鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一，鸡蛋营养价值丰富，含有优质的蛋白质和卵磷脂，每天吃一个鸡蛋能为身体补充营养，同时也为身体补充能量，那么，每天吃几个鸡蛋合适？如何挑选和存储鸡蛋？煮鸡蛋有什么技巧？今天一并为您解答。
每天吃几个鸡蛋合适？
经常有人问“一天应该吃几个鸡蛋”，其实这个没有固定答案，要根据自己的饮食结构来整体分析。
对于正常成年人来说，每天要摄入蛋白质量为1.16g/(kg体重)，也就是说一个体重60kg的人，每日蛋白质更低需要量约为70g。
按照每100g鸡蛋提供15g左右的蛋白质来计算，如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供，就是460g鸡蛋，将近9个鸡蛋的量。
但是，实际上，我们还会从主食、牛奶、禽肉、鱼肉、豆制品等食物中摄取丰富的蛋白质，所以，我们没必要吃那么多鸡蛋。
总之，到底每天吃几个鸡蛋比较合适? 这还是要看你的饮食结构，包括食物种类和不同食物的占比，如果你的饮食中富含蛋白质的食物，如肉类、豆制品、奶类等丰富，一天1个鸡蛋是可以的，如果不丰富，那么一天3个鸡蛋也未尝不可。
孩子每天吃多少鸡蛋比较合理？
《中国学龄儿童膳食指南（2016）》推荐，7~11岁儿童每天吃蛋类25~40克，11~14岁儿童吃40~50克，14~17岁吃50克。鸡蛋还是要让孩子每天吃的，但是要控制吃的量，如果特别爱吃鸡蛋的话，可以每天吃2个煮鸡蛋，或蒸鸡蛋羹。也可以换一下口味，韭菜炒鸡蛋、小葱炒鸡蛋等。 推荐多用蒸、煮，少用煎炒烹炸，炸鸡蛋的吸油率在45%左右，长期吃炸鸡蛋会导致摄入油脂过多，引起肥胖及其他疾病。
如何挑选和存放鸡蛋？
不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋。选购鸡蛋时，无须在意红皮还是白皮。
挑选时可以对着光照一照，好鸡蛋呈半透明状，略带些红色，坏掉的鸡蛋不透光，看起来很昏暗；然后再摇一摇，好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏掉的鸡蛋能听到水声；最后摸一摸，好鸡蛋粗糙，坏掉的鸡蛋光滑，有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。
不要迷信“土鸡蛋”。土鸡是指散养的，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好，但检测数据并不支持这种推测。比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。
不要在室温下存放鸡蛋。鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。购买鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋品质更好。
在储存时，存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放，这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，白霜脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。
鸡蛋怎么吃营养更好？
从营养角度讲，鸡蛋煮来吃更好，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花汤也不错。比较流行的是溏心蛋，就是蛋清熟了蛋黄还没熟，很多人更喜欢这种外嫩里软的口感，而不像全熟鸡蛋那样有时候吃起来噎得慌。新鲜鸡蛋这样做来吃还好。但是不新鲜的鸡蛋，沙门氏菌污染的可能性会高很多，就不建议做溏心蛋吃了。
煮鸡蛋，时间把握很重要。据《健康时报》报道，鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，更好煮得嫩一些，兼顾口感和营养。
应该怎样煮鸡蛋呢？先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。
最后，记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老。
来源：综合自人民网-科普中国、健康时报、北京青年报、健康报网、中国医药报（图片来源 *** ）
3种鸡蛋更好吃的蒸法，细嫩软滑Q弹，入口即化，几分钟做一盘大家好，我是阿飞，鸡蛋绝对是营养健康的一种食品，称之为“人类理想的营养库”一点也不夸张，亲民又接地气。
宝宝的辅食添加鸡蛋羹也是可以的，自己做的，比起其它食物好消化还卫生，宝贝吃着也放心。
蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝，简单的加水上锅蒸，那就错了，多加两个步骤，细嫩爽滑。
【蒸鸡蛋羹】
1.先在量杯里打4个鸡蛋，打在量杯里，能看出来4个鸡蛋是多少毫升。
这4个鸡蛋大约是200毫升，把鸡蛋倒在碗里。
蒸鸡蛋羹，之一个要点就是蛋液和水的比例：1:1.5为更好蒸出来又嫩又滑。
咱就准备300毫升 ，60度左右的温开水。
用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼，蒸出来的蛋羹不平整。温开水能够很好的避免这一现象。
在水中加点盐增加底味，用筷子搅着把鸡蛋打散。倒入准备好的温食盐水。
食盐能够使蛋白质快速凝固 ，蒸的时候好定型不散花。
多搅一会， 把里面的蛋清彻底搅碎，一直搅到没有结块，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。
这个时候别急着上锅蒸，多加2步，蛋羹更平整细嫩爽滑。
之一步：用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。
第二步：把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
2.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸 ，容易内外生熟鲜嫩度不一致。
蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖 ，放放气，也能有效防止形成蜂窝。
8分钟到，把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜，直接用刀切成小块 ，淋上生抽 ，芝麻香油。
再撒上葱花，蛋羹从里到外都细腻丝滑， 丝毫没有蜂窝孔 ，又香又嫩是真好吃。
【牛奶鸡蛋羹】
给小孩子蒸鸡蛋羹，可以试试这个做法，鸡蛋和牛奶更配哟。
做鸡蛋羹，1：先打鸡蛋
打3个鸡蛋，加点点盐入底味，滴2滴芝麻香油，用筷子搅散，倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀。
牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这个比便蒸出来的蛋羹细嫩。
再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去。
刷油是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
常蒸鸡蛋羹的朋友都知道，鸡蛋羹吃完啦，碗上粘一圈，吃不干净还不好清洗碗。
2：上锅蒸
上锅蒸之前多加2个步骤：
之一步：用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前，先把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡。
没有气泡了蒸出来才更加平整，出锅又滑又嫩和果冻有一拼。
第二步：上锅蒸时要用盘子盖住蒸，隔离水汽，防止水汽流进去，蛋羹才能更平滑。
锅中水烧开以后，把蛋液放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸12分钟就可以了。
到点了咱取出来，切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱花就可以吃啦。
【软底虾仁】
接着咱再做一道大人孩子都爱吃的软底虾仁，清淡可口养生养胃两不耽误。
1.处理虾仁
鲜虾仁划开虾背从中间一切二，把虾仁划开易入味。
多打几个鸡蛋，一家人都能吃上几勺子解解馋。碗里面打进去6个母鸡蛋， 加盐 、鸡粉增加底味，用筷子多搅一会，把蛋清搅得没有结块。
想把蛋羹蒸得又滑又嫩还没有气孔，不能用凉水，还得用温开水，蛋液和水的比例：1：1.5
水太少了蒸出来会发硬，水太多的话 ，又不容易成型。
2.充分搅匀以后， 用密漏把里面的气泡 ，没有打碎的蛋液蓖出来，然后用保鲜膜封住，防止蒸的时候水汽滴进去 ，造成表面不平整。
再把保鲜膜上面扎点小孔 ，方便蒸汽流通受热更均匀。
开锅以后上笼 ，中火蒸5分钟。
3.趁着这个空儿 ，咱切点小黄瓜丁 、小胡萝卜、再放进去玉米粒，好看好吃还营养。
切好以后用开水下锅汆一下去去生。
差不多煮个一分钟 ，把虾仁也倒进去。基本上虾仁一打卷 ，一变色就熟了 。
4.锅烧热， 加清油， 这样炒出来更油亮，把所有的配料一块下锅大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒把香味激出来。
再加两勺水 ，少许盐 、糖 、鸡粉 、鸡汁主要突出鲜味。烧开以后芶点芡粉， 把汁收浓就可以了。
这个时候蛋羹也蒸好了，滑嫩平整 一个孔都不带，一晃咣咣的跟布丁没两样。
把蛋羹划成小块 ，浇上刚刚熬好的料汁，味道立马不一样。你可能不爱吃普通的鸡蛋羹，多了这个汤底，一点鸡蛋的腥味都没有，全是鲜香味，真是天天吃都吃不够。
做鸡蛋羹，别再加点水就上锅蒸了，多加这2步，鲜香滑嫩Q弹，孩子是越吃越想吃。
一瓶可乐几个鸡蛋，用这个 *** ，做出来的鸡蛋，连吃一周不会腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
水煮蛋或者茶叶蛋，简直成了上班族的标配，日复一日周而复始，虽然营养价值很高，但总有吃腻的时候。
今天就告诉大家一个鸡蛋的新吃法，色泽红润、口感香甜，连吃一周都不会腻。
寻常的食材换种吃法，生活也会更有新鲜感。
【可乐鸡蛋】
1.准备食材：
小葱切成葱花；生姜切成姜丝；鸡蛋六个；可乐一瓶。
2.煮鸡蛋：
锅内烧水，凉水下入鸡蛋，煮8分钟左右，鸡蛋煮熟以后捞出，用凉水快速冲洗。凉水下锅，这样容易剥去鸡蛋的外壳。
3.鸡蛋改刀：
剥去鸡蛋的外壳之后，把每个鸡蛋不同的方向划上几刀，这样便于鸡蛋的后期入味。
4.准备辅料：盆中打入一个鸡蛋，放入一勺食盐，搅散。再拿一个小盆，放入玉米淀粉30克备用。
5.鸡蛋挂糊：
把改好到的鸡蛋先蘸上鸡蛋液，再裹匀玉米淀粉，这样能使鸡蛋炸得更加酥脆。
6.炸鸡蛋：
锅内烧油，油温五成热时，放入鸡蛋；用勺子来回翻动鸡蛋，以免鸡蛋粘锅；中小火炸制两分钟左右，鸡蛋炸到表皮酥脆时，倒出控油。
7.烹饪装盘：
锅内烧油，倒入姜丝翻炒；抓入八角2个、干辣椒1克、倒入蚝油2克提一下鲜味；接着倒入可乐30克。
加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、生抽4克，再放入生抽提一下鲜味，加入少量的清水，然后放入炸好的鸡蛋， 不停地晃动锅，并且浇汁给鸡蛋入味。
大火烧开转小火，让鸡蛋慢慢入味；汤汁逐渐收浓，淋入少许的水淀粉、勾一层薄芡；汤汁收浓以后，即可起锅装盘，最后撒上葱花作为点缀即可。
好了，这道香甜可口的可乐鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
无论是在营养师眼中，还是在主妇们心里，鸡蛋都是更优质的食材之一。它不但营养丰富，还是一种“百搭菜”，并且适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调。
然而，在烹调鸡蛋时有哪些诀窍呢?
煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度更佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。之一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
吃鸡蛋注意3要点：
1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。
由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。
因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
2、别吃生蛋
如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!
3、吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。
而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。
很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。
人人必备的鸡蛋菜谱，鱼香荷包蛋，咸香鲜嫩，我家早餐天天吃我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【鱼香荷包蛋#家常菜#，鸡蛋家常菜谱必备】
▲不管是水煮、烹炒、清炖、焖卤.....关于鸡蛋，我们一定爱着点什么，这味绵延在中国人基因里的食物，能妥妥变幻煮、炒、炖、焖、卤....数种烹饪方式，诱惑男女老少对它白吃不厌，更能妥妥的成为亿万国人的早餐人气王，鸡蛋它到底有着什么样无与伦比的魅力？
▲▲在《 本草纲目 》里关于鸡蛋就有这样的描述：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。鸡蛋白能：润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用，古人能对鸡蛋里的蛋白和蛋黄的功效了解如此深入和推崇，可见其鸡蛋的食用价值之高，而今随着食代 的脚步，营养学家对鸡蛋“完全蛋白质模式”的发现，更是被人们誉为“理想的营养库”，因此，一日三餐三餐四季饮食吃鸡蛋，早已和人们起床刷牙一样成为必须必打卡的固定习惯~
▲曾几何时，我们每天早晨开始叫醒自己的，不是闹钟，也不是梦想，而是舌尖上的这口鲜嫩十足的鸡蛋，早餐吃的鸡蛋的做法也不外乎，想快手就水煮、想简单就荷包、想下饭就清炒，想养生就炖汤，而鸡蛋作为三餐四季最让人元气满满的食物，更高级吃法一定是这道既可以保留整颗鸡蛋的更大营养价值当早餐还可以结合烹炒这最鲜香的烹饪方式满足你挑剔的味蕾当主食的鱼香荷包蛋，满足你对鸡蛋的所有想像~
▲▲鱼香荷包蛋，是四川汉族的传统名菜，是很多四川人餐桌上的美味，鸡蛋一煎，经过烹炒过的辣椒和调过的汁一浇美味即成，成品形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香。而今天阿飞给大家做的这道鱼香荷包蛋可以说是四川做法的改良版，既保留了传统做法的口感，又升级了鸡蛋烹饪营养的极致，同时也兼顾了天冷饮食操作的属性， *** 的时候，阿飞鸡蛋没有经过煎制，而是煮成荷包蛋，更大限度的保留鸡蛋的营养不流失，而后和调制的料汁在锅中烹炒，让鸡蛋更入味，没有放入辣椒可以更兼顾家里有孩子的或不能吃辣的人的胃口，最后在淀粉的收汁中，变成人见人爱的下饭神器、主食担当，当然，如果你嗜辣在翻炒时也可以加入辣椒，更开胃下饭，配米饭更是一绝，学会了不管是自己吃还是待客用，都是一当之无愧的快手硬菜，简单易做，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【鱼香荷包蛋】特点—咸香鲜嫩/美味下饭
材料准备：
【主料】鸡蛋
【配菜】大蒜/生姜/葱
【配料】食盐2克/白糖15克/胡椒粉2克/生抽20克/料酒10克/陈醋10克/老抽2克/淀粉
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜——我们准备鸡蛋几个，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末~
阿飞唠叨：至于鸡蛋放几个，大家可以参考一下，阿飞准备了7个鸡蛋，3个人吃没够吃
第二步：调汁——盆中加入食盐2克，白糖15克，胡椒粉2克，生抽20克，料酒10克去腥，陈醋10克，老抽2克提色，注意：先调好汁可以缩短烹饪时间~
第三步：打荷包蛋——食材全部准备好以后，我们开始打荷包蛋，烧一锅开水，把鸡蛋依次打入锅中，开小火煮3分钟，把鸡蛋煮熟煮定型，3分钟以后，把鸡蛋捞出，用凉水冲洗几下，冷却控水， 注意：锅中的水接近沸腾即可，过于沸腾的水，容易冲散荷包蛋，全程保持小火，定型以后，才可以搅动，如果控制不好这种方式，还可以在水煮沸后，让鸡蛋打入勺子里，让勺子放在水面上煮熟，这样自然定型且不会散~
阿飞唠叨：鸡蛋捞出后一定要用凉水控水，可以保证鸡蛋口感的同时翻炒时不会容易烂
第四步：出锅——把锅烧热，加入适量的植物油，油烧热以后，把姜蒜末倒入锅中，翻炒出香味，倒入调好的料汁，从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀，汤汁烧开以后，把鸡蛋放入锅中，开中火煨5分钟，让鸡蛋吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，汤汁收浓以后即可出锅，把鸡蛋盛放在盘中，撒上少许葱花，均匀淋上汤汁即可，注意：勾芡收汁时，一定要在鸡蛋入味之后，锅中的汤汁保持沸腾的时候加入；二要掌握好淀粉芡汁的量，看汤汁的量自行安排勾芡比例~
——鱼香荷包蛋结语——
在我国美不胜收的饮食江湖中，鸡蛋的做法可谓是五花八门，而阿飞做的这道结合水煮荷包蛋和清炒鸡蛋做法成就的鱼香荷包蛋更多的是四川传统做法的延续，做法亦有异曲同工之妙，例如关于调配料汁也是复制模仿，但在口感上面却又有本质的区别，鸡蛋的口感更多的是偏向嫩滑，汤汁也相对更浓郁，更适合在这个季节食用，暖身暖心，当然如果大家吃腻了阿飞这一种做法，也可以直接用调制的料汁做传统做法，鸡蛋的口感更偏向喷香，所以在做这道鱼香荷包蛋时，烹饪的方式相同，美味可口的鸡蛋吃出的感觉也是不同的，当然，要想吃的味美可口，大家在选鸡蛋的时候，就要注意一定的选购鲜鸡蛋技巧，这样才能让鸡蛋怎么做都能吃的百吃不厌 :
1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋更好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部，导致变质，而蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的则说明是新鲜的鸡蛋，可放心购买；
2、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋；
3、用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
阿飞推荐：鲜香滑嫩的鱼香荷包蛋，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
鸡蛋是我们早晨必吃的营养食材之一，鸡蛋最简单省事的做法就是水煮鸡蛋，但比起水煮鸡蛋我更喜欢蒸蛋，蒸蛋口感嫩滑，蒸的时候再加上自己喜欢的食材，营养更丰富，吃起来也很美味，今天就和大家分享3种蒸蛋的家常做法，10分钟就能蒸一碗，简单又快捷，每天早上换着花样做，全家人都吃不腻，下面我们一起学习一下吧。
原味鸡蛋羹
这种做法简单又保持原味，同时还可以根据自己的口味调制，早上蒸一碗，补充一天的蛋白质。
1.首先，在量杯里打入四个鸡蛋，这样可以直观地看出来蛋液的具体用量，大约200毫升，倒入碗中备用。
准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例更好是1:1.5，这样蒸出来又嫩又滑，在水中加入2克食盐增加低味。
2.用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。
用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再用密漏过滤一下筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
3.蒸锅中上大气以后把把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第四分钟的时候掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。
8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，再撒上葱花美味即成，一道细腻滑嫩的原味鸡蛋羹就做好了。
肉末鸡蛋羹
虽然做法和第1种有点相同，但味道却有大不同，肉末的鲜香和鸡蛋嫩滑相结合，营养又美味。
1.准备五花肉一小块，剁成肉末，切一点葱末、姜末和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入食盐一勺入低味用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
鸡蛋液充分拌匀以后倒在一个深一点的盘子里，用密漏过滤出里面的气泡，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，否则不够平滑。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。
3.水烧开以后，把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟把鸡蛋液蒸至半熟，把蛋羹取出来倒入炒好的肉末，鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味，上锅再蒸5分钟就可以了，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成，一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋焖子
辣椒炒鸡蛋是最常见的家常菜，但用鸡蛋和辣椒一起蒸却有着不一样的口味，这种做法简单又美味。
1.今天做的是鲜辣口味的，所用的是青红线椒，先切成圈再剁碎，不喜欢吃辣的可以换成彩椒、菜椒都行；再切一点葱花备用。
准备几勺黄豆酱，剁细一点，剁好以后用开水搅拌开，水的多少基本上就决定了焖子的软硬度。
2.碗中打入几个鸡蛋搅拌，把调好的酱汁倒进去，充分地掺匀以免的咸淡不均匀，最后放入青红椒粒搅拌均匀，加入适量的豆油或植物油，用保鲜膜封一下以免进入水汽。
3.蒸锅中上大气以后放进去，中火蒸15分钟就行了，中途七八分钟的时候放一下气省的有蜂窝孔，时间差不多时把焖子取出来，掀开保鲜膜再淋上适量的芝麻香油，一道香气喷喷的鸡蛋焖子就做好了。
鸡蛋煮出来总是容易粘壳？其实是因为我们没有用对 *** 的原因。
大家在煮鸡蛋的时候不妨放入一些可以使鸡蛋可以淡白分离的东西，这样就可以轻松剥壳了，一起跟着我们的文章来看看吧。
以前我们煮鸡蛋的时候，都是直接放在清水里面将它煮开，但是用这种 *** 很容易造成鸡蛋壳破裂。
如果清水浸到鸡蛋内部的话，会影响鸡蛋的食用口感。所以我们可以不放水，直接将它放置在锅里面煮，那么如何操作呢？一起接着往下看吧。
首先我们要找出家里面的鸡蛋，吃多少煮多少，这样不至于浪费。
煮之前我们需要将它清洗干净，鸡蛋在鸡窝里面会沾染很多的细菌，尤其是一些泥土和鸡粪残留物。
清洗的时候可以放一些食用盐在鸡蛋壳表面，将它搓洗干净。食用盐有杀菌消毒的作用，这样可以将它表面的细菌全部给杀死。
洗干净之后，我们直接用清水再冲一遍就可以准备下一步了。
鸡蛋壳和鸡蛋白很难分离，我们可以将鸡蛋放置在碗里面，往里边倒入一些白醋，再把鸡蛋全部沾上白醋，然后静置三分钟。
放入白醋里边浸泡可以让鸡蛋壳和蛋白更容易分离。因为鸡蛋壳里边的碳酸钙可以和白醋发生反应，这样后续剥壳就会比较容易了。
以前我们都是用水煮，其实我们也可以不放水。大家可以找来家里面的电饭锅。然后将纸巾或者厨房用纸铺在电饭锅里面，再往里边倒入少量的水，让纸巾湿透。
接下来就可以放鸡蛋进去了，我们把鸡蛋放进去之后，直接用平常煮饭的方式煮鸡蛋就可以了，不需要设置定时或者调试其他的按键。
等到电饭锅变成保温的状态，像正常煮饭一样煮好之后，我们直接把鸡蛋拿出来放在凉水里边。
把它泡一分钟左右，泡过凉水的鸡蛋没有那么烫，而且蛋壳和蛋白也更容易分离。
因为热胀冷缩的原理，使得鸡蛋壳和蛋白能够被胀开，这样剥壳就很容易了。
我们剥壳的时候都是随便一敲然后就剥开了，其实剥壳也是有讲究的。
我们可以先把鸡蛋往桌面上磕出一个小口子，再往桌子上滚动几回，将它的鸡蛋壳弄碎。
接下来再从中间掰开，这样就可以轻松的剥出鸡蛋啦。而且剥出来的鸡蛋还是完整的，不会影响它的美观性。
上面就是这个就是煮鸡蛋的小妙招了，想要鸡蛋壳和蛋白轻松分离的话，不妨试一试这个 *** 。
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鸡蛋5道更好吃的做法，每天换着做，想挑食都难，顿顿吃光盘惊蛰时期，万物复苏，生机盎然，蛰伏在土中冬眠的动物开始外出觅食，而农忙也开始了。惊蛰作为春季当中的第三个节气，意味着新的生活开始，古时人们在这一天有吃梨、蒙鼓皮、打小人、祭白虎的习俗，那么现如今，在惊蛰这一天我们该怎么吃呢？
总的来说，饮食上应该更加温和清淡，因为乍暖还寒，气候比较干燥，因此可以吃一些新鲜蔬菜和高蛋白的食品来增强抵抗力，例如小编今天要介绍的这一种食材——鸡蛋。
惊蛰为什么要吃鸡蛋呢？
这是有典故的，中国民间流传至今的说法，白虎乃是非之神，每年惊蛰会出来觅食，所以百姓在这一天要祭白虎，白虎凶猛，百姓用蛋投喂，吃饱后白虎就不会再伤人了。
古代的传说在现在看来，似乎十分荒诞，但其中也不乏道理，鸡蛋相比肉来说，是百姓最容易吃到的高蛋白食品，它不仅富含大量维生素、矿物质、而且价格还特别实惠。
惊蛰这天吃鸡蛋也十分讲究，蛋要圆润，不能破，保持完整，象征着圆满。下面跟随小编一起了解关于鸡蛋的5种更好吃做法，保证营养又美味。
一，推荐食谱：【莲花鸡蛋】
食材清单：1，准备5个鸡蛋，三两肉馅；适量的葱花和姜末；红椒和青椒各半个，切成粒。
锅内烧水，等水快要烧开时，下入鸡蛋，开大火煮5分钟，捞出放入凉水中放凉捞出，剥去外皮，洗净后放入盘中。
2，把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入2克食盐，1克十三香，1克胡椒粉，适量料酒去腥，几滴老抽色，3克蚝油，适量香油。
打入一个鸡蛋，抓入少许玉米淀粉，顺一个方向连续搅拌，化开所有调料，做成馅料备用。
4，用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动鸡蛋，分成两半，取出蛋黄，削去鸡蛋的底部，这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中，把调好的肉馅，挖到鸡蛋里面。
5，锅内烧水，放上做好的鸡蛋肉馅，大火蒸10分钟，取出，控去盘子里面的水分。
6，另起锅添入少许食用油，倒入青红椒粒，快速翻炒几下，添入半勺清水，加入食盐，味精，老抽，蚝油，搅拌化开。
等汤汁沸腾后，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火，把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，最后再摆上少许香菜点缀。
二，推荐食谱：【家常荷包蛋】
1，准备4个洗净的鸡蛋，放入盆中备用；
2，锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在锅中形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。
然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生。
3，在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8克，如果喜欢吃咸的，也可以放少许食盐。5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀，美味即成。
三，推荐食谱：【肉末豆腐蒸鸡蛋】
食材清单：1.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入料酒2克去腥，再加入适量清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，然后用筷子搅散备用。
2.老豆腐一小块，切成豆腐丁，放入大碗中，把鸡蛋液倒入漏勺中滤出泡沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋光滑细腻，蒸锅中提前烧水，水开后放入鸡蛋和豆腐，盖上锅盖大火蒸12分钟。
3.五花肉一两剁成肉末，放入小盆里备用，生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花一起放入盆中。
4.炒锅烧热添入食用油，倒入肉末快速翻炒几下，炒至肉末变色倒入葱姜末，加入蚝油3克，搅拌化开， 添入适量清水。加入生抽5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入香油2克，搅匀即可关火。
5.时间到了，取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上刚才炒好的肉末，再撒上葱花点缀，美味即成。
四，蒸水蛋
1，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5。
2，蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌打匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖。
3，锅内烧水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。
4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。
五，推荐食谱：【五香虎皮鸡蛋】
食材清单：1， 准备10个新鲜鸡蛋，清洗干净；准备适量大葱叶子，两片生姜，适量的八角、香叶、小茴香、花椒。
2， 锅里添入凉水下入鸡蛋，使用凉水煮鸡蛋，可以方便剥皮。开大火，煮10分钟就可以捞出来了。
鸡蛋捞出后，放在凉水里剥皮，放在盘中备用。
3， 炒锅里加油，油温5成热时，周围出现密集的小泡，把鸡蛋放进去，小火慢炸，把鸡蛋表皮炸至金黄色就可以捞出；
油温7成热时，复炸20秒捞出放入凉水中，形成虎皮状。
4， 锅里加入底油，放入葱姜和大料炒香，放入鸡蛋，再加入一瓶啤酒，两碗清水，盖上盖子把水烧开。
水烧开就可以调味，加入适量的食盐、半勺生抽、几粒冰糖和几滴老抽调色，再加入少许蚝油提鲜。盖上盖子，小火再炖煮15分钟，就可以捞出装盘。
鸡蛋柔软绵密，入口即化，老人和小孩儿都爱吃，小编分享了这么多关于鸡蛋的美食，你们学会了吗？后续之一名厨还有更多好吃又健康的食物分享给大家，期待您的关注哦！
每天用最简单的食材，为您分享更佳的美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，评论，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
（之一编辑：若溪）
0难度的当归红枣鸡蛋枸杞糖水，好吃到停不下来By 小柠檬?
用料- 当归 5-6片
- 鸡蛋 1-2个
- 红糖 适量
- 水 适量
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
1、1?准备适量当归，红枣，枸杞，鸡蛋。
2、2?我是用养生壶煲的。养生壶选择煮蛋模式。 把煮好的鸡蛋剥皮。
3、3?把剥好的鸡蛋，红枣，枸杞，当归，水，放入养生壶按药膳模式开始煲。
4、4?煲40分钟就可以。煲到剩余10分钟加入红糖继续煲。
5、5?40分钟糖水就煲好了。
6、6?煲好就可以趁热喝了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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煮鸡蛋时，加一勺白醋，控制好时间，用秘制料汁浸泡，鲜嫩好吃鸡蛋的营养很丰富，所以我每天都会吃一个水煮蛋或者煎鸡蛋，可是天天吃，也有吃腻的时候。
今天咱们就换种吃法做鸡蛋。说说韩式酱鸡蛋的做法吧!而且这个鸡蛋很下饭，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡蛋，青线椒，红线椒，洋葱，大蒜，香菜，熟白芝麻，生抽，糖，醋，白醋，盐，凉白开。
做法：
青线椒、红线椒切小圈。大蒜、洋葱切末。香菜切小段。
用清水把鸡蛋表面清洗干净。
锅内倒水，放入洗净的鸡蛋，加一勺生抽，一勺白醋煮鸡蛋。
等水开后再煮上6分钟的时间捞出，放入凉水中过凉。
等鸡蛋凉下来以后，剥掉鸡蛋的蛋壳儿。
取一空碗，放入切好的青红椒圈、洋葱、大蒜、香菜和一小勺熟的白芝麻。
往碗中加6勺生抽，一勺白糖，一勺醋，加半小碗清水，搅拌均匀。
把剥好的鸡蛋放入料汁中浸泡一晚上，这个酱鸡蛋就做好了，非常的下饭。
