鱿鱼干怎么煮才好吃，鱿鱼干怎么煮好

牵着乌龟去散步百科 2024-08-12 9 0

清明前后，这8种海鲜晒成干，比新鲜好吃，炒菜炖肉都很香

清明前后，这8种海鲜晒成干，比新鲜好吃，炒菜炖肉都很香。

清明前后，随着气温的升高，正是春季海鲜繁殖时期，各种海鲜逐渐多了起来，这个时季的海鲜正是鲜嫩肥美时，正是尝鲜的好时节，对于喜欢吃海鲜的朋友们来说有口福了。

相比大的海鲜，有些小海鲜其实更受大家的喜爱，营养美味，好吃又不贵。下面这几种晒干的小海鲜，味道一点都不差，比新鲜的好吃，晒成干可以放冰箱储存，半年都不会坏，平时用来炒菜炖肉都特别香。

小虾米

小虾米，又称为海米，营养丰富，含有钙、磷等多种矿物质，是“补钙小能手”。新鲜的小虾米不好储存，一般被 *** 成虾米干， *** 很简单，清洗干净后的小虾米先蒸熟，后晾晒，经过反复晾晒直到水分完全蒸发，晒好的小虾米装进密封袋，要及时放入冰箱冷冻，以防小虾米发黄、变黑。

平时炒菜时，先将小虾米炸香，再倒入青菜一起炒，只需要加少许盐调味，整道菜的味道特别鲜美，营养又美味。

海蛎

小时候吃得最多的海鲜就是海蛎了，家乡靠海，海里的海蛎子可以随便挖。在福建泉州沿海，经常会用海蛎子做成当地小吃海蛎煎，海蛎除了这种做法，也会被拿出晒成海蛎干。

新鲜的海蛎不需要加调料，用烘干的 *** ，把海蛎的水分完全烘干，平时给家里孩子煮海鲜粥时，可以加一把海蛎干一起煮，即丰富口感又营养。

海蛏

平时吃海蛏的做法，更多吃法是清蒸或是煮成汤羹，而经过晾晒的海蛏更适合用来炖汤，味道别具一格，经过长时间的炖煮，把海蛏干里的鲜味都释放出来，加海蛏干一起炖的汤味道非常鲜美，完全不需加味精等调味品了。

鱿鱼

小时候家里没下酒菜时，父亲最喜欢用一整只的鱿鱼干当下酒菜了，鱿鱼干清洗干净后直接冷水下锅煮，5分钟就可以了，煮好的鱿鱼干撕成细条，慢慢品尝，会让你越吃越爱吃。

鱿鱼除了直接吃，在泉州地区还有一种吃法特别受欢迎，可以用来焖猪蹄，或是卤肉，将肉与海鲜的味道融合在一起，鲜香美味，特别下饭。

巴浪鱼

海边人喜欢吃巴浪鱼，特别是晒成干的巴浪鱼，煮米粉汤会加，煮闽南咸饭也会加。巴浪鱼量多的时候，一斤不到5块，可以买上十几斤，先蒸熟后，放在太阳底下爆晒，晒好后的巴浪鱼，把鱼刺处理干净，放冰箱储存，随时想吃都很方便。

鳗鱼

鳗鱼有许多品种，有一种鳗鱼肉多鱼刺少的，这种鳗鱼更适合用来晒鱼干，新鲜的鳗鱼处理干净后，切成对半直接晾晒。晒好的鳗鱼干，可以用来煮米粉汤，炖五花肉，还可以加蒜苗、五花肉一起炒，特别好吃。

干贝

新鲜的扇贝大家都吃过，而干贝就是由扇贝 *** 而成的，干贝的营养丰富，含有氨基酸、蛋白质、钙、铁等，味道鲜美、甘甜。平时煮海鲜粥或是煮焖饭，可以加一把泡发好的干贝，还可以用来炖瘦肉汤，汤特别鲜美。

鲳鱼（肉鲳）

这里的鲳鱼是指肉鲳，肉鲳的颜色是灰褐色，把新鲜的肉鲳鱼肚去掉，切成对半，直接晒成鱼干，晒好的鱼干直接下锅，用小火慢煎，加点蒜苗、生抽调味，加少许水焖干收汁，是老渔民喜欢的一道下酒小菜，也是一道下饭菜。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的支持和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

冬季多吃萝卜，加2个鱿鱼这样做，我家孩子点名要吃，好吃又下饭

#冬日生活打卡季#

这几天更低温一二度，在我们广东，这样的温度确实是很冷的了，都是靠抖着过日子，所以大家别问为什么广东人那么喜欢抖脚了，来感受一下就能明白了。

这样冷的天，还是多做点好吃的给家人吃吧，今天铁头准备了萝卜和鱿鱼来做好吃的，冬季萝卜营养丰富，多吃可以增强免疫力，所以我家最近吃的都特别多，不过孩子对萝卜不太感兴趣，很多做法他们都不爱吃，因此想要他们多吃点，我会变着法子做给他们吃，比如今天要跟大家分享的这一个做法，就是我家孩子点名要吃的，家有孩子的朋友，可以试试哦。

食材准备：萝卜2个，鱿鱼2只，姜1块，花生油，白酒，盐，胡椒粉，淀粉，葱，开水等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备两只干鱿鱼，取一个大盆先把鱿鱼放进去，倒入温水把它浸泡20分钟，也可以提前一晚用清水浸泡着，这样才能泡透点，做出来口感更好，我这个是临时泡的，加点温热的水泡的快。

第二步：再准备2个白萝卜，把萝卜皮去掉，如果喜欢吃萝卜皮的也可以不用去掉，直接洗净后，再把萝卜切成萝卜丝，孩子会更喜欢吃萝卜丝一点，所以每次做，我都不切片；家里的萝卜成熟后，基本上天天都有吃，现在正是吃萝卜的季节，多吃点萝卜对身体好哦。

第三步：鱿鱼泡好后，现在把它处理一下，把鱿鱼表面的外衣去掉，还有鱿鱼骨也要去掉，今天用的鱿鱼比较薄、用温水泡20分钟就差不多了，把鱿鱼清洗干净后，接着来把鱿鱼切成小条，和萝卜丝切差不多大就可以了，鱿鱼和萝卜的味道是非常搭配的，可以多点做搭配哦。

第四步：准备一块姜去皮洗净后切成姜片，再取一个锅，热锅下油，把油烧热后再把准备好的姜片放进去爆香。

第五步：把姜煸炒出香味后，倒入鱿鱼，把鱿鱼炒一炒，炒鱿鱼的时候我们整上少许的白酒给它去腥，继续翻炒。

第六步：炒至鱿鱼卷起来了，再把萝卜丝倒进去，大火翻炒把萝卜丝炒软，炒至萝卜丝软化后，我们再加点开水进去，水量不用太多，两碗左右就行了，接着往里面调入适量的盐，再加点胡椒粉就可以了，把锅盖盖上转中小火，煮上3分钟左右。

第七步：可以了，时间到，最后淋点淀粉水进去，再加上少许的葱段，家里有香菜芹菜的话，加点香菜芹菜会更好吃，拌一拌再次烧开就可以了。

第八步：好了，关火出锅，一道鲜甜味美的鱿鱼炒萝卜丝就做好了，萝卜鲜甜，鱿鱼爽口，做法还非常的简单哦，关键是孩子们特别爱吃，经常点名要吃，大家也可以试试给家里的孩子做一道哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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冬天的白萝卜堪称消防员，加上鱿鱼干一起炖汤，清甜鲜美不上火

草草啖盐说蜜

——谈古今风味，说天地美食

民间谚语：冬吃萝卜夏吃姜。

有没有道理？

有。

白萝卜性温和，有降气、健脾消食的作用，可以润肠通便、灭菌杀虫。

冬吃萝卜赛人参，萝卜可以有效地增强人体的免疫力、预防感冒。

白萝卜能不能去火？

能。

白萝卜含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。

所以，冬天别老吃火锅了，火锅上火。

如果是痛风人士更吃不得，火锅的嘌呤极高，一不小心，会让你腿脚疼得走不了路的。

但，某某人还是很爱吃火锅滴，毕竟是冬天标配嘛，就是别吃多了，而且偶尔要吃点白萝卜才会阴阳中和。

老祖宗讲究阴阳互补，有上火的东西，就有去火的来压制，个人感觉白萝卜就是冬天的消防员，食物灭火专家。

今天，草草阿姨就来和大家分享这道，专属冬天的灭火美食，白萝卜鱿鱼汤。

不但灭火，还清甜鲜美，绝对美味。

白萝卜鱿鱼汤

一、准备食材：

白萝卜1根、鱿鱼干1只、姜丝、葱花、盐、料酒、食用油等。

（姜丝要多一点，一来去鱿鱼的腥，二来去白萝卜的凉）

鱿鱼干要先浸泡，看干度来确定浸泡的时间，一般都要8小时以上。

二、操作过程：

1、备料：

a、泡软后剪成细丝；

b、白萝卜去皮切成条，别切得太细，待会要烹饪一会儿的，太细容易煮烂；

c、再切点姜丝和葱花待用；

2、烹饪：

a、锅中放少许油，倒入鱿鱼丝煸炒；

来点姜丝去腥，再来料酒增香；

倒入开水，然后倒入白萝卜；

白萝卜性凉鱿鱼有腥味，所以这边还得再来多一点的姜丝；

大火烧开转小火，煮它个20分钟。

3、调味：

起锅前来点盐入底味；

鸡汁增加风味，既可以出锅啦；

上桌还得撒入白胡椒粉和葱花；

一碗香喷喷，清甜鲜美的白萝卜鱿鱼汤就可以开吃啦！

鱿鱼干怎么煮才好吃，鱿鱼干怎么煮好-第1张图片-

真的够香，如果你没开窗户，香味会填满你整个房间。

清爽鲜美甘甜，估计这一大碗不够你一人吃的。

赶紧安排上呗。

草草啖盐说蜜，谈三餐美食，讲四方风情。

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这是我吃过全宇宙更好吃的鱿鱼干

先晒下去年五月份海钓的收获，还有一些存到现在。自晒鱿鱼干3条鱿鱼干洗干净，不用泡发。洗干净就可以了，洗干净洗干净洗干净一定要洗干净，吃什么都要洗干净。适量水烧开鱿鱼干甩干水，上蒦大火上盖蒸，5分钟左右就可以了。随意甩几下就可以了。蒸熟的鱿鱼干，好像没有什么变化噢。嗯，会闻到鱿鱼味的，蒸熟的鱿鱼干会曲卷的，用厨房纸或者干净的什么吸干水，把鱿鱼干拉直。手撕。。。手撕。。。手撕。。。这样...开动。。。保鲜袋保存，干净又卫生。

这4种海鲜晒成干，炖肉炖菜特好吃！好吃不贵，做好久放不坏

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导读：这4种海鲜晒成干，炖肉炖菜特好吃！好吃不贵，做好久放不坏！

随着时代的发展，人们的生活品质也得到了提升，以前吃猪肉都是一种奢侈，现如今，价格昂贵的牛肉、羊肉、海鲜等肉类，常吃不在话下。尤其是海鲜类，近年来海鲜迎来了一波热潮，很多人都愿意花大价钱去品尝昂贵的海鲜。其实，除了价格贵的海鲜受欢迎以外，其他各种各样的海鲜都深受人们的喜爱。不过海鲜也确实值得被人喜爱，因为它不仅营养价值高，口感也非常鲜美。

说起海鲜，其实现在市场上的海鲜也不仅仅只是尝“鲜”了，还有很多海鲜是被人们晒干以后售卖的，晒干后的海鲜别有一番风味，而且还很便于存储，因此喜欢吃的人也不占少数。今天呢我就给大家推荐4种“海鲜干”，这4种海鲜晒成干，炖肉炖菜特好吃！好吃不贵，做好久放不坏！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧！

之一种：花蛤干

花蛤干就是把花蛤晒成干，晒干后的花蛤干也是很鲜美的，不管是用来煲海鲜粥还是用来煲汤，味道都特别鲜。花蛤干的做法也很简单，就是把花蛤清洗干净，然后在锅中倒入适量的清水，把花蛤倒进清水中，开大火煮，把花蛤煮的张口后关火，接着把花蛤盛起来，把肉剥出来，就可以放在太阳下面进行晾晒了，等到晒成干以后就可以了。

第二种：鳗鱼干

鳗鱼干也就是用鳗鱼 *** 而成的干，鳗鱼干的口感很好，可以说是冬天最特别的海鲜干，因为冬天是鳗鱼正当季的时候，这个时候的鳗鱼正肥美、有营养，用来作成鳗鱼干再合适不过。鳗鱼干的做法：把鳗鱼的内脏、鱼鳃等不能吃的部位处理好，再把鳗鱼切成对半，但是不要切断，等到鳗鱼处理好以后，在上面绑好绳子，然后放在阳光下晾晒，晾晒成干就可以了。 *** 好的鳗鱼干吃法有很多，最有名的一种吃法就是和五花肉一起炖，鳗鱼干在炖的时候不用浸泡，可以直接和五花肉一起下锅，炖出来以后特别鲜香。

第三种：虾仁干

虾仁干其实就是我们很常见的虾米、海米，这种晒好的虾仁干很好的保留了虾仁的营养物质，是一种营养价值非常高的海鲜干。除此之外，虾仁干的口感也很鲜美，它可以用来炖汤、可以炒菜、还可以炖肉，用处非常多。而 *** 虾仁干也很简单，把买回家的小红虾清洗干净，把头摘掉，再把虾壳剥掉，然后整齐的摆放在太阳下进行晾晒即可。

第四种：鱿鱼干

鱿鱼干应该是大家很常见的海鲜干了，可能大家吃的都是买的，但其实自己买新鲜的做更实惠。鱿鱼干的做法：晒的鱿鱼可大可小，但是大的鱿鱼干口感更好，所以建议用肉质较厚的大鱿鱼晒干。把鱿鱼清洗干净，把内脏处理好，然后从中间剪开，再把整只鱿鱼平摊在干净的板子上，放在太阳下晾晒即可。晾晒好的鱿鱼干在吃的时候可以直接用水煮，不需要加调味品，直接水煮的口感就特别好，另外，它也可以用来炖汤，用它炖的汤，汤非常鲜。

以上这4种海鲜晒成干，炖肉炖菜特好吃！好吃不贵，做好久放不坏！而且做法都非常简单，大家可以收藏起来，趁着空闲的时候试试，保证特别好吃！

干鱿鱼怎么做才好吃?不去餐馆也能吃到香辣过瘾的爆炒鱿鱼...

爆炒鱿鱼干。

我们都知道福建霞浦这边生产海鲜，而且我们吃海鲜都讲究汤汁原味，所以通常的做法要么做汤要么清蒸，但梅子觉得海鲜和爆炒的碰撞才是绝绝子。大家好，我是海客船的厨娘梅子。今天梅子就用鱿鱼干给大家来一道爆炒鱿鱼干。

·今天这个鱿鱼好大，并且这鱿鱼干已经清洗干净的，大家记得提前浸泡半小时就好了。现在我要给他改花刀改一下。

·浸泡好之后现在给鱿鱼改花刀改一下，如果怕麻烦的朋友们可以直接切成细条也是一样的。改好花刀之后将它切成小块就可以了。

·做爆炒海鲜之类的大家记得一定要加一点五花肉，这样会更香。将五花肉给它煸香一下。五花肉微微变色之后加入生姜、蒜将它爆香一下。

·再将切好的鱿鱼干放这里加点料酒，盖上盖子焖一会。用酒香味把海鲜的香味全部激发出来，加一点点的盐，一家这边菜都喜欢加点糖提鲜。如果不喜欢糖的朋友这一点可以不加。海鲜干货本身自带淡淡的甜味，所以大家记得调味的时候盐一定要少加一点，蚝油加一点，酱油加点增色。重口味的朋友们可以加点干辣椒。

这样做出来的海鲜除了有海鲜味再加上辣椒的辣味，那味道真的是让你回味无穷的。最后将茶叶加进去翻炒均匀。

这道爆炒鱿鱼干让你真正体验到什么叫做舌尖与味蕾的碰撞。

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一定要收藏的冷吃香辣鱿鱼丝，简单零失败

家里很多干鱿鱼一时半会儿也吃不完这种做法做出来吃得超快一盘子还不够吃一次可以多做一些当零食吃

By 姗姗大宝贝314

用料

干鱿鱼 3个
干辣椒两把
花椒一小把
花生 90g
生姜片 6片
大蒜 5瓣
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
花椒油 2勺
白芝麻 10克
盐 1勺
耗油 2勺

做法步骤

1、干鱿鱼提前用热水泡四个小时，提前一晚上也可以，泡开就行了

2、泡好后除去黑色的膜和中间的软骨用剪刀剪成细条

3、提前做好油酥花生米备用冷锅热油小火慢炒至花生开口就捞起来

4、准备好配料辣椒的多少根据自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度来决定另外生姜切片大蒜拍开不用切很碎

5、花生米炒好后不用洗锅直接用剩余的油将鱿鱼丝的水分炒干

6、加入适量的生抽和耗油

7、再加适量老抽上色

8、加入适量白糖提味儿

9、翻炒均匀没有多余水分后装盘备用

10、锅内加入适量的油下入生姜片，一半的大蒜，一小把红花椒小火炒香还可以加入大葱段家里没有了就没加

11、继续加入干辣椒丝小火炒出红油干辣椒用剪刀斜着剪就是这种丝

12、炒出红油后加入鱿鱼丝和剩下的一半大蒜翻炒

13、尝一下咸淡感觉有点淡的话再加一勺盐

14、下入油酥花生米一起翻炒

15、麻辣味肯定少不了花椒油的自己加再多的花椒都不如加花椒油麻

16、翻炒均匀后出锅装盘

17、最后撒上熟白芝麻也可以在锅里的时候加保证喜欢吃辣的朋友吃一口就停不下来

干鱿鱼的营养功效

滋阴养胃，补虚润肤

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冬天干燥又寒冷，多给家人喝这道汤，营养滋补又去燥，好喝不上火

冬天干燥又寒冷，多给家人喝这道汤，营养滋补又去燥，好喝不上火。

入冬后气温下降，天气越来越冷，人总感觉手脚冰凉，此时，总想喝上一碗热乎乎的汤水，一碗热汤喝下去，可以驱寒暖胃，还能使全身心都会变暖和。冬季又是进补的更佳时节，冬补时，除了多吃各种肉类食物，还要注意营养均衡，多吃一些含水分足的蔬菜，合理搭配，温暖过寒冬。

老话常说：“冬吃萝卜夏吃姜，多吃萝卜不劳郎中帮”。冬天正是吃白萝卜的好季节，此时的白萝卜正当季，含水分足，鲜嫩可口又多汁，不管是用来炖、焖、炒，味道样样都错。而且白萝卜还有着“菜中人参”的美誉，营养丰富，维生素含量高，冬天天气干燥，正是吃白萝卜的季节，平时多吃白萝卜不仅可以去燥，还可以助消化、顺气。

今天，分享一道清炖白萝卜排骨汤，这道排骨汤，搭配了白萝卜可以解油腻，再加上蛤蜊和菌菇，鲜香味十足，而且做法也简单，天冷时，这样热乎乎的炖一锅，驱寒又解馋，营养滋润又暖胃，好吃还不上火，全家大人孩子都喜欢。

白萝卜排骨汤

食材：排骨1根，白萝卜1根，鹿茸菇50克，蛤蜊4个，枸杞适量，料酒，姜，盐

具体做法：

1、炖汤时加点海鲜一起炖，可以增加鲜味，像干贝、蛤蜊、鱿鱼干都可以加。这里准备了蛤蜊，用盐水浸泡后清洗干净备用。炖汤的排骨选用中排，把排骨剁成小块，清洗干净，鹿茸菇加冷水浸泡10分钟，充分泡软。

2、用来炖汤的排骨需要提前焯水去除腥味，排骨冷水下锅，加2片姜，1勺料酒，大火煮开。

3、煮1分钟后，先将锅中的浮沫捞出，再将排骨捞出，用温水清洗干净，这里清洗排骨建议要用温水清洗，若是冷水清洗，排骨的口感会变硬、变柴。

4、把排骨倒入锅中，倒入鹿茸菇，加1片姜，加入没过排骨的开水，煮开后，倒入炖锅。平时如果时间充足，炖汤时建议用炖锅，可以是隔水炖，也可以是电炖锅，这样炖出来的汤特别浓郁，更鲜香美味。

5、1个半小时后，再倒入白萝卜，倒入蛤蜊，再炖半小时，最后10分钟，再倒入枸杞，临出锅前加少许盐调味就可以上桌了。

汤鲜肉嫩，营养好喝又不上火的白萝卜排骨汤就做好啦。排骨鲜香可口，白萝卜鲜嫩又多汁，再加上蛤蜊的鲜味和蔍茸菇的香味，只需要加少许盐调味，连鸡精、味精都不用加了，而且汤汁特别鲜美，清淡营养又不油腻，老少皆宜，全家都喜欢喝。

*** 小技巧：

平时不管炖什么肉，焯水时都要冷水下锅，这样才能将肉质里的杂质去除干净，再加上去腥的姜和料酒，炖出来的汤汁一点腥味都没有。加海鲜一起炖汤，因为海鲜含有少量的盐，所以，盐的量也要少加，以免过咸。