琦哥家是东北沈阳的，老家是黑龙江大兴安岭的。大兴安岭山里的榛蘑特别好，榛蘑炖鸡是东北招待贵客的一道大菜，我们那有句俗语“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。姑爷之一次上门，丈母娘必须杀鸡炖榛蘑，表示重视。榛蘑炖鸡还真是一道营养菜，榛蘑和鸡肉，两者滋味和营养融合，经常吃能强健筋骨，使腰骨更为坚固有力。
小时候家里榛蘑炖鸡真是好吃，现在不在大山里生活，榛蘑还是原来的榛蘑，老家的亲戚可以给邮寄来。可鸡不是山里的溜达鸡，城市里能买到的不是快速生长的白条鸡，就是二笨鸡，用再好的榛蘑也炖不出家乡的味道来。
这两天楼下超市有卖现杀的笨鸡，我问了一下重量大约4斤左右，要130元。最近几天沈阳管理很严，我猫在家里没出去买菜，冰箱里的肉也空了，我抱着试试看的目的，订了一只鸡。到家后，上秤称了下重量，将近2200克，差不多4斤半，合上1斤28元左右，比市场的笨鸡贵了十块八块的。不过鸡的质量真不错，切开后几乎没有血水，心肝、鸡胗、鸡肾都给留下来，切开鸡大腿还有些热乎，看样子宰杀了不到2个小时。
看到这么新鲜的鸡肉，必须马上料理它，提前把泡好的榛蘑和小鸡炖了2个小时，5岁的女儿吃了两大碗，连说太香了！明天还要炖！
炖鸡我是比较在行的，在老家专门跟农家饭店炖鸡的老师傅学过。现在很多朋友炖鸡的时候，不管是炖鸡还是熬鸡汤，有的人焯水，有人直接炖，做出来的炖鸡口感发柴、熬出的鸡汤腥味大，味道跟饭店的差远了！
老师傅告诉我，焯水和直接下锅做法没问题，关键在于鸡的质量。现宰杀的鸡和冰箱冷冻几个月的鸡，处理 *** 能一样吗？冻鸡相对新宰杀的鸡，质量差很多，肯定要焯水，把血沫和腥味焯煮出来。新宰杀的鸡，血沫很少无腥味，肉质鲜嫩，焯水的话破坏了鸡肉的鲜味，肉还变得老柴，可以简单清洗一下，直接下锅炒就行。
下面看看我买的现杀的笨鸡炖蘑菇的做法，这样的鸡肉是不用焯水的，但还是要清除一下血水的。
【笨鸡炖榛蘑】
原料：现杀的笨鸡1只，榛蘑，自家晒的干辣椒，大葱、生姜
调料及香料：食盐，料酒，陈醋，生抽，老抽，白糖，八角，桂皮，香叶
1.把笨鸡表面清洗干净，尤其是翅膀窝和大腿根可能残留的鸡毛，和没褪干净的表皮，用手搓掉沥干水分。
2.把鸡腿鸡翅先剔下来，鸡头鸡脖子上的气管摘除，把鸡腹腔的鸡心、鸡肝、鸡肾摘出去，脊骨两侧的沙肝摘除用清水洗净，鸡胗要特别清洗干净。用砍骨刀把鸡翅、鸡大腿、鸡身剁成大块，我特意留一个整大腿和鸡翅给小孩，可以手拿着啃，吃着香。小时候老妈就这样给我留的，也算是炖鸡的传统了。
3.盆中加入少许食盐，切几片生姜，把鸡块放入盆中，倒入清水浸泡5分钟，用手轻微揉搓。新鲜的鸡肉压根就没有多少血水，盆里的水都很干净，这样就不用焯水了。食盐能使鸡块更加干净，生姜有去腥的作用。到时间后，用清水清洗干净，沥干水分备用。
4.蘑菇提前用温水浸泡好，摘去硬根和有生虫子的地方备用。我家的榛蘑不够了，又加了一些红蘑。
5.炒锅置火上烧热，倒入一勺食用油，转圈润一下锅，等油烧六七成热倒出，再加入适量的凉油，这样做炒鸡块不会粘锅。下入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角，中小火炒出香味。
6.下入鸡块翻炒，这里翻炒时间要长一些，把鸡块表面炒蔫，炒出水分才更好吃。
7.沿锅边烹入料酒，再加一勺生抽，一点老抽，少许白糖，少许陈醋，一半的食盐量，继续翻炒2分钟，炒至白糖融化鸡块上色。生抽、老抽、白糖、陈醋都有上色的作用，所以就不必费事熬糖色了，家庭做法很少熬糖色。
8.鸡块炒好之后，加入热水没过鸡块，因为是笨鸡不爱烂，要一次性加足水。大火烧开，加盖小火炖1个小时。
9.下入蘑菇和鸡心、鸡肝、鸡肾，加入剩下一半食盐，继续炖半个小时，大火收浓汤汁出锅即可食用。
【总结】
【现杀新鲜的鸡肉】：不焯水，用食盐、生姜浸泡5分钟后，直接下锅。
【冷冻的鸡肉】：焯水，一定要冷水下锅，加入料酒、姜片去腥后，再下锅烹调。
——琦哥说——
1.不是现杀的鸡肉需要焯水，但一定要冷水下锅，并加入白酒和姜片。
2.料酒和生抽都需要烹，料酒去腥增香效果好，生抽能激发出香味，不要随便的放锅里，效果没有烹的好。
3.食盐分两次放，炒鸡块的时候放一半，下蘑菇后尝一尝口味，再放另一半。这样既可以入味，不让鸡肉老柴，还能把味道调整到更佳。
4.新鲜的鸡肉不用放蚝油、鸡精、味精之类的调料，本身鲜度就够了。冷冻的鸡肉需要加一些提鲜的调料。
“大暑吃鸡，大吉大利”大厨分享3道鸡肉做法，补水顺利过大暑炖鸡时，有人焯水、有人直接炖，老师傅：都不对，教你正确的做法。以上是琦哥炖鸡时，处理食材的 *** ，无论是东北的小鸡炖蘑菇还是南方的清炖鸡汤，都是一样的处理 *** ，主要是看鸡的新鲜度。感谢大家的浏览，如果本文对您有些许用处，请您点赞加关注，对我来说是更大的动力。
“大暑吃鸡，大吉大利”大厨分享3道鸡肉做法，补水美味顺利过大暑。大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
大暑吃鸡，大吉大利，这句俗语，可不是随便说的，鸡肉肉质紧实，吃进肚里不容易长胖，含有蛋白质丰富，而且吃进肚里，还能够补充水分，促进新陈代谢，并且还能够带走身体的湿气。而大暑这个节气，天气炎热湿气重，最适合吃点鸡肉，来补充水分，防止中暑，以及除掉身体里面的湿气，
接下来我江一舟，就分享给大家3道鸡肉的做法，个个非常简单，只有你学会了这3道的鸡肉做法，你才能顺利的度过大暑，接下来就把做法分享给你。
1、临沂炒鸡。
临沂炒鸡，可以说是鸡肉天花板的做法了，今天分享给大家家常做法，做法简单，味道非常好吃。
公鸡一只剁成大块，用水清洗两遍即可，不需要焯水，然后切点老姜片，再准备点八角，花椒，葱姜，干辣椒，白芷，接下来开始上火 *** 。
把锅烧热，来点豆油，八角老姜先下锅，炒香之后再把花椒，葱姜，干辣椒白芷下锅，全部炒香后，把公鸡下锅，大火煸炒5到8分钟，煸出油脂和香味后，放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺蚝油，翻炒均匀之后，放点生抽，老抽，
然后倒上半瓶啤酒，适量清水，没过鸡块，盐就不需要再放了，放点白糖，调味提鲜，盖盖中火炖上15分钟，
利用这个时间，切上点蒜瓣，青红辣椒块，出锅时，大火把汤汁收浓，撒上青红辣椒块和蒜瓣点缀提味，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，酱香浓郁，肉质紧实好吃，记得做哦。
2、白斩鸡。
白斩鸡可以说，是最能体现鸡肉原汁原味的一种做法了，但前提是要把鸡肉的腥味给处理好，接下来把做法分享给你。
冷鲜的鸡腿四个，在表面给划上几刀，然后用清水，浸泡半小时，泡出血水，接着再放盐，鸡精，味精，胡椒粉，葱姜，料酒，腌制五分钟，接着调去多余的调料，水开上锅蒸上20分钟，
利用这个时间碗里放上，两勺白糖，一勺陈醋，一勺生抽，一勺辣椒油，再放点鸡精，味精，然后切上点青红小米辣椒末，再切点香菜末，搅拌均匀之后，鸡块取出来后，蘸着料汁吃，格外的鲜美记得做哟，补充水分营养，祝您顺利度过大暑。
3、鸡胸肉汆丸子。
鸡胸肉没有脂肪，全部都是丰富的蛋白质，但鸡胸肉的大多数做法，口感都非常柴，今天分享给大家一道，多汁美味的鸡胸肉汆丸子做法。
鸡胸肉清洗干净之后，放进绞肉机里面，然后再往绞肉机里面放上，清洗干净的葱段和姜块，再放打上两个鸡蛋，放盐，鸡精，味精，胡椒粉，家里有条件的可以放点冰镇的矿泉水，一斤肉放三两的矿泉水即可，
然后搅打成肉泥，接中水开后关火，把搅好的肉泥，用手捏成丸子下锅，下锅后开火，放点盐，鸡精，味精，陈醋，香油调味，中火煮上3到5分钟，煮熟之后，撒点香菜，就可以出锅吃啦，口感弹滑紧实，不腥不柴，记得做哟，这样才能顺利的度过大暑。
总结：
怎么样？朋友们，这次知道大暑吃鸡，大吉大利，是啥意思了吧？鸡肉是非常适合大暑吃的，我分享给您的这3道美味做法，记得收藏好，这样才能顺利度过大暑，我是大厨江一舟，咱们下期见。
把鸡肉倒进豆腐乳中，出锅实在太香了，鸡肉鲜香入味不腥不柴在城市的喧嚣里感受平凡的烟火，快乐其实可以很简单，幸福无非是一餐一饭，日日有良人相伴。
鸡肉作为一种大众食材，做法常常五花八门，今天教你一个没见过的吃法，把豆腐乳加进鸡肉里，咸香多汁，保证比韩剧里的炸鸡配啤酒还够味。
【腐乳烧鸡】
需要准备的食材：鸡肉、豆腐乳、平菇、油豆腐、面粉、生抽、老抽、食用盐、鸡精、生粉、青椒、红椒、小米辣、食用油
具体做法步骤如下：
1.清洗鸡肉，买回来的鸡可以让店铺老板先帮着帮忙处理一下，回来后只用将其剁成小块就行，或者直接让老板帮你剁好，这样省时又省事。将剁好的鸡肉块放进空盆中，加入适量干面粉，然后洒入少量清水，用手抓拌三分钟左右。之后，倒入大量的清水，把面粉带出来的血水和杂质清洗干净。最后，倒掉盆里的脏水，换上干净的水，可以多洗几遍。直到水清为止，就可以捞出来放进漏盆里沥干水分备用了。
2.调料汁，取一个大一点的空碗，放入两块豆腐乳，再加入三勺生抽、一勺老抽、一勺食用盐、一勺鸡精，然后将它们和豆腐乳充分搅拌。
3.等豆腐乳充分混合进料汁中，就可以将鸡肉加进来了，接着加入切好的姜片和蒜片，再加入一勺生粉。现在就可以戴上一次性手套，将鸡肉和调料还有淀粉充分抓匀了，抓拌得差不多了，就可以放到一旁腌制十五分钟左右，等待备用。
4.将平菇撕成条，洗净后放进锅中焯水。焯水的时间不宜过长，不然平菇容易散掉，口感也不好，焯好水后，就可以捞出来备用了。
5.青红椒洗净后切菱形小块，小米辣椒切辣椒圈，辣椒不仅颜色鲜艳，还能起到去腥的作用，切好后把它们一起放在碗里备用。
6.起锅，锅中倒入少量食用油。油热后，倒入腌制好的鸡肉，翻炒十几分钟，并加入切好的姜末和蒜末，翻炒直至鸡肉的颜色变成金黄色。当有香味溢出时，就可以加入开水了，开水的量以没过鸡肉为准，用铲子翻动几下，盖上锅盖，转中小火炖煮二十分钟左右。
7.开盖，倒入提前备好的油豆腐，记得翻动几下，让油豆腐在锅中能够更加入味，再次盖上锅盖，慢炖十五分钟。
8.倒入焯好水的平菇和切好备用的青红椒，快速翻炒几分钟后，再加入两勺食用盐，继续翻炒两三分钟，这道美味的腐乳烧鸡就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1.鸡肉可以选择用老母鸡的肉，这样做出来的鸡肉吃起来会更加鲜美可口。
2.如果老母鸡里有鸡油，可以将它当油用。在食用油入锅时，可以将鸡油加进去煸炒出油脂来用，这样之后炒出来的鸡肉会更香。
好了，今天的美食分享就到这里了。给心爱的他做一顿大餐，一起慢品人间烟火，体味岁月悠长。喜欢这道菜的朋友们记得点赞加关注哦，谢谢。
家庭自制椰子鸡这样做，只需5个步骤，健康又美味，赶紧收藏！今天带来的是椰子鸡的做法，椰子鸡是一道以椰子和鸡为主料，口感鲜美、汤清爽口的家常菜。这道菜起源于深圳市，具有鲜明的广东特色。
椰子鸡
椰子鸡的主要原料是新鲜的鸡肉、椰子、以及一些其他的配料，包括姜、蒜、香菜、酱油等；
食材准备：
- 准备一只土鸡，清洗处理干净，嫩鸡，老鸡都可以，嫩鸡用于 *** 椰子鸡火锅，老鸡则适合炖汤，可以根据个人口感调整；
- 椰子选择老椰子，椰子越老，椰肉的营养价值越高，含有椰奶及油，养颜滋润，香味浓郁，补益效力更大；
- 调料先准备，包括姜、蒜、香菜、酱油，料酒，盐，糖，生粉水埋芡等；
土鸡，椰子，姜片，盐等食材
*** 步骤：
- 将准备好的鸡肉加入适量的料酒、酱油、盐、糖和姜片，将鸡肉腌制15分钟。
- 把椰子打开，取出椰汁和椰肉。
- 把腌制好的鸡肉放到椰子壳里，再把刚刚准备好椰汁和椰肉放进椰子壳里。
- 将椰子壳放入普通的锅蒸里煮1到2小时，直到鸡肉完全熟透。
- 上菜时，可以用少许生粉水埋芡，增加汤的浓稠度。
椰子鸡 *** 步骤
总之椰子鸡的 *** *** 也非常灵活，可以根据个人口味和需求进行调整。除了加入姜、蒜、香菜等，也可以加入一些其他的食材，如红枣、枸杞、党参等等，以增加口感和营养价值。
营养价值及其注意事项：
- 椰子鸡不仅口感鲜美，而且还有益于身体健康。椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等，对于补充身体能量、增强免疫力、促进肠胃蠕动等方面都有着很好的效果。而鸡肉则富含优质蛋白质和多种氨基酸，对于增强身体体力、补虚损等方面有着很好的作用。
- 椰子鸡虽然美味，但不适宜过度食用，应当适可而止，糖尿病患者，肝功能不佳的人群，孕妇等建议不要食用。
以上就是今天的椰子鸡的内容了，喜欢小编的，可以点个关注！方便了解更多美食的做法。
怎样自制鸡饲料配方，鸡饲料的各种配方鸡饲料育肥
科学配制鸡饲料喂养，提高鸡的抗病能力，饲料配方含有大量蛋白质、谷类和青饲料，合理搭配鸡饲料日粮，同时，减少饲料浪费，使饲料原料多样化，吸收性强，使鸡毛色靓丽、鲜艳，腿细却健硕，增加饲料报酬，选用时应尽可能多选择几种原料搭配。提高饲料的利用率，营养均衡全面，补充钙、磷吸收成分，那么，养鸡如何自配饲料育肥呢？一起来相互学习一下吧！
育肥鸡饲料自配方：
1.玉米51.4%，豆粕20%，麦麸24%，磷酸氢钙2.2%，石粉1.1%，食盐0.3%，维诺鸡用高维0.1%，维诺霉清多矿0.1%，维诺复合益菌0.1%。
2.玉米50.4%，豆粕17%，麦麸14%，鱼粉11%，菜粕4%，磷酸氢钙1.2%，石粉1.1%，食盐0.3%，维诺鸡用高维0.1%，维诺霉清多矿0.1%，维诺复合益菌0.1%。
养鸡育肥技术
在选用鸡饲料原料也要因地制宜，就地取材。简单来说，就是要选用营养成分高，成本低，来源有保障的饲料原料，在配制鸡饲料的过程中，要按生长比例配制，不适宜过多或过少投喂。要保证每天定时定量定质喂养，这样养鸡育肥速度快， 然而，添加维诺霉清多矿补充微量元素，促进磷、钙营养需求，提高机体生长性能，减少亚健康的状况发生，增加抵抗能力，改善生长，加强养殖整体品质和生长整齐度。想有食欲好，育肥迅速，拌料维诺复合益生菌补充活性酶益生菌，调控肠道菌群平衡，保护肠道健康，提高饲料吸收率。降低肠道负担，正常发挥肠道功能，增加采食，帮助生长，提高抵抗能力，减少肠炎、腹泻、拉稀、饲料粪等情况发生，提高成活率。
育肥鸡投喂比例
#夏日生活打卡季#山东临沂炒鸡是中国山东省临沂市的一道非常有名的传统美食，被誉为山东省的特色菜之一。它是以土鸡为主料，配以各种调料和食材 *** 而成的一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。临沂炒鸡虽然是一道普通的家常菜，但是因为其独特的口感和临沂市的特殊地理、历史和文化背景，成为了临沂市的一张名片，备受游客和美食爱好者的喜爱。
大家好，我是不二，今天我们来分享一个炒鸡的做法，这个做法是我，跟一位60岁老厨师偷学的，用这个做法做出的鸡肉麻辣干香鲜香入味，好吃又下饭。我们来看详细的做法。
家常小炒鸡
原料：
鸡腿肉或者整只鸡、青红辣椒各一个
调料：
食用盐、生抽、老抽、味精、白糖、胡椒粉
做法：
1、首先准备一盘剁好的鸡腿肉，当然你也可以用整只鸡来做，再准备两个红青辣椒。
2、然后在洗干净的鸡肉中，加入两小勺的食用盐，入一个底味，接着加入少许的胡椒粉去腥，再来点料酒，同样起到去腥的作用。用手给它抓拌一下，这里一定要多抓一会，让调料充分融入到肉里，这样吃起来味道才更足，抓匀以后，然后给它腌制上半个小时左右入味。
3、然后把青红辣椒用手掰成小一点的块，手掰的辣椒才更容易入味，才更加的有灵魂。
4、锅中加入多一点的油，然后加入花椒。接着把鸡肉加进去，开成中火，快速的给它翻炒一下。
5、这一步的目的是把鸡肉中的水分给它炒出来，只有把鸡肉中的水分炒出来，鸡肉才会更加的好吃，更加的焦香，这个过程大约需要炒上8~10分钟。最后炒到鸡肉表面微微的发焦，颜色金黄，像这个样子我们就可以了。
6、然后加入姜片快速的给它炒一下，把姜的香味给它炒出来，增加一些口感，接着加入青红辣椒。再次快速的翻炒一下，把辣椒的味道给它炒出来。喜欢吃更辣的这一步可以加点小米椒进去，味道才会更加的接着。
7、加入生抽酱油调味，再来上少许老抽上色，来点鸡精提味，加点白糖提鲜，最后沿着锅边来上少许料酒提香。快速的给它翻炒一下，这里火可以调的大一些，大火才能把调料的香味给它激发出来。
8、最后翻炒到鸡肉完全上色，像这个样子我们就可以给它装入到盘中了，就可以美美的看吃了，这个时候味道已经很香了。
总结：
用我分享的做法做出的鸡肉味道不仅足，颜色漂亮，口感也非常的好吃，用来下酒或者下饭都是可以的，想吃鸡肉再也不用去临沂了，在家就可以自己做，如果你对这道美食感兴趣，那么就赶紧动手做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见。感谢您的收看。
阳康后别大意！牢记：不吃2物，多吃5样，补足体力，恢复快少遭罪
在“阳了”的那一周里，每天最盼望的就是赶紧转阴大吃一顿，但是，“阳康”后的饮食依然不能大意，持续的咳嗽、有痰，导致胃和喉咙一直处于脆弱状态，入口的食物一定要加以控制，才能帮助身体快速康复。
穿白色防护服佩戴护目镜口罩的女性防护人员
强烈建议大家，阳康后别大意！牢记：不吃2物，多吃5样，补足体力，恢复快少遭罪。
不吃两物
一、不吃辛辣 *** 、油腻之物
这其中包括辣椒、大葱、大姜、花椒、麻椒等调味品，同时还要避免过于肥腻的红烧肉、肥肠、扣肉等，毕竟整个感染期间，对肺和肠道的 *** 都比较大，再吃辛辣油腻的食物只会加重咽喉疼痛、加重病情，甚至引发恶心、呕吐等现象。
二、不宜饮用浓茶、咖啡等饮品
茶叶和咖啡中大量的茶碱、 *** 会 *** 黏膜细胞，有引发胃溃疡的风险，而且在吃药期间，茶叶中的鞣质、茶碱会和药物发生不同程度的反应、降低药效，咖啡则会加速身体代谢、增大消耗，不利于恢复。
多吃五样
一、高钾食物
推荐食谱：【豌豆炒虾仁】
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐入底味，打入半个蛋清增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉锁住水分，拌匀腌制5分钟；豌豆200克清洗干净；碗中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀备用。
2.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来冲洗过凉、控水备用。
3.锅内加入适量的葱油，油温5成热时倒入虾仁、豌豆和调好的碗料，大火颠锅翻炒至入味，美味即成。
二、高蛋白食物
推荐食谱：【红焖牛腩】
1.牛腩800克，切成2厘米左右的方丁；土豆去皮切成滚刀块，用过清水泡上防止发黑；番茄去皮，切成小块；另外切点姜片、葱花，准备一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒备用。
2.锅内烧水，凉水倒入牛腩，焯水2分钟左右，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后香料、葱段和姜片一起炒香，然后倒入牛腩翻炒去除水分，接着倒入番茄炒出红汁，这样炖出来的汤才会浓郁。
4.然后从锅边淋入适量的清水没过牛腩，加入蚝油5克、料酒5克、食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟。
5.40分钟以后把锅中的葱姜等香料捡出来，放入土豆继续煮八分钟就可以了，土豆煮熟以后转大火汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花美味即成。
三、高维C食物
推荐做法：【西兰花炒木耳】
1.西兰花去除根茎，拆成小朵用淡盐水浸泡洗干净；木耳泡发、撕成小朵；五花肉一块，切成均匀的薄片；红椒切成菱形片用来配色；再切点葱花、蒜末备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来过一下凉水。
3.锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中煸炒出肥油，肉片炒香以后放入木耳和葱蒜末一起翻炒出葱香味。
4.加入一勺清水，放入西兰花和红椒片，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
四、高钙食物
推荐做法：【猪肉蛋卷】
1.准备五花肉馅300克放入盆中，加入胡萝卜丁、香菇碎、食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克、蚝油5克增鲜，再打入一个鸡蛋增加滑嫩感，抓入适量的淀粉增加抱合力，顺着一个方向搅拌至上劲成团。
2.盆中打入4个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅拌打散成鸡蛋液。热锅凉油，挖一勺蛋液放入锅中，转动锅摊成薄薄的蛋饼，一面建好以后翻过来煎另一面，蛋饼煎至两面金黄后倒出备用。
3.在煎好的蛋饼上放入适量肉馅摊匀，再把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，卷的时候尽量卷紧实一些口感更好、更美观。
4.蒸锅中水烧开以后把肉卷放进去，盖上锅盖蒸20分钟就熟了。
5.20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，摆放在盘中即可享用。
五、高硒食物
推荐做法：【香菇鸡汤】
1.干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香 以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味。
4.然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
5.50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
之一美食编辑：小雅
鸡腿的广东特色做法，自从学会了，一周3次不够吃，上桌就空盘没有一只鸭子能活着离开南京，也没有一只鸡能活着离开广东。在广东有关鸡的烹饪 *** 大概能出厚厚的一本书，包括鸡的每一个成长阶段，广东当地人都能研制出与其相适应的食用方式，而“无鸡不成宴”说的也正是广东。
从白切鸡到猪肚鸡，再从 *** 鸡到猪肚鸡，每每尝过一种广东出品的鸡肉菜肴，就不得不感叹是真的好吃。最近又向广东的朋友学会了一道他们常在家中做的葱姜捞鸡，厚实鲜嫩的鸡腿肉，淋上浓郁的葱姜料汁，鸡肉的原汁原味有被保留住。而且丝毫没有腥味，料汁也给鸡肉的鲜香味又加了不少分，细嫩的口感很是迷人，根本停不下筷子，一块接着一块的塞入口中，越嚼越香。
分享这道葱姜捞鸡的做法，过程、用料都很简单，我家自从学会了做法以后，一周3次不够吃，端上桌用来下饭最合适，而且鸡肉是高蛋白低脂肪肉类，随便吃也不易胖。
葱姜捞鸡
所需食材：两个大鸡腿、葱、生姜、洋葱、大蒜、黄栀子、芝麻、白糖、盐、生抽、香油
1、鸡腿用盐水加料酒浸泡洗净，煮锅接清水，放入鸡腿，加葱结、姜片和黄栀子，大火煮20分钟。
2、煮好的鸡腿捞出，放入冷水里浸泡3分钟，鸡腿微凉后夹出，手撕成小块铺入盘中。
3、切姜末、蒜末、洋葱末和葱花，放入碗中，加一勺白芝麻，烧热油淋在上面激发香味。
4、碗中放两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，淋适量香油，搅拌均匀。
5、把调制好的葱姜汁淋在鸡肉上鸡块，鲜嫩美味的葱姜捞鸡就做好了。
——老井说——
鸡腿在清洗时，加盐和料酒抓洗浸泡，能很大程度的去除血水，而煮的时候就无需再加料酒了，鸡肉丝毫不会有腥气，若是再加料酒煮出来鸡肉容易有一股料酒味，影响最终的味道。另外，黄栀子是用来上色的，一般超市、调料店都有售卖，如果真的买不到，也可以不用加，只不过做出的颜色就不太好看。
“阳后”身子虚咋办，建议：多吃2肉3菜，少吃发物，助力体力恢复我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
“阳康”后需要两周的恢复期，人们普遍感觉身体更容易疲倦了，不仅乏力困倦，还容易头疼气喘，身体远不如生病之前，还有很多人身体素质越来越差，饭量也越来越小，这样很容易造成营养不良的情况，所以大家要在生病后及时补充能量，尤其是中老年人注意保暖和健康饮食。通过营养均衡的饮食，帮助身体度过“恢复期”。
对于有“老年病”的中老年人，照顾好饮食尤为重要，大部分中老年人在阳性期间都会出现或多或少的营养不良，“食补”不仅能增强身体抵抗力，而且温和副作用小。建议大家：多吃2肉3菜，少吃发物，早日恢复体力，活力满满过大年。
吃2肉
1、鸡肉
推荐做法：【清蒸鸡】
1.三黄鸡半只清洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡 *** 和鸡脚趾；水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片；小葱切成段，生姜切成丝和花椒一起。
2.把配料和三黄鸡放在一起，加入食盐4克，料酒10克去腥，均匀地涂抹在鸡身上腌制30分钟，给鸡肉码底味。
3.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，放上泡发的木耳，放入上大气的蒸锅中，中火蒸20分钟。
4.20分钟以后取出蒸熟的三黄鸡，挑出葱姜、花椒，把鸡汁倒入碗中，加入蒜泥、食盐调成蘸，把三黄鸡斩成件，摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。
2、鸽子肉
推荐做法：【山药鸽子汤】
1.处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净；一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。
2.鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。
3.砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。
4.在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味，然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。
吃3菜
1、菠菜
推荐做法：【菠菜蒸鸡蛋】
1.菠菜洗净后开水下锅，汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成段。
2.碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的凉开水，再放入食盐2克搅拌就均匀倒入滤网种筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
3.蒸锅中水烧开后把蛋液放进去，开中小火蒸10分钟就熟了。
4.大蒜切末、红椒切粒放入碗中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克，香油5克搅拌均匀。
5.10分钟以后把菠菜鸡蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁美味即成。
2、萝卜
推荐做法：【萝卜骨头汤】
1.从中间剁开的筒骨放在盆中浸泡；枸杞子5克放在盆中用清水浸泡；小葱两根切成葱花；白萝卜一根削去外皮，胡萝卜一根同样削去外皮，然后都切成滚刀块；大葱白切成两段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒。
2.锅内烧水，凉水放入筒骨煮出血水，水烧开以后我们打去锅中的浮末，焯水1分钟后把筒骨倒出冲凉控水备用。
3.锅内再烧水，清水的量要稍多一点，放入筒骨，加入大葱、姜片和八角，倒入料酒5克减少筒骨的腥味，大火把水烧开然后打去锅中的浮末，盖上锅盖中小火煮45分钟，汤汁已成奶白色，捞出葱姜和八角不用，先把筒骨捞出放在煲汤锅里面，然后再倒入汤汁。
4.锅内再烧水放上篦子，把萝卜放在篦子上面蒸五分钟，把萝卜蒸五分钟，可以在萝卜不软烂的情况下更快地析出营养。
5.取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中，放入枸杞和鸡粉、食盐，盖上锅盖小火再煮8分钟左右，然后撒上葱花、淋入芝麻香油就可以上桌了。
3、莲藕
推荐做法：【莲藕糯米丸子】
1.准备糯米，一定要提前泡个三四个小时。一节莲藕，切成米粒状的碎丁。稍微带点颗粒感， 更有嚼头。
2.五花肉馅，尽量用这种三分肥，七分瘦的，吃着香而不腻。加盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、再呲进去五毛钱的料酒，先把底味码匀。磕进去一个全蛋，倒入葱姜水。
3.快速地搅拌摔打，让肉馅全被吸收进去。肉馅搅至黏手，上劲以后，抓进去一把淀粉，增加抱合力。把莲藕丁也放进去，充分地搅拌掺匀，并持续摔打5分钟，这样吃起来才嫩，有弹性。
4.糯米泡好以后，淘洗干净，倒在盘子里面。抓一把肉馅，挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米，左右手来回倒腾，尽量团圆一点，蒸出来更好看。
5.摆的时候 一定要留点缝，蒸熟以后，糯米会膨胀，省得粘一块。然后，用保鲜膜封住，以免进去水气。放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟，就可以了时间差不多了，再点缀上枸杞，葱花，色香味俱全。
少吃发物
恢复饮食的阶段，要知道什么东西要少吃，这样才能更好的恢复。尤其是“发物”，发物会引起人的过敏，增加疾病复发的几率；或者是辛辣食物 *** 肠胃。比如韭菜、茴香、香菜、葱姜、南瓜、芒果等，还有很对海鲜都要少吃，在“阳康”恢复期要多加注意，能不吃就尽量不吃，避免破坏身体恢复。
（曹）
“阳了”要忌嘴，提醒大家：少吃发物，多吃4样，助力早日康复疫情开放后，身边的亲朋好友接二连三的中招，个个是“阳”居家休养，这个时候“吃啥好得快？”“如何快速恢复？”成了重中之重。
专家提醒：“阳了”之后最首要的是要懂得忌嘴，少吃辛辣油腻的“发物”，多吃这4样，提高免疫、补足营养，助力早日康复。
一、多吃蛋奶（补蛋白、好吸收）
推荐做法：【虾仁鸡蛋脑】
1.鲜虾仁片300克，剔除虾线后清洗干净；4个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液2倍的凉开水搅拌均匀；胡萝卜、黄瓜都切碎丁，再准备适量的玉米粒备用。
2.然后用密漏筛出蛋液中的起泡和没有打散的蛋清，淋在深盘里面，封上保鲜膜上锅蒸8分钟。
3.起锅烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟，然后放入虾仁，把虾仁煮至变红捞出控水。
4.锅内烧油，放入所有的配料，淋点料酒、大火翻炒去除腥味，加入两勺水、放入食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后勾点水滴阿芬把汁收浓，然后起锅，浇在蒸好的蛋羹上面，就能享用了，清香有营养。
二、多吃青菜（补维生素、膳食纤维）
推荐做法：【香菇小油菜】
1.香菇洗净、去根，一切四瓣；小油菜去根后打散、洗净泥沙；再切点葱花、姜末、红椒粒配色。
2.锅里烧油，放入葱姜爆香，倒入小油菜快速翻炒几下，加入食盐1克入味，大约炒1分钟，小油菜断生以后夹出摆盘。
3.锅内再烧油，放入葱花炒香，加入蚝油提鲜，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，生抽3克，用一点清水化开，汤汁烧开以后放入香菇，中火翻炒给香菇入味。
4.再勾入一点水淀粉让调料和食材更好的融合，淋入明油提亮增香，翻匀后起锅，盛放在盘中美味即成。
三、多吃鸡、鱼（增强体质、提高免疫）
推荐做法：【清蒸仔鸡】
1.准备半只三黄鸡，去除淋巴和气管，剁掉鸡 *** 和鸡脚趾后清洗干净；水发竹笋200克，斜刀切成片；小葱切成段，生姜切成丝和花椒一起。
2.把配料倒入装有三黄鸡的盆中，加入食盐4克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鸡身上，腌制30分钟给鸡肉码底味。
3.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，葱姜放在鸡身上避腥增香，再放入提前泡发的木耳，放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟就可以了。
4.20分钟以后去除三黄鸡，挑去葱姜，把盘底的鸡汁倒入碗中，加入两勺蒜蓉拌匀，把鸡斩成件，即可摆盘食用。
四、多吃水果（补电解质、维生素）
推荐做法：【雪梨银耳羹】
1.银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶；梨子去核切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱增加清香感；另外准备半碗米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时，炖银耳千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后银耳已经起黏、色泽晶莹，这个时候把米酒倒进去继续炖2分钟，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。
之一美食编辑：小雅
