关注我吧，200多道食谱总有一款适合你！

71种野菜图片，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有

71种野菜图片，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。野菜是全年都有的，现在已经入夏，但还是有很多的野菜。虽然有图片，也不能照着图片采摘野菜，以免错认误食就不好了。今天我收集了71种野菜图片，给大家认识参考下。

1、花椒芽

花椒芽就是长花椒树上的嫩芽。花椒芽也是一种野菜。花椒芽可以炒菜，煮汤，油炸来吃。

2、荆芥

荆芥别名叫香荆芥，线荠等。荆芥是药食两用的野菜。荆芥可以凉拌，加入面粉拌来吃。

3、荠菜

荠菜是一种春天的野菜，荠菜是一种安全无毒的野菜。荠菜可以炒鸡蛋，或是包荠菜饺子，包荠菜包子吃。

4、折耳根（鱼腥草）

折耳根别名也叫鱼腥草。折耳根是有的人爱吃的野菜。我个人不喜欢哪个气味。折耳根适合直接凉拌吃。

5、灰灰菜

灰灰菜是现在市场上市的一种野菜。灰灰菜一般要焯水后清炒，或是搅拌吃。

6、槐花

每年4月中下旬都是槐花上市的季节。槐花花期短，只有15天左右。槐花可以炒鸡蛋，或是加入面粉蒸熟吃，或是煎鸡蛋饼都好吃。

7、构穗

构穗是长在构树上的，构穗也是一种野菜，一般是加入面粉蒸熟吃。也可以炒菜吃。

8、虎杖（酸筒杆）

虎杖的别名有花斑竹，酸茼杆。虎杖可以直接剥皮后食用，口感比较酸。虎杖可以焯水后凉拌，炒菜，炖汤吃。

9、苜蓿

苜蓿的别名叫金花菜，苜蓿长得像三叶草，是一种非常好的野菜。苜蓿可以清炒，凉拌或是做成菜饼，包子都可以。

10、马蹄菜

马蹄菜吃过的人不多，马蹄菜开的是黄色小花，马蹄菜可以凉拌，清炒或是包饺子吃。

11、刺五加

刺五加叶子翠绿，是东北那边的野菜。刺五加可以焯水凉拌，清炒，或是煮汤都可以。

12、茉莉花

茉莉花颜色洁白，非常香，茉莉花是可以用来泡水喝的花，也可以用来做菜吃，或是炖汤喝。

13、水芹菜

水芹菜就是长在水里的野芹菜。水芹菜可以炒肉吃或是炒蛋等。

14、蒲公英

蒲公英是非常好消炎菜，口感点苦，蒲公英也叫婆婆丁，中间开的黄色小花。新鲜的蒲公英可以泡水喝或是煮粥吃。

15、榆钱

榆钱是一种长在树上的野菜。就是榆树的果实。榆钱一般是加入面粉蒸熟吃。榆钱还可以做成窝窝头吃。

16、槐树芽

槐树芽就是洋槐树的嫩芽，槐树芽也是可以食用的野菜。槐树芽可以炒菜吃或是凉拌吃。

17、核桃花

核桃花就是核桃花柱，别名是核桃纽，长寿菜，龙须菜。核桃花也是可以食用的。核桃花可以凉拌或是炒菜吃。

18、棠梨花菜

棠梨花菜是春天里的野菜，棠梨花菜可以炒韭菜，也可以素炒棠梨花菜，素炒棠梨花菜等等

19、木棉花

木棉花颜色橙色，不仅好看，也能食用。新鲜的木棉花可以炒菜，炖汤煮粥都可以。

20、石榴花

石榴花是石榴树开的花朵，一般采摘雄性花朵来做菜，雌性花朵是结石榴的。石榴花炒韭菜，石榴花炒辣椒等。

21、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子细长，颜色翠绿。鸭嘴菜可以炒菜，包包子吃。

22、沙松尖

沙松尖的叶子翠绿，非常细长。沙松尖是非常好的野菜。沙松尖凉拌，清炒都可以。

23、野笋

野笋就是野生的竹笋，野生的竹笋个头比较小，但是很鲜嫩。野笋炒肉，野笋炒酸菜，野蒜炒辣椒等都非常好吃。

24、刺儿菜

刺儿菜的别名是小蓟草，叶子周边都是小刺。刺儿菜可以焯水后凉拌，或是清炒，做煎饼吃。

25、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜的别名是苣荬菜，曲曲菜就是野苦菜。曲曲菜焯水凉拌，或是做成菜团吃，清炒等。

26、鹅肠草

鹅肠草也是鹅肠菜，吃过鹅肠草的人不多，鹅肠草焯水后可以凉拌或是清炒，或是做汤喝都可以。没有吃过的朋友不要尝试。

27、马兰头

马兰头是大家都知道的野菜，马兰头是比较常见的野菜。马兰头拌豆腐，马兰头清炒，或是做汤都可以。

28、紫藤花

紫藤花是一种非常美丽的花朵，紫藤花加入面粉蒸熟吃。没有吃过紫藤花的人不要轻易尝试，以免不适应。

29、鸭儿芹

鸭儿芹的别名叫鸭脚板，是因鸭儿芹的叶子长得像鸭子的脚得名的。鸭儿芹可以焯水清炒或是凉拌，炒肉或是做煎饼吃都可以。

30、枸杞菜

枸杞菜也是比较常见的野菜，枸杞菜炒猪肝，枸杞菜炒肉，枸杞菜还可以做汤等。

31、香椿

香椿是常见的野菜之一。香椿芽是香椿树的嫩芽，可以炒鸡蛋，或是炒豆腐，做煎饼吃。香椿烹饪前要焯水。

32、刺苞芽

刺苞芽是长在乔木树上的嫩芽。刺苞芽可以清炒，或是炒鸡蛋吃。刺苞芽烹饪前要焯水。

33、拐枣

拐枣是直接可以剥皮吃的野果，也可以用炖汤或是泡酒喝。

34、车前草

车前草是农村里随处可以见的野菜，是药食两用野菜，可以泡水喝，也可以焯水后凉拌吃。

35、马齿苋

马齿苋是长在菜地里或是田埂上的野菜，马齿苋的叶子厚实，杆是实心的。马齿苋焯水凉拌，或是清炒来吃挺不错的。

36、草头

草头叶子有三片，颜色翠绿。是上海，南京的人爱吃的一种野菜。酒香草头非常好吃，草头还可以包混沌吃。

37、血皮菜

血皮菜也叫紫背菜，血皮菜叶子背部是紫色的，正面是深绿色。血皮菜可以炒猪肝吃，清炒都可以。

38、薄荷

薄荷是颜色翠绿，吃薄荷有清晰口气的作用。薄荷做成薄荷鸡蛋汤，薄荷炒牛肉，或是泡水喝都可以。

39、野豌豆

野豌豆一般是掐嫩尖炒菜吃，或是凉拌吃。没有吃过野豌豆的朋友不要轻易尝试。

40、面条菜

面条菜叶子细长，颜色深绿色。面条菜加入面粉蒸熟吃，或是清炒吃。

41、扫帚菜

扫帚菜的长老后可以做成扫帚，幼嫩的扫帚菜可以食用，扫帚菜加入面粉蒸熟吃。

42、艾草

艾草就是艾蒿，艾蒿的叶子正面绿色，反面是白色。鲜嫩艾草可以打成汁水做成青团吃。

43、鼠曲草

鼠曲草就是清明菜，是清明节前的野菜。鼠曲草打成汁水做成清明粑吃。

44、益母草

益母草是一种药食两用的野菜，益母草口感比较苦，用来煮鸡蛋吃。

45、野蒜

野蒜也是常见的野菜之一，野蒜长得像大蒜一样。野蒜炒腊肉，或是炒鸡蛋吃都非常美味。

46、野韭菜

野韭菜的叶子比较宽，是翠绿色，杆是白色。野韭菜炒鸡蛋吃。

47、黄鹌菜

黄鹌菜也是药食两用的野菜。黄鹌菜炒肉，清炒黄鹌菜，黄鹌菜饺子等。

48、蜇麻子

蜇麻子吃过的人不多，蜇麻子颜色翠绿，叶子周边有很多齿状的形状。蜇麻子可以清炒或是炒肉吃。

49、蕨菜

蕨菜是常见野菜，蕨菜一般长在山里。蕨菜焯水后凉拌，或是炒腊肉吃，也可以晒干炒肉吃都不错。

50、地皮菜

地皮菜的别名是地软菜。是下雨过后长在地上的野菜，有点像木耳一样。地皮菜炒鸡蛋，地皮菜包子等。

51、紫苏

紫苏很多人都知道的野菜，紫苏可以炒菜，凉拌，炖汤，或是包饺子都可以。

52、冰草

冰草叶子翠绿，全株上都有像水珠一样的东西附着。冰草可以做成沙拉吃，或是炒鸡蛋吃。

53、桃胶

桃胶是桃树杆上分泌的一种胶状物质。桃胶和银耳炖汤喝。

54、黎蒿

黎蒿的叶子反面是白色，正面是绿色，杆是紫红色。黎蒿去掉叶子后炒腊肉吃，挺不错的。

55、野菠菜

野菠菜的叶子宽大还修长，野菠菜吃过的人不多，野菠菜焯水后清炒吃。没有吃过野菠菜的朋友不要去尝试，以免不适应。

56、莼菜

莼菜是一种水里的野菜。莼菜可以凉拌或是做菜，做汤吃。

57、白苏

白苏的叶子是椭圆形，颜色深绿色。白苏焯水后凉拌或是清炒。

58、芡实

芡实是非常好的野菜，芡实的果实可以煮粥吃，芡实的茎和叶子都可以做菜吃。

59、木槿花

木槿花颜色是浅紫色。木槿花焯水凉拌，或是清炒，油炸木槿花都好吃。

60、野苋菜

野苋菜的叶子翠绿，一般焯水后凉拌，或是清炒吃。

61、山茴香

山茴香是一种野菜，山茴香比较香，可以做煎饼吃，或是炒鸡蛋吃。

62、菊花脑

菊花脑的叶子是翠绿色，叶子比较小。菊花脑可以清炒菊花脑，做菊花脑蛋花汤吃。

63、景田三七（费菜）

景田三七的别名是费菜，费菜被称为养心菜，适量吃对心脏好。费菜清炒或是凉拌都可以。

64、松口蘑

松口蘑一般长在山上，是非常好的野山珍，松口蘑无论是炒菜或是炖汤都非常好吃。

65、洋荷

洋荷是姜类的野菜，洋荷可以炒肉或是炒辣椒吃，洋荷还可以腌制咸菜吃。

65、柳蒿芽

柳蒿芽的别名是水蒿，柳蒿芽可以清炒或是包成包子吃。

66、猴腿菜

猴腿菜的别名是盖蕨菜，猴腿菜焯水后凉拌或是炒腊肉吃。

67、广东菜

广东菜颜色深绿色，一般焯水后清炒或是炒肉吃。

68、山萝卜

山萝卜长的像萝卜，但不是萝卜，山萝卜可以炒菜吃，但没有吃过的人不要尝试，以免不适应。

69、山茄秧

山茄秧比较少见，是东北那边的野菜，山茄秧可以炒菜，做汤吃。

70、羊肚蘑

羊肚蘑是非常好野山珍，是一种长在大山里的食用菌。羊肚蘑炒菜炖汤都非常补，非常好吃。

71、皂角尖

皂角尖是皂角树的嫩芽，皂角尖颜色翠绿。皂角尖可以清炒或是焯水后凉拌吃。

总结

以上71种野菜有很多野菜都是药食两用的野菜，并不适合所有人食用。对于爱吃野菜的朋友，去超市或是市场上买些野菜吃，不要自己擅自去采摘野菜，以免错认，而导致误食，就不好了。野菜虽好，也不能多食。以上的野菜图片和文字仅供参考。我是@湖北人燕子，欢迎朋友们留言补充你所认识的野菜，谢谢!

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

春日野菜正当食，念念不忘的珍贵味道

草长莺飞的季节，田野里的野菜也多了起来。不少人喜欢在踏青的时候挖一点野菜回去，给餐桌增添一丝“野”味。一起来看看春日正当“食”的野菜有哪些~

1.荠菜

别名：花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗

食用部位：嫩幼株

食用 *** ：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等

荠菜煮鸡蛋

2. 蕨菜

别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁

食用部位：嫩苗、根

食用 *** ：嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条

凉拌蕨菜

3. 马齿苋

别名：马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜

食用部位：嫩茎叶

食用 *** ：凉拌、做汤、炒食等

食用禁忌：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱者及孕妇忌食；

马齿苋凉拌

4. 香椿芽

别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头

食用部位：嫩芽

食用禁忌：香椿为发物，不宜多食

食用 *** ：凉拌、炒鸡蛋、腌制等

香椿炒鸡蛋

5. 艾草

别名：遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝

食用部位：嫩叶

食用禁忌：不宜长期食用

食用 *** ：做天然染料如清明团子清明饼、做汤等

艾草清明团

6. 榆钱

别名：白榆、家榆、春榆、粘榔树等

食用部位：果实

食用 *** ：榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等

榆钱饭团

7. 山苜楂

别名：山麦楂、山菜

食用部位：嫩芽及嫩叶

食用 *** ：炒食、凉拌、做馅

凉拌山苜楂

8. 莼菜

别名：菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜

食用部位：嫩叶

食用功效：清热解毒，杀菌消炎

食用 *** ：做汤、油炸

凉拌莼菜

9.薤白

别名：小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱，华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜（薤白）

食用部位：全株

食用 *** ：煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等

薤白炒鸡蛋

10.沙葱

别名：蒙古韭菜

食用部位：全株

食用 *** ：煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉拌、做馅等

凉拌沙葱

11.鼠麴草（棉菜）

别名：佛耳草、鼠耳草、清明菜、青蓬、棉花菜、棉菜、水蒿、靶菜、白头草、水曲、绒毛草、丝棉草、羊耳朵草、猫耳朵草、黄花白艾、黄花子菜等

食用部位：嫩茎叶

食用禁忌：过食损目

食用 *** ：做天然染料如清明团子清明饼

棉菜清明饼

12.木槿花

【中文别名】白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等

【食用部位】花瓣

【食用 *** 】炒食、做汤、做饼、做花干等

【性味】性寒，味苦、甘、平

【食用禁忌】花粉过敏症者慎食

炸木槿花

13.藜

别名：灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等

食用部位：幼苗

食用 *** ：凉拌、炒、汤、做菜干

食用禁忌：一次食用量不宜过多

14.槐花

别名：洋槐花

食用部位：花蕾、花瓣

食用禁忌：小心刺

食用 *** ：蒸食、凉拌、腌食

洋槐花麦

15.马兰头

别名：鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草

食用部位：嫩茎叶

食用 *** ：凉拌等

凉拌马兰头

16.野水芹

别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等

食用部位：嫩茎叶

食用 *** ：生拌、炒食、做香料、作馅

注意：采摘水芹时与毒芹区别，更好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。

水芹炒豆干

17.枸杞头

别名：枸杞菜、红珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗奶

食用部位：嫩枝芽

食用禁忌：服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品

食用 *** ：凉拌、煲汤、做馅、炒肉、泡茶等

18.泥胡菜

别名：剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜

食用部位：嫩叶

食用 *** ：做天然染料如清明团子、做汤等

19.野菱角

别名：菱角、菱网、水菱、风菱、乌菱、水栗、菱实、芰

食用部位：嫩茎、果

食用禁忌：尽量少生吃，避免寄生虫

食用 *** ：果生食熟食、茎焯水爆炒

20.菊花脑

别名：菊花郎

食用部位：嫩茎叶

食用 *** ：炒食、凉拌或煮汤

菊花脑鸡蛋汤

现代人吃野菜的已经不多了，但多少还有着关于野菜的记忆，你记忆最深的野菜有哪些呢？

水中八仙（之五）︱与众不同的蔬菜——荸 荠

编者按：水生蔬菜大部分都起源于中国，我国是世界上对水生蔬菜作物采集利用最早、驯化栽培历史最悠久的国家。中国考古工作者在浙江省余姚县发掘的河姆渡文化遗址中发现莲、菱和蒲菜等水生植物的花粉化石，经测定，距今已有7000多年历史。

水生蔬菜作物共有莲藕、芡实、莼菜、两角菱、四角菱、水芹、茭白、慈姑、荸荠、水蕹菜、水芋、茭儿菜和豆瓣菜等十多种。而能被流传千年至今，称之为“水中八仙”的是：慈姑（茨菰）、莲藕、水芹、茭白、荸荠、芡实（鸡头米）、莼菜和菱。水生蔬菜为大众创造了乡土风情迥异的丰富食材，涌生出流水潺潺之下涤荡出的柔情滋味。粼粼水波里的这些让人回味无穷的细腻食材，是很多人深入灵魂的水乡印记。

我国是世界水生蔬菜的主要生产国和出口国，经过长期的发展，已初步形成了以长江流域、珠江流域和黄淮流域为主的三大产业带。水生蔬菜在建立新型生态农业中占有无可替代的地位和发挥着重要的作用；发展水生蔬菜对农民增收致富及建立环境友好型和资源节约型社会具有特定的现实意义。

为方便读者阅读了解，遂以民间神话“八仙传说”人物为“覆本”逐一介绍“水中八仙”：慈姑（何仙姑）、莲藕（曹国舅）、水芹（蓝采和）、茭白（钟离权）、荸荠（韩湘子）、芡实（张果老）、莼菜（吕洞宾）和菱（铁拐李）。敬请期待。

韩湘子，字清夫，唐代人，是古代中国民间传说中的八仙之一，擅吹洞箫，拜吕洞宾为师学道，是八仙中风流倜傥的斯文公子。道教音乐《天花引》，相传为韩湘子所作。据《新唐书·宰相世系表》记载，韩湘子是唐代大文学家、刑部侍郎韩愈的侄孙。韩湘子的宝物名为“紫金箫”，早期传说的宝物还有百花篮，吹箫会龙女、十二度文公、韩湘子讨封等传说流传广泛。华轩居士据《道论诠绎》记载，应铁拐李之邀于著名仙苑石笋山聚会列入八仙之列。

《仙传拾遗》（五代）、《青琐高议》（宋）、《真仙通鉴》（元）等书中，加进了许多关了韩湘子的神奇故事。相传，韩湘子曾获东海龙宫的七公主所赠南海普陀神竹一枝，韩湘子请能工巧匠将神竹制成“紫金箫”。后来，韩湘子用神箫收蛇妖，妙曲镇鳌鱼，大显仙家神通。为了答谢七公主，韩湘子相赠麒麟之容貌、枣红骏马之身的通天凫水神兽，供七公主往返“海陆空”三通专用坐骑。神兽踏浪而行，水花纷纷飞溅，落入河流小溪。因神兽为马身，其行踪水痕幻化成一种水生植物被古人称之为“马蹄”或“凫茈”——这就是荸荠的前世。

栽培历史

荸荠（bí qí），别名：马蹄、水栗、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、苾荠、通天草等。被子植物门，单子叶植物纲－莎草目－莎草科－藨草族－荸荠属。荸荠原产于我国南部及印度，在我国栽培历史悠久，至今已有三千年左右。早在公元前1世纪，古籍《尔雅》一书中就有荸荠的记载，称之为“凫茈”；《本草纲目》：“凫茨，生浅水田中，其苗三四月出土，一茎直上，状如龙须”；公元6世纪贾思勰所著的《齐民要术》中已有关于荸荠栽培 *** 的记述；王世懋《瓜蔬疏》（明）:“荸荠方言曰地栗，亦种浅水，吴中最盛，远货京师为珍品，色红嫩而甘者为上”。

植株特性

多年生水生草本，以球茎繁殖。地下匍匐茎末端膨大成为扁圆形球状，黑褐色；地上茎圆柱形，丛生，直立，不分枝，具横隔，表面平滑。叶片退化，叶鞘膜质；穗状花序，1个顶生，小坚果。花期8-9月。我国南方各地多栽培于水田中。球茎含有丰富的淀粉及糖类物质，肉质爽脆多汁，除蔬食或作水果用外，还可加工制粉，罐头、蜜饯等，为出口商品之一；味甘、平，清热止渴，化痰止咳。荸荠性喜温暖，气温达5℃以上开始萌芽，最适发芽温度为20—25℃，高温长日照有利于分株分蘖，气温在25—30℃下分蘖分株生长最快。

产地分布

产区主要分布在长江流域及以南地区，其中以江苏的苏州、高邮；浙江的余杭、黄岩；广西的桂林；广东的广州；福建的福州为全国著名产区。

常见膳方

荸荠春卷、荸荠薄饼、荸荠火锅拼盘、直接当水果生食、拔丝荸荠、荸荠猪肚粥、荸荠红烧肉、荸荠肉丸汤等。

经济效益

一般收获3500-4000斤/亩，统购价3-4.5元/斤(各地的价格有一定的差异)。

（文／图：乡村新雨　 图- *** 、头条正版免费来源 ）

荸荠（马蹄）炒肉

By 金金金鑫鑫鑫

用料

• 荸荠（马蹄） 半斤
• 猪肉 300克
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 葱 半根

做法步骤

1、荸荠削皮备用。

2、削好皮的荸荠煮熟，颜色变透明一些就是熟了。

3、五花肉切薄片。

4、荸荠也切片备用。切半根葱花备用（忘记拍照了）。

5、锅中放油，将肉炒熟，加适量生抽。

6、放入葱花炒香。

7、放入荸荠翻炒均匀，放盐调味。

8、简简单单出锅啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这一枚云南苦子果，味绕舌尖

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