你知道黄瓜有哪些特殊功效吗
黄瓜
黄瓜又名胡瓜、青瓜。我国南北方均有生产。黄瓜的种类甚多，瓜形有大小、长短、粗细之分，还有带刺和不带刺之分。我们平时多见的黄瓜都是绿色的，那是因为没有完全成熟的黄瓜水分更多，口感更好，等黄瓜变黄的时候，里面会变得很干很硬，也不好吃了。所以我们平时见到的贩卖的黄瓜都是绿色的。黄瓜除了炒吃、腌渍等营养价值较好外，还有一些特殊的功效:一是它可以抑制人体内的糖类转化为脂肪，具有减肥功效;二是用黄瓜汁擦拭皮肤可以滋润皮肤，有防皱美容的功效;三是黄瓜具有清热、利尿、解毒的功效，能治疗咽喉肿痛、腹泻等疾病。
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黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。后赵王朝的建立者石勒，制定了一条法令:无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩不放。而胡瓜也因为这条禁令被改名为黄瓜了。
又到了疯狂减肥的季节，很多人都是感觉要穿漂亮裙子了，但是自己却穿不上的时候才想到要快点减肥。对于如何减肥，最快的效果就是饿出来，或者是疯狂的锻炼健身。
当然，饿肚子也不是让你真的什么都不吃，只是吃得少，比如晚饭只吃一根黄瓜。
晚饭吃一根黄瓜，真的能排毒减肥吗？
黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜是精华所在，而且黄瓜的营养优势是主要来源于黄瓜皮的性平、味甘的特性所决定的，能起到排毒，清肠的功效。
因此在用黄瓜减肥时，更好是能连皮一起吃黄瓜，可以加快排毒减肥的进程，减肥效果会更强，不过要注意的是生吃黄瓜时要用盐水洗干净黄瓜。
如果是吃熟黄瓜即煮熟的黄瓜，更好是在用餐前，即吃其他食物之前食用。这是因为熟黄瓜是具有很强的排毒功效的，如果比其他食物先进入体内的话，可以增加饱腹感。
而且是可以把后面摄入的食物盐分、脂肪等排出体外，最后可以起到降低体重的作用。
黄瓜对身体有哪些好处？
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、预防便秘
黄瓜含有较为丰富的膳食纤维，膳食纤维能够 *** 胃肠道蠕动，适当食用黄瓜，可以促进胃肠道内代谢废物的排出，有利于预防大便干结、便秘等情况的发生。
3、美容护肤
新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果，同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。
4、降血糖
黄瓜的含糖量是非常低的，首先吃黄瓜不会长泡，因此黄瓜是非常适合糖尿病的一种食物，而且黄瓜当中还含有葡萄糖甙以及果糖等等，这些物质也都不会参加糖代谢，因此糖尿病人可以适当多吃一些黄瓜，不仅不会让血糖升高，还可以达到降血糖的效果。
5、抗衰老
黄瓜中富含维生素e和黄瓜酶，能改善皮肤的新陈代谢，有润肤、抗皱的功效。而生吃黄瓜好处更多，这是因为生吃能更大程度地保留黄瓜中的营养成分。
黄瓜怎么吃减肥效果更好？
黄瓜拌木耳
黄瓜能够排出身体毒素，木耳里面所含有的植物胶质又有很强的吸附能力，能够把残留在消化系统里面的一些杂质有效的吸附掉，然后排出体外，达到清肠排毒效果。
两种食物搭配在一起吃能够起到很好的强壮身体滋补身体，减肥以及平衡营养作用。
黄瓜生菜沙拉
如果你正处于减肥状态的话，那么在主食选择上就需要更为谨慎了，因为有的主食会让你越吃越胖，而有的主食则会让你越吃越瘦，黄瓜番茄生菜沙拉则正好属于后者主食，不论是黄瓜还是番茄生菜，他们都是极佳的减肥产品。
经常吃它们，不仅可以增强我们的饱腹感，又可以满足日常营养需求，也正因此，广大减肥人士都十分热衷于这一食物。
黄瓜粥
准备材料：大米，黄瓜，盐，生姜。
做法：把黄瓜清洗干净去皮去心以后切薄片，放在旁边备用，随后生姜切丝备用，把大米放进锅中淘洗干净，加入适量水再倒入生姜，把锅放在灶上开火，大火烧开以后倒入黄瓜片，改为小火慢慢炖煮到黏稠即可，最后，即可放盐调味啦。
吃黄瓜减肥的注意事项
1、不能过晚吃黄瓜：可以在晚饭前或者睡前三个小时以外当成晚餐食物之一适量吃。睡前三个小时内更好不要吃了，容易导致营养过剩，还会影响消化和睡眠。
2、不能晚饭只吃黄瓜：晚上只进食黄瓜，的确可以减肥，但是不可以这样，这样是会导致营养不良的，黄瓜属于寒性食物，有人体虚的话，是不适合吃太多的。
3、一些人不适宜吃黄瓜：有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。
4、平衡膳食：饮食最健康的减肥方式，不是要隔绝某类食物的摄入，而是要平衡。如减肥需要减少碳水化合物的摄入，不能完全不吃这类食物，而是可以调整由原来的一半减少至1/3甚至1/4，要保证膳食的营养均衡。
结语：你了解了吗？
叶酸的含量是黄瓜的31倍，秋天要记得多吃，别不懂！导读：叶酸的含量是黄瓜的31倍，秋天要记得多吃，别不懂！
大家好，我是爱生活爱美食的荷包。在我们的生活中，美食无处不在。有人说：美食可以治愈一切。生活中不同的食物能给人不同的感觉，是各种食物让我们感受到生活的美好！来随着我品味美食，享受生活吧！
秋天，是个收获的季节，秋风吹过，处处五谷丰登，满满都是秋天的味道。黄灿灿的谷穗压弯了腰，红彤彤的高粱在风中摇曳，玉米也已长得饱满挺拔。你再看那片大豆田更是金灿灿的，似金豆子洒落大地。黄豆的豆荚像一叶小舟，秋风吹来，豆荚好像在摇着铃铛说：大豆丰收了！
黄豆，作为重要的粮食作物之一，素来有“豆中之王”的美誉。黄豆并不起眼，但它的营养价值却不可小觑。很多人只知道吃黄豆“老得慢”，如果您只知道这些，可就小看黄豆了。
自古就有“要长寿，吃黄豆”的说法，书籍中早已记载：黄豆能够益气、润肤。值得一提的是，每百克的黄豆含有叶酸381.2微克，竟是黄瓜的31倍，这个数字的确惊人。
秋天吃黄豆好处颇多，黄豆的做法多样，黄豆制品更是林林总总，除了做成豆腐、豆浆以外，黄豆酱、黄豆罐头也颇为流行，接下来就分享5种黄豆好吃的做法，你更爱吃哪种？
1、 黄豆豆浆
说到黄豆的经典吃法，那莫过于豆浆了。用大豆搭配各种粗粮可以 *** 出各种各样口味的豆浆，非常适合秋天做早餐饮品。
黄豆豆浆的基础配料就是黄豆，用黄豆磨制出来的纯豆浆豆香四溢，美味又有营养。磨豆浆前咱们要把大豆挑拣一下，如果有残缺的豆子要挑出来。用温水将黄豆浸泡3小时以上。虽说现在的豆浆机有很多是可以直接用干豆研磨的，但浸泡过的黄豆磨出的豆浆豆腥味小，出浆率也高，不懂太可惜。
2、 豆奶
豆奶和豆浆都属于大豆制品，二者原料是一样的，它们的营养成分也相差无几，区别在于它们的 *** 工艺不同。豆浆的 *** *** 是先将黄豆泡发后再磨制成浆，过滤掉豆渣后煮沸而成的；豆奶的原料也是大豆，但 *** 过程相对更加复杂，需要将大豆浸泡、磨碎、过滤、调制，然后进行高温加热，脱味处理后冷却灭菌。豆奶 *** 过程中的过滤的并不只是豆渣，还过滤掉了一些不溶于水的杂质，所以口感上会比豆浆更细腻。
3、 黄豆酱
黄豆酱又称大豆酱，是我国传统的调味酱，起源于西汉，是将黄豆炒熟后磨碎发酵而成的。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于焖炖炒等烹饪，也可佐餐食用。咱们就来学做一道用黄豆酱 *** 而成的酱烧牛肉。
准备的食材有牛腩、土豆和胡萝卜。
调味料有黄豆酱、生抽、料酒、冰糖、葱姜、桂皮、八角和干辣椒。
具体做法：
牛肉先用凉水浸泡半小时，中途换一次水，去除血水。牛肉浸泡好以后清洗干净，挤干水分，用刀背敲打牛肉后切成小块儿。
炒锅中少许食用油，倒入葱姜等香辛料炒出香味。倒入牛肉翻炒。
把炒好的牛肉和香料盛到砂锅里，加入黄豆酱等调料，加热水没过牛肉，大火烧开，舀去浮沫。
盖上锅盖后转文火炖煮1个半小时，还剩下20分钟左右的时间时将土豆和胡萝卜倒入一起炖煮。
牛肉要炖煮至软烂，临近出锅前加盐调味，大火收汁即可。
4、 纳豆
纳豆是黄豆通过纳豆菌发酵制而成一种豆制品，具有黏性，气味较重，味道微甜。它不仅保留了黄豆的营养价值，更重要的是发酵过程产生了多种活性物质，适量食用对身体好处多多。纳豆就如同臭豆腐、榴莲这类食材，闻着臭吃着香。人们对它的看法不一，喜之则食、厌之则弃，无关对错。纳豆可以用酸奶机或者是面包机来做，要用纳豆菌粉，不可用其他的菌粉 *** ，盛放黄豆的容器以及所有 *** 过程中使用的容器都要无水无油。
5、 豆皮
豆皮也是传统的黄豆制品之一，豆皮营养丰富，非常容易被吸收，老幼皆宜。它豆香浓郁，鲜美爽口。各地豆皮的 *** *** 和叫法各有不同，一种是豆浆煮沸之后，将表面形成天然油膜“挑”起来晾干而成的豆腐皮，被称为“油豆皮”、“腐竹”等。而另外一种则是压制而成的豆皮，很多地方也称之为“千张”，它比油豆皮要厚实，与豆干更类似。不管是哪种豆皮，都可以做成各种菜肴，荤素均可，既是做家常小菜，又上得了宴会酒席。
黄豆清香软糯，作为豆中的佼佼者，黄豆的叶酸是黄豆的31倍，秋天到了，当年的新黄豆陆续要大量上市了，要记得经常给家人吃些黄豆，不懂吃真的太可惜。
黄豆豆浆、黄豆酱、豆皮、豆奶和纳豆，您觉得哪种更好吃？您家黄豆怎么吃？您喜欢吃黄豆吗？我是会吃的荷包，喜欢荷包分享的美食，不要忘记常来看看哦！
夏天吃苦，胜似进补，苦瓜营养好在哪？俗语说“夏天吃苦，胜似进补”。苦夏酷热难熬，难免出现食欲不佳，胃口不好的情况，此时，适当吃点苦味食物，有助于生津开胃，除烦热，促消化。苦瓜就是一种不错的应季食材~
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常吃苦瓜好处多
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热量低，营养丰富
苦瓜的热量非常低，仅为22kcal/100克，但又富含维生素C、钾元素、膳食纤维等营养素，其中苦瓜的维生素C含量在瓜中堪称“王者”，是黄瓜的6~9倍，比橙子还高。
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有助于控糖、减脂
它还含有多种植物活性物质，如苦瓜素、苦瓜皂苷等，能够在一定程度上促进体内脂肪和多糖的分解、排出。
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降火
从中医的角度来说，苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，很适合天气热的时候食用，甚至有“降火之一瓜”的美誉。
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挑苦瓜，去苦味，有妙招
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挑选苦瓜
在菜场挑选苦瓜的时候，会遇到颜色深浅不同的瓜。一般来说：
颜色翠绿的通常比较新鲜，颜色发黄的通常已经熟透了；
表面纹路越多、越密，苦味就越浓厚；
表面颗粒大而饱满的，肉质通常较厚，口感相对更好。
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去苦妙招儿
①开水中加入少许盐和白糖，焯水，捞出后入冰水，快进快出，反复两次，可以有效去除苦味；
②把食材带苦味的部分去除干净；
③用其它口味的调料找到苦味平衡点。
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苦瓜吃法推荐
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清炒苦瓜
吃苦瓜，最简单的方式就是清炒了，加点油大火煸炒，再加点调料就能出锅。看着清清爽爽的一盘翠绿，整个人的心态都平和不少~
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苦瓜酿
一坛好酒，需要时间的酝酿才能香飘十里，而一道好菜，也需要食物之间相互融合才能成为经典。
苦瓜酿完全没有苦瓜的苦味，其脆感却得到了很好地保留，苦瓜内部豆豉与肉香完美结合，味道独特，吃上一口就记住它了。
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茄子炒苦瓜
夏季也是茄子大量上市的季节，应季的茄子不仅价格便宜，而且营养价值高，非常适合在炎炎夏日食用了！配上苦瓜，清热解暑的效果更好~
来源： CCTV回家吃饭
夏天，黄瓜茄子靠边站，抓紧吃豆角，鲜嫩营养高，错过了可惜导语：夏天，黄瓜茄子靠边站，它是“6月之一鲜”，鲜嫩营养高，别错过
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美景和美食不可辜负！现在正是北方人的芒种节气，作为一个北方农村人，这个时候当然少不了回家帮父母干活。今天回家帮婆婆收麦子，到中午吃饭的时候，婆婆妈自己包的长豆角大包子，又累又饿得我连吃了3个，别提有多好吃了，长豆角是我家夏天餐桌上必不可少的菜肴之一，长豆角得吃法有很多种，今天我就和大家分享一下长豆角最简单得美食做法。
长豆角是我们常见的一种蔬菜，它也是一年四季中都能吃到的，但是这个季节的长豆角最为好吃、营养，而且价格也特别的亲民，才1.5元一斤，每家每户都能吃的起，冬天吃的蔬菜大部分是大棚或冷库保存的。每年春暖花开的时候，婆婆妈妈都会在自己的菜园里种一些长豆角，等到夏天正好能吃，特别的鲜嫩，还不打农药。
长豆角是一种翠绿色的蔬菜，吃起来有一股淡淡的豆香味，口感清脆可口。今天早上来到婆婆种的小菜园，采摘了一些长豆角回家，顺便告诉大家采摘豆角的时间，采摘豆角一般都是清晨，因为夏天的清晨会有露水，露水打在豆角上，可以使豆角更加鲜嫩、水灵，这样早上采摘回来的豆角比较清脆，保鲜时间比较长。
【凉拌长豆角】
所准备的食材有：长豆角、干辣椒、大蒜、花椒粒、鸡精、香油、芝麻酱、陈醋、味极鲜、盐、食用油、食用碱。
1、把采摘回来的长豆角，去掉头尾，清洗干净，改刀切成8厘米左右的长条。锅内放入适量的凉水，水开放入豆角段，放入一勺食用碱，食用碱可以有效地去除豆腥味，还可以使焯水后的长豆角更加翠绿，水开后将豆角滚烫2分钟即可。
2、把焯水后的长豆角放入凉水中过凉，过凉后捞出控干水分，用双手在豆荚的两道竖线部位，双手撕成长条，装入大碗内。如果嫌麻烦，长豆角也可以用刀切成长条，但是用手撕的长条容易入味，吃起来口感会更好一些。
3、取一个碗，放入一把花椒粒，干辣椒斜刀切成段，锅内烧一些热油，油烧至9成热，将热油喷到花椒粒和干辣椒上，热油晾凉后，调一个料汁，碗内放入2勺陈醋、少许的味极鲜上色、适量的鸡精、盐、香油、2勺芝麻酱、提前切好的大蒜末，搅拌均匀。
4、把调好的料汁倒入长豆角内，用手抓拌均匀，装入盘子内，酸辣爽口、又开胃，是夏天餐桌上必不可少的凉拌菜之一。
生活小常识：
1、大家可以把吃不完的长豆角，焯水后，放在有太阳的地方晒干，注意在晒得时候，长豆角上面要盖一层纱网，夏天虫纹比较多，避免虫纹飞进去，留下杂物。这样阳光充足得话，晒个4、5天即可，把晒干得长豆角装入食品袋内，放在阴凉透风得地方保存，冬天拿来包饺子吃、炖肉吃都可以。
2、长豆角在焯水得过程中也可以放几滴白醋，也可以有效得去除豆腥味。
你们喜欢吃凉拌豆吗？长豆角还有哪些美食做法？欢迎下方留言评论，分享使我们快乐。今天的分享就到这里，感谢阅读和支持，明天见！
夏天少吃大鱼大肉，多吃“3瓜3豆”，营养高易消化，舒服过夏天进入夏季，天气炎热。人们很容易受到暑气的影响，食欲不振、疲惫犯困。这是“苦夏”的正常表现。除了要早睡早起之外，还要注意自己的饮食习惯。
夏季以清淡、易消化为宜。少吃大鱼大肉、辛辣油腻的食物，多吃一些时令的蔬菜瓜果。这“3瓜3豆”正适合夏天吃，清香美味，营养高、易消化。
多吃3瓜
一、黄瓜
黄瓜的更佳食用方式就是生吃，这样能保留更大的营养元素。凉拌黄瓜随吃随做，来一盘，清凉可口。
推荐做法：【黄瓜丝拌木耳】
1.准备食材
把黄瓜洗干净，切成细丝。胡萝卜削过皮以后，也切成细丝。泡发的木耳，也切成丝，一起放入清水中。
加入一勺食盐，倒入少许白醋，抓拌均匀浸泡10分钟。白醋能保持菜品鲜亮的色泽。
2.调一个料汁
大蒜压扁，切成末。小米椒切成圈，放入盆中。加入蒸鱼豉油10克，陈醋5克，香油5克，食盐2克备用。
锅内烧油，放入几粒青花椒，开小火爆出香味，油温升至七成热时起锅。把花椒油倒入料碗中，激出香味。
然后，我们把黄瓜、胡萝卜和木耳，沥干水分，放入盆中。浇上调好的料汁，颠盆拌匀后即可装盘。
二、冬瓜
“夏天多吃瓜，中药不用抓”！冬瓜全身都是宝，几乎不含什么热量。在夏季多吃冬瓜，不仅可以解渴去暑气，而且有利于夏季减肥。
推荐做法：【红烧冬瓜】
1.准备食材
准备冬瓜一块，去除外皮和瓜瓤，冬瓜切片，放入盘中备用。青红辣椒，各半个切成菱形片，大蒜3粒拍散后切成蒜末，生姜一小块拍散切成姜末，干辣椒3克放到一起备用。
2.开始焯水
锅中烧水，水开后，倒入冬瓜和青红椒，焯水1分钟左右，捞出控干水分。焯水的目的是为了在烹饪中，达到食材的生熟一致。
3.锅中烧油
油温烧至5成热，倒入姜蒜末，干辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱5克快速翻炒出红油。把焯过水的冬瓜倒入锅中，快速翻炒，然后开始调味。
加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、淋入5克辣椒油提亮一下色泽，快速翻炒化开调料，即可出锅装盘。
三、苦瓜
夏天天热，人很容易上火。苦瓜味苦性寒，是夏天适合吃的瓜类，常吃苦瓜在炎热的夏天，不容易上火。
推荐做法：【苦瓜炒雪梨】
1.准备食材
准备苦瓜一个，除去瓜瓤，45度角斜刀片成薄片。圣女果两个从中间切开，雪梨一个，削去外皮，去籽后，切成大小均匀的小片，泡在清水中。
2.锅内烧水
水开后，倒入苦瓜，煮30秒后，倒入雪梨，再焯水10秒钟一块倒出。锅内烧油，倒入苦瓜和雪梨，加一大勺白糖，快速翻炒。
倒入白醋继续翻炒，如果太干，加入一点清水。最后，勾入水淀粉，快速收汁后就可以出锅装盘。
3豆
一、毛豆
眼下正是吃毛豆的季节，毛豆含有丰富的钾元素。能够缓解天气炎热造成的疲惫、食欲下降。
1.准备食材
准备丝瓜一根，刮去外皮，切成滚刀块。放在盆中，放入一勺食盐搅拌开来，浸泡几分钟。毛豆100克，清洗干净。红椒半个，切成菱形片。
2.把毛豆焯一下
锅内烧水，先放入毛豆，焯水片刻。焯熟后，捞出毛豆，用凉水冲一下。凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。
3.开始烹饪
锅中烧油，油温烧至四成热时。倒入丝瓜炒一下，再把红椒也倒入一块炒，鲜红的红椒和碧绿的丝瓜颜色非常好看，再加入少量清水，然后开始调味。
加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，淋上水淀粉，用勺子调匀化开调料。倒入所有的食材，迅速翻炒，最后淋上一点植物油，就可以出锅装盘。
二、豌豆
推荐做法：【豌豆凉粉】
1.首先我们准备一下食材 ：小葱切成葱花，黄瓜一小段切成细丝，丝切的越细越容易入味。大蒜拍扁，切成碎末。凉粉一块，先切成片，再改刀切成细丝。
2.锅内烧点油，油烧至7成热，起锅倒在准备好的辣椒粉上面，把辣椒粉激出香味来。
3.调一下凉拌料汁：准备一个小盆，加入食盐2克，鸡粉2克，香醋5克，生抽5克，白糖1克提鲜，加入一点凉白开。倒入蒜末，再淋入一点芝麻香油，用筷子搅拌均匀。
现在我们先把黄瓜丝均匀的摆放在盘底。再把凉粉丝放在黄瓜丝上面，倒入调好的凉拌汁。再倒入辣椒油.
最后撒上一把小葱花 。再撒上一点熟芝麻来点缀一下。
三、红豆
夏季天气炎热，湿气重，而红豆利水去湿。夏天吃红豆，还能补充因为流汗而造成的水分缺少。
推荐做法：【红豆山药卷】
1.红豆提前一晚用清水泡发，这样更容易煮熟，锅里烧水、把红豆放进去，小火煮30分钟，把红豆煮熟捞出来备用。
2.几根山药把外皮削干净，切成段放入蒸锅中蒸熟，一般蒸15分钟就可以了，蒸熟以后取出来，用勺子压成山药泥、晾凉备用。盆中加入面粉200克，酵母3克把面粉和山药泥均匀融合，揉成面团，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
3.把发酵好的面团取出来，揉搓排气后搓成长条，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下、压扁、擀成小饼，放上适量的红豆泥卷起来，然后压扁、擀成牛舌状、再卷起来，把接口的地方捏紧，红豆卷的生坯就做好了，用细布盖住再发酵10分钟，这样蒸出来的红豆卷更暄软。
4.蒸锅中水烧开以后把红豆卷放进去，大火烧至上气以后转中火蒸15分钟就熟了。
15分钟以后松软清香的红豆山药卷就做好了，营养可口。
夏季饮食以清淡、易消化为宜。少吃大鱼大肉、辛辣油腻的食物。常吃“3瓜3豆”，清香美味，营养高、易消化，遇到别错过。
（之一美食编辑：开心）
6种绿叶菜是“全能王”，吃一口=补充多种营养！错过实在太可惜……人不可一日无菜，不论是正常饮食还是减肥人群，都强调要“多吃蔬菜”，不仅物美价廉，更是补充营养的一把好手。
它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。
有研究发现，与那些每天吃两份（约160g）水果和蔬菜的人相比，每天吃五份（约400g）水果和蔬菜的人死于各种原因的风险降低13%；死于心血管疾病的风险降低12%；死于癌症的风险降低10%；呼吸系统疾病，如慢性阻塞性肺疾病的死亡风险降低35%。
图片来源于 ***
但蔬菜的种类那么多，我们怎么选？
一起来看看吧~
1 蔬菜营养价值榜单
一般，深色蔬菜的营养价值更为突出，中国居民膳食指南也建议“每天进食的蔬菜中，更好有一半以上的深色蔬菜”，像菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等都是深色蔬菜的代表~
但不同蔬菜富含的营养成分有所差别，可以选择更适合自己的来补充：
1 膳食纤维
膳食纤维容易使人产生饱腹感，间接减少其他食物热量的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。
另外，一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，经常摄入膳食纤维可降低死亡风险。
下面这些菜都是膳食纤维的“大户”：黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、苋菜、豌豆苗。
2 维生素C
维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力……好处多多。
很多人只知道吃水果补维C，殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如：辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。
3 维生素E
维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对控血脂也有一定的好处。
除坚果、植物油等以外，卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有一定的维生素E。
4 叶酸
叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都发挥着重要作用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》建议每天摄入的膳食叶酸当量为400ug。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。
红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等都富含叶酸，日常可适当多吃。
5 维生素K
维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其它地方的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到真正需要的地方。
菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。
6 胡萝卜素
我们常说的胡萝卜素通常是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持生殖功能。
下面这些蔬菜是富含胡萝卜素的优秀代表：胡萝卜、西蓝花、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。
7 钙元素
钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量还高，也可以作为补充。
黄花菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、油菜苔、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜、油麦菜都富含钙元素。
8 类黄酮
水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其明亮的颜色归功于被称为类黄酮的植物化学物质。
而发表在《神经病学》期刊上的一项研究，对近80000名中年人进行了为期20多年的跟踪调查发现，摄入最多类黄酮的人，在晚年出现认知能力下降的早期迹象的可能性较小。
具体来说，存在于黄色和橙色水果和蔬菜中的黄酮类化合物，可将认知能力下降风险降低38%；存在于蓝莓、黑莓和樱桃中的花青素与认知能力下降风险减少24%有关。
图片来源于 ***
这主要是因为黄酮类物质、花青素都有强大的抗氧化特性，能减少大脑中的氧化应激。
9 异硫氰酸盐
异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为2羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞的增殖和癌变。通俗地讲就是，多吃这些蔬菜可以降低乳腺癌的发病风险。
西兰花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等十字花科的绿叶菜富含异硫氰酸盐。
2 六种蔬菜“全能王”
常吃益全身
有朋友可能会问：有没有一种蔬菜，可以让人一次性摄入多种丰富的营养素？还真有，而且不止一种。
有营养师从常见的20多种深绿色叶菜中筛选出来营养最全面的6种，堪称蔬菜“全能王”，赶紧存起来吧~
需要注意的是，这些蔬菜虽好，但还是建议大家各种蔬菜交替着吃，更有助于保证营养摄入丰富且均衡。
3 5个“一”锁住蔬菜营养素
不仅要会选，蔬菜的吃法也有讲究，否则营养流失，吃了也是白吃：
1 数量多一点
吃足够的蔬菜，是健康饮食的基础。再耀眼的健康蔬菜明星，都不能替代足够的总量。
所以根据中国营养学会的推荐，每天要吃300~500克蔬菜。
2 种类丰富一点
不同种类的蔬菜营养价值各有千秋，每天至少吃5种；深色蔬菜营养素多样且丰富，也建议多吃一点。
3 温度低一点
快炒、生吃的方式，可避免高温破坏营养素。
含水量高、口感清脆，没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃，比如生菜、黄瓜、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。
习惯炒菜的人，可少量用油急火快炒。这样做加热时间短，水溶性营养素总体损失较小。
4 吃新鲜一点
多吃应季的新鲜蔬菜，少吃腌菜、酱菜等加工过的蔬菜。这些风味食物在 *** 过程中，会使用大量食盐，还会导致蔬菜中的维生素损失。
5 冲洗时间少一点
尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。
切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多，所以要记得先洗后切。
洗净后尽快加工处理和食用，更大程度地保留营养素。
资料：我是大医生官微
编辑：杨军慧
6种绿叶菜是“全能王”，吃一口=补充多种营养！错过实在太可惜人不可一日无菜！不论是正常饮食还是减肥人群，都强调要“多吃蔬菜”，不仅物美价廉，更是补充营养的一把好手！它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。有研究发现，与那些每天吃两份（约160g）水果和蔬菜的人相比，每天吃五份（约400g）水果和蔬菜的人死于各种原因的风险降低13%；死于心血管疾病的风险降低12%；死于癌症的风险降低10%；呼吸系统疾病，如慢性阻塞性肺疾病的死亡风险降低35%！
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但蔬菜的种类那么多，我们怎么选？不妨跟着可可来看看吧~1
蔬菜营养价值榜单
一般，深色蔬菜的营养价值更为突出，中国居民膳食指南也建议“每天进食的蔬菜中，更好有一半以上的深色蔬菜”，像菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等都是深色蔬菜的代表~
但不同蔬菜富含的营养成分有所差别，可以选择更适合自己的来补充：
1膳食纤维
膳食纤维容易使人产生饱腹感，间接减少其他食物热量的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。
另外，一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，经常摄入膳食纤维可降低死亡风险。
下面这些菜都是膳食纤维的“大户”：黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、苋菜、豌豆苗。
2维生素C
维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力……好处多多。
很多人只知道吃水果补维C，殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如：辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。
3维生素E
维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对控血脂也有一定的好处。
除坚果、植物油等以外，卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有一定的维生素E。
4叶酸
叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都发挥着重要作用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》建议每天摄入的膳食叶酸当量为400ug。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。
红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等都富含叶酸，日常可适当多吃。
5维生素K
维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其它地方的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到真正需要的地方。
菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。
6胡萝卜素
我们常说的胡萝卜素通常是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持生殖功能。
下面这些蔬菜是富含胡萝卜素的优秀代表：胡萝卜、西蓝花、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。
7钙元素
钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量还高，也可以作为补充。
黄花菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、油菜苔、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜、油麦菜都富含钙元素。
8类黄酮
水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其明亮的颜色归功于被称为类黄酮的植物化学物质。
而发表在《神经病学》期刊上的一项研究，对近80000名中年人进行了为期20多年的跟踪调查发现，摄入最多类黄酮的人，在晚年出现认知能力下降的早期迹象的可能性较小。
具体来说，存在于黄色和橙色水果和蔬菜中的黄酮类化合物，可将认知能力下降风险降低38%；存在于蓝莓、黑莓和樱桃中的花青素与认知能力下降风险减少24%有关。
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这主要是因为黄酮类物质、花青素都有强大的抗氧化特性，能减少大脑中的氧化应激。
9异硫氰酸盐
异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为2羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞的增殖和癌变。通俗地讲就是，多吃这些蔬菜可以降低乳腺癌的发病风险。
西兰花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等十字花科的绿叶菜富含异硫氰酸盐。
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六种蔬菜“全能王”
常吃益全身
有朋友可能会问：有没有一种蔬菜，可以让人一次性摄入多种丰富的营养素？还真有，而且不止一种。
有营养师从常见的20多种深绿色叶菜中筛选出来营养最全面的6种，堪称蔬菜“全能王”，赶紧存起来吧~
需要注意的是，这些蔬菜虽好，但还是建议大家各种蔬菜交替着吃，更有助于保证营养摄入丰富且均衡。
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5个“一”锁住蔬菜营养素
不仅要会选，蔬菜的吃法也有讲究，否则营养流失，吃了也是白吃：
1数量多一点
吃足够的蔬菜，是健康饮食的基础。再耀眼的健康蔬菜明星，都不能替代足够的总量。
所以根据中国营养学会的推荐，每天要吃300~500克蔬菜。
2种类丰富一点
不同种类的蔬菜营养价值各有千秋，每天至少吃5种；深色蔬菜营养素多样且丰富，也建议多吃一点。
3温度低一点
快炒、生吃的方式，可避免高温破坏营养素。
含水量高、口感清脆，没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃，比如生菜、黄瓜、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。
习惯炒菜的人，可少量用油急火快炒。这样做加热时间短，水溶性营养素总体损失较小。
4吃新鲜一点
多吃应季的新鲜蔬菜，少吃腌菜、酱菜等加工过的蔬菜。这些风味食物在 *** 过程中，会使用大量食盐，还会导致蔬菜中的维生素损失。
5冲洗时间少一点
尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。
切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多，所以要记得先洗后切。
洗净后尽快加工处理和食用，更大程度地保留营养素。
免疫力是人体健康的“保护伞”，但生活中很多不起眼的习惯都会“拖垮”免疫力。
（我是大医生官微）
7月份能种什么菜？这8种菜正好种，大家不要种错了7月份能种什么菜？这8种菜正合适，大家一定要仔细看，南北方差异很大，不要种错了，7月份正是我们秋茬换茬种菜的关键时期。
1.黑番茄
番茄有很多品种，好吃的毛粉番茄，樱桃番茄，还有最近大家都喜爱吃的黑番茄，秋茬种番茄，7月是育苗关键期，如果北方地区温度低，可以直接买苗种。
黑番茄
2.黄瓜
黄瓜大家都喜爱种，春天种的都已经老了，其实7月还能种一茬，黄瓜主要有2类品种，一种是满地爬这种水果黄瓜，还有一种是长条的大黄瓜，无论哪一种，7月都得抓紧时间育苗了。
满地爬黄瓜
3.西兰花
包括菜花，这种花菜类的，得抓紧育苗了，尤其是北方地区，已经不能再等待了，因为种这种花菜类能否成功，最关键得因素是育苗时间，如果7月前还没育苗，就不能再种了。
4.西葫芦
秋天种西葫芦大家经常会种，但是时间一定得抓紧，北方地区现在就得抓紧育苗了，南方可以下个月再育苗，常见的有绿西葫芦和黄西葫芦。
5.辣椒
辣椒品种很多，无论是菜椒还是长辣椒，7月都是秋茬育苗的关键期，辣椒苗期较长，想要秋天种辣椒的朋友，可以买苗种。
6.萝卜
萝卜这个很重要，大家一定得注意，北方地区要想萝卜长的大，7月就抓紧播种萝卜吧，俗话说头伏萝卜，二伏菜。所以，现在就抓紧种萝卜吧，南方地区的朋友可以下个月再种。萝卜品种最近很火的是这种紫色凤梨水果萝卜，营养丰富，口感好，喜欢的朋友可以种。
凤梨萝卜
7.秋葵
秋葵是大家喜爱吃的蔬菜，它营养价值高，历来都被人们称为保健型蔬菜。秋葵耐高温，不仅春天可以种，秋茬依然可以种一茬。
8.包菜
包菜也叫甘蓝，或者圆白菜，北方7月份就可以抓紧播种育苗了，南方朋友可以下个月再播种。
其实还有很多蔬菜7月份都能种，大家可以补充一下。
叶酸含量是黄瓜46倍！正大量上市，夏季吃它正应时，鲜嫩营养高七月时节，盛夏的气息正扑面而来，大自然的宝库里绽放出了一道绿色的美味佳肴——苋菜。这时，你是否注意到街头巷尾摆满了这碧绿蔬菜的摊位？别急着走过，让我们一同探索苋菜的丰富营养和独特魅力！
苋菜，又名红苋菜、水苋菜，是一种营养价值极高的绿色蔬菜。它含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K和叶酸，是维生素E的重要来源。尤其是叶酸含量为420微克/100克，是黄瓜的46倍。此外，苋菜还富含铁、钙、锌等矿物质，是补充人体微量元素的良好选择。这些营养成分有助于提升免疫力，增强抵抗力。
此外，苋菜的独特口感也让人难以忘怀。它嫩滑多汁，清香爽口，烹饪 *** 多样，既可凉拌、炒食，也可煮汤、做粥。搭配不同的食材，其美味程度更上一层楼。而且，苋菜的价钱亲民，仅2块钱一斤（地区不同价格不同，但价格都不会太贵），适宜各个家庭品尝。下面分享给大家5种红苋菜的家常做法，一起看看吧。
一、清炒红苋菜
食材：红苋菜一把、蒜瓣4个
做法：
1、首先把红苋菜清洗干净后，把叶子摘下来，根茎部分不要，建议一次性多炒一些，因为炒出来分量没有你想象的那么多。
2、摘完的红苋菜叶子多清洗两遍，然后沥干水分。把蒜瓣用刀拍扁后切末。
3、起锅烧油，油热以后把蒜末放入锅中爆出蒜香味，然后把苋菜放入锅中翻炒，直至苋菜变软后开始调味，无需过多的调料，放入适量的食盐即可。翻炒均匀后盛出。炒制的时候要注意时间的把控，炒太久的话就没有口感了。
二、上汤红苋菜
上汤红苋菜！！！按照这个做法，小白也能秒变大厨哦！关键还怎么吃都不胖哦，我最近都是当做晚餐吃的，掉秤巨快！！！
食材：皮蛋、红苋菜、豆腐
做法：
1、蒜爆香放入皮蛋豆腐翻炒一会，加入白开水煮2分钟，可以让皮蛋的味道融入汤里。再倒入红苋菜煮熟，调味只需要一点点食用盐即可。
2、有的人不爱吃皮蛋，但是这道菜的灵魂就是皮蛋啦！皮蛋的味道可以综和掉红苋菜的土味，不吃皮蛋的建议放肉末哦！
三、红苋菜水晶包
食材：红苋菜500克、胡萝卜一个、饺子皮50张、鸡蛋3个、油盐适量
做法：
1、首先把红苋菜清洗干净后把根部切掉，然后把叶子摘掉。
2、起锅烧水，水开以后把摘下来的红苋菜叶子放入锅中焯水，捞出后放入冷水里泡着备用。
3、然后把苋菜的水分拧干后切成碎末状，紧接着准备两个鸡蛋打散备用。起锅倒入适量的食用油，然后把蛋液倒入锅中煎至，待蛋液凝固后用铲子将其捣碎盛出。
5、胡萝卜清洗干净后切丝再切成末，然后和苋菜末鸡蛋碎一起放入个盆中。
6、然后向盆中放入适量的食用油和盆内的食材叫把你均匀后，放入生抽和使用盐进行调味，这样馅就做好了，值得注意的是，步骤不要搞错，食材混合后要先放适量油，这样可以锁住蔬菜的水分。
7、市场买来的饺子皮，三张叠加再一起，用擀面杖上下左右的擀上几下，擀制比普通的饺子皮大点就可以。
8、然后舀一勺调制好的馅放在中间。用包包子的手法包好即可，然后把包好的包子底下放上不沾油纸，放在蒸锅里。大火将水烧开后，再蒸8分钟就可以了。
四、红苋菜烘蛋饼
营养丰富，食材多样，特别的健康！搭配早餐来吃很棒！
食材：鹰嘴豆粉100克、亚麻籽粉10克、藕粉10克、姜黄粉1克、营养酵母粉4克、盐和黑胡椒适量、水100克，以上食材全部混合均匀；
做法：
1、准备大约300毫升的红苋菜切细小段，半个红椒切丁，一个红薯或土豆切丁，洋葱半个切碎，一瓣蒜末，适量葱花；
2、锅里加适量橄榔油，加入洋葱碎和红薯块或者土豆块，翻炒出焦香味；加入红椒丁、红苋菜丁、蒜末、葱花、一丢盐黑胡椒，快速翻炒30秒关火；
3、将翻炒好的蔬菜倒入鹰嘴豆糊糊中，如果有香草料的话加一些，比如百里香、鼠尾草或牛至叶，混合均匀后倒入烤盘中，我用的六寸的蛋糕模铺了油纸；烤箱180度提前预热，烤约30分钟左右；
五、蒸红苋菜菜馍
食材：一把红苋菜（建议买红苋菜，比绿苋菜含铁量高）、少许面粉、两个鸡蛋
做法：
1、首先开始和面，把面粉放入盆中然后慢慢的加入温水，用筷子慢慢的搅拌，直至呈现出絮状没有干粉了就可以了。然后揉成面团。用保鲜膜包起来进行醒面，差不多10分钟左右即可。
3、红苋菜清洗干净后把根茎全部切掉，只留叶子即可。摘好的叶子也要多清洗几遍。
4、清洗干净的苋菜叶子切碎后放入盆中，然后开始调味，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、香油一起搅拌均匀。
5、这个时候揉好的面也醒好了，去掉保鲜膜后继续揉制面团光滑后，用擀面杖擀成一个大饼状，把调好的馅放入面饼中间部位，然后打散两个鸡蛋倒入上面包好即可。放入蒸锅后上蒸汽开始计时，大约10分钟左右出锅。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种红苋菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
